MOLUSCOS BIVALVOS

Moluscos bivalvos:
Estados Unidos
El termino molluscan shellfish (marisco)
incluye:
a) Todas las especies de ostras, almejas
y mytilidos (mejillones, choros), en
cualquiera de las siguientes
presentaciones o condiciones:
i) Desvalvados o en sus valvas
ii) Frescos o congelados
iii) Enteros o en partes
b) Pectnidos (vieras, conchas de abanico, conchuelas) en cualquier
forma, excepto cuando el producto final es slo el msculo aductor.
Moluscos bivalvos:
UNION EUROPEA
Los moluscos lamelibranquios que se
alimentan por filtracin (*).
(*) La norma europea sobre
moluscos bivalvos vivos se aplica
tambin a equinodermos y
gasterpodos marinos, salvo lo
relacionado a depuracin

SANIPES-PCMBV
II: EXTRACCION, RECOLECCION, MANIPULEO
TRANSPORTE Y PROCESAMIENTO DE MOLUSCOS
BIVALVOS VIVOS.
SANIPES-PCMBV
Aceptar moluscos bivalvos, gasterpodos y equinodermos
enteros, al estado vivo.
Vivo: Cerrado o ligeramente abierto sin
desprendimiento del callo, que responda a la percusin
No muertos
No descomposicin