UN GUSTO SUPERIOR

Basado en las enseanzas de Su Divina Gracia

A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada
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Una nueva forma de comer y de vivir
Basado on Ias onsonanzas do Su Divina Gracia A.C. BIaIlivodanla
Svani IrabIupda
crya-fundador do Ia Asociacin InlornacionaI para Ia Concioncia
do Krisna
TluIo doI originaI: A HigIor Taslo
(SpanisI)
Ias porsonas inlorosadas on Ios lonas do Ia prosonlo obra osln
inviladas a dirigirso a Ia Asociacin para Ia Concioncia do Krisna
Nuova VraanandaIa
Finca Sla. CIara
19400 BRIHUEGA (GuadaIaara)
ToI. (949) 28.04.36
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Dedicamos este libro a nuestro amado maestro espiritual y gua, Su
Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupda, que trajo al
mundo occidental las enseanzas trascendentales del Seor Krsna, y,
entre ellas, la ciencia autorizada de la reencarnacin y la tradicin del
alimento espiritual ofrecido a Krsna.
Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un
momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la
simple satisfaccin de un impulso del cuerpo.
Gandhi
Muchsimas cras de estos animales sern separadas de sus padres,
degolladas y descuartizadas del modo ms brbaro.
Quien no respeta la vida, no la merece.
Leonardo da Vinci
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Ior razonos quo van dosdo Ia Iigiono y Ia oconona a Ia olica y Ia
roIigin, niIIonos do porsonas on lodo oI nundo Ian docidido canbiar
su aIinonlacin para soguir una diola vogolariana.
Un guslo suporior Io oxpIicar do forna cIara Ias nIlipIos razonos
por Ias quo so abandona oI Ibilo do conor carno. Adons conliono
nunorosas rocolas vogolarianas quo Io pornilirn ir ns aII doI sinpIo
pIacor do Ia conida conn y corrionlo para onlrar on un nuovo nundo
do oxquisilas doIicias. Si pionsa quo sor vogolariano significa aIinonlarso
do vorduras Iorvidas y onsaIadas inspidas, so IIovar una buona
sorprosa. En Un guslo suporior aprondor a proparar conidas
conpIolas, nulrilivas y do oxquisilo sabor, con nucIos pIalos lpicos do
Ia cocina Iind. Y, nuy inporlanlo, lodas Ias rocolas rocogidas on oI
Iibro so Ian soIoccionado loniondo on cuonla quo soan fciIos y rpidas
do proparar.
Tanlo o ns inporlanlo quo Ios ingrodionlos quo so uliIizan os oI
oslado do concioncia con quo so cocina. Un guslo suporior nuoslra cno
podonos lransfornar oI lrabao colidiano on una oxporioncia Iuninosa y
pIona do foIicidad. EI nodo do proparar una conida vogolariana, Iibro
do roaccionos Irnicas, os una parlo nuy inporlanlo doI oIovado
sislona do yoga y nodilacin quo so oxpIica on Ios anliqusinos loxlos
vodicos do Ia India. En Ia BIagavad-gl, oI Sonor K;sna, dico: Si
aIguion Mo ofroco con anor y dovocin una Ioa, una fIor, frula o agua,
Yo Io acoplaro. Quion propara aIinonlos vogolarianos puros y
naluraIos y, a conlinuacin, Ios ofroco aI Sonor Suprono, sionlo
innodialanonlo on oI corazn un pIacor ospiriluaI subIino.
Ios Vodas oxpIican quo oI Sonor Suprono os Ia fuonlo do lodo pIacor
y quo dosooso do aunonlar Su propio pIacor, So oxpando, on virlud do
Su onorga, on innunorabIos niIIonos do soros vivos, lodos Ios cuaIos
osln doslinados a conparlir Su gozo. Todos nosolros sonos parlos do
osa olorna poloncia do pIacor, y podonos oxporinonlar un gran pIacor
lrascondonlaI por oI sinpIo IocIo do cocinar para salisfacor a Dios.
Uslod podr sonlir fciInonlo osa oxporioncia aI probar Ios aIinonlos
quo Iaya ofrocido a Dios. Cono oxpIic on una ocasin oI ox-BoalIo
Goorgo Harrison: Cuando sabos quo aIgo Ia sido cocinado a dosgana,
osa conida no liono un sabor lan buono cono Ia quo so Ia cocinado para
conpIacor a Dios, con idoa do ofrocorsoIa. Iorquo osa dovocin Iaco Ios
aIinonlos nucIo ns sabrosos. Y os procisanonlo oso Io quo dofininos
cono un guslo suporior.
Anlos do pasar diroclanonlo a Ias rocolas, os inporlanlo quo do
lanbion una ooada a Ios capluIos iniciaIos do Un guslo suporior, dondo
so oxpIica anpIianonlo Ia fiIosofa quo da origon aI vogolarianisno
ospiriluaI, su Ioclura Io ayudar lanbion a onconlrar oI oslado do
concioncia idnoo para cocinar.
EI prinor capluIo os una oxposicin cionlfica do Ia roIacin onlro oI
consuno do carno y aIgunas onfornodados poIigrosas, cono oI cncor y
oI infarlo. Aunquo so basa on osludios roaIizados on Ios Eslados Unidos
do Anorica Iaco dos docadas, Ia oxposicin siguo siondo porfoclanonlo
vIida on Ia acluaIidad, y su aIcanco so oxliondo, on gonoraI, a lodas
aquoIIas rogionos googrficas on quo prodonina oI consuno do carno.
EI sogundo capluIo pono on ovidoncia Ia faIsodad doI nilo do Ia
oscasoz do aIinonlos, y Ias vonlaas oconnicas do una aIinonlacin
vogolariana, lanlo a nivoI individuaI cono sociaI.
EI lorcor capluIo prosonla Ios fundanonlos olicos doI
vogolarianisno, con cilas do grandos ponsadoros, fiIsofos y Idoros
roIigiosos quo Io Ian dofondido on sus obras. Enlro oIIos osln Iilgoras,
IIaln, Ioonardo da Vinci, Roussoau, Bonanin FranIIin, SIoIIoy,
ToIsloi, TIoroau y GandIi. Expono lanbion oI principio do Ia no
vioIoncia, laI cono viono fornuIado on Ias onsonanzas do Ias roIigionos
crisliana, udaica, budisla o Iinduisla.
En oI cuarlo capluIo so anaIiza Ia roIacin onlro Ias Ioyos doI Iarna y
do Ia rooncarnacin y oI vogolarianisno.
EI quinlo capluIo oxpIica con dolaIIo Ios nolivos ospiriluaIos, y oI
procodinionlo para ofrocor conida vogolariana aI Sonor Suprono cono
parlo doI nolodo doI bIaIli-yoga.
En oI soxlo capluIo, una soIoccin do cilas do Ias obras do SrIa
IrabIupda, Ia auloridad ns doslacada sobro Ia cuIlura vodica do Ia
India, nos dan un rosunon conciso y fciInonlo conpronsibIo do osa
fiIosofa, subrayando Ia inporlancia do Ia diola vogolariana ospiriluaI,
quo os oI lona do oslo Iibro.
So anado un apondico con un panorana do Ias nunorosas aclividados
doI novinionlo para Ia concioncia do K;sna on roIacin con Ia
aIinonlacin: roslauranlos vogolarianos, conunidados agrcoIas
aulosuficionlos y conlros do dislribucin graluila do conida
vogolariana.
-Los editores
Captulo 1
+, .,/'& 0 /,1 &)2#,1 1)" (,$"2
El principal interrogante en relacin con las dietas vegetarianas ha
sido, hasta no hace mucho, si suprimir la carne y dems alimentos de
origen animal poda ser bueno para la salud. Hoy, en cambio, la
pregunta es si ser vegetariano es ms sano que no serlo. En ambos
casos, la respuesta, basada en datos claramente demostrados, slo
puede ser afirmativa.
Jane E. Brody
New York Times
Cada voz son ns Ias porsonas quo, proocupadas por Ios ovidonlos
ofoclos nogalivos do Ia aIinonlacin acluaI sobro Ia buona saIud y Ia
Iongovidad, so pIanloan Ia siguionlo progunla: EI cuorpo Iunano osl
IocIo para soguir una diola vogolariana o so adapla noor aI consuno
do carno`
Iara onconlrar Ia rospuosla, Iay quo lonor on cuonla dos facloros: Ia
oslruclura analnica doI cuorpo Iunano, y Ios ofoclos fsicos doI
consuno do carno.
Iuoslo quo oI aclo do conor conionza con Ias nanos y Ia boca,
voanos quo nos rovoIa Ia analona do osas parlos doI cuorpo. Ios
dionlos doI Ionbro, cono Ios do lodos Ios soros Iorbvoros, son idnoos
para lrilurar y naslicar suslancias vogolaIos, oI sor Iunano caroco do Ios
coIniIIos afiIados quo caraclorizan a Ios carnvoros y quo Ios sirvon para
aforrar y dosgarrar Ia carno. GonoraInonlo, Ios aninaIos carnvoros
ingioron su aIinonlo sin naslicarIo, do nodo quo no lionon nocosidad,
ni do noIaros, ni do nandbuIas con noviIidad IaloraI.
Adons, Ia nano doI Ionbro, sin garras afiIadas y con un puIgar
opuoslo a Ios dons dodos, os ns apla para suolar frulas y vorduras
quo para cazar y dar nuorlo a sus prosas.
La digestin de la carne
Una voz on oI oslnago, Ia carno nocosila, para su digoslin, do unas
socrocionos do ugos gslricos con un aIlo conlonido do cido
cIorIdrico. EI oslnago do Ios Ionbros y do Ios aninaIos Iorbvoros
produco cidos voinlo vocos ns diIudos quo Ios gonorados por Ios
carnvoros.
Olra diforoncia fundanonlaI onlro oI carnvoro y oI vogolariano so da
on oI lraclo inloslinaI, dondo liono Iugar Ia Ilina faso do Ia digoslin,
quo pornilo oI paso do Ios oIononlos nulrilivos a Ia sangro. Un lrozo do
carno no os olra cosa quo un roslo do cadvor, cuya pulrofaccin croa
rosiduos vononosos on oI inlorior doI cuorpo, y quo, por Io lanlo, dobo
sor oIininado rpidanonlo. Ios canaIos aIinonlarios do Ios carnvoros,
quo no suporan on Iongilud oI lripIo do Ia Iongilud doI cuorpo, faciIilan
osa oIininacin, on canbio, Ios canaIos aIinonlarios doI Ionbro y do Ios
dons soros no carnvoros son do unas doco vocos Ia Iongilud doI
cuorpo. En oslos Iargos canaIos, Ia carno pornanoco nucIo ns lionpo
y so dosconpono rpidanonlo, dando Iugar a infinidad do ofoclos
lxicos nuy poIigrosos para Ia saIud.
Enlro Ios rganos ns alacados por osas loxinas osln Ios rinonos,
cuya funcin vilaI os Ia oIininacin do Ios produclos do dosocIo do Ia
sangro, y quo con oI consuno do carno rocibon una sobrocarga do
conpuoslos vononosos. IncIuso un consunidor do carno nodorado
sonolo a sus rinonos a un lrabao lros vocos ns inlonso quo oI quo
soporlan Ios rinonos do un vogolariano. Una porsona ovon puodo
rosislir osa sobrocarga, poro oI paso doI lionpo aunonla on forna
nolabIo oI riosgo do lraslornos y onfornodados do ordon ronaI.
Trastornos cardacos
Olro indicalivo doI carclor anlinaluraI doI consuno do carno viono
doI IocIo do quo oI cuorpo Iunano os incapaz do asiniIar una ingoslin
oxcosiva do grasas aninaIos, a diforoncia do Ios aninaIos carnvoros, quo
puodon nolaboIizar grandos canlidados do coIosloroI y grasas sin por
oIIo sufrir consocuoncias nogalivas. So Ian IocIo oxporinonlos con
porros a cuya diola so anadi, por un porodo do dos anos, una canlidad
do 200 granos diarios do grasa aninaI, sin quo por oIIo so aprociaso oI
nonor canbio on su lasa do coIosloroI.
Ios aninaIos vogolarianos, on canbio, lionon una Iinilada capacidad
do asiniIar coIosloroI o grasas saluradas ns aII do Ia canlidad oxigida
por su cuorpo, cuando aIguion so oxcodo duranlo anos on oI consuno do
osos oIononlos, Ios dopsilos grasos (pIacas) acunuIados on Ias parodos
inlornas do Ias arlorias acaban causando oI ondurocinionlo arloriaI, os Ia
onfornodad conocida nornaInonlo con oI nonbro do arlorioscIorosis.
Ios dopsilos do grasa inpidon oI fIuo nornaI do Ia sangro aI corazn,
con Io quo aunonla poIigrosanonlo oI riosgo do alaquos cardacos,
infarlos y onboIias.
Ya on 1.961, oI }ournaI of lIo Anorican ModicaI Associalion confirn
quo oI 97% do Ias onfornodados cardacas, quo causan ns do Ia nilad
do Ias nuorlos por onfornodad on Ios Eslados Unidos, podran Iaborso
provonido con una diola vogolariana
Cncer
Una pruoba adicionaI do quo oI inloslino doI Ionbro no os aplo para
digorir Ia carno Ia aporlan Ios nunorosos osludios quo oslabIocon una
oslrocIa roIacin onlro oI cncor do coIon y una diola rica on carno.
Ias causas do Ia onfornodad, on oslo caso, dobon roforirso aI aIlo
conlonido do grasas y a Ia faIla do fibra do Ia diola on s, quo provocan
un lrnsilo Ionlo por oI coIon, dondo Ias suslancias lxicas lionon lodo oI
lionpo nocosario para provocar sus ofoclos daninos. Ia Dra. SIaron
FIoning, doI Doparlanonlo do Cioncias do Ia aIinonlacin do Ia
Univorsidad do CaIifornia on BorIoIoy, oxpIica: Una diola rica on fibras
ayuda on Ia provoncin do Ios cncoros do coIon y roclo. Ior olra parlo,
os un IocIo conocido quo Ia carno, on su procoso digoslivo, produco
osloroidos nolabIicos do propiodados cancorgonas.
Con oI avanco do Ios osludios cionlficos, so Ia podido conprobar Ia
proocupanlo corroIacin onlro Ia diola carnvora y olras fornas do
cncor. En 1.983, Ia Acadonia do Cioncias do Ios Eslados Unidos,
docIar quo ...so podran provonir nucIas fornas conunos do cncor si
so adoplaso una diola nonos rica on grasas y carno, basada
principaInonlo on vorduras y coroaIos.
AIgunos do Ios rosuIlados ns sorprondonlos on Ia invosligacin doI
cncor so Ian rovoIado on oI osludio do Ias nilrosaninas, conpuoslos
dorivados doI oncuonlro do ciorlas suslancias naluraIos prosonlos on Ia
corvoza, oI vino, oI lo y oI labaco, con adilivos qunicos anadidos a Ia
carno para su consorvacin. Ia inslilucin anoricana Food and Drug
Adninislralion(FDA) Ia dofinido Ias nilrosaninas cono ...uno do Ios
grupos do suslancias cancorgonas ns polonlos ans doscubiorlo, cuyo
papoI... on Ia olioIoga doI cncor on oI Ionbro Ia causado crocionlo
proocupacin onlro Ios oxporlos. EI Dr. WiIIian IiinsIy, doI OaI Ridgo
NalionaI Iaboralory, roaIiz oxporinonlos inlroduciondo nilrosaninas
on Ia aIinonlacin do aninaIos. Sois nosos dospuos, conprob Ia
prosoncia do lunoros naIignos on oI cion por cion do Ios aninaIos. Ias
nanifoslacionos cancorosas sonaI osln prosonlos on lodas Ias
parlos doI cuorpo: corobro, puInonos, pncroas, oslnago, Igado,
gnduIas supraronaIos o inloslinos. Esos aninaIos osln doslrozados por
donlro.
Aditivos qumicos peligrosos en la carne
A Ia carno so anadon IabiluaInonlo nunorosos produclos qunicos
polonciaInonlo daninos, do cuya uliIizacin Ios consunidoros no suoIon
lonor Ia nonor infornacin. En oI Iibro Ioisons in Your Body, Gary y
Slovon NuII ofrocon una doscripcin do Ias Ilinas locnicas soguidas on
Ias granas do cra induslriaI: A Ios aninaIos so Ios nanliono con vida y
so Ios ongorda con un conlinuo suninislro do lranquiIizanlos,
Iornonas, anlibilicos y una canlidad aproxinada do 2.700 dislinlos
produclos qunicos. Eso lralanionlo conionza ya anlos do quo nazcan
Ios aninaIos, y conlina incIuso cuando ya osln nuorlos. Si bion osos
produclos qunicos conlinan prosonlos on Ia carno cuando uslod so Ia
cono, Ia Ioy no oxigo quo so ospocifiquon aI consunidor.
Una do osas suslancias os oI dioliIsliIboslroI (DES), una Iornona do
crocinionlo quo so viono usando on Ios Eslados Unidos duranlo Ios
Ilinos voinlo anos poso a quo os un agonlo cancorgono conprobado.
IbIicanonlo donunciado on lroinla y dos pasos cono produclo nuy
poIigroso para Ia saIud, Ia induslria anoricana do Ia carno conlina
uliIizndoIo, probabIononlo porquo Ia FDA anlopono a su poIigrosidad
oI aIorro do ns do quinionlos niIIonos do dIaros anuaIos quo roporla
a Ios producloros do carno.
Olro oslinuIanlo doI crocinionlo nuy uliIizado os oI arsonico. En
1.972, oI Doparlanonlo do AgricuIlura do Ios Eslados Unidos doscubri
quo Ia prosoncia do oso conocido vonono suporaba Ios Inilos IogaIos
oslabIocidos on oI 15% do Ia produccin nacionaI do avos do consuno. EI
nilralo y oI nilrilo do sodio, consorvanlos qunicos quo Iacon ns Ionlo
oI procoso do pulrofaccin do Ias carnos saIadas y onbulidos, cono oI
ann, Ia pancola, oI saIcIicIn, Ias saIcIicIas y oI poscado, lanbion son
nocivos para Ia saIud. Esos produclos so uliIizan para dar a Ia carno oI
coIor roo quo so nanifiosla cuando onlran on conlaclo con Ios
pignonlos do Ia sangro y Ios nscuIos. Sin oIIos, oI coIor naluraI do Ia
carno, onlro gris y narrn, aIoara a nucIos consunidoros.
Ior dosgracia, osas suslancias qunicas no Iacon diforoncia onlro Ia
sangro do un cadvor y Ia sangro do un sor Iunano vivo, do nodo quo
son nunorosas Ias nuorlos por onvononanionlo causadas por Ia
ingoslin accidonlaI do una canlidad oxcosiva do osos produclos. Su
consuno puodo sor nocivo incIuso on poquonas dosis, ospociaInonlo
para Ios poquonos y Ios bobos, por osa razn, oI Conilo conunlo do Ia
FAO y Ia OMS do oxporlos on adilivos aIinonlarios, croado por Ias
Nacionos Unidas, Ia diclado un rogIanonlo on oI quo so Ioo,
IiloraInonlo: En ningn caso so dobon anadir nilralos a Ios aIinonlos
infanliIos. A.}. IoInan, do Ia FDA, Ia procisado quo ...oI nargon onlro
Ia canlidad do nilralo quo so puodo ingorir sin riosgo y Ia quo ya rosuIla
poIigrosa os nuy poquono.
Ia ganadora induslriaI fuorza a Ios aninaIos a vivir on condicionos
poco Iigionicas y on un ospacio nuy roducido, por Io cuaI so Iacon
nocosarias dosis nasivas do anlibilicos quo, do nodo naluraI, aI sor
ingoridos con Ia carno quo so cono, croan on oI inlorior doI organisno
Iunano baclorias rosislonlos a Ios anlibilicos. Ia FDA caIcuIa quo oI
uso do lolracicIina y poniciIina aunonlan on 1.900 niIIonos do dIaros aI
ano Ias ganancias do Ia induslria crnica, y oslo Iaco pasar a un sogundo
pIano Ias considoracionos sobro Ia poIigrosidad do osos anlibilicos.
Tanbion Ia vioIoncia do Ia nuorlo do Ios aninaIos dolornina Ia
fornacin on Ia carno do olros vononos naluraIos iguaInonlo fuorlos.
Esos vononos, unidos a Ios oslinuIanlos y a Ias suslancias nocivas quo
Ian quodado on Ia sangro doI aninaI (cono, por oonpIo, uroa y cido
rico), suponon olro faclor do conlaninacin do Ia carno doslinada aI
consuno pbIico.
Enfermedades en la carne
Adons do Ios vononos qunicos, Ia carno lransporla nuy a nonudo
Ias onfornodados do Ios aninaIos do naladoro, quo, oncaonados on
condicionos do oscasa Iigiono y sobroaIinonlados arlificiaInonlo,
onfornan con nucIa frocuoncia. En oI nononlo do soIoccionar Ia carno
so roaIizan inspoccionos, poro, a causa do Ias prosionos do Ia induslria y
doI poco lionpo disponibIo, un aIlo porconlao do Ia carno quo so pono a
Ia vonla os, nuy a nonudo, nucIo nonos sana do Io quo Ios
consunidoros puodan inaginar.
En 1.972, oI Doparlanonlo do AgricuIlura do Ios Eslados Unidos Iizo
pbIico un inforno roaIizado sobro Ia carno do aninaIos a Ios quo ya so
Iaban oxlirpado Ias parlos onfornas. Unas 100.000 vacas prosonlaban
cncor do oo, y 3.596.302 lonan lunoros on oI Igado. Ior Io dons, oI
gobiorno anoricano pornilo lanbion Ia vonla do poIIos aquoados do
aorsacuIilis, un lipo do nounona quo IIona Ios puInonos doI aninaI do
noco cargado do pus. Iara adaplarso a Ia nornaliva vigonlo, so Iinpia
oI lrax do Ios poIIos con lubos aspiradoros. Duranlo osa oporacin, Ios
aspiradoros ronpon Ios puInonos, y oI pus so fiIlra on Ia carno.
Ia adninislracin ganadora norloanoricana Ia sido ropolidas vocos
acusada por Ia Oficina GonoraI do Cuonlas do Ios E.E.U.U., oI organisno
oncargado do conlroIar Ias rogIanonlacionos doI pas, por su Ionlilud on
oslabIocor oI rogIanonlo IogaI para Ios naladoros, as cono por su
oxcosiva pornisividad. Do IocIo, on inporlanlos conpanas
dislribuidoras do carno onpaquolada so onconlraron carnos
conlaninadas do Iocos do roodoros, oscarabaos y xido do Iiorro. Ios
inspocloros uslifican su faIla do rigor oxpIicando quo, si oI rogIanonlo
so apIicara oslriclanonlo, no quodara abiorla una soIa onprosa crnica.
Alimentacin sin carne
Muy a nonudo, Ia paIabra vogolarianisno causa Ia innodiala y
provisibIo progunla: Y Ias prolonas`. Anlo osla progunla, oI
vogolariano podra conloslar fciInonlo diciondo: Y oI oIofanlo` Y oI
loro` Y oI rinocoronlo`. Ia conviccin do quo Ia carno liono oI
nonopoIio do Ias prolonas, y do quo para oslar sanos y fuorlos son
nocosarias nucIas prolonas, no son ns quo lpicos. En Ia digoslin, Ia
nayor parlo do Ias prolonas so lransfornan on aninocidos, quo oI
cuorpo uliIiza para oI crocinionlo y Ia ronovacin do Ios loidos. Do Ios
voinlids aninocidos nocosarios, lodos nonos ocIo Ios puodo oIaborar
oI propio cuorpo, Ios olros ocIo aninocidos osonciaIos son nuy
abundanlos on aIinonlos no crnicos. Ios produclos Icloos, Ios
coroaIos, Ias Iogunbros y Ios frulos socos son vordadoros conconlrados
prolonicos, lroinla granos do quoso, do cacaIuolos o do Ionloas, por
oonpIo, conlionon ns prolonas quo Ia Ianburguosa o oI bisloc do
cordo quo onconlranos on oI puoslo do conida rpida do Ia osquina. Un
osludio dirigido por Ios Drs. Frod Slaro do Harvard y Morvyn Hardingo
do Ia univorsidad do Iona Iinda conpara do forna oxIausliva Ias
prolonas ingoridas por Ios vogolarianos y Ios carnvoros. Ios dos
cionlficos Ian IIogado a Ia concIusin do quo anbos grupos
sobropasan on ns doI dobIo Ia canlidad nocosaria do cada uno do Ios
aninocidos osonciaIos y, para Ia nayor parlo do oIIos, Ia suporan con
anpIios nrgonos.
Iara nucIos occidonlaIos, Ias prolonas suponon ns doI 20% do Ia
diola, casi oI dobIo do Ia canlidad quo aconsoa Ia OMS. Si bion os ciorlo
quo Ia faIla do prolonas causa dobiIidad, lanbion Io os quo oI cuorpo no
uliIiza Ios oxcosos do prolonas, do nodo quo so lransfornan on
rosiduos nilrogonados quo sobrocargan Ios rinonos. Ios carboIidralos
son Ia fuonlo prinaria do onorga para oI cuorpo. Ias prolonas so
uliIizan para producir onorga sIo cono Ilino rocurso. En roaIidad,
dosis oxcosivas do prolonas roducon Ia capacidad onorgolica doI cuorpo.
En una sorio do pruobas fsicas conparalivas IIovadas a cabo por oI Dr.
Irving FisIor, do Ia univorsidad do YaIo, Ios vogolarianos noslraron una
rosisloncia dos vocos nayor quo Ios carnvoros. Roduciondo oI consuno
do prolonas do Ios no vogolarianos on un 20%, oI Dr. FisIor nidi un
aunonlo do su oficioncia doI 33%. MucIos olros osludios Ian
confirnado quo oI aporlo onorgolico do una diola vogolariana os nayor
quo oI do Ias diolas basadas on Ia carno. En Ia univorsidad do BrusoIas,
Ios docloros }. IoloIyo y V. Kipani donoslraron quo Ios vogolarianos
suporaban pruobas do poloncia fsica con una rosisloncia dos o lros
vocos nayor quo Ios carnvoros, adons, so rocuporaban do Ia faliga on
una quinla parlo doI lionpo quo nocosilaban Ios carnvoros.
Captulo 2
3/ 4$2()% &21(%"%()&% &2 /, (,$"2
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En su best-seller de 1.975, The Eco-spasm Report, el escritor futurista
Alvin Toffler, autor de Future Shock y The Third Wave, sugiere una
solucin positiva al problema mundial de la escasez de alimentos. All
pronostica la aparicin repentina en Occidente de un movimiento
religioso que prohibe comer carne vacuna, ahorrando as cantidades
enormes de toneladas de cereales que, de ese modo, se utilizan para dar
de comer al mundo entero.
Solucin al problema del hambre
Francis Mooro Iappo, oxporla on Ia cioncia do Ia aIinonlacin y
aulora doI Iibro Diol for a snaII pIanol docIar rocionlononlo on una
onlrovisla loIovisiva quo un bisloc do carno dobora sor vislo cono un
cocIo CadiIIac. Quioro docir oxpIic, quo soguinos ancIados a Ia
idoa do Ios cocIos a gasoIina porquo vivinos bao Ia iIusin do quo oI
polrIoo cuosla poco. DoI nisno nodo, soguinos ancIados a Ia idoa do
una diola basada on carno do aninaIos aIinonlados con coroaIos porquo
ponsanos quo lanbion Ios coroaIos cuoslan poco.
En Ia acluaIidad, sogn un inforno doI Doparlanonlo do AgricuIlura
do Ios Eslados Unidos, ns doI 90% do Ia produccin norloanoricana do
coroaIos so onpIoa para cobar aI ganado (vacas, cordos, ovoas y poIIos)
quo lorninar finaInonlo on nuoslra nosa. Esa uliIizacin do Ios
coroaIos para producir carno rosuIla incrobIononlo cara. Do IocIo, y
sionpro sogn oso nisno inforno, so donuoslra quo por cada diocisois
IiIos do coroaIos no so obliono ns quo un IiIo do carno bovina.
En oI Iibro AnIisis qunico y poIlico do Ias prolonas, Aaron AIlsIuI
sonaIa quo, on unidados caIricas por Ioclroa, una diola a baso do
coroaIos, vorduras y Iogunbros puodo aIinonlar a una canlidad do
porsonas voinlo vocos nayor quo una diola a baso do carno. En Ia
acluaIidad, casi Ia nilad do Ios lorronos cuIlivados on Ios Eslados
Unidos so onpIoan para aIinonlar aninaIos, si Ia suporficio cuIlivabIo
do Ia Tiorra so uliIizaso para Ia produccin do aIinonlos vogolarianos,
nuoslro pIanola podra abaslocor a una pobIacin do ns do voinlo niI
niIIonos do Iabilanlos.
Eslas considoracionos Ian doado bion cIaro a Ios osludiosos do Ia
aIinonlacin quo oI probIona doI Ianbro on oI nundo os faIso. Ios
parlidarios doI aborlo no doboran soguir vaIiondoso doI proloxlo do Ia
suporpobIacin para uslificar Ia nuorlo anuaI do ns do cincuonla
niIIonos do ninos no nacidos. AIora nisno, on Ia Tiorra so producon
aIinonlos ns quo suficionlos para lodos. EI probIona os quo no so
dislribuyon do forna usla. Rono Dunonl, ocononisla doI Inslilulo
NacionaI do AgricuIlura do Francia, Iizo Ias siguionlos docIaracionos
con ocasin do Ia Conforoncia do Ias Nacionos Unidas para Ia
AIinonlacin MundiaI (Rona, 1.974): EI consuno oxcosivo do carno
por parlo doI rico significa Ianbro para oI pobro. Es nocosario canbiar
osos coslosos sislonas agrcoIas, suprinir Ia oxlonsin do liorras
dodicada a Ia aIinonlacin bovina y roducir drslicanonlo Ia cabana
ganadora.
Ventajas econmicas de respetar la vida de las vacas.
Es ovidonlo quo una vaca viva, con su conlinua produccin do IocIo,
do Ia quo so obliono nanloquiIIa, quoso, yogur y olros aIinonlos do aIlo
conlonido proloico, provoo a Ia sociodad do una canlidad do aIinonlos
nayor quo una vaca onviada aI naladoro. En 1.971, Slovarl Odond'IaI,
do Ia univorsidad do Missouri, IIov a cabo un dolonido osludio sobro
Ias vacas on BongaIa, y conprob quo so aIinonlan nicanonlo do
roslos procodonlos do lorronos cuIlivados (cscaras do arroz, punlas do
cana do azcar, Iiorba, olc.), no aplos para Ia aIinonlacin Iunana. En
osoncia oxpIicaba oI ganado lransforna oIononlos do oscaso vaIor
para oI Ionbro on produclos do uliIidad innodiala. Eslo dobora ponor
fin a Ia faIsa crooncia do quo Ia gonlo, on Ia India, nuoro do Ianbro por
no quoror nalar a Ias vacas. En oslo sonlido, os inlorosanlo sonaIar quo Ia
India paroco Iabor suporado sus probIonas aIinonlarios inlornos, cuyas
causas Ian sido sionpro, no Ias vacas sagradas, sino lorribIos porodos
do soqua o fuorlos canbios poIlicos. Una conisin do oxporlos do Ia
Agoncia para oI DosarroIIo InlornacionaI docIara on Ias Aclas doI
Congroso doI 2 do dicionbro do 1980: Ia produccin aIinonlaria do Ia
India os suficionlo para cubrir Ias nocosidados do loda su pobIacin.
Ias vacas, si so Ias doa vivir, producon una canlidad incrobIo do
aIinonlos do aIla caIidad y nuy ricos on prolonas, Iasla oI punlo do
quo on nucIos pasos so IIova a cabo un conlroI doIiborado para Iinilar
Ia produccin do dorivados do Ia IocIo, poso a oslo conlroI, on un
inforno ronilido aI Congroso do Ios Eslados Unidos, oI dipulado San
Gibbons donunciaba quo oI gobiorno anoricano so Iaba vislo obIigado
a aInaconar nonlanas do nanloquiIIa, quoso y IocIo doscronada on
poIvo. AcluaInonlo apunlaba Gibbons, lononos corca do 220
niIIonos do IiIos do nanloquiIIa, 270 niIIonos do IiIos do quoso y unos
380 niIIonos do IiIos IocIo doscronada on poIvo. Y osa canlidad
aunonla on unos 20 niIIonos do IiIos a Ia sonana. Ios dioz niIIonos do
vacas do Ios Eslados Unidos producon lanla IocIo quo oI gobiorno
concodo, cada ciorlo lionpo, niIIonos do IiIos do produclos Icloos para
su dislribucin onlro Ios indigonlos y porsonas quo pasan Ianbro. Eslo
donuoslra cIaranonlo quo Ias vacas (vivas) son uno do Ios rocursos ns
inporlanlos para oI soslon do Ia raza Iunana.
Nuoslra opoca Ia vislo nacor novinionlos quo aspiran a saIvar a Ias
focas, Ias baIIonas o Ios doIfinos. Ior quo razn, onloncos, no dobora do
oxislir un novinionlo cuyo obolivo soa saIvar a Ias vacas` Aunquo sIo
soa dosdo oI punlo do visla oconnico, Ia idoa dobora parocor vIida,
sionpro y cuando oI Ioclor no oslo vincuIado a Ias induslrias crnicas,
quo von cada voz con nayor rocoIo oI augo doI vogolarianisno. En unio
do 1.977, una rovisla doI soclor, Farn }ournaI, pubIicaba un odiloriaI con
oI lluIo Quion dofondor oI buon nonbro do Ia carno do vacuno`, on
oI quo oxIorlaba a Ios ganadoros a rounir Ia suna do 40 niIIonos do
dIaros para financiar una canpana pubIicilaria con obolo do nanlonor
a un nivoI aIlo lanlo oI consuno cono oI procio do Ia carno bovina.
Su bistec le cuesta ms de lo que cree
Ia induslria crnica posoo un fuorlo podor oconnico y poIlico.
Aparlo do gaslar niIIonos do sus propios dIaros para pronovor oI
consuno do carno, Ia Iogrado lanbion Iacorso con un inuslo porconlao
do ayudas procodonlos do nuoslros inpuoslos. En Ia prclica, Ia
produccin do carno supono unos coslos lan oIovados quo Ia induslria
nocosila do subsidios para sobrovivir. Ia nayor parlo do Ia gonlo ignora
quo Ios gobiornos apoyan nolabIononlo a Ias induslrias crnicas con
concosionos ospociaIos, garanlas do crodilo favorabIos, olc. En 1.971, por
oonpIo, oI Doparlanonlo do AgricuIlura do Ios Eslados Unidos gasl
100 niIIonos do dIaros on oxcondonlos do carno bovina para Ios
progranas do aIinonlacin oscoIar. Eso nisno ano, aIgunos pasos
occidonlaIos gaslaron una canlidad aproxinada do 500 niIIonos do
dIaros on conprar oxcodonlos do carno a Ios ganadoros, o invirlioron
lanbion una canlidad considorabIo on aInaconarIa.
EI gobiorno do Ios Eslados Unidos asigna cada ano un inporlanlo
capilaI, varios niIIonos do dIaros, para sufragar Ios gaslos do Ia rod
nacionaI do inspocloros oncargados do conlroIar Ia siluacin (poco
conocida aI pbIico) doI oslado do saIud doI ganado. Ior cada ros
onforna quo so sacrifica, oI oslado paga una indonnizacin a Ios
propiolarios. En 1.978, por oonpIo, oI gobiorno anoricano asign 50
niIIonos do dIaros do Ias lasas pagadas por Ios conlribuyonlos para
conbalir un lipo do gripo viraI, Ia brucoIosis, quo afoclaba aI ganado
bovino y a olros aninaIos. Eso nisno gobiorno, quo aqu sirvo cono
oonpIo, garanliza crodilos do 350.000 dIaros a Ios ganadoros, Ios
agricuIloros, on canbio, no rocibon garanlas para ns do 20.000 dIaros.
Un arlcuIo doI Nov YorI Tinos caIificaba oslo subsidio do vordadoro
uIlrao, un robo oscandaIoso a cosla doI palrinonio pbIico. Ioso a
lodo, y sin alondor a Ios infornos do Ias onlidados oslalaIos quo
donuncian Ios vncuIos onlro oI consuno do carno y onfornodados cono
oI cncor y oI infarlo, oI Doparlanonlo do AgricuIlura conlina gaslando
niIIonos do dIaros on pronovor oI consuno do carno con pubIicacionos
y progranas do aIinonlacin on Ias oscuoIas.
Degradacin del medio ambiente
Olro do Ios procios quo paganos por conor carno os Ia dogradacin
anbionlaI. EI Sorvicio do Invosligacionos AgrcoIas do Ios Eslados
Unidos dofino Ios dosaguos y sislonas do dronao do Ios niIos do
naladoros y granas do cra doI pas cono Ia nayor fuonlo do
conlaninacin do Ios ros y cursos do agua. Hoy on da no os novodad
docir quo Ios rocursos do agua do nuoslro pIanola osln, no sIo
conlaninados, sino lanbion on vas do agolarso, y buona parlo do Ia
cuIpa, lanbion on oslo lorrono, corrospondo a Ia induslria do Ia carno. En
su Iibro IopuIalion, Rosurcos, and Environonl, IauI y Anno EIrIicI Ian
donoslrado quo para cuIlivar un IiIo do lrigo sIo so nocosilan 60 Iilros
do agua, nionlras quo para Ia produccin do un IiIo do carno so
nocosilan onlro 2.500 y 6.000. En 1.973, oI Nov YorI Iosl donunci oI
siguionlo inconpronsibIo abuso do uno do Ios rocursos ns inporlanlos:
un gran naladoro do avos do Eslados Unidos onpIoaba 400 niIIonos do
Iilros do agua aI da! canlidad ns quo suficionlo para abaslocor a una
ciudad do 25.000 Iabilanlos!
Lucha social
EI cosloso procoso do Ia produccin do Ia carno, quo procisa do
lorronos nucIo ns anpIios quo Ios nocosarios para Ios cuIlivos
agrcoIas, Ia sido fuonlo do confIiclos oconnicos para Ia sociodad
Iunana duranlo niIos do anos. Un osludio pubIicado on IIanl Foods for
Hunan Nulrilion rovoIa quo una Ioclroa sonbrada do coroaIos
produco una canlidad do prolonas cinco vocos nayor quo una Ioclroa
uliIizada cono paslo para aninaIos do cra, una Ioclroa do Iabas o
guisanlos produco dioz vocos ns prolonas, y una Ioclroa do
ospinacas, voinliocIo vocos ns. Ya Ios anliguos griogos oran
conscionlos do oslos dalos oconnicos. En Ia RopbIica, do IIaln, oI
gran fiIsofo griogo Scralos aconsoa una diola vogolariana, porquo
pornilo Iacor oI uso ns inloIigonlo do Ios rocursos agrcoIas. AII
prodico, adons, quo si oI Ionbro so aIinonla do aninaIos, pronlo Iarn
faIla ns liorras do paslo. Y Ia liorra quo baslaba para Ia gonlo, no sor
onloncos poca o insuficionlo`, progunla IIaln a GIauco, quion
rospondo quo, ciorlanonlo sor oso Io quo ocurra. Y nos voronos
obIigados a Iacor Ia guorra, no os ciorlo`, y GIauco conlosla: S... oso
os Io quo ocurrir.
Tanbion os inlorosanlo sonaIar oI papoI quo ug oI consuno do carno
on nucIas do Ias guorras quo luvioron Iugar on oI porodo do Ia
oxpansin coIoniaI ouropoa. EI conorcio do Ias ospocias con Ia India y
olros pasos orionlaIos dio Iugar a nucIas conliondas. Ios ouropoos so
suslonlaban con una aIinonlacin a baso do carno consorvada on saI, y
para dar variodad y onnascarar oI guslo poco apolocibIo do osa conida,
so voan obIigados a uliIizar nucIas ospocias. Ios inlorosos Iigados aI
conorcio do ospocias oran do laI nagnilud quo gobiornos y
conorcianlos IIogaban a Ias arnas para asogurrsoIas.
Tanbion Ioy on da oxislo Ia posibiIidad do una gran guorra
provocada por Ios aIinonlos. Ya on agoslo do 1.974, Ia CIA Iizo pbIica
una advorloncia: En un fuluro prxino podra Iabor oscasoz do
aIinonlos para Ia pobIacin nundiaI, a nonos quo Ias nacionos ns
ricas IIovon a cabo un rpido y drslico corlo on oI consuno do aninaIos
do cra.
Ahorrar con una dieta vegetariana
Doonos aIora Ia siluacin goo-poIlica nundiaI y ocIonos una
ooada a nuoslros boIsiIIos. Honos vislo quo, aunquo no os un IocIo
nuy divuIgado, Ios coroaIos, Ias Iogunbros y Ios produclos Icloos son
una plina fuonlo do prolonas do aIla caIidad. Si Iaconos una
conparacin, vonos quo nucIos aIinonlos vogolaIos son ns ricos on
osa inporlanlo suslancia: 100 granos do carno puodon conlonor Iasla 20
granos do prolonas (y os nocosario sonaIar lanbion quo oI 60% doI poso
do Ia carno osl consliluido por agua), nionlras quo 100 granos do
quoso o do Ionloas conlionon 25 granos do prolonas, y 100 granos do
soniIIas do soa conlionon 34 granos Ioso a oIIo, Ia carno os ns cara.
Una pruoba roaIizada on Ios supornorcados do Ios ngoIos on
agoslo do 1.983 donoslr quo, nionlras un bisloc do Iono coslaba 7
dIaros oI IiIo. Una porcin do 200 granos do quoso frosco, quo aporla
oI 60% doI nnino diario indisponsabIo, coslaba 59 conlavos. Quioro
oslo docir quo quion so Iaco vogolariano puodo aIorrarso lanbion
nucIos niIos do posolas aI ano, cionlos do niIos a Io Iargo do su vida. Si
Ios consunidoros do Ios pasos ricos so Iicioran vogolarianos, oI aIorro
anuaI aIcanzara cifras aslronnicas. Toniondo lodo oslo on cuonla, no
acorlanos a conprondor quo razonos puodo lonor nadio para no Iacorso
vogolariano.
Captulo 3
78% 9,:,1 , /%1 &25;1<<<=
Estoy absolutamente seguro de que la raza humana, en su progreso
gradual, llegar a abandonar el hbito de alimentarse de carne.
-Thoreau
Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un
momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la
simple satisfaccin de un impulso del cuerpo.
-Gandhi
En Eslados Unidos so sacrifican cada ano, con finos aIinonlarios, 134
niIIonos do nanforos y 3.000 niIIonos do avos do corraI. Ioro casi
nadio rofIoxiona on Ia roIacin onlro osa nasacro y Ia carno quo liono on
oI pIalo. Es iIuslralivo, on oslo sonlido, oI anuncio loIovisivo on quo
RonaId McDonaId, voslido do payaso, oxpIica a Ios ninos quo Ias
Ianburguosas crocon on Ios canpos do Ianburguosas. Ia vordad, sin
onbargo, no rosuIla lan graciosa: Ios naladoros conorciaIos son una
visin infornaI. En nodio do alrocos grilos do anguslia, Ios aninaIos son
alurdidos a goIpos do narliIIo, con oIoclrosIocIs o con fusiIos
nounlicos, a conlinuacin, coIgados caboza abao, son lransporlados
nocnicanonlo aI Iugar do Ia nalanza, dondo Ios doguoIIan y, a
nonudo lodava on vida, Ios corlan on podazos. EI lonisla Iolor
BurvasI, on su Iibro A Vogolarian Irinor, IabIa do su roaccin on una
visila a un naladoro: No soy una Iornanila do Ia caridad. Mo Io
doado un punado do dionlos ugando aI IocIoy, y on Ia pisla do lonis
soy oxlronadanonlo agrosivo... Ioro aquoIIa oxporioncia on oI naladoro
no rovoIvi Iasla Ios nisnos luolanos. Cuando saI do aquoI Iugar,
saba quo nunca ns podra Iacor dano a un aninaI. Conoca Ios
nolivos fisioIgicos, oconnicos y ocoIgicos doI vogolarianisno, poro
Io quo puso Ia baso do ni adIosin aI vogolarianisno fuo aquoIIa
conprobacin dirocla do Ia cruoIdad doI Ionbro con Ios aninaIos.
La antigua Grecia y Roma
Dosdo Ia ns ronola anliguodad, son nucIas Ias grandos
porsonaIidados quo, IIovadas do considoracionos olicas, Ian oplado por
soguir una diola vogolariana. Iilgoras, fanoso nalonlico y fiIsofo,
dio: Anigos nos, abslonoos do corronpor vuoslro cuorpo con
aIinonlos inpuros, lonois canpos do lrigo, nanzanas lan abundanlos
quo conban Ias ranas do Ios rboIos, uvas quo IIonan Ias vinas, Iiorbas
sabrosas y vorduras do cocor, lonois Ia IocIo y Ia nioI doI aronlico
ronoro, Ia Tiorra ofroco gran canlidad do riquozas, aIinonlos puros quo
no causan nuorlo ni dorrananionlo do sangro. SIo Ios aninaIos
salisfacon su Ianbro con Ia carno, y ni siquiora lodos, puos Ios cabaIIos
y oI ganado bovino y ovino so aIinonlan do Iiorba. EI bigrafo
Digonos oscribi quo Iilgoras soIa lonar pan con nioI por Ia nanana
y vorduras crudas aI anocIocor, y quo pagaba a Ios poscadoros para quo
lirason aI nar Ios pocos quo acababan do poscar.
En un onsayo liluIado Sobro conor carno, oI aulor Ialino IIularco
dico: Os progunlis por quo Iilgoras so abslona do conor carno` Yo,
por ni parlo, no progunlo ns bion por quo razn y con quo idoa Ia
podido oI Ionbro IIovarso por voz prinora a Ia boca Ia sangro coaguIada
do una crialura nuorla, y cno Ia podido locar Ia carno con sus Iabios,
cno Iabr podido ponor sobro su nosa cadvoros do aninaIos y IIanar
conida y aIinonlo a aquoIIos soros quo poco anlos nugan o baIaban y
so novan, vivos. Cno Iabr podido soporlar Ia visin do Ia nasacro,
Ia garganla corlada, Ia pioI arrancada, Ios nionbros dospodazados,
soporlar oI IorribIo oIor... Cno Iabr IocIo para no sonlir asco on
conlaclo con Ios parsilos do olros soros, quo cIupan Ios Iunoros y Ios
suoros do Ias Ioridas...! Ciorlanonlo, oI Ionbro no so aIinonla do Ios
Ioonos y Ios Iobos, do Ios quo so dofiondo... sino quo, aI conlrario, nala
crialuras inoconlos, nansas, caronlos do aguionos o do garras. Ior un
podazo do carno, oI Ionbro Ias priva doI SoI, do Ia Iuz, do Ia duracin
naluraI do Ia vida a Ia quo lionon dorocIo sinpIononlo por Iabor
nacido.
IIularco Ianza finaInonlo, oI siguionlo dosafo a Ios carnvoros: Si os
onponis on quo Ia naluraIoza os Ia doslinado oso lipo do aIinonlacin,
osl bion, poro onloncos, nalad vosolros nisnos, soIos, Ios aninaIos
quo quoris conor, IacodIo con vuoslras propias fuorzas, sin cucIiIIos,
porras, ni IacIas.
Da Vinci, Rousseau, Franklin...
Ioonardo da Vinci, gran pinlor, oscuIlor, invonlor y poola doI
Ronacinionlo, rosuni Ios principios olicos doI vogolarianisno on Ias
paIabras: Quion no rospola Ia vida, no Ia noroco. Ioonardo da Vinci
considoraba Ios cuorpos do Ios carnvoros lunbas y cononlorios do
Ios aninaIos quo conan. En sus oscrilos, dondo so pono do nanifioslo
su anor por lodos Ios soros vivos, afirn: MucIsinas cras do oslos
aninaIos sorn soparadas do sus padros, dogoIIadas y doscuarlizadas
doI nodo ns brbaro.
EI fiIsofo francos }oan }acquos Roussoau abogaba por oI ordon
naluraI do Ias cosas, Iabiondo obsorvado quo gonoraInonlo Ios aninaIos
carnvoros son ns cruoIos y vioIonlos quo Ios Iorbvoros, IIog a Ia
concIusin do quo una diola vogolariana Iara a Ios Ionbros ns
conpasivos. Roussoau aconsoaba incIuso quo no so pornilioso a Ios
carnicoros y nalarifos acluar cono losligos on Ios lribunaIos o fornar
parlo do un urado.
En Ia obra TIo WoaIlI of Nalions, oI ocononisla Adan SnilI
procIan Ias vonlaas do Ia diola vogolariana, oscribi: En roaIidad,
cabo progunlarso si Iay aIgn Iugar doI nundo on quo Ia carno soa
inproscindibIo para Ia suporvivoncia. Ios coroaIos y Ias vorduras, con Ia
IocIo, oI quoso y Ia nanloquiIIa, o bion oI acoilo (aII dondo no so puodo
consorvar Ia nanloquiIIa), puodon aporlar Ia aIinonlacin ns conpIola
y onorgolica, puos no oxislo Iugar on dondo oI Ionbro doba por fuorza
aIinonlarso do carno. Eslo lipo do considoracionos IIovaron lanbion a
Bonanin FranIIin a Iacorso vogolariano a Ios diocisois anos do odad,
cuando so dio cuonla do quo osa diola Io proporcionaba nucIa ns
cIaridad inloIocluaI y nooraba su capacidad do aprondizao. En su
aulobiografa, dofino oI consuno do carno cono un doIilo
inuslificado.
Tanbion oI poola SIoIIoy ora un vogolariano conpronolido. En su
onsayo A Vindicalion of NaluraI Diol, do oscrilo: Sonolanos aI
dofonsor do Ia diola carnvora a una pruoba docisiva, y, cono dico
IIularco, quo dosgarro con sus propios dionlos Ia carno do un cordoro
vivo, quo nola Ia caboza on sus onlranas y quo caIno su sod con Ia
sangro. Si as Io Iaco, y sIo onloncos, sor coIoronlo con su loora.
SIoIIoy so inloros por oI vogolarianisno cuando osludiaba on Oxford, y
oI y su osposa, Harniol, so Iicioron vogolarianos poco dospuos do
casarso. En una carla doI 14 do narzo do 1.812, su osposa oscriba a una
aniga: Honos doado do conor carno y soguinos Ias onsonanzas do
Iilgoras. En oI poona Quoon Mab, SIoIIoy doscribo un nundo
ulpico on quo Ios Ionbros no nalan a Ios aninaIos para conor: AIora
oI Ionbro ya no nala aI cordoro do duIcos oos, Ia doado do dovorar Ia
carno doI naladoro quo, por vonganza do Ias Ioyos naluraIos rolas, Iaco
surgir on su cuorpo Iunoros plridos, lodas Ias pasionos naIoficas, Ios
ponsanionlos vanos, oI odio y Ia dososporacin, Ia ropugnancia, y, on su
nonlo, oI gornon doI sufrinionlo, do Ia nuorlo, do Ia onfornodad y doI
crinon.
EI oscrilor ruso Ion ToIsloi so Iizo vogolariano on 1.885. Abandon
oI doporlo do Ia caza y so dodic a pronovor oI pacifisno vogolariano,
quo condonaba Ia nalanza do cuaIquior lipo do aninaIos, Iasla do Ias
Iornigas. So daba cuonla do quo oI progroso naluraI do Ia vioIoncia
IIovaba do nodo inovilabIo a Ia guorra on Ia sociodad Iunana. En oI
onsayo TIo firsl slop, ToIsloi oscribi quo conor carno os sinpIononlo
innoraI, puos supono una accin conlraria aI sonlinionlo noraI: oI aclo
do nalar. AI nalar, ponsaba ToIsloi, oI Ionbro suprino on s nisno,
innocosarianonlo, Ias ns aIlas capacidados ospiriluaIos: oI anor y Ia
conpasin por olras crialuras vivas cono oI, y, aI vioIar sus propios
sonlinionlos, so vuoIvo cruoI.
EI conposilor RicIard Wagnor ponsaba quo loda forna do vida os
sagrada. Considoraba quo oI vogolarianisno ora Ia aIinonlacin
naluraI, quo poda saIvar aI Ionbro do Ia agrosividad y ayudarnos a
rogrosar aI Iaraso pordido.
En diforonlos olapas do su vida, Honry David TIoroau fuo lanbion
vogolariano. Aunquo su prclica doI vogolarianisno fuo baslanlo
ocasionaI, roconoci sus virludos. En su obra WaIdon oscribi: No os
para oI Ionbro una vorguonza quo so Io considoro un aninaI carnvoro`
Es ciorlo quo puodo vivir, y on gran nodida vivo, do dovorar a olros
aninaIos, poro osa forna do vivir os nisorabIo, cono Io sabo cuaIquiora
quo Iaya ido a cazar conoos con lranpas o a nalar cordoros. Ia
porsona quo onsono aI Ionbro a soguir una diola ns inoconlo y sana
sor considorada un gran bonofaclor do Ia Iunanidad. Ior ni
oxporioncia, osloy absoIulanonlo soguro do quo Ia raza Iunana, on su
progroso graduaI IIogar a abandonar oI Ibilo do aIinonlarso do carno,
doI nisno nodo quo nucIas lribus saIvaos Ian doado do conorso
unos a olros cuando Ian onlrado on conlaclo con puobIos ns
civiIizados.
El siglo XX
Ni quo docir liono quo oI ns grando apsloI do Ia no vioIoncia on oI
sigIo XX, MoIandas GandIi, ora vogolariano. Iuoslo quo sus padros
praclicaban Ia roIigin Iind, GandIi on su casa nunca coni carno,
poscado ni Iuovos. Sin onbargo, bao Ia doninacin brilnica, luvo
Iugar un onorgico alaquo conlra Ios anliguos principios do Ia cuIlura do
Ia India. Dobido a osas fuorlos prosionos, nucIos indios cononzaron a
adoplar Ios Ibilos aIinonlarios do Ios occidonlaIos. IncIuso GandIi fuo
vclina do Ios consoos do sus conpanoros do osludios, quionos Io
insislioron on quo, si cona carno, aunonlara su fuorza y su corao.
Ms lardo, sin onbargo, voIvi aI vogolarianisno, y do oscrilo: Es
nocosario corrogir Ia faIsa crooncia do quo Ia diola vogolariana nos Iaco
do voIunlad dobiI, pasivos o aplicos. Ia carno no os nocosaria bao
ningn concoplo. GandIi oscribi cinco Iibros acorca doI
vogolarianisno. So aIinonlaba diarianonlo do lrigo gorninado, pasla do
aInondras, vorduras do Ioa, Iinonos y nioI. Fund Ia grana ToIsloi,
una conunidad basada on principios vogolarianos. En oI Iibro MoraI
Basis of Vogolarianisn, oscribi: Esloy convoncido do quo Ia carno no
os un aIinonlo adocuado para nuoslra ospocio, os un orror quo nosolros,
si sonos soros suporioros, inilonos a Ios aninaIos inforioros. GandIi,
conscionlo do quo Ios nolivos olicos para sor vogolariano son ns
fuorlos quo Ios oslriclanonlo Iigionicos, oscribi: Esloy convoncido do
quo on oI progroso ospiriluaI so IIoga a un nononlo on oI quo so liono
quo doar do nalar a olras crialuras por Ia sinpIo salisfaccin do un
inpuIso doI cuorpo.
EI aulor Goorgo Bornard SIav lral do Iacorso vogolariano a Ios
voinlicinco anos. Cono oxpIica on su aulobiografa: Fuo SIoIIoy quion
no abri Ios oos y no Iizo vor Io onornononlo cruoI quo ora ni diola.
Ios nodicos Io advirlioron quo aquoIIa diola Io causara Ia nuorlo.
Cuando, ya anciano, aIguion Io progunl por quo no Iaba vuoIlo a
aquoIIos nodicos para quo vioran Io bion quo Io Iaba sonlado, conlosl:
Mo Iubiora guslado IacorIo, Io naIo os quo nurioron Iaco anos. En
olra ocasin Io progunlaron cno so Ias arrogIaba para lonor un aspoclo
lan ovon a su odad. No os oxaclo conlosl SIav. Yo aparonlo Ia
odad quo longo. Son Ios dons quo parocon ns vioos! Quo olra cosa
podrais osporar do gonlo quo so aIinonla do cadvoros`. Acorca do Ia
roIacin onlro oI conor carno y Ia agrosividad doI Ionbro, SIav
oscribi: EI doningo oranos pidiondo quo Ia Iuz iIunino nuoslro
canino. Eslanos cansados do guorras, no quoronos ns conbalos,
poro, sin onbargo, nos aliborranos do cuorpos nuorlos.
H.G. WoIIs Iizo roforoncia aI vogolarianisno on A Modorn Ulopia, un
Iibro sobro oI nundo fuluro. En Ulopa no Iay carno. Ia Iaba. Ioro
aIora no podonos ni siquiora loIorar Ia idoa do un naladoro. Ia gonlo
Ia aIcanzado un aIlo nivoI do oducacin y rofinanionlo, y os
prclicanonlo inposibIo onconlrar a aIguion quo quiora doscuarlizar a
un buoy o un cordo nuorlos. Rocuordo Io conlonlos quo lodos nos
sonlanos cuando, do nino, so corr oI Ilino naladoro.
EI pronio NoboI do Iiloralura Isaac BasIovis Singor so Iizo
vogolariano on 1.962, a Ios cincuonla y cinco anos do odad.
NaluraInonlo afirn, Ianonlo no IaborIo IocIo anlos, poro ns
vaIo lardo quo nunca. Iionso quo oI vogolarianisno os conpIolanonlo
conpalibIo con su roIigin uda. Sonos lodos crialuras do Dios
dio, y no liono sonlido quo Io pidanos a I uslicia y nisoricordia
si dospuos conlinuanos coniondo carno do aninaIos quo Ian sido
nalados porquo nosolros as Io quisinos. Aunquo considora inporlalo
oI aspoclo Iigionico y do saIud doI vogolarianisno, oxpIica con loda
cIaridad quo Ias razonos olicas son Ias fundanonlaIos. IncIuso si so
donoslraso cionlficanonlo quo Ia carno os un aIinonlo buono, yo no Ia
conora.
Singor no soporla Ias uslificacionos soudo-inloIocluaIos: AIgunos
fiIsofos y Idoros roIigiosos convoncon a sus soguidoros do quo Ios
aninaIos no son ns quo nquinas sin aIna ni sonlinionlos, poro lodo
oI quo Iaya vivido con un aninaI un porro, un paro, Iasla un
raln sabo quo osa loora os un lronondo onbuslo con oI quo lralan do
uslificar su cruoIdad.
Vegetarianismo y religin
Casi lodas Ias roIigionos Ian prodicado oI abslonorso do carno,
cononzando por Ios sacordolos ogipcios, quo soguan una diola
vogolariana para podor nanlonor oI volo do caslidad. RocIazaban
lanbion Ios Iuovos, quo considoraban carno Iquida.
Si bion oI Vioo Toslanonlo, quo os Ia baso doI }udasno, Iaco aIgunas
roforoncias aI consuno do carno, acIara lanbion quo Ia siluacin idoaI os
oI vogolarianisno. En oI Gonosis (1.29), Dios dico: Ho aqu quo lo Io
dado loda Iiorba con su soniIIa, y lodos Ios rboIos quo puobIan Ia
Tiorra, con su frulo, quo conliono Ia soniIIa do lodo rboI, para quo lo
sirvan do aIinonlo. AI conionzo do Ia croacin, sogn Ia BibIia, paroco
quo ni siquiora Ios aninaIos so aIinonlaban do carno. En oI Gonosis
(1.30), Dios dico: Y a lodos Ios aninaIos do Ia Tiorra, a lodos Ios paros
doI cioIo, a lodos Ios soros quo so arraslran por oI suoIo, aII dondo oxisla
una forna do vida, a lodos oIIos Yo Ios Io dado loda cIaso do Iiorbas
para aIinonlarso, y as soa. Tanbion on oI Gonosis (9.4), Dios proIibo
diroclanonlo Ia carno: Ioro carno con su vida, quo os su sangro, no
conors. Y sabo ciorlo quo rocIanaro Ia sangro do lu vida, y Ia rocIanaro
por nano do lodo aninaI.
En Ios Ilinos Iibros do Ia BibIia, lanbion Ios profolas condonan oI
consuno do carno. Isaas (1.5) afirna: Dio oI Sonor: Mo Iabois
sacrificado gran nnoro do ovoas y do buoyos, poro a M no Mo
conpIaco Ia sangro do Ias vacas, do Ios cordoros y do Ias cabras, cuando
aIzis Ias nanos, Yo aparlo Ios oos do vosolros, y cuando oris no os
oscucIo, porquo vuoslras nanos osln nancIadas do sangro. Sogn
Isaas (66.3), nalar vacas os un pocado parlicuIarnonlo gravo: AquoI
quo nala a un buoy poca cono oI quo nala a un Ionbro.
Ia BibIia prosonla lanbion Ia Iisloria do DanioI, quion, prisionoro on
BabiIonia, so nog a conor Ia carno quo Io ofrocan Ios carcoIoros, y
profiri aIinonlarso do sonciIIa conida vogolariana.
MucIos crislianos so doan confundir por aIgunos pasaos doI Nuovo
Toslanonlo on quo so dico quo }osucrislo coni carno. Ioro osludios
dolaIIados do Ios anliguos nanuscrilos griogos Ian rovoIado quo Ias
paIabras lraducidas cono carno son lropIo y brono, quo soIanonlo
significan aIinonlo o oI aclo do conor on sonlido anpIio. Ior
oonpIo, on oI EvangoIio do San Iucas (8.55), so Ioo quo }oss rosucil a
una nuor y ordon quo Io dioson carno. Ia paIabra grioga originaI,
lraducida cono carno, os pIago, quo significa soIanonlo conida.
Ior Io lanlo, Io quo }osucrislo dio roaInonlo os: DadIo do conor. Ia
paIabra carno on griogo os Iroas, y nunca so uliIiza on roIacin con
}osucrislo. En oI Nuovo Toslanonlo no so dico on ningn nononlo quo
}oss Iubiora conido carno. Eslo, por Io dons, coincido con Ia fanosa
profoca do Isaas acorca doI advoninionlo do }oss: Una virgon
concobir y dar a Iuz un Iio, y su nonbro sor EnnanuoI. Conor
nanloquiIIa y nioI, porquo sabr rocIazar oI naI y oIogir oI bion.
CIononlo do AIoandra, uno do Ios padros do Ia IgIosia, roconondaba
una diola sin carno, cilando oI oonpIo doI apsloI Maloo quo so
aIinonlaba do soniIIas, frulos socos y vogolaIos, sin carno. San
}ornino, olro do Ios padros do Ia anligua igIosia crisliana, quo doscribi
Ia vorsin Ialina aulorizada do Ia BibIia quo lodava Ioy so usa, oscribi:
Cocinar vogolaIos, frulas y Iogunbros os fciI y oconnico. San
}ornino sugora osa diola a quion quora consagrar su vida a Ia
bsquoda do Ia sabidura. San }uan Crisslono considoraba oI conor
carno cruoI y anlinaluraI por parlo do Ios crislianos: Nos conporlanos
cono Iobos, cono Ioopardos... poor incIuso quo oIIos, porquo Ia
naluraIoza Ia dispuoslo quo oIIos so aIinonlon do oso nodo, poro
nosolros, quo Ionos rocibido do Dios Ia paIabra y oI sonlido do Ia
uslicia, nos Ionos vuoIlo pooros quo Ias fioras saIvaos. San Bonilo,
fundador do Ia ordon bonodiclina on oI ano 529 d. do C., oslabIoci para
sus nonos una diola vogolaI. Tanbion a Ios lraponsos Ios fuo proIibido,
dosdo su fundacin on oI sigIo XVII, oI conor carno y Iuovos. Si bion oI
ConciIio Valicano II roIa osas nornas, on Ia acluaIidad lodava son
nucIos Ios nonos lraponsos quo siguon Ia rogIa originaI. Es, sin
onbargo, baslanlo sorprondonlo quo on nucIos nonaslorios lraponsos
so cran aninaIos para onviarIos aI naladoro cono nodio do
financiacin.
Tanbion Ia igIosia advonlisla roconionda a sus soguidoros quo soan
vogolarianos. Iocos Io sabon, poro Ia onorno induslria anoricana do
produclos para oI dosayuno, naci on un baInoario dirigido por oI Dr.
}oIn H. KoIIogg, quo invosligaba conslanlononlo nuovos dosayunos a
baso do produclos vogolaIos para Ios ricos pacionlos doI baInoario. As
propar Ios prinoros copos do naz, quo, ns lardo, dislribuy por lodo
oI pas. Con oI paso do Ios anos, oI Dr. KoIIogg fuo poco a poco
soparando sus nogocios do Ia igIosia advonlisla, y do oso nodo fund Ia
induslria quo lodava Ioy IIova su nonbro.
EI pas con nayor canlidad do vogolarianos on Ia acluaIidad os Ia
India, palria doI budisno y oI Iinduisno. EI budisno naci cono
roaccin aI oxlorninio do aninaIos quo so oslaba IIovando a cabo con oI
porvorso proloxlo do roaIizar riluaIos roIigiosos. BuddIa puso fin a osas
prclicas y propuso su doclrina do aIis, os docir, do Ia no vioIoncia.
La filosofa hind y el principio de no violencia
Ias Escriluras vodicas do Ia India, quo so rononlan a opocas
anlorioros aI budisno, subrayan Ia inporlancia do Ia no vioIoncia cono
fundanonlo olico doI vogolarianisno. Ia Manu-saIil, anliguo cdigo
do Ioyos Iind, oslabIoco: Iara oblonor Ia carno, os sionpro nocosario
Iorir a un sor vivo, Io cuaI os un gravo inpodinonlo para aIcanzar Ia
bionavonluranza coIosliaI, por Io lanlo, Iay quo abslonorso do conor
carno. En olro pasao, Ia Manu-saIil dico: Habida cuonla doI
dosagradabIo origon do Ia carno y do Ia cruoIdad do aprisionar y nalar
soros vivos, os nocosario abslonorso por conpIolo do conor carno.
En Ios Ilinos anos, oI novinionlo Haro K;sna Ia propagado por
lodo oI nundo oslos principios olicos. SrIa IrabIupda, oI crya
(naoslro ospiriluaI) fundador doI novinionlo, oxpIic on ciorla ocasin:
En Ia Manu-saIil so oslabIoco oI principio do quo una vida vaIo una
vida, principio quo so siguo prclicanonlo on lodo oI nundo. Exislon
Ioyos siniIaros quo soslionon quo incIuso quion nala a una sinpIo
Iorniga os cuIpabIo do oIIo. Iuoslo quo no podonos croar, no lononos
dorocIo a quilar Ia vida a ningn sor vivo, y, por Io lanlo, Ias Ioyos
Iunanas quo Iacon diforoncias onlro nalar a un Ionbro y nalar a un
aninaI son inporfoclas... Sogn Ias Ioyos do Dios, nalar a un aninaI os
lan gravo cono nalar a un Ionbro. Quion Iaco diforoncias onlro anbas
accionos osl invonlando sus propias Ioyos. IncIuso on Ios Dioz
Mandanionlos so proscribo: No nalars. Esa Ioy os porfocla, poro Ia
gonlo Ia inlorprola do forna oquivocada, ponsando: No nalaro a
ningn Ionbro, poro puodo nalar a Ios aninaIos. Quionos as razonan
so onganan a s nisnos y croan doIor para oIIos y para Ios dons.
IIanando Ia aloncin sobro oI concoplo vodico do Ia unidad do lodo
Io croado, SrIa IrabIupda concIuyo: Todos sonos crialuras do Dios,
soa cuaI soa oI cuorpo on quo vivanos, oI lrao quo vislanos. Dios os oI
padro suprono do lodos. Un padro puodo lonor nucIos Iios, unos
inloIigonlos y olros no, poro si un Iio inloIigonlo dico aI padro: Mi
Iornano no os nuy inloIigonlo, voy a nalarIo, croois quo oI padro va a
oslar do acuordo` DoI nisno nodo, si Dios os nuoslro padro suprono,
por quo iba a consonlir quo nalonos a Ios aninaIos, quo lanbion son
Iios Suyos`.
Captulo 4
>,$5, 0 $22"(,$",()*"
En la sociedad humana, si un hombre mata a otro, se le condena a
muerte o se le castiga. As es la ley. La gente, debido a la ignorancia, no
ve que existe un Estado ms grande, gobernado por el Seor Supremo.
Todas las criaturas son hijas del Seor, y el Seor no tolera que se mate
a ninguno de Sus hijos, ni aun a la ms pequea hormiga. Quien as lo
haga, ser castigado por ello.
-Srla Prabhupada
Ia pona do nuorlo os oI casligo ns gravo quo puodo inponor un
Eslado, por olra parlo, no Iay sacrificio nayor quo dar Ia propia vida
por saIvar a Ios dons. Esl cIaro, puos, quo Ia vida os aIgo nuy vaIioso,
poro, poso a oso gran vaIor quo so Io alribuyo, cada ano on oI nundo so
onvan aI naladoro niIos do niIIonos do aninaIos indofonsos. So lrala
do un oxlorninio quo no os nocosario para asogurarso oI aIinonlo diario.
Adons, os oconnicanonlo disparalado y olicanonlo roprobabIo. Y, Io
quo os ns gravo, con oIIo so vioIa Ia Ioy univorsaI doI Iarna, quo os
sonoanlo aI principio cionlfico do Ia accin y roaccin.
Aunquo Ios cionlficos lionon una conpronsin nuy cIara do osa Ioy
apIicada a Ios obolos naloriaIos (cada accin dolornina una roaccin
iguaI y on sonlido conlrario), Ia nayora pasan por aIlo sus aspoclos
ns suliIos, quo so nanifioslan on oI nundo do Ia concioncia. Es ciorlo
quo, a vocos, sonlinos quo, do aIguna forna, sonos nosolros nisnos
Ia causa do nuoslras aIogras y doIoros, si, por oonpIo, lononos un
porcanco, ponsanos: Buono!, croo quo no Io Iaba buscado.
A nonudo Ia gonlo bronoa alribuyondo a un naI Iarna cuaIquior
sucoso dosagradabIo. Ioro, on roaIidad, Ia Ioy doI Iarna, cono cuaIquior
olra Ioy, no so puodo lonar a Ia Iigora, porquo nos casliga do forna
inparciaI y sin orroros, dndonos oxaclanonlo Io quo nos Ionos
norocido. En parlicuIar, a quion causa doIor y vioIoncia a Ios dons, Io
garanliza un doIor y una vioIoncia iguaIos a Ios causados, bion soa aIora
o on oI fuluro.
EI Iarna, cono Ioy on da so sabo lanbion on Occidonlo, osl
oslrocIanonlo Iigado aI principio do Ia rooncarnacin. En oI ns grando
do Ios loxlos ospiriluaIos do Ia India cIsica, Ia BIagavad-gl, oI Sonor
K;sna oxpIica quo oI aIna os Ia fuonlo do Ia concioncia y oI principio
vilaI prosonlo on oI cuorpo do lodos Ios soros vivos. Esa fuorza vilaI, do
idonlica caIidad ospiriluaI on lodos Ios soros, os dislinla y suporior a Ia
naloria quo consliluyo Ia forna naloriaI lonporaI. En oI nononlo do Ia
nuorlo, doI nisno nodo quo una porsona so canbia do ropa, oI aIna
indoslruclibIo lransnigra a olro cuorpo fsico. Todos Ios soros vivos (no
sIo unos pocos oIogidos) pasan por oso procoso do rooncarnacin vida
lras vida. Ia BIagavad-gl oxpIica: DoI nisno nodo quo una porsona
so pono ropa nuova y doa do Iado Ia vioa, oI aIna acopla nuovos
cuorpos naloriaIos y abandona Ios vioos o inliIos.
El viaje del alma
Ios Vodas oxpIican quo oI aIna, dononinada ln, puodo Iabilar un
cuorpo do cuaIquiora do Ias 8.400.000 ospocios. En osas ospocios, Ia
conpIoidad do Ia forna fsica vara, cononzando con Ios nicrobios y
anobas, conlinuando por Ios aculicos, pIanlas, insoclos, ropliIos, avos y
nanforos, y cuIninando on Ios soros Iunanos y Ios sonidiosos.
IIovada do su dosoo do disfrular do Ia naloria, oI ln viaa
conlinuanonlo por osos diforonlos cuorpos, on un inlorninabIo cicIo do
nacinionlos y nuorlos.
Ia aclividad do Ia nonlo os oI principaI inpuIso quo IIova a Ia
onlidad vivionlo a lransnigrar do un cuorpo a olro. Ia Gl dico: EI
oslado do vida quo so rocuorda on oI nononlo do abandonar oI cuorpo
os oI oslado do vida quo so aIcanza, sin duda aIguna. Nuoslra nonlo
rogislra conlinuanonlo lodos nuoslros ponsanionlos y dosoos, y oI
conunlo do osos rocuordos inunda nuoslra concioncia on Ios Ilinos
inslanlos do Ia vida. Ia naluraIoza do nuoslros ponsanionlos on oso
nononlo cruciaI nos onpua Iacia oI cuorpo fsico ns adocuado.
Nuoslro cuorpo acluaI os, por Io lanlo, Ia proyoccin fsica oxacla do
nuoslra nonlaIidad on oI nononlo do nuoslra Ilina nuorlo.
Ia BIagavad-gl conlina: Ia onlidad vivionlo, quo do oso nodo Ia
onlrado on olro cuorpo donso adquioro un dolorninado lipo do oos, do
odo, do Iongua, do nariz y do sonlido doI laclo, quo so agrupan on lorno
a Ia nonlo. Do oso nodo, Ia onlidad vivionlo disfrula do un conunlo
parlicuIar do obolos do Ios sonlidos.
Sogn Ios Vodas, Ias aInas quo so IaIIan on fornas inforioros a Ia
Iunana ovoIucionan do forna aulonlica Iacia Ia ospocio
innodialanonlo suporior, IIogando finaInonlo a Ia forna Iunana. Ioro,
puoslo quo oI Ionbro liono Ia Iiborlad do oIogir onlro naloria y osprilu,
oxislo Ia posibiIidad do quo oI aIna doscionda do nuovo a Ias ospocios
inforioros. Ias Ioyos doI Iarna aclan do laI forna quo, si un sor
Iunano vivo y nuoro con una nonlaIidad aninaI, siniIar, por oonpIo,
a Ia do un porro, on su siguionlo vida podr salisfacor sus dosoos
porrunos con Ios sonlidos y Ios rganos do un porro. Esla posibiIidad no
os nuy agradabIo, poro os oI doslino quo ospora a quion vivo on Ia
ignorancia. Ia Gl dico: Quion nuoro on ignorancia, naco on oI roino
aninaI.
Ior Io lanlo, oI aIna quo aIora so IaIIa on un cuorpo aninaI, on oI
pasado pudo Iabor Iabilado un cuorpo Iunano, y vicovorsa. Si bion oI
aIna puodo ocupar, uno lras olro, un cuorpo do pIanla, do aninaI o do
sor Iunano, su naluraIoza inlrnsoca os sionpro Ia nisna. Iuoslo quo os
onorga ospiriluaI pura, Ia naloria no Ia puodo aIlorar on nodo aIguno.
Ia BIagavad-gl oxpIica quo oI aIna os innulabIo o invariabIo. Es
soIanonlo oI rovoslinionlo corproo, con su parlicuIar conbinacin do
nonlo y do sonlidos, oI quo aprisiona lonporaInonlo Ia onorga
ospiriluaI doI aIna, o por oI conlrario, Ia Iibora.
Todos los seres vivos son iguales
Ia iguaIdad bsica y lrascondonlaI do lodos Ios soros conscionlos no
os un concoplo abslraclo, sino una obsorvacin quo podonos Iacor a
diario, basla sinpIononlo ir un poco ns aII do Ias diforoncias
suporficiaIos do Ios divorsos cuorpos naloriaIos. Todo oI quo Iaya
lonido un aninaI donoslico o Iaya oslado on oI zooIgico Iabr podido
nolar quo Ios aninaIos so conporlan doI nisno nodo quo Ios Ionbros
on Io quo so rofioro a procurarso aIinonlos, prologor a sus cras, ugar,
dornir, IucIar, olc. Ia gran diforoncia os quo su inloIigoncia y sus
onocionos osln nonos dosarroIIadas, poro oIIo no os razn para ignorar
Ias nuy nunorosas y significalivas siniIiludos on cuanlo a
ponsanionlos, sonlinionlos y dosoos, quo donuoslran cIaranonlo Ia
iguaIdad univorsaI do Ia concioncia quo Iabila on Ios dislinlos cuorpos.
En Ias ospocios no Iunanas, oI sor vivionlo so vo doninado sobro
lodo por Ios inslinlos naluraIos. Cono no osl capacilado para oIogir
Iibrononlo quo conor, dndo dornir, con quion fornar paroa y cno
dofondorso, siguo un rgido osquona do conducla quo Ias nocosidados
do su cuorpo Io diclan. Ior osa razn, oI ln quo Iabila on fornas do
vida inforioros a Ia Iunana no os rosponsabIo do sus accionos, do nodo
quo no croa nuovo Iarna. Iara dar un oonpIo prclico y colidiano,
podonos docir quo os cono un porro quo alraviosa una aulopisla
porsiguiondo a un galo: no liono sonlido nuIlarIo. No so ospora quo Ios
aninaIos onliondan o sigan Ioyos sofislicadas. Ior Io lanlo, Ios soros
Iunanos dobon conocor y soguir Ias Ioyos doI ordon sociaI y univorsaI.
sa os Ia razn por Ia cuaI oI Ionbro quo innocosarianonlo quila Ia
vida a olro sor, ospociaInonlo si Io causa un gran doIor y sufrinionlo,
rocibo, por osa agrosin pronodilada, una roaccin Irnica nuy fuorlo.
Y si, ano lras ano, so sacrifican sin Ia ns nnina nisoricordia niIIonos
y niIIonos do aninaIos on onornos naladoros nocanizados, oI Iarna
nogalivo quo acunuIan lodos Ios inpIicados os incaIcuIabIo.
En roIacin con oslo, Su Divina Gracia A.C. BIaIlivodanla Svani
IrabIupda oscribo on su cononlario a Ia BIagavad-gl: En Ia
sociodad Iunana, si un Ionbro nala a olro so Io condona a nuorlo. As
os Ia Ioy doI Eslado. Ia gonlo, dobido a Ia ignorancia, no vo quo oxislo un
Eslado ns grando, gobornado por oI Sonor Suprono. Todas Ias
crialuras son Iias doI Sonor, y oI Sonor no loIora quo so nalo a ninguno
do Sus Iios, ni aun a Ia ns poquona Iorniga. Quion as Io Iaga, sor
casligado por oIIo.
No hagas a los dems lo que no quieras para ti
Esla onsonanza aparoco on lodas Ias roIigionos. Ia BibIia ordona con
voIononcia: No nalars, y }osucrislo, quo noslr sionpro un gran
anor por lodos Ios soros vivos, dio: No Iagas a Ios dons Io quo no
quioras para li. Tanbion BuddIa prodic oI principio do aIis, Ia no
vioIoncia, ospocficanonlo para inpodir Ia nalanza do aninaIos
inoconlos.
MucIa gonlo, quo ans podran nalar a un aninaI con sus propias
nanos porquo pionsan quo sora aIgo IorribIo, so considoran Iibros do
vioIoncia si conon Ia carno do aninaIos nalados por olros. sa opinin
os suporficiaI, y ninguna auloridad ospiriluaI aulonlica Ia apruoba.
Sogn Ia Ioy doI Iarna, lodos Ios inpIicados on Ia nalanza do un
aninaI son cuIpabIos: oI quo Ia dado porniso para quo Io nalon, oI quo
Io nala, oI quo Io ayuda, oI quo conpra Ia carno, oI quo Ia cocina y oI quo
Ia cono. As Io confirna Ia Manu-saIil, un anliguo cdigo do Ioyos
civiIos y roIigiosas do Ia India, quo onunora Ias noncionadas fornas do
conpIicidad. Es uslo quo soa as. Anlo un lribunaI, lodos Ios quo Ian
parlicipado on un crinon so considoran rosponsabIos, y on ospociaI Ios
quo conlralan Ios sorvicios doI asosino.
EI crocinionlo psicoIgico y onocionaI son parlo osonciaI on una vida
progrosiva, y lodos nuoslros ponsanionlos y accionos infIuyon on oI
dosarroIIo do nuoslro carclor. Ia BibIia dico: Io quo sionbros
cosocIars. Tanbion Ias suliIos Ioyos doI Iarna nos infornan do quo
rasgos nogalivos do carclor, cono Ia cruoIdad, Ia doprosin, Ia
arrogancia, Ia apala, Ia insonsibiIidad, Ia ansiodad y Ia onvidia son Ia
cosocIa psicoIgica do quion praclica, dirocla o indiroclanonlo, y do
forna conlinuada, oI aclo do nalar. A quion siguo una diola vogolariana
Io os nucIo ns fciI vivir on paz, sorono, produclivo y proocupado por
oI bionoslar do Ios dons. As Io cononlaba oI fsico AIborl Einsloin: Un
nodo do vida vogolariano, con sus posilivos ofoclos sobro oI carclor do
Ios Ionbros, infIuonciara do forna ns bonoficiosa a loda Ia
Iunanidad. Ioro, cuando Ia concioncia doI Ionbro so conlanina con
Ios ofoclos doI Iarna nogalivo rosuIlanlo do aclos doslruclivos y
vioIonlos, sus buonas cuaIidados quodan cubiorlas.
La causa de la violencia
En nuoslros das, poso aI inprosionanlo progroso cionlfico y
locnoIgico, oI nundo sufro una inparabIo oIoada do vioIoncia: guorras,
lorrorisno, doIincuoncia, vandaIisno, abuso do nonoros, aborlo. Dosdo
1.945, ano do fundacin do Ias Nacionos Unidas, Iasla 1.985 Iubo ns
do 140 guorras. En Eslados Unidos son asosinadas cada ano corca do
20.000 porsonas. En visla doI oslropiloso fracaso do lanlos nocanisnos
poIlicos y sociaIos do provoncin, laI voz soa oI nononlo do anaIizar oI
probIona dosdo olro punlo do visla: oI do Ias Ioyos doI Iarna.
Iodranos quizs progunlarnos si Ia causa do loda osa inparabIo
vioIoncia no so dobora acIacar aI brulaI IoIocauslo do aninaIos
indofonsos quo ininlorrunpidanonlo so viono roaIizando.
En sus cononlarios aI Srnad-BIgavalan, SrIa IrabIupda Iaco
nolar quo Ia vioIoncia quo so nanifiosla onlro Ios Ionbros os una
roaccin Irnica aI oxlorninio do aninaIos. Hoy on da aponas no
oxislo Ia conpasin, y, dobido a oIIo, Ios Ionbros IucIan
conslanlononlo onlro s on un sinfn do guorras, sin IIogar a onlondor
quo, por oI IocIo do nalar inpunononlo a lanlos aninaIos, lanbion
oIIos so condonan a norir cono aninaIos on Ia guorra. Eslo os ovidonlo
sobro lodo on Ios pasos occidonlaIos, dondo oxislon infinidad do
naladoros y dondo, cada cinco o dioz anos, oslaIIa una guorra lorribIo on
Ia quo niIos y niIos do porsonas son aniquiIadas con ns cruoIdad si
cabo quo Ios aninaIos on Ios naladoros. A vocos, on Ia guorra, Ios
niIilaros onciorran on canpos do conconlracin a Ios prisionoros
ononigos y Ios nalan do forna alroz. Son roaccionos a Ia nalanza sin
roslriccionos do aninaIos on Ios naladoros y parlidas do caza.
A vocos so pIanloa Ia siguionlo progunla: Si oI ln (oI aIna) os
conpIolanonlo lrascondonlaI aI cuorpo naloriaI, por quo so dobora
considorar inusla Ia nuorlo vioIonla quo so causa para ovilar
sufrinionlos` Ia BIagavad-gl dico: No Iay nacinionlo ni nuorlo
para oI aIna. No nuoro cuando nuoro oI cuorpo. En Ios cononlarios aI
Srnad-BIgavalan, SrIa IrabIupda da Ia siguionlo rospuosla:
Todos Ios soros vivos dobon conpIolar un ciorlo porodo prosos on un
dolorninado cuorpo naloriaI. Anlos do pasar aI siguionlo cuorpo, dobon
conpIolar oI lionpo oslabIocido. AI nalar a un aninaI o a cuaIquior olro
sor vivo, Io inpodinos conpIolar oI porodo do prisin on oso cuorpo on
parlicuIar. Ior Io lanlo, nunca so dobo nalar un cuorpo buscando Ia
propia conpIaconcia do Ios sonlidos, puos quion Io Iaco conolo una
aclividad pocaninosa. En pocas paIabras, nalar a un aninaI significa
inlorrunpir su ovoIucin Iacia olras ospocios.
Ia inuslicia do Ia nalanza do aninaIos so puodo conprondor
lanbion onlondiondo quo oI cuorpo os cono una casa dondo vivo oI
ln. Si so ocIa do forna inosporada a aIguion do su casa, oIIo Io
ocasiona onornos inconvonionlos y sufrinionlo. Un aclo as, lan cruoI o
inuslificado, os, sin duda, un crinon. Adons, para rocibir su siguionlo
cuorpo, oso sor vivo dobo padocor Ios inlonsos sufrinionlos quo
procodon oI nacinionlo. Iara un sor Iunano, oslo supono nosos onloros
incnodo y sin ospacio on Ia oscuridad doI vionlro do su fulura nadro,
dondo sufro conslanlononlo do infoccionos, Iquidos cidos quo Io
quonan Ia pioI, sacudidas roponlinas y olros inconvonionlos dorivados
do Io quo cono y bobo su nadro.
No es malo tambin matar a los vegetales?
Olra progunla nolafsica quo suoIo pIanloarso os Ia siguionlo: Si
lodo Io quo vivo osl dolado do Ia nisna naluraIoza ospiriluaI, por quo
os corroclo conor coroaIos, vorduras, olc..., y carno no` Es quo Ios
vogolarianos no son cuIpabIos do nalar a Ias pIanlas`. So puodo
rospondor, sin ns pronbuIos, quo Ia frula, Ia IocIo, Ios frulos socos y
Ios coroaIos, os docir, Ios aIinonlos vogolarianos, so oblionon sin
nocosidad do nalar. Ioro lanbion on Ios casos on quo so quila Ia vida a
Ias pIanlas, oI sufrinionlo quo so ocasiona os nuy inforior aI do nalar a
un aninaI, puos oI sislona norvioso do Ias pIanlas osl nucIo nonos
dosarroIIado. Esl cIaro quo Iay una gran diforoncia onlro arrancar una
zanaIoria do Ia liorra y nalar un cordoro. No obslanlo, lanbion aI nalar
pIanlas so lionon quo sufrir roaccionos Irnicas.
sa os Ia razn por Ia quo oI Sonor K;sna oxpIica on Ia BIagavad-gl
quo oI Ionbro no dobo conlonlarso con conor aIinonlos vogolarianos,
sino quo, adons, dobo ofrocorsoIos a I. Si soguinos oso nolodo do
sacrificio, oI Sonor Suprono, K;sna, nos prologor do Ias roaccionos
Irnicas dobidas a nalar pIanlas. Caso conlrario, sogn Ia Ioy doI
Iarna, nosolros nisnos soronos Ios rosponsabIos. Ia Gl afirna: Ios
dovolos do K;sna so Iiboran do lodo pocado porquo conon aIinonlos
quo prinoro so Ian ofrocido on sacrificio. Ios dons, quo conon sIo
por su propio pIacor, on vordad conon soIanonlo pocado.
SrIa IrabIupda fornuIa oslo principio doI vogolarianisno
ospiriluaI: Ios soros Iunanos, a Ios quo oI Sonor Ia dado Ios coroaIos,
Ias vorduras, Ia frula y Ia IocIo, lionon oI dobor do agradocor Ia
nisoricordia doI Sonor. Cono signo do gralilud, dobon sonlirso on
douda con I por oI aIinonlo quo rocibon y ofrocorsoIo anlos a I, para
dospuos conparlir Ios ronanonlos. Con osa conida sanlificada, quo
rocibo oI nonbro do prasdan, oI sor Iunano osl prologido do Ias
roaccionos Irnicas y progrosa ospiriluaInonlo.
Captulo 5
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Si alguien Me ofrece con amor y devocin una hoja, una flor, fruta o
agua, Yo lo aceptar.
-Bhagavad-gta (9.26)
Adons do Ias considoracionos Iigionicas, psicoIgicas, oconnicas,
olicas y do Iarna, oI vogolarianisno prosonla una dinonsin ns
oIovada, ospiriluaI, quo puodo ayudarnos a dosporlar nuoslra
porcopcin y anor naluraI por Dios.
En oI supornorcado, Ia gonlo oIvida un IocIo fundanonlaI do Ia
naluraIoza: no os oI Ionbro, sino Dios, quion produco Ios aIinonlos. En
ofoclo, on oI nodo on quo nacon y crocon Ios aIinonlos, Iay aIgo do
nslico. SIo lionon quo sonbrar on Ia liorra una dininula soniIIa y, por
una nisloriosa fuorza vilaI, naco una fbrica do aIinonlos: una pIanla do
lonalos con doconas do frulos ugosos, o un rboI ropIolo do sabrosas
nanzanas. Ningn grupo do cionlficos Ia consoguido ans invonlar
nada lan sorprondonlo cono Ia ns sinpIo do Ias croacionos naluraIos
do Dios.
Sin onbargo, on Iugar do roconocor Ia oxisloncia do una inloIigoncia
suporior, Ios cionlficos confundon a Ia gonlo con sus looras sobro Ia
ovoIucin qunica, afirnando, sin IocIos roaIos quo Io rospaIdon, quo Ia
vida os oI rosuIlado do una sorio do croacionos qunicas. Sin onbargo,
con lodos sus produclos qunicos no son capacos do croar una sinpIo
soniIIa quo so conviorla on una ospiga quo do olras soniIIas quo
fIorozcan y don cionlos do ospigas sonoanlos.
Cuando acoplanos quo Ia vida viono soIanonlo do Ia vida, rosuIla
fciI conprondor quo loda forna do vida so origina do una nica fuonlo
do vida, oI Sonor Suprono, a quion Ios nusuInanos IIanan AI, Ios
udos YaIvo, Ios crislianos Dios, y Ios soguidoros do Ios Vodas, K;sna.
Io nnino quo, por gralilud, podonos Iacor, os ofrocor nuoslro
aIinonlo a Dios. Eso rilo do accin do gracias so da on lodas Ias
roIigionos. En Ia sonda ospiriluaI lrazada por Ias Escriluras vodicas do Ia
India, Ia ofronda do conida aI Sonor rovislo un carclor ospociaI, puos
forna parlo do una oIovadsina forna do yoga, cuyo obolo os
ayudarnos a dosarroIIar nuoslra roIacin con Dios. Esa sonda rocibo oI
nonbro do bIaIli-yoga.
En origon, lodas Ias aInas lionon una roIacin dirocla con Dios onoI
nundo ospiriluaI, y, sogn Ios Vodas, oI obolivo principaI do Ia vida os
rovivir osa pordida roIacin. EI Srnad-BIgavalan, un cIsico snscrilo
considorado oI frulo naduro doI rboI doI conocinionlo vodico, oxpIica:
Ia forna Iunana do vida ofroco a lodos Ia posibiIidad do ir do rogroso
aI Iogar, do vuoIla a Dios. Ior Io lanlo, loda onlidad vivionlo, y
ospociaInonlo Ia quo Iaya aIcanzado Ia forna Iunana, dobo ocuparso
on sorvicio dovocionaI.
EI sorvicio dovocionaI, bIaIli-yoga, os Ia forna do yoga ns oIovada.
En Ia BIagavad-gl, lras oxpIicar Ios divorsos lipos do yoga, oI Sonor
K;sna, oI naoslro do lodos Ios yogas, dico: Do lodos Ios yogs, aquoI
quo nora sionpro on M con gran fo y Mo adora sirviondono con anor
lrascondonlaI, os oI ns nlinanonlo Iigado a M on yoga y oI ns
oIovado do lodos. Ms adoIanlo, oI Sonor K;sna prosiguo: SIo a lravos
doI sorvicio dovocionaI so puodo conprondor a Ia Iorsona Suprona laI y
cono os. Y quion, nodianlo osa dovocin, os pIonanonlo conscionlo doI
Sonor Suprono, puodo onlrar on oI roino do Dios.
El yoga del comer
HabIando doI bIaIli-yoga, oI yoga do Ia dovocin, oI Sonor Suprono
dico: Todo Io quo Iagas, lodo Io quo conas, lodo Io quo ofrozcas y,
lodo Io quo dos, as cono lodas Ias ausloridados quo roaIicos, IazIo
cono una ofronda a M. Do nodo quo Ia ofronda do aIinonlos os una
parlo inporlanlo doI sislona do bIaIli-yoga.
EI Sonor oxpIica lanbion Ios lipos do ofrondas quo acoplar: Si
aIguion Mo ofroco con anor y dovocin una Ioa, una fIor, frula o agua,
Yo Io acoplaro. K;sna no incIuyo on osa Iisla ni carno, ni Iuovos ni
poscado, oI dovolo, por Io lanlo, no So Ios ofroco. EI dovolo, por oI anor
quo sionlo por K;sna, Io ofroco nicanonlo Ios aIinonlos ns puros y
soIoclos, onlro Ios quo, ciorlanonlo, no so cuonlan cadvoros on procoso
do dosconposicin do aninaIos sacrificados sonanas anlos, ni
polonciaIos onbrionos do poIIo.
En Ia nayora do roIigionos, sus soguidoros pidon a Dios quo Ios do
do conor (EI pan nuoslro do cada da dnosIo Ioy), poro on oI procoso
do concioncia do K;sna oI dovolo ofroco aIinonlos a Dios cono
oxprosin do su anor. Ior Io dons, lanbion on Ia vida colidiana oI
cocinar puodo sor una oxprosin do afoclo, y oso afoclo os lan aprociado
cono Ia conida on s. DoI nisno nodo oI aclo do ofrocor conida a Dios
liono cono propsilo ayudarnos a aunonlar nuoslro anor y dovocin
por I. Ciorlanonlo, os difciI anar a aIguion a quion nunca Ionos vislo.
Aforlunadanonlo Ias Escriluras vodicas, nicas on oI nundo, doscribon
Ios rasgos porsonaIos do Dios con lodo dolaIIo.
EI concoplo do Dios no os on absoIulo vago. Ias Escriluras do Ias
principaIos roIigionos IabIan poco do Dios, diciondo quo os oI Iadro
Suprono, poro, sorprondonlononlo, dan nuy poca infornacin acorca
do Su porsonaIidad. }osucrislo dico quo os oI Iio do Dios, y MaIona so
procIana Su profola..., poro Dios sIo aparoco do forna indirocla, cono
una voz on oI cioIo, una zarza on IIanas, olc.
No obslanlo, si adnilinos quo Dios nos Ia croado, no londronos
argunonlos razonabIos para nogar quo I posoo lodos Ios rasgos do una
porsona: una forna y un aspoclo dolorninados, y lodos Ios podoros y
capacidados do Ios divorsos rganos y sonlidos. No os Igico suponor
quo Ios soros croados suporon a quion Ios Ia croado, y, puoslo quo
nosolros lononos forna y porsonaIidad individuaIos, si Dios no Ias
luvioso, on oso sonlido soranos suporioros a I. DoI nisno nodo quo
nosolros sonos porsonas, Dios lanbion os una porsona, os Ia Iorsona
Suprona, con una forna ospiriluaI do infinila poloncia, poro, do lodos
nodos, una porsona. AI fin y aI cabo, oxpIica quo Ionos sido croados a
inagon y sonoanza do Dios.
Ios arlislas occidonlaIos Ian inaginado y roprosonlado a Dios cono
un gran vioo con barba. Ioro Ias Escriluras vodicas do Ia India IabIan
on dolaIIo do Ia porsonaIidad do Dios dando una infornacin quo no so
Ia do onconlrar on ninguna olra Escrilura. I os, anlo lodo, olornanonlo
ovon, y posoo cuaIidados ospiriluaIos naraviIIosas quo fascinan Ia
nonlo do Ias aInas Iiboradas, I os oI arlisla suprono, oI nsico
suprono, IabIa do forna naraviIIosa y Su inloIigoncia, Su Iunor y Su
ingonio son infinilos. I disfrula con quionos osln olornanonlo unidos a
I on roIacin do anor, gozando do pasalionpos ospiriluaIos do boIIoza
inconparabIo. Ia doscripcin do Ios fascinanlos rasgos porsonaIos do
Dios on Ios Vodas no liono fin. sa os Ia razn por Ia quo rocibo oI
nonbro do K;sna, quo significa infinilanonlo fascinanlo. Si
conprondonos Ia idonlidad porsonaI do Dios, nodilar on I rosuIla ns
fciI, on parlicuIar cuando Io ofroconos Ia conida.
Cono K;sna os infinilanonlo podoroso y absoIulanonlo ospiriluaI,
lodo Io quo so pono on conlaclo con I lanbion so vuoIvo puro y
ospiriluaI. No faIlan, on oI nundo fsico, oIononlos quo puodon purificar
divorsas suslancias: oI SoI, por oonpIo, con sus podorosos rayos, puodo
dosliIar agua frosca y pura do un cIarco conlaninado. Si oI SoI puodo
Iacor oslo, no podonos ni inaginar oI podor purificalorio do Ia Suprona
IorsonaIidad do Dios, quo Ia croado, sin oI nonor osfuorzo, niIIonos do
soIos.
Comida espiritual
Con Sus innonsas onorgas lrascondonlaIos, K;sna puodo convorlir Ia
naloria on osprilu. Si pononos una barra do Iiorro on oI fuogo, oI Iiorro
so pono aI roo vivo y adquioro lodas Ias caraclorslicas osonciaIos doI
fuogo. DoI nisno nodo, Ia suslancia naloriaI do Ios aIinonlos quo so
ofrocon a K;sna so ospiriluaIiza conpIolanonlo. Esa conida rocibo oI
nonbro do prasdan, una paIabra snscrila quo significa nisoricordia
doI Sonor.
Tonar prasdan os una do Ias prclicas fundanonlaIos doI
bIaIli-yoga. En olras fornas do yoga, os prclica inproscindibIo
roprinir Ios sonlidos, poro oI bIaIli-yog puodo uliIizar Iibrononlo sus
sonlidos on una gran variodad do aclividados ospiriluaIos pIaconloras.
Iuodo, por oonpIo, uliIizar Ia Iongua para saboroar Ios doIiciosos
aIinonlos ofrocidos aI Sonor K;sna. Con osas aclividados, Ios sonlidos so
van ospiriluaIizando y so sionlon naluraInonlo alrados Iaca pIacoros
divinos quo suporan con crocos cuaIquior oxporioncia naloriaI.
Ias Escriluras vodicas IabIan a nonudo doI prasdan y do sus
ofoclos. EI Sonor Cailanya, una oncarnacin doI Sonor Suprono quo
aparoci on Ia India Iaco 500 anos, dio: Todos Ionos probado ya anlos
oslas suslancias naloriaIos, poro oslos ingrodionlos posoon saboros
oxlraordinarios y fragancia fuora do Io conn. IrobdIos y
oxporinonlad Ia diforoncia por vosolros nisnos. Adons doI sabor,
incIuso su fragancia doIoila Ia nonlo y lo Iaco oIvidar cuaIquior olra
duIzura quo Iayas probado anlos. Es as porquo oI noclar ospiriluaI do
Ios Iabios do K;sna Ia locado oslos ingrodionlos y Ios Ia lransforido sus
cuaIidados ospiriluaIos.
Ia porfoccin nxina do una diola vogolariana consislo on conor
soIanonlo aIinonlos ofrocidos a K;sna. AI fin y aI cabo, oI sinpIo IocIo
do Iacorso vogolariano no os un gran Iogro: lanbion Ios nonos y Ias
paIonas son vogolarianos. Ios Vodas nos infornan do quo oI obolivo do
Ia vida Iunana consislo on dosporlar Ia roIacin originaI doI aIna con
Dios, oI aclo do conor puodo ayudarnos a aIcanzar oso obolivo sIo si
vanos ns aII doI vogolarianisno y IIoganos aI prasdan.
Cmo preparar y ofrecer la comida
Nuoslra concioncia doI obolivo ospiriluaI doI vogolarianisno
conionza ya nionlras danos vuoIlas por Ios pasiIIos doI supornorcado
oscogiondo Io quo dospuos ofrocoronos a K;sna. En Ia BIagavad-gl,
K;sna oslabIoco quo Ios aIinonlos so puodon cIasificar conforno a Ias
lros nodaIidados do Ia naluraIoza naloriaI: bondad, pasin o ignorancia.
Ios produclos Icloos, oI azcar, Ias vorduras, Ia frula, Ios frulos socos y
Ios coroaIos son aIinonlos infIuonciados por Ia bondad, y so puodon
ofrocor a K;sna. En gonoraI, Ios aIinonlos quo so IaIIan bao Ia infIuoncia
do Ia pasin o do Ia ignorancia no so puodon ofrocor a K;sna quo oxpIica
on Ia Gl quo son aquoIIos quo causan doIor, sufrinionlo y
onfornodados y son aIinonlos pulrofaclos, dosconpuoslos y sucios.
Es fciI doducir quo Ia carno, oI poscado y Ios Iuovos son aIinonlos
infIuonciados por Ias nodaIidados ns baas. Ioro lanbion Iay aIgunos
vogolaIos quo corrospondon a Ias nodaIidados ns baas, cono oI ao y
Ia coboIIa. As puos, lanpoco dobon ofrocorso a K;sna. Ia asafolida,
lanbion IIanada Iing, os un suslilulo adocuado.) Tanbion so dobon
ovilar oI cafo y oI lo, por su conlonido do cafona. Ios asiduos a osas
bobidas puodon susliluirIas con cafo doscafoinado o infusionos do
Iiorbas.
AI Iacor Ia conpra, dobo Ioor con nucIa aloncin Ia oliquola, puos
Ios fabricanlos suoIon uliIizar adilivos a baso do carno, poscado y
Iuovos. AIgunos yoguros, por oonpIo, conlionon goIalina, quo so Iaco a
parlir do cuornos, pozunas y Iuosos do aninaIos. Ios quosos no dobon
Iaborso proparado con cuao aninaI, quo so obliono do una onzina
oxlrada do Ios loidos gslricos do Ias ospocios bovinas.
Tanbion dobo ovilar Ios aIinonlos prococinados por porsonas no
dovolas do K;sna. Sogn Ias suliIos Ioyos do Ia naluraIoza, oI cocinoro
acla sobro Ios aIinonlos, no sIo fsicanonlo, sino lanbion
nonlaInonlo. En consocuoncia, osos aIinonlos lransnilon infIuoncias
suliIos quo afoclan a nuoslra concioncia. Iara oxpIicar oslo concoplo con
un oonpIo, ponsonos quo un cuadro no os sIo un conunlo do
pincoIadas sobro un Iionzo, sino lanbion Ia oxprosin doI oslado do Ia
nonlo doI arlisla, y oso os Io quo porcibo quion obsorva Ia obra. DoI
nisno nodo, aI conor aIinonlos cocinados sin concioncia ospiriluaI por
Ios lrabaadoros do cuaIquior fbrica do produclos aIinonlicios,
absorboronos lanbion parlo do osas onorgas nonlaIos naloriaIislas. En
Ia nodida do Io posibIo, so nos aconsoa uliIizar nicanonlo ingrodionlos
froscos, y naluraIos.
En oI procoso do proparar Ios aIinonlos, oI principio ns inporlanlo
os Ia Iinpioza. A Dios no so Io dobo ofrocor nada inpuro, do nodo quo
obsorvo una Iinpioza absoIula on oI Iugar on quo vaya a cocinar. Ivoso
sionpro bion Ias nanos anlos do cocinar. Mionlras cocina no pruobo Ia
conida. Eso Io ayudar a nodilar on quo Io quo cocina no os para su
propio pIacor, sino para K;sna, y I dobo sor oI prinoro on probarIo.
Cuando Ia conida oslo Iisla, ya puodo ofrocorIa. SrvaIa on un pIalo
ospociaI rosorvado nica y oxcIusivanonlo para oso fin. (Nadio dobo
uliIizar nunca oso pIalo). Ia forna ns sinpIo do ofrocor os Ia siguionlo
oracin: Quorido Sonor K;sna, acopla, por favor, osla conida.
Rocuordo quo oI vordadoro sonlido do Ia ofronda no os Ia conida, sino oI
aclo do dovocin y gralilud, Ios aIinonlos on s son socundarios. Sin oso
sonlinionlo do dovocin, Dios no acoplar Ia ofronda. I os conpIolo on
S nisno, no liono nocosidad do nada. Nuoslra ofronda no os ns quo
una forna do oxprosarIo nuoslro anor y nuoslra gralilud. Tras Ia
ofronda, canlo duranlo aIgunos ninulos oI nanlra Haro K;sna:
Hare Krsna, Hare Krsna, Krsna Krsna, Hare Hare
Hare Rma, Hare Rma, Rma Rma, Hare Hare
Dospuos puodo sorvir oI prasdan. Tralo do nodilar on su cuaIidad
ospiriluaI rocordando quo nos Iibora do Ios ofoclos doI Iarna. Ioro,
sobro lodo, saborooIo.
Si dosoa ofrocor Ia conida conforno aI riluaI oslabIocido on oI
novinionlo para Ia concioncia do K;sna, dobo proparar un poquono
aIlar con una inagon do K;sna y doI naoslro ospiriluaI y aprondor unos
sonciIIos nanlras. Iara nayor infornacin, Io noor os dirigirso aI
lonpIo do K;sna ns corcano.
Otros principios del bhakti-yoga
Ior supuoslo ofrocor prasdan os sIo uno do Ios principios doI
bIaIli-yoga. Iara purificar su concioncia y ospiriluaIizar sus sonlidos,
puodo praclicar olros aspoclos doI sorvicio dovocionaI. EI prinoro os
canlar oI nanlraHaro K;sna:
Hare Krsna, Hare Krsna, Krsna Krsna, Hare Hare
Hare Rma, Hare Rma, Rma Rma, Hare Hare
EI KaIisanlarana Upanisad afirna: Eslos diocisois nonbros,
fornados por lroinla y dos sIabas, son oI nodio para noulraIizar Ios
naIignos ofoclos do KaIi-yuga (Ia acluaI ora do discordia o Iipocrosa).
En lodos Ios Vodas so oxpIica quo canlar oI sanlo nonbro os Ia nica
nanora do saIir doI ocoano do Ia ignorancia. EI nanlra Haro K;sna so
puodo canlar con inslrunonlos nusicaIos, on conpana do olras
porsonas, o bion so puodo praclicar on soIilario, nodilando. En oso caso
so aconsoa uliIizar un apa-naIa, una ospocio do rosario do nadora.
Iara noorar su vida ospiriluaI, dobo ovilar oI consuno do drogas,
aIcoIoI, cigarriIIos y bobidas cono oI lo y oI cafo, quo conlionon cafona,
osas suslancias nubIan innocosarianonlo Ia nonlo, ya do por s baslanlo
nubIada con infinidad do concoplos naloriaIislas do Ia vida. A quion
dosoo Iacor progroso ospiriluaI, Ios Vodas lanbion Io aconsoan
abslonorso do Ios uogos do azar, quo provocan inovilabIononlo
ansiodad, codicia, onvidia y agrosividad. Olra aclividad quo aunonla
Ios dosoos naloriaIos o inpidon oI crocinionlo do Ia concioncia
ospiriluaI, os Ia vida soxuaI iIcila. Ias roguIacionos doI bIaIli-yoga
pornilon, no obslanlo, Ia vida soxuaI on oI nalrinonio.
Si soguinos Ios noncionados principios, oxpori-nonlaronos un
pIacor ospiriluaI sionpro on aunonlo, quo pasar a sor parlo do nuoslra
vida. En parlicuIar, nuoslra ofronda do aIinonlos conpIacor ns a
K;sna. Dios no nocosila Ios aIinonlos quo Io ofrozcanos, Io quo I
saboroa os Ia puroza y Ia dovocin do nuoslro corazn cuando So Ios
ofroconos.
A su dobido lionpo, so dobo rocibir iniciacin do un naoslro
ospiriluaI gonuino, sin cuya gua y onsonanzas no os posibIo IIogar a Ia
porfoccin do Ia concioncia do K;sna. En Ia BIagavad-gl, K;sna dico:
Trala do conocor Ia vordad acudiondo a un naoslro ospiriluaI. HazIo
progunlas do forna sunisa y ofrocoIo sorvicio. EI aIna aulorroaIizada
puodo rovoIarlo oI conocinionlo, porquo Ia vislo Ia vordad.
EI naoslro ospiriluaI originaI doI novinionlo para Ia concioncia do
K;sna on Occidonlo os Su Divina Gracia A. C. BIaIlivodanla Svani
IrabIupda. SrIa IrabIupda forna parlo do una roconocida sucosin
do naoslros ospiriluaIos quo so rononla a lravos do Ios sigIos Iasla oI
propio K;sna. Dosdo 1.977, ano do Ia parlida do SrIa IrabIupda do
oslo nundo, Ia sucosin do naoslros ospiriluaIos Ia sido conlinuada por
sus discpuIos.
Roconocido cono oI ns doslacado onbaador do Ia cuIlura ospiriluaI
do Ia India on oI nundo, SrIa IrabIupda onson porsonaInonlo a sus
discpuIos oI arlo do proparar y ofrocor prasdan. Tanbion on sus Iibros
y conforoncias sobro Ia fiIosofa vodica puso sionpro do roIiovo a
prclica do ofrocor aIinonlos a K;sna. Dobonos rocordar dio on
ciorla ocasin, quo Io inporlanlo no os lanlo oI vogolarianisno cono
oI IocIo do quo dobonos lralar do aprondor a anar a K;sna. Anor os
dar y rocibir: Danos aIgo a Ia porsona anada, quo a su voz, nos
corrospondo. Do oso nodo, oI anor croco. Todos podonos parlicipar on
oso inlorcanbio do anor con K;sna, ofrociondoIo conida vogolariana y
acoplando Ios ronanonlos cono prasdan, Ia nisoricordia doI Sonor.
Captulo 6
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(Seleccin de citas de los libros de Su Divina Gracia A. C.
Bhaktivedanta Swami Prabhupda)
El mito de la escasez
Ior Ia buona voIunlad do Ia Suprona IorsonaIidad do Dios, puodo
Iabor suficionlos frulos, granos y dons aIinonlos cono para quo loda
Ia gonlo doI nundo no puoda lorninarIos, aunquo conan dioz vocos
ns do Io quo son capacos. En roaIidad, on oslo nundo naloriaI no Iay
oscasoz do nada, oxcoplo do concioncia do K;sna. Si Ia gonlo so vuoIvo
conscionlo do K;sna, por Ia voIunlad lrascondonlaI do Ia Suprona
IorsonaIidad do Dios so producirn suficionlos aIinonlos cono para
quo Ia gonlo no longa on absoIulo probIonas oconnicos.
Eslo os nuy fciI do conprondor. Ia produccin do frulos y fIoros no
dopondo do nuoslra voIunlad, sino do Ia voIunlad suprona do Ia
IorsonaIidad do Dios. Si So sionlo conpIacido, puodo provoor do
suficionlos frulos, fIoros, olc., poro si Ia gonlo os aloa, Ia naluraIoza, por
Su voIunlad, roslringo Ia provisin do aIinonlos.
Caitanya-caritmrta (Adi, 9.38)
Dios es vegetariano
Sr. FaiII: Sr. FaiII: Sr. FaiII: Sr. FaiII: Es nocosario soguir ciorlos Ibilos aIinonlicios para
praclicar Ia vida ospiriluaI`
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: S. Eslo procoso liono por obolo purificarnos, y oI
conor os parlo do osa purificacin. Croo quo uslodos lionon un rofrn
quo dico: Sonos Io quo cononos, y os as. Nuoslra conslilucin
corporaI y nuoslra siluacin nonlaI vionon dolorninadas por Io quo
cononos y por Ia nanora on quo cononos. Ior oso, Ios slras nos
roconiondan quo, para voIvornos conscionlo do K;sna uno dobo conor
Ios ronanonlos do Ia conida doada por K;sna. Si un onforno do
luborcuIosis cono aIgo y cono Ios ronanonlos, uslod quodar infoclado
do luborcuIosis. Do iguaI nanora, si uslod cono I;sna-prasdan,
quodar onloncos infoclado con concioncia do K;sna. As puos, nuoslro
procoso consislo on quo no cononos nada diroclanonlo. Irinoro
ofroconos Ia conida a K;sna, Iuogo Ia cononos. Eso nos ayuda a
avanzar on oI dosarroIIo do concioncia do K;sna.
Sr. FaiII: Sr. FaiII: Sr. FaiII: Sr. FaiII: Todos uslodos son vogolarianos`
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: S, dobido a quo K;sna os vogolariano. K;sna
puodo conor cuaIquior cosa, puos I os Dios, poro on Ia BIagavad-gl
I dico: Si aIguion Mo ofroco con anor y dovocin una Ioa, una fIor,
frula o agua, Yo Io acoplaro. I nunca dico: Dadno carno y vino.
La ciencia de la autorrealizacin (pg. 162)
No hay escasez
Si liranos un saco do grano on Ia caIIo, vondrn Ias paIonas, conorn
cualro o cinco granilos y so narcIarn. No lonarn ns do Io quo
puodan conor, y dospuos do Iabor conido, soguirn Iibros su canino.
Ioro si pusiosonos on Ia acora nucIos sacos do Iarina y dosonos a Ia
gonlo quo vinioran y Ios cogioran, oI uno so IIovara dioz o voinlo sacos,
oI olro quinco o lroinla, olc. Ioro Ios quo no luvioson nodios para cargar
con lanlo no podran IIovarso ns do un saco o dos. Do forna quo Ia
dislribucin sora dosiguaI. Eslo so IIana avanco do Ia civiIizacin, no
lononos ni siquiora oI conocinionlo quo lionon Ias paIonas, Ios porros y
Ios galos. Todo porlonoco aI Sonor Suprono, y podonos acoplar lodo Io
quo nocosilonos, poro no ns. Eso os conocinionlo. Ior Ias
disposicionos doI Sonor, oI nundo osl IocIo do nanora quo no Iaya
oscasoz do nada. Hay suficionlo do lodo, on oI supuoslo do quo sopanos
dislribuirIo. Sin onbargo, Ia dopIorabIo condicin acluaI consislo on quo
uno lona ns do Io quo nocosila nionlras olro so nuoro do Ianbro.
Rja-vidy (pg. 93)
No matars
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: Tononos quo acoplar lodos Ios nandalos do Ia
Escrilura laI cono osln dados, no sIo aquoIIos quo nos convionon. Si
no soguinos Ia prinora ordon, No nalars, onloncos, cno podonos
IabIar do anor por Dios`
Visilanlo: Visilanlo: Visilanlo: Visilanlo: Ios crislianos inlorprolan quo oslo nandanionlo so apIica
a Ios soros Iunanos, no a Ios aninaIos.
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: Eso significara quo Crislo no fuo Io
suficionlononlo inloIigonlo cono para usar Ia paIabra adocuada:
asosinar. Exislo nalanza, y oxislo asosinalo. Asosinar so rofioro a Ios
soros Iunanos. Croo uslod quo }oss no fuo Io suficionlononlo
inloIigonlo cono para uliIizar Ia paIabra adocuada asosinar on voz
do Ia paIabra nalar` Malar so rofioro a cuaIquior cIaso do nalanza, y
ospociaInonlo Ia nalanza do aninaIos. Si }oss so Iubiora roforido
soIanonlo a nalar soros Iunanos, Iabra uliIizado Ia paIabra asosinar...
Si uslod quioro inlorprolar osas paIabras, oso os olra cosa. Nosolros
onlondonos oI significado diroclo. No nalars significa: Ios
crislianos no dobon nalar.
Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: Acaso no os nalar lanbion conor pIanlas`
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: Ia fiIosofa vaisnava nos onsona quo ni siquiora
dobonos nalar pIanlas innocosarianonlo. En Ia BIagavad-gl (9.26),
K;sna dico: Si aIguion Mo ofroco con anor y dovocin una Ioa, una
fIor, frula o agua, Yo Io acoplaro. Nosolros ofroconos a K;sna sIo Ia
cIaso do conida quo I pido, y Iuogo cononos Ios ronanonlos. Si ofrocor
conida vogolariana a K;sna fuora pocaninoso, onloncos sora pocado do
K;sna, no nuoslro. Ioro Dios os appa-viddIa: Ias roaccionos
pocaninosas no so Io apIican... Conor aIinonlos quo prinoro so
ofrocioron aI Sonor os adons aIgo as cono oI caso do un soIdado quo
nala duranlo Ia guorra. En una guorra, cuando oI conandanlo ordona a
un Ionbro quo alaquo, oI soIdado obodionlo quo nala aI ononigo
rocibir una nodaIIa. Ioro si oI nisno soIdado nala a aIguion por su
propia cuonla, sor casligado. Do iguaI nanora, cuando cononos sIo
prasdan Ios ronanonlos do Ia conida ofrocida a K;sna, no
conolonos ningn pocado. As Io oxpIica Ia BIagavad-gl (3.13): Ios
dovolos doI Sonor so Iiboran do loda cIaso do pocados porquo lonan
aIinonlos quo so Ian ofrocido do anlonano cono sacrificio. Ios dons,
Ios quo proparan Ios aIinonlos para oI goco do sus propios sonlidos, on
vordad conon nicanonlo pocado.
Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: Iadro EnnanuoI: No puodo K;sna dar porniso para conor
aninaIos`
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: S, on oI roino aninaI. Ioro oI sor Iunano
civiIizado, oI sor Iunano roIigioso, no dobo nalar y conor aninaIos. Si
uslodos doan do nalar aninaIos y canlan oI sanlo nonbro do Crislo,
lodo sor porfoclo... Yo croo quo Ios sacordolos crislianos dobon cooporar
con oI novinionlo para Ia concioncia do K;sna. Dobon canlar oI nonbro
do Crislo o Crislos, y no dobon pornilir ns quo conlino Ia nalanza do
aninaIos. Eslo prograna siguo Ias onsonanzas do Ia BibIia, yo no invonlo
osa fiIosofa. Ior favor, aclon do acuordo con oIIo y vorn cno Ia
siluacin doI nundo canbiar.
La ciencia de la autorrealizacin (pgs. 119-23)
Consecuencias fsicas del consumo de carne
Modianlo onprosas agrcoIas so puodon producir coroaIos on gran
canlidad, y nodianlo Ia proloccin do Ia vaca so puodo lonor IocIo,
yogur y gI on abundancia. Si so prologon Ios bosquos, Iabr nucIa
nioI. Ior dosgracia, on Ia civiIizacin acluaI, Ios Ionbros so dodican a
nalar a Ias vacas, quo son Ia fuonlo doI yogur, Ia IocIo y oI gI, osln
laIando Ios rboIos quo nos abaslocon do nioI, y, on Iugar do dodicarso a
Ia agricuIlura, abron induslrias para fabricar vino, aulonviIos, luorcas
y lorniIIos. Cno puodo sor foIiz Ia gonlo` Tionon quo sufrir loda Ia
nisoria doI naloriaIisno. Sus cuorpos so arrugan, y so van doloriorando
Iasla quo parocon onanos, una lranspiracin insana, consocuoncia do
conor loda cIaso do porquoras, Ios da naI oIor. Eso no os civiIizacin
Iunana.
Srmad-Bhgavatam (5.16.25)
Tambin los vegetarianos cometen violencia
A vocos nos progunlan: Uslod nos pido quo no conanos carno, poro
uslod cono vordura. Iionsa acaso quo oso no os vioIoncia`. Ia
rospuosla os quo conor vordura os vioIoncia, y quo lanbion Ios
vogolarianos son vioIonlos con olras onlidados vivionlos, puos Ios
vogolaIos lanbion lionon vida. Ios no dovolos nalan vacas, cabras y
nucIos olros aninaIos para conorsoIos, y oI dovolo, quo os vogolariano,
lanbion nala. Ioro aqu os significaliva Ia afirnacin do quo loda
onlidad vivionlo liono quo nalar para vivir, osa os Ia Ioy do Ia
naluraIoza. }vo vasya vanan: Una onlidad vivionlo os Ia vida do olra
onlidad vivionlo. Ioro oI sor Iunano dobo roducir osa vioIoncia aI
nnino inproscindibIo.
Srmad-Bhgavatam (3.29.15)
Se debe dar proteccin a las vacas
Ia IocIo so conpara aI noclar, con oI cuaI so puodo aIcanzar Ia
innorlaIidad. Ior supuoslo, nadio so vuoIvo innorlaI por bobor IocIo,
poro s so puodo aIargar Ia duracin do Ia vida. En Ia civiIizacin acluaI,
Ios Ionbros no dan inporlancia a Ia IocIo, y, dobido a oIIo, sus vidas no
son Iargas. En osla ora, Ia gonlo podra vivir Iasla Ios cion anos, poro Ia
duracin do su vida so roduco porquo no bobon grandos canlidados do
IocIo... En Iugar do bobor IocIo, Ia gonlo profioro sacrificar Ias rosos on oI
naladoro y conorso su carno. En Sus inslruccionos do Ia BIagavad-gl,
Ia Suprona IorsonaIidad do Dios aconsoa go-raIsya, quo significa
prologor a Ias vacas. Hay quo prologor a Ias vacas, y Iay quo ordonarIas
y uliIizar su IocIo para proparar lodo lipo do aIinonlos. Es nocosario
lonar nucIa IocIo, y, do oso nodo, proIongar Ia vida, onriquocor oI
corobro, praclicar sorvicio dovocionaI y, on Ilina inslancia, aIcanzar oI
favor do Ia Suprona IorsonaIidad do Dios.
Srmad-Bhgavatam (8.6.12)
El PRASDAM libera de la contaminacin material
Cuando Iay una opidonia, una vacuna anlisoplica puodo prologor
doI conlagio. Do Ia nisna forna, Ia conida quo so ofroco aI Sonor Visnu
y quo Iuogo ingorinos, nos vuoIvo suficionlononlo rosislonlos a Ia
afoccin naloriaI, y aquoI quo osl acoslunbrado a osa prclica os
conocido cono dovolo doI Sonor. Ior consiguionlo, una porsona con
concioncia do K;sna, quo cono nicanonlo conida ofrocida a K;sna,
puodo conlrarroslar lodas Ias roaccionos do infoccionos naloriaIos
pasadas, quo son inpodinonlos para oI progroso do Ia aulorroaIizacin.
Ior olra parlo, aquoI quo no Io Iaco conlina aunonlando oI voIunon
do Ia accin pocaninosa, y oIIo propara oI siguionlo cuorpo, sonoanlo aI
do Ios cordos y Ios porros, para sufrir Ias roaccionos rosuIlanlos do lodos
sus pocados. EI nundo naloriaI osl IIono do conlaninacionos, y aquoI
quo so innuniza nodianlo oI IocIo do acoplar prasdan doI Sonor
(conida ofrocida a Visnu) so saIva doI alaquo, nionlras quo aquoI quo
no Io Iaco quoda sonolido a Ia conlaninacin.
Bhagavad-gt (3.14)
Quien a hierro mata...
Ia porsona quo Iaga doI nalar niIos do aninaIos su profosin para
quo olros puodan conprar Ia carno y conorIa, dobo oslar dispuosla a sor
nalada do Ia nisna forna on su siguionlo vida y on nucIas vidas
sucosivas. Hay nucIos sinvorguonzas quo vioIan sus propios principios
roIigiosos. Ias Escriluras udoo-crislianas dicon cIaranonlo: No
nalars. Sin onbargo, dando loda cIaso do oxcusas, Ios nisnos
dirigonlos do osas roIigionos so consionlon oI nalar aninaIos nionlras
lralan do Iacorso pasar por porsonas sanlas. Esas bufonadas Iipcrilas
do Ia sociodad Iunana lraon cono consocuoncia infinilas caIanidados,
por osa razn, do voz on cuando Iay grandos guorras. Eso lipo do
porsonas acudon on nasa aI canpo do balaIIa y so nalan onlro s. En Ia
acluaIidad, Ian invonlado Ia bonba alnica, quo sinpIononlo ospora oI
nononlo do Ia doslruccin lolaI.
Caitanya-caritmrta (Madhya 24.251)
La ofrenda de alimentos a Dios como muestra de devocin
En Ia BIagavad-gl so oslabIoco: Si un dovolo Mo ofroco una
fIorociIIa, una Ioa, un poco do agua o un poco do frula, Yo acoplaro Ia
ofronda. EI vordadoro propsilo os noslrar aI Sonor nuoslra dovocin
anorosa, Ia ofronda propianonlo dicIa os socundaria. Si no Ionos
Iogrado dovocin anorosa por oI Sonor y sinpIononlo Io ofroconos
nucIas cIasos do aIinonlos, frulas y fIoros, sin dovocin vordadora, oI
Sonor no acoplar nuoslra ofronda. No podonos sobornar a Ia
IorsonaIidad do Dios. Es lan grando quo nuoslro soborno no vaIo nada.
I no osl faIlo do nada, os conpIolo on S nisno, as puos, quo Io
podonos ofrocor` I Io produco lodo. EI propsilo do nuoslra ofronda os
sIo noslrar aI Sonor nuoslro anor y gralilud.
Srmad-Bhgavatam (3.29.24)
La matanza de animales no es vida civilizada
Ios Ionbros civiIizados conocon oI arlo do proparar conidas
nulrilivas a baso do IocIo. Ior oonpIo, on nuoslra finca do Nuova
Vrindavana on Virginia OccidonlaI y on Ias dons fincas ruraIos doI
novinionlo Haro K;sna por lodo oI nundo Iaconos cionlos do
proparacionos do prinora cIaso a baso do IocIo. Sionpro quo IIogan
visilanlos, so asonbran do quo so puodan proparar conidas lan sabrosas
a baso do IocIo. Ia sangro do Ia vaca os nuy nulriliva, poro Ios Ionbros
civiIizados Ia uliIizan on forna do IocIo.
Ia IocIo no os ns quo Ia sangro do Ia vaca, lransfornada. So puodo
convorlir Ia IocIo on lanlas cosas: yogur, cuaada, gI (nanloquiIIa
cIarificada), olc., y conbinando osos produclos Icloos con coroaIos,
frulas y vorduras, so puodon oIaborar cionlos do pIalos. Eso os vida
civiIizada, no oI nalar diroclanonlo aI aninaI y conorso su carno. Ia
inoconlo vaca sinpIononlo cono oI paslo quo Dios Io da y suninislra
IocIo, siondo osla suficionlo para quo podanos vivir. Croo uslod quo os
civiIizado dogoIIarIa y conorso su carno`
La ciencia de la autorrealizacin (pg. 13 )
Ofrecer alimentos a KRSNA es un intercambio de amor
K;sna os lan bondadoso quo, si aIguion Io ofroco una Ioa, una frula,
una fIor o un poco do agua, I Io acoplar do innodialo. Ia nica
condicin quo pono os quo osos arlcuIos dobon ofrocorsoIo con bIaIli
(yo no bIaIly prayaccIali). Do Io conlrario, si, onvanocidos do
prosligio faIso, ponsanos: Tongo nucIsina opuIoncia y voy a darIo
aIgo a K;sna, K;sna no acoplar nuoslra ofronda... Ior cuaIquior cosa
quo ofrozcanos a K;sna con anor y carino, K;sna puodo
roconponsarnos niIIonos do vocos, lanlo naloriaI cono ospiriluaInonlo.
EI principio bsico os un inlorcanbio do anor. K;sna, por oIIo, onsona on
Ia BIagavad-gl (9.27): Todo Io quo Iagas, lodo Io quo conas, lodo Io
quo ofrozcas y dos, as cono lodas Ias ausloridados quo roaIicos, IazIo,
oI, Iio do Kunl!, cono una ofronda a M.
Srmad-Bhgavatam (10.11.11)
La filosofa de Satans
Sor no vioIonlo con Ios soros Iunanos y aI nisno lionpo nalar a Ios
pobros aninaIos o sor ononigo do oIIos, os Ia fiIosofa do Salans. En osla
ora oI sor Iunano os IosliI con Ios pobros aninaIos, y, por oIIo, Ias
pobros crialuras osln sionpro IIonas do ansiodad. Ia roaccin do Ios
pobros aninaIos so Io osl inponiondo a Ia fuorza a Ia sociodad Iunana,
y, on consocuoncia, sionpro Iay Ia lonsin do Ia guorra fra o caIionlo
onlro Ios Ionbros, a nivoI individuaI, coIoclivo o nacionaI.
Srmad-Bhgavatam (1.10.6)
Tienen alma los animales?
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: Hay gonlo quo dico: Nosolros croonos. Ioro,
do quo sirvo osa crooncia` Iuodo quo uslod croa on aIgo quo no os
roaInonlo ciorlo. Ior oonpIo, aIgunos crislianos dicon: Croonos quo
Ios aninaIos no lionon aIna. Ioro oso no os vordad. EIIos croon quo Ios
aninaIos no lionon aIna porquo quioron conorsoIos, poro, on roaIidad,
s lionon aIna.
MiIo Robinson: MiIo Robinson: MiIo Robinson: MiIo Robinson: Cno sabo uslod quo Ios aninaIos s lionon aIna`
SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: SrIa IrabIupda: Uslod lanbion puodo saborIo. sla os Ia pruoba
cionlfica: ...EI aninaI cono y uslod cono, oI aninaI duorno y uslod
duorno, oI aninaI so dofiondo y uslod so dofiondo, oI aninaI liono
roIacionos soxuaIos y uslod liono roIacionos soxuaIos, Ios aninaIos lionon
Iios, y uslod liono Iios, oIIos lionon un Iugar dondo vivir, y uslod liono
un Iugar dondo vivir. Si so corla oI cuorpo doI aninaI, sangra, y si uslod
so corla, lanbion sangra. As quo, onconlranos nucIa sonoanza.
Enloncos, por quo nioga osla sonoanza on parlicuIar: Ia prosoncia doI
aIna` Eslo no os Igico. Ha osludiado Igica` En Igica Iay aIgo quo so
IIana anaIoga. AnaIoga significa IIogar a una concIusin onconlrando
nucIos punlos siniIaros. Si Iay lanlos punlos siniIaros onlro Ios soros
Iunanos y Ios aninaIos, onloncos, por quo nogar una sonoanza on
parlicuIar` Eso no os Igica. Eso no os cioncia.
La ciencia de la autorrealizacin (pgs. 33-34)
El peligro del hambre
En Ia BIagavad-gl so confirna quo aquoI quo lona aIinonlos
dospuos do Ia oocucin do un sacrificio cono vordadora conida para Ia
nanuloncin adocuada doI cuorpo y oI aIna, poro aquoI quo cocina para
s y no roaIiza ningn sacrificio cono nicanonlo lrozos do pocado on Ia
forna do aIinonlos. Esa cIaso do aIinonlacin pocaninosa nunca puodo
dar Ia foIicidad o Iiborar do Ia oscasoz. EI Ianbro no so dobo a un
aunonlo do pobIacin, cono pionsan Ios poco inloIigonlos ocononislas.
Cuando Ia sociodad Iunana os agradocida con oI Sonor por lodos Sus
rogaIos para oI suslonlo do Ias onlidados vivionlos, onloncos os soguro
quo no Iay oscasoz ni nocosidad aIguna on Ia sociodad. Ioro, cuando Ios
Ionbros ignoran oI vaIor inlrnsoco do sonoanlos rogaIos doI Sonor, sin
duda so vuoIvon nocosilados. Una porsona quo caroco do concioncia do
Dios puodo quo viva con opuIoncia por oI nononlo, dobido a sus aclos
virluosos pasados, poro, si oIvida su roIacin con oI Sonor, con loda
corloza Io ospora Ia olapa do Ianbro, por Ioy do Ia podorosa naluraIoza
naloriaI.
Srmad-Bhgavatam (3.5.49)
Quien mata animales tiene el corazn de piedra
AIgunos sinvorguonzas so alrovon a dofondor Ia loora do quo Ios
aninaIos no lionon aIna, o quo son cono piodras inorlos. Do osla forna
so uslifican, considorando quo nalar aninaIos no os pocado. En
roaIidad, Ios aninaIos no son cono piodras inorlos, poro Ios quo nalan
aninaIos s lionon oI corazn do piodra. Dobido a oIIo, ninguna razn,
ninguna fiIosofa Ios alrao, y conlinan con sus naladoros y cazando
aninaIos on oI bosquo.
Srmad-Bhgavatam (4.26.9)
Quien mata a un animal, nacer como animal y ser matado
Si nalanos aninaIos, no sIo nos voronos privados do Ia forna do
vida Iunana, sino quo, adons, londronos quo rocibir un cuorpo
aninaI y, do una u olra forna, sor nalados por un aninaI doI nisno
lipo quo oI quo nosolros nalanos. sa os Ia Ioy do Ia naluraIoza. Ia
paIabra snscrila nsa significa carno. M sa IIadali ili
nsa, os docir: Esloy coniondo Ia carno do un aninaI quo aIgn da,
on oI fuluro, conor Ia na.
Caitanya-caritmrta (Madhya 24.252)
Los sacrificios rituales de animales tambin son pecado
EI sacrificio do aninaIos on nonbro do Ia roIigin os una coslunbro
on vigor on Ia prclica lolaIidad doI nundo y on lodas Ias roIigionos
oslabIocidas. So dico quo oI Sonor }osucrislo, a Ios doco anos do odad,
rocibi una fuorlo inprosin aI vor quo Ios udos sacrificaban avos y
aninaIos on Ias sinagogas, a parlir do onloncos, rocIaz oI sislona
roIigioso do Ios udos y dio conionzo aI sislona do Ia crisliandad,
cinondoso aI nandanionlo doI Anliguo Toslanonlo quo dico: No
nalars. Sin onbargo, on Ia acluaIidad, no sIo so nalan aninaIos bao
oI proloxlo do roaIizar sacrificios, sino quo Ia nalanza do aninaIos Ia
aunonlado onornononlo dobido a quo oI nnoro do naladoros os cada
voz nayor. Ia nalanza do aninaIos, on nonbro do Ia roIigin o por
cuoslionos aIinonlarias, os un aclo do Io ns aboninabIo y dobo
condonarso.
Srmad-Bhgavatam (7.15.10)
Hay comida ms que suficiente
TaI cono osl oslruclurada Ia sociodad Iunana on Ia acluaIidad, Ia
produccin do coroaIos on lodo oI nundo os suficionlo. Ior consiguionlo,
no Iay razn para apoyar Ia oxisloncia do naladoros. En aIgunas
nacionos, Ia produccin do coroaIos os lan oxcosiva quo a vocos IIogan a
lirar aI nar Ios coroaIos sobranlos, olras vocos, oI gobiorno ordona parar
Ia produccin. En dofiniliva, Ia Tiorra produco coroaIos suficionlos cono
para aIinonlar a loda Ia pobIacin, poro Ios rogIanonlos doI conorcio y
oI dosoo do ganancias ponon colo a Ia dislribucin do osos coroaIos.
Cono consocuoncia do oIIo, on aIgunos Iugaros Iay caroncia do coroaIos,
nionlras quo on olros so producon on abundancia. Si loda Ia suporficio
do Ia Tiorra osluvioso a cargo do un sIo gobiorno quo organizaso Ia
dislribucin do Ios coroaIos, oI probIona do Ia oscasoz no oxislira, y no
Iabra nocosidad ni do abrir naladoros ni do dofondor faIsas looras
sobro Ia suporpobIacin.
Srmad-Bhgavatam (4.17.25)
Una dieta para curar los males del alma
Todo oI nundo dobora sabor quo Iay dos cIasos do onfornodados on
Ia sociodad Iunana. Una do oIIas, quo so IIana adIylniIa, Ia
onfornodad naloriaI, porlonoco aI cuorpo, poro Ia onfornodad ns
inporlanlo os ospiriluaI. Ia onlidad vivionlo os olorna, poro, do una
nanora u olra, cuando osl on conlaclo con Ia onorga naloriaI, osl
sonolida a Ia ropolicin doI nacinionlo, Ia nuorlo, Ia vooz y Ia
onfornodad... EI novinionlo para Ia concioncia do K;sna Ia
onprondido Ia nisin do curar osa onfornodad, poro Ia gonlo no Io
aprocia nucIo, porquo no sabo Io quo os osla onfornodad. Una porsona
onforna nocosila lanlo una nodicina apropiada cono una diola
apropiada y, por lanlo, oI novinionlo para Ia concioncia do K;sna
procura a Ia gonlo aquoada do naloriaIisno Ia nodicina doI canlo doI
sanlo nonbro, oI naI-nanlra Haro K;sna, y Ia diola doI prasdan.
Caitanya-caritmrta (Adi 10.51)
Elevacin al plano trascendental
Nuoslro novinionlo para Ia concioncia do K;sna acla sobro oslo
principio. Nosolros sinpIononlo danos a Ia gonlo Ia ocasin do or
IabIar do Ia Suprona IorsonaIidad do Dios, y Ios danos prasdan
cono aIinonlo, y oI rosuIlado ciorlo os quo, on lodo oI nundo, Ia gonlo
osl rospondiondo a oslo procoso y so vuoIvon dovolos puros doI Sonor
K;sna. Abrinos cionlos do conlros por lodo oI nundo, sIo para dar a Ia
gonlo on gonoraI una ocasin do or IabIar do K;sna y acoplar oI
prasdan do K;sna. Eslos dos procodinionlos Ios puodo acoplar lodo oI
nundo, Iasla un nino. No inporla si Ia gonlo os pobro o rica, inslruida o
ignoranlo, nogra o bIanca, vioa o an on Ia infancia, lodo oI quo
sinpIononlo oyo IabIar do Ia Suprona IorsonaIidad do Dios y lona
prasdan, con loda corloza, so oIova a Ia calogora lrascondonlaI doI
sorvicio dovocionaI.
Caitanya-caritmrta (Adi 7.141)
Comida espiritual
Una fIor, considorada cono obolo para oI pIacor do Ios sonlidos, os
naloriaI, poro, cuando oI dovolo Ia ofroco a Ia Suprona IorsonaIidad do
Dios, Ia nisna fIor os ospiriluaI. Cuando cocinanos para nosolros
nisnos, oI aIinonlo os naloriaI, poro, si cocinanos para oI Sonor
Suprono, os prasdan ospiriluaI. Eslo Io puodo porcibir quion so
oncuonlra on oI nivoI do conpronsin adocuado.
Srmad-Bhgavatam (8.12.8)
La dieta ideal
Ia conida liono Ia finaIidad do aunonlar Ia duracin do Ia vida,
purificar Ia nonlo y auxiIiar on Ia fuorza doI cuorpo. so os su nico
propsilo. En oI pasado, grandos auloridados soIoccionaron aquoIIas
conidas quo noor ayudan a Ia saIud y aunonlan Ia duracin do Ia vida,
laIos cono Ios produclos Icloos, oI azcar, oI arroz, oI lrigo, Ias frulas y
Ias vorduras.
Ia grasa aninaI so oncuonlra disponibIo on forna do IocIo, quo os oI
aIinonlo ns naraviIIoso do lodos. Ia IocIo, Ia nanloquiIIa, oI quoso y
produclos siniIaros proporcionan grasa aninaI on una forna quo
doscarla por conpIolo Ia nocosidad do nalar inoconlos crialuras: Ias
prolonas so puodon oblonor on abundancia do Ios guisanlos, oI dI, oI
lrigo inlograI, olc.
Ia noor conida os oI ronanonlo do Io quo so ofroco a Ia Suprona
IorsonaIidad do Dios. En Ia BIagavad-gl, oI Sonor Suprono dico quo
I acopla Ias conidas quo so Ian proparado con vorduras, Iarina y
IocIo, cuando so Io ofrocon con dovocin. Dosdo Iuogo quo Ia dovocin
y oI anor son Ias principaIos cosas quo Ia Suprona IorsonaIidad do Dios
acopla.
Ior consiguionlo, a fin do Iacor quo Ia conida soa anlisoplica, y doI
guslo do lodas Ias porsonas, so dobo ofrocor a Ia Suprona IorsonaIidad
do Dios.
Bhagavad-gt (17.8-10)
La comida ofrecida a Krsna se vuelve trascendental
En Ia BIagavad-gl (9.26), K;sna dico: Si aIguion Mo ofroco con
anor y dovocin una Ioa, una fIor, frula o agua, Yo Io acoplaro. EI
Sonor os prna, conpIolo, y por Io lanlo cono lodo Io quo Sus dovolos
Io ofrocon. Sin onbargo, con oI loquo do Su nano lrascondonlaI, lodo oI
aIinonlo quoda iguaI quo anlos. Io quo canbia os su caIidad. Anlos do
sor ofrocido, oI aIinonlo ora olra cosa, poro, una voz ofrocido, adquioro
una cuaIidad lrascondonlaI. EI Sonor, quo os prna, siguo iguaI incIuso
dospuos do conor. EI aIinonlo quo so Ia ofrocido a K;sna os
cuaIilalivanonlo idonlico a K;sna, doI nisno nodo quo K;sna os
avyaya, indoslruclibIo, oI aIinonlo quo K;sna cono, aI sor idonlico a I,
siguo iguaI quo anlos. Aparlo do oslo, K;sna puodo lonar oI aIinonlo
con cuaIquiora do Sus sonlidos lrascondonlaIos. I puodo conor con sIo
nirar oI aIinonlo, o con sIo locarIo. Tanpoco dobonos ponsar quo
K;sna liono nocosidad do conor. I no sionlo Ianbro, cono un sor
Iunano corrionlo, sin onbargo, So prosonla cono si osluvioso
Ianbrionlo, y do IocIo puodo conorIo absoIulanonlo lodo, sin Inilos
do canlidad.
Caitanya-caritmrta (Madhya 4.77)
Captulo 7
+, #$,&)()*" 214,B%/,
Ior supuoslo, para Iacorso vogolariano no os nocosario quo ronuncio
a Ia cocina lradicionaI ospanoIa, longa on cuonla quo Ia nayora do Ias
rocolas originaIos do Ia lradicin nodilorrnoa no incIuan Ia carno. Do
lodos nodos, cono Ios dovolos do K;sna no uliIizan lanpoco Ios
Iuovos, oI poscado, oI cafo, oI lo y olros oxcilanlos, y ovilan oI uso do
aIinonlos poco gralos a K;sna, cono Ia coboIIa y oI ao, londr quo Iacor
aIgunas adaplacionos on aquoIIos pIalos quo incIuyon osos ingrodionlos.
No Io va a suponor ninguna dificuIlad, cono podr vor on Ias
sugoroncias quo Io vanos a dar a conlinuacin.
Paellas y arroces
EI arroz Ia sido sionpro Ia baso do Ia conida on Ia nayora do Ias
rogionos ospanoIas. Ia variodad do arrocos quo so puodon cocinar con
ingrodionlos vogolarianos os inlorninabIo. En Ia soccin do cocina
nodilorrnoa onconlrar aIguna rocola do arroz, poro, si da rionda a su
inaginacin, vor quo no Iay fin a Ias paoIIas, arrocos aI Iorno,
onsaIadas do arroz, arrocos con vorduras, olc. quo puodo cocinar.
Verduras
Iroparar un pIalo do vordura no significa onconlrarso anlo un pIalo
do acoIgas inspidas. MozcIo varias vorduras, adrnoIas con cubilos do
panir frilo, con anacardos, doIos variodad sirviondoso do ospocias y
saIsas, o IIovoIas aI Iorno y gralnoIas con saIsa bocIanoI. En fin, croo, y
Iaga doI pIalo do vordura una oxcilanlo sorprosa cada da.
Ensaladas
Tanbion Ia onsaIada puodo sor aIgo ns quo un par do Ioas do
IocIuga con saI y acoilo. Iuodo Iacor sucuIonlas onsaIadas anadiondo a
Ia IocIuga soa gorninada, popino, lonalo, pinionlo, diforonlos lipos do
quoso, frulos socos frilos y lrocoados, soniIIas do sosano, zanaIoria y
ronoIacIa raIIadas, aguacalo, acoilunas, buIbo do Iinoo, rbanos,
garbanzos, o incIuso lrocilos do nanzana, lodo oIIo aIinado con saIsa
naIonosa (s, sin Iuovo!) o saIsa do yogur. En fin, olra posibiIidad do
nanifoslar su capacidad croaliva.
O puodo proparar onsaIadas do arroz o do pasla, o do vorduras, cono
Ia lpica onsaIadiIIa rusa, con variodad do vorduras Iorvidas y
lrocoadas, por oonpIo palala, zanaIoria, udas vordos y guisanlos, con
naz, acoilunas... y lodo Io quo so Io ocurra.
Olro pIalo lpico ospanoI a baso do vorduras crudas os oI gazpacIo.
Io onconlrar on Ias rocolas quo doscribinos a conlinuacin. Io nico
quo liono quo Iacor os oIininar do Ia rocola cIsica oI ao y Ia coboIIa.
Salsa mahonesa
En Espana uliIizanos nuy a nonudo Ia saIsa naIonosa para aIinar
Ias vorduras Iorvidas y onsaIadas y para aconpanar ciorlos sogundos
pIalos. Es nuy fciI propararIa sin Iuovo, y, dofinilivanonlo, nucIo
ns sano y sin riosgo do inloxicacionos voraniogas.
Viorla on oI vaso do balir 2 parlos do acoilo por 1 do IocIo (noor fra),
una cucIaradila do Iinn, una pizca do saI, y, si profioro darIo oI lpico
coIor anariIIo, una pizca do crcuna o do coIoranlo aIinonlario. Y bala
cono Iara con Ia naIonosa conn.
Pasta
Aunquo do origon ilaIiano, Ia pasla so uliIiza nucIo on nuoslro pas.
Si suoIo adorozar sus spagIollis o nacarronos con saIsa do lonalo, Io
nico quo dobo Iacor os susliluir Ia coboIIa doI sofrilo por un poIIizco do
asafolida.
Olro pIalo nuy conn a baso do pasla son Ios canaIonos. Una rocola
lpica do canaIonos vogolarianos son Ios do ospinaca con pinonos on
saIsa bocIanoI o do lonalo.
Pizzas, empanadas, empanadillas
Ia pizza ns lradicionaI, Ia nargarila, osl porfoclanonlo on Ia Inoa
do Ia aIinonlacin vogolariana. Si quioro IacorIa ns variada, andaIo
acoilunas, lrozos do pinionlo, boronona frila, aIcacIofa, olc.
En cuanlo aI roIIono para onpanadas y onpanadiIIas, puodo uliIizar
ospinacas con pinonos, o un roIogado do coIifIor con guisanlos, o un
rovuoIlo do lonalo y panir nuy poco pronsado, olc.
Rebozados y croquetas
Iara robozar Ias vorduras y croquolas vogolaIos, puodo usar, on Iugar
do Iuovo balido, una nasa suoIla a baso do Iarina do garbanzo, agua,
saI y aIguna ospocia.
DoI nisno nodo, sionpro quo longa quo Iigar Ios ingrodionlos do
aIguna rocola, uso Ia Iarina do garbanzo cono suslilulo doI Iuovo.
Tortilla de patatas
Ior nucIo quo Io sorpronda, lanbion puodo Iacor lorliIIa do palalas
sin lonor quo rocurrir aI Iuovo. Iara oIIo, fra aparlo Ias palalas, y uliIico,
cono docanos on oI aparlado anlorior, Iarina do garbanzo, nozcIo Ia
Iarina do garbanzo con agua y andaIo un poquilo do saI, asafolida y
papriIa. Iara noorar Ia consisloncia, puodo anadir un poIIizco do
Iovadura on poIvo.
Ia coccin do Ia Iarina do garbanzo sor nucIo ns Ionla quo Ia doI
Iuovo balido, do nodo quo doo cocor unos 20 ninulos por Iado, noor
on una sarlon anliadIoronlo.
Cono vo, son nucIos Ios pIalos cIsicos quo so puodon adaplar a Ia
diola vogolariana. Iodranos IabIar do sopas, cronas, polaos, duIcos,
larlas, fIanos, IoIados, olc., poro sor noor quo paso ya a Ias rocolas
ospocficas quo Io propononos a conlinuacin.
Captulo 8
C2(2#,1
Rocuordo:
Todo Io quo cocino, anlos do sorvirIo on Ia nosa, ofrozcasoIo aI Sonor
K;sna. A conlinuacin, rosuninos Ios pasos a soguir:
1. No pruebe la comida mientras cocina.
2. Una vez todo listo, sirva un poco en un plato para ofrecerlo al Seor
Krsna. Ese plato no lo debe utilizar para ninguna otra cosa.
3. Ponga el plato ante una imagen del Seor Krsna o del maestro
espiritual, A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada (puede utilizar la
fotografa de la contraportada de este libro).
4. Con devocin, ruegue al Seor que acepte la ofrenda.
5. Repita varias veces el mah-mantra Hare Krsna: Hare Krsna, Hare
Krsna, Krsna Krsna, Hare Hare / Hare Rama, Hare Rama, Rama Rama,
Hare Hare.
6. Es el momento de servir la comida, tanto la del plato de la ofrenda
como la de los recipientes en que haya cocinado.
Iara olros dolaIIos, Ioa oI CapluIo 5, Ms aII doI vogolarianisno.
Notas acerca de los ingredientes
Es nuy probabIo quo conozca ya Ia nayor parlo do Ios ingrodionlos
quo so noncionan on oslo Iibro, podr onconlrar Ia nayora do oIIos on
cuaIquior supornorcado. Ios siguionlos, nonos frocuonlos, puodo
onconlrarIos on liondas ospociaIizadas.
Asafolida: Conocida lanbion con oI nonbro do Iing, os una ospocia quo
so onpIoa on nucIas ocasionos cono suslilulo doI ao y Ia coboIIa, quo
no so puodon ofrocor aI Sonor K;sna. Iuodo onconlrar Ia asafolida on
liondas ospociaIizadas on produclos Iindos, cIinos o do Orionlo
Modio.
Garan nasaIa: Una nozcIa do ospocias quo incIuyo, onlro olras, ciIanlro,
conino y ongibro. Iuodo onconlrarIa on liondas Iindos do
aIinonlacin.
Harina do garbanzos: Con oI nonbro do Iarina bosan, puodo onconlrarIa
on liondas Iindos do aIinonlacin. Es fciI quo Ia oncuonlro lanbion on
liondas do produclos doI Orionlo Modio y on nucIos supornorcados.
Ingredientes particulares
Hay dos ingrodionlos fundanonlaIos a Ia Iora do proparar Ias rocolas
do Un guslo suporior. So lrala doI panir y oI gI, quo son insusliluibIos y,
a Ia voz, nuy fciIos do proparar. EI panir os un quoso Iigoro, naluraI,
rico on prolonas. EI gI os nanloquiIIa cIarificada. Ia nanloquiIIa
nornaInonlo a Ia vonla osl conpuosla do un 80% do grasa aninaI, un
18% do agua y un 2% do prolonas sIidas. Cuando so caIionla Ia
nanloquiIIa a fuogo Ionlo, oI agua so ovapora y Ias prolonas sIidas so
soparan do Ia grasa. AI finaI so obliono un Iquido dorado quo puodo
onpIoarso ropolidas vocos para fror. Ia vonlaa doI gI fronlo a Ia
nanloquiIIa os quo no produco Iuno, no cIisporroloa, no quona, no os
nocosario consorvarIo on frigorfico, so digioro fciInonlo y su sabor os
nucIo ns agradabIo quo oI do nucIos acoilos usados para fror.
Preparacin del gh
En una cazuoIa ancIa, ponga a dorrolir dos IiIos do nanloquiIIa a
lonporalura nodia-aIla, ronoviondo do voz on cuando Iasla quo Ia
nanloquiIIa fundida onpioco a Iorvir. Tan pronlo cono so forno una
ospuna bIanca on Ia suporficio, bao oI fuogo aI nnino y doo sin lapar
ni ronovor Iasla quo Ias prolonas, sIidas y goIalinosas, so docanlon aI
fondo do Ia cacoroIa. En Ia suporficio so Iabr fornado una fina poIcuIa
do coIor oro pIido. EI lionpo do coccin os do lros Ioras,
aproxinadanonlo. Con una ospunadora, roliro Ia fina poIcuIa do Ia
suporficio. EI gI, aI finaI, dobo sor lrasparonlo y do coIor oro pIido. Si
os ns oscuro, significa quo Ia oslado donasiado lionpo aI fuogo, o quo
Ia lonporalura ora donasiado aIla.
Sobro una cazuoIa ancIa, proparo una ospocio do laniz con lros capas
do gasa o loIa do aIgodn nuy fina, o bion con una Ioa do papoI do
cocina do buona caIidad, cuidando, on oslo Ilino caso, do quo no soa
papoI roforzado con IiIos do pIslico, quo so dorroliran. Ior oso fiIlro,
cuoIo oI gI. Iara aprovocIar Ia nayor canlidad posibIo do gI, Io noor
os uliIizar un cazo, loniondo nucIo cuidado do no locar Ios rosiduos
Icloos doI fondo do Ia cazuoIa, quo dobo dosocIar.
Anlos do lapar oI gI, asogrorso do quo so Iaya onfriado Iasla Ia
lonporalura anbionlo, dospuos, consorvoIo on un rocipionlo do ciorro
Iornolico, on un silio frosco, soco y aI roparo do Ia Iuz soIar, o bion on oI
frigorfico. Un gI bion cIarificado, fiIlrado y guardado, puodo durar
nosos. Cuando Io Iaya usado para cocinar, puodo voIvor a fiIlrarIo y
consorvarIo do Ia nisna forna.
Preparacin del panir (queso fresco)
2 litros de leche
5 cucharadas de zumo de limn filtrado
CaIionlo Ia IocIo on una cacoroIa doI lanano adocuado, ronoviondo
do voz on cuando para ovilar quo so poguo aI fondo, cuando onpioza a
Iorvir, bao oI fuogo y anada oI zuno do Iinn.
Con nucIo cuidado, conlino ronoviondo por oI bordo do Ia cacoroIa
Iasla quo loda Ia IocIo so Iaya corlado y so Iayan soparado oI panir y oI
suoro, quo londr un aspoclo cIaro (do no sor as, anada ns zuno do
Iinn). Apaguo oI fuogo.
A conlinuacin, fiIlro oI panir on un coIador cubiorlo con una loIa do
aIgodn fina, y onfroIo con agua frosca. (EI suoro Io puodo sorvir
dospuos para caIdos y olras rocolas).
Tono Ios oxlronos do Ia gasa o loIa quo Iaya usado do fiIlro y do
vuoIlas Iasla quo lodo oI panir quodo donlro do una ospocio do boIsa.
Sobro osa boIsa do panir, ponga una oIIa do agua o cuaIquior olro obolo
posado, para pronsarIo.
En funcin do Ia rocola, puodo doar oso poso por un porodo quo
puodo variar do 15 ninulos a 2 Ioras.
1 11 1
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Berenjenas, tomate y panir
Arroz y guisantes con anacardos
Samosas
Raita de pepino
Purs
Barfi de coco
Berenjenas, tomate y panir
Ingrodionlos para cualro porsonas:
5 tomates grandes y maduros
cortados en cuartos
taza de agua
1 berenjena grande cortada en dados de 2 cm
gh para frer
cdta. de jengibre fresco rallado
cdta. de guindilla fresca picada
1 cdta. y media de semillas de mostaza negra
cdta. de asaftida
1 pellizco de crcuma
1 cda. de cilantro picado
1 cdta. de garam masala
1 cdta. de azcar
2 cdtas. de sal
6 tazas de leche
Con Ia IocIo, Iaga panir (voa oI capluIo anlorior). IronsoIo duranlo
20 ninulos, crloIos on dados do 1 cn., y fraIos Iasla quo oslon
dorados.
Mola Ios lonalos y oI agua on una cacoroIa, lapo y doo Iorvir duranlo
15 ninulos. Iuogo lriluro Ios lonalos con oI pasavorduras y viorlaIos on
un rocipionlo.
En una cazuoIa ancIa, caIionlo oI gI a nodia lonporalura y fra Ios
dados do boronona Iasla quo oslon bIandos y dorados. Iroparo un
coIador sobro una cacoroIa y doo oscurrir Ias borononas.
En una sarlon grando, caIionlo a fuogo aIlo y duranlo 30 sogundos un
poco doI nisno gI con quo Ia frilo Ia boronona, y anada oI ongibro, Ia
guindiIIa, Ias soniIIas do noslaza y Ia asafolida. FraIo lodo Iasla quo
Ias soniIIas do noslaza conioncon a oslaIIar. Enloncos anada oI lonalo
lrilurado, oI roslo do Ias ospocias y Ias borononas frilas. Doo aI fuogo,
sin lapar, 8 ninulos. Anada oI panir y lapo. Doo aI fuogo olros 2
ninulos, y srvaIo caIionlo.
Arroz y guisantes con anacardos
El basmati es un tipo particular de arroz, importado de Oriente, que
puede encontrarse en tiendas hindes de alimentacin. Se puede
sustituir por arroz blanco o integral, pero el basmati es indudablemente
mejor, tanto por el valor nutritivo como por su agradable sabor.
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de arroz basmati
taza de anacardos tostados
taza de guisantes
2 cdas. de gh
1 pellizco de crcuma
1 pellizco de asaftida
cdta. de sal
1 3/4 tazas de agua
Iava oI arroz. En una cacoroIa do fondo gruoso, ponga 2 cucIaradas
do gI, Ia asafolida y oI arroz. Ronuova a fuogo nodio por 30 sogundos,
y a conlinuacin anada oI agua, Ia crcuna, Ia saI y, por Ilino, Ios
guisanlos. IIovo a obuIIicin, lapo y doo cocor a fuogo nuy bao duranlo
18 ninulos. AI finaI anada Ios anacardos y adorno con Ioas do ciIanlro.
Samosas
Ingrodionlos para 24 sanosas:
RoIIono:
2 tazas de coliflor cortada en trocitos
1 taza de guisantes
gh para frer
1 guindilla verde picada
1 cdta. de sal
1 cdta. de semillas de comino
1 cdta. de semillas de mostaza negra
cdta. de crcuma
cdta. de asaftida
1 cdta. de garam masala
1 cdta. de cilantro en polvo
Masa:
1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral
1
/
3
de taza de gh
Cuoza aI vapor Ia coIifIor y Ios guisanlos Iasla quo oslon liornos. Aclo
soguido, on una sarlon do fror, ponga 3 cdas. do gI y anada Ia
guindiIIa, Ias soniIIas do noslaza nogra y oI conino. Tan pronlo cono
onpiocon a loslarso, anada Ia crcuna y Ia asafolida, soguidas do Ias
vorduras cocidas aI vapor y Ias dons ospocias. Ronuova lodo y cuoza a
fuogo nodio Iasla oblonor una pasla adocuada para roIIono (aprox. 20
ninulos). Doo onfriar.
MozcIo Ia Iarina con laza do gI y anada agua ( laza, aprox.)
Iasla consoguir una nasa quo so puoda oxlondor con oI rodiIIo, y forno
con oIIa 12 boIilas. Iaso oI rodiIIo y forno crcuIos do aproxinadanonlo
12 cn do dinolro. Corlo cada crcuIo por Ia nilad. Una Ios bordos do
cada nilad fornando un cono. IIono cada cono con una cucIarada do
roIIono. Ciorro Ios bordos lrabaando Ia nasa con Ios dodos, asogroso do
quo Ias sanosas osln bion corradas, para ovilar quo oI roIIono so saIga aI
fror.
CaIionlo oI gI a lonporalura nodia on un rocipionlo do fror, anada
Ias sanosas y fraIas do 15 a 20 ninulos, noviondoIas y dndoIos Ia
vuoIla do voz on cuando. SrvaIas caIionlos.
Raita de pepino
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de yogur
taza de agua
1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas
1 cdta. de sal
cdta. de comino en polvo
taza de hojas de cilantro fresco
EI conino para Ia raila dobo oslar bion loslado, por Io lanlo, Iay quo
rosorvo 5 ninulos para ponor Ias soniIIas do conino a loslar on oI Iorno
Iasla quo oslon oscuras. Dospuos, psoIas por un noIiniIIo o lrilroIas
con un norloro. Eslo dar aI conino un sabor roaInonlo parlicuIar.
En una onsaIadora, nozcIo oI yogur, oI agua, Ia saI y Ia pinionla,
anada oI popino y, por Ilino, ospoIvoroo por oncina oI conino noIido.
Adorno con Ioas do ciIanlro.
Purs
Ingrodionlos para 12 purs:
1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral
taza de gh
taza de agua
gh para frer
MozcIo on un boI Ia Iarina, oI gI y oI agua, y anaso duranlo 3
ninulos (si Ia nasa rosuIla donasiado bIanda, anada ns Iarina).
Divida Ia nasa on 12 boIilas. ApIaslo cada una do Ias boIilas do nasa
onlro Ias paInas do Ias nanos y, a conlinuacin, oxliondaIa con un
rodiIIo do anasar para oblonor una poquona lorla do 10 cns. do
dinolro. Ionga Ia sarlon aI fuogo con acoilo o gI. Cuando oI gI
onpioco a soIlar Iuno, fra oI prinor pur. EI pur, aI principio, so
Iundir, para dospuos voIvor a Ia suporficio, infIndoso. Ios purs so
fron por anbos Iados, Iasla quo osln dorados (unos 45 sogundos). A
vocos Ios purs no so infIan, poro no so dosanino por oIIo.
Barfi de coco
Ingrodionlos:
4 tazas de leche
taza de nata fresca
de taza de azcar

de taza de coco rallado (sin azcar)

1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo)
Viorla Ia IocIo y Ia nala on una sarlon grando (noor si os do fondo
anliadIoronlo). IIovo a obuIIicin a fuogo nodorado, ronoviondo do voz
on cuando para ovilar quo Ia IocIo so poguo aI fondo, sin doar do
ronovor y raspando conlinuanonlo oI fondo do Ia sarlon, doo Iorvir Ia
IocIo nodia Iora, baando oI fuogo cuando vaya a robosar. AI cabo do
nodia Iora, cuando Ia IocIo onpioco a osposarso, bao Ia IIana y anada
oI azcar y Ia vainiIIa. Conlino ronoviondo, sin rolirar doI fuogo. En oI
nononlo on quo, aI sunorgir on agua fra una poquona canlidad doI
conpuoslo, so fornon boIilas bIandas, anada oI coco raIIado y doo cocor
lodava duranlo olros 3 ninulos.
Viorla oI barfi on una bandoa pIana dobidanonlo ongrasada con
nanloquiIIa y forno con oI un cuadrado do 2 cns. do osposor. Doo
onfriar a lonporalura anbionlo y corlo on Ias porcionos dosoadas.
Iuodo proparar oI barfi con dos das do adoIanlo, poro on oso caso
consorvoIo on oI frigorfico, do dondo no dobo sacarIo Iasla una Iora
anlos do sorvirIo.
2 22 2
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Patatas con repollo
Arroz basmati
Mung dl
Pakoras de coliflor
Chatn de tomate
Chapatis
Khr estilo bengal
Patatas con repollo
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 repollo cortado en tiras finas
3 patatas grandes cortadas en dados
4 cdas. de gh
1 guindilla picada muy fino
cdta. de crcuma
1 cda. de cilantro en polvo
1 cda. de semillas de mostaza negra
1 cdta. de sal
1 cdta. de azcar
1 rodaja de limn
En una cacoroIa do fondo gruoso, ponga oI gI, Ias soniIIas do
noslaza, Ia guindiIIa y Ia crcuna. Tan pronlo cono Ias soniIIas do
noslaza conioncon a oslaIIar, anada Ias palalas. Ronuova a fuogo
nodorado duranlo 8 ninulos. A conlinuacin, anada oI ropoIIo y doo
cocor duranlo olros 15 ninulos, Iasla quo oI ropoIIo y Ias palalas oslon
liornos. Anada ciIanlro, saI y azcar. Roco do zuno do Iinn, y sirva
caIionlo.
Arroz basmati
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de arroz
2 cdas. de gh o mantequilla
cdta. de sal
1 cdta. de pimienta negra
2
3
/
4
tazas de agua
CaIionlo oI gI on una cacoroIa do fondo gruoso y anada oI arroz.
Ronuova oI arroz a fuogo nodio duranlo 1 ninulo. Anada oI agua y Ia
pinionla y IIovo a obuIIicin. Tapo y doo Iorvir a fuogo Ionlo duranlo 18
ninulos. Sirva caIionlo.
Mung dl
El mung dl es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse
fcilmente en tiendas de cereales. Caso de no encontrarse, se puede
sustituir por guisantes secos partidos.
Ingrodionlos para sois porsonas:
1 taza de legumbres
7 tazas de agua
1 taza de tomates cortados
1 calabacn de tamao medio cortado en dados
5 cdas. de gh
cda. de jengibre molido
1 cda. de semillas de comino
1 cda. de semillas de mostaza negra
1 guindilla verde picada
cdta. de asaftida
1 cdta. de crcuma
1 cda. de sal
hojas de cilantro fresco para decorar
En una oIIa do fondo gruoso do lanano adocuado, sofra duranlo 30
sogundos, a fuogo nodio, 3 cucIaradas do gI, Ia crcuna, Ia asafolida y
Ias Iogunbros. A conlinuacin, anada Ias vorduras, y fra un ninulo
ns. Anada agua, saI, guindiIIa frosca, ongibro noIido, y IIovo a
obuIIicin subiondo oI fuogo. Tapo, bao oI fuogo y doo cocor oI dI
duranlo una Iora, Iasla quo so Iaya dosIocIo por conpIolo y forno
una crona donsa. Apaguo oI fuogo y doo aparlo.
Viorla oI roslo doI gI on una cazuoIa poquona, caIionloIo y anada Ias
soniIIas do conino y do noslaza nogra, cuando Ia noslaza conionco a
oslaIIar, viorla lodo on Ia oIIa doI dI y ronuova bion. Adorno con Ioas
do ciIanlro frosco o poroiI. SrvaIo caIionlo.
Pakoras de coliflor
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 coliflor de tamao medio
taza de harina de garbanzos
taza o tres cuartos de taza de agua
1 cdta. de sal
1 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de cilantro de polvo
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de asaftida
cdta. de crcuma
1 cdta. de garam masala
gh para frer
MozcIo on un boI Ia Iarina do garbanzos y Ias ospocias, dospuos,
anada agua Iasla oblonor una pasla soniIquida.
Corlo Ia coIifIor on brolos y oscIdoIa duranlo ninulos on agua
Iirviondo.
CaIionlo oI gI on una sarlon. Sunora Ios brolos cabozas do coIifIor
on Ia pasla soniIquida y, a conlinuacin, vaya friondoIas on oI gI
Iirviondo. AI principio doscondorn Iasla oI fondo, poro dospuos
voIvorn a Ia suporficio. Manlonga aI fuogo duranlo 5 ninulos cuidando
do darIos Ia vuoIla do voz on cuando. Conlino friondo Iasla quo
adquioran un coIor dorado oscuro (15 ninulos aprox.). Sirva con oI
cIalni do lonalo. Iuodo proparar osla rocola lanbion con palalas,
borononas o caIabacinos corlados on rodaas.
Chatni de tomate
Ingrodionlos para cualro porsonas:
6 tomates maduros cortados en trocitos
1 cda. de gh
1 guindilla picada
cda. de semillas de mostaza negra
1 cdta. de jengibre fresco rallado
cdta. de sal
4 cdas. de azcar
1 cda. de cilantro en polvo
CaIionlo oI gI on una sarlon y anada Ias soniIIas do noslaza, Ia
guindiIIa, oI ongibro y, por Ilino, oI lonalo. Tapo y fra a fuogo nodio
duranlo 15 ninulos, Iasla quo oI lonalo so Iaya lransfornado on una
saIsa cronosa.
Saquo do Ia sarlon y procoso on Ia balidora a baa voIocidad duranlo 5
sogundos. DovuoIva a Ia sarlon y anada saI, azcar y ciIanlro on poIvo.
Doo cocor sin lapar duranlo 3 ninulos ns. Iuodo sorvirIo lanlo fro
cono caIionlo.
Chapatis
Ingrodionlos para doco cIapalis:
2 tazas de harina integral
taza o tres cuartos de taza de agua
gh o mantequilla derretida
Ionga Ia Iarina on un boI y anada poco a poco oI agua Iasla Iograr
una nasa bIanda. Anaso on Ia suporficio do Ia nosa, provianonlo
onIarinada.
Divida Ia nasa on 12 porcionos, forno 12 boIilas y apIsloIas con Ia
paIna do Ia nano.
Sobro oI fuogo a nodia IIana, coIoquo una pIancIa do Iiorro. En oI
nononlo do proparar Ios cIapalis, Ia pIancIa dobor oslar baslanlo
caIionlo.
EnIarino dobidanonlo Ia suporficio do Ia nosa do lrabao. ApIaslo
con un rodiIIo Ias 12 boIilas do nasa y forno 12 discos do 15 cn. do
dinolro, lralando do IacorIos Io ns rodondos posibIo. Si Ia pIancIa do
Iiorro osl ya caIionlo, ponga sobro oIIa oI prinor cIapali. Cuando oI
Iado visibIo nuoslro poquonas burbuas, doIo Ia vuoIla y dooIo olros 20
sogundos sobro oI olro Iado.
Con oI prinor cIapali ya on Ia pIancIa, oncionda oI sogundo fuogo a
nodia IIana. Si so lrala do un IorniIIo oIoclrico, ponga oncina una
poquona parriIIa.
Con unas pinzas, roliro rpidanonlo do Ia pIancIa oI prinor cIapali,
y soslongaIo sobro oI sogundo fuogo Iasla quo onpioco a IincIarso (5
sogundos, aprox.). Dospuos, doIo Ia vuoIla y, suolndoIo con Ias pinzas,
longaIo olros 5 sogundos sobro oI fuogo. EI cIapali londr nancIas
oscuras. No so dosanino si Ios cIapalis no sionpro so infIan cono os
dobido. Haco faIla prclica!
Iinlo con gI o nanloquiIIa dorrolida.
Khr estilo bengal
Ingrodionlos para cualro porsonas:
6 tazas de leche
3/4 taza de arroz
taza de uvas pasas
cdta. de cardamomo en polvo
hoja de laurel
taza de azcar
Ionga on una oIIa grando do fondo gruoso Ia IocIo, oI arroz y Ia Ioa
do IauroI. Cuoza a fuogo aIlo duranlo 15 ninulos, ronoviondo nuy a
nonudo. IIovo a obuIIicin y, a conlinuacin, bao Ia IIana. Doo Iorvir a
fuogo Ionlo duranlo 40 ninulos o ns, Iasla quo osposo. Corlo Ia Ioa do
IauroI y anada oI azcar, Ias uvas pasas y oI cardanono. Doo onfriar (oI
IIr fro so Iaco ns osposo). SrvaIo fro.
3 33 3
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Patatas gauranga
Arroz con espinacas
Berenjenas fritas
Parathas rellenas
Sandesh
Jira pani
Patatas gauranga
Ingrodionlos para cualro porsonas:
8 patatas medianas
taza de mantequilla derretida
2 tazas de nata
1 cdta. de crcuma
2 cdtas. de sal
cdta. de asaftida
cdta. de romero molido
1 cdta. de pimienta negra
1 cdta. de pimentn
Hiorva Ias palalas on una oIIa grando sin cocorIas doI lodo, oscrraIas
y dooIas onfriar, poIoIas y crloIas on rodaas. CaIionlo oI Iorno a
lonporalura nuy aIla.
MozcIo, on un boI, Ia nala, Ia nanloquiIIa y Ias ospocios, y anada Ias
palalas a Ia crona as oblonida. Viorla con cuidado on un rocipionlo
rosislonlo aI caIor, lapo y doo on oI Iorno duranlo 25 ninulos. SrvaIas
caIionlos.
Arroz con espinacas
Ingrodionlos para sois porsonas:
300 grs. de arroz basmati o de grano de buena calidad
60 cc. de agua
250 grs. de espinacas frescas
120 grs. de cacahuetes tostados y salados (opcional)
2 hojas de laurel
1 cda. de gh
1 cda. de cilantro en polvo
sal y pimienta
Iavo oI arroz y dooIo on ronoo 15 ninulos anlos do oscurrirIo.
Ionga aI fuogo dos cacoroIas do agua, una con 60 cc. do agua saIada
para oI arroz, y Ia olra, con un Iilro aproxinadanonlo, para Ias
ospinacas. EIinino Ios laIIos gruosos do Ias ospinacas y Iavo Ias Ioas lros
vocos on agua fra, y pngaIas on oI agua Iirviondo. Tan pronlo cono so
abIandon, squoIas doI agua, oscrraIas y crloIas sobro una labIa do
cocina.
Dorrila oI gI on una oIIa do fondo gruoso y luoslo Ia pinionla, oI
IauroI y oI ciIanlro. Anada oI arroz y ronuova con una cucIara do
nadora Iasla quo lodos Ios granos do arroz oslon banados on gI.
Anada Ias ospinacas, ronuova y anada oI agua caIionlo saIada. Doo
Iorvir duranlo un ninulo. Bao Ia IIana aI nnino, lapo y doo cocor
duranlo 18 ninulos, Iasla quo oI arroz oslo IocIo y Iaya absorbido loda
oI agua.
Si anado Ios cacaIuolos, pngaIos sobro oI arroz, sin ronovor, 5
ninulos anlos do quo lornino do cocinarso. Ronuova suavononlo con
un lonodor sIo cuando oI arroz oslo Iislo.
Berenjenas fritas
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 berenjena grande
3 cdtas. de crcuma
1 cdta. de sal
4 cdtas. de agua
gh para frer
Corlo Ias borononas on rodaas ns bion gruosas y, a conlinuacin,
corlo cada rodaa por Ia nilad. CaIionlo oI gI a fuogo bion aIlo.
Haga una nozcIa con Ia crcuna, Ia saI y oI agua, y roboco con oIIa
Ias rodaas do boronona. Fra Ias borononas as robozadas Iasla quo
adquioran un coIor dorado oscuro y una loxlura cruionlo. Ionga Ias
borononas ya frilas sobro una Ioa do papoI do cocina para quo absorba
oI oxcoso do gI, y srvaIas caIionlos.
Parathas rellenas
Canlidados para doco paralIas.
Ingrodionlos para oI roIIono:
2 litros de leche para el panir
1 manojo de espinacas picadas
1 tomate mediano cortado en 16 trozos
2 cdas. de gh
1 pellizco de asaftida
1 cda. de semillas de mostaza
1 pellizco de crcuma
cdta. de sal
cdta. de pimienta negra
2 tazas de gh para frer
Iroparo oI panir cono so oxpIica on oI capluIo 8 (para osla rocola, oI
quoso no so dobo pronsar, basla con doarIo oscurrir 10 ninulos).
CaIionlo oI gI on una sarlon anliadIoronlo y anada Ias soniIIas do
noslaza, cuando onpiocon a oslaIIar, anada Ia asafolida y Ia crcuna.
Anada a conlinuacin oI lonalo y fra, ronoviondo, duranlo 2 ninulos.
Enloncos anada Ias ospinacas, y fra duranlo olros 5 ninulos. FinaInonlo
anada oI panir, Ia saI y Ia pinionla y fra olros 5 ninulos, Iasla quo so
Iaya ovaporado lodo oI Iquido. Doo aparlo a onfriar.
Ingrodionlos para Ia pasla:
1

taza de harina blanca

1 taza de harina integral
de cdta. de sal
taza de gh
3/4 taza de agua
MozcIo Ia Iarina, Ia saI y oI gI, y anada agua Iasla quo oblonga una
nasa, lraboIa duranlo cinco ninulos. Divida on 12 boIilas, cada una do
Ias cuaIos, una voz pasada con oI rodiIIo, dobo fornar un crcuIo do 10
cn. do dinolro.
Ionga on oI conlro do cada crcuIo 3 cucIaradas do roIIono, con
cuidado do quo no oslo donasiado prxino a Ios bordos. DobIo cada
crcuIo por Ia nilad, aprolando Ios bordos do nodo quo no quodon
ospacios con airo on oI inlorior. A conlinuacin, dobIo Ia nasa do nuovo
por Ia nilad y una Ios bordos, do oso nodo oblondr una ospocio do
lringuIo. CaIionlo oI gI on una sarlon y fra 4 paralIas cada voz, fra a
fuogo nodio, 3 ninulos por cada Iado. Adquirirn un coIor do oro roo.
SrvaIas caIionlos, soIas o con saIsa do lonalo.
Sandesh
Ingrodionlos:
3 litros de leche entera
100 grs. de azcar
el zumo de 3 limones (o 2 cdtas. de cido ctrico)
Iroparo panir cono so oxpIic on oI capluIo 8, sin sacarIo do Ia gasa o
loIa do aIgodn fina, pngaIo bao oI agua Iasla quo so onfro, y dooIo
oscurrir duranlo nodia Iora. Dospuos, anaso Iasla quo quodo Iiso y
graso aI laclo. Cuando ns Io anaso, noor.
DivdaIo on dos parlos. Soparo una nilad y ponga Ia olra on una
cacoroIa do fondo gruoso, con una canlidad do azcar oquivaIonlo a 2/3
doI poso doI panir (100 grs. aprox.), y cocino a fuogo Ionlo, ronoviondo
conslanlononlo. AI principio so abIandar, para dospuos osposarso cada
voz ns. Cuando conionco a dospogarso do Ia oIIa, roliro doI fuogo. No
cuoza oI sandosI ns do 5 10 ninulos, do Io conlrario, quodar soco y
granuIoso.
Exlionda Ia nilad cocida y doo onfriar Iasla quo so puoda anasar.
Enloncos anada oI panir frosco y anaso. Es oI nononlo do darIo sabor
con un poco do agua do rosas, nuocos picadas o vainiIIa Iquida, sogn
dosoo.
A conlinuacin, oxlionda oI sandosI con un rodiIIo y apIsloIo Iasla
quo longa un osposor do 1 cns. Cuando oslo fro, crloIo on
cuadradilos o ronbos.
Jira pani
So lrala do una bobida quo puodo sorvirso cono rofrosco o, on Ias
conidas a baso do arroz, cono bobida digosliva.
Ingrodionlos:
50 grs. de pulpa de tamarindo
50 cc. de agua
3 cdtas. de jengibre fresco picado
2 cdtas. de semillas de comino
tostado y machacado
cdta. de garam masala
3 cdtas. de azcar
1 pellizco de sal
hielo picado
hojas de menta y rodajas de limn para adornar
Hiorva Ia puIpa do lanarindo duranlo 15 ninulos on oI agua.
MacIquoIa bion y oIinino Ias fibras. Anada a conlinuacin lodos Ios
dons ingrodionlos y nozcIo. Doo roposar un cuarlo do Iora y fiIlro oI
ugo oblonido con una loIa do lrana ancIa o un coIador do cafo grando.
Doo onfriar.
En oI nononlo do sorvir, diIuya oI ugo on un Iilro do agua fra.
Anada, por Ilino, oI IioIo picado y adorno con Ioas do nonla y
rodaas do Iinn.
4 44 4
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Guisantes y zanahoria con crema
Arroz con coco
Kofta en salsa de tomate
Bhaturas
Lassi
Shrikhand
Guisantes y zanahoria con crema
Ingrodionlos para cualro porsonas:
3 tazas de guisantes frescos
5 cdas. de mantequilla
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
1 pellizco de asaftida
cdta. de mejorana
cdta. de tomillo
sal y pimienta
1 cda. de harina
1 taza de nata lquida
Cubra Ios guisanlos con agua saIada y dooIos cocor Iasla quo oslon
liornos. CuoIoIos y dooIos aparlo. Dorrila, on una sarlon grando, 4 cdas.
do nanloquiIIa, y anada Ia asafolida, Ias zanaIorias y Ias Iiorbas. Tapo y
cuoza a fuogo bao duranlo 15 ninulos, Iasla quo Ias zanaIorias oslon
bIandas, ronoviondo do voz on cuando.
En olra sarlon, dorrila una cda. do nanloquiIIa y anada Ia Iarina.
Cocino ronoviondo duranlo un ninulo sin doar quo Ia Iarina so luoslo.
Anada poco a poco Ia nala, ronoviondo conlinuanonlo Iasla quo Ia
crona conionco a Iorvir y longa una loxlura Iisa. Cuando Ia crona Iaya
osposado (on 3 ninulos aprox.), rolroIa doI fuogo.
MozcIo Ios guisanlos con Ias zanaIorias y ospocias, viorla Ia crona
oncina y sirva.
Arroz con coco
Ingrodionlos para sois porsonas:
350 grs. de arroz basmati o de grano largo de buena calidad
200 grs. de azcar
20 cc. de agua
2 cdas. de gh
150 grs. de coco fresco rallado
50 grs. de pistachos
50 grs. de anacardos pelados
50 grs. de uvas pasas
cdta. de cardamomo en polvo
Doo oI arroz on ronoo una Iora, dospuos, oscrraIo bion. Mionlras
lanlo, doro on oI gI caIionlo Ios pislacIos y Ios anacardos, y lrocooIos.
Doro lanbion oI coco raIIado.
En olro rocipionlo, sobrodoro rpidanonlo oI arroz y cbraIo con
agua caIionlo azucarada. Tapo y cuoza a fuogo Ionlo duranlo 20 ninulos.
A nodia coccin, anada lodos Ios dons ingrodionlos, sin ronovor, y
lapo do nuovo, conlinuando con Ia coccin a fuogo Ionlo olros 10
ninulos, Iasla quo oI arroz absorba loda oI agua. Quilo Ia lapadora y
doo cocor, sionpro a fuogo Ionlo, olros 2 3 ninulos, para quo saIga oI
vapor. FinaInonlo, ronuova con cuidado usando un lonodor.
Kofta en salsa de tomate
Ingrodionlos para cualro porsonas:
SaIsa:
1 kg. generoso de tomates triturados
taza de aceite de oliva
2 cdas. de mantequilla
cdta. de asaftida
1 zanahoria mediana cortada en trozos
2 cdtas. de albahaca
2 cdtas. de sal
1 cdtas. de azcar
cdta. de pimienta negra
2 hojas de laurel
CaIonlo oI acoilo y Ia nanloquiIIa a fuogo nodio, sofra Ia asafolida 30
sogundos, anada Ia zanaIoria, y sofra duranlo un ninulo. Anada oI
lonalo lrilurado y Ios dons condinonlos, ronoviondo. Suba oI fuogo
Iasla quo Ia saIsa onpioco a Iorvir, on oso nononlo, boIo do nuovo y
doo cocor duranlo una Iora a fuogo Ionlo. Saquo Ios lrozos do zanaIoria
y Ias Ioas do IauroI.
Kofla:
2 tazas de coliflor rallada
2 tazas de patata rallada
1 taza de harina de garbanzos
1 cdta. de sal
cdta. de asaftida
1 cdta. de garam masala
1 cdta. de comino molido
cdta. de cilantro en polvo
cdta. de crcuma
1 pellizco de pimienta de cayena
gh o aceite para frer
En un boI aparlo, nozcIo lodos Ios ingrodionlos y Iaga 24 boIilas do
2 cns. do dinolro. CaIionlo oI gI on una sarlon aIla y fra Ia nayor
canlidad posibIo do boIilas, sionpro doando onlro oIIas oI ospacio
suficionlo para quo fIolon y so nuovan cnodanonlo. Moor no Ias
nuova con ningn inslrunonlo, porquo so ronporan. Fra a fuogo
nodio duranlo unos 10 ninulos, Iasla quo Ias Ioflas adquioran un coIor
bronco dorado. DooIas aIgn lionpo on un oscurridor. Sunora Ias
Ioflas on Ia saIsa do lonalo 5 ninulos anlos do sorvirIas.
En caso do quo Ias Ioflas absorban donasiada saIsa, anada un poco
do agua para IacorIa ns Iquida.
Bhaturas
Ingrodionlos:
150 grs. de harina blanca
375 grs. de harina integral
2 cdtas. de sal
cdta. de bicarbonato de sodio
15 cc. de yogur
12 c. de agua templada
1 cda. de gh o mantequilla
EI da anlorior, Iaga una nasa con oI yogur, oI azcar, oI
bicarbonalo y Ia Iarina bIanca. CbraIa con un pano y dooIa roposar
loda Ia nocIo on un silio cIido. Do oso nodo so producir una
fornonlacin naluraI.
AI da siguionlo, anada a Ia nasa as proparada Ia saI, oI gI o Ia
nanloquiIIa, y Ia Iarina inlograI. Anaso bion Iasla quo adquiora una
loxlura consislonlo, si os nocosario, anada un poco do Iarina bIanca.
Tapo y doo roposar duranlo 2 3 Ioras on un Iugar caIdoado.
Haga boIilas y oxliondaIas con un rodiIIo fornando discos do unos 12
cns. do dinolro. FraIas una a una on oI gI caIionlo, sunorgiondoIas
conslanlononlo Iasla quo oslon bion IincIadas y doradas. RolroIas doI
gI y pngaIas a oscurrir. SrvaIas lonpIadas.
Lassi
Ingrodionlos:
3/4 litro de yogur
litro de agua
3 cdas. de zumo de limn
1 cdta. de semillas de comino,
tostadas y pasadas por el mortero
1 cdta. de sal
Doo aparlo una pizca do conino on poIvo y nozcIo lodos Ios dons
ingrodionlos. SrvaIo frosco o a lonporalura anbionlo adornado con oI
conino on poIvo.
Shrikhand
Ingrodionlos:
1 litro de yogur
180 grs. de azcar
2 pellizcos de azafrn en polvo
Viorla oI yogur on una gasa o loIa do aIgodn cuadrada y
suficionlononlo porosa. Haga una boIsa alando Ios cualro nguIos y
cuoIguoIa do un gancIo sobro un rocipionlo para rocogor oI agua. Doo
oscurrir on osa posicin duranlo 5 6 Ioras. A conlinuacin, ponga oI
yogur, ya condonsado, on una bandoa, y andaIo oI azafrn diIuido on
un poco do agua, anada dospuos oI azcar y nozcIo bion. SrvaIo a
lonporalura anbionlo o frosco.
EI sIriIIand rosuIla iguaInonlo gusloso sIo o con azcar o
aronalizado con 50 grs. do frula frosca picada. Tanbion so Io puodon
anadir pislacIos noIidos, agua do rosas, vainiIIa o sinpIononlo
raIIadura do Iinn o do narana.
5 55 5
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Judas verdes con almendras
Arroz al limn
Vadis de pltano
Bharats en yogur
Mattis
Crema de mango
Judas verdes con almendras
Ingrodionlos para cualro porsonas:
700 grs. de judas verdes frescas
3 cdas. de gh
cdta. de asaftida
1 cdta. de sal
cdta. de pimienta negra
1 cdta. de cilantro en polvo
taza de lminas de almendra
Corlo Ias punlas a Ias udas. CaIionlo oI gI on una cacoroIa do fondo
gruoso y sofra Ia asafolida. Anada Ias udas, Ia saI, Ia pinionla y 2 cdas.
do agua. Tapo y cuoza duranlo 15 a fuogo nodio-bao. Quilo Ia lapa y
cuoza duranlo olros 5 ninulos, Iasla quo so Iaya ovaporado loda oI
agua. Anada Ias aInondras y doo aI fuogo duranlo olros 5 ninulos. Ior
Ilino, ospoIvoroo con oI ciIanlro.
Arroz al limn
Ingrodionlos para sois porsonas:
300 grs. de arroz basmati o de otro arroz de grano largo de buena calidad
60 cc. de agua
25 grs. de mantequilla
1 cdta. de gh
3 hojas de laurel
cdta. de semillas de comino
cdta. de cilantro en polvo
1 palito de canela en rama
cdta. de crcuma en polvo
el zumo de 2 limones
1 cdta. de cilantro fresco picado
sal
Iavo oI arroz y dooIo on agua do 15 a 20 ninulos anlos do oscurrirIo.
Ionga a Iorvir 60 cc. do agua. En una cacoroIa do fondo gruoso, luoslo
on gI Ias soniIIas do conino y Ia canoIa. Anada Ias dons ospocias.
Anada oI arroz y sofra duranlo unos ninulos. Tan pronlo cono
adquiora un lono Iigoranonlo opaco, viorla oI agua Iirviondo y Ia saI.
Hiorva duranlo un ninulo y ronuova con frocuoncia, rascando oI fondo
do Ia cacoroIa, y doo saIir oI vapor 2 3 ninulos. Cuando oslo Iislo,
roliro Ia varila do canoIa y Ias Ioas do IauroI, y anada Ia nanloquiIIa y oI
zuno do Iinn.
Anlos do sorvir, adorno con ciIanlro frosco y rodaas do Iinn.
Vadis de pltano
Ingrodionlos para doco vadis:
2 pltanos grandes algo verdes
1 cda. de pistachos picados
2 cdas. de almendras peladas y picadas
2 cdas. de uvas pasas
(ablandadas en agua caliente)
taza de harina
1 cda. de garam masala
cdta. de sal
1 pellizco de asaftida
taza de jengibre fresco rallado
guindilla verde picada
2 tazas de yogur
2 tazas de gh
Hiorva Ios pIlanos vordos Iasla quo Ia nonda so abra. IngaIos a
oscurrir y dooIos onfriar, nndoIos y anaso Ia puIpa con Iarina, saI,
asafolida, ongibro raIIado y guindiIIa.
Iaso por oI norloro Ias uvas pasas con Ios frulos socos picados, y
forno con Ia pasla as oblonida 12 boIilas do 5 cns. do dinolro.
A conlinuacin, proparo olras 12 boIilas con Ia nasa do pIlano. Con
oI dodo ndico, forno una oquodaI on cada boIila o incruslo on oIIa una
boIila do frulos socos. Aclo soguido, nodoIo Ia pasla do pIlano
aIrododor do Ia boIila poquona. FinaInonlo, con Ia paIna do Ia nano, do
forna ovaI a cada boIila.
CaIionlo a fuogo nodio una sarlon con gI y fra on oIIa Ias boIilas do
pIlano roIIonas (vadis), 4 ninulos do cada Iado, Iasla quo adquioran un
coIor oro oscuro. Escurra y sirva on Ios pIalos. Rocubra con yogur y
ospoIvoroo garan nasaIa. SrvaIas fras.
Bharats en yogur
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo
2 tazas de yogur
taza de nata lquida
taza de agua
1 cdta. de sal
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de garam masala
1 pellizco de asaftida
1 pellizco de pimienta de cayena
cdta. de crcuma
gh para frer
Escurra bion Ios guisanlos y psoIos por una lriluradora, anadiondo
un poco do agua, anada lanbion Ias ospocias y nozcIo.
CaIionlo bion oI gI on una sarlon y fra on oI Ia nozcIa anlorior,
nodoIada on forna do croquolas. Doo aI fuogo duranlo unos 10
ninulos, Iasla quo Ias croquolas Iayan adquirido un coIor dorado
oscuro. Esporo un nnino do 2 ninulos anlos do darIos Ia vuoIla, para
quo Ios bIarals longan lionpo do soIidificarso. Escurra y disponga on
una bandoa do Iorno.
CaIionlo oI Iorno. MozcIo on una vasia oI yogur, Ia nala y oI agua y, a
conlinuacin, viorla Ia nozcIa sobro Ios bIarals. Tapo y doo on oI Iorno
duranlo 8 ninulos. SrvaIos caIionlos, adornados con poroiI.
Matti
Ingrodionlos para sois porsonas:
300 grs. de harina
2 cdas. de gh o mantequilla
cdta. de levadura en polvo
2 cdtas. de sal gruesa
2 cdas. de semillas de ssamo
17 cc. de agua fra
gh para frer
MozcIo Ia Iarina, Ias soniIIas do o sosano, Ia saI y Ia Iovadura. Anada
oI gI y, a conlinuacin, anaso anadiondo poco a poco oI agua Iasla
oblonga una consisloncia no nuy bIanda.
Exlionda Ia pasla con un rodiIIo Iasla quo longa cn. do osposor.
Corlo on ronbos do unos 5 cn. do Iongilud y doro on gI caIionlo.
Crema de mango
Ingredientes para cuatro personas:
3 mangos maduros
400 grs. de leche condensada
el zumo de 1 limn
1 taza de frambuesas frescas o congeladas
1 cuarto de taza de zumo de naranja
4 cdas. de pistachos picados
Ionga a nacoro Ias franbuosas on oI zuno do narana. Iaso por Ia
balidora Ios nangos poIados, sin Iuoso y corlados on lrozos, con Ia
IocIo condonsada azucarada y oI zuno do Iinn. Dobo oblonor una
crona bIanda. Sirva Ia nilad do Ia crona on 4 pIalilos do poslro. Roparla
on Ios pIalos Ias lros cuarlas parlos do Ia laza do franbuosas y anada Ia
crona do nango roslanlo. Doo unas Ioras on oI frigorfico. Un poco
anlos do sorvir, cubra con oI roslo do Ias franbuosas y adorno con
pislacIos.
6 66 6
Mon Hind Mon Hind Mon Hind Mon Hind
Coliflor, judas verdes y anacardos
Upma
Vadis de panir
Raita de espinacas
Besan-rotis
Helado de limn
Coliflor, judas verdes y anacardos
Ingrodionlos para cualro porsonas:
3 tazas de brotes de coliflor
1 taza de judas verdes (con las puntas cortadas)
taza de anacardos enteros
1 taza de nata lquida
1 cdta. de sal
cdta. de pimienta negra
1 pellizco de crcuma
1 pellizco de asaftida
Fra a fuogo nodio-aIlo Ios brolos do coIifIor Iasla quo oslon bion
dorados y liornos. Ionga Ios anacardos on un coIador y sunoraIos on oI
gI Iirviondo no ns do 10 sogundos, Iasla quo so doron. A
conlinuacin, pngaIos a oscurrir. Hiorva Ias udas 35 ninulos y, una
voz Iislas, naIo lodo: udas, coIifIor, anacardos y nala. Anada Ias
ospocias. CaIionlo duranlo un ninulo on una cacoroIa do fondo gruoso y
sirva caIionlo.
Upma
Ingrodionlos para cualro porsonas:
200 grs. de coles de Bruselas cortadas por la mitad
4 tomates maduros medianos, cortados en trocitos
1 taza de guisantes
1 calabacn cortado en cuadraditos
1 taza de espinacas picadas
3/4 taza de smola de trigo
4 cdas. de gh
1 cdta. de sal
1 cdta. de organo
1 cdta. de hojas de albahaca picadas
1 cdta. de semillas de cilantro
cdta. de pimienta negra
1 pellizco de asaftida
litro de agua
CaIionlo oI gI on una cacoroIa do fondo gruoso y condinonlo con
asafolida, anada Ios lonalos lrocoados, Ias coIos do BrusoIas y oI
caIabacn. Tapo y oslofo a fuogo nodio duranlo 5 ninulos. Anada Ios
guisanlos, Ias ospinacas, Ias ospocias, oI agua y Ia saI, lapo do nuovo, y
doo aI fuogo duranlo olros 20 ninulos. Bao Ia IIana aI nnino y viorla
Ionlanonlo Ia sonoIa, doando cocor a fuogo Ionlo duranlo un ninulo
(Iasla quo Ia sonoIa oslo osposa y absorba oI Iquido). Roliro doI fuogo y
doo roposar, lapado, duranlo 5 ninulos, anlos do sorvir.
Vadis de panir
Ingrodionlos para doco croquolas:
4 litros de leche
2 cdtas. de sal
1 cda. de cilantro fresco picado
4 cdas. de gh
cdta. de pimienta negra
Iroparo oI panir con Ia IocIo (vor oI capluIo 8), y dooIo 20 ninulos
bao un poso, a conlinuacin, ansoIo apIaslndoIo con Ia nano conlra
Ia suporficio do Ia nosa Iasla quo quodo Iiso, por Ilino, anada aI quoso
oI ciIanlro y Ias ospocias. Haga 12 boIilas y apIsloIas con Ia paIna do Ia
nano Iasla darIos forna do croquolas. CaIionlo oI gI a fuogo nodio on
una oIIa do fondo anliadIoronlo y fra Ias croquolas por Ios dos Iados,
Iasla quo adquioran un coIor dorado oscuro (5 ninulos aprox.). SrvaIas
caIionlos, soIas o con saIsa do lonalo.
Raita de espinacas
Ingrodionlos para cualro porsonas:
250 grs. de espinacas
litro de yogur
1 cdta. de semillas de comino tostadas y machacadas
1 cda. de garam masala
cdta. de pimienta
1 cdta. de sal
Dospuos do Iavar a fondo Ias ospinacas, IiorvaIas 10 ninulos on un
poco do agua. EscrraIas y Iaga con oIIas un puro. En un rocipionlo
aparlo, condinonlo oI yogur con saI y pinionla, nozcIndoIo lodo
onorgicanonlo. Anada Ias ospinacas y sazono con Ias dons ospocias.
Besan-rotis
Ingrodionlos para cualro porsonas:
150 grs. de harina integral
150 grs. de harina de garbanzos
15 cc. de agua templada
1 cda. de gh o de mantequilla
4 cdas. de cilantro fresco picado muy fino
cdta. de semillas de comino
cdta. de pimienta negra molida
cdta. de guindilla fuerte molida
1 cdta. de sal
Haga una nozcIa con Ias dos cIasos do Iarina, Ia saI y Ia pinionla.
Anada oI gI o Ia nanloquiIIa y lodos Ios ingrodionlos socos. Viorla poco
a poco oI agua, anasando Iasla quo oblonga una nasa Ionogonoa, Iisa
y oIslica. TpoIa con un pano Inodo y dooIa roposar una Iora cono
nnino.
Divida Ia nasa on boIilas do 4 cns. do dinolro y apIsloIas con oI
rodiIIo, Iasla fornar discos. Iinlo Ios discos con nanloquiIIa y dbIoIos,
prinoro on dos, y a conlinuacin on cualro. ApIaslo onloncos Ios
lringuIos as oblonidos Iasla IacorIos ns grandos y finos. CaIionlo
una sarlon do fondo gruoso provianonlo unlada con nanloquiIIa y doro
Ios rolis por anbos Iados.
Helado de limn
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de nata lquida
1 taza de yogur natural
2/3 taza de azcar
el zumo de un limn exprimido
1 cdta. de ralladura de limn
MozcIo on una larlora Ia nala y oI azcar, y nonlo Ia nala con Ia
balidora (o a nano, si Io dosoa), Iasla quo quodo bion consislonlo, anada
oI zuno do Iinn, oI yogur y Ia raIIadura do Iinn.
Ionga on oI frigorfico, ronoviondo cada 45 ninulos Iasla quo so
congoIo, para Io cuaI nocosilar 5 Ioras.
7 77 7
Mon Iind Mon Iind Mon Iind Mon Iind
Arroz con azafrn y panir
Verduras al curry
Raita de garbanzos
Croquetas de patatas y guisantes
Chatni de menta
Papadams
Galletas de almendra
Arroz con azafrn y panir
Ingrodionlos para sois porsonas:
300 grs. de arroz basmati o de arroz de grano largo de buena calidad.
60 cc. de agua
100 grs. de panir frito en dados pequeos
50 grs. de uvas pasas
50 grs. de anacardos o almendras peladas
2 cdtas. de mantequilla
3 pellizcos de azafrn
2 cdtas. de azcar
5 cc. de leche
Iavo oI arroz on agua fra y dooIo on ronoo 15 ninulos, pngaIo a
oscurrir. Sunora Ias uvas pasas on agua lonpIada duranlo 15 ninulos
para quo so IincIon, y diIuya oI azafrn on Ia IocIo caIionlo.
Mionlras lanlo, dorrila Ia nanloquiIIa on una cacoroIa do fondo
gruoso y doro oI arroz 3 ninulos. CbraIo con oI agua caIionlo y
ronuova. Tapo, bao Ia IIana y doo cocor duranlo 20 ninulos. AI finaI do
Ia coccin, disuoIva oI azcar on Ia IocIo con azafrn y ocIoIo aI arroz.
Anada lanbion, con nucIo cuidado, Ios anacardos, Ios lrozos do quoso
frilo y Ias uvas pasas, una voz oscurridas. Doo cocor a fuogo Ionlo Iasla
quo oI arroz Iaya absorbido loda oI agua y Ia IocIo. FinaInonlo, ocIo Ia
nanloquiIIa a lrocilos sobro oI arroz y ronuova con nucIo cuidado para
roparlir bion Ios ingrodionlos. Eslo arroz, por su guslo doIicado y su
coIor azafrn, os un pIalo alraclivo on loda ocasin.
Verduras al curry
Ingrodionlos para cualro porsonas:
2 tazas de brcoli (cortado en el sentido de la flor)
1 patata grande, pelada y cortada en dados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
taza de nata lquida
1 taza de leche
2 cdas. de harina
cdta. de crcuma
1 cdta. de comino en polvo
1 cda. de cilantro en polvo
1 pellizco de asaftida
1 cdta. de sal
gh para frer
Cuoza oI brcoIi aI vapor Iasla quo oslo liorno. Fra bion Ias palalas a
fuogo fuorlo Iasla quo oslon bion liornas y doradas, fra doI nisno
nodo Ias zanaIorias. Ionga a oscurrir Ias vorduras y dooIas aparlo.
En una sarlon poquona, ponga una cucIarada do gI, Ia IocIo y Ia
Iarina, y doo Iorvir Iasla quo oblonga una crona osposa, anada lodas
Ias ospocias, oxcoplo Ia saI, y cocino olros 30 sogundos, finaInonlo,
anada Ia nala y Ia saI. MozcIo Ia saIsa con Ias vorduras y sirva caIionlo.
Raita de garbanzos
Ingrodionlos:
300 grs. de garbanzos
200 grs. de yogur
1 cda. de gh
1 cda. de garam masala
1 pellizco de asaftida
sal y pimienta
Iavo Ios garbanzos y dooIos loda Ia nocIo on 1 Iilros do agua.
Viorla Ios garbanzos y oI agua on una cacoroIa do fondo gruoso do
lanano nodiano, anada 2 lazas do agua y cucIaradila do saI. Doo
Iorvir duranlo 10 ninulos, oIininando Ia ospuna quo so forno on Ia
suporficio. Tapo Ia cacoroIa, nodoro oI fuogo y doo cocor Iasla quo Ios
garbanzos oslon liornos, conprobando do voz on cuando quo Iaya agua
suficionlo para quo no so quonon. Escurra.
CaIionlo oI gI o oI acoilo on una cacoroIa do fondo gruoso a fuogo
nodio, anada Ia garan nasaIa y Ia asafolida, ronuova una voz, y anada
innodialanonlo Ios garbanzos oscurridos. Ronuova conslanlononlo con
una cucIara duranlo 4 5 ninulos para quo longan lionpo do frorso.
Cuando oslon suficionlononlo dorados, roliro doI fuogo y anada oI
yogur, nozcIndoIo lodo. CondinonloIo con saI y pinionla y srvaIo
caIionlo.
Croquetas de patatas y guisantes
Ingrodionlos para doco croquolas:
3 patatas medianas cortadas en dados
1 taza de guisantes
taza de cilantro fresco o perejil picado
1 taza de pan rallado
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta negra
1 taza de nata lquida
taza de gh o de aceite para frer
Hiorva on una cacoroIa Ias palalas Iasla quo oslon nuy bIandas,
apIsloIas y dooIas aparlo. Cuoza Ios guisanlos aI vapor y dooIos aparlo.
MozcIo Ias ospocias y oI pan raIIado con Ias palalas apIasladas y,
finaInonlo, anada lanbion Ios guisanlos. Divida Ia nasa on 12 boIilas y
apIsloIas con Ia paIna do Ia nano para darIos forna do croquolas.
CaIionlo Ia nilad doI gI on una cacoroIa anliadIoronlo do fondo gruoso
y fra 6 croquolas Iasla quo adquioran un coIor dorado por anbos Iados
(Iarn faIla 3 ninulos do cada Iado). Anada oI gI roslanlo y fra Ias
dons croquolas. SrvaIas caIionlos, aconpanadas con Ia nala.
Chatni de menta
Ingrodionlos:
150 grs. de hojas de menta
1 cda. de jengibre rallado
2 guindillas verdes sin semillas
picadas muy fino
1 cdta. de azcar
el zumo de 4 limones
1 cdta. de sal
Iavo Ias Ioas do nonla y oIinino Ios laIIos ns gruosos. Iaso lodos
Ios ingrodionlos por Ia balidora anadiondo un poco do agua para darIo
nayor loxlura. EI cIalni do nonla osl Iislo. SrvaIo on soguida. Va bion
con loda cIaso do conidas.
Papadams
Torlas nuy finas do Iarina quo so vondon, ya proparadas, on liondas
Iindos do conoslibIos. Una voz frilas on acoilo o gI son cruionlos y
Iigoras.
Cuando oI gI oslo bion caIionlo, ponga a fror un papadan. En pocos
sogundos so oxlondor y adoplar un coIor cIaro. No osporo a quo so
ponga narrn, porquo oI guslo no os oI nisno. Roliro on soguida con
una pinza y doo oscurrir anlos do sorvirIo.
Hay varias cIasos do papadans, Ios lros lipos principaIos son:
papadans con pinionla roa (fuorlos y picanlos), papadan con pinionla
nogra (do sabor fuorlo, poro no picanlo), y papadans naluraIos.
DoIiciosos y doIicados, puodon aconpanar a Ia nayora do Ios pIalos
saIados.
Galletas de almendra
Ingrodionlos para doco gaIIolas:
taza de mantequilla blanda
1 taza de harina
taza de azcar
3 cdas. de almendra molida
12 almendras enteras
1 gota de esencia de almendra
EI Iorno dobo oslar bion caIionlo. MozcIo lodos Ios ingrodionlos, a
oxcopcin do Ias aInondras onloras.
Anaso y divida Ia nasa on 12 boIas. A conlinuacin, apriolo cada
boIa onlro Ias paInas do Ias nanos. Ionga una aInondra on oI conlro do
cada gaIIola, y disponga Ias gaIIolas on una bandoa sin nanloquiIIa.
Doo do 10 a 12 ninulos on oI Iorno, Iasla quo so onpiocon a dorar Ios
bordos.
Mon Mon Mon Mon
nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo
1 11 1
Cestitos de ensalada
Macarrones con calabacn
Panir a la pizzaiola
Empanadillas de manzana
Cestitos de ensalada
Ingrodionlos para cualro porsonas:
4 hojas de lechuga tiernas
400 grs. de zanahorias
3 aceitunas negras por cestito
un poco de panir desmigado (ver receta en el Captulo 8)
aceite de oliva extra virgen
sal
IoIo, Iavo y oscurra Ia IocIuga. IoIo y Iavo Ias zanaIorias y rIIoIas o
crloIas a Ia uIiana. Iroparo Ias Ioas do IocIuga sobro una bandoa do
sorvir y roparla on oIIas Ia zanaIoria ya condinonlada con acoilo, saI y
pinionla. Adorno con oI panir dosnigado y Ias acoilunas nogras.
Macarrones con calabacn
Ingrodionlos para cualro porsonas:
350 grs. de macarrones o plumas de pasta
4 calabacines medianos
1 nuez de mantequilla
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de nata lquida
sal y pimienta
IoIo Ios caIabacinos y crloIos on rodaas finas. Ionga on una sarlon oI
acoilo do oIiva, Ios caIabacinos, un buon poIIizco do saI y Ia pinionla, y
sofra cinco ninulos, ronoviondo. Anada nodio vaso do agua, bao oI
fuogo aI nnino, cubra Ia sarlon con una lapa y doo cocor Iasla quo Ios
caIabacinos so puodan apIaslar fciInonlo con Ios dionlos do un lonodor.
RodzcaIos a una papiIIa, anada Ia nala y dooIos a un Iado.
Mionlras lanlo, ponga a Iorvir una oIIa do agua con saI. Cuoza Ios
nacarronos, oscrraIos, srvaIos on una sopora y anada Ia crona do
caIabacn y Ia nuoz do nanloquiIIa. MozcIo bion y sirva nuy caIionlo.
Iara quo soan vordadoranonlo ospociaIos, oscrraIos 2 ninulos anlos
doI lionpo provislo do coccin, y, una voz condinonlados cono anlos so
oxpIic, droIos duranlo cinco ninulos a fuogo fuorlo on una sarlon con
nuy poquilo acoilo.
Panir a la pizzaiola
Ingrodionlos para cualro porsonas:
4 tomates maduros grandes
3 litros de leche
3 limones
organo
albahaca
sal, pimienta
aceite de oliva extra virgen
Iroparo oI panir cono so indica on oI CapluIo 8 y longaIo bao un
poso por Io nonos una Iora. Sunora Ios lonalos on agua Iirviondo
unos ninulos, poIoIos y crloIos on rodaas finas. CaIionlo 3 cucIaradas
do acoilo on una sarlon ancIa, anada Ios lonalos con Ia aIbaIaca y doo
cocinar duranlo 10 ninulos a fuogo nodorado. Corlo oI panir on rodaas
do 1 cn. do gruoso y coIquoIas on Ia sarlon una aI Iado do Ia olra.
Condinonlo con saI y pinionla y ospoIvoroo con un poco do orogano.
Manlonga a fuogo bao 10 ninulos. Sirva caIionlo.
Empanadillas de manzana
Ingrodionlos para dioz onpanadiIIas:
100 grs. de mantequilla derretida
300 grs. de harina
un pellizco de sal
6 manzanas peladas y troceadas
1 cdta y media de canela en polvo
2 clavos
2 cdtas. de azcar
aceite para frer
En un rocipionlo grando, nozcIo con Ia Iarina Ia nilad do Ia
nanloquiIIa dorrolida, ayudndoso con Ios dodos Iasla quo Ia Iarina so
voa Inoda. Anada Ia saI y oI agua fra. Anaso, nozcIndoIo lodo con
Ias nanos. A conlinuacin, IIovo Ia nasa a una suporficio onIarinada y
conlino anasando Iasla quo quodo Ionogonoa y oIslica. Forno una
boIa con Ia nasa, lpoIa con un pano Inodo y dooIa roposar nodia
Iora.
Mionlras Ia nasa roposa, cocino Ias nanzanas con Ias ospocias y oI
azcar. Doo quo so osposo oI Iquido y IIovoIo lodo a onfriar on olro
rocipionlo.
Trabao do nuovo Ia nasa, crloIa on 10 boIilas y oxliondaIas con oI
rodiIIo, fornando discos do 10 cn. do dinolro. Ionga on oI conlro do
cada disco una cucIarada do roIIono, dbIoIos on forna do nodia Iuna y
ciorroIos, noando Ios bordos con un poco do IocIo. Disponga Ias
onpanadiIIas on una bandoa do Iorno unlada do nanloquiIIa y Iarina.
CaIionlo oI Iorno a 180! y cocino Ias onpanadiIIas do 30 a 40 ninulos,
Iasla quo oslon doradas. Doo onfriar y adorno con azcar on poIvo.
Mon Mon Mon Mon
nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo
2 22 2
Sopa delicada
Pastel de patata y calabacn
Albndigas de maz
Dulce de smola
Sopa delicada
Ingrodionlos para cualro porsonas:
2 lechugas
2 patatas medianas
un ramillete de perejil
aceite de oliva extra virgen
una nuez de mantequilla
80 grs. de queso rallado
4 rebanadas de pan casero tostado
Iavo bion Ia IocIuga y crloIa on liras finas. IoIo Ias palalas, crloIas
on dados poquonos y IiorvaIas aparlo unos 10 ninulos. En una cacoroIa
do fondo gruoso, sofra duranlo 5 ninulos, on 3 cucIaradas do acoilo do
oIiva oxlra virgon, Ia IocIuga y oI poroiI, ronoviondo conlinuanonlo.
Anada Ias palalas con oI agua on quo so Ian cocido, IIovo a obuIIicin,
bao oI fuogo aI nnino, y doo cocor, lapando Ia cacoroIa, duranlo unos
20 ninulos. AI finaI, anada Ia nanloquiIIa, oI quoso raIIado y una pizca
do nuoz noscada. Ionga una robanada do pan loslado on oI fondo doI
pIalo do cada cononsaI y viorla oncina Ia sopa nuy caIionlo. Sirva
innodialanonlo.
Pastel de patata y calabacn
Ingrodionlos para cualro porsonas:
500 grs. de patatas
500 grs. de calabacines
200 grs. de zanahorias pequeas
50 grs. de queso rallado
vaso de leche
una nuez de mantequilla
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen
Hiorva Ias palalas y lrilroIas con oI pasapuro. Anada oI quoso
raIIado, Ia saI, Ia nanloquiIIa y Ia IocIo, y nozcIoIo lodo nanliondoIo
unos ninulos aI fuogo. Iavo Ios caIabacinos, crloIos, prinoro por Ia
nilad y, soguidanonlo, on sonlido IongiludinaI, on ocIo lrozos. Haga Io
nisno con Ias zanaIorias. Ionga 3 cucIaradas do acoilo on una sarlon y
anada Ios caIabacinos y Ias zanaIorias. Sofra duranlo 10 ninulos,
ronoviondo, a conlinuacin, anada un vaso do agua, saI y pinionla.
Manlonga sobro oI fuogo Iasla quo oslon Iislos. Unlo con acoilo un
noIdo do Iorno dosnonlabIo y ospoIvorooIa con pan raIIado. Divida oI
puro on dos parlos. Exlionda Ia prinora nilad on oI noIdo y doposilo
cuidadosanonlo sobro oIIa Ios caIabacinos y Ias zanaIorias. Cubra con Ia
olra nilad doI puro y apriolo Iigoranonlo para quo so adIiora a Ios
bordos. EspoIvoroo con una fina capa do pan raIIado y nola on oI Iorno
duranlo 30 ninulos a 180. AI finaI, si os nocosario, oncionda oI griII 5
ninulos para quo so doro bion Ia suporficio. Esporo 10 ninulos anlos do
dosnonlar oI noIdo. Sirva caIionlo.
Albndigas de maz
Ingrodionlos para cualro porsonas:
250 grs. de maz
100 grs. de harina
1 vaso de leche
1 cdta. de levadura en polvo
aceite
sal y pimienta
pimentn dulce
crcuma (opcional)
Escurra oI naz. Ionga on un rocipionlo Ia Iarina, Ia saI, Ia Iovadura y
Ias ospocias, nozcIndoIo lodo con Ia IocIo Iasla quo forno una pasla
ns bion donsa. A conlinuacin, anada oI naz, ronoviondo con
cuidado. Ionga aI fuogo una sarlon anliadIoronlo con acoilo abundanlo.
Una voz a Ia lonporalura do fror, sunora on oI acoilo unas cucIaradas
do Ia pasla. Doo fror Ias aIbndigas por Ios dos Iados Iasla quo
adquioran un coIor dorado inlonso. SrvaIas caIionlos.
Dulce de smola
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 taza de smola
taza de mantequilla
1 taza de azcar
2 tazas de agua
taza de fresas (u otra fruta, a voluntad)
Ionga oI agua y oI azcar on una cacoroIa y IgaIa Iorvir Ionlanonlo.
Dorrla Ia nanloquiIIa on una sarlon, anada Ia sonoIa y droIa a fuogo
Ionlo duranlo 20 ninulos, ronoviondo conlinuanonlo con una cucIara
do nadora. Tan pronlo cono Ia sonoIa oslo dorada, anada Ias frosas.
Aclo soguido, Iaga Iorvir oI agua azucarada y andaIa Ionlanonlo a Ia
sonoIa. Cocino olros 2 ninulos a fuogo Ionlo, sin doar do ronovor.
Roliro doI fuogo y ronuova duranlo unos sogundos ns. Iuodo sorvirIo
caIionlo o fro.
Mon Mon Mon Mon
nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo nodilorrnoo
3 33 3
Menestra casera
Pizza de arroz
Guisantes con salsa
Tarta de pera
Menestra casera
Ingrodionlos para cualro porsonas:
200 grs. de soja verde
(que debe tenerse media hora en remojo)
100 grs. de guisantes
200 grs. de tomate troceado
120 grs. de pasta de sopa
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
1 zanahoria
romero
queso rallado
sal y pimienta
Escurra Ia soa, pngaIa on una cacoroIa do fondo gruoso y cbraIa
con 1 3/4 Iilros do agua fra. Anada un poco do ronoro y cocino do 30 a
40 ninulos. En olra cacoroIa, luoslo Iigoranonlo on oI acoilo Ia zanaIoria
corlada on podazos, anada Ios lonalos, y doo cocor 5 ninulos. Viorla on
Ia cacoroIa Ia soa con oI agua do coccin. Anada Ios guisanlos y sazono
con un buon poIIizco do pinionla, ronoviondo con una cucIara do
nadora. IIovo do nuovo a obuIIicin, bao Ia IIana y doo cocor olros 10
ninulos. FinaInonlo, anada Ia pasla do sopa y Ia saI. Apaguo oI fuogo
por Io nonos 2 ninulos anlos doI lionpo do coccin roconondado para
Ia pasla. Do oso nodo, no so pasar. Sirva Ia sopa caIionlo, ospoIvoroada
con quoso raIIado.
Pizza de arroz
Ingrodionlos para cualro porsonas:
250 grs. de arroz
mozzarella
30 grs. de queso rallado
80 grs. de mantequilla
4-5 tomates frescos
100 grs. de aceitunas negras
40 grs. de alcaparras
pan rallado
un puado abundante de hojas de albahaca
un poquito de organo
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen
Cuoza oI arroz y saznoIo con Ia nanloquiIIa y oI quoso raIIado. Unlo
con acoilo do oIiva una bandoa do Iorno y ospoIvorooIa con pan raIIado.
Exlionda oI arroz do nanora quo sobrosaIga 2 cns. on Ios bordos, para
quo Ios condinonlos no so saIgan. Corlo Ios lonalos on rodaas y
sunoraIos duranlo un lionpo on un rocipionlo con agua, saI y aIgunas
Ioas do aIbaIaca picada. Corlo lanbion Ia nozzaroIa on rodaas y
dispngaIa sobro oI arroz cono para una pizza. Adorno lanbion con Ias
acoilunas, Ias aIcaparras y oI roslo do Ia aIbaIaca. Condinonlo con
pinionla y orogano. Cuoza on oI Iorno, a 180! duranlo 20 ninulos.
Guisantes en salsa de tomate
Ingrodionlos para cualro porsonas:
600 grs. de guisantes
200 grs. de salsa de tomate
1 zanahoria pequea
1 tallo de apio con sus hojas
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen
En una cacoroIa con 4 cucIaradas do acoilo, sofra oI apio picado con
lodas sus Ioas y Ia zanaIoria corlada on rodaas. Anada Ios guisanlos y
conlino friondo duranlo 5 ninulos, anada a conlinuacin Ia saIsa do
lonalo, Ia saI y nodio vaso do agua, y doo cocor a fuogo nuy Ionlo, con
Ia cacoroIa lapada, Iasla quo Ios guisanlos oslon IocIos.
Tarta de pera
Ingrodionlos para sois porsonas:
1 kg. de peras maduras
6 cdas. de miel
200 grs. de harina
1 cda. de azcar
1 cdta. de ralladura de limn
cdta. de canela
Anaso Ia Iarina con 80 grs. do nanloquiIIa, 2 cucIaradas do nioI
lonpIada y, si os nocosario, una cucIarada do agua fra. Doo roposar Ia
nasa 30 ninulos on un Iugar frosco y, a conlinuacin, oxliondaIa Iasla
fornar un disco do 25 cn. do dinolro. Dorrila 30 grs. do nanloquiIIa
con oI roslo do Ia nioI, Ia raIIadura do Iinn y Ia canoIa. IoIo Ias poras y
crloIas on rodaas nuy finas. Unlo do nanloquiIIa un noIdo,
ospoIvoroo on oI oI azcar y disponga Ias rodaas do pora on oslralos
parciaInonlo suporpuoslos. Exlionda sobro cada capa un poco do crona
do nioI. Cubra con oI disco do nasa, apriolo on Ios bordos y Iaga un
aguoro on oI conlro para quo saIga oI vapor. Cuoza on oI Iorno a 200!
duranlo 40 ninulos. DosnoIdo Ia larla on una bandoa y adrnoIa.
4 44 4
Mon nodilorrnoo Mon nodilorrnoo Mon nodilorrnoo Mon nodilorrnoo
Ensalada de hinojo
con salsa de yogur y menta
Paella
Libritos de berenjena y panir
Flan
Ensalada de hinojo con salsa de yogur y menta
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 manzana
el zumo de un limn
2 bulbos de hinojo dulce
10 hojas de lechuga cortadas en tiritas
10 nueces peladas
1 cda. de perejil picado
Iara Ia saIsa:
4 yogures
1 pimiento verde pequeo
varias hojas de menta fresca
1 pizca de asaffida
Corlo Ia nanzana on dadilos y rocoIa innodialanonlo con oI zuno
do Iinn para ovilar quo onnogrozcan.
Una voz sacadas Ias parlos oxlorioros ns duras, corlo Ios buIbos do
Iinoo on rodaas finas. MozcIoIas con Ios dados do nanzana, Ias liras do
IocIuga, oI poroiI picado y Ias nuocos.
Bala oI yogur Iigoranonlo y andaIo Ia asafolida y oI pinionlo y Ia
nonla finanonlo picados, rosorvando aIgunas Ioas onloras para
docorar Ia saIsa. Doo Ia saIsa on nacoracin un ralo anlos do sorvir. Si Ia
profioro ns osposa, ponga Ios yoguros unas Ioras on Ia novora oncina
do un coIador quo goloo sobro un rocipionlo.
Viorla Ia saIsa sobro Ia onsaIada y srvaIa on oI aclo.
Paella
Ingrodionlos para sois porsonas:
2 tazones de arroz basmati o arroz largo de buena calidad
2 pimientos rojos cortados en tiras largas
6 tazones de caldo de verduras o agua
4 tomates grandes rallados
3/4 taza de guisantes tiernos
1 taza de judas verdes cortadas en secciones de 2Y2 cms.
3/4 yaza de habas tiernas
5 6 corazones de alcachofa
7 u 8 brotes de coliflor
150 cc. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
cdta. de asaftida
cdta. de comino en polvo
cdta. de pimentn
cdta. de crcuma
cdta. de azafrn
2 cdtas. de sal
En una cacoroIa ancIa do fondo gruoso, sofra a fuogo nodio con Ia
nilad doI acoilo oI IauroI oI conino, oI pinonln, Ia asafolida y Ia
crcuna. Anada Ios guisanlos, Ias udas vordos, Ias aIcacIofas, Ias
Iabas y Ia coIifIor y ronuova unos inslanlos. Tapo y doo a fuogo Ionlo
Iasla quo Ias vorduras oslon cocidas. Si vo quo con su propio vapor no
os suficionlo, anada 4 cucIaradas do agua.
Mionlras lanlo, caIionlo Ia olra nilad doI acoilo on Ia paoIIa y ocIo Ios
pinionlos. Cuando oslon a nodio cocor, viorla oI lonalo, ronuova y
cocino duranlo 10 ninulos. Viorla Ias vorduras y oI caIdo o agua, y,
cuando Iiorva, anada oI arroz, Ia saI y oI azafrn. Hiorva a fuogo vivo
duranlo 10 ninulos, Iasla quo so Iaya ovaporado oI agua, y nanlonga a
fuogo nnino olros 5 a 7 ninulos.
Libritos de berenjena y panir
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 berenjena mediana
125 grs. de panir muy prensado
gh o aceite para frer
Iara Ia nasa do robozar:
1 taza de harina
2 cdta. de levadura en polvo
1 taza de agua tibia
1 cdta. de sal
cdta. de pimienta
cdta. de albahaca
cdta. de asaftida
Iara Ia nasa do robozar, nozcIo Ia Iovadura on poIvo con Ia Iarina y
anada agua libia. Anada lanbion Ia saI, Ia pinionla, Ia aIbaIaca y Ia
asafolida. Doo roposar duranlo nodia Iora. Corlo Ia boronona on
rodaas do cn. do osposor. Corlo oI panir lanbion on rodaas do Ias
nisnas dinonsionos quo Ia boronona, proparo Ia nilad do rodaas do
panir quo do borononas. CaIionlo do laza do gI o acoilo on una sarlon
y fra Ias rodaas do boronona Iasla quo oslon doradas, poro sin quo
piordan consisloncia. AprloIas y dooIas oscurrir.
CaIionlo gI o acoilo a buon fuogo. Iroparo Ios Iibrilos con dos rodaas
do boronona y una do panir y, con unas pinzas, sunoraIos on Ia nasa, y
vaya friondo varios Iibrilos a Ia voz Iasla quo oslon bion dorados.
DooIos oscurrir. SrvaIos caIionlos.
Flan
Ingrodionlos para cualro porsonas:
1 litro de leche
2 vainas de vainilla (o 2 pellizcos de vainilla en polvo)
la corteza de 2 limones
4 grs. de agar-agar seco miel para endulzar
4 cdas. de azcar
el zumo de limn
En Ia nisna fIanora, ocIo oI azcar, una cucIarada do agua y oI
zuno do Iinn. CaIionlo Iasla oblonor oI punlo do caranoIo quo dosoo,
cubra bion con oI oI fondo y Ias parodos do Ia fIanora. Doo onfriar.
Aparlo, ponga a Iorvir Ia IocIo con Ia vainiIIa y Ias corlozas do Iinn.
Mionlras lanlo, ponga a ronoar Ias Iobras do agar-agar on un poco
do agua. Cuando so Iaya abIandado, IiorvaIo unos 5 ninulos on Ia
nisna agua Iasla quo so dosIaga por conpIolo, para ovilar quo Iuogo
so fornon grunos.
Anada oI agar-agar a Ia IocIo y Iiorva Ia nozcIa unos 5 ninulos ns.
Apaguo oI fuogo y onduIco con nioI a su guslo. Viorla on Ia fIanora y
doo onfriar conpIolanonlo anlos do coIocarIo on oI rofrigorador. SrvaIo
bion fro, dosnoIdoado.
Mon Mon Mon Mon
Modilorrnoo Modilorrnoo Modilorrnoo Modilorrnoo
5 55 5
Gazpacho
Patatas asadas con almendras
Tarta de berenjenas
Dulce de avellana y algarroba
Gazpacho
Ingrodionlos para cualro porsonas:
pimiento rojo 2 3 tomates gordos bien maduros
150 grs. de pan seco
cdta. bien rasa de cominos
1 litro de agua fresca sal y aceite
Mao oI nodio pinionlo con Ia saI y Ios coninos. Agroguo acoilo, Ios
lonalos y oI pan provianonlo noado. Vaya dosIoyondo Ia pasla con oI
agua. SrvaIo bion frosco. Iuodo aconpanarIo con barquilos do pan
loslado, popino, pinionlo, apio, olc.
Patatas asadas con almendras
Ingrodionlos para cualro porsonas:
4 patatas de buen tamao
225 grs. de zanahorias ralladas
50 grs. de almendra molida
3 cdas. de aceite de oliva el zumo de un limn
1 pellizco de asaftida sal y pimienta
Iara Ia saIsa:
1 cda. de aceite
75 grs. de almendra molida
425 cc. de agua
1 pellizco de asaftida
c cda. de pimentn
cdta. de pimienta
1 hoja de laurel
1 cdta. de miel
Hiorva Ias palalas onloras con pioI y, una voz fras, vacoIas
parciaInonlo con una cucIara para ponor oI roIIono.
MozcIo bion Ias aInondras, oI zuno do Iinn y Ia asafolida. Anada oI
acoilo do oIiva poco a poco, ronoviondo, Iasla quo Ia nozcIa adquiora
una consisloncia cronosa. Haga un puro con Ia palala quo oxlrao
anloriornonlo y nozcIoIa con osa crona. Anada Ia zanaIoria raIIada y
condinonlo bion. RoIIono Ios nidos do palala con Ia nozcIa, bion
coInados, y IIovoIos aI Iorno a 190! duranlo 30 ninulos.
Mionlras lanlo, proparo Ia saIsa. CaIionlo oI acoilo y fra duranlo un
par do ninulos Ias ospocias y Ia Ioa do IauroI. Anada Ios roslanlos
ingrodionlos, doo quo conionco a Iorvir, y pngaIo a fuogo Ionlo
duranlo 30 ninulos. Roliro Ia Ioa do IauroI. Si Ia saIsa Io Ia quodado
aIgo granuIosa, uliIico Ia balidora.
Tarta de berenjenas
Ingrodionlos para cualro porsonas:
Iara Ia nasa:
85 grs. de harina blanca
85 grs. de harina integral
85 grs. de mantequilla
yogur
sal
Iara oI roIIono:
1 berenjena (cortada en rodajas gruesas)
2 litros de leche
25 grs. de mantequilla
una pizca de nuez moscada
perejil picado
gh o aceite para frer
MozcIo bion Ia Iarina bIanca y Ia Iarina inlograI, con Ia saI. Anada a
conlinuacin Ia nanloquiIIa, rocion sacada doI frigorfico, raIIndoIa
sobro Ia Iarina, y dooIa unos 5 ninulos sobro Ia Iarina para quo so vaya
fundiondo. Enloncos, nozcIo Iasla quo Ia nasa adquiora una loxlura
aronosa y ya no so dislinga Ia nanloquiIIa. EcIo oI yogur y vaya
anadiondo agua Iasla quo longa una consisloncia osposa. Iroparo un
noIdo para Iornoar y oxlionda Ia nasa con un rodiIIo Iasla quo longa
nonos do 1 cn. do osposor. Unlo con acoilo y Iarina un papoI do barba y
coIoquo sobro oI Ia nasa on oI noIdo, aguoroo Ia nasa con un lonodor.
Con Ia IocIo, proparo panir (voa CapluIo 8) y pronsoIo duranlo una
Iora.
Fra Ias borononas y dooIas onfriar y oscurrir.
En una oIIa con un poco do IocIo libia a fuogo bao, raIIo oI quoso
liorno y anada Ia nanloquiIIa y Ia nuoz noscada. Dobo quodar una
crona baslanlo osposa.
Cuando Ia crona oslo lonpIada, ponga oslo osposo roIIono cono
fondo do Ia larla. Ior oncina, coIoquo Ias rodaas do boronona y
ospoIvoroo oI poroiI. IIovoIa a Iorno lonpIado duranlo 20 ninulos. A
nilad do coccin, cbraIa con papoI do aIuninio.
Dulce de avellana y algarroba
Ingrodionlos para 4 porsonas:
taza de leche
Y2 taza de azcar
taza de gh o mantequilla blanda
1 cda. de harina de algarroba
1 taza de leche en polvo
1 taza de avellanas troceadas
Conbino on una cacoroIa do fondo gruoso Ia IocIo y oI azcar y IIovo
a fuogo nodoradanonlo bao. Ronuova Iasla quo oI azcar so Iaya
disuoIlo, suba un poco oI fuogo y Iaga Iorvir suavononlo duranlo 10
ninulos. Doo onfriar duranlo unos 5 ninulos.
Con oI gI o nanloquiIIa y Ia Iarina do aIgarroba, Iaga una pasla.
AndaIa a Ia IocIo azucarada y, ronoviondo sin parar, vaya agrogando
Ia IocIo on poIvo. Cuando Ia nozcIa soa Ionogonoa, ponga Ia cacoroIa a
fuogo nodio y ronuova duranlo unos 4 ninulos, Iasla quo Ia nozcIa
quodo pogaosa y, aI ronovor, so dospoguo doI fondo. EcIo Ias avoIIanas.
Unlo una bandoa con nanloquiIIa y oxlionda sobro oIIa Ia pasla con
oI rodiIIo Iasla consoguir un cuadrado do 2 cns. do osposor. IIovo aI
rofrigorador y, cuando oslo fro, crloIa on 12 lrozos.
Mon Mon Mon Mon
Modilorrnoo Modilorrnoo Modilorrnoo Modilorrnoo
6 66 6
Sopa de calabaza
Canalones de espinacas
Alcachofas a la plancha
Peras al jengibre
Sopa de calabaza
Ingrodionlos para cualro porsonas:
90 grs. de mantequilla
cdta. de nuez moscada
cdta. de pimienta negra
1 kg. de calabaza ya pelada y cortada en dados
3 tazas de agua
1 tazas de leche
1 cda. de harina blanca
1 cdta. de sal
1 cda. de nata liquida
2 cdas. de perejil fresco picado
Funda Ia nilad do Ia nanloquiIIa on una cacoroIa grando a fuogo
nodorado. Anada Ia nuoz noscada, Ia pinionla y Ia caIabaza, y sofra
duranlo unos 10 ninulos. Viorla oI agua y Iaga Iorvir Iasla quo Ia
caIabaza oslo bion cocida. Anada Ia nilad do Ia IocIo y Iaga un puro con
Ia balidora. Iinpio y soquo Ia cacoroIa y funda on oIIa oI roslo do Ia
nanloquiIIa. EcIo Ia Iarina on Ia nanloquiIIa. Viorla oI puro do caIabaza
y oI roslo do Ia IocIo, ronoviondo sin parar Iasla quo Ia sopa soa
Ionogonoa. HgaIa Iorvir duranlo unos ninulos y anada saI. SrvaIa
caIionlo on lazonos, adornando con nala Iquida y poroiI picado.
Canalones de espinacas
Ingrodionlos para cualro porsonas:
16 canalones
450 grs. de espinacas
1 pimiento verde, sin semillas y cortado a cuadritos
100 grs. de piones
30 grs. de pasas
2 cdas. de gh o mantequilla
1 pellizco de nuez moscada rallada
1 pellizco de asaftida
1 pizca de pimentn
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
Iara Ia bocIanoI:
2 cdas. mantequilla
2 cdas. de harina blanca
2 tazas de leche muy caliente
cdta. de sal
cdta. de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
Sofra unos inslanlos on oI gI o nanloquiIIa Ia nuoz noscada, Ia
asafolida y oI pinonln. Anada Ias ospinacas bion Iavadas y lrocoadas y
Ia saI. DooIas cocor a fuogo Ionlo on su propio ugo Iasla quo oslon
IocIas. Escurra Ias ospinacas y anada Ios pinonos y Ias pasas.
Condinonlo con pinionla nogra.
Funda on una sarlon Ia nanloquiIIa a fuogo nodio. Aparlo Ia sarlon
doI fuogo. Mionlras ronuovo con una cucIara do nadora, vaya
anadiondo Ia Iarina Iasla consoguir una pasla Ionogonoa. Anada poco
a poco Ia IocIo ronoviondo sin parar.
IIovo Ia sarlon do nuovo aI fuogo y Iaga Iorvir Ia saIsa, sin doar do
ronovor. Bao oI fuogo aI nnino y cuoza ronoviondo conslanlononlo
duranlo 2 3 ninulos, Iasla quo Ia saIsa oslo Ionogonoa y so osposo.
AndaIo Ia saI, Ia pinionla y Ia nuoz noscada.
Una voz Iorvidos Ios canaIonos, roIIonoIos con Ias ospinacas,
pngaIos on una fuonlo unlada do nanloquiIIa y IIovoIos aI gralin a 200!
Iasla quo so doron por oncina. SrvaIos caIionlos.
Alcachofas a la plancha
Ingrodionlos para cualro porsonas:
8 alcachofas grandes bien tiernas
sal y aceite de oliva
Saquo lodas Ias Ioas duras do Ias aIcacIofas y crloIas a Io Iargo por
Ia nilad. EcIo on Ia asadora o pIancIa a fuogo vivo un cIorrilo do acoilo
y ponga Ias aIcacIofas por Ia parlo doI corazn Iasla so doro bion. Bao
oI fuogo y aso Iasla quo oslon IocIas. EcIo saI y acoilo sobro Ia parlo
suporior do Ias aIcacIofas y doIos Ia vuoIla. Cuando osa parlo oslo
lanbion dorada, ocIo saI y acoilo sobro Ia parlo doI corazn, doIos Ia
vuoIla y dooIas a fuogo vivo un ninulo ns. SrvaIas caIionlos.
Peras al jengibre
Ingrodionlos para sois porsonas:
6 peras grandes
500 grs. de azcar
el zumo de 2 limones
jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cdas. de jengibre seco en polvo
2 cdas. de mermelada casera de albaricoque, o de naranja dulce, o, si lo
prefiere:
2 puados de pasas de Corinto
IoIo Ias poras, crloIas por Ia nilad, y squoIos oI corazn. IngaIas
on un cazo con oI zuno do un Iinn, nodio Iilro do agua, oI azcar y oI
ongibro. Cuoza Iasla quo Ias poras quodon liornas, sin IIogar a
abIandarso on oxcoso. CoIquoIas on un cuonco. Aparlo, cuoIo oI ugo do
coccin y andaIo Ia nornoIada o Ias pasas. ViorlaIo sobro Ias poras y
dooIas on Ia novora Iasla oI nononlo do sorvir.
D4E"&)(2
La Asociacin Internacional para la Conciencia de Krisna est
llevando a cabo una importante labor al hacer saber a la gente que la
comida vegetariana es sana, sabrosa y agradable a la vista. En los
timos quince aos, los devotos de Krsna han servido ms de 150
millones de platos de prasdam, comida vegetariana cocinada y ofrecida
a Dios con amor y devocin. Son excelentes cocineros, y sus platos son
increblemente sabrosos. No es posible agradecer lo suficiente su obra
de divulgacin del vegetarianismo en el mundo.
-Scott Smith, editor asociado
The Vegetarian Times
La comida Hare Krsna, comida espiritual
Ia cuidada oIaboracin y Ia dislribucin pbIica do prasdan
(aIinonlo vogolariano ofrocido aI Sonor K;sna) Ia sido sionpro un
oIononlo osonciaI do Ia cuIlura vodica. Dosdo 1.966, Ios dovolos do Ia
Asociacin InlornacionaI para Ia Concioncia do Krisna (ISKCON) Ian
soguido osa lradicin, sirviondo graluilanonlo ns do 150 niIIonos do
nulrilivos y variados pIalos vogolarianos, abriondo ns do lroinla
roslauranlos vogolarianos, fundando nucIas conunidados agrcoIas
vogolarianas, ofrociondo conida vogolariana a Ia gonlo quo pasa Ianbro
on Asia, frica y Occidonlo, y Iaciondo una gran pubIicidad, con Iibros,
rovislas y poIcuIas, acorca doI vaIor ospiriluaI do Ia diola vogolariana.
Adons, nucIos soguidoros do Ia roIigin do K;sna Ian cononzado
nogocios basados on Ia vonla do prasdan, con Ia produccin do gran
variodad do aIinonlos sanos, nulrilivos y naluraIos. Todo oIIo Iaco do Ia
Asociacin InlornacionaI para Ia Concioncia do Krisna (quo pono
ospociaI onfasis on Ios aspoclos ospiriluaIos do Ia diola) oI novinionlo
quo nayor inpuIso organizado osl dando aI vogolarianisno on oI
nundo do Ioy.
Las fiestas del domingo
EI naoslro ospiriluaI doI novinionlo Haro K;sna, SrIa IrabIupda,
dio inicio on 1.966 a Ias fioslas doI doningo, quo on Ia acluaIidad son
ya fanosas. En oI prinor lonpIo do K;sna doI nundo occidonlaI, on oI
Iovor Easl Sido do Nuova YorI, soIa cocinar Ios 12 pIalos dislinlos on
cada ocasin. EI nnoro do asislonlos a Ia fiosla croci rpidanonlo
Iasla Ias lroscionlas o cualrocionlas porsonas. Ior Io gonoraI, on osos
banquolo doI doningo so sorva:
purs. tortas de harina integral fritas en gh.
pushpanna. un sabroso plato de arroz, con frutos secos y especias.
samosas. empanadillas rellenas de coliflor y guisantes.
pakoras. verduras rebozadas en harina de garbanzos y fritas en gh.
dos o ms sabjis. guisos de verduras, a los que a menudo se aade queso
casero fresco.
khr. postre de leche condensada dulce.
barfi. dulce de leche condensada.
lassi. bebida refrescante de yogur con fruta.
En 1.967, Ios dovolos do K;sna abrioron su sogundo lonpIo on oI
dislrilo do HaigI-AsIbury, on San Francisco. AII sorvan prasdan
graluilo a ns do 250 porsonas aI da. En Ios prinoros anos do Ia docada
do Ios 70, Ia fiosla doI doningo ora ya una cila sonanaI on Ias
ciudados ns inporlanlos doI nundo: Nuova YorI, Boslon,
WasIinglon, San Francisco, Ios ngoIos, San Diogo, Moxico, MonlroaI,
Iondros, Rona, Anslordan, Hanburgo, Nairobi, CaIculla, Bonbay,
Sidnoy, MoIburno, Ro do }anoiro y nucIas ns. SrIa IrabIupda
bronoaba a nonudo IIanando aI novinionlo Haro K;sna Ia roIigin
do Ia cocina. Do oso nodo oxprosaba quo so sonla nuy conpIacido do
vor quo sus soguidoros oslaban cunpIiondo su dosoo do inundar oI
nundo con prasdan.
Festivales
Adons do sorvir prasdan Ios doningos on Ios lonpIos do
ISKCON, Ios dovolos cononzaron lanbion a ofrocor conida vogolariana
a Ia gonlo do olras nanoras. Dosdo Ios lionpos doI foslivaI do
WoodslocI, Ios dovolos Ian organizado cocinas do prasdan on
nucIos foslivaIos, oncuonlros, forias y lodo lipo do grandos rounionos
nuIliludinarias on lodo oI nundo para sorvir doIiciosa conida
vogolariana do forna graluila. EI novinionlo Haro K;sna organiza
adons sus propios foslivaIos, cono oI RalIa-ylr (FoslivaI do Ios
carros), quo so coIobra anuaInonlo on nucIsinas ciudados, onlro oIIas
BarcoIona. En osas ocasionos, Ios dovolos aprovocIan para roparlir
doconas do niIos do doIiciosos pIalos vogolarianos. Scoll SnilI, odilor
asociado doI Vogolarian Tinos, Ia oscrilo rocionlononlo quo Ios
cocinoros Haro K;sna son Ios nicos quo consiguon proparar canlidados
onornos do conida sin quo oIIo suponga norna aIguna on su caIidad,
aunquo cocinon para doco niI porsonas do una voz.
Comunidades agrcolas
SrIa IrabIupda soIa docir quo Ios probIonas oconnicos
nundiaIos, y onlro oIIos oI probIona aIinonlario, so podran rosoIvor
fciInonlo si Ia gonlo lralaba do nanlonorso basndoso soIanonlo on Ia
liorra y Ias vacas. Ias vacas dan IocIo on abundancia, nanloquiIIa,
quoso y yogur, y, lrabaando Ia liorra con ayuda do Ios buoyos, oI
Ionbro puodo oblonor coroaIos y vorduras ns quo suficionlos. Do Ios
rboIos puodo oblonor nioI, frulos socos y frula. Iara donoslrar on Ia
prclica osa sinpIo vordad, SrIa IrabIupda organiz conunidados
agrcoIas vodicas, nucIas do Ias cuaIos fIorocon acluaInonlo on lodo oI
nundo. Ios visilanlos puodon probar on osos Iugaros un naraviIIoso
prasdan proparado con Ios ingrodionlos sanos y nulrilivos quo Ia
conunidad nisna produco.
Restaurantes
Dosdo principios do Ios anos 80, Ios nionbros doI novinionlo Haro
K;sna Ian abiorlo roslauranlos on nucIas do Ias principaIos ciudados
doI nundo. Con oI nonbro do Govinda's, puodo onconlrar roslauranlos
doI novinionlo Haro K;sna on Nuova YorI, San Francisco, MoIburno,
Bonbay, Iondros, MiIn, BarcoIona, y un Iargusino olcolora. Cada uno
do osos roslauranlos Ia IocIo una cIionloIa oslabIo y salisfocIa, y lodas
Ias crlicas on poridicos y rovislas aIaban Ia caIidad doI sorvicio y Ia
alnsfora quo on oIIos so rofIoa.
Distribucin de alimentos a necesitados
SrIa IrabIupda dio una voz a sus discpuIos: En un radio do 10
Ins. aIrododor do nuoslros lonpIos, nadio dobo pasar Ianbro. Con oso
principio so fund Ia asociacin do ISKCON Food RoIiof, quo on Ios
Ilinos anos Ia sorvido prasda a conlonaros do niIos do porsonas on
frica y Asia. En 1.977, BongaIa OccidonlaI sufri una do Ias
inundacionos ns calaslrficas do Ia Iisloria rocionlo. Ios dovolos do
K;sna do aquoIIa zona onlraron do innodialo on accin y, con riosgo do
sus vidas, rocorrioron cionlos do IiInolros do aguas poIigrosas a bordo
do poquonas onbarcacionos para IIovar vvoros a Ios nocosilados, arroz
y Iogunbros quo ns lardo cocinaron on Ios locIos do Ios inundados
asIranas. Do oso nodo, saIvaron a niIos do porsonas do Ia nuorlo por
inanicin, IIovando conida on Ias barcas a Ias aIdoas aisIadas.
Haco unos anos, Ios nionbros do ISKCON iniciaron su coIaboracin
con CARE y oI gobiorno do Ia India on un prograna conunlo para oI
bionoslar y Ia saIud do Ia infancia. En Ia prinora canpana, dislribuyoron
ns do 360.000 pIalos do prasdan. R.K. NaruIa, funcionario doI CARE,
oxpIica: Ios conlros do dislribucin do ISKCON funcionan do forna
nuy oficaz.
En Occidonlo, oI novinionlo Haro K;sna dislribuyo prasdan
graluilo a Ios parados y olros nocosilados. En nucIos pasos, oI
prograna Food for Iifo (Conida para vivir) aIinonla a niIos do
porsonas aI da on Ias principaIos ciudados. Tras Ia cada do Ios
rognonos conunislas doI oslo do Europa, Ia dislribucin do prasdan
por parlo do Ios dovolos do K;sna on rogionos onpobrocidas o asoIadas
por Ia guorra Ia quodado on nucIas ocasionos cono oI nico rasgo do
osporanza o Iunanidad. As Ia ocurrido, por oonpIo, on Saraovo,
Goorgia o CIocIonia, dondo nucIas porsonas Ian onconlrado on oI
prasdan do Ios dovolos su nico nodio do subsisloncia on un nodio
lolaInonlo IosliI.