El aguaymanto o uchuva, (Physalis peruviana L.

) pertenece a la familia de las solanceas, por lo

tanto posee caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su
crecimiento es arbustivo.
Nombre vulgar[editar]
Alemania: Kapstachelbeere (literalmente: grosella espinosa del Cabo [de Buena Esperanza])
Bolivia: Chirto (en lengua aymara), capul, motojobobo embolsado, poga poga.
Costa Rica: uchuva.
Colombia: guchavo, guchuva, uchuva, ochuva, uchua, uvilla, vejign.
Chile: bolsa de amor, uchuva, capul, Physalis.
China: (pinyin: Dnglng gu), literalmente, frutas de linternas.
Ecuador: uvilla.
Filipinas: lobolobohan.
Francia: prune des Incas
Gabn: alkekengi, coqueret.
Hawaii: cape gooseberry, poha.
India: teparee, tiparee, makowi.
Mxico: cereza del Per.
Per: aguaymanto, tomatillo, tomate silvestre, uchuba, upshanqu, capul, mullaca, cereza del
Per.
Reino Unido: golden berry
Sudfrica: apelliefie, cape gooseberry, golden berry, pompelmoes.
Venezuela: topotopo, chuchuva.



Descripcin[editar]
Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea (entre 1,25 y 2 cm de dimetro). Se puede
consumir sola, en almbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un
tomate en miniatura

El arbusto del aguaymanto se caracteriza por ser ramificado de ramaje cado, y normalmente crece
hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede
llegar a los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con forma de campana que son
fcilmente polinizadas por insectos y el viento.

Origen y consumo[editar]
Es una fruta originaria de Amrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado silvestre.
Acerca de la migracin de esta planta hacia frica, Asia y el Pacfico, es importante el estudio
de Julia F. Morton "Fruits of warm climates",
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quien destaca que la planta fue cultivada por los
primeros colonos en el Cabo de Buena Esperanza antes de 1807.
En Sudfrica se cultiva comercialmente y es procesada como mermelada y conservas. Las
frutas enteras son productos de primera necesidad, exportados a menudo. Es cultivada y
naturalizada en pequea escala en Gabn y en otras partes de frica central.
Poco despus de su adopcin en el Cabo de Buena Esperanza se llev a Australia, donde
adquiri su nombre comn en ingls . Fue una de las pocas frutas frescas de los primeros
colonos en Nueva Gales del Sur, luego en Queensland, Victoria, Australia Meridional, Australia
Occidental y Tasmania del Norte.
En Nueva Zelanda, se propag de tal manera que se denomin "la incomodidad de las amas
de casa en el jardn ", y las agencias gubernamentales acten en favor del mayor uso
culinario.
En China, India y Malasia se cultiva en pequea escala.
El aguaymanto fue rpidamente naturalizada en la isla filipina de Luzn.
Las semillas fueron llevados a Hawai antes de 1825, donde se naturaliz en todas las islas, en
elevaciones medias y un poco ms altas.
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Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unin Europea y Estados Unidos. Sus
principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Per,
Colombia, Bolivia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe,
Asia y Hawi.
El Aguaymanto se puede consumir fresco, solo o en ensaladas, dndole un toque agridulce a
las comidas. En algunos pases como Colombia y Per ya se est procesando para obtener
productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. Tambin
sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y
pasteles.
Por ltimo, el arbusto del aguaymanto tambin se utiliza para proteger los suelos de
la erosin. Esto por su crecimiento robusto y expansivo que acta como cobertor del suelo.
Tambin es denominado poga poga en las comunidades andinas de Bolivia y es consumido
en forma fresca como fruta silvestre. Se utiliza con fines nutritivos por su contenido en
protenas, vitaminas y minerales.
[cita requerida]

Entorno ambiental[editar]
Los suelos ms recomendados para el cultivo del aguaymanto son los que poseen estructura
granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos contenidos de
materia orgnica y un pH entre 5,66 y 6,988as.
El aguaymanto registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y
3.600 msnm, con alta luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados
centgrados, precipitacin anual de entre 1.000 y 2.000 mm y humedad relativa de 70 a 80 por
ciento. Esta planta se d naturalmente en Colombia, Bolivia, Ecuador y Per.
Contenido Nutricional[editar]
Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100
g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems
la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una
fruta.
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Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a
purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Se recomienda
para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con
problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve tambin para control de amibiasis.
Segn investigaciones, por su poder antioxidante ayuda a neutralizar los radicales libres en el
cuerpo (stos en exceso son capaces de afectar la integridad celular atacando el ADN),
situacin que ayuda a prevenir cncer de distintos tipos como de estomago y colon.
Taxonoma[editar]
Physalis peruviana fue descrita por Linneo y publicado en Species Plantarum, Editio Secunda
2: 1670, en el ao 1763.
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Nombre comn
"uchuva", "goldenberry", "uvilla", "aguaymanto", "coztomate", "alquequenje peruano",
"capul", "poga poga", "tomate silvestre" o "tomatillo",
Sinonimia
Alkekengi pubescens Moench
Boberella peruviana (L.) E.H.L.Krause
Physalis chenopodifolia Lam.
Physalis esculenta Salisb.
Physalis latifolia Lam.
Physalis peruviana var. latifolia (Lam.) Dunal
Physalis puberula Fernald
Physalis tomentosa Medik.
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Ficha Comercial
Mercados de Exportacin (Dolares)
Distribucin de Exportaciones
Mercados de Exportacin (Kilogramos)

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa
desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez
en tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de
una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta
una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor
peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una
parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma
silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca a los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra
en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
FICHA COMERCIAL DEL AGUAYMANTO
Nombre comercial
Uchuva, uvilla, Aguaymanto, alquequenje peruano, capul, poga poga, tomate silvestre o
tomatillo
Partida arancelaria 0810905000: UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA) FRESCAS
Descripcin del producto
Es una fruta redonda, de color naranja amarillo y sabor agridulce. Se puede consumir sola, en almbar,
postres y con frutas dulces.
Presentaciones - Deshidratada
- Extracto de lquido
- Mermelada o miel
- Fruta fresca
- Pulpa congelada
Origen Origen andino
Zonas de produccin
- Ancash
- Ayacucho
- Cajamarca (Zona principal de produccin)
- Cusco
Composicin/Propiedades
- cido brico (43mg)
- Calcio (8mg)
- Caroteno (1.61mg)
- Fsforo (55.3mg)
- Hierro (1.23mg)
- Niacina (1.73mg)
- Riboflavina (0.03mg)


Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3 Aos
Partida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)
(Expresado en Dlares Americanos y Participacin Porcentual)

Pas
Socio
US$ FOB % de participacin
2010 2011 2012 2010 2011 2012
Canad 0 5,478 5,102 0% 75% 47%
Japn 0 0 3,360 0% 0% 31%
Francia 0 0 1,575 0% 0% 15%
Pases Bajos
(Holanda) 7 462 466 15% 6% 4%
Alemania 0 0 170 0% 0% 2%
Otros 40 1,320 100 85% 18% 1%
Total 47 7,260 10,774 100% 100% 100%
Fuente: SUNAT
Elaborado por: SIERRA EXPORTADORA





DISTRIBUCIN DE EXPORTACIONES (US$ FOB) DEL AO 2012



Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3 Aos
Partida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)
(Expresado en Kilogramos y Participacin Porcentual)

Pas
Socio
Cantidad (KG) % de participacin
2010 2011 2012 2010 2011 2012
Canad 0 448 358 0% 59% 34%
Japn 0 0 280 0% 0% 27%
Francia 0 0 175 0% 0% 17%
Pases
Bajos (Holanda) 1 220 115 2% 29% 11%
Italia 0 0 90 0% 0% 9%
Otros 36 88 20 97% 12% 2%
Total 37 756 1,038 100% 100% 100%
Fuente: SUNAT
Elaborado por: SIERRA EXPORTADORA


El Aguaymanto ( uchuva ) Propiedades medicinales

Descripcin de la Planta
Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea (entre 1,25 y
2 cm de dimetro). Se puede consumir sola, en almbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura
interna es similar a un tomate en miniatura
El arbusto de la uchuva se caracteriza por ser ramificado de ramaje cado, y normalmente crece hasta un
metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a los dos
metros de altura. Posee flores amarillas y con forma de campana que son fcilmente polinizadas por insectos
y el viento.
Origen y Consumo
Es una fruta originaria de Amrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado silvestre. Aunque se
conoce desde pocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas, fue descrita en
tiempos modernos en la regin deTierradentro, departamento del Cauca, Colombia y su primer cultivo en la
zona fue a escala semicomercial.
Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unin Europea y Estados Unidos. Sus principales
consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Per, Colombia, Ecuador, California,
Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawi.
La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, dndole un toque agridulce a las comidas. En
algunos pases como Colombia y Per ya se est procesando para obtener productos
como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. Tambin sirven de elemento
decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y pasteles.
Habitat
Los suelos ms recomendados para el cultivo de la uchuva son los que poseen estructura granular y una
textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos contenidos de materia orgnica y un pH entre 5,5
y 6,8.
La uchuva registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y 2.800 msnm, con alta
luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centgrados, precipitacin anual de entre 1.000 y
2.000 mm y humedad relativa de 70 a 80 por ciento. En la ciudad peruana de Tarma se cultiva el fruto a 3050
msnm.
Aplicaciones para la salud
Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C.
Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que
contiene son excepcionalmente altos para una fruta. Actualmente, tiene un importante uso con fines
teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones
bucofarngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las
personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve tambin para control de amibiasis.
Segn investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estomago, colon y del intestino.
Amibiasis: Controla la amibiasis.
Antireumatico:
Asma: Combate el asma.
Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.
Calcio: Ayuda con la formacin de los dientes y los huesos.
Cncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparicin del cncer por sus propiedades digestivas.
Cansancio mental: Combate el cansancio mental.
Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.
Depresin: Combate la depresin.
Diabetes: Consumir el fruto del aguaymanto ya que tiene una sustancia similar a la insulina.
Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.
Garganta: Alivia los problemas de la garganta.
Heridas: Favorece la cicatrizacin de las heridas.
Menopausia: Alivia los sntomas caractersticos de este periodo.
Menstruacin: Alivia los clicos menstruales.
Prstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades
diurticas.
Sinusitis: Combate la sinusitis.
Sistema Inmunolgico: Fortalece.
Stress: Combate el stress.
Tranquilizante: Consumir aguaymanto ya que contiene flavonoides.
Vista: El jugo de la fruta, cura las nubosidades del ojo, 3 gotas 2 o 3 veces por da.
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El alcohol para los licores caseros: tipos, calidad y graduacinCuando se habla
de Alcohol en las recetas de licores caseros normalmente se lo asocia con el Alcohol etlico
medicinal, apto para consumo humano y que se consigue en cualquier farmacia. Si bien la
utilizacin de este producto es correcta, quizs no sea la ideal en cuanto al resultado final, ya
que suele dejar un sabor desagradable. Lo ms recomendable es la utilizacin delAlcohol de
cereales, refinado y sin olor, generalmente de maz, batata o arroz. Este se consigue en
destileras y negocios del rubro. Otra alternativa es el Alcohol de Caa puro y completamente
incoloro.
Lo importante es tener en cuenta que el Alcohol que se va a utilizar redunda directamente
sobre el sabor del producto final. Tambin podemos utilizar vodka, Aguardientes,
coac, Grappa o cualquier otro destilado.

Para determinar la calidad del alcohol, en el caso de alcoholes de 85 a 90, hay que diluirlo
en tres o cuatro partes de agua ligeramente caliente. ste deber permanecer limpido sin
dejar ningn olor ni sabor desagradables. Por otro lado, para mejorar su calidad, hay que
agregar a cada litro 6 gramos de carbn animal o vegetal, dejndolo descansar por dos o tres
das. Pasado ese tiempo, se filtra en un embudo cargado de carbn de huesos bien secos o
en un filtro de papel lleno de carbn. Este quedar cristalino, puro e incoloro.

Es necesario saber que por ms bueno que sea el alcohol, contiene siempre una porcin de
cido libre que no es neutralizado por los otros principios con los cuales se le asocia, y cuya
presencia es una de las causas de la mala combinacin de los diversos componentes de los
licores y de la alteracin del color. Para neutralizar ese cido hay que aadir algunas gotas de
lcali para cada diez litros de Alcohol.

El grado de concentracin del Alcohol depende siempre de la cantidad de otras sustancias
que posea, y que generalmente es agua. El grado alcohlico est en dependencia de la mayor
o menor cantidad de agua en el liquido. El Alcohol de pureza absoluta posee una
concentracin de 100%, y solo es posible a travs de procesos especiales.

Por ultimo, se puede calcular el grado alcohlico de un licor mezclando elAlcohol de alto
grado con Agua destilada para reducir su graduacin. Por ejemplo, si se emplea Alcohol de
90 y lo que se busca es reducirlo a 60, se debe aadir 500 cc de Agua destilada. La formula
es la siguiente:

(1000 X 90) / 60 = 1500 - 1000 = 500 cc

Un licor es una bebida alcohlica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas,
o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Histricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes,
como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusin de ciertas maderas, frutas, o flores,
en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etlico y aadiendo azcar, etc. Otras se hacen
por destilacin de agentes aromticos. La distincin entre licor y bebida alcohlica no es
simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohlicas estn disponibles
con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohlicas con sabor no son preparadas por
infusin. El contenido de alcohol no es una caracterstica distintiva, la mayora de los licores
tienen menos grados alcohlicos que las bebidas alcohlicas, pero algunos licores pueden
tener hasta 70 grados ("Centerba degli Abruzzi").
Los licores pueden tomarse solos, durante o despus del postre, o pueden ser usados
en cocteles o en la cocina.


QUE SON LOS LICORES?
Son las bebidas hidroalcohlicas aromatizadas obtenidas por maceracin, infusin
o destilacin de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados
aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por
la combinacin de ambos, coloreados o no, con una generosa proporcin de
azcar. Teniendo un contenido alcohlico superior a los 15 llegando a superar los
50 centesimales, diferencindose de los aguardientes por mayor o menor
contenido de azcares.
ORIGEN DE LOS LICORES
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por fsicos y
alquimistas como remedios medicinales, posiones amorosas, afrodisacos y cura
problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohlico y as
permita lograr propsitos poco habituales.
La produccin de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se
lo atribuyen a la poca de Hippocrates quien decia que los ancianos destilaban
hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como
tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy da, es reconocido que el
kmmel o la menta ayudan a la digestin.
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la
astrologa medieval.
A travs de los siglos fueron tambin conocidos como elixires, aceites, blsamos y
finalmente como licores.
TIPOS DE LICORES
Segn la forma de elaboracin:
Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que estn elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su produccin, existen dos mtodos principales. El primero, que
consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta
destilacin endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en
agregar las hierbas o frutas a la destilacin base. Este segundo mtodo permite
conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando
bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Segn la combinacin alcohol/azcar los licores pueden ser:

Extra seco: hasta 12% de endulzantes.
Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-
20% de azcar.
Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30%
de azcar.
Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60%
de azcar.
Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60%
de azcar.


Tambin pueden clasificarse de acuerdo al nmero de sustancias aromticas y
saborizantes que intervienen en su elaboracin. As pueden ser:
Simples: cuando se elaboran con una sola sustancia, aunque se utilicen
pequeas cantidades de otras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma.
Mixtos: son los que llevan, en distintas proporciones, pero con igual
importancia, varios ingredientes. Los licores ms finos se preparan
destilando alcohol de alta graduacin en el que se ha macerado un
saborizante, o una combinacin de ellos y tratando el destilado con azcar y
generalmente, con materias colorantes. Entre los saborizantes ms utilizados
estn, entre otros, la corteza de naranja, la semilla de alcavarea y el endrino.
Muchos licores han sido elaborados por monjes como los Cartujos o los
Benedictinos. Los licores pueden servirse como aperitivos o despus de las
comidas y tambin como ingredientes en combinaciones de bebidas y
ccteles.
Los licores son conocidos por sus nombres genricos, su sabor, color
y graduacin alcohlica. La siguiente es una tabla que muestra esas
caractersticas:

Nombre conocido del licor Sabor Color % de alcohol
Anisette anis transparente 27
Anis anis transparente 39-50
Apricot apricot marrn 30
Blackberry mora / zarzamora rojo oscuro 30
Cherry cereza rojo brillante 30-32
Crme de Cacao chocolate y vainilla marrn o blanco 25-27
Crme de Cassis grosella o pasas rojo 12-25
Crme de Framboises frambuesa rojo 30
Crme de Menthe menta verde, blanco o rosa 30
Crme de Roses rosas rosado 30
Crme de Vainille vainilla marrn 30
Crme de Violettes violetas violeta 30
Curaao naranja naranja 30-42
Danziger Goldwasser naranja y pimiento transparente 38
Kmmel kmmel o carvi transparente 39-46
Maraschino cerezas transparente 30-32
Ojen anis transparente 42
Ouzo anis transparente 45-49
Parfait Amour violetas violeta 27-30
Peach durazno marrn dorado 35-40
Prunelle ciruela marrn 40
Sloe Gin endrina rojizo 30
Swedish Punsch rummy amarilla 28-30
Triple Sec naranja transparente 38-40


Por otra parte, existen tambin muchos licores que son conocidos por sus
marcas propietarias. Estos son producidos por las empresas dueas de
sus marcas:

Licor Pais de origen Sabor Color % alcohol
Bndictine D.O.M. Francia pimiento dorado 43
B & B, D.O.M. Francia pimiento dorado 43
Chartreuse amarillo Francia pimiento y anis dorado - amarillento 43

Chartreuse verde Francia pimiento y vino verde 55
Cherry Heering Dinamarca cereza rojizo 24
Cordial Medoc Francia naranja y cacao marrn 44
Cointreau Francia naranja transparente 40
Crme Yvette EEUU violeta violeta 33
Drambuie Escocia pimiento y whisky escocs dorado 40
Falernum Barbados lima y almendra transparente 6
Forbidden Fruit EEUU naranja y toronja (pomelo) naranja 35
Galliano Italia naranja dorado 40
Grand Marnier Francia pimiento naranja rojizo 40
Gilka Kmmel Alemania kmmel (carvi) transparente 43
Irish Mist Irlanda pimiento y miel dorado 40
Liqeur d'Or Francia pimiento y limn dorado suave 43
Strega Italia pimiento dorado suave 42
Tia Maria Jamaica caf marrn 31
Vieille Cur Francia pimiento dorado 43

Amaretto: es uno de los licores de almendra ms famosos. De 24 a 28.Se utiliza
para su elaboracin los huesos de los albaricoques. Muy dulce, con el amargo de la
almendra, es un excelente licor de sobremesa.
Benedictine: ste soberbio licor que se obtiene por el mtodo ms antiguo del
mundo, se elabora a partir de un aguardiente de vino en el que se han macerado
una veintena de hierbas, cortezas y races. De proceso muy laborioso, de unos 3
aos de duracin a los que hay que aadirse otros 4 de envejecimiento.
Cassis: es un licor de grosellas, elaborado en Francia y muy especialmente en
Dijn. De poca graduacin alcohlica, (no supera los 16), obtenido por maceracin
de grosellas negras en alcohol neutro, con el aadido, a veces, de bayas.
Curaao: es un licor elaborado por maceracin en alcohol de las cortezas amargas
del "Citrus curassaviensis" una variedad de naranja originaria de la isla Curaao.
Hoy se elaboran distintos tipos, con graduaciones alcohlicas que oscila entre los
20 a 40 y van desde los muy dulces a completamente secos. Tambin existen
variedades cromticas, tan vistosas en coctelera. Son curacaos famosos el
Cointreau y Grand Marnier de origen francs y el triple sec de origen espaol.
Tia Mara: es el ms famoso licor de caf elaborado con ron y especias
jamaiquinas, de donde procede.
Drambuie: es el ms famoso licor de whisky, elaborado segn una frmula secreta
del siglo XVIII. Est hecho a base de un whisky de malta, hierbas y miel de brezo.
Arac: licor de procedencia vinlica, se prensan las uvas, el mosto va a un barril
donde se revuelve 2 o 3 veces por da y comienza a fermentar. A los quince das ese
mosto pasa a un alambique que al igual que otros aguardientes se destilan por
evaporacin y enfriamiento. Despes de la primera destilacin se vuelve a poner
en el alambique pero tambin se agrega ans, agua, alcohol puro. Luego de pasarlo
por el alambique y enfriado ya est listo para ser embotellado.
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