INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE

HUAUCHINANGO





Tema: Proceso de produccin del papel.

Docente: Vctor Villa Barrera

Carrera: Ing. Industrial

Equipo 4:

Alfredo Andrs Ortiz
Yuyely Bobadilla Arroyo
Fernando Prez
Andrea Berenice Lechuga Bautista.
Diego Picazo Flores


Saln: J-23








INDICE.

1.1. Introduccin
1.2. Justificacin
1.3. Objetivo General.
1.4. Objetivo Especifico.
1.5. Desarrollo
1.6. Conclusin
1.7. Biografa

1.1 INTRODUCCIN.

Teora General de Sistemas (TGS), ya que nos brinda la herramienta para la
solucin o comprensin, hablemos de diversa ndole de sistemas ya que la Teora
General de Sistemas no est especificada en un solo sistema, de cierto sistema.

Un sistema se adapta al contexto en el cual puede ser empleada y comprende los
diversos comportamientos individuales de los componentes de un sistema y ver
las funciones dentro de este. En este apartado se engloban una serie de temas
ligados a la TGS como: origen, finalidad, la pregunta principal Qu es un
sistema?, componentes, las funciones de los componentes y cul es el entorno o
medio ambiente en el que se desarrolla. La conceptualizacin de principios:
causalidad, teleologa, recursividad, manejo de informacin.
As mismo las propiedades como: una estructura, emergencia, comunicacin,
sinergia, homeostasis, equifinalidad, entropa, control y la ley de la variedad
requerida. Al igual que analiza la organizacin de los sistemas complejos los
cuales son: supra-sistema, infra-sistema, iso-sistema, hetero-sistema. Aplicacin
de la (TGS) a una empresa: (organizacin, produccin,mercadotecnia, adaptacin,
etc.) son realizados con los principios de la (TGS).




1.2 JUSTIFICACIN.

Como Ingenieros Industriales es importante saber los procesos de diferentes tipos
de materiales, as como tambin de alimentos, ya que esta forma nuestra mente
se realimenta para hacer mejoras o crear nuevas ideas. Y as poder ver cmo se
maneja la comunicacin, organizacin y control para as no ocasionar una entropa
y que no llegue a la equifinalidad que todas las empresas desean de su producto.
De la misma manera es fundamental mostrarle a la poblacin como y con qu
cosas se realizan los materiales o alimentos que todos los das utilizamos e
ingerimos.

1.3 OBJETIVO GENERAL.

Analizar las diferentes aplicaciones de la (TGS) en los tipos de sistemas de
produccin.



1.4 OBJETIVO ESPECIFICO.

*Conocer cules son los procesos requeridos para la fabricacin de la cerveza.
*Observar y captar cuales son las propiedades de la TGS que llegara a presentar
esta fbrica











1.5 DESARROLLO

En el proceso de fabricacin de cerveza, como se pudo observar tiene un buen
modelo de organizacin, ya que en cada departamento de esta cumple muy bien
con su propsito. Siendo as la eficacia que tiene al producir ms de 130 botellas
de cerveza en solo 5 segundos.
En esta fbrica es de las ms grandes en Espaa, en la que se vio como su
estructura es realmente gigante ya que su tamao es relativamente a 49 campos
de futbol. Y dentro de esta tenemos sus partes que la componen las cuales son; el
rea donde llegan las materias a utilizar, el rea de coccin, despus al de
fermentacin y guarda, filtracin, enfriado, enseguida el envasado y por ltimo el
de almacenaje. Dado que se trata de un supra-sistema.
Todo comienza con la malta de cebada que est almacenada en silos, que
despus pasan al proceso de fabricacin que se mezcla con el agua y con calor
de unos 75, lo cual dura alrededor de 2 a 3 horas el reposo y obteniendo unas
enzimas para que cuando esta se combine con la levadura no tenga problema al
fermentarse. Esto es el proceso de coccin el cual se observo que hay una buena
comunicacin al igual que un control hacia este proceso.
Despus esta mezcla pasa ahora a la caldera de ebullicin, donde se le aade el
lpulo seco que da el aroma y sabor amargo a la cerveza, pasando un rato se deja
enfriar y por consiguiente se le agrega la levadura el cual se mezcla por medio de
una tuberas subterrneas y es as como se logra obtener el mosto cervecero
donde se nota la sinergia de estos 4 ingredientes.
Ahora este mosto pasa al rea de fermentacin, donde esta fbrica tiene alrededor
de 81 tanques de fermentacin y que contienen 480 mil litros, donde el periodo de
fermentacin es de 7 a 9 das y la maduracin es de 8 a 10 das. Ya acabado la
fermentacin pasa a un filtrado y a un rea de degustacin en donde un grupo de
personas hacen pruebas de calidad de la cerveza de cada uno de los tanques,
usando el gusto y el olfato para estas pruebas.
Todos estos procesos de la fabricacin de la cerveza, desde las materias primas
hasta el proceso de fermentacin son constantemente monitoreados desde la sala
de control, el cual es el cerebro de la cervecera. Donde reciben la informacin de
cada una de estas reas, teniendo as una gran comunicacin y control. Para que
as se evitaran errores y no tengan que recurrir constantemente a emergencias.
Ya en el departamento de envaso se encuentran 11 lneas de produccin, la cual
esta cervecera es la ms produce en Europa. Hay tres tipos de envasados en esta
fbrica latas, botellas y barriles. En el envasado de las latas se efectan 90 mil
unidades por hora, pero para que lleguen as, se empieza con las latas vacas
abiertas de la parte superior que pasan por una mquina que checa que no tengan
ninguna fisura o abolladura, pasan por una banda transportadora que tiene una
velocidad de 10 km/h hasta que llegan al proceso de lavado, donde la lata es
volteada y les disparan chorros de agua siendo el lavado.
Ahora las latas pasando a la llenadora, donde se llenan en 4 segundos, enseguida
se le ponen la tapa y las sellan que al acabar esto pasan por el proceso de
esterilizacin. Teniendo ya la lata llena, ahora se almacenan con la ayuda de
robots que se controlan solos, los cuales son de ltima tecnologa.
Para el envasado de botellas ya sea normal o familiar es casi similar, donde llegan
al monitoreo donde checan que estn en perfectas condiciones, luego el lavado a
presin, enseguida el llenando, pasa al etiquetado. Las botellas son reutilizadas
alrededor de 8 a 10 veces, se ocupan colores en las botellas marrones o verdes
por la foto-sensibilidad del lpulo.
En los barriles, se lavan primero por fuera y despus por dentro, luego se
esterilizan, y enseguida se llenan y quedando as completados esos barriles de 50
litros. Se almacenan, para despus ser distribuidos.









1.6 CONCLUSIN

Como se pudo observar, este tipo de fabricacin es un sistema muy bien
estructurado y organizado, donde la mano de obra se quedo atrs ya que todo es
por medio de mquinas, lo cual favorece en el control de este sistema de
produccin llamado Cervecera Mahou. Que debe de haber una buena
comunicacin entre cada uno de las reas, para que su objetivo se cumpla.
Pude observar como un buen modelo de estructura en este sistema, es favorable
para que obtengan beneficios y poder aprenderle como llevar a cabo este tipo de
fbricas


1.7 BIBLIOGRAFIAS.
http://www.mahou-sanmiguel.com/es-ES/cultura_cervecera/elaboracion.html
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4060001/Material_extr
a/Teor%C3%ADa%20de%20Sistemas.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Mahou