cidos y Bases, pH, REDOX.

Mario Pea Aravena.

Qumica.
Instituto IACC.
30-09-2013.

Desarrollo

1.- Explique en sus propios trminos la relacin existente entre las definiciones de cido-base de
Brnsted y la definicin planteada por Lewis.

La definicin de cido base de Bronsted-Lowry explica que cuando un compuesto acepta un
protn (hidrgeno) es una base y cuando lo libera es un cido, pero no dice nada de
comportamientos como cidos o bases de especies que no tienen hidrgeno, como el BF3, en
cambio Lewis dice que una especie que acepta electrones es un cido y una que los dona es una
base, lo cual explica una gama bastante ms amplia, un ejemplo que siempre piden es: BF3 +
NH3BF3NH3, DONDE BF3 es el cido y NH3 la base de Lewis, haciendo las estructuras de
Lewis, el que comparte los electrones es el NH3 para que el BF3 complete el octeto, formando el
aducto que tiene como producto

2.- Cul de las formas de medir la acidez de los compuestos le parece ms adecuada? Explique.

La acidez de una sustancia es el grado en el que es cida. El concepto complementario es la
basicidad.

La escala ms comn para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que slo es aplicable para
disolucin acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas tambin es posible determinar y
cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los
gases dixido de carbono (CO2, cido), trixido de azufre (SO3, cido ms fuerte) y dinitrgeno
(N2, neutro).

Asimismo, en amonaco lquido el sodio metlico ser ms bsico que el magnesio o el aluminio.

En alimentos el grado de acidez indica el contenido en cidos libres. Se determina mediante una
valoracin (volumetra) con un reactivo bsico. El resultado se expresa como l % del cido
predominante en el material. Ej. : En aceites es el % en cido oleico, en zumo de frutas es el %
en cido ctrico, en leche es el % en cido lctico.

Determinacin de acidez

La acidez de una sustancia se puede determinar por mtodos volumtricos. sta medicin se
realiza mediante una titulacin, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el
titulado (o analito) y el indicador.

Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una reaccin; reaccin que se puede observar
con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el ms comn, es la fenolftalena (C20 H14 O4),
que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reaccin cido-base.

El agente titulante es una base, y el agente titulado es el cido o la sustancia que contiene el
cido.

El procedimiento se realiza con un equipo de titulacin que consiste en una bureta, un vaso de
precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres gotas de
fenolftalena (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota del agente titulante
sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftalena) que dure 30
segundos cuando mnimo. Si es muy oscuro, la titulacin ha fracasado. Se mide la cantidad de
agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de la sustancia.

Se emplea entonces la siguiente frmula:

Donde

GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.

N = Normalidad del agente titulante.

Peq = u.m.a. del cido de muestra

A = Alcuota en mL de muestra (titulada).

La frmula determina la cantidad de gramos del cido determinado por litro de muestra ( ) Si
queremos obtener la acidez en funcin del porcentaje entonces el Peq lo dividiremos entre 100.

El Peq de un cido se calcula dividendo el Peso molecular entre el nmero de iones H+1.

Por ejemplo: el peso equivalente del HCl es 36, ya que su PM peso molecular es de 36 (H = 1
u.m.a + Cl = 35 u.m.a) y slo tiene un ion H+1. De esa forma se puede determinar la acidez de
cualquier sustancia.

Los agentes titulantes a emplear varan segn el cido a determinar. Por ejemplo, si queremos
saber la acidez de cido oleico utilizaremos hidrxido de potasio (KOH), o si vamos a determinar
cido lctico emplearemos hidrxido de sodio (NaOH).

Tipos de acidez

A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se tiene la acidez natural y la acidez
desarrollada. La acidez natural se debe a la composicin natural del alimento o sustancia. La
acidez desarrollada se debe a la acidificacin de la sustancia ya sea por procesos trmicos,
enzimticos o microbiolgicos.

La que posee importancia en el aspecto tecnolgico es la desarrollada. sta suele determinar la
sanidad industrial de la sustancia para obtener productos secundarios las derdadas.

3.- Escriba, por los mtodos del n de oxidacin y del in y el electrn, la ecuacin equilibrada
de la oxidacin del Cr(OH)4- y ClO- en solucin bsica que producen los iones cromato y
cloruro. Incluya las semireacciones correspondientes tal como en el ejemplo del documento
correspondiente
Cr(OH)4- + ClO- CrO4-2 + Cl-

Semireaccin 1
En Cr (OH) 4- el Cromo tiene estado de oxidacin +3, pasa a CrO4-2 donde el cromo tiene
estado de oxidacin +6
Cr (OH) 4- + 4OH- CrO4-2 + 3e + 4H2O
Semireaccin 2
En ClO`- el Cloro tiene estado de oxidacin +1, pasa a Cl- donde tiene estado de oxidacin -1
ClO- + 2e + H2O Cl- + 2OH-
Reaccin total
Cr(OH)4- + 4OH- CrO4-2 + 3e + 4H2O /x2
ClO- + 2e + H2O Cl- + 2OH- /x3
2 Cr(OH)4- + 8OH- + 3 ClO- + 6e + 3H2O 2 CrO4-2 + 6e + 8H2O + 3Cl- + 6OH-
2 Cr(OH)4- + 2OH- + 3 ClO- 2 CrO4-2 + 5H2O + 3Cl-