cupcakes de tiramis:

Ingredientes

Cupcakes:

-130 gr de harina

-1 cucharadita de levadura

-110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-110 gr de chocolate de cobertura

-110 ml de leche

-130 gr de azcar

-2 huevos

-Crema de caf

- de litro de crema de leche

-5 cucharadas de azcar

-5 cucharadas de caf instantneo


Frosting de tiramis:

-170 gr de queso mascarpone

-1 clara de huevo

-2 yemas de huevo

-3 cucharadas de azcar

-Cacao en polvo


Tecnica de preparacion:


1.-Para hacer los cupcakes, derretir en una olla el chocolate con la leche y la mitad del azcar.
Reservar. Mezclar el resto del azcar con la mantequilla. Aadir los huevos, uno por uno, a medida
que se bate.

2.-Tamizar la harina con la levadura y luego incorporarlas a la mezcla de mantequilla y azcar.
Agregar el chocolate derretido de manera paulatina a la preparacin.

3.-Repartir la mezcla en los moldes de cupcakes, llenando hasta la mitad y hornear a 180 C
durante 15 o 20 minutos. Estarn listos cuando al pincharlos con un palillo, ste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar.

4.-Para la crema de caf, batir la crema de leche, el azcar y el caf instantneo hasta que espese.
Cubrir con papel film y llevar a la nevera hasta que enfre. Luego de esto, pasar a una manga
pastelera. Rellenar los cupcakes inyectndoles la crema de caf por la parte inferior del mismo.

5.-Para el frosting de tiramis, batir las dos yemas de huevo con el azcar, hasta que tengan una
textura espumosa. Incorporar el queso mascarpone y continuar batiendo, hasta que la mezcla sea
homognea. Aparte, montar la clara de huevo y luego incorporarla a la preparacin anterior.

6.-Llevar el frosting a una manga pastelera y decorar los cupcakes. Espolvorear cacao en polvo
encima del frosting, a modo de decoracin, antes de servir.


Gastronomo Jose Juan Reyes



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