Manual Prctico

El A, B, C de la agricultura orgnica
y harina de rocas
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En Blanco
Manual prctico
El A, B, C
de la agricultura orgnica
y harina de rocas
Jairo Restrepo Rivera
2007
Jairo Restrepo Rivera
e-mail: jairoagroeco@ telesat.com.co
Manual Prctico
El a, b, c de la agricultura orgnica y harina de rocas
Primera edicin
Enero de 2007
Correccin de estilo
Erasmo Correa Riascos
Ilustraciones y dibujos de todos los temas
Carlos Alberto Figueroa (Cabeto)
Jairo Restrepo Rivera
Diagramacin
Luis Meza
Jairo Restrepo Rivera
Portada
Marvin Meja Chamorro
Cuido de produccin
Harold Calvo Reyes
Roberto Stuart Almendrez
Foto portada
Composicin grfca en base a foto de UNAG - Matagalpa
Tiraje
2000 ejemplares
Impresin
Printex
Para contribuir desde la comunicacin al desarrollo sostenible del mundo rural,
el Servicio de Informacin Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible
(SIMAS), recibe apoyo fnanciero y tcnico de las siguientes organizaciones
amigas:
Servicio de Informacin Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible (SIMAS)
Reparto El Carmen. Costado oeste Parque El Carmen Managua, Nicaragua
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simas@simas.org.ni www.simas.org.ni
N
631.86
R436 Restrepo Rivera, Jairo
El ABC de la agricultura orgnica y
harina de rocas / Jairo Restrepo Rivera.
1a ed. -- Managua : SIMAS, 2007
262 p
ISBN: 978-99924-55-27-2
1. FERTILIZANTES ORGANICOS-MANUALES
2. RESIDUOS AGRICOLAS
3. RESIDUOS ANIMALES
El A, B, C de la agricultura orgnica y harina de rocas
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E
n este nuevo libro o manual prctico, estn conden-
sadas, entre otras, las tres prcticas ms comunes
que los campesinos vienen adoptando con rapidez
en los ltimos aos en el medio de sus cultivos, en la bs-
queda de maximizar los recursos locales de que disponen
al interior de sus propiedades, predios, parcelas, fncas o en
las comunidades rurales donde habitan. Estas tres prcticas
son: Los Abonos orgnicos fermentados aerbicos tipo bo-
cashi, la preparacin de Biofertilizantes a base de mierda
de vaca y los Caldos minerales. Como innovacin, en los
tres temas incorporamos la utilizacin de la harina de rocas,
como otra prctica fundamental para la regeneracin mine-
ral de los suelos cultivados que se encuentran cansados.
Tanto la presentacin como la descripcin de cada una
de las cuatro prcticas se tratan de forma separada, con el
objetivo de facilitar didcticamente su abordaje, principal-
mente por parte de los promotores y campesinos que vienen
desarrollando estas actividades en los diferentes tipos de
capacitaciones en el medio rural de toda Amrica Latina.
Con la publicacin de este material no pretendemos des-
conocer la importancia fundamental que tiene para la agri-
cultura orgnica la existencia de otras prcticas o tcnicas,
de impacto sistmico, que se vienen desarrollando en el
medio rural, como son : los abonos verdes; la diversifca-
cin de cultivos; la permacultura; los sistemas agrosilvo-
Presentacin
pastoriles; los cultivos perennes en asocio con coberturas
permanentes; el huerto familiar y las plantas medicinales;
la rotacin sistematizada de cultivos; la diversifcacin pe-
cuaria vinculada a la independencia de insumos externos y
a la produccin de forraje o biomasa local; las obras bsi-
cas para la recuperacin y conservacin de los suelos, las
aboneras, la lombricultura; la materia orgnica y la micro-
biologa del suelo; el rescate, la multiplicacin, el mejora-
miento y la reproduccin de semillas en las manos de los
campesinos; entre otras prcticas que existen y que deja-
mos de mencionar para no perder el objetivo inicial de este
libro o manual, el cual es recopilar y sistematizar algunas
experiencias.
Finalmente, con la divulgacin del A, B, C de la agricul-
tura orgnica y el tema de la remineralizacin de los sue-
los con harina de rocas, incorporado en esta publicacin en
el IV captulo, en ningn momento pretendemos negar o
empaar la importancia de los infnitos conocimientos que
los pueblos y comunidades tradicionales nos han aportado
y han conservado a lo largo de la historia de la agricultu-
ra, para salir adelante del engao, la mentira, la traicin y
el genocidio a que fueron sometidos por el paquete de la
revolucin verde, en manos de mafas industriales de in-
sumos y comerciantes, centros internacionales, profesores,
acadmicos, investigadores, extensionistas y otras fuentes
mercenarias del sector agropecuario en el mundo.
Nuestro principal inters es dominar el contexto de la
tecnologa y poder redisearla en funcin de las realidades,
momentos y necesidades en la casa del agricultor con los
elementos propios de su entorno.
Nota del Autor
N
o estn reservados los de-
rechos de esta publicacin,
tampoco ninguna ley, dis-
puesta en artculos o cdigos pena-
les la protegen. Quienes la reproduz-
can en todo o en parte, sin alterarla,
sern estimulados y no castigados
con penas de multas o privacin de
la libertad.
Esta reproduccin no est sujeta
a ninguna condicin de fuente y/o
envo de uno o ms ejemplares al
autor. Es ms, est permitido su
almacenamiento en cualquier sis-
tema informtico, su transmisin,
en cualquier forma o medio, ya sea
electrnico, mecnico, fotocopia,
registro u otros medios no concebi-
dos, incluyendo los extraterrestres.
Cordialmente,
El autor
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Indice General
Presentacin 5
Nota del autor 7
Introduccin 11
Captulo I
Los abonos orgnicos fermentados 15
Anexos 61
Captulo II
Biofertilizantes preparados y fermentados
a base de mierda de vaca 81
Anexos 147
Captulo III
Caldos minerales 179
Anexos 223
Captulo IV
La harina de rocas 229
Anexos 251
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L
os tecncratas contemporneos ostentaron
el falso o dudoso privilegio de tener un
papel nico y sin precedentes en el desa-
rrollo de la agricultura industrial para el logro del
bienestar humano; sin embargo, los mismos son la
especie que ms ha desarrollado el poder de come-
ter un suicidio colectivo y de destruir toda la vida
en la tierra a partir del invento, la produccin y
aplicacin de tecnologa (mquinas, venenos, fer-
tilizante, etc) inadecuada y de origen blico en los
ecosistemas agrarios.
A la vista de esta situacin, es extremadamente
importante comprender las races de la crisis glo-
bal en que se encuentra el actual paradigma de la
fracasada revolucin verde, para desarrollar estra-
tegias y acciones efectivas para cambiar o reorien-
tar la decadencia de la mayora de los actuales
enfoques. Decadencia concentrada principalmente
en las polticas de manipulacin y corrupcin esta-
tal, manoseo anti-tico de la tecnologa y ceguera
cientfca, fundamentada en la visin de un mundo
mecanicista y reducido en la forma de observar y
determinar la destruccin de la vida de muchas es-
pecies.
Introduccin
Para superar la herencia de la actual crisis de
la agricultura convencional, hay que imprimir un
nuevo paradigma, una nueva visin, un nuevo
comportamiento, pues es inconcebible una solu-
cin radical y permanente sin una transformacin
al interior del propio ser humano.
La esperanza est en cada SER, no est en la
sociedad, ni en los sistemas o credos religiosos.
En esta nueva forma de pensar y de actuar, lo ms
importante ya no debe ser el cuanto ms mejor el
crecimiento lineal y monoltico, el gigantismo y lo
inmediato; sino que debe ser la armona, la biodi-
versidad, el enfoque dinmico, sistmico, funcional
y de complementariedad de todo el universo, donde
renazca lo mstico, la libertad, lo colectivo, la emo-
cin, la sabidura, lo intuitivo, la creatividad, lo he-
terogneo, la coexistencia, el proceso, lo sagrado, la
internalidad espiritual, lo tradicional, lo ancestral,
la simbiosis, la durabilidad, el conocimiento uni-
versal, la confanza, lo multicclico y la armona
sagrada de la convivencia de un ser humano en paz
y no de conficto y destruccin con las dems ex-
presiones sinfnicas de vida descubiertas, por des-
cubrir y nunca descubiertas en este planeta.
Manual Prctico
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La Tierra es una red de relaciones, es una
totalidad indivisible, es la expresin de un or-
den universal fundamentado en el conjunto y
no en las partes aisladas.
Por otro lado, acceder a nuevas formas de
hacer una agricultura diferente, tambin equivale
a que las universidades despierten del engaoso
sueo mecanicista y reducido en que estn su-
mergidas y viven habitualmente, salir de la ansie-
dad consumista y de la caverna de las ilusiones
mercantilistas en que se encuentran, es el desafo
(aunque como el propio Platn aade en su famo-
so mito de la caverna quien intente explicar que
afuera existe la luz a quienes slo conocen la ca-
verna ser tomado por loco o por embustero).
La construccin de un nuevo paradigma dentro
de la agricultura exige una nueva percepcin de
la realidad, un nuevo idioma, una nueva visin de
la formacin del universo (cosmogona), tambin
signifca acarrear con los nuevos postulados de la
vida prctica de los campesinos, complementados
con nuevas informaciones y nuevos modelos de ob-
servacin de los fenmenos naturales de una forma
fexible, sin negarles la dinmica que los rige.
Un paradigma es un conjunto de teoras, valo-
res, construcciones, formas de modelos y tcnicas
compartidos por los miembros de una comunidad y
cuyos supuestos no funcionan como hiptesis, sino
como creencias estratifcadas. La creencia es la in-
sistencia en que la verdad es lo que uno deseara
que fuera. De esto se deduce que un creyente slo
abrir su mente a la verdad con la condicin de que
sta encaje con sus ideas y deseos concebidos an-
teriormente. En realidad, el paradigma de la nueva
conciencia sustituye su estructura de creencia por
un sistema de fe ( A. Watts ), pues la fe es una aper-
tura sin reservas de la mente a la verdad, sea esta
la que fuera; careciendo de concepciones previas,
la fe implica una zambullida en lo desconocido;
esto intimida y aterroriza a quien tiene una norma
predeterminada para actuar. Las creencias se afe-
rran, pero la fe es un dejarse llevar. En este senti-
do de la palabra, la fe es la virtud esencial de este
naciente paradigma que conjuga en su interior la
sabidura antigua y la ciencia moderna.
El concepto de paradigma y su relacin esencial
con el pensamiento cientfco fue introducido en
1962 por Thomas Kuhn. Para este historiador de la
ciencia, un paradigma es un logro intelectual capi-
tal que subyace a la ciencia y gua el transcurso de
las investigaciones. Se supone que todo paradig-
ma cientfco debe ser susceptible de modifcacio-
nes, refutaciones, o convalidaciones, sin embargo,
cuando una teora funciona de manera efciente por
un tiempo, se convierte en norma, que ms all
de proporcionar un contexto operativo a un campo
de fenmenos lo restringe y pre-programa. Con-
vertida en un marco de referencia implcito para la
mayora, se transforma en el modo natural de ver
y obrar, en la forma razonable de pensar un fe-
nmeno. De este modo, nadie piensa en cuestionar
o rebelarse contra algo que parece ser el orden
natural del universo. Obra como un juego de an-
teojeras, dice Charles Tart.
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Vivimos en una poca de conficto de paradigmas,
en donde se proponen paradigmas renovadores fren-
te a otros ms antiguos y se abren nuevas direccio-
nes en las exploraciones. El paradigma de la nueva
conciencia de agricultura debe combinar diferentes
enfoques en un equilibrio dinmico, que implique un
modelo dctil de refexin y pensamiento holstico.
La propuesta para construir una agricultura di-
ferente consiste en proponernos la construccin
de un nuevo paradigma, el cual puede consistir,
entre otros conceptos, en no pasar a tener ms o
en abandonar:
La visin del universo como si fuese un sistema
mecnico compuesto de piezas sueltas o ciclos
aislados.
La visin del cuerpo humano, los animales, las
plantas, el suelo y los dems organismos vivos;
como si fuesen simplifcadas mquinas de pro-
duccin, transformacin y reciclaje de alimentos.
La visin de la vida ecosocial como si estuviese
de manera forzada en una constante lucha com-
petitiva por la territorialidad, los alimentos y la
sobrevivencia.
La visin reducida, en creer en el progreso ma-
terial ilimitado a costas de un crecimiento me-
ramente econmico y tecnicista.
La visin del dominio, el control y la explotacin
de la naturaleza por parte del ser humano como
un mecanismo de comprensin de la misma.
Una visin de maltrato y abuso, tanto de noso-
tros mismos como de nuestro entorno, refejan-
do una carencia de sabidura sistmica.
La visin de conquista y control de la naturale-
za como un mecanismo de sometimiento creado
por la ciencia cartesiana, donde el falso desarro-
llo ha interrumpido el proceso cclico, sustitu-
yndolo por una carrera lineal.
Una visin o la falsa idea de que en la evolucin
de las especies slo sobreviven las ms aptas y
los ms aptos dentro de cada especie y que la
vida es una lucha ciega contra el entorno y los
dems; olvidndose que lo que gua la naturale-
za es la coexistencia pacfca, la cooperacin y
no la competicin hasta la muerte.
La visin de la subordinacin del desarrollo hu-
mano por el desarrollo tecnolgico y la subor-
dinacin del crecimiento personal por el creci-
miento econmico.
La visin de especie suprema capaz de eliminar
y negar a las dems para su existencia.
La visin de simplifcar lo complejo con las
relaciones lineales de causa y efecto inexis-
tentes.
Este nuevo paradigma tambin consiste en
abandonar cualquier simpata por las instituciones
altamente estructuradas, verticales, infexibles y
burocrticas, a semejanza de las instituciones mo-
nastricas y militares que caracterizaron la exten-
sin rural en la agricultura.
Finalmente es tiempo de comprender que vivi-
mos inmersos en una red de sistemas. La arrogan-
cia de una perspectiva antropocntrica lineal, co-
loca el camino del hombre por encima del camino
del universo. Nuestra responsabilidad consiste en
Manual Prctico
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repensar al ser humano como una unidad ecosist-
mica compleja, que involucra y contiene la snte-
sis del todo. Esta sntesis reside en la conciencia,
y slo aquel que perciba ms all del cuerpo y la
mente acceder a niveles del orden y la estructu-
racin superior. Despertar a la nueva conciencia
involucra la responsabilidad en el ejercicio de la
verdad. Ser consciente, coherente y consecuente,
es percibir lo esencial en cada uno de nuestros ac-
tos y en la naturaleza de todo lo que nos rodea, de
esta forma lo cotidiano se vuelve trascendente; lo
humano divino. (Carlos Fregtman).
De cualquier forma, como la agricultura con-
vencional de la industria est basada en un marco
de conceptos y valores que ya no son viables, la
misma declinar inevitablemente y a largo plazo se
desintegrar y las fuerzas socioculturales que repre-
sentan el nuevo paradigma de la agricultura org-
nica, por el contrario, seguirn creciendo y con el
tiempo acabarn dominando. Este proceso de trans-
formacin es un hecho y es ahora claramente visi-
ble para las comunidades rurales en muchos pases,
a partir del constante incremento de los sistemas
de produccin orgnica. (Consultar conferencia:
Modernizar la agricultura, una nueva corriente en
Europa y Latinoamrica, del mismo autor).
La agricultura orgnica es entregarse a la ta-
rea de desenterrar y rescatar el viejo paradigma
(no agotado) de las sociedades agrarias que prac-
ticaron y garantizaron durante mucho tiempo la
autodeterminacin alimentaria de sus comunida-
des, a travs del diseo de autnticos modelos de
emprendimientos familiares rurales, donde con-
jugaron sabidura y habilidades para garantizar
la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza,
esta misma agricultura, es mucho ms que una
simple revolucin en las tcnicas agrcolas de
produccin. Es la fundacin prctica de un mo-
vimiento espiritual, de una revolucin, para cam-
biar la forma de vivir de los seres humanos.
Captulo I
Los abonos
orgnicos
fermentados
Indice
Antes de comenzar 17
Los abonos orgnicos fermentados 19
Aspectos generales 19
Abono orgnico fermentado tipo bocashi 22
Principales aportes de los ingredientes
utilizados para elaborar los abonos
orgnicos fermentados tipo bocashi
y algunas recomendaciones 22
El carbn vegetal 22
La gallinaza o los estircoles 23
La cascarilla de arroz 23
La pulidura o salvado
de arroz o afrecho 24
La melaza de caa o chancaca
o piloncillo 24
La levadura, tierra de foresta virgen
o manto forestal y bocashi 25
La tierra comn 25
El agua 26
El local 27
Las herramientas 27
El tiempo de duracin
para elaborar los abonos 28
Siete formas de preparar
los abonos orgnicos fermentados
tipo bocashi 29
Cmo los agricultores vienen encontrando
diferentes formas creativas para maximizar
y remplazar algunos ingredientes en la preparacin
del abono orgnico fermentado tipo bocashi? 37
La gallinaza o el estircol de gallina 37
La levadura 38
La cascarilla de arroz 39
La miel o melaza de caa 39
Cmo los agricultores vienen
preparando, usando y guardando
los abonos orgnicos fermentados? 39
Cmo los estn preparando? 39
La mezcla de los ingredientes 39
Etapa de la fermentacin
y el control de la temperatura 42
Cmo lo estn usando? 42
En los viveros 43
Cantidad de abono que se debe
aplicar en los cultivos 46
Cmo lo han venido almacenando? 47
Almcigos en invernadero o viveros 48
Ventajas que los agricultores
experimentan con la elaboracin
de los abonos orgnicos 50
Ventajas que los agricultores
experimentan con el uso de los
abonos orgnicos en su tierra 50
Frmula para acelerar la descomposicin
de la pulpa de caf y convertirla en abono
para fertilizacin del cafetal 52
Adecuacin del abono orgnico
tipo bocashi para el altiplano de Mxico 52
Adecuacin del abono orgnico tipo
bocashi para el aprovechamiento de los
desperdicios del cultivo del maz,
en Atlacomulco, Estado de Mxico. 53
Adecuacin del abono orgnico tipo
bocashi en el Estado de Quertaro, Mxico 53
El tlaxcashi: Adecuacin del abono
orgnico tipo bocashi por el grupo Vicente
Guerrero, del municipio de Espaita,
en el Estado de Tlaxcala, Mxico. 54
Abono orgnico bioveloz de siete das,
tipo bocashi 54
Algunas formulaciones para el
aprovechamiento de los desperdicios
de los cultivos del caf y del pltano
en la zona del eje cafetero colombiano 56
Anexos 61
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