Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural

Docente: Lic. Juana Tucci

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1. EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS


1.1. EQUIVALENCIAS

1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazn

1/8 de litro = 10 cucharadas soperas = 1 taza sin llenar

1 dl. = 8 cucharadas soperas

1'5 cl. = 1 cucharada



1.2. CUCHARAS, CUCHARITAS Y TAZAS

A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso debido a la
densidad o textura de los alimentos. As mientras una cucharada de
aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma medida de miel
corresponde a 30 gr.
Cuando en una receta se indican las cantidades por cucharadas o por
gramos, no hay problema, pero si se quieren reconvertir en unas u
otros, resulta til consultar la siguiente tabla.
PRODUCTO

CUCHARITA CUCHARA TAZA
Aceite 3 gr.

9 gr.

75 gr.

Agua, leche

5 gr.

15 gr.

150 gr.

Arroz 5 gr.

15 gr.

120 gr.

Azcar 5 gr.

15 gr.

120 gr.

Cacao 2 gr.

6 gr.

-

Copos de avena

-

-

70 gr.

Harina 3 gr. 10 gr. 80 gr.


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Levadura seca

3 gr.

-

-


Maicena
5 gr.

15 gr.

120 gr.

Mermelada y jalea


-

25 gr.

-

Miel 10 gr.

30 gr.

-

Nueces molidas

6 gr.

20 gr.

150 gr.

Queso rallado

3 gr.

10 gr.

80 gr.

Pan rallado

3 gr.

10 gr.

80 gr.

Sal

5 gr.

15 gr.

-

Smola 4 gr.

12 gr.

100 gr.

Un vaso de agua y un tazn de desayuno, tienen 1/4 litro de capacidad, lleno hasta los
bordes.


1.3. Equivalencias slidas

Equivalencias slidas
1 Taza de harina 125 gr
1 Taza de arroz 200 gr
1 Taza de azcar 200 gr
1 Taza de azcar integral 150 gr
1 Taza de smola 185 gr
1 Cucharada de harina 12 gr
1 Cucharada de azcar 20 gr
1 Cucharada de harina 12 gr
1 Cucharada de caf o malta molida 15 gr







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1.4. Equivalencias de volumen

Equivalencias de volumen
1lt 1000ml 1000cc
1cl 100ml 100cc
1dl 10ml 10cc
1ml 1ml 1cc



Equivalencias de volumen
Litro ml Galn
1 1000 0.26
0.001 1 0.0026
3.785 3785 1
0.946 946 0.25
0.473 473 0.125



Equivalencias de volumen
Tazas Onzas
lquidas
Cucharadas Cucharaditas
1 8 16 48
3/4 6 12 36
2/3 5 11 32
1/2 4 8 24
1/3 3 5 16
1/4 2 4 12
1/8 1 2 6
1/16 1/2 1 3








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1.5. Equivalencia de pesos
Equivalencia de pesos
Kilogramos Gramos Onzas Libras
1 1000 35.3 2.20
0.001 1 0.035 3.0022
0.0283 28.3 1 0.0625
0.453 453 16 1




1.6. Medidas antiguas

MEDIDAS ANTIGUAS

1 libra = 16 onzas=489,5 gr.

libra= 244,75 gr.

Cuartern (1/2 parte de la libra = 122 gr.

Onza (0,16 libra)= 30,59 gr.= 16 adarmes

Adarme= 3 tomines01,79 gramos

Tomn=12 granos=0,596 gramos

Grano = 0,053 gr.

Gros (1/8 de onza)= 3,825 gr.







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2.1. Temperatura del horno

TEMPERATURA DEL HORNO

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador
para conocerla. La mayora de las recetas determinan a cuantos grados
se debe poner el horno, pero en ocasiones se habla de "suave", "muy
suave", etc. Esta es la terminologa:


muy suave

130-140 C

suave

150-160 C

moderado

170-180 C

fuerte

190-200 C





Temperaturas
Farenheit Centgrado Descripcin
225F 105C Fro
250F 120C
275F 130C Tibio
300F 150C
325F 165C Moderado-bajo
350F 180C Moderado
375F 190C
400F 200C Moderado-alto
425F 220C Caliente
450F 230C
470F 245C Mximo


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2.2. Equivalencias de temperaturas del horno
EQUIVALENCIAS DE TEMPERATURAS DEL HORNO


Farenheit

Centgrados

212 F 100 C

225F

107 C

250 F

121 C

275 F

135 C

300 F

149 C

325 F

163 C

350 F

177 C

375 F

191 C

400 F

204 C

425 F

218 C

450 F

232 C

475 F

246 C

500 F

260 C

525 F

274 C

550 F

288 C