Bruschettas

Tiempo de preparacin: 30 minutos

Ingredientes:
- Mayonesa
- Ajo
- pollo
- Fondo de ave
- Durazno en almbar
- Pia
- Tocino
- Cabanossi
- Zucchini
- Aceitunas Verdes
- Cebolla
- Mantequilla
- Poro
- Pollo
- Azcar
- Pimiento
- Sillao
- Pecanas
- Pasas
- Sal y Pimienta
- Tostadas pequeas
- Cerdo
Mise en Place:
-Mayonesa en 3 depsitos
-Ajo molido
-Durazno en brunoise y laminado en 3
-Pia en brunoise
-Tocino, zucchini y pimiento en brunoise y
bastones pequeos
-Aceitunas, cabanossi y cebolla en
brunoise
-Poro en rondelle y a la mitad
-Pecanas y pasas picadas
-Pollo sancochado y deshilachado

Preparacin:
Para las mayonesas:
Saborizar una con ajo, pimienta y soltar
con fondo. (1ra)
Otra con Durazno en brunoise, pia y
soltar con almbar (2da)
El tercero con tocino, zucchini y aceitunas
en brunoise (3ra)

Para los rellenos
Primero: Dorar la cebolla en mantequilla
y agregar poro y zucchini, por ltimo el
pollo, dorar un poco y agregar a la 3era
preparacin de mayonesa
Segundo: Dorar el tocino en tiras con
mantequilla, caramelizar con un poco de
azcar, agregar Cabanossi, pimiento, pollo,
fondo y Sillao. Dejar cocinar por un par de
minutos sin que la preparacin quede seca
Tercero: Dorar cebolla en mantequilla,
agregar pecana, zucchini. Pimiento, fondo,
pasas, pollo y salpimentar. Adicionar a la
2da preparacin de Mayonesa
Cuarto: Frer tocino en mantequilla y
agregar cerdo picado y pecanas. Retirar del
fuego y agregar durazno y pia. Combinar
con mayonesa pura.
Quinto: Dorar tocino en bastones.
Agregar pollo y salpimentar, servir con la
primera preparacin de mayonesa
Notas:
-Todos estos rellenos se sirven en tostadas
o pan tostado
-Decorar para diferenciar