Guineas

Nombre Cientfico: Numididae

Clasificacin Taxonmica







Sistema de produccin
Produccin y consumo de carne de pintada en los pases europeos.
Estados Produccin anual (miles Consumo (kg/persona y ao)
Francia 54.0 0.920
Italia 31.0 0.520
Blgica 2.2 0.210
Alemania 0.9 0.015
Espaa 0.3 0.07
Las pintadas pertenecen al Orden Gallinceas, Familia Fasinidas y Subfamilia Numdidas. Son aves que pese a haber
sido domesticadas por el hombre, apenas se diferencian de las criadas en libertad en su hbitat natural. La Subfamilia de
las Numdidas, comprende tres gneros diferenciados principalmente por los ornamentos de la cabeza, son los
Vulturinum, Guttera y Nmidas, conteniendo ste ltimo a cuatro especies, de las que slo nos interesa la meleagris
por ser la que mejor se ha adaptado a la domesticacin.

Caractersticas morfolgicas de la Nmida meleagris.

Peso vivo adulto: 1.5-1.8 kg dependiendo de la estirpe.

Forma corporal: ovoide, cuello delgado, cola inclinada hacia abajo y tarsos con el pulgar ms elevado que los otros
dedos.

Cabeza: pequea y corta as como el pico, casquete crneo piramidal pardo-rojizo. Carnculas rojo intenso.

Plumaje: gris azulado o gris perla con manchas blancas en forma de lentejuelas.

Piel: blanca, ligeramente azulada en la cabeza aunque con manchas negras.

Diferenciacin sexual: mnima, slo por las carnculas (algo mayores en los machos) y el estado de las plumas (mejor en
los machos).
Son gregarios en su estado salvaje formando grupos de hasta varios centenares de aves, tienen un
comportamiento sexual mongamo en la naturaleza. En su estado salvaje tienen una alimentacin omnvora,
basndose en granos, hierbas e insectos. Son muy asustadizas ante el peligro.
Estas caractersticas de las pintadas han de tenerse en cuenta al disear los sistemas de explotacin.
INSTALACIONES
En cuanto a instalaciones, es conveniente tener en cuenta algunos detalles referentes a las pintadas:
a) Temperaturas de crianza. Las requeridas por el pintadn son ms elevadas que las habituales en el pollito de
gallina: de 36C a 38C en los primeros das.
Temperaturas recomendadas para la cra de pintadas.
Edad En la criadora. C
3 primeros das 36-38
2 Semana 32
3 Semana 29
4 Semana 26
5 Semana 23
6 Semana 20

Ambiente del local
1 semana 18-20
Resto de la cra 18
Tranquilidad. Debido al carcter asustadizo de las pintadas es importante que el ambiente sea lo ms sosegado posible, por
lo que es conveniente evitar las carreteras. Una precaucin para evitar el vuelo dentro de las naves es cortar un ala a los
pintadones en la sala de incubacin.
Reproduccin. Los mejores resultados se obtienen mediante I.A., esto significa tener a las aves adultas en naves de ambiente
controlado e instaladas en bateras.
Produccin de aves label. Hay que criar a las aves en rgimen de libertad, por lo que es necesario mucho ms espacio que
cuando se explotan en confinamiento.
Atendiendo a estas observaciones, se pueden distinguir tres tipos de instalaciones:
Naves convencionales.
Son similares a las que se utilizan en la cra de pollos para carne o gallinas reproductoras sobre yacija. Pueden ser
de ventilacin natural o forzada, esto depender ms que nada del clima de la localidad.
Es interesante que la yacija produzca la menor cantidad de polvo posible ya que el carcter de estas aves y sus
rpidos desplazamientos provocaran stress y una molestia permanente. Es interesante tambin que las ventanas
sean reducidas, tanto para evitar un exceso de luz (provocara stress) como para ganar en aislamiento.
Los accidentes por amontonamientos pueden reducirse colocando protecciones de tela metlica en las esquinas
del local.
Naves intensivas para reproductoras.
Son aquellas en las que se practica inseminacin artificial. En comparacin con la cubricin natural, este sistema
ofrece las siguientes ventajas:
En vez de una puesta estacional de marzo a septiembre (18-20 semanas) esta se desarrolla durante unas cuarenta semanas.
Con esta prolongacin del periodo reproductivo se logran de 160 a 180 huevos frente a los 80-120 que se consiguen sobre
yacija.
Se consigue, as, una mayor densidad de poblacin pasando de ocho aves adultas/m2 a 16 aves/m2.
Se reduce el consumo de pienso al reducirse el gasto energtico a causa de un menor movimiento.
Mejor control sanitario de la explotacin.
Las instalaciones de bateras y la aplicacin de I.A. suponen una considerable inversin econmica y disponer de
mano de obra especializada, lo que eleva los costes de explotacin.
En semilibertad.
Es el sistema utilizado para producir pintadas label con el fin de valorar mejor la carne. Slo se aplica en el
periodo de engorde.
Los pintadones se cran en confinamiento pasndose despus a locales abiertos provistos de parque. Con esto se
consigue elevar la calidad de la carne y disminuir la grasa; sin embargo, este sistema representa una mayor
necesidad de espacio, mayor trabajo y prdidas de rendimientos con retrasos de tres semanas para alcanzar el
peso comercial y una disminucin del ndice de transformacin de 400 a 500 gramos.
LA CRA PARA CARNE
En la cra en confinamiento hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
1.- Temperatura de crianza. (cuadro de 17.2)
2.- Densidad de poblacin. Existen dos formas de operar:
2.1. Instalar desde el primer da el nmero adecuado de pintadas que caben en el local (14-16 aves/ m2, menos de
12 o 13 en verano)
2.2. Iniciar la crianza con una elevada densidad e ir reducindola a base de cambiar parte de los animales a otros
departamentos.
3.- Comederos y bebederos. Pueden ser los mismos que se utilizan en la cra del broiler, intentando reducir las
prdidas de alimento debido al nerviosismo de las pintadas en su ingesta de pienso y teniendo en cuenta el menor
tamao de las pintadas.
4.- Iluminacin. Se obtienen mejores resultados con iluminacin artificial, aunque estos conocimientos se basan en
la cra del broiler.
En cuanto al fotoperiodo lo ms correcto es que a parte de la luz natural las aves tengan luz artificial toda la noche
durante la primera semana de vida, acostumbrando despus a los pintadones a una hora de oscuridad por la noche
para evitar riesgos de amontonamiento en caso de corte accidental de suministro.
En las naves de ambiente controlado es preferible un programa de intermitencia durante las 24 horas, tal como se
hace con el broiler para mejorar resultados.
REPRODUCCIN
La crianza.
La cra (hasta 11 o 12 semanas de edad) es semejante a todo lo indicado para el engorde. En cuanto a la recra
hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
Densidad de poblacin inferior a 8 aves/ m2.
60 metros de canal o 50 tolvas por cada mil aves, en ambos casos de llenado automtico.
30 bebederos de tipo suspendido por cada mil aves.
16 cm. de aseladero por ave con el fin de acostumbrar a las aves a dormir en los mismos sitios y evitar, por tanto,
amontonamientos.
La iluminacin debe ser diferente para ambos sexos por lo que se har una crianza separada y a ser posible en naves de
ambientes controlado.
Periodo reproductivo.
Las pintadas reproductoras suelen explotarse durante un solo ciclo de puesta (35-40 semanas de duracin). La
muda forzada, aunque se ha experimentado, no resulta rentable.
La puesta se inicia a las 27-30 semanas de edad llegando al mximo de puesta al cabo de 8-10 semanas
decayendo luego lentamente. Sobre las 65-70 semanas de edad, cuando la puesta ha bajado hasta un 50% ya no
resulta rentable mantener a las aves en produccin.
A diferencia de la puesta de la gallina, que tiene lugar principalmente por la maana, la de la pintada ocurre por la
tarde alcanzando su mximo de 6 a 8 horas despus del amanecer.
Para la I.A. es necesario un macho por cada 6 hembras, hacindose dos recogidas semanales mediante el masaje
dorso-abdominal.
Con dilucin al 50% se aplican de 80-100 mill. de espermatozoides por inoculacin (0.025 a 0.040 ml por hembra)
realizndose esta operacin cada 7 das hasta 50 semanas de edad y a partir de ah cada 5 das.
Debido a lo indicado sobre el momento de la puesta, la hora de la inseminacin es muy importante, obtenindose
los peores resultados cuando hay coincidencia entre ambas. De ah que se aconseje realizarla a primera hora de la
maana.
La incubacin
Para sincronizar los nacimientos se suele retrasar la carga de los huevos recin puestos, naciendo todos los
pintadones sobre los 27 das. Al igual que en el huevo de gallina, en los ltimos 3 das no se realiza volteo, siendo
la temperatura recomendada en la mquina de carga y en la nacedora de 37-38 C, y la humedad relativa de un 60-
65% en la mquina de carga y un 85-90% en la nacedora.
Resultados medios de la reproduccin de la pintada durante un periodo de 40 semanas y con inseminacin
artificial.
N de huevos por pintada alojada 160-180
Peso del huevo a las 30-35 semanas(g) 38-39
Peso del huevo a las 55-60 semanas(g) 51-52
Fertilidad (%) 85-88
Nacimientos sobre frtiles (%) 80-84
Nacimientos sobre carga (%) 68-74
N pintadones por pintada alojada 110-120
ALIMENTACIN
Los principios bsicos de la alimentacin son parecidos de los que se aplican con las gallinceas. Cabe destacar
los siguientes aspectos:
Los conocimientos que se tienen sobre el tema son muy fragmentarios por lo que se aplican los que se poseen sobre las
gallinas. La mayor parte de los datos disponibles son de procedencia francesa (INRA) o italiana.
Como ejemplo de esto, se encuentra la norma habitual de aplicar a las pintadas los correctores vitamnico-minerales de las
gallinas.
Las pintadas para carne no mejoran sus rendimientos con raciones granuladas.
A diferencia del broiler, la pintada no muestra una respuesta clara ante un cambio en la energa de la dieta por lo que se
aconseja no utilizar raciones muy ricas en energa para no encarecer los costes ni engrasar a los animales (cuadro 17.5).
Diremos por ltimo que el consumo de pienso durante la fase de produccin puede variar entre 95 y 105 g/da por
cabeza, lo que supone de 27-30 kilos en total para el mismo (40 semanas).
PATOLOGA
A pesar de su rusticidad, la pintada puede sufrir una serie de patologas, cuya sintomatologa y tratamientos son
similares a los de las gallinceas.
1.- Enfermedades digestivas
Candidiasis. Causa una mortalidad de 5-10%. Es frecuente y grave.
Cocciodis. Produce detencin del crecimiento durante al menos 15 das.
Tricomoniasis. Es la causa ms probable de la diarra acuosa. Causa una elevada mortalidad en pollos y diarras y postracin
en adultos.
Salmonelosis. Representa peligro especialmente hasta las 4-5 semanas, produce gran mortalidad en pollitos.
Proventiculitis. Afecta al final del engorde y puede prevernirse con mejoras en la granulometra del pienso.
2.- Enfermedades respiratorias
Coriza. Ocurre entre las 2-6 semanas de edad, con una elevada morbilidad y una baja mortalidad.
Sndrome de la cabeza hinchada (SHS). La pintada es esencialmente sensible a esta patologa pudiendo padecerla a partir de
las 11 semanas.
Enfermedad respiratoria crnica (CRD).
Aspergilosis. Afecta a las pintadas a partir de los 2 meses.
3.- Otras patologas
Gota visceral. Es una enfermedad estacional (de invierno). Constituye una de las mayores causas de prdidas en las pintadas.
Produce retraso en el crecimiento.
Newcastle y la influenza aviar. De las que son portadoras las pintadas.
Conclusin
Situada ms cerca de la caza que de la carne de pollo, la pintada es una ave de fcil crianza, de crecimiento lento y
mediocre conversin alimenticia. Criada en confinamiento a las 7 semanas alcanza 1.6 Kg p.v. con un ndice de
conversin de 2,8 a 3,1 y en pintadas label da unos resultados inferiores.
Se suele utilizar la I.A. obteniendo de 110-120 pintadones por pintada en un periodo de 40 semanas.
Se explota casi exculsivamente en Francia e Italia. En Espaa su explotacin, aunque se ha intentado, es
practicamente testimonial.
La pintada, o gallina de Guinea, es un ave que se adapta bien a cualquier sistema de manejo, ya sea
extensivo o intensivo, resistiendo muchos procesos infecciosos que afectan con mayor virulencia al resto
de especies; por ejemplo, las gallinas ponedoras o los pollos para produccin de carne. Esto no quiere
decir que las pautas sanitarias en una explotacin de pintadas deban relajarse, sino que deben ser iguales
que en cualquier otro tipo de explotacin de especies avcolas.
En el presente captulo haremos una breve descripcin de la anatoma de la pintada y abordaremos las
particularidades del manejo que pueden influir en el estado sanitario de estas aves, realizando una breve
descripcin de los agentes etiolgicos que producen enfermedad en la especie.
Algunos aspectos importantes de la anatoma y fisiologa de la pintada
Esqueleto
Inicialmente, el esqueleto de las aves est adaptado para el vuelo; este es de osificacin precoz y tiene
una serie de estructuras bien desarrolladas para ello, como son el cinturn escapular y la columna
vertebral; adems, los huesos de la cabeza y el hmero presentan cmaras neumticas para aligerar el
peso del ave.
La pintada realiza vuelos cortos y potentes, parecidos a los de otras aves similares, como la perdiz o el
faisn.
En general, la columna vertebral de las aves proporciona una gran movilidad a la cabeza debido a las
13-18 vrtebras que la sustentan, segn la especie; en el caso de la gallina de Guinea, la cabeza posee
una protuberancia crnea, en forma de casco, que adorna la parte superior de la misma; en el caso del
macho, est ligeramente ms desarrollada.
Los huesos de las patas son fuertes, bien adaptados para la marcha y la carrera, con tres dedos hacia
adelante (segundo, tercero y cuarto) y el primer dedo dirigido hacia atrs.
Las patas de los gallos son de mayor longitud y fortaleza que las de las hembras de pintada.
Aparato respiratorio
Adems de los pulmones, pequeos, sin lobulaciones, adheridos a las costillas y vrtebras en la cavidad
torcica, las aves, en general, poseen sacos areos, que son evaginaciones de los bronquios ubicadas en
las cavidades corporales y huesos largos; otra singularidad anatmica de las aves es que no poseen
diafragma.
El sistema respiratorio en las aves es muy eficaz, por lo que pueden obtener fcilmente oxgeno para
realizar actividades como el vuelo.
Un pulmn sano posee una coloracin roscea, tiene aspecto esponjoso y carece de secreciones, etc.,
presentando un aspecto uniforme.
El corazn de las aves tiene cuatro cmaras separadas (dos aurculas y dos ventrculos) y es el arco
artico derecho el que da lugar a la circulacin sistmica (al contrario que en los mamferos, en los que el
involucrado es el arco artico izquierdo). Los glbulos rojos de las aves poseen ncleo y son ovalados.

Aparato digestivo
Las aves seleccionan su comida atendiendo a la forma y al color, prefiriendo, en el caso de las especies
domsticas, el pienso, en forma granulada, a las harinas comerciales.
Es curioso destacar que, en muchas aves, excepto en palomas y aves acuticas, el sentido del gusto no
est muy desarrollado, por lo que se pueden administrar medicaciones de sabor amargo a travs del agua
de bebida.
El pico es el rgano con el que las aves toman el alimento; en el caso de la pintada es robusto, con tonos
que varan desde el marrn oscuro al marfil.
Los alimentos llegan al buche a travs del esfago; el buche (fig. 70) es una dilatacin del esfago donde
se reblandecen los alimentos antes de pasar al estmago glandular o proventrculo (inicia la digestin con
sus secreciones) y al estmago muscular o molleja, en el que se completa la digestin y se trituran los
alimentos con la ayuda de piedrecillas ingeridas por el ave; estas piedrecillas son necesarias para el buen
funcionamiento de la molleja, evitando as trastornos digestivos. En el caso de que las pintadas accedan a
parques exteriores de paseo, las obtendrn del mismo suelo de los parques.


Acryllium vulturinum

La pintada vulturina2 (Acryllium vulturinum) es una especie de ave galliforme de la familia Numididae que habita las
sabanas de frica Oriental desde Tanzania hasta Etiopa. No se reconocen subespecies.3

Agelastes meleagrides
La pintada pechiblanca2 (Agelastes meleagrides) es una especie de ave galliforme de la familia Numididae. Es una de las
pintadas ms escasas. Vive slo en las selvas que existen entre Ghana y Guinea. No se reconocen subespecies.3

Numida meleagris
La pintada comn,2 pintada gris o gallina de Guinea (Numida meleagris) es una especie de ave galliforme de la familia
Numididae. Es la ms extendida de las pintadas; originaria de frica, ha sido introducida en las Antillas Menores y en el
sur de Francia. Hasta 50 cm de longitud. El pico medianamente largo, fuerte y robusto presenta en su base una
especie de 'cera' sobre la que se abren las fosas nasales; la cabeza, desnuda de plumas, presenta una coloracin
blanca o azulada dominante, con carnculas o excrescencias carnosas de vivo color morado y una tpica cimera o
protuberancia crnea en lo alto de la cabeza. El plumaje es gris y negro, con pequeas motas blancas. Machos y
hembras son aparentemente iguales y no pueden distinguirse fcilmente si no es por su comportamiento.

Agelastes niger
La pintada negra1 (Agelastes niger) es una especie de ave galliforme de la familia Numididae que habita desde el
sudeste de Nigeria al norte de Angola y extremo noreste de Zaire; no se reconocen subespecies.2