PROCESO DE ELABORACION DEL ATN ENLATADO

Aqu explicaremos durante un corto proceso de 8 pasos la elaboracin del Atn,

como se llevara a cabo a continuacin:
1. Se recibe del barco pesquero el Atn a procesar.


2. Los encargados reciben el atn donde lo limpian y lo separan por tamao.








3. Se coloca a una temperatura Hebe donde la carne se coloca blandita y lista
para el siguiente proceso.


4. Se deja al sereno, al otro da se separa la carne de la clara a la oscura. La
separacin se hace manualmente que puede ocupar de 50 a 100 operarios
dependiendo de la poblacin.










5. Ya despus se lleva a las mquinas para que procedan, comprimir la carne del
atn en por mas cilndricos en la que se cortan en porciones y se empacan en
latas pequeas.


6. Despus de estar empacadas en las latas se le agregan sal y aceite vegetal
para darle sabor al atn.







7. Una maquina se encarga del sellamiento y al terminarlas de sellar las colocan
en las cajas y se llevan a su debido lugar.



El producto enlatado se conserva durante varios aos.