Manual Cuyes

PRODUCCIONDECUYES(CaviaPorcellus) 8
CAPITULOI:GENERALIDADES
El cuy o cobayo es un mamfero roedor originario de la zona andina del Per, Ecuador,
ColombiayBolivia.ComoanimalproductordecarneseleconocetambincomoCur.Constituye
un producto alimenticio, de alto valor biolgico. Contribuye en dar seguridad alimentaria a la
poblacinruraldeescasosrecursos.
Lospasesandinosmanejanunapoblacinmsomenosestablede35millonesdecuyes,el
Permantienelamayorpoblacinyconsumo,sereportaunaproduccinanualde16,500TMde
carne,provenientedelbeneficiodemsde65millonesdecuyesproducidosporunapoblacinms
omenosestablede22millonesdecuyescriadosbsicamenteensistemasdeproduccinfamiliar.La
distribucindelapoblacindecuyesenPery Ecuadoresamplia,seencuentraencasilatotalidad
del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es regional por lo que manejan
poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas externas,
los cuyes pueden encontrase desde la costa o llano hasta alturas 4,500 m.s.n.m. y en zonas tanto
frascomoclidas.
Una de las razones que inducen al estudio de la explotacin de cuyes, constituye la
necesidad de contribuir con la produccin de carne a partir de una especie herbvora, de ciclo
reproductivo corto, fcilmente adaptable a diferentes ecosistemas y en su alimentacin utiliza
insumosnocompetitivosconlaalimentacindemonogstricos.
LasinvestigacionesreportadasenelPer,hanservidodemarcoreferencialparaconsiderar
a esta especie como productora de carne. Los trabajos de investigacin en cuyes se iniciaron en
Perenladcadadel60,enColombiayEcuadorenel70,Boliviaenel80yVenezuelaenel90.El
esfuerzo conjunto de los pases andinos contribuir al desarrollo de la crianza de cuyes para
beneficiodesuspobladores.
Entrelasespeciesutilizadasenlaalimentacindelhombreandino,sinlugaradudaselcuy
constituyeeldemayorpopularidad.Estepequeoroedorestidentificadoconlavidaycostumbres
de la sociedad indgena, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales mgico religiosos.
Despus de la conquista, fueron exportados y ahora es un animal casi universal. El hombre
contemporneolesdausosmltiples(mascotas,animalexperimental)aunquesuutilizacinenlos
andes,siguesiendounalimentotradicional.
1.ANTECEDENTESHISTORICOS
Laspruebasexistentesdemuestranqueelcuyfuedomesticadohace2500a3600aos.En
los estudios estatigrficos hechos en el Templo del Cerro Sechn (Per), se encontr abundantes
depsitos de excretas de cuy y enelprimerperiododelaCulturaParacas,denominadoCavernas
(250 a 300 A.C.), ya el hombre se alimentaba con carne de cuyes. Para el tercer periodo (1400
D.C.) esta cultura en casi todas las casas tenan un cuyero, Julio C. Tello. Se han encontrado
cermicas,comoloshuacosMochicasyVicusquemuestranlaimportanciaquetenaesteanimalen
laalimentacinhumana.
Se han extradorestosdecuyesenAncn,ruinasdeHuaycan,CieneguillayMala.Allse
encontraroncrneosmasalargadosyestrechosquelosactuales,ademsdeserabovedadoyposeer
laarticulacinnasofrontalirregularsemejanteal Cavia aperea,Huckinghaus,1961.
Elhallazgodepellejosyhuesosdecuyesenterradosconrestoshumanosenlastumbasde
AmricaMeridional,sonunamuestradelaexistenciadeestaespecieenpocasprecolombinas.Se
refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejrcitos
conquistadoresenColombia,PulgarVidal,1952.
2.DESCRIPCIONZOOLOGICA
Reino : Animal
Phylum : Vertebrata
Subphylum : Gnasthosmata
Clase : Mammalia(Mamfero,sangrecaliente,pielcubiertadepelos)
Subclase : Theira(Mamferovivparo)
Infraclase : Eutheria
Orden : Rodentia
Suborden : Hystricomorpha
Familia : Caviidae (Roedorcon2mamas,4dedosant.y3post.)
Gnero : Cavia
Especie : CaviaapereaapereaErxleben
CaviaapereaapereaLichtenstein
CaviacutleriKing
Cavia porcellus Linnaeus (Gade 1967, Cabrera y Yepez 1960,
Cabrera1953,Ellerman1940)
Caviacobaya
3.DISTRIBUCIONYDISPERSIONACTUAL
El habitat del cuy es muy extenso, se han detectado numerosos grupos en Venezuela,
Colombia,Ecuador,Per,Bolivia,NorOestedeArgentina,yNortedeChile,distribuidoporeleje
delacordilleraandina.PosiblementeelreaqueocupaPeryBoliviafueelhabitatnucleardelos
cavias (Cabrera1953).Esteroedorvivedebajodelos4500m.s.n.m.hastalacostaylaselvaalta.
Elhabitatdelcuysilvestresegnlainformacinzoolgica,estodavamsextenso.Hasido
registrado desde el Caribe y las Antillas en Centro Amrica hasta el Sur del Brasil, Uruguay y
ParaguayenSudamrica.EnArgentinasereconoci3especiesdelgneroCaviaqueactualmente
vivenenelterritorioandino.Laespecie Cavia tschudii sedistribuyesobrelosvallesinterandinosdel
Per,BoliviayN.O.Argentinola Cavia aperea poseemayordistribucinvadesdeelSurdeBrasil,
Uruguay hasta el N.O. Argentino y la Cavia porcellus o Cavia cobaya que incluye a la especie
domesticada,tambinsepresentaendiversasvariedadesenGuayana,Venezuela,Colombia,Per,
BoliviayEcuador(Cabrera1953,PulgarVidal1952).
GRAFICO1:Distribucinde Cavias enSudamrica
Leyenda
1a. Caviaapereaaperea 1g. Caviaapereatschudii
1b. Caviaaperearosida 1h. Caviaapereafestina
1c. Caviaapereahypoleuca 1i. Caviaapereaguianae
1d. Caviaapereapamparum 1j. Caviaapereaanoalaimae
1e. Caviaapereasodalis 2. Caviafungida
1f. Caviaapereaosgoodi 3. Caviastolida
Fuente:Huckinghaus,1961
4.CARACTERISTICASDELCOMPORTAMIENTO
Espocoloqueseconocereferentealcomportamientodeloscuyes,sondetemperamento
tranquiloydcilescuandosoncriadoscomomascotas.Cuandoselosmantieneencoloniascriados
dentrodeunbioteriosucomportamientoesdiferente,semuestrannerviososperoconelconstante
manipuleo de los animales se logra amansarlos. El cuy como productor de carne, ha sido
seleccionado por muchos aos, habiendo podido seleccionar indirectamente la mansedumbre que
loscaracteriza.Sinembargo,sucomportamientodentrodelotesesdiferente,loscuyesmachosen
recra en la bsqueda de jerarquizarse inician peleas hasta ordenarse. En las peleas se lesionan la
piel,bajansusndicesdeconversinylascurvasdecrecimientomuestranunainfleccintemprana.
Elcomportamientodelashembrasmuestranmayordocilidadporloquepuedensermanejadasen
grupos de mayor tamao. Los animales que estan en ambientes con poca iluminacin son
generalmentemsnerviosos.
5. CARACTERISTICASMORFOLOGICAS
Losmachosdesarrollanmsquelashembras,porsuformadecaminaryubicacindelos
testculosnosepuedediferenciarelsexosincogeryobservarlosgenitales.Laformadesucuerpo
esalargadoycubiertodepelosdesdeelnacimiento.Losmachosadultoshacenmorrillo.
Ladescripcindelaspartesdelcuerpodeloscuyessemuestranacontinuacin:
Cabeza : Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de
longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas, aunque
existen animales que tienen las orejas paradas por que son mas pequeas, casi desnudas pero
bastanteirrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El
hocicoescnico,confosasnasalesyollarespequeos,ellabiosuperiorespartido,mientrasque
elinferioresentero,susincisivosalargadosconcurvaturahaciadentro,crecencontinuamente,
no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apficis que se
prolonganhaciaatrshastalaalturadelaxis.
Presentanlafrmuladentariasiguiente:
I=1/1,C=0/0,PM=1/1, M=3/3Total=20
Cuello: esgrueso,musculosoybieninsertadoalcuerpo,conformadoporsietevrtebrasdelas
cualeselatlasyelaxisestnbiendesarrollados.
Tronco : deformacilndricayestaconformadapor13vrtebrasdorsalesquesujetanunparde
costillasarticulndoseconelesternn,las3ltimassonflotantes.
Abdomen : tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y
capacidad.
Extremidades : Son en general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los
posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos deuascortasenlosanterioresygrandesy
gruesasenlasposteriores.Elnmerodededosvaradesde3paralosmiembrosposterioresy4
para los miembros anteriores. Cuando existe polidactilia pueden tener hasta 8 dedos en cada
miembro. Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas. Las
caasdelosposterioreslousanparapararse,raznporlacualsepresentancallososyfuertes,
Zaldvar1976,CooperySchiller,1975.
6.TIPOSDECUYES
Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su
conformacin,formaylongituddelpeloytonalidadesdepelaje.
6.1Clasificacinporconformacin
TipoA:Correspondenacuyesmejoradosquetienenunaconformacinenmarcadadentrode
unparalelepipedo,clsicoenlasrazasproductoresdecarne.Latendenciaesproduciranimales
quetenganunabuenalongitud,profundidadyancho.Estoexpresaelmayorgradodedesarrollo
muscular, fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo, responden
eficientementeaunbuenmanejoytienenbuenaconversinalimenticia.
Tipo B :Caracteriza a los cuyes deformaangulosa,sucuerpotienepocaprofundidadycon
desarrollomuscularescaso.Lacabezaestriangularyalargada.Tienenmayorvariabilidadenel
tamaodelaoreja.Esmuynervioso,loquehacedificultososumanejo.
6.2Clasificacinporpelaje
Tipo 1 :Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, eselmsdifundidoycaracterizaalcuy
peruanoproductordecarne.Puedeonotenerremolinoenlafrente.Seencuentrandecolores
simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como
productordecarne.
Tipo2: Esdepelocorto,lacioperoformarosetasoremolinosalolargodelcuerpo,esmenos
precoz.Estpresenteenpoblacionesdecuyescriollos,existendediversoscolores.Noesuna
poblacindominante,porlogeneralencruzamientoconotrostipossepierdefcilmente.Tiene
buencomportamiento comoproductordecarne.
Tipo3: Supeloeslargoylacio,presentandossubtiposquecorrespondealtipo1y2conpelo
largo,astenemosloscuyesdelsubtipo31presentanelpelolargo,lacioypegadoalcuerpo,
pudiendopresentarunremolinoenlafrente.Elsubtipo32comprendeaaquellosanimalesque
presentanelpelolargo,lacioyenrosetas.Estpocodifundidoperobastantesolicitadoporla
bellezaquemuestra.Noesbuenproductordecarne,sibienutilizadocomomascota.
Tipo 4 : Su principal caracterstica es la de presentar el pelo ensortijado sobre todo al
nacimiento, ya que esta caracterstica se va perdiendo a medida que el animal desarrolla,
tornndose en erizado, este cambio es ms prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su
forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao medio. Tiene una buena implantacin
muscularycongrasadeinfiltracin,elsabordesucarnedestacaaestetipo.Lavariabilidadde
suspara,'metrosproductivosyreproductivosledaunpotencialcomoproductordecarne.
6.3 Clasificacinporlacoloracindelpelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes, estos son : el
granular y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes: el rojo, marrn y negro, los dos
ltimosseencuentrantambinenlapieldndoleuncoloroscuro.Elpigmentodifusoseencuentra
entre el color amarillo plido a marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa
externa del pelo, se encuentra completamente formados y siempre en asociacin con pigmentos
granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de temperatura en
cuyesseapreciaenanimalesjvenes,amedidaqueseacentaelfro,loscoloresseoscurecen.Hay
que notar una caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tienen un
colorblancoenelcasodelospelajesclarosyunpocogrisenelcasodepelajesoscuros.Conforme
sellegaalapuntalacoloracindelpelosevaacentuandoycomienzaaaparecerelcolorquevaha
presentarlacapadelanimal.Tambinseobservaquelafibradelacapaexternadelanimalesms
gruesaquelacapainterna.
Elpelodelcuyestacompuestoporunacapaexternaocutculalacualesfinaylacorteza
que es medular. La finura es irregular debido al alto grado de variacin del dimetro, lo cual
determina su baja condicin textil, asimismonoresistealastensionesdebidoasugrancontenido
medular.Lalongitudesvariabledeacuerdoaltipo.Lostipos1y2tienenfibrascortasylacias,sin
embargosuscaractersticasdesuavidadybrillosoncualidadessobresalientes.Lafinuradelpelode
losdiferentestiposdecuyes,semuestraenelCuadro1.
CUADRO 1 : Finura del pelo de cuyes de
diferentesTipos
Tipo FinuradelPelo
Tipo1 56.923.88u
Tipo2 53.933.72u
Tipo3 41.052.91u
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a los colores
simples,compuestosyalaformacomoestndistribuidosenelcuerpo.
Pelajesimple: Loconstituyenpelajesdeunsolocolor,entrelosquepodemosdistinguir:
Blanco blancomate
blancoclaro
Bayo(amarillo) bayoclaro
bayoordinario
bayooscuro
Alazn(rojizo) alaznclaro
alazndorado
alazncobrizo
alazntostado
Violeta violetaclaro
violetaoscuro
Negro negrobrillante
negroopaco
Pelajecompuesto: Sontonalidadesformadasporpelosquetienendosomscolores.
Moro Moroclaro:msblancoquenegro
Moroordinario:igualblancoquenegro
Morooscuro:msnegroqueblanco
Lobo Loboclaro:msbayoquenegro
Loboordinario:igualbayoquenegro
Lobooscuro:msnegroquebayo
Ruano Ruanoclaro:msalaznquenegro
Ruanoordinario:igualalaznquenegro
Ruanooscuro:msnegroquealazn
Overos :Son combinaciones de dos colores, siempre presente elmoteadoblanco,quepuede
seronopredominante.Enladenominacinsenombraelcolorpredominante.
Overo Overobayo(blancoamarillo)
Bayoovero(amarilloblanco)
Overoalazn(blancorojo)
Alaznovero(rojoblanco)
Overomoro(blancomoro)
Moroovero(moroblanco)
Overonegro(blanconegro)
Negroovero(nebroblanco)
Fajados: Tienenloscoloresdivididosenseccionesofranjasdediferentescolores.
Combinados: Presentanseccionesenformairregularydediferentescolores.
Particularidadesenelcuerpo: Presentanmanchasdentrodeunmantodecolorclaro.
Nevado:Pelosblancossalpicados
Mosqueado:Pelosnegrossalpicados
Particularidadesenlacabeza:
Luceros:Presentanmanchasenlacabeza
Fuente:Chueca,1972Zaldvar,1976.
7.SISTEMASDEPRODUCCION
Sehapodidoidentificartresdiferentesnivelesdeproduccin,caracterizadosporlafuncin
que sta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. La poblacindecuyesnodefineal
sistema,lossistemasdecrianzaidentificadossonelfamiliar,elfamiliarcomercialyelcomercial.En
elrearuraleldesarrollodelacrianzahaimplicadoelpasedelosproductoresatravsdelostres
sistemas.
Elcuyenelsistemafamiliardaseguridadalimentariaalafamiliaysostenibilidadalsistema
delospequeosproductores.Elsistemafamiliarcomercialycomercialgeneranunaempresaparael
productor, este desarrollo produce fuentes de trabajo que permitiri,'a evitar la migracin de los
pobladoresdelrearuralalasciudades.
7.1CrianzaFamiliar
Lacrianzafamiliareslamsdifundidaenlareginandina,secaracterizapordesarrollarse
fundamentalmentesobrelabasedeinsumosymanodeobradisponibleenelhogaraselcuidado
delosanimalesesrealizadoporloshijosenedadescolar(10%)yporelamadecasa(63%),pocos
sonloscasosdondeelesposoparticipa(9%)enlaatencindelosanimales,otrosmiembrosdela
familia (18%) contribuyen cuando comparten la vivienda. Se maneja bajo un sistema tradicional,
donde el cuidado de los cuyes es de responsabilidad de las mujeres y los nios. En Cajamarca,
departamento ubicado en la Sierra Norte del Per el 44.6% de los productores los cran
exclusivamenteparaautoconsumo,conelfindedisponerdefuenteproteicadeorigenanimalotros,
(49.6%)cuandodisponendeexcedentesloscomercializanparageneraringresos,pocossonlosque
mantienenaloscuyessloparaventa,Zaldvaret.al.1990.
Losinsumosalimenticiosempleadosporlogeneralsonmalezas,residuosdecosechasyde
cocina. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fogn los
protege de los fuertes cambios de temperatura. En otras casos construyen pequeas instalaciones
colindantes a sus viviendas, aprovechan eficientemente los recursos disponibles en la finca. El
nmeroestdeterminadobsicamenteporelrecursoalimenticiodisponible.Elcuycriadobajoeste
sistema se constituye en una fuente alimenticia de bajo costo y ocasionalmente lo tienen como
reserva econmica para los momentos que la familia requiere de liquidez. En la Sierra Norte del
Per,Cajamarca,elhatodecuyesenelsistemafamiliar,enpromedioesde25.6animales,nmero
mayoralencontradoenlaSierraCentral,dondeenpromediolasfamiliascran20.5cuyes,Zaldvar
et.al.,1990.
Lacrianzafamiliarsecaracterizaporelescasomanejoqueledanalosanimalesesasque
losmantienenenunsologruposintenerenconsideracinlaclase,sexoniedad,raznpor lacualse
tienen poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta mortalidad de cras (38%)
debido principalmente al aplastamiento por los animales adultos, siendo los ma,'s vulnerables los
cuyesrecinnacidos.Otracaractersticadeestesistemaeslaseleccinnegativaqueseefectacon
losreproductores,puesescomnelsacrificarovenderloscuyesmsgrandes.Ladistribucindela
poblacindentrolossistemasdecrianzafamiliar,mantienenunporcentajealtodereproductores, el
promediodecrasporhembraalaoesde2.4.
A travs del seguimiento dinmico en productores decrianzafamiliarladistribucindela
poblacin no mantiene una buena relacin productiva. En la Costa Central el 54.44% de la
poblacinestconformadaporelplanteldereproductores,encrianzasdelaSierraNorteelvalores
ligeramente menor (52.00%) pero en ambas regiones se requiere mejorar la eficiencia productiva
conelfindereducirestosvaloresaporcentajesnomayoresde33.00%,Zaldvaret al.1990.
Al conocer las limitantes que tiene la crianza familiar tradicional, se opt por mejorarla
mediante el uso de pozas de crianza, utilizacin de recursos alimenticios no tradicionales para
mejorar su alimentacin, realizar destetes, entre otras. De esta manera se organizaba la poblacin
porclasesysetrabajabaconeficiencia.Almejorarelsistemafamiliareneltiempo(19881992)se
aprecia un crecimiento de la poblacin (Grfico 2) con lo que se logra una mayor capitalizacin
pecuariaenlosproductoresysobretodounincrementoenelconsumodecarnedecuyesascomo
un mayor ingreso para la familia por venta de sus excedentes. Desde todo punto de vista, el cuy
dentro de la familia rural de escasos recursos, juega un rol socio econmico nutricional
preponderante.
GRAFICO2:EfectosdelaaplicacintecnolgicaenunaCrianzaFamiliar
1988 1989 1990 1991 1992
Exi stenci as 39 44 91 82 113
Ventas 8 10 12
Consumo 6 8 12
Ventas+Consumo 14 18 24
0
20
40
60
80
100
120
1988 1989 1990 1991 1992
AOS
P
R
O
M
E
D
I
O
M
E
N
S
U
A
L
0
5
10
15
20
25
P
R
O
M
E
D
I
O
M
E
N
S
U
A
L
Existencias Ventas Consumo Ventas+Consumo

La poblacin predominante de cuyes son criollos, se caracterizan por ser pequeos, son
rsticos,pocoexigenteencalidaddealimento,desarrollanbienbajocondicionesadversasdeclima
yalimentacin.Criadotcnicamentemejorasuproductividad,laseparacinporclasesmedianteel
sistemadepozaspermitetriplicarsuproduccinenloreferentealograrunmayornmerodecras
logradas,Higaonna,et.al.1989.
CrianzaFamiliarTradicional CrianzaFamiliarTecnificada
Aniveldelospasesandinos,Ecuador,ColombiayBolivia,existesimilitudenlaformade
crianza familiar tradicional. El diagnstico realizado en el Departamento de Nario, Colombia,
determin que la crianza de cuyes era conducida con caractersticas netamente tradicionales. Se
identificbajosrendimientosproductivosyreproductivos,desconocimientodenormaselementales
de manejo, construcciones inadecuadas, deficiente alimentacin, carencia de planes sanitarios y la
altaconsanguinidadesfrecuente,(Caycedo,1981).
Lamejoradeestesistemasebasenlaseleccindecuyescriollos,estossondecrecimiento
lentolograban3.20g/animal/daconconversionesalimenticiasaltasde16:1.Medianteunproceso
de cruzamiento absorbente con cuyes de origen peruano, lograron incrementos diarios de 5.06
g/animal/daenlosmestizos,manteniendoloscuyesperuanosunincrementode10g/animal/dacon
conversiones alimenticias de 5.01:1 (Caycedo 1978, 1981). El pie de cra con caractersticas
superioresalaexplotacintradicionalfuedistribuidoamuchasregionesdelterritorioColombiano.
Lalimitantequenopermitaelprogresodelacrianzafamiliarfuelasaltasmortalidadespor
un mal manejo de las condiciones sanitarias. Los programas actuales de manejo sanitario estan
basadosenlaidentificacindelasenfermedadesinfecciosasyparasitarias.
El estudio de caracterizacin de los sistemas de produccin realizado por Nuez y otros
(1992)determinqueenexplotacionestradicionaleslastasasdeproduccin(0.57cuyes/mes)son
muy bajas. No obstante su alta rentabilidad (196%), el sistema por realizarse en cocinas no tiene
mayoresposibilidadesdeexpansin.Encambioensistemassemitecnificados,dondeseexplotaun
mayornmerodeanimales(160),seobtieneunatasaproductivamejorconunaTIRde72.9%.
EnNario,Colombia,latransformacindelaexplotacintradicionalseinicimodificando
elhbitatancestralparaestablecerlacrianzaeninstalacionesnuevasorealizandoadecuacionesque
permitan un manejo funcional por edad y tamao con una proporcin adecuada de hembras y
machos garantizando cruces no consanguneos. En el tiempo se ha creado conciencia, en las
comunidadescampesinasyenentidadesgubernamentalessobrelaimportanciaenlacrianzatcnica
delcuy,subeneficionutricionalyeconmicoyporendeelmejoramientodesusnivelesdevida.
EnEcuador,lacrianzaaniveldepequeocriador,tieneunperodoquedatadesdepocas
ancestrales. En este sistema de produccin la productividad es baja debido a que no existe una
tecnologa de crianza apropiada. La mayor cantidad de cuyes, se hallan concentrados en las
viviendas del sector rural, de la sierra, donde una primera aproximacin realizada en 1986,
determinaunapoblacinde10654560cuyespocoonadamejorados,Lpez1987.
En Bolivia, los cuyes se distribuyen en el rea altiplnica, se estima una poblacin de
400,000 cuyes, Cardozo, 1984. El sistema de crianza familiar se caracteriza por tener pocos
animalesnomasde30.EldepartamentodeCochabambatienemayorescondicionesparalacrianza,
enestareginlasfamiliasmanejanpoblacionesnomayoresde50cuyes.Enelmanejoutilizanmano
de obra familiar y la alimentacin a base de forraje, residuos de cocina, subproducto agrcola,
malezas,Beck,S1987Suhrer,1988.
Existe una mala conformacin de la estructura de la poblacin de cuyes. En el
Departamento de la Paz las crianzas familiares mantienen altos porcentajes de cuyes como
reproductores,estodenotapocaeficienciaproductivayreproductiva.Sereportaaltamortalidadde
lactantes, no realizan destete y los empadres se producen a temprana edad. Los grupos raciales
predominantessoncriollos.Eldestinodelaproduccinesbsicamenteparaautoconsumo(71%en
LaPazy63%enCochabamba),Chauca,1991.
7.2CrianzaFamiliarcomercial
Siempre nace de una crianza familiar organizada, est circunscrita al rea rural en lugares
cercanosalasciudadesdondepuedencomercializarsuproducto.Lasvasdecomunicacinfacilitan
elaccesoaloscentrosdeproduccin,teniendocomoopcinlasalidadeloscuyesparaventaoel
ingresodeacopiadores.Nosiempre estaltimaalternativaeslamejoryaqueofertanpreciosbajos.
Losproductoresinviertenrecursosmonetariosdestinadosparainfraestructura,tierraparala
siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. Los productores que
determinandesarrollarlacrianzadecuyestienendisponiblereasparacultivoseadeforrajesousan
subproductosdeloscultivosagrcolasquemanejan.
Eltamaodelaexplotacindependerdeladisponibilidaddelrecursoalimenticio.Eneste
sistema por lo general mantiene entre 100 y 500 cuyes, mximo 150 reproductoras. Las
instalacionessonconstruidasespecialmenteparaestefin,utilizandolosmaterialesdelazona.Toda
la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupados por edades, sexo y clase, mantienen la
produccin de forraje anexa a la granja por la cual exige una mayor dedicacindemanodeobra
para el manejo de los animales, como para el mantenimiento de las pasturas, Chauca y Zaldvar,
1985.
El germoplasma predominante en la crianza familiarcomercial es el mestizo, obtenidodel
cruzamientodelmejoradoporelcriollo.Seempleanmejorestcnicasdecrianza,locualserefleja
en la composicin del lote, donde la tercera parte de la poblacin lo constituye el plantel de
reproductores.LamejoreficienciasevereflejadaenelI.P.queesmayora0.6siloscuyesreciben
un suplemento alimenticio. Dentro del manejo se realizan destetes y saca oportuna de
reproductores. Los empadres se hacen mensual o trimestralmente para compensar la saca de
reproductoresunavezestabilizadasupoblacin.Laalimentacinesnormalmentesobrelabasede
subproducto agrcola, pastos cultivados y en algunos casos se suplementa con alimentos
balanceados.Serealizanperidicamentecampaassanitariasparaelcontroldeectoparsitos.
Estetamaodeexplotacindemandademanodeobrafamiliar,esunaformadegenerarse
unamicroempresaquepuedeevitarlamigracinparcialototaldealgnmiembrodelafamilia.Un
plantel de 150 cuyes reproductoras puede producir mnimo 90 cuyes para el mercado. El efecto
migratorio del campo a las ciudades, ha determinado un incremento de la demanda por carne de
cuy. En el Per el 74% de la poblacin de Lima es consumidor potencial, la restriccin en su
consumoeslaescasaofertaenelmercado.
En Ecuador, la crianza comercial y familiarcomercial es una actividad que data de
aproximadamente15aos,estecnificadaconanimalesmejoradosensumayorayconparmetros
productivos y reproductivos que permiten rentabilidad econmicas en la explotacin. Los ndices
productivos reportados indican que son susceptibles de mejorarlos. No existen problemas de
comercializacin,laproduccinofertadaesdemandadaenformadeanimalesenpie,vivosparael
consumooparacra,engeneralsecomercializanenlamismagranjacondominiodelintermediario.
Lospreciossefijandeacuerdoaltamaodelanimal,Lpez1987.
EnBoliviaelSistemadeCrianzafamiliarcomercialsondemenortamao,mantienenentre
50y100reproductoras.Estesistemaloconformanloscriaderoscomunalesyalgunosproductores.
Elmanejoesrealizadoporlamujerehijosmenores.Laalimentacinesconforrajeysuplemento,se
craneninfraestructurapreparadafueradelascasas.Losproblemassanitariosevidenciadossonlos
ectoparsitos, dermatitis producidas por hongos y afecciones en los ojos, Beck, 1987 Chauca L.
1991.
CrianzaFamiliarComercial Pozadeempadre
7.3CrianzaComercial
Es poco difundida, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas, se comporta como
actividad principal deunaempresaagropecuaria.Trabajaconeficiencia,utilizaaltatecnologa.La
tendencia es a utilizar cuyes de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidoras de
alimento.Eldesarrollarestesistemacontribuiraofertarcarnedecuyesenlasreasurbanasdonde
almomentoesescasa.
Unagranjacomercialmantienereasdecultivoparasiembradeforraje,elusodealimento
balanceado contribuye a lograr una mejor produccin. Los ndices productivos son superiores a
0.75 cras destetadas/hembras empadradas. Producen cuyes parrilleros que salen al mercado a
edadesnomayoresde10semanasconpesospromediosde900g.
Los reproductores y los cuyes de recra se manejan en instalaciones diferentes con
implementos apropiados para cada etapa productiva. Los registros de produccin son
indispensablesparagarantizarlarentabilidaddelaexplotacin.
CrianzaComercialenpozas,INIA Per Crianzacomercialenjaulas,AUQUICUY Ecuador
CAPITULOII:MANEJOEINSTALACIONES
Elxitodecualquierexplotacinpecuariasebasaenelbuenmanejodadoenlasdiferentes
etapasproductivas.Encualquieradelossistemasdecrianzadecuyes,elempadre,destete,cray
recra son las fases ms importantes en donde deben aplicarse las alternativas tecnolgicas
adecuadas tomando en cuenta los conocimientos fisiolgicos y el medio ambiente donde se
manejaran.
En trminos generales se define al cuy como una especie precoz, prolfica, de ciclos
reproductivoscortos,defcilmanejoyadaptableadiferentesecosistemas.Estasafirmacionesson
ciertassisetienenencuentalosconocimientosbsicosparapodermanejarlaetapareproductiva.El
tipo de instalacin es determinante para la adaptacin de los cuyes al medio ambiente donde se
desarrollar.
1. MANEJODEREPRODUCTORES
Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar la fertilidad, prolificidad y
sobrevivenciadelascrasesnecesarioconocerelcomportamientodelosanimalesantesydurante
suetapareproductiva.Elprimerceloenlacuyhembrasepresenta,generalmente,despusdelos30
das de edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los70das
dependiendo de la alimentacin recibida, el peso corporal es un parmetro ms constante que la
edad.Lalongituddelcicloestralesde16.4dasconunpromediodeovulacinde3.14vulospor
ciclo,Vigil,1971.Enmachos,losprimerosespermatozoidesaparecenalos50dasdeedad,Reid,
1958,alos84dasseencuentranespermatozoidesenlatotalidaddelosmachos.Igualqueenlas
hembras el peso corporal est correlacionado ms estrechamente con la primera aparicin de los
espermatozoidesqueconlaedad.
El cuy como productor de carne debe aprovechar su precocidad, la presentacin de las
gestacionespostpartumysuprolificidadcomofactoreseconmicos.
1.1Empadre
Elempadreeslaaccindeuniralashembrasconelmachocuandohancumplidolaedady
elpesorecomendado.
a. Edaddeempadre
Laprecocidadesunacaractersticaquepermitedisminuirlosintervalosgeneracionales.Al
evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontr
diferenciasestadsticasalcompararlosndicesdefertilidadyprolificidaddelasmadres,Chaucaet.
al.,1983.
Las hembras apareadas entre las 8 y 10semanasdeedadtiendenaquedarpreadasenel
primer celoinmediatamentedespusdelempadre.Lasvariacionesdepesodelempadrealpartoy
delempadrealdestetetiendenaserpositivasenlashembrasapareadasantesdelos75dasdeedad.
Elmayortamaoypesodecamadaseobtuvoconhembrasqueenpromediotuvieronmayorpeso
alempadreycon12semanasdeedad,Zaldvar,1986.
Elpesodelamadreesunavariablemseficientequelaedadparainiciarelempadre.Influye
enlospesosquealcanzaranlasmadresalpartoydestete,logrndoseunmejortamaodecamaday
peso de las cras al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando
alcanza un peso de 542 gramos, pero no menores de dos meses, Zaldvar 1986. El peso que
alcanzanlascuyeshembrasaunadeterminadaedad,dependedelgenotipodeloscuyesenestudio,
enlacostaestndistribuidoscuyesmestizosmientrasqueenlasierrahaypredominanciadecriollos.
Laedadrecomendadavaraentre10semanasenlacostay13semanasenlasierra,elpesomnimo
recomendadoesde500g,Guevara,1989.
El machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a estaedad el reproductor ha
desarrolladonosloentamaosinoenmadurezsexual.Supesoessuperiora1.1Kg.,tienems
peso que las hembras (34%), lo que le permite tener dominio sobre el grupo y as mantener una
relacin de empadre de 1:7. Al mes de empadre alcanza pesos superiores a 1.4 Kg. y au,'n sigue
desarrollandohastaelaodeedad.
Loscuyesmachosde5mesesdeedadpuedensoportarempadrescon7(rea/animal:1875
cm),8(rea/animal:1667)y9(rea/animal:1500)hembrasconcomportamientosimilarencuanto
aintervalosentreempadreparto,nmerodecrasnacidasydestetadas,mortalidaddelactantese
incrementosdepesodelasmadresdelempadrealdestete,Gamarra,1990.
Parainiciarelempadredebehacersesiempreconmachosprobados,deestamaneraseevita
mermas en la produccinpornohabersedetectadolainfertilidadenelmacho.Losreproductores
seleccionados a los 3 meses deben ubicarse individualmente en pozas de 0.5 x 1.0 x 0.45 m y
empadrarloscondosotreshembrasduranteunmesychequearpreecesalcabodeestetiempo,as
como el crecimiento del reproductor. Con este control, se realiza los empadres con machos de 4
mesesdeedad.Elreproductorseloubicaenlapozadondesehayaagrupadoasietehembras,evitar
que introducciones posteriores produzcan peleas, efecto que tiene incidencia sobre la fertilidad.
TrabajarconLneasMejoradaspermiteutilizarmayordensidad(1:10)deempadreporseranimales
conmayormansedumbre.
El sistema de crianza en pozas ha permitido mejorar la produccin del sistema familiar y
familiarcomercial.Lashembrashanproducidoylogradomscras.Estamejorarepresentael300%
de mayor produccin de crasalcompararloconelsistematradicional.Higaonna,1989.Elmejor
manejo reproductivo, menor mortalidad de lactantes y mayor racionalidad en el manejo de la
alimentacin son las ventajas que ofrece el sistema de crianza con ncleos de empadre de 1:7 en
pozasde1.5x1.0x0.5m.
El crecimiento entre el empadreparto es estimulado por la actividad reproductiva. El
crecimientodelamadremaslaproduccinencrashaceeconmicalacrianzaintensivadecuyes,
basadaenunaalimentacinsuplementada,Chaucaetal,1986.Porcostumbrealoscuyesnoseles
ha suministrado agua de bebida por haber recibido siempre forraje en su alimentacin con lo que
satisfacansusnecesidadeshdricas.Lascondicionesambientalesyotrosfactoresalosqueseadapta
elanimalsonlasquedeterminanelconsumodeagua.
El suministro de agua reporta mayor fertilidad, mayor nmero de cras nacidas, menor
mortalidaddurantelalactacin,mayorpesodelascrasalnacimiento(P<0.05)ydestete(P<0.01),
mayor peso de las madres alparto,125.1gms,yaldesteteseobtuvounmenordecrementode
peso por efecto de la lactacin. Esta mejor respuesta la lograron las hembras con un mayor
consumodealimentobalanceado,estimuladoporelconsumodeaguaadlibitum.Estosresultados
fueron registrados en otoo, en los meses de Primavera Verano donde las temperaturas
ambientalessonmsaltaslarespuestaalsuministrodeaguaesmasevidente,Chauca,et.al.1992.
b. Densidaddeempadre
Ladensidaddeempadreylacapacidaddecargaenmachosdebenmanejarseconjuntamente
para tomar la decisin del manejo que debe tenerse en una explotacin de cuyes. Inicialmente se
recomendunarelacindeempadrede1:10porm
2
estoenfuncinalasrecomendacionesdadasen
el manejo de cuyes en bioterios. El desarrollo de lacrianzadecuyescomoproductoresdecarne,
buscabaelcrecimientodelosanimalesportantodebandedisponerdemayorreaporanimal.Un
concepto vlido es empadrar de acuerdo al tamao. As en crianza comercial, Moncayo, 1992,
recomiendareasquevanentre5y8porm
2
deacuerdoalpesodelasreproductoras.
Laotravariableeslacapacidaddecargaquedebendetenerloscuyesmachos.Esindudable
queestavaradeacuerdoalasdiferentesespecies.Encuyesunmachomadurosobrelos6meses
puedemantenerenempadrehasta14hembras,estonosignificaquetodasdebenmantenersejuntas.
Unmachopuedemanejarseendospozasconsecutivas,juntandopreadasparaparto.Esunabuena
alternativa para disminuir el mantenimiento de los machos reproductores, pero requiere de un
manejomasintensivo.
Elanlisisdelainformacinmuestraqueelproblemanoeslacapacidaddecargadelmacho
sino rea requerida por hembra ms sus cras. Los pesos bajos y la alta mortalidad en lactantes
tambin es consecuencia de la no racionalidad en la distribucin de alimento. Existe competencia
porreayalimento.
Unmanejoprcticoquesevienerealizandoeseliniciodeempadrecon1:10conreaspor
animalde1364cm
2
ydejarparaparicin1:7.
CUADRO2:Resultadosproductivoslogradoscondiferentesdensidadesdeempadre
Relacin Edad Area Cras Cras Mortalidad Peso
Empadre Macho cm
2
Nacidas Destetadas % Nacimiento
PERU
1:7 5 1875 NS NS Gamarra,1990
1:8 5 1667 NS NS SierraNorte
1:9 5 1500 NS NS
1:4 2000 1.88 1.88 100.0 Coyotupa1986
1:6 1429 2.09 2.08 103.3 CostaNorte
1:8 1111 1.80 1.56 15.6 97.5
1:10 1000 2.05 1.30 39.2 76.7
1:7 1875 2.52 2.10 16.5 120.0 Chauca,1994
1:6 2143 2.97 2.58 13.4 124.0 CostaCentral
ECUADOR
1:10 1364 Esquivel,1994
1:12 1429 3.16 2.65 16.0 Moncayo,1992
La mortalidad de lactantes debe corregirse con un mejor manejo, debe utilizarse
implementos,talescomocomederotolvaparaquesetengadisponibilidadpermanentedealimento,
suministrarforrajedeacuerdoalnmerodeanimalespresentesenlapozayutilizargazaperaspara
proteccin de cras. Adems de darse un rea adecuada por madre, de lo contrario las pozas se
tornanhmedas.
c. SistemasdeEmpadre
Lossistemasdeempadresebasanenelaprovechamientoonodelcelopostpartum.Debe
considerarsequeelcuyesunaespeciepolistricayquedependiendodelaslneasgenticasentreel
55yel80%delashembrastienenlacapacidaddepresentaruncelopostpartum, Chauca,Zaldvar
y Muscari, 1992. El celo post partum es de corta duracin, 3.5 horas, siempre asociado con
ovulacin. Al aprovechar la fecundacin de esta ovulacin, el intervalo entre partos es igual al
tiempodeunagestacin.Denoaprovecharesteceloelintervaloentrepartostieneladuracindela
gestacinmaseltiempoquetranscurreparalograrlaovulacinfertilizada,Asdell,1964.
Elmanejodelosmachosreproductoresesunfactordeterminanteparatomarladecisindel
sistemadeempadreque debeproponerseenunagranjaseafamiliar,familiarcomercialocomercial.
Entodosloscasosdebebuscarsemaximizarlosingresosdelproductor.
Los cuyes machos despus que han sido empadrados no se los puede juntar por mostrar
muchaagresividadentreellos.Sacarlosdeempadreimplicatenerpozaspequeasparaubicarloso
de lo contrario mantenerlos con dos grupos de hembras en empadre, con las que alterna. Esta
modalidadsibienpermiteincrementarlacargaenlosmachos,exigeunmayormanejoademsdel
riesgodedisminuirlaopcindepreezdealgunashembras.
Los sistemas de empadre identificados en la crianza de cuyes son los que aprovechan el
empadre post partum o empadre continuo o el empadre post destete, los otros descritos son
consecuenciadeligerasvariacionesdeestosdossistemas.
Empadrecontinuoo postpartum
Losresultadosdeestesistemadeempadredependemuchodelmedioambientealcualson
expuestas las hembras reproductoras. Cuando reciben una buena alimentacin las hembras
desarrollan todo su potencial productivo. Se incrementa la fertilidad, la fecundidad, la
prolificidad,lasobrevivenciadecrasyelpesodelasmismasalnacimiento.
Estesistemafacilitaelmanejoporqueiniciadalaetapareproductivasemantieneelplantel
enempadredurantelavidaproductivadelasreproductoras.Elnicomovimientoqueserealiza
eselretirodelosgazaposaldestete.
Bajocondicionesprcticassemanejaelplantelenempadrepermanentehabindoselogrado
I.P.(destete) de 0.63 (Max. 1.11 Min. 0.44), cuando se revisa los reproductores y se rotan.
Valoresmenoresseobtienencuandonosecontrolaalosmachos,enmuchosdeellosseforman
apelmazamientosenelescrotoloqueimpidelamonta.Larotacinpermiteestimularellvidode
losmachosyeldescartedelosquetienendefectosqueimpidanlamontaporefectomecnico.El
I.P.(destete) es an mayor cuando la alimentacin de las reproductoras es con un alimento
balanceado (Media protena y alta energa), bajo estas condiciones se ha obtenido un
I.P.(destete) de 0.89, promedio logrado durante 9 meses con 250 hembras evaluadas por tres
partos,ChaucayPeruano,1996.
Empadrepostdestete
Se deja que las hembras reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho, por lo
quesetienequeagruparalashembrasconpreezavanzadayubicarlasenpozasparaparicin
individual o colectiva. Genera un manejo intensivo de hembras preadas, con el riesgo de
provocar abortos por el manipuleo. Otra alternativa es movilizar a las hembras paridas para
ubicarlasenpozasdelactacincolectiva.Puedeutilizarseencrianzafamiliaryfamiliarcomercial.
Empadrecontrolado
Semanejalosempadresportrimestres,dejandoexpuestasalempadrealashembrasdurante
34 das. Se espera 4 pariciones al ao. El empadre controlado se realiza para disminuir el
suministro de concentrado a la mitad ya que se suministra slo durante el empadre y 15 das
antesdelmismo.Seaprovechaelefectodeflushing.
Lamortalidaddurantelalactacinnonecesariamenteesporefectodelempadre,sinocomo
consecuenciadelmanejodelasmadresyloslactantes.Lahembraenlactacinesmssusceptible
aunadeficienciaalimenticiaquedurantelamismagestacin.
CUADRO 3 : Nmero de cras nacidas por hembra ao, promedio de cras por
camadapartologradoencuyescondiferenteSistemadeEmpadre
Empadre EmpadreControlado
Continuo Conflushing Sinflushing
Pesohembraempadrada g. 741 761 731
Pesofinempadre g. 1631 1618 1574
Crasnacidas/ao N 15.85 11.40 9.24
Tamaodecamada N 3.48 3.66 3.29
Partos/ao N 5 4 4
Crasdestetadas/ao N 10.00 10 7.87
MortalidadNacimientodestete % 40 17 23
Aliaga,1985.
Elperiododeempadreesdeterminanteparaasegurarlaspreeces,losperiodosevaluados
35 (Moncayo, 1992), 34 (Aliaga, 1985), 30, 20 y 10 das (Gonzlez, 1991) no muestran
diferenciasenlosintervalosempadreypartoenhembrasprimerizasyconmsde1parto.Siendo
losciclosestrualescada16das,podraconsiderarsequeperiodosmenoreslapresenciadelcuy
machosincronizacelos.Evaluandoesteefectoseubicaronmachosenpozascontiguasdemalla
paraqueseanpercibidosporlashembrasyasevaluarelefectosobreelperiodoempadreparto,
habindoseregistradoquepuedeacortarhastaen5.76dasconlapresenciadelmacho,Aliaga,
1984.
d. Evaluacindegestaciones postpartumy postdestete
Paraevaluarelefectodelsistemadeempadre,seevaluaronlosdosprimerospartosde300
cuyesprocedentesdedosgeneracionesdetreslneasgenticas.Deltotaldehembrasevaluadas,el
68.3%presentgestaciones post partumyel31.7%inicisugestacindespusdeldestete.Otrade
las variables evaluadas eslalneadeseleccindelasmadres,correspondiendoel18.3%alalnea
Per, el 27.7% a la lnea Andina, el 25.3% a la lnea Inti y el 28.7% a la Control. Al evaluar las
camadas del primer parto en ambos tratamientos no se encontr diferencias estadsticas para el
intervaloentreempadreparto,tamao,pesodecamadaalnacimientoyaldestete(4semanas).
La frecuencia de gestaciones post partum vara con la lnea gentica. La frecuencia es
menor en las lneas en que una de las caractersticas seleccionadas es la velocidad de crecimiento
(Per 54.6% eInti57.9%).Lalneaseleccionadaexclusivamenteporsuprolificidadpresentuna
frecuenciadegestaciones post partumde74.7%(Andina)ylalneaControlde80.2%.
CUADRO4:FrecuenciadeGestaciones post partumy post destete
encuyesdediferentesLneasGenticas
Lnea Gestaciones Gestaciones
Gentica PostPartum PostDestete
% %
Per 54.55 45.45
Andina 74.70 25.30
Inti 57.89 42.11
Control 80.23 19.77
Promedio 68.33 31.67
Elintervaloentrepartosparalashembrasapareadasdespusdelpartofuede680.16dasy
paralasempadradasdespusdeldestetede1121.67das,diferenciaaltamentesignificativa.
CUADRO5:IntervalosentrepartosencuyesdediferentesLneascon
empadres Post partum y Post destete
EmpadreParto(Das) PartoParto(Das)
SistemadeEmpadre:
Post partum 91.11.93ns 67.90.16**
Postdestete 88.83.33ns 112.01.67**
LneaGentica:
Per 108.26.58a 91.73.90A
Andina 81.61.89b 78.72.35B
Inti 94.33.57b 84.82.32B
Control 83.92.10b 76.01.99B
ns:sindiferenciasignificativa
**diferenciaestadsticaparaP<0.01
LasletrasmuestranlaPruebadeSignificacindeDuncan0.05.
El efecto del post partum, evaluado en el segundo parto, no mostr diferencias para el
tamao de camada. Los pesos individuales al nacimiento en el empadre continuo fueron de
1212.43gramos,inferior(P<0.01)alosalcanzadosconlashembrasapareadasdespusdeldestete
(1353.62 gramos). Al comparar los pesos al destete, se encontr la misma tendencia con
diferenciasestadsticasparaP<0.05.Elefectodeltratamientonoessignificativoparaeltamaode
camadaalnacimientoydestete.
Los pesos individuales al nacimiento y destete no presentaron diferencias dentro delneas
para los tratamientos pero si entre lneas, siendo superiores las lneas Per e Inti. Los intervalos
entre partos para las cuatro lneas estudiadas presentaron diferencias estadsticas dentro de los
tratamientos.
Eltamaodecamadaalnacimiento,enlashembrasquegestaroninmediatamentedespus
del parto, fue de 2.950.08, similar al logrado en las hembras que gestaron despus del destete
(2.920.10).Lamortalidaddelascrasdurantelalactacinfuede26.1%enelprimercasoy21.2%
en el segundo caso, estas mortalidades ocasionadas por diferentes factores ajenos al efecto del
tratamiento.
CUADRO 6 : Parmetros Productivos de Cuyes al Nacimiento y Destete
procedentesdeempadres Post partum y Post destete
Nacimiento Destete
TamaodeCamada:
Post partum 2.950.08ns 2.180.07ns
Post destete 2.920.10ns 2.300.10ns
PesoIndividual(g):
Post partum 1212.43** 3106.53*
Post destete 1353.62** 3328.84*
PesoCamada(g):
Post partum 356.9 6.84** 675.820.23**
Post destete 394.210.83** 763.633.16**
ns:sindiferenciasignificativa
*diferenciaestadsticaparaP<0.05
**diferenciaestadsticaparaP<0.01
En la interaccin sistema de empadre con lnea gentica para los intervalos partoparto
puede apreciarse que el perodo de gestacin, vara ligeramente entre lneas, existiendo una
correlacinpositivaentreladuracindelagestacinyeltamaodelascrasyunarelacininversa
entreelnmerodefetosyelperododegestacin.Estosresultadossonsimilaresalosreportados
porLaneyGoy etal.ElperododegestacindelashembrasdelaLneaPer,seleccionadaporsu
velocidaddecrecimiento,fuede68.40.43das.EnlaLneaInti,seleccionadaporsuvelocidadde
crecimiento ajustada por su prolificidad,lagestacindurenpromedio,68.70.26das.LaLnea
Andinatuvounperododegestacinde67.20.29ylaLneaControlde67.60.29das.
En las cuyes hembras que presentaron gestaciones despus del destete, el intervalo entre
parto y parto, en promedio, vari entre 106.81.89 das en la Lnea Inti y 119.83.87 das en la
LneaPer.AlaPruebadeSignificacindeDuncan,seencontrqueelintervaloentrepartoparto
delashembrascongestaciones post destete correspondientesalasLneasAndina,IntiyControlson
estadsticamentesimilaresydiferentesalaLneaPer,quemostrelmayorintervaloentrepartoy
parto.
CUADRO 7 : Intervalos entre partos en cuyes de diferentes lneas
Genticasempadradas post partum y post destete.
SistemasdeEmpadre LneaGentica IntervaloPartoPartoDas
Post partum Per 68.40.43a
Andina 67.20.29a
Inti 68.70.26a
Control 67.60.29a
Post destete Per 119.83.87c
Andina 112.43.60b
Inti 106.81.89b
Control 109.64.08b
LasletrasmuestranlaPruebadeSignificacindeDuncan0.05
1.2Gestacin
Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que las hembras tienen la
capacidad de presentar un celo post parto, siempre asociado con una ovulacin. El periodo de
gestacinpromedioreportadopordiferentesautoresesde67das.Aunqueestevariadeacuerdoa
diferentesfactoresentreelloselnmerodefetosportados,quienesdeterminanunarelacininversa.
Goyet al(1957) reportan perodos de gestacin que van desde los 58 a 72 das, Labhestwar y
Diamond(1970)reportanresultadossimilares592a72das.
CUADRO8:RelacinentreelperododeGestaciny
elTamaodeCamada*
CrasalNacimiento
N
Camadas
N
Gestacin**
Das
1 37 70.51.1
2 216 69.51.4
3 427 68.81.6
4 276 68.21.6
5 63 67.41.7
6 8 66.81.5
*Goy et al,(1957)
**ValorespromediosDesviacin.Standard
El intervalo entre partos para las hembras apareadas despus del parto fue de 67.90.16
das.Elperododegestacinvaraligeramenteentrelneas,existiendounacorrelacinpositivaentre
laduracindelagestacinyeltamaodelascras,Lane,(1963).Lafrecuenciadegestaciones post
partum vara con la lnea gentica. La frecuencia es menor en las lneas cuya caracterstica
seleccionada es la velocidad de crecimiento (Per 54.6% e Inti 57.9%). La lnea seleccionada
exclusivamente por su prolificidad, present una frecuenciadegestacionespostpartumde74.7%
(Andina).Lainteraccinsistemadeempadreconlneagenticaparalosintervalospartopartovara
ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin positiva entre la duracin de la gestacin y el
tamaodelascrasyunarelacin inversaentreelnmerodefetosyelperododegestacin.
El perodo de gestacin en las Lneas precoces, Per e Inti es de 68.40.43 y 68.70.26
das,respectivamente.LalneaprolficaAndinatieneunperododegestacinmscorto,67.20.29
das.Enrelacinconelsexodelosanimalesgestados,eltiempodegestacindeaquellascamadas
conunmayornmerodemachosseprolongaalrededordemediodamsqueaquellasquetienen
unmayornmerodehembras,McKeownyMacMahon,(1956).
El tamao decamada vara con las lneas genticas y las prcticas demanejo.Igualmente
depende del nmero de folculos, porcentajes de implantacin, porcentajes de supervivencia y
reabsorcin fetal. Todo esto es influenciado por factores genticos de la madre y del feto y las
condicionesdelamadreporefectodefactoresambientales.Lascondicionesclimticasdecadaao
afectan marcadamente la fertilidad, viabilidad y crecimiento. El tamao de la madre tiene gran
influenciaeneltamaodelacamada(WagneryManning,1976).
La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de mltiples cras es una
excelente caracterstica de esta especie. El peso total de camada al nacimiento representaentreel
23.6y49.2%delpesodelamadre,registrndoseelmenorporcentajeparacamadasde1crayel
mayorporcentajecuandonacencamadasde5cras,Chauca,etal1995.Partosconmayortamao
decamadaregistranporcentajesmayores.
1.3Parto
Concluidalagestacin,sepresentaelparto.Lospartosporlogeneralsepresentanporla
nochedemorandoentre10y30minutosconintervalosde7minutos(rango1a16min.).Laedad
al primer parto est influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras empadradas
entrelas8y10semanasdeedad,preanmsfcilmenteenelprimercelodespusdeserexpuestas
alempadre.
Lascrasnacenmadurasdebidoallargoperododegestacindelasmadres.Nacenconlos
ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco
tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y
proporcionndolesucalor.Elintervaloentrepartoypartodependedelaprovechamientoonodel
celo postpartum.Lascrasiniciansulactanciaalpocotiempodenacidas.
Hembraduranteelparto
Elnmeroyeltamaodecrasnacidasvaradeacuerdoconlaslneasgenticasyelnivel
nutricional al cual ha estado sometida la madre. Al parto, se puede apreciar la prolificidad de las
madres,porlogeneraltienende4a5camadasporao.Elnmerodecrasporpartopuedeserde
1a6,presentndoseexcepcionalmentehastaochocrasporcamada.
Elperodoentredospartoscontinuosinfluyesobreelpesodelascrasalnacimientoas,se
encuentradiferenciaestadsticaafavordelacrasconcebidasdespusdeuncicloestralposterioral
parto,comparadasconlasconcebidasaprovechandoelcelopostpartum.Estosresultadosdifieren
de los obtenidos por Tomilson, citado por Aliaga, 1974, quien observa pesos semejantes en
animales concebidos tanto en copulacinpost partum como en copulacinpost destete. Adems
encuentraintervalosentrepartosde74das,utilizandoelcelopost partumyde118das,utilizando
los celospostdestete. El empadrepostpartumlograunpromediode4.9camadasporaoycon
post destete 3.1camadasenelmismoperiodo.
Elpromediodetamaodecamadaenunapoblacingrandedeindividuosfuede2.580.06
conunrangode1a8cras,unadesviacinstandardde1.02yunamodalde2 a3cras.Eltamao
de camada es mayor en primavera y verano que en otoo e invierno (Haines, 1931). De la
evaluacindequincemilcrasnacidasenlacostacentraldePer(INIA EstacinExperimentalLa
Molina)lasestacionesquereportanunmayornmerodecrasnacidassonigualmenteprimaveray
verano.
CUADRO9:Tamaopromediodecamadaalnacimientoenlasdiferentes
estacionesdelaoenlaCostaCentral,PERU
Meses Estacin TotalCrasNacidas
Enero Marzo Verano 2.90
Abril Junio Otoo 2.44
Julio Septiembre Invierno 2.83
Octubre Diciembre Primavera 3.06
EstacinExperimentalLaMolina,sonlabasede15,000crasnacidas.19661982
CUADRO 10 : Tamao promedio de camada al nacimiento en las
diferentesestacionesdelaoenCostaCentral,PERU
Primavera Verano Otoo Invierno
NmerodeNacidos 4718 3061 2170 4546
NmerodePartos 1705 1106 878 1771
PromedioCras/parto 2.77 2.77 2.47 2.57
INIAEstacinExperimentalLaMolina,registrosde10aos(19831992),14495crasnacidas.
CUADRO11:Frecuenciaporcentualdeltamaodecamadaen
CostaCentral,PERU
Cras/Camada
N
Primavera
%
Verano
%
Otoo
%
Invierno
%
1 12.90 13.65 18.91 16.66
2 29.79 28.03 34.51 32.64
3 33.78 33.36 30.41 32.07
4 17.07 18.99 12.23 14.57
5 4.52 4.97 2.39 3.11
6 1.58 0.81 0.46 0.28
7 0.29 0.18 . 0.34
8 0.06 . . .
INIAEstacinExperimentalLaMolina,registrosde10aos(19831992)
14,495crasnacidas.
Alevaluar1426partosproducidosen laEELaMolinasepuedeapreciarqueelnmerode
crasnacidasseincrementaprogresivamentehastaeltercerparto.
CUADRO12:NmerodeCrasporcamadaproducidaspor
cuyeshembrasendiferentespartos*
Partos NMadres PromediocrasalParto
Primero 530 2.51
Segundo 351 2.83
Tercero 241 2.94
Cuarto 160 2.88
Quinto 86 2.68
Sexto 42 2.80
Sptimo 16 3.13
*1426reproductorasevaluadasEELaMolina(Aos19701973)
El efecto del medio ambiente, entre ellos el clima y el manejo de la alimentacin puede
apreciarseenlaproduccindelascuyeshembrasatravsdediferentesaos.
CUADRO 13 : Promedio de Cras por parto en
diferentesaos
Ao Partos CrasNacidas Cras/Parto
1 518 1376 2.66
2 539 1352 2.51
3 465 1329 2.86
4 519 1572 3.03
5 360 999 2.78
EstacinExperimentalLaMolina,2401partos(19681972).
De la evaluacin del primer parto de 207 hembras de cuatro lneas seleccionadas por su
precocidadyprolificidadenformaindividualocombinada,seobtuvieron439cras. Deltotaldelos
partosevaluados,el19.8%fuerondecamadade1,el54.1%de2,el20.3%de3yel5.8%de4,
Chauca et al 1985. Los subsiguientes partos tienen un comportamiento diferente, por efecto del
pesoylaedaddelamadrealparto,ChaucayOrdoez,1995.
CUADRO14:Distribucinporcentualdeltamaodecamadadecuyesalnacimiento
Nmero CuyesdeCarne CuyesdeBioterio
decr as
por par to
Chauca
Zaldvar
1985
Chauca
Or does
1995
Muscar i
1995
Aliaga
1979
Br uce
Par ker
1948
Dunkil
etal
1930
Goy
etal
1957
McKeown
MacMahon
1956
% % % % % % % %
1 19.8 5.8 12.90 1.8 6 4.5 3.6 5.2
2 54.1 31.9 29.79 12.4 13 23.1 21.0 8.7
3 20.3 34.8 33.78 31.1 26 45.5 41.5 18.2
4 5.8 25.1 17.07 26.8 25 22.4 26.8 31.5
5 2.4 4.52 17.2 17 4.0 6.1 22.5
6 1.58 5.0 5 0.5 <1 11.7
7 0.29 4.8 7 2.2
8 0.06 0.9 <1
Cras 439 207 1705 437 324 404 1027 276
Parto 1 2
Wagner,Manning,1976.
CUADRO 15:FrecuenciadelTamaodecamadalogradacon
racionesdealtadensidadnutricional
TC Promedio Parto
% 1 2 3
1 2.26 5.00 12.5 2.73
2 12.71 18.75 22.5 17.80
3 38.14 43.75 35.0 39.72
4 31.64 27.50 22.5 26.02
5 11.30 5.00 6.25 9.58
6 2.26 1.25 1.36
7
8 1.70 2.73
Cras 708
Partos 240 80 80 80
ChaucaPeruano1996
GRAFICO3:DistribucinPorcentualdelTamaodecamadalogradoentrespartosde
cuyeshembrasalimentadasconaltadensidadnutricional
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1 2 3 4 5 6 7 8
TamaodeCamada
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
CUADRO16:PesosdeCrasalNacimientoydesteterelacionadosal
tamaodecamada
Tamaode PesoNacimiento(g) PesoDestete(g)
camada Machos Hembr as Machos Hembr as
1
142.544.8 159.835.2 260.551.0 307.039.5
2
154.623.9 158.926.4 305.035.9 306.253.3
3
134.623.2 122.524.1 271.347.7 243.147.6
4
124.220.4 120.516.4 232.620.8 214.131.0
5
104.710.2 112.010.0 224.39.6 222.510.5
Pesodestete14das,INIA,EELaMolina1995.
La lnea seleccionada por su tamao de camada es la que menor frecuencia de partos
unparospresenta,mientrasquelosqueprovienendecruzamientosalazarporgeneraciones,el30%
de lospartossondeunasolacraporcamada.Lamortalidadseincrementaconformeaumentael
tamaodecamada.Elpesoindividualalnacimientopresentadiferenciasestadsticas(P<0.01)entre
lneasytamaodecamada,siendosuperiorlosdelalneaprecozylosnacidosdecamadadeuno.
Lospesosaldestetesonigualmentediferentesestadsticamente(P<0.01),siendolosanimalesdela
lnea precoz superiores a los de las otras lneas. El tamao de camada es determinante e influye
estadsticamenteenelpesoaldestete,elcualfuerealizadoalascuatrosemanasdeedad.Chauca,
1985.
Las camadas al nacimiento estn conformadas por cras de ambos sexos, no existe una
tendenciadefinidaenloreferenteafrecuenciadesexosdentrodeunacamada.Lascraspuedenser
de un solo sexo o deambossexos,elporcentajedemachosyhembrasenunapoblacintiendea
igualarse.
CUADRO17:Sexodelascrasalnacimientoendiferentespartos
deunacuyhembra*
Partos AnimalesNacidos
Total Machos % Hembras %
Primero 1331 674 50.64 657 49.36
Segundo 995 491 49.35 504 50.65
Tercero 709 349 49.22 360 50.78
Cuarto 461 226 49.02 235 50.98
Quinto 231 116 50.22 115 49.78
Sexto 118 59 50.00 59 50.00
Sptimo 50 24 48.00 26 52.00
3895 1939 49.78 1956 50.22
*RegistrosINIAEELaMolinaProyectoCuyes
1.4Lactacin
Las cras desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado
avanzadodemaduracinporloquenosontandependientesdelasglndulasmamariascomootros
mamferos.Duranteeliniciodesulactanciadisponedecalostroparadarleinmunidadyresistenciaa
enfermedades.
La lactacin debe realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La
lactacinindividualnoesunaprcticafcildeaplicar,sloencasosespeciales,cuandoelproductor
determinadarlemejores condicionesaunadeterminadacamada.
Durante la lactacin se han encontrado muchas limitantes que han determinado que la
crianza,enmuchoscasos,seaimproductiva.Lamortalidadregistradaesaltapudiendollegara38%
en crianzas familiares y an pueden ser mayores. Estos problemas encontrados en los diferentes
sistemas de produccin, indujo a iniciar una serie de ensayos con el fin de encontrar efectos
parcialesquepuedandeterminarlasposiblescausasdemortalidadencrasdurantelalactacin.Los
efectos a medirse han sido, evaluar el nivel nutricional, la densidad durante el empadre, utilizar
implementos de proteccin (cercas gazaperas) y fuentes de calor en pocas fras durante la
lactacin.
El desconocimiento del comportamiento de los recin nacidos durante la lactacin no
permita encontrar alternativas de solucin a las limitantes existentes en esta etapa productiva.La
caracterizacin de esta etapa, induce a observar el comportamiento del lactante desdequenacey
compararlo con otras especies. Experimentando diferentes alternativas se ha podido lograr
resultadosquepermitierondisminuirlamortalidad.
Elcuyesunmamferoycomotalrequieredelechematernaparasobrevivir,porestarazn
si se realiza un destete brusco a las pocas horas de nacidas se registra 54% de mortalidad.
Experimentalmente,mamectomizandoamadressehalogradosobrevivenciadesoloel50%delas
crasnacidas.Estosresultadosmuestranqueelcuyporserunmamferodependedelechematerna
parapodersubsistir.Sudesarrolloalnacimientolepermiteserdependienteslo7das,aloctavoel
100% de las cras comen alimentos slidos. Un porcentaje mnimo inicia el consumo de
concentradoalcuartodadenacidos,Chauca,Ordoez,1995.
En los lactantes la actividad de la pepsina, alphaamilasa, maltasa y sacarasa es baja,
mientras que la actividad de la lactasa a nivel estomacal es especialmente alta. La capacidad de
digerir y asimilar la grasa es muy limitada y puede producir graves trastornos digestivos. En
poligstricos y monogstricos herbvoros tanto el rumen como el ciego del lactante noestnbien
desarrollados plenamente y no son funcionales mientras el animal consuma leche. Esta situacin
cambia con el tiempo, a medida que el animal crece y depende menos de la lactosa de la leche
materna,empiezaaconsumiralimentosslidos.Fisiolgicamentehayunagranvariacinenelgrado
demadurezdelascrasalnaceryensudependenciaexclusivadelosatributosnutricionalesdela
leche. El cuy nace en un estado avanzado de maduracin por lo que se amamanta por un corto
tiempo en comparacin a otras especies y prcticamente toma alimentos (pasto y concentrado)
preparandoalciegoparasufuncindigestivadeadulto.
a. Curvadelactacinencuyes
Las cuyes hembras inician su produccin lctea con 20 g en el primer da post parto,
incrementandoelvolumenproducidorpidamente,elpicodeproduccinseproduceentreel5y
8 da con aproximadamente 65 g/da, luego la produccin disminuyedejandodehabersecrecin
lcteaentrelos18y23da,MephamyBeck,1973,citadoporSisk,1976.
Lacomposicindelalechedecuyvarasignificativamentedurante21dasdelactacin.El
contenido de protena, grasa, slidos totales y caloras aumenta progresivamente siguiendo una
funcin cuadrtica, siendo el incremento porcentual del inicio al final de la lactacin de 88.4%,
51.6%,17.6%y99.6%respectivamente.Elnicoconstituyentequedisminuyeprogresivamentees
lalactosa,lacualdecrecede5.84%enel primerdapostpartoa0.5%elda21.Encomparacina
otras especies los cambios en la composicin de la leche son ms marcados en cuyes por que el
tiempodelactacinescorto,AndersonyChavis,1986.
Aunque la mayora de los nutrientes de la leche aumentan su concentracin
significativamenteduranteelperiododelactancia,apartirdel7y8dalaproduccinlcteadecae
en forma rpida debido a que la lactosa que es el principal controlador del equilibrio osmtico y
principal regulador del contenido de agua en la leche, disminuye su concentracin. Esto explica
entonceseldescensoenelvolumendelalecheyelaumentoengrasa,protenayslidos.Larpida
reduccinenlasntesisdelactosasedebeprobablementeaunalimitacinenlaproduccindealfa
lactalbumina.Larazndeestecambioenelmecanismodelcontroldelasntesisdelalactosadebe
ser hormonal, ya que la prolactina, insulina, glucocorticoides y la hormona de crecimiento estn
implicadas en parte del complejo mecanismo de regulacin de lasntesisdelaleche,Andersony
Chavis,1986.
CUADRO18:ValoresNutricionalesdelalechedecuyal
inicioyfinaldelalactacin
Constituyente Da1 Da21 Promedio
Agua% 84.20
Protena% 6.23 11.74 8.89
Grasa% 5.64 8.55 6.51
Lactosa% 5.84 0.50 3.27
Cenizas% 0.97 1.29 1.15
Calcio% 0.17
Fsforo% 0.13
SlidosTotales% 18.67 22.04 19.75
Calorascal/g 939 1874 1270
GravedadEspecfica 1.046 1.046 1.046
Vitaminas
VitaminaAU.I./lt 1834
VitaminaCmg/lt 333
Tiaminamg/lt 0.59
Riboflavinamg/lt 2.60
Ac.Nicotinicomg/lt 11.10
Elementostrazas**:
Zincppm 5.54 2.61 4.18
Estroncioppm 0.82 1.66 1.12
Aluminioppm 0.20 1.50 0.81
Boroppm 0.90
Hierroppm 0.71
Cobreppm 0.56
Barioppm 0.23
Manganesoppm 0.02
*AndersonyChavis,1986
**Anderson,1990
Conlafinalidaddeevaluarlaproduccinlcteadecuyesproductoresdecarne,seutiliz
hembras adultas de ms de un parto, seleccionadas por su temperamento tranquilo para
manipularlas con facilidad. El manejo de las hembras se inici una semana antesdelparto,conla
finalidaddeacostumbrarlasalmanejodelpersonalqueprocederaalordeo.Lacoleccindeleche
se realiz al siguiente da del parto, hasta el momento enque la produccin disminuy a niveles
cercanosa0.1ml.Elordeosellevacabounavezpordaporlamaana.
Elvalormximodeproduccindelechefuede21.3mililitros,alcanzadoenunahembraal
4dasposterioresalparto.Engeneral,lashembrasalcanzaronsumayorproduccindelecheentre
elterceroyquinto.ElpH,determinadoinmediatamentedespusdelordeo,fuede7.4ylamateria
secade26.9%.
b. Caracterizacindeloslactantes
Durantelalactacinsepresentanlosmsaltosporcentajesdemortalidad,quepuedenir,en
crianzasfamiliares,de38a56%,disminuyendolamortalidadencrianzastecnificadasa23%.Esta
etapa requiere de mucho cuidado, el cuy como cualquier especie es exigente en proteccin,
alimentoycalor.
Paracomplementarlosestudiostendentesadisminuirlamortalidaddurantelalactacin,se
ha estudiado el crecimiento de las cras en los 14 das que dura la lactancia, teniendo disponible
racionescondiferentesdensidadesdenutrientes.Esimportantedeterminardesdecuandoseiniciael
consumo, de manera que se pueda mejorar losincrementosdiariosconelsuministroderaciones
adecuadas.
Lascrascasiduplicansupesodurantelalactacin,logranincrementosequivalentesal95%
desupesoalnacimiento,ChaucayOrdoez,1995.Delprimeroalquintodalosincrementosson
mnimos,apartirdelsextodaselograincrementospromediosde10.2gdepeso.Losincrementos
diariosquealcanzanloscuyesdecamadasde1,2,3y4crasalpartoson12.59a,11.47ab,10.22b
y8.3cgramos,respectivamente.
Loscuyespierdenel1.98%desupesoenlosdosprimerosdasdevida.Estabajanoesun
decrementorealsinounadeshidratacinporefectodelcambiodelmedioambienteuterinomaterno.
Elneonatopierdehumedadporevaporacinsiendoestaunamaneradetermoregularseyadaptarse
alascondicionesdelnuevoambiente(Arthur,1991).
Al nacimiento los cuyes machos nacen con 11.5 g ms que las hembras, esto equivale al
8.71% del peso de las hembras. Esta diferencia aumenta considerablemente durante la primera
semanadevida,siendoal7dade16g.,existiendosignificanciaestadstica(P<0.05).Alfinaldela
segunda semana la diferencia de peso entre sexos es de 24 g. (P<0.05), 9.34% del peso de las
hembras, estos valores son superior a los reportados por Ortiz (1979), quien registra diferencias
entresexosde44.9%alas13semanasafavorsiempredelosmachos.
CUADRO 19 : Pesos e Incrementos de peso por sexos
enLactacin(g/cuy)
Parmetros Machos Hembras
Pesoalnacimiento 143.5 132.0
Pesoala1semana 196.2a 180.1b
Pesoaldestete 281.0a 257.0b
Incrementototal 137.5a 127.0b
Incrementodiario 10.58a 9.76b
Nota:Letrasdiferentesindicanvaloresestadsticamentediferentes
Sepuedeafirmarqueloscuyesduplicansupesodelnacimientoalos14dasylotriplicana
los28das.
Losdiferentestamaosdecamadageneraronpesoseincrementosdepesoestadsticamente
diferentes (P<0.05) al nacimiento y durante toda la lactacin, (Bustamante y Zabaleta, 1985
Chauca, 1992, Chauca y Ordoez, 1995). A mayores tamaos de camada menores son lospesos
individuales.
CUADRO20:PesoseIncrementosdepesoportamaodecamadaen
Lactacin(g/cuy)
Parmetros TC1 TC2 TC3 TC4
Pesoalnacimiento 159.3 148.7 131.0 126.1
Pesoala1semana 234.4a 203.5b 180.0c 167.5c
Pesoaldestete 320,0a 295.6b 262.6c 230.7d
IncrementoTotal 160.7a 146.9ab 131.6b 104.6c
Incrementodiario 12.36a 11.30ab 10.12b 8.10c
Chauca,Ordoez,1995.Nota:Letrasdiferentesindicanvaloresestadsticamentediferentes
GRAFICO4:ConsumodealimentoeIncrementodepesodurantelalactacin
4
2
0
2
4
6
8
10
12
14
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Das
G
r
a
m
o
s
Incremento Consumo
Enlaetapadelactacinnosehapodidodeterminarelconsumodeforrajedelascraspor
serproporcionadoalasmadresyloslactantesconjuntamente.Eliniciodelconsumodealimentono
esalmismotiempo.Al4damenosdel50%hacomenzadoaprobaralimento.Recinal8dael
100% de las cras han empezado su consumo. El consumo de los lactantes se determina por
promedioconsumidoporlacamada,noesposiblediferenciarelconsumoindividual.
Loslactantesinicianelconsumodealimentodelasiguienteforma:
1. Lostresprimerosdaselanimalsimplementepruebaelalimentoynoexisteunaingestinreal
delmismo,sepodradecirqueenestosdaselcuysealimentaexclusivamentedeleche.
2. Apartirdel4daelporcentajedeconsumodemateriasecasobreelpesovivoempiezaaser
relevante, aumentando diariamente a un ritmo alto y coincidente con un incremento de peso
diario. A medida que el lactante incrementa su consumo, comienza a depender menos de la
lechematernayprobablementedisminuyasuconsumo.
3. Apartirdeldcimodaelanimalestabilizasuconsumoenrelacinasupesovivo.Seestabiliza
en3,43,5%hastaelfinaldelalactacin,deigualmaneralosincrementossevuelvenconstantes
ysepodradecirqueelanimalhalogradounequilibrio.
La mortalidad durante la lactacin cuando se maneja en forma individual, con cerca
gazaperayalimentoespecial,elporcentajedemortalidadregistradaesde1.78%,muchomenoral
registrado en otros trabajos. Se puede indicar que la suplementacin de raciones balanceadas
durantelalactacinpermitelograrunamayorsobrevivenciadelactantes.
El consumo de alimento esta influenciado por la densidad nutricional de las raciones, la
palatabilidadyelpesodelascrasporlaprocedenciadeltamaodecamada.Lasqueprovienende
camadasnumerosastiendenaconsumirmsparacompensarlarestriccindelecheproducidaporla
competenciaentrehermanos.
CUADRO 21 : Consumo de alimento por tratamientos en el periodo de
lactacin(gpromedio/cuy)
Racin1 Racin2
Parmetros DensidadNutricional
Baja**
DensidadNutricional
Alta*
Consumoal7da 4.7a 3.1b
Consumoal14da 11.3a 8.6a
ConsumoTotal 74.3a 53.1b
Consumodiariopromedio 5.3a 3.8b
CUADRO 22 : Consumo de alimento por tamaos de
camadaenelperiododelactacin*
Parmetros TC1 TC2 TC3 TC4
Consumoal7 2.9a 4.2a 4.1a 3.3a
Consumoal14 8.9a 10.4a 10.5a 8.6a
ConsumoTotal 60.6a 65.2a 62.6a 61.9a
Consumodiario 4.3a 4.7a 4.5a 4.4a
*(gpromedio/cuy)
c. VariacinenelPesodelaMadredurantelaLactacin
Es comn que durante la lactacin toda hembra pierda peso por efecto de la produccin
lctea.Cuandolaprdidadepesoesexcesivaelanimalarriesgasusiguientegestacinyesprobable
que se presenten problemas, por lo que generalmente, en todas lasespeciesdomsticaselcriador
decidedarunperiododedescansoantesdeunanuevapreez.Paragarantizarlasiguientegestacin
es conveniente que las hembras mantengan su peso durante la lactacin o la prdida de peso sea
mnima.
Alevaluarelpesodelamadrealpartoyaldestete,cuandorecibieronunaracincon14%
de protena y chala ad libitum,las hembras tuvieron un peso al parto de 1094,1 g. y a final dela
lactacin de 1119,4 g., habiendo incrementado 25,2 g. Cuando las hembras llegan al parto con
mayorpeso1182g.alfinaldelalactanciamantienensupeso(1178g).Losresultadosdemuestran
queunabuenaalimentacinconconcentradoyaguadiariamente adlibitum,yforrajeencantidades
adecuadas,sumadoaunasuplementacindelascras,garantizaunaptimacondicindelasmadres
alfinaldelalactacinypuedenestaraptasparasoportarunsistemadeempadrecontinuo.
Investigacionestendentesalograrmayorsobrevivenciadelactantes
Los resultados que se obtienen en las reproductoras dependen de diferentes factores: el
nivel nutricional recibido durante el empadre, la densidad deempadreylaproteccinquepuedan
recibir las cras durantelalactacin.Todosestosfactoresdeterminanunamayorsobrevivenciade
lascrasdurantelalactacin.
d. Evaluacinderacionesduranteelempadre
Durante tres meses de produccin, se registr un total de 424crasnacidasde168cuyes
hembras primerizasempadradasenrelacin1:7.Losanimalesrecibieronmazchalaylasraciones
utilizadas fueron afrecho de trigo y una racin balanceada con 18.5% de Protena, ambas
suministradasencomederostolva.Laproduccinhasidoevaluadaenfuncindeltotaldehembras
empadradas.Lospromediosdepesodelascrasnacidasfueronparaelafrecho11927.5yparala
racin12227.5,noencontrndosediferenciasestadsticas.Loscuyesdestetadosalcanzaronpesos
similares en los dos tratamientos (19948.0 con afrecho y 20057.8 con racin). El ndice
productivo al nacimiento (IPn) fue 0.81 cras nacidas/hembra empadrada/mes y 0.87 para las
hembras que recibieron afrecho y racin, respectivamente. El efecto de mejorar la alimentacin
puedemedirsealevaluarlosporcentajesdemortalidadregistrados.Losanimalesmantenidosconun
mejor nivel nutricional presentaron una mayor sobrevivencia 86.8%, valor superior en 6.5% al
registradoeneltratamientoquerecibicomosuplementoelafrechodetrigo.
e. Evaluacindedosdensidadesdeempadre
Evaluando un total de 288 cuyes hembras primerizas, se evaluaron dos densidades de
empadre1:7y1:6.Elreaporanimal,enelprimercaso,fuede0.188myenelsegundo,de0.214
m.Seevaluaronlostresprimerosmesesdeproduccin,habindoseregistradountotalde796cras
nacidas. Los animales recibieron maz chala y una racin balanceada con 14% de Protena
suministrada en comederos tolva. La produccin es referida en funcin del nmero de hembras
expuestasalmacho.Lascrasfueronidentificadaspararealizarloscontrolesdepesoalnacimientoy
destete.Lospromediosdepesodelascrasnacidasfueronpara12026.8(1:7)y12428.7(1:6),
no encontrndose diferencias estadsticas. Los cuyes destetados alcanzaron pesos de 19953.2 y
21154.0cuandolasdensidadeserande1:7y1:6,respectivamente,ladiferencianofueestadstica
(P>0.05). El efecto de la mayor densidad 1:7, se vio reflejado en la mayor tasa de mortalidad
16.5%, valor superior en 3.1% al obtenido con la densidad de empadre 1:6. La mayor densidad
determinaunamenorunidaddereaporanimal,determinandomayorcompetenciaporespacio.La
mayor mortalidad se puede deber al aplastamiento de las cras por parte de los adultos. Existe
asimismomayorcompetenciaporelforraje,elcualesdistribuidoenformarestringida.
Al evaluar la produccin del lote de hembras empadradas se encontr que el IPn es 0.84
crasnacidas/hembra/mesyen1.03,paralamayorymenordensidad,respectivamente.Aldestete,
estos valores reflejaron el efecto de la mayor mortalidad registrada IPd con 1:7 fue 0.70 cras
destetadas/hembra/mesyIPden1:6alcanzvaloresde0.89.Elreaesdeterminanteparamejorar
losndicesproductivosdelascuyeshembrasenreproduccin.
f. Utilizacindecercasgazaperas
El primer intento de utilizar proteccin para los lactantes, nace despus de analizar las
limitantes que tena la crianza de cuyes, la cual era la alta mortalidad existente en la etapa de
lactacin.Elprimertrabajoserealizdiseandounacercasemicircularlamismaqueseubicabaen
las esquinas de la poza. Brindaba proteccin y ofreca disponibilidad de alimento. Los resultados
logradossepuedeapreciarenelcuadrosiguiente:
CUADRO 23 : Tamao de Camada al Nacimiento, Mortalidad, Pesos al nacimiento y
desteteyPesosdelasmadresalpartoydesteteencuyesbajodiferentes
sistemasdemanejo
Tratamiento
Alimentacin
Restringida
Alimentacin Ad libitum
SinCerca SinCerca ConCerca
TamaodeCamada 2.66 2.74 2.80
Mortalidad 22.94 14.13 7.14
Pesos:
Nacimiento 101.723.5 128.827.3 126.129.3
Destete 169.557.2 189.744.0 202.661.0
PesoTotaldecamada(g)
Nacimiento 270.579.5 358.9100.3 343.494.6
Destete 347.4202.0 454.2182.5 512.2171.5
Pesodelasmadres(g)
Parto 970.0172.0 1072.1162.4 1185.0154.5
(41) (33) (36)
Destete 851.6174.4 1001.8203.1 1053.6172.0
Chaucaetal1992
Lautilizacindelagazaperapermitilograrunmayorpesodecamadaaldesteteconalta
significacin estadstica (P<0.01). La mortalidad registrada cuando se provee a los lactantes de
cercas representa la tercera del sistema convencional de crianza. Mejorando el manejo durante la
lactacin se logra mejores pesos de las cras al destete y las madrestienendecrementosmenores.
Chauca,1992.
Para mejorar el efecto de la cerca se diseo una cerca circular la que poda ubicarse al
centrodelapoza,dndoleunmejoraccesoalacrasparaprotegerseylafacilidadparacambiarse
entrepozas.Paraevaluarestamodificacineneldiseodelacerca,seregistrolaproduccinpor
seismesesde(JunioNoviembre)enunagranjacomercial.Lascrasreportanpesosalnacimiento
entre60y200g,estorepercuteenlavitalidadquetienenparasobreviviralasadversidadesqueles
da su medio ambiente. Se utilizaron 19 pozas de empadre con un total de 95 hembras de primer
parto. Se identific un total de 206 cras nacidas, las que fueron destetadas a las dos semanas de
edad.Elpesopromedioalnacimientodeltratamientoconcercafuede11822.7ydeltratamiento
sin cerca 11724.4. Al destete los pesos promedios del tratamiento con cerca fueron mayores
(20350.2 g) que los que no la utilizaron (190.055.2g), diferencias altamente significativas
(P>0.01). El efecto del uso de las cercas determina una menor mortalidad (7.87%) frente al
alcanzadoeneltratamientosincerca(17.09%).Aldestete,elIPconelusodecercafuedeIPd 0.68
crasdestetadas/hembra/mesy0.57eneltratamientosincerca,Chauca,1994.
Alevaluarlamortalidad,midiendoelefectodelpesoalnacimiento,pudoapreciarsequeel
usodecercapermitiunamayorsobrevivenciadecuyesnacidosconpesosenlosrangosde7080
g,mientrasenloscasosdondenoseutilizaroncercas,lamortalidadalcanzel23%.Alanalizarlos
incrementosdepesodelnacimientoaldestete,podemosapreciarmayorincrementodepesoenlos
animales que tuvieron disponibles las cercas, ya que los gazapos contaron con alimento
permanentemente.
CUADRO 24 : Porcentaje de Mortalidad durante la lactacin
enlosdiferentesrangosdepesoalnacimiento
RangosdePeso PorcentajedeMortalidad
(g.) ConCerca SinCerca
70 80 . 23
90 100 10 13
110 120 6 19
130 140 13 23
150 160 . 8
Chaucaetal1994
CUADRO25:IndiceProductivo,tamaodeCamadaalNacimiento,Incrementodiario,
Incrementoporcentualymortalidadaldesteteendiferentesalternativas
tecnolgicasINIA,PERU
Efectos Cr as I.P. Cr asal Pesos(g.) Incr emento Mor talidad
Evaluadas Nacimiento Nacimiento Nacimiento Diar io Por centual
Cr ianzas(Contr ol)
FamiliarComercial 2.66 10223.5 4.86 66.7 22.9
Familiar 1.86 38.6
Alter nativas
Alimentacin en
empadr e
424
SubProductoTrigo 0.81 11927.5 5.71 67.23 19.7
Racin18.5%Protena 0.87 12227.5 5.57 63.93 13.2
Alimentacion*
SinAgua 192 2.730.9 11837.4 4.21 49.9 12.2
ConAgua 100 2.780.8 13619.3 5.57 57.3 9.0
Densidadempadre 796
1:70.188m 0.84 12026.8 5.64 65.83 16.5
1:60.214m 1.03 12428.7 6.21 70.16 13.4
Cercasgazaperas 720
Investigacin:
Alimentacin*
SinCerca 198 2.740.91 12927.3 4.36 47.29 14.1
ConCerca 2.800.89 12629.3 5.50 61.11 7.1
ConCerca** 207 2.870.94 13728.8 9.34 95.64 7.7
ConCerca*** 109 2.870.98 14327.9 9.87 96.12 2.8
Validacin: 206
SinCerca 0.69 11724.4 5.21 62.39 17.2
ConCerca 0.74 11822.7 6.07 72.03 7.9
Tamaodecamada 207
1concerca (12)15439.5 10.31 93.69(11) 8.3
2concerca (66)15625.1 10.97 98.25(58) 12.1
3concerca (72)12824.4 9.23 100.96(70) 2.8
4concerca (52)12218.6 7.33 83.83(47) 9.6
5concerca (5)10810.7 8.49 110.40(5)
I.P.NCras/Hembraempadrada/mesDestete=14das,
*AdLibitum,**Per,***Per2doparto
CUADRO 26 : Tamao de Camada al Nacimiento, Incremento diario, Incremento
porcentualymortalidaddurantelalactacinINIA,PERU
Efectos Cr as Cr asal Pesos(g.) Incr emento Mor talidad
Evaluadas Nacimiento Nacimiento Diar io Por centual
InviernoCosta 100
18 6.67
13 14.71
Concalor18 3 116.215.0 11.44 137.82 .
Sincalor13 3 119.317.8 8.88 104.16 22.22
Concalor18 4 125.924.4 10.33 114.89 6.25
Sincalor13 4 126.519.5 7.83 86.61 16.67
TemperaturaTermoneutral 234 138.2 15.6 8.0
Temperaturainvierno 135.319.8 12.12
DensidadNutricional 113
Alta21.8PT3.7Fibra 136.6 9.95 94.66 3.51
Baja17.1PT13.5Fibra 133.4 10.51 102.40 .
Destete=14das
*TrabajosrealizadosINIA,Per.
Ensistemasdecrianzafamiliarcomercial,losporcentajesdemortalidadsehanreducidoa
14.13% suministrando alimento ad libitum a las madres. Estos valores pueden mejorarse si se
introducen tcnicas de manejo que permitan proteger a las cras del atropello y competencia por
alimentoyespacioconsusmadres.
La utilizacin de gazaperas permiti disminuirlamortalidaddurantelalactacina7.14%,
lospesosdecamadaaldestetesonsuperiores(P<0.01).Ambasalternativas,mejorarlaalimentacin
yutilizargazaperas,disminuyenlosporcentajesdemortalidadregistradosbajoelsistemadecrianza
familiarcomercial.
Cercasgazaperas
Lascercasgazaperaspuedenserconstruidasconalambreocualquiermaterialquepermite
separar un ambiente para las cras. Las separaciones entre alambres tienen 4 cm, con lo que
permiten el acceso a las cras. Las cercas pueden ser circulares de 30 cm de dimetro o
cuadradasde50x50x50cm.Laprimerapermitemanejarparicionesenpozasde1.5x1.0x
0.5 m y las segundas permite manejar la paricin de un mayor nmero de hembras en reas
mayores.
Cercagazaperacircular
Durantelalactacin,cuandolatemperaturaambientalesinferiora12Cesnecesarioponer
fuentedecalordurantelalactacinyanunasemanadespusdeldesteteenlaetapadecra.Esta
prcticacontribuyeatenerunamayorsobrevivencia,Chauca,1995.
1.5Destete
Concluidalalactacin,debeprocedersealdestete,estaactividad,representalacosechadel
productor ya que debe recoger a las crasdelaspozasdesusmadres.Cuandosetenaunmenor
conocimientodelacrianza,dcadadel60 70,eldesteteserealizabaalascuatrosemanasdeedad,
registrndosealtosporcentajesdemortalidad.Estoaparentementeproducidoporunmalmanejoen
laalimentacinylaaltadensidadquetenanquesoportarlaspozasdeempadre.Otroinconveniente
deldestetetardoeralaposibilidaddetenerpreecesprematuras.
Paramejorarlasobrevivenciadeloslactantes,eldestetedeberealizarseprecozmente.Este
se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la primera semana sin detrimento del
crecimientodellactante.Chaucaet.al.,1984.Puedegenerarseenlasmadresmastitisporlamayor
produccin lctea presente hasta los 11 das despus del parto. El nmero de cras por camada
influyeenelpesoysobrevivenciadeloslactantes.
CUADRO 27 : Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y
cuartasemanadeedad.
Edadde
Destete
Peso
Nacimiento
Pesossemanales(g.)
Incremento
Total28das
(semanas) (g.) 1 2 3 4 (g.)
Primera 120.5 158.5 213.1 258.0 335.1 214.6
Segunda 117.2 182.0 213.0 277.0 339.0 221.8
Tercera 122.5 152.2 212.7 268.5 329.2 206.7
Cuarta 111.5 165.0 214.5 248.0 309.5 198.0
Chaucaet.al.1984
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 das, los destetados precozmente,
alcanzanpesosmayores.Losdestetesrealizadosalas7,14y21dasmuestrancrecimientosiguales
hastaeldestete,alos93daselpesoalcanzadoporlosdestetadosalos7dasesde754g,mientras
quelosdestetadosalos14y21dasalcanzan727y635g,respectivamente,Aliaga1972.
Para evaluar el efecto del tiempo de lactacin sobre el peso de la siguiente camada se
evaluarondospartos.Eltiempodelactanciafuede7,14,y21das.Elpesopromediodelasdos
camadas destetadas a los 7, 14 y 21 das fue de 121.8 g, 126.1 g y 119.4 g, respectivamente. El
peso promedio del primer parto es de 122.3gydelsegundo122.6g.Alanlisisdevarianciadel
pesodenacimientonoresultsignificativo,loquedemuestraquelaedaddedestetenoinfluyeenel
pesoalnacimientodelasfuturascamadas,Aliaga,1972.
Cuando se debe de tomar la decisin considerando el medio ambiente adverso (fro) que
pudierantenerloslactantespuedetomarseladecisinderetrazarseeldesteteunasemanamas,esto
paraelcasodecrianzasfamiliaresofamiliarcomercialubicadasenclimasfros.ChaucayZaldvar,
1992.
1.6RecraIoCra
Estaetapaconsideraloscuyesdesdeeldestetehastalacuartasemanadeedad.Despusdel
destete,selosagrupaenlotesde2030enpozasde1.5x2.0x0.45m.Elsexajeserealizaconcluida
esta etapa, para iniciar la recra. En crianzas comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en
pozasde3.0x2.0x0.45m.Losgazaposdebenderecibirunaalimentacinconporcentajesaltos
de protena (17%). Se logran incrementos diarios de peso entre 9.32 y 10.45 g/animal/da.
Augustin, 1984. Manejando esta etapa con raciones de alta energa y con cuyes mejorados se
alcanzanincrementosde15gdiarios,Chauca,Ordoex,1995.
CUADRO28:Crecimientodecuyesdurantelacra
PesoDestete SemanadeEdad Incremento(g)
(g) 3ra 4ta Total Diario
17%Prot* 264.12 343.97 421.74 157.62 11.26
21%Prot** 252.26 321.96 388.63 136.25 9.73
*Altaenerga,**Mediaenerga
EnlaetapadeRecraICralosgazaposlogranbuenosincrementosdepesoporloque
debe suministrrseles raciones de calidad. Evaluando dos raciones con alta y baja densidad
nutricionalsehanlogradoresultadosquemuestranquedebecontinuarinvestigndoseenestaetapa
productiva.
DuranteelperiododeRecraIoCralosanimalesincrementanunequivalenteal55%del
pesodedestete.Laprimerasemanaelincrementologradofuedel28%ylasegundael27%.Los
machos tuvieron pesos e incrementos de peso estadsticamente superiores (P<0.05) a los de las
hembrasduranteestaetapa,OrdoezyChauca,1995.
a. ConsumodeAlimento
Elconsumodealimentoseincrementadelaprimeraalasegundasemana.Elaumentodel
consumorepresentael25,3%paralasegundasemanaconrespectoalaprimera.Esteincrementose
debeaqueunanimalencrecimientoconsumirgradualmentemsalimento.
Estos resultados ponen de manifiesto la regulacin del consumo voluntario que realiza el
cuy en base al nivel energtico de la racin. Una racin mas concentrada nutricionalmente en
carbohidratos,grasasyprotenasdeterminanunmenorconsumo.Ladiferenciaenconsumospuede
deberseafactorespalatables,sinembargo,noexistenpruebasqueindiquenquelamayoromenor
palatabilidad de una racin tenga efecto sobre el consumo de alimento a largo plazo (McDonald,
et.al., 1981). El bajo nivel de fibra influye en el consumo, se ha reportado que raciones poco
voluminosastiendenadisminuirelconsumo.
CUADRO29:Pesos,IncrementosyConsumodeCuyesetapadecraalimentados
condosnivelesdeDensidadNutricional
Racin1 Racin2
DensidadNutricional
Baja**
DensidadNutricional
Alta*
Consumo1semana 186.4a 126.1b
Consumo2semana 230.9a 151.9b
ConsumoTotal:g/animal
Materiaseca 417.3a 278.0b
Protena 96.5a 84.6b
Fibra 99.6a 47.2b
Consumodiario:g
MateriaSeca 29.8a 19.8b
Protena 6.9 6.0
Fibra 7.1 3.4
Pesos:g
2semanas(Edaddestete) 270.0a 265.9a
3semanas(Cra1semana) 343.6a 332.9b
4semanas(Cra2semanas) 413.9a 402.7a
Incremento:
Total 151.2a 140.2a
Diario 10.8a 10.0a
Conversinalimenticia 2.76 1.98
*Altadensidadenergticayprotica21.8%Prot,3.7%Fibra
**Bajadensidadenergticayprotica17,1%Prot,13,5%Fibra
Conversinalimenticia:MSconsumida/incrementodepesovivoChauca,Ordoez,Gomez1995.
En el periodo de Recra I o Cra, la racin de baja densidad nutricional report similares
pesoseincrementosdepesoqueladealtadensidad,perounmayorconsumodemateriasecatotal.
Losvaloresdeconversinalimenticiadurantelasdossemanasdecrasonmejoresquelos
logrados por otros investigadores que trabajaron con restriccin de forraje (Saravia, et al.,1994,
Rivas, et al.,1995), pudindose validar la efectividad del forraje restringido en la mejora de la
conversin alimenticia y en general, de los parmetros nutricionales. La conversin alimenticia se
mejoracuandolaracinestapreparadaconinsumosdemejordigestibilidadyconmejordensidad
nutricional.
El porcentaje de mortalidad durante la etapa de cra es de 2.06%, despus de la cuarta
semanalasopcionesdesobrevivenciasonmayores.
b. Sexaje
Concluida la etapa de cra debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes menores 10
machoso15hembras.Asimplevistanoesposiblediferenciarlossexos,debecogersealanimaly
revisarselosgenitales.Unapresinenlazonainguinalpermitelasalidadelpeneenelmachoyuna
hendiduraenlashembras.
1.7RecraIIoEngorde
Estaetapaseiniciadesdelacuartasemanadeedadhastalaedaddecomercializacinque
estaentrelanovenaodcimasemanadeedad.Sedeberubicarlotesuniformesenedad,tamaoy
sexo.Respondenbienadietasconaltaenergaybajaprotena(14%)Muchosproductoresutilizan
comosuplementoalforrajeelafrechodetrigo.Nodebeprolongarseestaetapaparaevitarpeleas
entremachos,lasheridasquesehacenmalogranlacarcaza.Estoscuyesquesalenalmercadoson
losllamadosparrilleros,nodebeprolongarselarecraparaquenosepresenteengrasamientoenla
carcaza.
Despusdeiniciadalarecranodebereagruparseanimalesporqueseinicianpeleasconla
consecuentemermaenelcrecimientoyacabadodelosanimales.Engranjascomercialesaliniciode
estaetapaloscuyesmachossoncastrados,Moncayo,1992.
Los lotes deben de ser homogneos y manejarse en reas apropiadas, se recomienda
manejar entre 8 y 10 cuyes en reas por animal de 1000 y 1250 cm
2
, Humala, 1971 Augustin,
1973.
Losfactoresqueafectanelcrecimientodeloscuyesenrecrasonelnutricionalyelclima.
Cuandoloscuyessemantienensubalimentadosesnecesariosometerlosaunperiododeacabado
quenuncadebesermayora2semanas,Chauca,1993.Deacuerdoaladensidadnutricionaldelas
raciones, los cuyes pueden alcanzar incrementos diarios promedios durante las dos semanas de
12.32 g/animal/da. Es indudable que en la primera semana los incrementos fueron entre 15 y 18
g/animal/da,comorespuestaalcrecimientocompensatorioyalahidratacinrpidacomorespuesta
alsuministrodeagua,forrajeymejorracin.
2.INSTALACIONPARALACRIANZADECUYES
Paraquelasinstalacionessatisfaganlasexigenciasdeunaespecie,stasdebenserdiseadas
de forma tal que permita controlar la temperatura, humedad y movimiento de aire. Los cuyes a
pesardeconsiderarseunaespecierstica,sonsusceptiblesaenfermedadesrespiratorias,siendoms
tolerantesalfroquealcalor.Sucuerpoconservabienelcalorperoladisipacindelmismoesmuy
deficiente.
Lasinstalacionesdebenprotegeraloscuyesdelfroycalorexcesivo,lluviaycorrientesde
aire.Debentenerbuenailuminacinyserventiladas,paralograrestepropsito,esnecesariohacer
unaseleccincorrectadellugardondesevanaubicarlasinstalacionesylosmaterialesquedeben
usarparasuconstruccin.Alseleccionarellugarcorrectodebetenerseencuentalacercanaalas
vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La
ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la
distribucindealimentoylimpieza.Laspozassernconstruidasde1.5x1.0x0.45m.
Lamayorpartedelaliteraturareportaquelatemperaturaptimaestenelrangode18a
24C.Cuandolastemperaturassonsuperioresa34C,sepresentapostracinporcalor.Expuestos
los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan daos irreversibles y sobreviene la
muerteennomsde20minutos.Lasmssusceptiblessonlashembrasconpreezavanzada.Las
altas temperaturasambientalesafectanlafertilidadenloscuyesmachos.Debeconsiderarsequeel
nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la temperatura interna variando muchas
veceslatemperaturaptimaplanteada.
Debeconsiderarselazonaenlaqueserubicadoelcriaderoparadeterminarelmateriala
utilizarseenlaconstruccindelosgalpones.Enclimascalurososlasinstalacionesdebentenerbuena
ventilacinylaalturadeltechodetesermayoryconstruidaconunmaterialquedisipeelcalor.En
climasfrosporelcontrariodebedetratarsedeconservarelcalorperosinperderlascondicionesde
ventilacin y luminosidad adecuadas. La humedad relativa ideal esta alrededor del 50%, a estos
niveles es menor la sobrevivencia de los microorganismos patgenos. La crianza desarrollada en
ambientesconhumedadrelativamayorpresentanproblemasrespiratoriosconmayorfrecuencia.
El habitat normal de los cuyes ha sido la sierra, lugar donde existen variaciones de
temperatura muy marcadas entre el da y la noche. Lasupervivenciaydesarrollodelaespecieha
estadodadaporlaformayellugardecrianza.Losmaterialesutilizadosenlaconstruccindelas
viviendas,elcalordelfogn,elhumoqueutilizantieneexplicacionesyfundamentosquedebende
seranalizadosantesdedisearinstalacionesdecuyesadesarrollarseenlasierra.
Laexperienciaenlugarestropicaleseslimitada,yaquenoesunaespeciequehayatenido
undesarrollosignificativo.EnelPer,elefectomigratoriodelospobladoresdesierraalaselvaha
tradocomoconsecuencialapresenciadeestaespecieparaelconsumodesucarne.Laaclimatacin
delosmismossehaproducidodebidoasucapacidaddeadaptacinadiferentesmediosecolgicos,
ascomoalaadecuacindeambientesparasucrianza.
Los cuyes son animales que se han criado en otras partes del mundo como un animal de
laboratorio, por ende se los cra en jaulas ubicadas dentro de ambientes controlados. Bajo estas
condiciones se recomiendan diferentes reas de acuerdo al tamao de los animales, las que no
puedenserutilizadasparalacrianzadecuyescomoanimalproductordecarne.
2.1Crianzadecuyesconfinescrnicos
Ennuestropasyenotrospasesandinoslacrianzadecuyes,sehadesarrolladocomoun
animal proveedor de carne para la familia y por lo general no se les ha previsto de ambientes
adecuados,quepermitanunmejormanejo.
LosprimerostrabajosrealizadosenelPerestuvieronorientadosparacompararelsistema
de crianza de cuyes en bateras con el sistema de pozas. Este ltimo sistematuvocomofinalidad
separar las clases sean reproductores craorecra.Elsistemadepozas,sibienrequieredemayor
disponibilidaddereatechadasusprincipalesventajasson:
Fciles de preparar, su construccin es de bajo costo por que se puede fabricar de cualquier
materialdisponibleenlazona.
Permitesepararaloscuyesporclases,edadysexo.
Facilitaelmanejodereproductoresycontroldeproduccinmedianteelregistrodedestetados.
Eliminalacompetenciaporalimento,porquenosecranjuntoscuyeschicosygrandes.
Aslaloscasosdemortalidad,evitandoelcontagiodetodoslosanimales.
Permitealmacenarlasexcretasparapoderutilizarlasenmayorvolumenparaelreciclajeocomo
abonoorgnico.
La mayor parte de los centros de investigacin iniciaron sus estudios desarrollando la
crianzaenbateras.Seencontraronseriosinconvenientesenelmanejoporeltipodealimentacina
queeransometidosyporelgenotipodeanimalesqueeranpocodciles.Setenaunmayorusode
manodeobra,unmenorcontroldelosanimalesymayorfrecuenciadeaccidentesenlascraspor
fractura de las patitas en lascocadasdelamalla.Enelcasodelasmadres,porelnerviosismode
ellas, se tiene una mayor incidencia de mastitis y en casos extremos el seccionamiento de los
pezones.
Paraahorrarespaciosenlarecradecuyessehacomparadoelcrecimientodecuyesmachos
recriadosenbaterasdecincopisos.Eltamaoerade0.60x1.00x0.30m.,construidasdemadera
conpisosdemallametlicadepulgada.Laspozaseranubicadassobrepisodecementoyparedes
deladrillodndolelamismareaqueenlasbateras.Enambostratamientosseubicaron10cuyes
destetados,losquedisponanunreaporanimalde600cm
2
.Noseencontrdiferenciasestadsticas
para los pesos finales en ambos sistemas de crianza. Los crecimientos marginales de peso fueron
superiores en los animales criados en pozas (880 gramos) que aquellos criados en jaulas (761
gramos).Elconsumodealimentobalanceadoporanimalmantenidoenjaulasfuesuperioren7.2%
aloscriadosenpozas,loquedeterminunaconversinalimenticiade7.76y6.51paralossistemas
decrianzaenjaulasypozas,respectivamente.Otrofactorquepudosermedidofuelaincidenciade
dermatitis mictica lesiones que fueron en mayor grado en los cuyes criados en bateras,
registrandoun57.5%deincidencia,mientrasqueenloscriadosconelsistemadepozasregistraron
nicamente el 17.5%, efecto explicable por la menor ventilacin y poca luminosidad que
caracterizaba al microambiente generado en el sistema de crianza en jaulas. Debe deconsiderarse
como un factor de importancia el medio ambiente donde se desarroll la crianza, la humedad
relativa en la costa central es alta y esto juega un rol determinante en la incidencia de lesiones
fungosas.
Elmanejodeloscuyesenbateraspresentanmayordificultad,requirindosemayortiempo
en proporcionar alimento y realizar la limpieza que fue casi tres veces superior al utilizado en la
mismafaenaparacriarsimilarnmerodecuyesconelsistemadepozas.Laventajadelacrianzaen
jaulas radica en una mayor utilizacin del espacio, lo que permite un ahorro del 80% del rea
techada sinembargo esta ventaja debe ser contrastada con los costos de mano de obra, sanidad,
prdidadealimentoymortalidadqueessuperioren5%alasmortalidadesregistradasenlarecra
en pozas, Muscari 1989. La docilidad de los animales, lograda por el mejoramiento gentico ha
permitidoretomarlaopcinderealizarlarecraenbateras.Losanimalesdebenpermanecerenellas
nomsde5semanas.
La evaluacin de la crianzaenjaulasypozasenlaetapareproductiva,seencontrqueel
peso total de las crasnacidasde20cuyeshembrasmantenidasencadasistemaevaluadodurante
ochomeses,fuede7740gramosdecrasnacidas,enelsistemadejaulas,yde9170gramosconlas
hembrasempadradasenpozas.Elmayorpesoobtenidoenelsistemadepozasfueconsecuenciade
unmayornmerodepartos(36)conrespectoaloslogradosconlashembrasempadradasenjaulas
(31 partos). La mortalidad desde el nacimiento hasta el destete fue mayor en el sistema de jaulas
(15.23%) que en el sistema de pozas (9.63%). Esto hace suponer que la mayor mortalidad fue
debidaalamayordificultadenelmanejodelosrecinnacidos,yprobablementeporelpisodemalla
de alambre que no permiti un buen control de la temperatura sobre todo en lugares donde las
temperaturas ambientales son bajas. El peso de las madres manejadas en pozas fue ligeramente
superiorallogradoenjaulas,igualmenteiniciaronsuspartosantesyseregistrounmayornmero
departos.
a. AreasutilizadasenlaCrianzadeCuyes
Existe diferentes instituciones e investigadores que recomiendan diferentes reas por cuy
comoanimaldelaboratorio.Elreaenlosbioteriosestenfuncindelpesodelosanimales.Para
los cuyes con pesos entre 100 y 250 gramos se recomienda 277 cm
2
por animal. Cuando se
incrementaelpesodelosanimalesen100gramoselreaseincrementaa374cm
2
poranimalypara
loscuyesquesuperabanlos350gramosserequiereporanimal652cm
2
.Debedeconsiderarseque
los cuyes adultos no superan los 500 gramos en el bioterio del Institute of Laboratory Animal
Research(1972).Loscuyesmanejadosenbioteriossondetamaopequeoporloquelasreasque
recomiendan diferentes investigadores difieren a las que se utilizan para los cuyes productores de
carne.
CUADRO30:Arearecomendadaparacuyesdebioterios
Reportadopor Ao Areaporcuym
2
Adulto* Destete
JournalofMedicalEducation (1960) 0.1524
Smith (1962) 0.1115
DptoAgriculturaUSA (1963) 0.1160 0.0524
Lane (1963) 0.1000
Jones (1966) 0.1150
OficinaPanamericanaSalud (1968) 0.0480
CompaiaHoeltge (1970) 0.0900 0.0524
*500g
Humala1971,Augustn1973.
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao por lo que exigen una mayor rea
poranimal.Estossoncriadosenpozas,lasmismasquepuedenestarconstruidasconlosmateriales
disponiblesenlazonadondeseconstruyeelgalpn.Lostiposdepozasquedebenmantenerseen
ungalpnsonlassiguientes:
PozasdeEmpadre:Latercerapartedelgalpndebealbergaralplanteldereproductores.Las
pozassonde1.5x1x0.45m.
Pozas Machos reproductores en prueba o reserva : El galpn debe considerar que debe
mantenerseenreservaunacantidadequivalenteal5%demachosenproduccin.Laspozasson
de0.5x1x0.45m.
PozasdeDescartedeReproductoras:Paraelmomentodesacadereproductorasseseparaa
lashembrasconpreezavanzadaparaqueparanantesdedestinarlasalsacrificio.Seubicaa30
hembrasenpozasde3x2x0.45m.
Pozasparacra :Albergaacuyesdestetadosde2a4 semanas.Losgruposformadossonde25
cuyesenpozasde1.5x1x0.45m.
Pozasderecra:Albergaa10cuyesmachos15hembrasde4a9semanasenpozasde1.5x
1x0.45m.
Pozadeempadre
CUADRO31:Areasrecomendadasparacuyesproductoresdecarne
Pas Aream
2
/animal Clase Autor Ao
Bolivia 0.2500 empadre Cahill 1995
0.1950 recra
Colombia 0.0975 recra Otero 1971
0.1429 empadre Ortegn 1987
Ecuador 0.1250 empadre2 Moncayo 1992
0.1667 empadre3
0.2000 empadre4
0.0666 recra
0.1000 engorde
0.1364 empadre Esquivel 1994
0.0327 recra
Per 0.1300 recra Humala 1971
0.0699 recra Montesinos 1972
0.1000 empadre Vaccaro 1968
0.1364 empadre Zaldvar 1977
0.1875 empadre4 Chauca 1990
0.1000 recra Zaldvar
0.0600 cra
0.1091 empadre1 Moreno 1989
Pesoshembras:1)0.8Kg.2)1.1Kg.3)1.5Kg.4)2.2Kg.
Enladcadadel70enelPerserecomendabausarpozasde1x1mpara10a12hembras
enempadre(0.1000m
2
/animal).Enestemismoespaciose podaalbergarde12a15cuyesdeunoa
dos meses, y 10 animales de dos a tres meses de edad. Pozas de 0.50x0.50eranrecomendadas
paraunahembraysuscras(Vaccaro et al.,1968yZaldvar et al.,1975).
Los trabajos de mejoramiento gentico han logrado mejorar el tamao de los animales,
razn por lo que ha tenido que modificarse el reaqueseutilizabaparalaetapareproductiva.El
tamao de poza recomendada es de1.5x1.0x0.45m,para78hembrasenempadremassus
crashastalaedaddel destete(0.1875m
2
).Elmismotamaodepozapuedealbergarentre10y15
cuyesderecra,ChaucayZaldvar,1990.
2.2Consideracionesparalainstalacindeunagranjadecuyes
Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo del medio
ambiente que rodea el rea elegida. Considerar el clima, disponibilidad de forraje, cercana al
mercado,entreotrosfactores.
Cualquiera sea el nivel de produccin, antes de instalar una granja deben de tomarse en
cuentalassiguientesconsideraciones:
a. Clima
Unodelosfactoresnaturalesmasimportantesdelmedioambientequedebeconsiderarsees
el Clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa, as como indirecta. Al animal debe
mantenrseleenunambientecuyatemperaturalepermitavivirsinestarexpuestonialfronialcalor
excesivo.Aspodrutilizarelalimentoqueingierenosloparaproduciroperdercalor,sinopara
mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir eficientemente. A este
ambienteseledenomina,ambientetermoneutral.Elclimadeterminaloscultivaresqueseproducen
enunaregin,estoaconsecuenciadelatemperatura,lluvia,viento,humedad,entreotrosfactores.
Deacuerdoalclimasetienequediseareltipodegalpnaconstruirseylaubicacindelmismo.
Climasaparentesparalacrianzadecuyes:
Tropical + Los12mesesdelaoatemperaturasde+20C
Subtropical ++ De4a11mesestemperaturasde+20Cyde1a8mesesentre10y20C
Templado ++ Los12mesesentre10y20C
Fros + De1a4mesestemperaturasentre10y20Cyde8a11mesesde 10C
Montaoso : Baja presin parcial de oxgeno, baja temperatura ambiental, baja humedad, baja
polucinyaltaradiacin.
Ocenico:Muypocavariacinenlatemperaturaambientaldiariayestacional,granreflexinsolar
ygranturbulencia.
ChaucaF.D(1993)
b. Alimentodisponible
Elforrajeylossubproductosagrcolassonlabasedelaalimentacindeloscuyes,porlo
que es necesario considerar un rea agrcola anexa a la crianza. El tamao de la granja est en
funcin de la disponibilidad de forraje. El forraje se suplementa con unaracinbalanceadaporlo
queesnecesariocontarconinsumosparalapreparacinderaciones.
c. EstudiodeMercado
El tamao de la granja estar dada por la disponibilidad de recursos necesarios para la
produccin como por la demanda delproductoenlazonadondeseubicalagranja.Laubicacin
debeserenloposiblecercadeloslugaresdedistribucindeloscuyes,seacomoreproductoreso
comocarne.
La demanda de reproductores depende de la base gentica que tengan los animales del
plantelydelprestigioalcanzadoporlagranjaenlazona.
Consignar la informacin de productores actuales, precios, costos de produccin y
caractersticasdelconsumidor.Elestudiodelmercadoeselpuntomasimportanteycrtico,sinose
haestimadoadecuadamentelademanda,yaconelproductodifcilmentepuedehacerseajustes.
d. ManodeObraespecializada
Lanecesidaddemanodeobradependerdeltipoytamaodelaexplotacinquesedesee
desarrollar. Una explotacin comercial o familiar comercial de cuyes requiere de personal para el
manejo de los animales y cultivo de forraje. Los cuyes deben ser manejados por una persona
entrenadaparaestefin,quelleveconeficiencialosregistrosdelaproduccin.Laeliminacindelos
animalesimproductivos,mejoralosndicesproductivosdelplantel.
e. DisponibilidaddeReproductores
Parainiciarunacrianzadebeadquirirreproductoresdelugaresdeprestigioparagarantizar
la productividad de los genotipos. Un error en la eleccin tarda en corregirse. La adquisicin del
plantelesunasolavez,deesapoblacininicialdesarrollarlapoblacin.Iniciarelplantelconcuyes
de4a8semanas,deestamaneraseadquieretodalavidaproductivadelosreproductores.
f. Facilidaddevasdeacceso
El lugar donde debe instalarse la granja debe ser cerca a vas de acceso que permita el
ingreso de insumos necesarios para la produccin, la salida de los cuyes al mercado y el
desplazamientodelpersonal.Considerarlaubicacindelosserviciosbsicos,talescomolaslneas
deenerga,aguaydesage.
CAPITULOIII:NUTRICIONYALIMENTACION
1.CONOCIMIENTOSBASICOSDEANATOMIAYFISIOLOGIADIGESTIVA
La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes
orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el
sistemacirculatorioacadaunadelasclulasdelorganismo.Esunprocesobastantecomplejoque
comprende la ingestin, digestin y la absorcin de nutrientes y el desplazamiento de estos a lo
largodeltractodigestivo.ChaucaF.D.,1993.
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde inicia su digestin
enzimtica, y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin bacteriana, su mayor o menor
actividaddependedelacomposicindelaracin.Realizacecotrfiaparareutilizarelnitrgeno,lo
que permite un buen comportamiento productivo con raciones con niveles bajos o medios de
protena.
Elcuyestaclasificadosegnsuanatomagastrointestinalcomofermentadorpostgstrico
debidoalosmicroorganismosqueposeeaniveldelciego.Elmovimientodelaingestaatravsdel
estmagoeintestinodelgadoesrpido,nodemoramsdedoshorasenllegarlamayorpartedela
ingestaalciego,Reid,1948.Sinembargoelpasajeporelciegoesmaslentopudiendopermanecer
enelparcialmentepor48horas.Seconocequelacelulosaenladieta,retardalosmovimientosdel
contenido intestinal permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el
ciego e intestino grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos de cadenas cortas. La
absorcindelosotrosnutrientesserealizaenelestomagoeintestinodelgadoincluyendoloscidos
grasosdecadenaslargas.Elciegodeloscuyesesunrganograndequeconstituyecercadel15%
delpesototal,HagenandRobison,1953.
CUADRO32:Clasificacindelosanimalessegnsuanatomagastrointestinal
Clase Especie HbitoAlimenticio
I.FermentadoresPregstricos
1.1Rumiantes Vacuno,ovino Herbvorodepasto
Antlope,camello Herbvoroselectivo
1.2Norumiantes Hamster,ratndecampo Herbvoroselectivo
Kanguro,hipoptamo Herbvoro de pasto
yselectivo
II.FermentadoresPostgstricos
2.1Cecales Capibara Depasto
Conejo Herbvoroselectivo
Cuy Herbvoro
Rata Omnvoro
2.2Colnicos
Saculados Caballo,cebra DePasto
Nosaculados Perro,gato Carnvoro
VanSoest(1991),citadoporGmez,1993.
Laflorabacterianaexistenteenelciego,permiteunbuenaprovechamientodelafibra,Reid,
1958, la produccin de cidos grasos voltiles, sntesis de protena microbial y vitaminas del
complejo B son producidos por los microorganismos que en su mayora son bacterias gram
positivasypuedencontribuiracubrirsusrequerimientosnutricionalesporsureutilizacinatravs
de la cecotrofa. Mediante ella se ingiere el pellet fecal rico en nitrgeno, Holstenius y Bjomhag,
1985.
Elciegodeloscuyesesmenoseficientequeelrumendebidoaquelosmicroorganismosse
multiplicanenunpuntoquesobrepasaaldelaaccindelasenzimasproteolticas,Prosser,1958.A
pesar de que el tiempo de multiplicacin de los microorganismos del ciego es mayor que la
retencindelalimento,estaespecieloresuelvepormecanismosqueaumentansupermanenciayen
consecuencialautilizacindeladigesta,GmezyVergara,1994.
CUADRO 33 : Capacidad Fermentativa en porcentaje del Total del
Tractodigestivo
Especie Retculo Rumen Ciego ColonyRecto Total
Vacuno 64 5 58 75
Ovino 71 8 4 83
Caballo 15 54 69
Cerdo 15 54 69
Cuy 46 20 66
Conejo 43 8 51
Gato 16 16
Parra,1978.
2.NECESIDADESNUTRITIVASDECUYES
La nutricin juega un rol muy importante en toda explotacin pecuaria, el adecuado
suministro de nutrientes conlleva a una mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyesnospermitirpoderelaborarracionesbalanceadasquelogrensatisfacerlas
necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin. An no han sido determinados los
requerimientosnutritivosdeloscuyesproductoresdecarneensusdiferentesestadosfisiolgicos.
Los nutrientes requeridos por el cuy son : agua, protena (aminocidos), fibra, energa,
cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado
fisiolgico,genotipoymedioambientedondesedesarrollelacrianza.
Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo Nacional de
Investigaciones(NRC,1978)deUSA,paraanimalesdelaboratoriovienensiendoutilizadosenlos
cuyesproductoresdecarne.
Mejorandoelnivelnutricionaldeloscuyessepuedeintensificarsucrianzadetalmodode
aprovechar su precocidad, prolificidad, as como su habilidad reproductiva. Los cuyes como
productoresdecarneprecisandelsuministrodeunaalimentacincompletaybienequilibradaque
no se logra si se suministra nicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran capacidad de
consumo. Solamente con una leguminosa como la alfalfa proporcionada en cantidadesadlibitum
podraconseguirsebuenoscrecimientosascomoresultadosptimosenhembrasenproduccin.
CUADRO34:RequerimientoNutritivodeCuyesenCrecimiento
Nutrientes Unidad Etapa
Gestacin Lactancia Crecimiento
Protenas % 18 1822 1317
ED* Kcal/Kg. 2800 3000 2800
Fibra % 817 817 10
Calcio % 1.4 1.4 0.81.0
Fsforo % 0.8 0.8 0.40.7
Magnesio % 0.10.3 0.10.3 0.10.3
Potasio % 0.51.4 0.51.4 0.51.4
VitaminaC mg. 200 200 200
Fuente:NutrientRequirementsofLaboratoryAnimals,1990.Univ.NARIO,1992.
ED=EnergaDigestible
Se han realizado diferentes investigaciones tendentes a determinar los requerimientos
nutricionalesnecesariosparalograrmayorescrecimientos.Estoshansidorealizadosconlafinalidad
deencontrarlosporcentajesadecuadosdeprotenaascomolosnivelesdeenerga.Porsusistema
digestivo el rgimen alimenticio que recibenloscuyesesabasedeforrajemsunsuplemento.El
aporte de nutrientes proporcionado por el forraje depende de diferentes factores, entre ellos : la
especie,estadodemaduracin,pocadecorte,entreotros.
2.1Protena
Las protenas constituyen el principal componente de la mayor parte de los tejidos, la
formacin de cada uno de ellos requiere de su aporte, dependiendo ms de la calidad que de la
cantidadqueseingiere.Existenaminocidosesencialesquedebensersuministradosalosmonogs
tricosatravsdediferentesinsumosyaquenopuedensersintetizados.
El suministro inadecuado de protena, tiene como consecuencia un menor peso al
nacimiento,escasocrecimiento,bajaenlaproduccindeleche,bajafertilidadymenoreficienciade
utilizacindelalimento.Elrequerimientodeprotenaes20%,siemprequeestcompuestaporms
de dos fuentes proteicas. Este valor se incrementa a 30 35%, sisesuministraprotenassimples
talescomocasenaosoya,stasfuentesproteicaspuedenmejorarseconlaadicindeaminocidos.
Para el caso de lacasenaconLarginina(1%enladieta)oelcasodelasoyaconDLmetionina
(0.5% en la dieta). Estos requerimientos son reportados para cuyes manejados enbioterioscomo
animaldelaboratorio,NASNRC(1966).
Estudiosrealizados,paraevaluarnivelesbajos(14%)yaltos(28%)deprotenaenraciones
paracrecimiento,reportanmayoresgananciasdepeso,aumentoenelconsumoymseficienciaen
loscuyesquerecibieronlasracionesconmenoresnivelesproteicos(Wheatetal,1962).Porcentajes
menoresde10%,producenprdidasdepeso,siendomenoramedidaqueseincrementaelnivelde
Vitamina C. En raciones para cuyes en crecimiento entre la primera y cuarta semana de edad la
respuesta lograda con raciones con 13 y 25%, no muestran diferencia estadstica (P<0.01) al
evaluarlosincrementostotales.Augustin,et.al.1984.
CUADRO35:EvaluacindediferentesnivelesdeProtenaenRacionespara
cuyesdestetadosprecozmente
Porcentajedeprotenaenlaracin 13% 17% 20% 25%
Consumomateriaseca:(g)
Concentrado 268.30 258.30 303.80 287.60
Forraje 488.80 490.20 484.00 486.20
Total 757.10 748.50 787.80 773.80
Incrementopeso(g) 198.90 195.90 199.20 219.40
C.A. 3.81 3.82 3.96 3.53
Protenaconsumida(g)
Concentrado 34.88 43.91 60.76 71.90
Forraje 96.88 97.16 95.93 96.36
ConsumoProtenas/da(g) 6.27 6.72 7.46 8.01
IncrementoPeso/da(g) 9.47 9.33 9.49 10.45
Edaddedestete=7das,TiempoExperimental=21das.
Cuando la alimentacin es mixta, la protena la obtiene por el consumo de la racin
balanceadayelforraje,siesunaleguminosalarespuestaencrecimientoessuperiorallogradocon
gramneas.Labajacalidaddeunforrajefuerzaalanimalaunmayorconsumodeconcentradopara
satisfacersusrequerimientos.Elconsumototaldemateriasecaessimilarcuandoconsumenalfalfa
(Medicago sativa)opastoelefante(Pennisetumpurpureum)msconcentrado,elaportedemateria
seca de la alfalfa es 1.636 Kg. y el del concentrado 1.131 Kg. Los consumos de pasto elefante
tienen un menor aporte, el cual es compensado con un mayorconsumodemateriasecaaportada
porelconcentrado,Cuadro36.
CUADRO 36 : Evaluacin del Crecimiento de cuyesconAlfalfa(Medicago
sativa) yPastoElefante (Pennisetumpurpureum)
Alfalfa PastoElefante
ConsumoMateriaSeca:(g)
Concentrado 1131 1622
Forraje 1636 1117
Total 2767 2739
Incrementopeso:(g) 481 453
C.A. 5.75 6.04
Protenaconsumida:(g)
Concentrado 192.1 275.7
Forraje 323.9 74.9
Total 516.0 350.6
ConsumoProtenas/da(g) 9.21 6.27
Incrementog./da 8.59 8.09
PerodoExperimental=8semanas
Vsquez,1976.
CUADRO 37 : Efectos de tres niveles de protena del concentrado para
cuyesencrecimiento
66%NDT+%deProtena
26% 21% 17%
ConsumoMS/Kg.
Concentrado 1.5 1.6 1.7
Alfalfa 1.3 1.3 1.3
ConsumoProtena (g/animal/da) 11.61 10.64 9.80
Incrementopeso (g/animal/da) 3.39 4.29 4.64
C.A. 14.90 11.80 11.90
Mercado,1972.
Con raciones de 18.35% protena y 3.32 Mcal de ED/Kg. se logran mayor crecimiento,
buenaconversinalimenticiaymenorcosto.Elpesodecomercializacin(778g),sealcanzaalas7
semanasdeedad.Seobtuvoincrementospromediosdiariosde15.32g/cuy,Saraviaetal1994.
CUADRO38:DosnivelesdeprotenaparacuyesenCrecimiento
R1 R2 R3 Control
Protena 18.35 20.55 20.48 18.08
McaldeED/Kg. 3.32 3.47 3.46 3.30
Incrementog/animal/da 15.32a 14.92a 15.40a 12.78b
Consumog/animal/da
MateriaSeca:
Concentrado 39.14 34.21 33.13 31.02
Pastoelefante 11.95 13.15 13.12 12.91
Total 51.09 47.36 46.25 43.93
Protena:
Concentrado 7.18 7.03 6.79 5.61
Pastoelefante 1.54 1.69 1.69 1.66
Total 8.72 8.72 8.48 7.27
C.A. 3.09 3.10 2.85 4.00
CostoUS$/Kg.Cuy 1.11 1.23 1.12 1.70
Tiempoexperimental5semanas(Edad49"3das)Saraviaetal1994.
CUADRO39:Consumosdiariosdeprotenayfibraeincrementosdepesologradosen
cuyesalimentadosconalimentacinmixtaINIA,PERU.
Racin Consumog/da
Gananciade
Pesog/da
C.A. Refer encia
M.S. P.T. F.C. NDT
Alfalfa+Concentrado 52.10 9.38 5.55 34.52 6.75 7.67 Huacho,1971
Gramachina+Concentrado 50.70 7.95 5.55 34.87 6.75 7.80
HojasPltano+Concentrado 52.36 8.34 4.65 35.42 6.17 8.26
Cascarapapa+Concentrado 51.02 7.93 2.88 36.20 6.71 7.92
Alfalfa80g+Concentrado 49.90 9.21 7.83 8.54 5.34 Paredes,1972
Alfalfa120+Concentrado 59.40 11.11 10.39 8.63 6.87
Alfalfa200+Concentrado 60.36 11.44 11.64 6.36 9.48 Tamaki,1972
Alfalfa80+VitC10mg 42.05 7.74 6.30 6.19 6.80
Alfalfa80+VitC30mg 46.13 8.12 5.76 6.78 6.56
Concentrado+VitC10mg 30.60 5.24 1.89 5.84 5.23
Concentrado+VitC30mg 30.14 5.16 1.84 5.00 6.02
Alfalfa+Concentr ado
Concen.(NDT58.9PT26.4) 49.95 11.88 7.92 24.33 2.45 20.4 Mercado,1974
Concen(NDT57.5PT22.6) 51.86 11.32 8.48 25.76 2.75 18.9
Concen(NDT56.4PT17.7) 54.71 10.45 9.12 28.64 3.11 17.6
Concen(NDT66.0PT25.8) 50.87 10.93 7.80 25.50 3.41 14.9
Concen(NDT66.1PT20.8) 52.48 10.93 8.49 27.32 4.43 11.8
Concen(NDT66.0PT17.4) 55.37 10.46 9.25 29.78 4.70 11.9
Alfalfa+Concentrado 49.41 9.21 5.54 22.31 8.59 5.75 Vasquez,1976
Elefante+Concentrado 48.91 6.27 8.43 22.58 8.09 6.04
PastoElefante+Concentrado
PT18.35,McalED/Kg3.32 51.09 8.72 8.29 15.32a 3.09 Saravia,1994
PT20.55,McalED/Kg3.47 47.36 8.72 8.02 14.92a 3.10
PT20.48,McalED/Kg3.46 46.25 8.48 7.16 15.40a 2.85
PT18.08,McalED/Kg3.30 43.93 7.27 8.22 12.78b 4.00
Chala *
20%PVdiario+Concentra 50.60a 8.54a 7.88a 139.55a 12.3a 4.12 Rivas,1994
10%PVdiario+Concentra 45.36b 8.48a 5.84b 136.26a 11.9a 3.81
20%PVinterd+Concentra 44.98b 8.42a 5.76b 135.48a 11.3a 3.97
10%PVinterd+Concentra 44.07b 8.75a 4.91c 139.38a 10.9a 4.05
*Kcal/cuy/da
Se han realizado diferentes trabajos tendentes a determinar losrequerimientosdeprotena
paracuyesencrecimiento.Losporcentajesdeinclusinenladietavanentre12y24.Losresultados
muestranno seencontrsignificanciaestadstica.
CUADRO 40 : Evaluacin de diferentes niveles de protena en la racin de cuyes en
crecimiento
Protenaenlaracin% Significancia
estadstica
Autor Ao Instituci
n
18 19 20 ns Tello 1972 UNA
12 14 16 14%* Bocanegra 1972 UNC
15 18 ns Chauca 1974 INIA
16 18 21 24 ns Caycedo 1988 UN
18 20 ns Saravia 1994 INIA
UNA:UniversidadNacional AgrariaLaMolina,UNCUniversidadNacionalCajamarca,
UN:UniversidadNario,INIAInstitutoNacionaldeInvestigacinAgraria.
Elrequerimientodeprotenaesrealmenteelrequerimientodelosdistintosaminocidosque
lacomponen.Algunosaminocidossonsintetizados,mientrasqueotrosnosesintetizan,entreellos
se encuentra la arginina, histidina,, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptofano,
treoninayvalina.ElNCR(1978)recomiendanivelesde18a20%deprotenatotal,connivelesde
arginina de 1.26%, triptfano0.16a0.20%,cstina(0.36%)ymetionina(0.35%)conuntotalde
animocidosazufradosde0.71%.LasnecesidadesdelcuyentrminosdeEnergadigestible(3000
3250kcal./kg.demateriaseca).
Los aminocidos azufrados han sido estimados con dietas a base de 20% de protena de
soya.Sehaobservadounamayorgananciadepesoencuyesde3a6semanasdeedadusandouna
racincomercialconunaportede0.44%demetionina.
CUADRO41:RequerimientosdeLisinayAminocidosazufradospara
cuyesencrecimientoyacabado
Aminocidos Edad
das
Porcentaje% Energa
g/McalEM
Metionina+Cistina Crecimiento 0.43 1.88
Acabado 0.32 1.31
Lisina Crecimiento 0.68 2.97
Acabado 0.58 2.37
Crecimiento2149das,Acabado,4991.VargasV.1989.
a. Acabado
Evaluacionesrealizadasenlaetapadeacabadoparamedirelcrecimientocompensatoriode
loscuyesalimentadosconforrajerestringido(3.32%demateriasecaaportadaelforraje)yraciones
con diferentes niveles de protena total 18%, 18.35%, 14% y 16.73% (afrecho de trigo). Los
incrementospromediostotalesydiariosalcanzadosentressemanasfueronde258.6331.88(12.32
g), 225.6333.68 (10.74 g), 204.1716.63 (9.72 g) y 165.8317.24 (7.90 g) para 18, 18.5, 14y
16.73% de PT, respectivamente. Se encontr diferencia altamente significativa entre tratamientos
(P<0.01). Los incrementos de peso y consumos diarios de protena as como sus conversiones
alimenticiassemuestranelCuadro42,Chaucaetal1993.
CUADRO 42 : Incrementos de Peso diarios, Conversin alimenticia y Consumo de
protenapordalogradoencuyesalimentadoscondiferentesracionesde
Acabado
Racin IncrementosDiarios ConversinAlimenticia Consumo
%Protena 1Sem 2Sem 3Sem Forr+Con Conc Protena/Da
20.15 15.35 13.22 8.38 3.83 1.80 4.31
18.35 13.45 11.28 7.50 4.68 2.35 4.43
14.00 14.11 8.43 6.63 6.15 3.58 4.82
16.73* 7.77 8.89 7.03 6.45 3.29 4.06
*%ProtenadelAfrechodeTrigo
Al hacer la evaluacin de los incrementos diarios por semana se aprecia claramente un
mayor incremento en la primera semana. Durante la segunda semana los incrementos diarios
comienzan a disminuir, esta disminucin es menorenlostratamientosdondelosnivelesproteicos
sonaltos,eltratamientocon14%dePCyelafrechodetrigo(16.54%PT)alcanzanincrementos
menoresanconsumiendocantidadessimilares.Durantelatercerasemanalosincrementosdiarios
alcanzados son inferiores. De acuerdo al anlisis de la informacin la etapa de acabado para
aprovechar el crecimiento compensatorio debe ser no mayor de dos semanas. Los consumos de
protena son similares pero su respuesta en el crecimiento se basa en la calidad de la misma, la
combinacindefuentesproteicasdeorigenanimalyvegetalledanunmejoraminograma.
Los requerimientos de protena en la etapa reproductiva han sido poco estudiados.
Resultados obtenidos en Colombia, demuestran mejores rendimientos productivos durante la
gestacin,cuandosesuministraracionescon 18a20%deprotena.Durantelalactanciaseutilizan
racionescon20a22%deprotena,SolarteyCaycedo,1983.
b. Utilizacindeforrajes
Encrecimientoyengorde,conracionesde14a17%sehanlogradobuenosincrementosde
peso, utilizando pastos ryegrass, tetraploides, alfalfa, trboles y ramio (Bohemeria nivea),
alcanzandopesossuperioresa800gramosalostresmesesdeedad,Caycedo,1993.
Para cuyes en crecimiento los niveles de Protena de las raciones dependen de la
disponibilidad delrecurso forrajero, sea este gramnea oleguminosa.TrabajosrealizadosenPer,
entre los aos 70 y 80 utilizaban la alfalfa como forraje para la alimentacin de cuyes, bajo stas
condiciones la protena proveniente del concentrado era menor. El cambio en los sistemas de
produccin,handeterminadoelusodegramneasysubproductosagrcolasenlaalimentacinde
cuyes. Esto unido a la escasez de forraje vienen determinando el uso de raciones con niveles de
protena superiores. Del anlisis de la informacin disponible el cuy en su etapa de crecimiento
requiere 7.2 g de protena/da, sta aportada por el forraje y el concentrado. Los incrementos
alcanzadosconcuyesenprocesodemejoramientofueronenpromediode8.36g/da,Tamaki1973,
Vsquez, 1973 y con cuyes mejorados los incrementos diarios alcanzados son de 15.40 g con
consumosdeprotenade8.48g/animal/da,Saraviaetal1994.
2.2Fibra
Losporcentajesdefibradeconcentradosutilizadosparalaalimentacindecuyesvande5a
18%.Cuandosetratadealimentaraloscuyescomoanimaldelaboratoriodondesolorecibencomo
alimento una dieta balanceada, sta debe tener porcentajes altos de fibra. Este componente tiene
importancia en la composicin de las raciones no solo por la habilidad que tienen los cuyes de
digerirla, sino que su inclusin es necesaria para favorecer ladigestibilidaddeotrosnutrientesya
queretardaelpasajedelcontenidoalimenticioatravsdetractodigestivo.
El aporte de fibra esta dada bsicamente por el consumo de los forrajes que son fuente
alimenticia esencial para los cuyes. El suministro de fibra de un alimento balanceado pierde
importancia cuando los animales reciben una alimentacin mixta. Sin embargo, las raciones
balanceadasrecomendadasparacuyesdebentenerunporcentajedefibranomenorde18%.
Para determinar el efecto del nivel de fibra y la absorcin de enzimas digestivas en el
crecimiento de cuyes mejorados de 30 das de edad. Se compar raciones con 10, 15y20%de
fibrayalosmismosnivelesselesagregenzimasdigestivas.Elconcentradofuede18%deP.T.y
63%NDT,elforrajeutilizadofueryegrass.Losincrementosalcanzadosconnivelesde10,15y
20%defibrafueron10.2,9.2,y9g/animal/da,losincrementosdiariosfueronligeramentemayores
cuando se utiliz enzimas digestivas 11.1, 10.3y9.9g.Lasconversionesalimenticiasenmateria
seca fueron de 12.1, 13.2 y 13.2 valores mas altos a los registrados 10.9, 11.8 y 11.8
respectivamente para los niveles de 10, 15 y 20% defibra sin enzimas yconenzimasdigestivas,
Carampoma,etal1991.
Loscoeficientesdedigestibilidaddelafibradelosforrajeshojademazchalaesde48.7%y
del tallo 63.1%, alfalfa 46.8%, parte ae,'rea del camote 58.5% , y grama china 57.7% y de los
insumoscomoelafrechillo60.0%yelmazgrano59.0%.
2.3Energa
Los carbohidratos, lpidos y protenas, proveen de energa al animal. Los ms disponibles
son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los alimentos de origen vegetal. El
consumodeexcesodeenerganocausamayoresproblemas,exceptounadeposicinexageradade
grasaqueenalgunoscasospuedeperjudicarlaperformancereproductiva.
ElNRC,1978,sugiereunniveldeenergadigestiblede3000Kcal/Kg.dedieta.Alevaluar
raciones con diferente densidad energtica, se encontr mejor respuesta en ganancia de peso y
eficiencia alimenticia con las dietas de mayor densidad energtica. Para las evaluaciones con
hembrasenreproduccin,cadaanimalrecibe200gdepastoelefanteyparaelcasodecrecimiento
recibieron150g/animal/da.
CUADRO43:Performanceproductivayconsumodeconcentradocon18%de
protenacrudaydiferentecontenidoenergtico
Nivelenergtico(KcalEM/Kg.)
2600 2800 3000
Reproductores*
Consumopromediog/animal/da 30 28 27
Pesocrasalnacimientog 90 109 114
Crecimiento**
Consumopromediog/animal/da 24 21 20
Incrementodiariog/animal/da 5.7 6.6 6.6
*Hembras14semanasdeedad,evaluadas100das.
**Inicio4semanas,crecimiento10semanas.
Samame,1983.
Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energa, se logran mayores
ganancias de peso con raciones con 70.8% de NDT que con 62.6%, Carrasco, 1969. Si se
enriquece la racin dndole mayor nivel energtico se mejoran las ganancias de peso y mayor
eficiencia de utilizacin de alimentos. A mayor nivel energtico de la racin la conversin
alimenticiamejora,ZaldvaryVargas,1969.Proporcionandoaloscuyesracionescon66%deNDT
puedenobtenerseconversionesalimenticias8.03,Mercado,1972.
Conunaracinbalanceadaabasedemaz,soyasuplementadaconDLmetioninaycon8%
de coronta ms forraje restringido (50 g de alfalfa/da) ms agua con vitamina C (l g de cido
ascrbicoporlitro)reportconsumosde22.61y30.14gdemateriaseca/daconunaconversin
entre2.80y3.29paragananciasdepesoentre10.21y7.17g/daestadietaaportaba72%deNDT
y16.8%dePT,Afuso,1976.
Existe una aparente relacin inversa entre contenido energtico de los alimentos y su
consumo,locualindicalacapacidaddevariarelconsumodealimentoconelobjetodealcanzaren
loposiblesemejantesingresosenergticas.
CUADRO 44 : Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energa
digestible(ED)ycomposicinqumicaenlaracin
Tratamiento E.D.*
Mcal/Kg.Alimento
Fibra
%
Protena
%
ConsumodeM.S.como
%depesoVivo
A 3.1 10.8 18.1 5.0
B 2.6 14.9 16.3 5.9
C 2.2 18.6 12.3 6.8
*Variacinen%depancaenlaracin.Caballero,1992
Ladigestibilidadyconsumovoluntariodelosforrajesmsutilizadosenlaalimentacinde
cuyesenlacostacentral,vienensiendoestudiadosconelfinderacionalizarlacrianzadecuyes.Los
forrajessonfuentesdeenergaysuconsumovaraantediferentesvaloresdeenergadigestible.
CUADRO 45 : Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energa
digestible
Forrajes E.D. Consumo/100gP.V.
Kcal/gdeMSalimento M.S.(g) KcalED
Hojacamote 3.08 7.16(a) 22.05(a)
Alfalfa 2.56 6.27(b) 16.05(b)
MazChala 1.89 7.31(c) 13.82(c)
Saravia,1992.
Para evaluar la etapa reproductiva, se ha utilizado cuyes hembras empadradas a las 14
semanasdeedad,alimentadasconpastoelefantearaznde200g/da,suplementadoconraciones
isoproteicas (18% PC) con diferente contenido energtico, 2600, 2800 y 3000 Kcal EM/Kg. de
alimento. Se ha logrado pesos promedio de las cras al parto de 90, 109 y 114 g. Los consumos
promediosdeconcentradoporanimal/dafueron30,28y27g,respectivamente.Sepuedeapreciar
queamedidaquedisminuyeelnivelenergticolosconsumossonmayores,Samame,1983.
CUADRO 46 : Determinacin de la digestibilidad de
insumos energticos, proteicos y fibrosos en
cuyes
Insumo ED(Kcal/Kg.baseseca)
Subproductodetrigo 3219
Cebadagrano 3721
PastadeAlgodn 1636
Tortadesoya 3585
MazChala 2382
Henodealfalfa 2480
Correa,Horacio.1994
2.4Grasa
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o cidos grasos no saturados. Su
carencia produce un retardo en el crecimiento, adems de dermatitis, lceras en la piel, pobre
crecimiento del pelo, as como cada del mismo. Esta sintomatologa es susceptible de corregirse
agregando grasa que contenga cidos grasos insaturados o cido linoleico en una cantidad de 4
g/Kg.deracin.Elaceitedemazaunnivelde3%permiteunbuencrecimientosindermatitis.En
casos de deficiencias prolongadas se observaron poco desarrollo de los testculos, bazo, vescula
biliar,ascomo,agrandamientoderiones,hgado,adrenalesycorazn.Encasosextremospuede
sobrevenir la muerte del animal. Estas deficiencia pueden prevenirse con la inclusin de grasa o
cidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para lograr un buen
crecimiento as como para prevenir la dermatitis. Los cuyes no son aptos para utilizar las grasas
duras,Asdell,1978.
2.5Agua
Elaguaestindudablementeentreloselementosmsimportantesquedebeconsiderarseen
la alimentacin. El animal la obtiene de acuerdo a su necesidad de tres fuentes, una el agua de
bebida que se le proporciona a discrecin al animal, otra que puede ser el agua contenida como
humedadenlosalimentoylatercerafuente,elaguametablicaqueseproducedelmetabolismopor
oxidacindelosnutrientesorgnicosquecontienenhidrgeno.
Porcostumbrealoscuyesselesharestringidoelsuministrodeaguadebebida,ofrecerlano
ha sido una prctica habitual de crianza. Los cuyes como herbvoros siempre han recibido pastos
suculentos en su alimentacin con lo que satisfacan su necesidades hdricas. Las condiciones
ambientales y otros factores a losqueseadaptaelanimal,sonlosquedeterminanelconsumode
aguaparacompensarlasprdidasqueseproducenatravsdelapiel,pulmonesyexcreciones.
Lanecesidaddeaguadebebidaencuyesestsupeditadaaltipodealimentacinquerecibe.
Sisesuministraunforrajesuculentoencantidadesaltas(ms200gramos)lanecesidaddeaguaes
cubiertaconlahumedaddelforraje,raznporlacualnoesnecesariosuministraraguadebebida.
Unanimalderecrarequiereentre50y100mldeaguapordapudiendoincrementarsehastams
de250mlsinorecibeforrajeverdeyelclimasuperatemperaturasde27C.Bajoestascondiciones
los cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven mas vigorosos que aquellos que no tienen
accesoalagua.Bajocondicionesdeclimastemplados,enlosmesesdeveranoelconsumodeagua
decuyesde7semanasesde51mlyalas13semanasesde89ml.
Cuando reciben forraje restringido los volmenes de agua que consumen a travs del
alimento verde en muchos casos est por debajo de sus necesidades hdricas. Los porcentajes de
mortalidadseincrementansignificativamentecuandolosanimalesnorecibenunsuministrodeagua
debebida.Lashembraspreadasyenlactacinsonlasqueseafectanprimeramente,seguidaspor
loslactantesylosderecra.
La utilizacin de agua en la etapa reproductiva disminuye la mortalidad de lactantes en
3.22%,mejoralospesosalnacimientoen17.81gyaldesteteen33.73g.Semejoraasmismo,la
eficienciareproductiva,Chauca,et.al.1992.
CUADRO47:Produccindecuyeshembrasalimentadasconosinagua
Alimentacin AdLibitum
SinAgua ConAgua
TamaodeCamada
Nacimiento 2.73 2.78
Destete 2.42 2.53
MortalidadalDestete(%) 12.22 9.00
Pesos(g)
Nacimiento 118.03(90) 135.84(100)
Destete 176.97(79) 213.70(91)
PesoTotaldeCamada(g)
Nacimiento 321.90 377.33
Destete 423.66 540.19
PesodelasMadres(g)
Parto 1032.5162.4(33) 1157.6154.4(36)
Destete 934.0203.1(33) 1123.8172.0(36)
Fertilidad(%) 82.5 90.0
Chauca,et.al.1992.
CUADRO48:ConsumosdeConcentradodecuyeshembrasalimentadasconosin
suministrodeaguadebebida.
Tratamiento Consumo Costo
Total(Kg.)67dasempadre Porhembrag/da Porhembra$USA
ConAgua 3.30 49.26 0.80
SinAgua 2.15 32.14 0.53
Elsuministrodeaguareportamayornmerodecrasnacidas,menormortalidaddurantela
lactacin, mayor peso de las cras al nacimiento (P<0.05) y destete (P<0.01), mayor peso de las
madresalparto,125.1gms,yaldesteteseobtuvounmenordecrementodepesoporefectodela
lactacin. Esta mejor respuesta la lograron las hembras con un mayor consumo de alimento
balanceado,estimuladoporelconsumodeaguaadlibitum.Estosresultadosfueronregistradosen
otoo, en los meses de Primavera Verano donde las temperaturas ambientales son mas altas la
respuestaalsuministrodeaguasevemasevidente.
La utilizacin de agua de bebida en la alimentacin de cuyes en recra, no ha mostrado
diferencias que favorezcan su uso en cuanto a crecimiento, pero si mejoran su conversin
alimenticia.LoscuyesquerecibanaguaadlibitumalcanzabanC.A.de6.80mientrasquelosque
norecibanalcanzabanC.A.7.29.
Laformadesuministroesenbebederosaporcelanadosconcapacidadde250ml,aunquese
facilitaladistribucinsiselesproporcionaenbebederosautomticosinstaladosenred.
ConversionesAlimenticias
El cuy criollo, criado bajo un sistema familiar, es alimentado exclusivamente con forrajes,
malezas y/o subproductos agrcolas. Por diferentes factores, sean nutricionales o genticos logran
ConversionesAlimenticiasquepuedenvariarentre18y24.
Los cuyes mejorados, utilizando sistemas de alimentacin mixta (forraje + suplemento),
logran C.A. de 6.5 a 8. Es posible mejorar las C.A. proporcionndoles una racin balanceada +
vitaminaC+aguasistemabajoelcualsehalogradoexperimentalmentevaloresde2.90y3.81de
C.A.,Saravia,1985yTamaki,1972.Nosiendosiemprefcilelmanejodelsuministrodevitamina
C,sehaoptadoporlaalternativaprcticadeutilizarforrajeencantidadesrestringidas,conloquese
mejorasustancialmentelaC.A.3.81.Rivas,1995.
3. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS UTILIZADOS EN LA
ALIMENTACIONDECUYES
El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumosalimenticiossean
forrajes o componentes de raciones, permite estudiar ma,'s sobre la nutricin del cuy como
productordecarne.
CUADRO 491 : Coeficientes de digestibilidad de algunos insumos usados en la
alimentacindecuyes
MS Pr otena Gr asa Fibr a Nifex MO NDT
Forrajes
Alfalfa
verde
60.59 64.96 40.92 32.27 75.14
heno
58.98 22.36 40.71 78.89 56.77
Cebada(partearea)
83.19 69.73 66.00 81.72 79.09
Camote(hoja)
74.36 72.07 70.85 59.40 81.39
Collisa
cuyesmejorados
85.67 84.06 19.97 52.85 95.46 86.50 81.50
cuyescriollos
82.35 68.95 32.59 64.08 93.46 83.50 79.30
Colcrespa
90.70 83.05 51.66 90.38 94.22 91.80 82.90
Gramachina
54.34 51.77 68.06 57.28 55.66 56.80
Gramalote
15.75 49.18 34.84 41.41 35.02
Kudzu
61.86 23.91 26.52 73.80 50.68
Maicillo
13.46 71.91 36.93 58.66 46.70
Mazchala
50.05 62.58 45.78 46.91 43.35
hoja
50.00 66.15 48.66 83.18 43.26 50.10
tallo
62.60 35.96 63.08 23.22 63.90 60.20
panca
28.20 47.41 55.80 6.10 35.30 28.80 28.80
Morera,hoja
69.40 75.55 21.50 81.68 86.82 65.39
CUADRO 492 : Coeficientes de digestibilidad de algunos insumos usados en la
alimentacindecuyes
MS Pr otena Gr asa Fibr a Nifex MO NDT
Phalaristuberoarundinacea
partearea
50.07 74.37 56.64 49.84 58.91 60.20 57.20
hojas
73.26 83.77 67.18 68.67 69.40 73.90 70.30
tallo
52.12 59.28 20.15 49.63 51.83 51.70 45.80
Phalaristuberinacea
67.40 31.80 38.60 74.00 59.70
Ryegrass+Trbolblanco
(alos45dasdeedad)
72.06 75.54 58.09 50.83 81.85 69.60
Sonchosoleraceos(Ishana)
18.50 3.40 1.20 4.50 8.70 67.50
Totora
sininflorescencia
76.67 83.69 79.31 68.16 78.53 78.20 68.30
coninflorescencia
64.62 77.05 62.53 54.34 65.73 63.70 57.20
Trbol
68.22 70.82 9.13 10.50 95.84
Zanahoria
hojas
90.21 86.49 88.76 81.91 93.77 90.10 77.70
raz
97.93 96.05 87.98 97.98 98.78 98.10 90.00
Residuosdecocina
Cscaradepapa
cuyesmejorados
83.27 55.61 22.21 61.82 92.34 84.30 77.40
cuyescriollos
89.00 48.84 50.75 82.29 96.87 89.40 82.30
Cscaradezanahoria
cuyesmejorados
77.55 24.48 41.66 41.21 89.82 80.00 76.00
cuyescriollos
88.43 52.00 49.72 54.11 97.16 89.10 84.70
Subproductosdemolineria
Afrechodemorn
70.92 56.71 100.00 79.24 59.81 73.80 66.70
Afrechillo
78.13 33.24 60.11 92.84 57.46
Cscaradearvejas
86.06 50.57 97.67 84.72 90.75 88.40 83.40
Cscaradehabas
72.18 12.38 78.16 83.80 66.27 75.70 70.10
Cscaradekiwicha
51.11 64.27 37.42 42.02 49.56 50.80 43.50
Cscaradequinua
52.24 54.62 54.07 31.53 58.78 51.50 45.90
Cscaradetarwi
81.94 65.55 55.73 85.79 85.57 82.60 78.50
Residuosdecervecera
96.02 89.75 60.13 79.03 56.84
Concentrados
Harinadesangre
cocida
87.68 78.18 94.36 81.90 73.30
cruda
92.58 83.52 93.93 92.80 80.90
Harinadevscerasdepescado
cocida
71.40 73.94 82.62 67.10 77.80
cruda
55.38 52.89 75.04 54.10 97.70
Harinadepescado(1ra)
100.00 41.02 57.15 100.00 76.16
Harinadepescado(2da)
64.23 77.31 81.77 66.90 65.30
Cebadagrano
79.06 63.72 65.99 53.75 88.10 80.30 79.70
Mazgrano
91.08 27.22 59.06 92.87 71.38
Harinatarwidesamargado
87.60 84.70 67.80 85.80
Mosqueira,1971NinanyayChauca,1974Augustn,etal,1977Sotomayor,1977Andrade,1983Rodriguez,1984Saravia,1992Gmez,
1992,Chuquillanqui,1987Espinosa,1987Boyd,1981Castroetal,1989Orellana,1989Zoraya,1992.
3.1ActividadCecotrfica
La cecotrfia es un proceso digestivo poco estudiado, se han realizado estudios a fin de
caracterizarla. Esta actividad explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes
estudiosrealizadosenpruebaderaciones.Alevaluarbalanceadosconnivelesproteicosentre13y
25% no muestran diferencias significativas en cuanto a crecimiento, una explicacin a estos
resultados puede tener su base en la actividad cecotrfica. La ingestindeloscecotrfospermite
aprovecharlaprotenacontenidaenlacluladelasbacteriaspresentesenelciego,ascomopermite
reutilizarelnitrgenoproteicoynoproteicoquenoalcanzo'aserdigeridoenelintestinodelgado.
Para evaluar la actividad cecotrfica, medida a travs de pruebas de digestibilidad, se ha
utilizado maz chala Zea mays donde la digestibilidad de materia seca permitiendo la actividad
cecotrficaessuperioren18%alcompararlaconladigestibilidadobtenidaevitndola.Esteefecto
es menor cuando se evala un forraje de buena calidad como la alfalfa en donde la diferencia de
digestibilidadesevitandolaactividadcecotrficaesmenor(4.67%).Estaspruebaspermitenestimar
por diferencia la fraccin de alimento que deja de ser aprovechada cuando se impide realizar la
cecotrfia.
Elafrechodetrigo(subproductoindustrial)esutilizadoenlascrianzafamiliarcomercialde
la costa central por su disponibilidad y bajo costo al compararlo con raciones elaboradas. Su
inclusincomonicosuplementoameritaelestudiodesucalidadnutritiva.Alevaluarelefectode
la actividad cecotrfica pudo apreciarse que la digestibilidad de este insumo se ve fuertemente
afectada(29.07%menor)cuandoseimpiderealizardichaactividad.
CUADRO 50 : Digestibilidad aparente de la Materia Seca del Maz
Chala,alfalfayAfrechodetrigoencuyes.
Insumos ActividadCecotrfica
Permitiendo Evitando
Digestibilidadaparente(%)
MazChala 68.47 50.44
Alfalfa 69.40 64.73
Los resultados obtenidos referente a consumos de alimento y cantidades de excreta, se
muestranenelCuadrosiguiente.
CUADRO51:Digestibilidadaparentedeafrechodetrigoencuyes
Parmetros Permitiendo
Cecotrfia
Evitando
Cecotrfia
PesoVivoPromedio(g) 1005.50 1005.80
ConsumoPromedioMSg/100gdePesovivo 2.56 1.58
ConsumoPromedioMSgdeafrecho/da 26.02 15.94
ProduccindeMSenhecesg/da 7.88 9.46
DigestibilidadAparente 69.72 40.65
4.SISTEMASDEALIMENTACION
Losestudiosdenutricinnospermitendeterminarlosrequerimientosptimosquenecesitan
los animales para lograr un mximo de productividad, pero para llevar con xito una crianza es
imprescindible manejar bien los sistemas de alimentacin, ya que sta no solo es una nutricin
aplicada,sinoesunartecomplejoenelcualjueganimportantepapellosprincipiosnutricionalesy
loseconmicos.
En cuyes los sistemas de alimentacin se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de
alimento.Lacombinacindealimentosdadaporlarestriccinseadelconcentradooforrajepermite
hacer del cuy una especie verstil en su alimentacin, pues puede comportarse comoherbvoroo
forzarsualimentacinenfuncinaunmayorusodebalanceados.
Lossistemasdealimentacinquesonposibleutilizarenlaalimentacindecuyesson:
AlimentacinconForraje
AlimentacinconForraje+Concentrado(Mixta)
AlimentacinconConcentrado+Agua+VitaminaC
Cualquieradelossistemaspuedeaplicarseenformaindividualoalternadadeacuerdoala
disponibilidad de alimento existente en cualquiera de los sistemas de produccin de cuyes, sea
familiar,familiarcomercialocomercial.Suusoestadeterminadonosloporladisponibilidadsino
porloscostosquestostienenatravsdelao.
4.1Alimentacinconforraje
Elcuyesunaespecieherbvoraporexcelencia,sualimentacinessobrelabasedeforraje
verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, siempre muestra su preferencia por el
forraje.Existenecotiposdecuyesquemuestranunamejoreficienciacomoanimalesforrajeros.Al
evaluardosecotiposdecuyesenPerseencontrquelosmuestreadosenlaSierraNortefueron
maseficientescuandorecibanunaalimentacinabasedeforraje+concentrado,peroelecotipode
Sierra Sur responda mejor ante un sistema de alimentacin a base de forraje, Zaldvar y Rojas,
1968.
Lasleguminosasporsucalidadnutritivasecomportancomounexcelentealimento,aunque
enmuchoscasoslacapacidaddeingestaquetieneelcuynolepermitesatisfacersusrequerimientos
nutritivos.Lasgramneastienenmenorvalornutritivoporloqueesconvenientecombinarespecies
gramneas y leguminosas, de esta manera enriquecer a las primeras. Cuando a los cuyes se les
suministra una leguminosa (alfalfa) su consumo de materia seca en 63 dasesde1.636Kg.valor
menor al registrado con consumos de chala o pasto elefante. Los cambios en la alimentacin no
debendeserbruscos,siempredebeirseadaptandoaloscuyesalcambiodeforraje.Estaespeciees
muysusceptibleapresentartrastornosdigestivossobretodolascrasdemenoredad.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes en la costa del Per son la alfalfa
(Medicagosativa),mazchala(Zeamays),pastoelefante(Pennisetumpurpureum)hojadecamote
(Hypomeabatata),Hojaytroncodepltano,malezascomolaabadilla,elgramalote,gramachina
(Sorghumhalepense),existenotrasmalezas.Enlareginandinaseutilizaalfalfa,ryegrass,trboly
retamacomomaleza.Enregionestropicalesexistenmuchosrecursosforrajerosperosehaevaluado
el uso de kudz, maicillo, gramalote, amasisa (Amasisa eritrina sp.), pasto estrella (Cynodon
plectostachyus),brachiaria(Brachiariadecumbes)
Los nivelesdeforrajesuministradosvanentre80y200g/forraje/da.Con80g/animal/da
de alfalfa se alcanzan pesos finales de 812.6 g con un incremento depesototalde588.2gycon
suministrosde200g/animal/dalospesosfinalesalcanzadosfueron1039g,siendosusincrementos
totales631g,Paredes,1972.
Estascantidadessuministradasdeforrajesonbajasalcompararlasconloreportadoenlos
trabajos realizados en Colombia donde reportan suministros a 500 g de forraje fresco, siendo los
mas comunes el rye grass, tetraploides (Solium sp), Kikuyo (Pennisetum clandestinum), saboya,
brasilero imperial, puntazo, elefante, micay y guinea. Estos forrajes han sido utilizados en
crecimiento y engorde de cuyes, Caycedo y Almeida, 1985. La frecuencia en el suministro de
forrajeinduceaunmayorconsumoporendeaunamayoringestadenutrientes.
4.2Alimentacinmixta
Ladisponibilidaddealimentoverdenoespersistenteatravsdelao,haymesesdemayor
produccin y pocas de escasez por falta de agua sea de lluvia o de riego. En estos casos la
alimentacindeloscuyessetornacrtica,habiendotenidoqueestudiardiferentesalternativas,entre
ellasestelusodeconcentrado,granososubproductosindustriales(afrechodetrigooresiduode
cervecera)comosuplementoalforraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de los cuyes
cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin balanceada. Con el
suministrodeunaracineltipodeforrajeaportadopierdeimportancia.Unanimalmejoralimentado
exterioriza mejor su bagaje gentico ymejoranotablementesuConversinAlimenticiaquepuede
llegaravaloresintermediosentre3.09y6.Cuyesdeunmismogermoplasmaalcanzanincrementos
de546.6gcuandorecibenunaalimentacinmixta,mientrasquelosquerecibannicamenteforraje
alcanzabanincrementosde274.4g.
Al evaluar el uso de afrecho con aportes de forraje restringido en raciones de acabado
(inicio8semanaspor4semanas)selograronincrementosdiariosde7.59gcuandoreciban30gde
afrecho y 170 gramos de alfalfa, incremento superior al registrado cuando reciban como nico
alimentolaalfalfa(6.42g/animal/da),Castroetal,1991.
Al evaluar el crecimiento de cuyes entre las 2 semanas y 7, se logr pesos finales 778 g,
equivalentea15.2g,alimentandoaloscuyesconunaracincon20%dePTy3.45KcalE.D./Kg.
mspasto elefanteencantidadesdiariasdel20%desupesovivo.Saraviaetal1994.
a. Germinados
Ladisponibilidaddealimentoverdenoespersistenteatravsdelao,haypocasdemayor
produccin y pocas de escasez por falta de agua sea de lluvia o riego. En estos casos la
alimentacindeloscuyessetornacrtica,habiendotenidoqueestudiardiferentesalternativas.La
disponibilidadofcilaccesodegranosdeavena,cebada,trigoymazpermitetenerlaalternativade
usodegerminados.
Estudiando el suministro de granos germinados, cebada y frijol chino con 5 das de
germinacin,encuyesencrecimientosedeterminaquelospesosalasextasemanadeedadenlos
que reciban maz chala alcanzan 750 g. Los cuyes que reciban germinados alcanzan pesos
inferiores, sobre la sptima semana tuvieron decrementos de peso y mortalidades sobre la octava
semana. Aparentemente por recibir aportes insuficientes de germinado (30 g) que conllevan a
deficienciasdevitaminaC.LaC.A.delamateriasecaes4.2,Saravia,etal1994.
Evaluando el crecimiento de cuyes entre las 2 y 12 semanas de edad, se encontr
incrementos diarios de 6.8 y 8.8 con maz y cebada germinada, respectivamente. El incremento
logrado(9.8g)conunaalimentacinconvencional(concentrado17%PT+chala)fuesuperioral
compararloconlaalimentacincongerminados.Lasconversionesalimenticiasenmateriasecason
de5.1y4.0paraelcasodemazycebadagerminada,respectivamente,Silva,1994.
CUADRO52:Composicinnutritivadelgerminadodemaz
Nutriente Talcomoofrecido BaseSeca
% 10das 20das 10das 20das
MateriaSeca 19.16 17.69 100.00 100.00
Cenizas 0.52 0.68 2.71 3.84
Protena 2.58 2.61 13.47 14.75
Grasa 0.96 1.13 5.01 6.39
Fibra 1.73 2.34 9.03 13.23
b. Forrajerestringido
Otraalternativaquesevieneevaluandoconbuenosresultadoseslaalimentacindecuyes
enrecraconsuministrodeforrajerestringido.Unracionamientotcnicamenteconcebidoexigesu
empleodemaneramseficientequepermitaaumentarsusrendimientos.Sevienenevaluandocon
buenosresultadoslossuministrosdeforrajerestringidosequivalentesal1.0,1.5y2.0%desupeso
conmateriaseca,provenientedelforraje.Estaalternativaesviablesielproductorestadispuestoa
invertir en alimento balanceado. Para el caso de crianzas familiar comercial y comercial su
adopcinesfcil.Paralascrianzasfamiliareslaalternativaeselsuplementocongranos,enlasierra
nortedelpasutilizanavenaocebada remojada.
Una forma de restriccin del forraje es proporcionndoles cantidades pequeas todos los
dasoproporcionndolesforrajeinterdiario,estoestimulaelconsumodelaracinbalanceadalaque
esproporcionada adlibitum.Elpasajedelalimentoeslentoatravsdeltractodigestivo,despusde
24 horas de ayunoanseencuentraabundantecontenidoenestmagoyciego.Elusoderaciones
connivelesaltosdefibrapuedeserlaalternativa.
Una forma de restriccin del forraje es proporcionndoles cantidades pequeas todos los
dasoproporcionndolesforrajeinterdiario,estoestimulaelconsumodelaracinbalanceadalaque
es proporcionada ad libitum. El menor suministro de forraje en el tracto digestivo no afecta
mayormentedebidoalpasajelentoatravsdeltractodigestivo.Despusde24horasdeayunoan
seencuentraabundantecontenidoenestmagoyciego.Elusoderacionesconnivelesaltosdefibra
puedeserlaalternativa.
Uncuyde800gquerecibeforrajerestringido30g/da,requiere85ccdeagua,siendosu
requerimientodiariode105ccporkilogramodepeso(ZaldvaryChauca,1975)
El suministro de forraje puede ser proporcionado diariamente o dejando un da. Se
consiguenpesosmayores,aunquesinsignificanciaestadsticacuandosesuministradiariamenteyen
volmenes altos 20% del peso vivo. Estos resultados determina suministros de forraje promedios
equivalentesal20,10y5%deforrajediario.
CUADRO 53 : Pesos, Consumos y Conversiones Alimenticias logradas en cuyes con
diferentesnivelesdeforraje.
ForrajeDiario ForrajeInterdiario
20%PV 10%PV 20%PV 10%PV
Pesoinicial(3semanasdeedad) 289a 290a 292a 291a
Pesofinal(9semanasdeedad) 804a 789a 767a 748a
Incrementodiario 12.3a 11.9a 11.3a 10.9a
ConsumoalimentoMSg
Forraje 836 420 410 203
Concentrado 1290a 1485b 1478b 1648b
Total 2125a 1905b 1887b 1851b
gMSsemanal/100gPV 59.85 53.97 53.97 53.97
ConversinAlimenticia 4.12 3.81 3.97 4.05
P<0.05,Rivasetal1994.
c. Alimentacinabasedeconcentrado
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena racin para
satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes. Bajo estas condiciones los consumos por
animal/daseincrementan,pudiendoestarentre40a60g/animal/da,estodependiendodelacalidad
de la racin. El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9% y el mximo 18%. Bajo este sistema de
alimentacin debe de proporcionarse diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo
posiblepeletizarse,existemayordesperdicioenlasracionesenpolvo.Elconsumodemateriaseca
decuyesalimentadosconunaracinpeletizadaesde1.448mientrasquecuandosesuministraen
polvoseincrementaa1.606Kg.,estemayorgastorepercuteenlamenoreficienciaensuC.A.
Deunanlisisdelainformacindetrabajosdeinvestigacinrealizadosendiferenteslugares
delPer,ascomodeotrospases,sehapreparadoelCuadro54,enelsemuestranlosdiferentes
insumosutilizadosenlapreparacinderacionesparacuyes.Debedetomarsecomoreferencialos
nivelesmnimosymximosutilizadosenlaelaboracinderacionesparacuyes.Esindudablequelas
racionesevaluadasenlosdiferentestrabajoshansidoutilizadasconsuministrosdeforraje.
CUADRO 54 : Porcentajes Mnimos y Mximos de insumos utili
zadosenlapreparacinderacionesparacuyes
Mnimos Mximos
Fuentesenergticas:
Maz 9 55
Sorgo 50
Cebada 20 40
Polvillodearroz 18
Melazadecaa 10 30
Afrecho 15 100
Ryemalt 25
Fuentesproteicas:
Quinua 10 30
Harinadealfalfa 7 12
Pastaalgodntratada 15 30
Pastadealgodnnotratada 15
Harinadepescado 2 12
Harinadevscerasdepescado 5 10
Harinadesangre 5 18
Fibra:
Cscaradealgodn 9
Coronta 9
PancadeMaz 5 15
Otros:
Estircolbovino 10*
Porquinaza 10 30
CamadeAves 10*
CamadeCuyes 5 10
*Suministradopor4semanas
CAPITULOIV:MEJORAMIENTOGENETICO
1.GENERALIDADESDELMEJORAMIENTOGENETICO
Un proceso sencillo de mejoramiento gentico en cualquier especie o poblacin, es
bsicamentelaseleccin.Asimplevistaesteprocesosistemticamenteconsisteenlaeliminacinde
animales indeseables y la propagacin preferencial de animales deseables, Deaton 1984. La
seleccin trata de cambiar genticamente la poblacin en una direccin deseada, generalmente
determinadaporlascondicioneseconmicasde laproduccin,CardellinoyRovira,1987.
Losestudiosdegenticaencuyescomoanimaldelaboratorio,hansidoconducidosendos
fasesdistintas.Laprimeraincluyeelperodode1900hastalosiniciosdeladcadade1960.Estase
caracterizprincipalmenteenelanlisisdeloscaracteresvisiblescomoelcolor,texturadelacapay
enestudiosdelosefectosdelaconsanguinidad,iniciadosporCastel,1905.Lasegundafaseseinicia
enladcadadel60conlosestudiosdirigidosalanlisisdeloscaracteresbioqumicos,fisiolgicose
inmunolgicosyselograunmayorentendimientodelabiologafundamentallacualesaplicablea
otrosmamferos.
Paralelamente en el Per la dcada del 60 marc el inicio de las investigaciones en
mejoramiento gentico, estudindose la herencia de las caractersticas productivas del cuy. En el
INIA,EstacinExperimentalLaMolinaseiniciaen1966ycontinahastalafechaelProgramade
Mejoramiento Gentico del cuy. Sus criterios de seleccin masal definidos para cada lnea son el
pesoindividualalas13semanasyeltamaodecamada.Elxitodelaseleccindelosparmetros
genticos,fenotpicosyeconmicosesquestosdebenserestimadosbajolasmismascondiciones
enlaqueseexplotarsudescendencia.
Los cuyes desde su domesticacin han sido sometidos a una seleccin natural y han
mantenidounagranvariabilidadgentica.Sehanmultiplicadoyproducidoindividuosigualesasus
progenitores, pero a lo largo de ese tiempo deben haber sufrido mutaciones quelehanpermitido
sobrevivirenmediosadversos.
Lograr cuyes precoces ha significado realizar una accin conjunta del mejoramiento
genticoydesumedioambiente.Lamejoradelmedioambientedaresultadosinmediatosyasegura
elprogresodelacrianza.
Losmediosporloscualespuedenmodificarselascondicionesambientalesptimasparaque
el cuy pueda expresar todo su potencial productivo son: nutricin, sanidad y manejo. El nivel
genticopuedesermodificadomediantelaseleccin,elcruzamiento ylaconsanguinidad.
El cruzamiento es otra alternativa, especialmente en los casos donde se disponga de
reproductoressuperioresalosdisponiblesensugranja.Denotenerdisponibleutilizarlosanimales
litedesupoblacinycruzarlaentreellos,cuidandonoestnemparentados.
1.1Interaccionesgenotipoambiente
En 1947, Hammond opin que los animales deben seleccionarse bajo condiciones
ambientales ptimas para que puedan expresar al mximo su potencial gentico. Esta teora, por
supuesto implic que el animal continuara expresando su superioridad en un medio inferior,
contradiccin que fue comentada por Falconer y Latyzewsky, 1952. Ambos sealaron que si el
animal no mostraba su superioridad en un ambiente pobre, tampoco podra expresarlo para los
propsitos de produccin, resultando de poco beneficio para la seleccin, citado por Preston y
Willis,1975.
Roberts, 1965 sugiri de primera intencin que los animales deben probarse en los
ambientesmenosfavorablesalosqueposiblementetengaqueenfrentarsesuprogenie.Elambiente
tiene considerable efecto sobre la expresin visibledemuchoscaracteres.Elhechodequeciertas
razasolaprogeniedeunreproductorsecomportemejorenunmedioqueenotro,noesevidente
en si de unainteraccingenotipoambienteyquetampocoafectaseriamentelosplanesgenticos,
PrestonyWillis,1975.
Unamaneradeevitarerroresenelplanteamientodeprogramasdemejoramientogentico
esseleccionandolosanimalesbajolasmismascondicionesenqueseexplotarnsusdescendientes.
Poranalogaconelmejoramientogenticologradoenotrasespeciesdomesticas,lascaractersticas
ms importantes para la seleccin de cuyes deberan ser: Precocidad, conformacin, eficiencia en
convertiralimentosyaltacapacidadreproductivaenlashembras.
2.GENOTIPOSDECUYES
En el pas se encuentran distribuidos dos genotipos de cuyes, el criollo y el mejorado. El
criollo,denominadotambinnativo,esunanimalpequeomuyrstico,pocoexigenteencalidadde
alimento,sedesarrollabienbajocondicionesadversasdeclimayalimentacin.Criadotcnicamente
mejora su productividad, tiene un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes
mejoradosdelneasprecoces.Elmejoradoeselcuycriollosometidoaunprocesodemejoramiento
gentico. Son precoces por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como
Peruano.
2.1Cuyescriollos
Existepredominanciadecuyescriollosaniveldelrearural,soncriadosbsicamenteenel
sistemafamiliar,tienenrendimientosproductivosbajos,sonpocoprecoces.Surusticidadsedebea
suaclimatacinalmedio,sedesarrollansinmayorexigenciaaunabuenacalidaddealimento.
a. Caractersticasdelcuycriollo
Loscuyescriollosexistentesenlospasesandinos,secaracterizanportenerelcuerpocon
pocaprofundidadysudesarrollomuscularesescaso.Lacabezaestriangular,alargadayangulosa.
Son nerviosos, seadaptanpocoavivirenpozas,porlaalturadesussaltossehacedificultososu
manejo. Dentro de la clasificacin por conformacin corresponden a cuyes de Tipo B. Se
encuentrancuyesdetodoslostipos,habiendopredominanciadel1(60.65%)y2(33.32%).
El color de su pelo es variado, se encuentran animales de coloressimples:claros(blanco,
alazn,bayoyvioleto)yoscuro(negro).Losdepelajecompuestoson:ruano(alaznconnegro),
lobo (amarillo con negro) y moro (blanco con negro). Estos colores pueden encontrarse de capa
entera, o combinados con blanco a los que se les denomina overos cuando los colores son
moteados.Tambinseencuentrancuyesfajados,cuandoloscoloresvanporfranjasdedoscolores
siendosiempreunadeellasblanca.
Los combinados se los considera cuando los cuyes presentan ms de dos colores y se
encuentran en forma irregular. La identificacin de los diferentes colores y sus combinaciones
encajan dentro de la clasificacin referida por Zaldvar, 1976. El 88.6% de la poblacin
corresponden a cuyes de colores claros sean blanco, bayo o alazn, sean estos de color entero,
fajadoocombinado.
Debido a su forma habitual de crianza son los animales consanguneos, seleccionados
negativamente por la saca indiscriminada de los animales de mayor tamao. Son animales
mantenidos como herbvoros, ya que su alimentacin es exclusivamente con forrajes. Tienen un
buencomportamientoproductivoalcruzarloconcuyesmejoradosdelneasprecoces.
CUADRO 55 : Parmetros productivos de cuyes criollos desarrollados en diferentes
ecosistemasdelPer
Origen Tamaode Pesos(gramos)
camada Nacimiento Destete Tresmeses
Cuzco 2.2* 102 189 513
Cuzco 82 423
Cuzco 1.7* 121 194 535
Puno 2.1* 100 165 439
Arequipa 3.0* 110 319 594
Cajamarca 2.9* 124 361 737
"Tipo4 2.8* 120 362 736
"ChotaCutervo * 118 299 646
Huanuco 1.7 589
Huancavelica 1.8 612
Junn 2.1 619
Junn Huancayo 1.9 612
Lima Matucana * 87 264 459
Tacna * 118 268 484
Lambayeque * 118 271 651
Areq.xHuancayo 2.8* 113 322 653
Hyo.xArequipa 2.6* 118 321 708
Promedio 2.25 109.9 277.9 592.5
C.V. 20.94 12.32 23.74 16.06
Rango 1.73.0 82124 164362 423736
Dillard, et al.,(1968) Salas, (1969) Reque, (1972) Muscari, et al., (1977) Cabezas, (1980) Nahui, (1981)
Arroyo,etal (1983)Chauca, etal.,(1985).*AlimentacinSuplementada
En el cuadro 55 se mostr los parmetros productivos del cuy criollo desarrollado en
diversos ecosistemas, reportados por diferentes investigadores, y en el cuadro 56 se muestra el
incrementodiariodepeso,logradodeacuerdoalrgimenalimenticioyregindelPer.
CUADRO56:Incrementodepesodiariodelcuycriolloalimentadoscondiferentesdietasen
lasdistintasregionesdelPer.
OrigendelCuyCriollo RgimenAlimenticio IncrementosdePeso/animal/da
Cajamarca Alfalfa 2.32 4.93
Alfalfa+Concentrado 5.28 6.09
Chala 2.59
Chala+Concentrado 5.16
Arequipa Alfalfa 2.86
Chala 2.10
Chala+Concentrado 5.06
Desperdiciodecocina 2.30
Desperdicio+Concentrado 3.70
Junn Alfalfa 4.76 3.46
Puno Totora 0.40
Totora+Concentrado 2.90 2.60
Llacho+Concentrado 2.30 2.50
Henodeavena 4.54
Henodeavena+Conc. 6.58
Lambayeque Alfalfa 4.16 7.30
Sorgo+Concentrado 4.65
TingoMara Kudz 1.20 1.10
Kudz+Concentrado 6.81 5.25
HojadePltano 0.50
HojasdePltano+Conc. 6.01 2.50
Oropel+Concentrado 3.80
SoyaForrajera+Conc. 3.70
Torourco+Concentrado 6.70
Zaldvar, etal.(1970)Rueda,(1973)Lozano, etal.(1970)Quiroz,(1970),Perez,(1974)Tuero,(1970)Bustin
za,(1974)Zamalloa,(1980)Bernal,(1972)Requejo,(1972)Mallma,(1975),Salazar,(1973)yRios,(1975).
De la evaluacin de los cuyes criollos se ha determinado que son animales tardos. Este
germoplasma no responden a una alimentacin con raciones con alta densidad de nutrientes, la
respuestadelaevaluacinenproductoresconunaalimentacinrestringidamuestransu potencialde
produccinsemejantealaevaluacinconunabuenaalimentacin,Cuadro57.Lamortalidadhasta
eldesteteesde24.7%,elevndosea32.7%hastalostresmeses.
CUADRO57:Crecimientodecuyescriolloscondensidadnutricionalaltaybaja
AltadensidadNutrientes* BajadensidadNutrientes**
Nacimiento 105.6826.49 128.7533.46
1Semana 166.9522.54
2Semana 184.5447.84 187.7327.02
3Semana 208.5031.35
4Semana 258.1954.91 195.0036.40
6Semana 269.4447.78
8Semana 403.8856.40 352.2246.13
10Semana 383.6762.27
12Semana 457.8976.65
13Semana 574.1372.36
14Semana 453.3380.83
16Semana 507.78100.42
*EvaluacinenEstacinExperimental
**EvaluacinenProductores
Lafrecuenciaporcentualdeltamaodecamadaesde15.92,45.92,27.78,9.26y1.12cras
porpartopara1,2,3,4ymsde5crasporparto.Puedeasegurarsequeloscuyescriollostienenel
mismocomportamientoenlosdiferentes paisesandinos.
2.2CuyesMejorados
El Per inici los trabajos de mejoramiento en cuyes desde 1966, con la evaluacin de
germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. En elao1970,enlaEstacin
Experimental Agropecuaria La Molina delINIA,seiniciaunprogramadeseleccinconmirasde
mejorar el cuy criollo existente a nivel nacional. Se seleccionan animales por su precosidad y
prolificidad,habindosecreadolaslneasPer,IntiyAndina.
LalneaPer,seleccionadaporel mayorpesoalaedaddecomercializacinsecaracteriza
porserprecoz,obtienepesosde800galos2mesesdeedad,yconversionesalimenticiasde3.8al
ser alimentado en buenas condiciones con concentrados balanceados. Suprolificidadpromedioes
de2.3crasnacidasvivas.Elcolordesucapaespreferentementeblancoconrojo,siendosupelo
lisoysinremolinospegadoalcuerpo(Tipo1).
LalneaAndina,esseleccionadaporeltamaodecamada,independientementedelpesode
lamisma,secaracteriza porserprolfica,pudiendoobtenerademsde3.2crasporpartounmayor
nmerodecrasporunidaddetiempo,comoconsecuenciadesumayorpresentacindecelopost
partum.Elcolordesucapaespreferentementeblanco,depelolisopegadoalcuerpoyojosnegros.
LaLneaInti,seleccionadaporsuprecocidadcorregidaporsuprolificidad,eslademayor
adaptacinaniveldeproductores,esunanimalintermedioentrelaslneasdescritasanteriormente,
su pelo es de color bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la
cabeza,esdeojosnegros.Enevaluacionessobreelpesototaldecamada,sehaencontradoquelas
lneas Inti y Andina, presentan una respuesta superior a la Per, como consecuencia de que los
primerospresentanunmayortamaodecamada.
2.3Cruzamientos
Enevaluacionessobreelcomportamientodelaprogenieobtenidamedianteelcruzamiento
decuyesmachosdelaLneaPerconhembrascriollasdeecosistemasdealtitudydeniveldelmar
sehapodidoobservarqueloscuyesPerfijanensuprogeniesuprecocidad.comopuedeapreciar
enelcuadro58sugiriendoqueelcruzamientoesunbuenmtododemejoradelpesoencuyes
CUADRO 58 : Pesos al Nacimiento, Destete y 13 Semanas de Cuyes Mejorados,
CruzadosyCriollosevaluadosenDiferentesEcosistemasdelPer
Cruces Ecosistema Pesos(g)
Nacimiento Destete* 8semanas 13semanas
INIAXINIA CostaPer 148.4 458.9 860.8 1091.3
CriolloxCriollo SierraPer 87.4 263.6 356.7 458.9
CriolloxCriollo CostaPer 117.6 268.4 383.3 483.7
INIA(PERU)xCriollo SierraPer 146.5 260.4 429.6 626.2
INIA(PERU)xCriollo CostaPer 123.6 393.4 582.6 795.4
EstacinExperimentalLaMolina,cuyesselectos.
*Eldesteteserealizalascuatrosemanasdeedad.
En similares trabajos sobre cruzamiento de las lneas Per e Inti en productores, se ha
observadounabuenarespuestaensucruceconcuyescriollos.Resultadosmuestranqueamedida
queseincrementaelgradodecruzamientoloscuyesalcanzansupesodecomercializacinaedad
ms temprana.Elefectodelmedioambiente,comoeltipoderacinysobretodolacompetencia
por la misma ha generado la no exteriorizacin de todo el bagaje gentico del animal de lnea
precoz.Anbajoesascondicionesenlosdiferentesgradosdecruzamiento,elcomportamientode
loscuyescruzadosessuperioraldeloscriollos.
ElcomportamientodelasLneasPereIntievaluadasendiversosecosistemasdelPeras
comodelospasesandinos:Ecuador,ColombiayBolivia,hanregistradoadaptabilidadycapacidad
mejoradoradelaprogeniealcruzarseconhembrasnativas.
En el Cuadro 59 puede observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos,
mejorados y mestizos reportados por diversos autores en Ecuador, Bolivia y Colombia,
considerandoalcuyPeruanocomomejorado.
CUADRO59:Pesosobtenidosencuyescriollos,mejoradosymestizosevaluadosenlos
diferentespasesandinos
Origen Tamaode Pesos(gramos)
camada Nacimiento Destete Tresmeses
Ecuador(1)
Criollo 1.44b 127.31b 257.69b 637.69b
PeruanoPuro 2.22a 145.75a 298.88a 853.89a
Mestizo 1.90a 137.63a 288.42a 847.78a
Bolivia
Criollo 2.24(2) 86.30(3) 194.90(3)
Mestizo 2.37
Criollo 83.45(4) 215.23(4) 544.72(4)
CriolloxPeruano 114.86 304.00 807.53
PeruanoxCriollo 127.55 358.80 803.86
PeruanoPuro 137.47 368.45 794.64
Colombia(5)
Criollo 80.00 200.00 330.00
PeruanoPuro 200.00 400.00 850.00
Mestizo 160.00 370.00 600.00
(1)OlivoS.R.(2)Suhrer(3)InformeP.Mejocuy(4)CastellonT.D.(5)AtehortuaYCaycedo.
En evaluaciones complementarias realizadas en los cuyes mejorados mediendo su
conversin alimenticia (CA), destaca el cuy peruano por su eficiencia con 8.6 frente a 14.0 que
obtieneelcuyboliviano.EstasCAfueronlogradasconunsistemadealimentacinmixta,utilizando
forrajemsunsuplemento,Suhrer,1992.Lasconversionesalimenticiaslogradasencuyescriollos,
Mejoradosymestizossemuestraenelcuadro60.
CUADRO 60:IncrementosdiariosyconversinalimenticiaporLneaGentica
LneaGentica Autor Ao
Criollo Peruano Mestizos
Ecuador
Incrementog/da 5.43 7.93 7.99 Olivo 1989
C.A. 7.35 5.33 5.19
Bolivia
Incrementog/da 6.30 10.30 Trujillo 1992
C.A. 12.50 9.30
Incrementog/da 4.40 Argamot 1989
C.A. 9.40
Incrementog/da 8.05 Gallo 1988
C.A. 6.34
Incrementog/da 11.80 Vidal 1987
C.A. 9.60
Incrementog/da 11.60 Roman 1987
C.A. 4.35
Incrementog/da 8.50 Rico 1986
C.A. 4.49
Incrementog/da 2.30 Guzman 1980
C.A. 11.42
Colombia
Incrementog/da 3.20 10.00 5.06 Caycedo 1991
C.A. 15.96 5.01 11.89
3.HEREDABILIDADES
La heredabilidad asume valores diferentes para una misma caracterstica en poblaciones y
circunstanciasdiferentes.Sinembargocomoreferenciadeacuerdoaloreportadoenpromedio,esta
serade0.25,0.28y0.39paralospesosalnacimiento,desteteybeneficio.
Elndicedeherencia(h)calculadoapartirdelcomponentedevarianciapaternofuede0.58
0.17 para pesos al nacimiento y 0.39 0.13 para los pesos al destete. El componente de la
variancia correspondiente a la madre en ambas edades fue superior alpaterno,locualindicarala
existencia de efectos ambientales comunes y probablemente en menor proporcin, variancia no
aditiva,Vaccaro,DillardyLozano,1968.
Laheredabilidadestimadaparaelpesoalnacimientofuede0.150.12y0.510.26para
lasdoslneas,conunpromediode0.250.11,paraeldestetefue0.410.15y0.750.31,con
unpromediode0.490.13yparaelpesofinalde0.500.15y0.490.23,mconunpromediode
0.520.13respectivamente,Dillardetal,1972..
Evaluando3192cuyesprocedentesde202padresy718madresdelagranjadelINIAEE
La Molina, estimaron la heredabilidad por medios hermanos paternos del peso al nacimiento,
destete y 13 semanas de edad, obteniendo valores de 0.020.04, 0.100.04, y 0.17 0.05
respectivamente.Losprincipalesndicesdeherenciahansidocalculadosparalascondicionesdelos
centros de Investigacin con una alimentacin mixta con forraje ms concentrado, siendo estos
moderados de 0.24 a 0.32 para el peso vivo tanto al nacimiento, destete y saca (13 semanas de
edad),siendotambinmoderadolaheredabilidadparaelpesodecamadatantoalnacimientocomo
al destete. Para el nmero de cras y el nmero de cras nacidas vivas se han obtenido ndice de
herenciasumamentebajos.Quijandraetal,1983.
En los cuadros 61 y 62 se muestran las heredabilidades de los pesos individuales
(nacimiento,desteteybeneficio)ytamaoypesodecamada,obtenidospordiferentesautores.
CUADRO61:Heredabilidadesdelospesosindividualesalnacimiento,destetey
beneficioencuyesenelINIA,Per
PesosIndividuales Mtodo Autor Ao
Nacimiento Destete Beneficio
0.58.10 0.39.08 Vaccaroetal, 1968
0.15.12 0.41.15 0.50.15 1/2hp Dillardetal, 1972*
0.51.26 0.75.31 0.49.23 1/2hp Dillardetal, 1972**
0.25.11 0.49.13 0.52.13 1/2hp Dillardetal, 1972
0.16.07 0.20.08 0.33.08 1/2hp Castro, 1974
0.32.11 1/2hp Ludea,1977
0.24.05 0.07.03 0.58.08 1/2hp Chavez, 1979
0.02.04 0.10.04 0.17.05 1/2hp Quijandraetal 1983
0.12.03 0.13.03 0.20.02 REGmg Quijandraetal 1983
0.29.09 0.19.08 1/2hp Muscari, 1994
*Ecotipoarequipa**EcotipoCajamarca
destete28dias,beneficio13semanas
1/2hp=hermanosdepadre,Regmh=regresinhijamadre
CUADRO62:HeredabilidadesdetamaoypesodecamadadecuyesenelPer
TamaodeCamada PesodeCamada Autor Ao
Nac.Total Nac.Vivos Destete Nacimiento Destete
0.000.00 0.000.00 Ludea 1977
0.160.08 0.200.08 Arvalo 1982
0.180.06 0.270.07 Castro 1983
0.100.05* 0.060.02 0.080.02* Quijandria 1983
0.300.30 0.160.31 0.160.31 Quijandria 1983
*Regresincramadre
Mtodo:Correlacinintraclasedemediohermanosdepadre
4.REPETIBILIDAD
Encuyesbajocondicionesdemanejoproductivoexistepocainformacinalrespecto,Los
clculos para la repetibilidad del nmero y peso de la camada al nacimiento y destete es baja o
ligeramentemoderada,siendode0.12a0.27paraeltamaodecamadaalnacimiento,de0.12para
eltamaodecamadaaldestete,de0.05a0.18paraelpesodecamadaalnacimientoyde0.03a
0.39 para el peso de camada al destete. En el cuadro 63, puede observarse las repetibilidades
obtenidaslosdiversosautoresdelpesoytamaodecamadaalnacimientoydestete.
CUADRO 63 : Repetibilidades de los pesos, tamaos de camada al nacimiento y al
desteteencuyes*
PesodeCamada TamaodeCamada Mtodo Autor Ao
Nacimiento Destete Nacimiento
0.180.03 0.150.03 0.120.03 CorrelacinIC Arevalo 1982
0.050.02 0.030.02 0.270.02 CorrelacinIC Castro 1983
0.070.06 0.390.05 0.130.06 CorrelacinIC Balbin 1990
*Destete28dasIC=Intraclase
5.CORRELACIONESGENETICAYFENOTPICAS
Se ha realizado en cuyes diversosestudiosparadeterminarelgradodeasociacionesentre
caracteres de inters econmico ya que su conocimiento permite definir planes de mejoramiento
gentico y en particular se seleccin. Los principales trabajos se han referido a caractersticas de
pesosytamaodecamadaypesosindividuales,Cuadro64y65.
CUADRO64:Correlacionesgenticasyfenotpicasentrecaractersticasreproductivasy
deconformacinencuyesdelPer
Caractersticas rget rf Autor Ao Institucin
PesoCamadaNacimiento
PesoCamadaDestete 0.960.17 0.65 Arvalo, 1982 INIA
PesoPostParto 0.30 Aliaga, 1974 UNIV.CENTRO
TamaoCamadaNacimiento
PesoPostParto 0.16 Aliaga, 1974 UNIV.CENTRO
P.Beneficio 0.10 Ludea, 1977 INIA
NDedosPatas 0.01 Ludea, 1977 INIA
NDedosenPatas
PesoBeneficio 0.200.06 0.06 Ludea, 1977 INIA
Ndedosmanos 0.960.00 0.86 Ludea, 1977 INIA
PesoNacimiento 0.100.11 0.00 Chvez, 1979 INIA
Pesodestete 0.220.16 0.04 Chvez, 1979 INIA
Peso beneficio 0.010.09 0.06 Chvez, 1979 INIA
PesoBeneficio
LongitudCuerpo 0.71 Enriquez, 1978 UNALM
Permetro
Torxico 0.76 Enriquez, 1978 UNALM
Almorrillo 0.71 Enriquez, 1978 UNALM
Nnacidos
Nacidosvivos 0.540.44 0.86 Quijandra 1983 INIA
Destetados 0.750.40 0.67 Quijandra 1983 INIA
NNacidosVivos
Destetados 0.78 Quijandra 1984 INIA
Destete28das,Edadbeneficio13semanasrg=correlacingentica,rf=correlacinfenotpica
CUADRO 65 : Correlaciones genticas y fenotpias entre caracteristicas de peso en
cuyesenelPer
Caractersticas rget rf Autor Ao Institucin
PesoNacimiento Destete
Destete4semanas 0.900.05 0.75 Dillardetal 1972 INIA
0.890.09 0.52 Castro, 1974 INIA
0.60 Vaccaroetal 1968 INIA
0.59 Vaccaroetal 1968 INIA
0.480.15 0.50 Chvez, 1979 INIA
0.51 Quijandra 1983 INIA
Destete3semanas 0.58 Huidobro 1972 UNSAA
0.75 Aliaga, 1974 UNC
Destete2semanas 0.610.07 0.63 Muscari, 1994 INIA
PesoNacimiento
Peso4Semanas 0.470.10 0.47 Muscari, 1994 INIA
Peso13Semanas 0.750.10 0.55 Dillardetal 1972 INIA
0.950.03 0.40 Castro 1974 INIA
0.860.03 0.30 Chavz 1979 INIA
0.38 Quijandra 1983 INIA
0.530.11 0.26 Muscari, 1994 INIA
PesoDestete
Peso13semanas 0.890.05 0.66 Dillardetal 1972 INIA
0.820.05 0.57 Castro 1974 INIA
0.520.12 0.45 Chvez 1979 INIA
0.610.16 0.46 Quijandra 1983 INIA
rg=correlacingentica,rf=correlacinfenotpica
En cuyes nativos bolivianos se determin las correlaciones genticas y fenotpicas para
pesosalnacimientopesodestete,pesonacimientopesosacaypesodestetepesosaca.Losvalores
encontrados para las correlaciones genticas fueron sobre estimadas, mientras que para las
fenotpicas fueron de 0.77, 0.12 y 0.14, mostrndose una mayor correlacin para peso al
nacimientosaca.Porotroladomostraroncorrelacionesimportanteslaganaciadepesopredestete
y la ganancia de peso postdestete cuyos valoressonde0.97y0.99respectivamente,Castellny
Avila(1986).
CAPITULOV:POSTPRODUCCION
Despus de concluida la produccin queda la etapa ms importante,queesladellegaral
mercado. La productividad de una reproductora, el crecimiento de la recra y la eficiencia en
convertir alimento, as como la disminucin de la mortalidad son determinantes en el xito de la
crianzadecuyes.Losestudiosenlaetapadepostproduccininvolucranlosvaloresagregadosque
debedeconseguirse parallegaralmercadoconunproductodecalidad.
Aestenivelsetienequetrabajarconlascarcazasparadeterminarlosfactoresqueafectan
su rendimiento. La carcaza en cuyes incluye la cabeza, patitas y riones. Entre los factores que
influyenenelrendimientosetieneeltipodealimentacin,laedad,elgenotipoylacastracin.
Para evaluar el efecto del sistema de alimentacin en los rendimientos de carcaza se
sacrificaroncuyesmachosdetresmesesdeedad.Losanimales(39)querecibieronunaalimentacin
exclusivamente con forraje lograron rendimientos de carcaza de 56,57%, los pesos a la edad de
sacrificio fueron de 62456,67 g. Estos rendimientos mejoraron a 65,75% en los cuyes que
recibieronunaalimentacinsobrelabasedeforrajemsconcentrado,(39)suspesosalaedadde
sacrificiofueron852,44122,02g.Laalternativadealimentaraloscuyes(33)exclusivamentecon
una racin balanceada mejora los rendimientos de carcaza a 70,98% con pesos a la edad de
sacrificiode851,7384,09 g.
CUADRO 66 : Rendimiento de carcaza de cuyes bajo diferentes sistemas de
alimentacin
SistemadeAlimentacin Pesosal
Sacrificio(g.)
Rendimiento
%
N
Forraje 624.06.67b 56.57 39
Forraje+concentrado 852.4122.02a 65.75 39
Concentrado+agua+vitaminaC 851.784.09a 70.98 33
Loscuyesconunaalimentacinsuplementada,alcanzaronpesossuperiores(P<0.01)alos
alimentados solamente con forraje. Se obtuvieron carcazas con un mejor acabado y una mayor
formacinmuscularalavezquesealcanzunmayorpesoyrendimientodelasmismas
Alevaluarelefectodecastracin(18)elrendimientosdecarcazaobtenidofuede63,82%
conpesosalaedaddesacrificiode843,0876,03gypesodecarcaza543,77g.Loscuyesenteros
(20)alcanzaronrendimientosdecarcazade64,96%,conunpesoalsacrificiode844,62107,2gy
conunpesodecarcazade558,46g.Estaprcticasejustificaparafacilitarelmanejodecuyesde
crecimientotardo.
El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el contenido de digesta enel
tracto.Aslosrendimientosdecarcazadecuyessinayunoalcanzan54.48%(10)ycon24horasde
ayuno64.37%(10).Estefactornomejoralosrendimientosdecarcazaperosidistorsionasuvalor
porcentual. Los pesos de las vsceras de cuyes de tres meses de edad en promedio son: corazn
2.790,76 pulmones 4.851.51 hgado 23.296.03, rin 6.061.43 bazo 1.130.26 estmago
vaco5.631.34estmagolleno17.337.54eintestino85.0414.91g.
Losfactoresqueafectanelrendimientodecarcazasonlaedadyelgradodecruzamiento.
Encuantoalgradodecruzamientoloscuyesmejorados,criollosycruzadosalcanzanrendimientos
de67.38%(39),54.43%(56)y63.40%(28),respectivamente.
CUADRO67:RendimientosdeCarcazadeCuyescriollos,mejorados,cruzados
derecra
PesoVivo
(g.)
Rendimiento
Carcaza%
N
CuyesRecra
Mejorados(9Semanas) 752.4126.1 489.291.85 67.38 30
Criollos(13Semanas) 799.5288.3 436.7167.1 54.43 44
Cruzados(13Semanas) 886.5264.6 570.4197.5 63.4 28
Chaucaet.al.(1992)
Loscuyesmejoradossuperanenrendimientodecarcazaaloscruzados3.9%yaloscriollos
en12.95%.Dadalaprecocidaddeloscuyesmejorados,stosalcanzansupesodecomercializacin
cuatrosemanasantesqueloscriollos.Elrendimientodeloscortesprincipales35.5%parabrazuelo,
25.6%paracostillary36.3%parapierna.
Existeenelmercadodostiposdecuyesdestinadosparaelconsumo,losparrillerosqueson
cuyes de3mesesdeedadylosdesacaquecorrespondenacuyeshembrasdespusdeltercerparto.
Almercadodebensaliranimalesparejosentamao,pesoyedad,conestoseconsiguecarcazasde
excelente calidad. No debe sacrificarse animales golpeados ni con afecciones fungosas que
desmerecenlacalidaddelacarcaza.
En productores, se logra rendimientos de carcaza de 60.42%, (102) en cuyes de recra y
63,40%(53)enanimalesdesaca.Lospesosvivosydecarcazaslogradosalos3mesesfueronde
669116,0gy406.592.3g.Enadultoselpesoalsacrificio1082.0169.2gyelpesodecarcaza
682.9101.0g.
Carcazadecuyesparrillerosde9semanasdeedad
La composicin de la carne de cuyes se muestra en el cuadro adjunto, estos resultados
correspondenaevaluacionesdecuyesparrilleros(recra10semanas).
CUADRO68:AnlisisdelaCarnedeCuy
Porcentaje Rango
Humedad 72.67 75.2 69.8
Protena 19.21 18.8 20.0
Grasa 7.43 9.4 4.5
AnlisisrealizadosLaboratorioNutricin EEALaMolina
CUADRO69:Pesospromediosdevscerasdecuyesdetresmeses
deedad
Machos
g.
Hembras
g.
Promedio
g.
Corazn 3.04 2.54 2.790.76
Pulmones 5.41 4.29 4.851.51
Hgado 24.91 21.66 23.296.03
Rin 6.46 5.66 6.061.43
Bazo 1.04 1.20 1.130.26
Estmagovaco 5.75 5.50 5.631.34
Estmagolleno 18.16 16.50 17.337.54
Intestino 87.75 82.33 85.0414.91
1.CARACTERSTICASTECNOLOGICASDELAPIELDECUYES
Unaalternativaadicionalparalacrianzadecuyesesutilizarlapielconfinesartesanales.La
piel de cuyes de descarte, desmerece la calidad de la carne por la dureza que tiene la piel de los
animalesadultos.Deuntotalde40cuyesadultosconunpesovivopromediode1294169.02g
(max.1582min.975g.),sehadeterminadoqueel16.412.18%(max.20.37 min.11.22%)de
su peso lo conforma la piel en relacin a otras especies este valor porcentual es alto, por lo que
debemejorarselatcnicadeldesuelloparaquelapielnoarrastregrasanicarne.Sehaprobadola
opcin de preparar pergaminos, cueros y peletera. La opcin de peleteraesescasa,sinembargo
presentacondicionesparaserprocesadaapergaminosyansetieneunamejoralternativaqueesel
procesado a cuero por tener excelentes cualidades fsico mecnicas. El procesado del curtido
puedesermanualhastalaetapadewetblue.Elespesordelapielcurtidaesheterognea,aumenta
endireccinanteroposteriorydisminuyedelaespinadorsalhacialafalda.Esmayorenelcrupn
(1.920.25mm)queenlafalda(0.920.21mm).
Elreapromediodelcueroacabadollegaa0.690.07piefluctuandode0.50a0.76pie.
Elpesopromedioesde33.006.31g(max.42 min.22g).Encuantoalaresistenciaalatraccin
se observa que el cuero Wet Blue hmedo adquiere un valor promedio de 116.137.49 kgf/cm
conamplitudde57.1a159.1kgf/cm.Cuandoaumentaelespesoramsde2.2mmseincrementa
laresistenciaalatraccinydisminuyecuandoelespesoresmenor.Elalargamientoalarotura,en
promedio alcanza un valor de 7217.66% y presenta una amplitud de 42 a 90%. Se percibe una
relacin directa entre el espesor y el alargamiento dado que valores superiores a2.1mmresultan
conmsde78%deelongacin.Enlaresistenciaalaflexinseaprecialaexcelentedisposicindel
cuerodecuyparasoportar36,000flexionescontinuasdurante2horassinhabersufridodaosenla
superficie externa. La temperatura de contraccin del cuero de cuy semiprocesado al cromo,
registra valores de 98 a 100C. Concluidaslasevaluacionesfsicomecnicassehaprocedidoala
manufacturadecalzadoparadamasynias,teniendoreferenciaspositivasenrelacinalafacilidad
quebrindaelcueroparaelmoldeadoyhormadelcalzado,Gmez1995.
2.EVALUACIONBROMATOLOGICAYBIOLOGICADELAEXCRETADECUYES
Esimportanteconsiderarqueunrecursoadicionalenlacrianzadecuyesessuproduccin
de excreta. La composicin qumicadestavaradeacuerdoaltipodealimentacinquereciben,
variandodeacuerdoaladigestibilidaddelinsumoingerido.
CUADRO 70 : Anlisis qumico de curinasa proveniente de cuyes en diferentes estadios
fisiolgicos(100%ms)
Nutriente Madres
Gestantes
Madres
concra
Recindestetados
(alfalfa)
Recin
destetados
(alfalfa+chala)
Recra
MateriaSeca 67.44 69.28 68.70 77.00 78.68
Protena 11.94 12.53 15.72 12.60 13.06
ExtractoEtreo 1.38 0.96 2.45 2.29 1.10
Fibra 28.03 28.86 27.01 29.19 27.72
Cenizas 12.89 12.73 12.18 11.61 13.43
Nifex 45.76 44.92 42.64 44.31 44.69
El anlisis de la excreta colectada de animales que se alimentaban con diferentes
forrajessepuedeapreciarseenelcuadroadjunto.
CUADRO71:Composicinqumicadeexcretadecuyesadultosalimentados
condiferentesforrajesmasunalimentobalanceado
Nutriente Alfalfa Grama
china
Hojadecamote MazChala
Protena 19.78 11.67 19.01 9.47
Grasa 4.47 3.25 4.77 1.91
Fibracruda 41.68 24.04 31.17 33.90
Ceniza 8.52 12.39 12.46 9.10
E.N.N. 25.55 48.65 32.59 45.62
Experimento:DigestibilidadyConsumoVoluntariodediferentesforrajes.Saraviaetal1992.
GRAFICO5:CurvasdecrecimientodeovinosBlackBellyalimentados
conracionesconcurinasa
21.00
23.00
25.00
27.00
29.00
31.00
33.00
35.00
1 2 3 4 5 6
P
e
s
o
s
(
K
g
.
)
Control c+20% c+40%

CAPITULOVI:SANIDADENCUYES
Lamortalidadexistenteenlacrianzadecuyescomoconsecuenciadeldesconocimiento
de alternativas en el rea de salud animal es lo que limita el desarrollo de la crianza. En los
pasesandinoslacradecuyesserealizademaneratradicionalenelsistemafamiliar.Seviene
haciendo esfuerzos a fin de mejorar este sistema difundiendo tecnologa para mejorar su
produccin. Por problemas sanitarios se tiene la mayor merma por lo que se viene
identificandolascausasdemortalidadparatomarmedidasdeprevencinycontrol.
Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgnicas.
Las causasquepredisponenlasenfermedadessonloscambiosbruscosensumedioambiente,
considerandovariacionesdetemperatura,altahumedad,exposicindirectaacorrientesdeaire,
sobredensidad,faltadelimpieencamas,deficientealimentacin,entreotras.
1.ENFERMEDADESINFECCIOSAS
El cuy como cualquier especie es susceptible a sufrir enfermedades infecciosas,
pudiendo ser ellas de naturaleza variada. El riesgo de enfermar es inminente, pero factible de
serprevenidaconadecuadatecnologadeexplotacin.Laenfermedadcualfuerasuetiologa,
deprimelaproduccindelcriadero,traducindoseenperdidaseconmicasparaelproductor.
Hoy en da que la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como una explotacin
intensiva,basadaenaspectostcnicosdemanejo,alimentacinymejoramientogentico,urge
la necesidad de poseer un adecuado programa sanitario, que asegure el mantenimiento delos
logrosobtenidosenlasotrasdisciplinas.
1.1Salmonelosis
Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran
susceptibilidadalasalmonelosis.Eslaenfermedadmsgravequeafectaaloscuyes.Presenta
un cuadro patolgico de mortalidad severa y aparicin de abortos. Los animales presentan
perdida de apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los miembros
posteriores. En hembras en gestacin se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los mas
susceptibles, bastando nicamente un stress para activar la salmonela que se encuentra en
estadolatente.
Origina hasta el 95% de muertes de la morbilidad general por diversas causas.
Dependiendodelaedad,loscuyesmanifiestangradosdesusceptibilidadalasalmonelosis,los
animalesenlactacinexpresanmayortasademorbilidad,registrandovaloreshastade52.70%,
losadultoshasta30.65%ylosderecra19.83%,Ramrez1975,Legua,1993.
Etiologa : La salmonelosis es ocasionada por serotipos del Gnero Salmonella, bacilos gran
negativos pertenecientes a la familia enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S.
Typhimurium, en porcentajes que superan el 95%, en relacin a otros serotipos, Ramrez,
1973. Dos serotipos de los Grupos G y E del EsquemadeKaufmanWhite,tambinhansido
encontradoscomocausantesdelaenfermedad.
Estaenfermedadtienecomovadeinfeccinlaoral,laprincipalfuentedeinfeccinson
losalimentoscontaminados,peropodraasumirsequeotrasvascomolaintrauterinayatravs
de la leche estaran coadyuvando al mantenimiento de la infeccin. El contagio por la
introduccindeanimalesdeprocedenciadesconocida.Elaccesoalosambientesdecrianzade
roedores nocivos y aves silvestres en fase de portador, contaminan el alimento con sus
deyecciones. El personal que maneja a los animales puede considerarse como transportador
cuandopisaelforrajeyotrosalimentos.
La forma aguda produce mortalidad sin mostrar sntomas. Entre los sntomas
observadossetienen,decaimiento,postracin,erizamientodepelos,anorexia,yparlisisdelos
miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompaada de mucus y en cuyes gestantes se
producen abortos. En los casos crnicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje
deslucidoaumentodelvolumendelvientredebidoaascitis.
Haciendo una necropsia se observa el hgado agrandado con presencia de zonas
necrticasyfocospurulentos,elbazosepresentaconuntamaomayorqueelnormalyfocos
purulentos. El tracto intestinal se presenta congestionado y hemorrgico con ulceraciones y
presenciadefocospurulentosamaneradepequeasperlas.
La afeccin de la mayora de los rganos evidencia su carcter septicemico. Los
linfonodulos mesentericos se presentan aumentados de tamao, congestionados, y en
oportunidadespresentarnabscesosquesobresalenlasuperficiedelrgano.
Lacongestindeltractointestinalsoloesmanifestadoencuyesadultos,ellaseasociaa
la hipertrofia de las placas de peyer. Tanto los riones como el tracto uterino pueden estar
congestionadosyconinfiltracindeclulasinflamatorias.
Profilaxis,controlytratamiento:Laprofilaxisdelasalmonelosisesdifcil,peroesnecesario
tomarciertasmedidasdeprevencin,talescomo:
Manejarbienlosalimentosparaevitarproporcionaralimentoscontaminados
Controlar los factores que causan stress en la poblacin, evitar cambios bruscos de
alimentos as como buscar mantener la temperatura interna de los galpones sin mucho
cambio.
Efectuardesinfeccionesperidicasdelasinstalaciones
Mantenerencuarentenaatodoanimalqueseintroducedeotroscriaderos
Darseguridadalgalpnparaevitarelingresodeportadores(avesyroedores).
Consideracionesatomarseparaelcontroldelaenfermedad:
Incineraralosanimalesmuertos
Eliminaralosanimalesquesobrevivieronalbrote
Desinfectarelequipoeinstalaciones
Tratamiento : No se tiene resultados satisfactorios con una droga determinada. Los
compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clortetraciclina, streptomcina y
nitrofurazona. Su comportamiento ha sido demostrado in vitro utilizando cepas de S.
Typhymuriumqueoriginaronlaenfermedad.
Serecomiendatratamientoconalgunasdeestasdrogas:
Nitrufuranos : 3g/Kg.dealimento
Cloranfenicol : 5g/litrodeagua
Estreptomicina : 2g/litrodeagua
Esta enfermedad debe prevenirse, su curacin deja lesiones y susceptibilidad en los
sobrevivientes.Debetratardeeliminarselapoblacinafectada,sisetratadeanimalesenrecra
deben concluir su engorde y venderse. En reproductores eliminar los animales de las pozas
donde haya habido alta mortalidad, estos animales se vuelven portadores, por lo que deben
destinarsealbeneficio.Nuncadebedereagruparselossobrevivientes,lalimpiezadelaspozas
debederealizarsesinremocionesbruscas,debedeencalarseantesderemoverse.
1.2Neumonia
Etiolga:Diplococcuspneumoniae(neumococos)
Los sntomas caractersticos son secreciones nasales, disminucin del apetito,
respiracindificultosayestertrica.
A la necropsia se observa congestin de las paredes alveolares con exudado
mucopurulento, efisema alveolar y pleuritis. Se presenta edema en las paredes alveolares con
presencia de exudado fibrinoso en los alvolos y gran cantidad de hemates y neutrfilos.
Puedehacerhepatizacindelpulmnyderramepleural.
Tratamiento: Tetraciclina 3a5g/lt.agua(10mgpor500gdepesovivo)por4a8das.
1.3Bronconeumonia
Etiologa:Bordetellabronehiseptica
Producida por agentes irritante que estimulan y favorecen la enfermedad clnica. Los
sntomas visibles son postracin, anorexia, dsnea y secrecin nasal. La bronconeumona
generalizadaproducecantidadesdeexudadopleurticodecolormarrnrojizo.
Tratamientoycontrol:Ademsdelasterapiasyaindicadas,puedeutilizarse:
Cloranfenicolytetraciclina:25mgporKg.depeso.
Tetraciclina :3a5g/lagua(10mgpor500gdepesovivo)por4a8das.
Cloranfenicol :25mg/Kg.depeso
1.4Pseudotuberculosis
Etiologa:Yersiniapseudotuberculosis
Sntomas : Se han identificado tresformas,lasepticemiaaguda,conmuerteviolentaacausa
de la ruptura de un linfonodulo mesentrico la septicemia crnica, decaimiento progresiva y
muerteen3a4semanasyafeccincongnitaoinmediatamentedespusdelnacimiento.
Anatoma Patolgica : En septicemia, se presentan lesiones en hgado y pulmones. En la
forma crnica existen lesiones nodulares muy pequeas hasta el tamaodeunaavellanaenel
hgado y bazo, con menos frecuencia en pulmones, pleura y peritoneo. En animales jvenes
lesionesenlinfondulosdelacabezaycuello.
Tratamiento y Control : Penicilina (30,000 ui) y dehidroestreptomicina (1.25 mg)/Kg. de
peso, dos veces al da, por va oral o intramuscular. Tambin puede utilizarse Cloranfenicol,
tetraciclina y eritromicina. Como medida de control puede palparse los linfondulos
mesentricosatravsdelaparedabdominal.
1.5Linfadenitis
Etiologa:StreptococcuspyogenesgrupoC
Streptobacillus
Sntomas: Granaumentodetamaodeloslinfonoduloscervicales
AnatomaPatolgica: Localizacindelgermeneneltejidolinfoidedelalaringe.Abscesos
enlinfonoduloscervicales.Puedeproducirsesinusitis,otitisydescenderalasvasrespiratorias
ocasionandobronquitisyneumonaintersticial.
Tratamiento: Penicilina+dehidroestreptomicina.
2.ENFERMEDADESMICOTICAS
Es una afeccin de la piel se trasmite por contacto entre animales enfermos o por
infestacin a travs de instalaciones o implementos contaminados. El agente causal es el
Trichophytonmetagrophytes.
Etiologa:Trichophytesmentagiophytes
Sntomas:Alopecia,pielenrojecida,lesionesalrededordelosojos,narizyenellomouotras
partesdelcuerpo.Lasintomatologacaractersticaeslacadadelpeloenformacircunscritaa
manera de anillos, descamacin de la parte afectada y comezn intensa. Por lo general la
afeccin se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las diferentes partes del cuerpo.
Dermatitisehiperqueratitis.
TratamientoyControl
Tratamientotopical : Sulfatodecobreal5%
Espolvorearpolvossulfurosos
Vaoral : Griseofuluin60mg/Kg.por10das
3.ENFERMEDADESPARASITARIAS
Las enfermedades parasitarias inversamente de lo que sucede con las infecciosas, se
caracterizan por sus manifestaciones lentas, insidiosas y poco espectaculares por lo que en la
mayoradelasvecespasadesapercibidaporloscriadores.Lasinfestacionesseverasrepercuten
negativamente en la produccin, los efectos se traducen en prdidas econmicas que los
criadoresnocuantifican.
Los factores epidemiolgicos que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y
endoparsitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes condiciones higinicas y
sanitarias de los corrales, sobrepoblacin animal, crianza promiscua con otras especies
domesticas.Existeunaaltasusceptibilidaddeloscuyesainfeccionesparasitariasyausenciade
programasdeprevencinycontrol.
Elparasitismopuedeexpresarseclnicamenteenformaaguda,cuandoanimalesjvenes
susceptibles ingieren gran cantidad de formas infectivas, que los puede conducir a la muerte.
Sinembargo,enlamayorpartedeloscasosloscuyessonsometidosaunainfeccingraduala
las cuales ellos se adaptan, no presentan sntomas clnicos y estn aparentemente sanos. El
animal no rinde con eficiencia, reduce su ganancia de peso e incrementa el consumo de
alimentocomocompensacin.
3.1ParsitosdecuyesreportadosenelPer
a.Protozoos
LaespecieeconmicamenteimportanteeslacocidiosisqueesproducidaporlaEimeria
caviae. Los animales ms suceptibles son los cuyes jvenes, principalmente despus del
destete. La sintomatologa en los casos agudos se manifiesta por una rpida prdidadepeso,
diarrea mucosa con estras sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma
repentina sin la presentacin de sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de la
enfermedadolosquehansufridounainfeccinmoderadaquedancomoportadoresysonuna
fuentepermanentedeinfeccin.
En el pas existen pocos reportes de brotes clnicos de coccidiosis en cuyes, sin
embargo, es probable que muchos casos clnicos han sido confundidos con salmonelosis que
produceuncuadropatolgicosimilaralacoccidiosis.Sinembargosehanobservadobrotesen
cuyesdespusdeldestete.
El control de la cocidiosis debe estar orientada principalmente a la prevencin de la
enfermedad, evitando la sobrepoblacin y una limpieza frecuente de la cama evitando la
acumulacindehumedadexcesiva.
Tratamiento:Sulfaquinoxalina:0.9g/l.deagua/1semana.
b.Tremtodes
La fasciola heptica, llamada vulgarmente "alicuya", al estado adulto se aloja en los
conductos biliares. Este parsito es hematfagoysusformasinmadurasdurantesumigracin
produceunadestruccinmasivadelparnquimahemtico.Lainfeccinseproducemediantela
alimentacinconpastosrecolectadosenzonasinfestadas.
El cuadro clnico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte repentina. A la
necropsia se observa ascitis, el hgado congestionado y hemorrgico. El control es
fundamentalmente de tipo preventivo, evitndose la alimentacin de cuyes con pastos
infectados,yaquelainfeccininclusolevecon10metacercariasproducelamuertedelanimal.
TratamientoCurativo:Triclobendasoe(Fascinex)10mg/Kg.pesovivo
c.Nemtodes
PrevalenciadeNemtodes
La Paraspidodera, Trichuris y Passalurus son parsitos especficos de los cuyes. Las
infecciones parasitarias son mixtas, es decir por varias especies parasitarias, cada una de las
cuales ocupa un lugar determinado del tracto intestinal, produciendo trastornos con efectos
nutritivosyfisiolgicosvariados.
Los nemtodes con mayor prevalencia son la Paraspidodera y el Trichuris, cuya
prevalencia es alta (80%). El Passalurus (30%), Trichostrngylus y Heteraquis (28%) y
Capillaria(14%).
Los sntomas en el caso de infecciones moderadas o masivas se manifiestan con
anorexia, enflaquecimiento, pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varia entre catarral y
mucosa,pruritoanal(TrichurusyPasalurus).Alanecropsiasepuedeobservarquelamucosa
del estmago, intestino y ciego se encuentra engrosada, edematosa, congestionada y en
algunoscasosconpresenciademembranasnecrticasfibrinosas.Lagastroenteritisparasitaria
es esencialmente una enfermedad de animales jvenes, ya que los adultos desarrollan una
resistenciarelativamenteslidaanuevasinfecciones.
Elcontroldebeestarorientadoaunalimpiezayremocinperidicadelacama,msla
utilizacindeantihelminticosdeamplioespectrocomoelLevamisolyelHigromixB.Cuando
sehandetectadoelproblemaseaconsejarealizardosificacionesdespusdeldesteteyrepetirel
tratamiento al mes. En reproductoras, 15 das antes de la paricin, mediante la adicin de un
antihelmnticoalalimento.
d.Ectoparsitos
Los parsitos externos constituyen otro de los factores importantes dentro de las
enfermedades parasitarias. El grado de infeccin es intensa en las crianzas familiares, lo cual
repercute negativamente en la produccin. Existen tres grupos importantes de ectoparsitos
encuyes
Piojos : Son parsitos aplanados dorsoventralmente de color amarillo pardo, pasan todo
su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa aproximadamente de 2 a 3
semanas. Comprenden dos grupos, los piojos masticadores, Gyropus Ovalis, Gliricola
PorcelliyMenacanthusStramineus(ave).Sealimentandeclulasepitelialesdescamadaso
delaepidermisdelapiel,algunasinembargosealimentandesangre.
Los animales de recra son los mas parasitados, tienen escozor y al rascarse se
producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan contra la pared o con los
comederosproducindoseheridas,costras,cadadelpelo.Losanimalesestnintranquilos,
no comen adecuadamente y este stress puede complicarse con una infeccin bacteriana
secundaria.
Pulgas : Son parsitos comprimidos lateralmente, su cubierta quitinizada le permite
desplazarse con facilidad por el pelaje. Son saltadoras lo que les permite desplazarse con
facilidadporelpelajeybrincardeunhuspedaotro.Susrganosbucalesestnadaptados
parasuccionar,sualimentacinesabasedesangre.Loshuevossonpuestosgeneralmente
fuera del huspedes en las hendiduras de los pisos o paredes, de tal forma que solamente
laspulgasadultassonparsitas.Elcicloevolutivobajocondicionesptimasdetemperatura
y humedad se completa en 30 das. Entre las pulgas ms frecuentemente encontradas en
cuyes se mencionan al Echidnophaga Gallinacia Ctenocephalides canis y Pulex irritans,
pulgadelasgallinas,perroyhombre,respectivamente.Laspulgascausanseverairritacin
de la piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas pueden producir la muerte
de los animales. Se han observado infestaciones masivas con un promedio de hasta 2000
pulgasporanimal.
Acaros : Son ectoparsitos microscpicos o apenas visibles a simple vista y responsables
delasarnadeloscuyes.Elciclodevidatieneunaduracindedas.Sealimentandesangre
y linfa de aqu que la anemia seaelsntomaconstante.Adems,laspicaduraslesprovoca
irritacin,intranquilidad,prdidadesueo,caidadelpelo.
Sehanreportado3especiesdecarosdeloscualesdosinfestanaavesdecorralpero
debidoalacrianzamixtaloscuyessontambinparasitados.
Dermanyssus gallinae, llamado tambin caro rojo, se alimenta mayormente durante la
noche.Eneldaseintroduceahuecosogrietasdondedepositasushuevos.
Ornithonysussilviarum,producelasarnadesplumantedelasavesydifieredelanterioren
quesualimentacinesenformamsomenoscontinuainclusoduranteelda.Al manipular
losanimaleselcaropasaalasmanosybrazosdeloperador.
Chiridiscoides caviae, Acarosis que afecta a los cuyes, se observa cada de pelo,
laceraciones en la piel y prurito. Los parsitos se localizan en los folculos de los pelos
preferentementeenelcrneoylacara,
EsquivelJ.(1994).
Tanto piojos, pulgas y caros son capaces de producir una reaccin hipersensible
bastante severa en los cuyes agravando el cuadro clnico. Los animales afectados se rascan
frecuentemente,lazonadelacabezaycuellopresentangrandesreasdesprovistasdepeloyel
restodelpelajelucesucioydesordenado.
El controlimplicanosololimpiezaydesinfeccindeloscorrales,coninsecticidapara
lo cual es recomendable retirar los cuyes, teniendo especial cuidado de hacer una limpieza
profunda de las grietas, agujeros, eliminar y quemar la cama,tratamientodelosanimalescon
insecticidas ya sea clorinados, fosforados o mejor aun piretroides ya sea por espolvoreo y
baosdeinmersinoaspersin.
Sehaintroducidoalmercadolacyromazina(Larvadex)elcualesesparcidoenlacama,
impideeldesarrollodelarvaapupa,deformaquedespusdeunaaplicacinsemanaldurante
6 a 8 semanas, evita el desarrollo de nuevas poblaciones de pulgas. Siaestosecombinacon
baosdeinmersinoaspersincada15daspuedecontrolarsedespusdedosmeses.
3.2Prdidasdeproduccindebidoaenfermedadesparasitarias
a.PulgasPulexirritans
La infestacin de ectoparsitos, particularmente aquellos producidos por pulgas,
constituye un problema grave en la explotacin de cuyes, habindose reportado una
prevalencia de hasta 100% en cuyes de crianza familiar. Igualmente, con frecuencia se
informanbrotesdeinfestacinmasivaenexplotacionesdetipocomercial.
Laspulgasperforanlapielconsuaparatobucal,produciendounaaccinirritativalocal
acompaada de intenso prurito. Los animales afectados se tornan intranquilos por el escozor
que provocan las pulgas en su accin hematfaga. En casos severos las lesiones pueden
infectarseyloscuyesseenflaquecen.Algunosanimalespuedendesarrollarcuadrosseverosde
dermatitishipersensible.
Medianteunainfestacinexperimentalsemidielefectoproducidoenelcrecimientoy
consumo de alimento de cuyes destetados, comparndosele a un lote control libre de
infestacin. Los resultados de la infestacin de Pulex irritans en cuyes muestran la alta
susceptibilidaddeestaespeciealainfestacinporestosectoparsitos.Seobservaquealos15
dasdelexperimentoelpromediodelapoblacindepulgasfuede39,entantoquealfinal,el
promediofuede409,esdecirquelapoblacinseincrementoen10vecesen60das.
CUADRO 72 : Promedio de la poblacin de pulgas (Pulex
Irritans)encuyesinfestadosnaturalmente
Tratamiento DasExperimentales
15 30 45 60 75
Infectado 39 71 105 235 409
Control 00 00 00 00 00
Como resultado de la masiva infestacin de pulgas, los animales muestran
progresivamente gran intranquilidad, rascado continuo, mordedurasenlaspartesabdominales
y frotado contra las paredes de la poza. Se produce perdida del pelo de la cabeza, orejas y
cuello,lugardealtaconcentracindepulgas.Elrestodelpelajedelcuerposepresentaerizado,
sucioyconlesionestraumticasporelrascado.Conelincrementoenlainfestacindepulgas
se observa una disminucin en el consumo de alimentos, el suministro de alfalfa verde por
animal por da fue de 60 g para ambos grupos, el consumo de concentrado en el grupo
infestadofue37%menor,enrelacinalgruponoinfestado.
El resultado del anlisis hematolgicos, al final del experimento, evidencian que el
principal efecto patolgico es producido por los hbitos hematfagos de las pulgas, las que
produjeron una anemia de tipo crnico (macrocticahipocrmica), siendo los valores de
glbulos rojos, glbulos blancos, hemoglobina y hematocrito estadsticamente significativos
entreambosgrupos.
Larepercusindelainfestacindepulgasenlaproduccindecuyessepuedeobservar
enlasgananciasdiariadepeso,quefuemayorenelgruponoinfestado(6.65g),obtenindose
alfinaldelexperimento,unadiferenciade134gafavordelgruponoinfestado.
CUADRO 73:Pesos,consumosdealimentoyValoresHematol
gicos en cuyes infestados y no infestados con
Pulexirritans
Control Infestado
PeriodoExperimental(das) 70 70
Pesos(g.)
Inicial 280.4 279.7
Final 871.4 736.2
Incremento(g.)
Total 591.0 456.5
Diario 8.4 6.6
Consumoalimento(g.)
Alfalfa 60.0 60.0
Concentrado 18.6 11.7
Hemograma
GlbulosrojosMill/mm
3
5290 3650
GlbulosblancosMil/mm
3
3620 2787
Hemoglobinag/100ml 13.1 8.4
Hematocrito% 39.0 28.0
Legua,1994INIACIID.
b.Dermanisusdermanisusgallinae
La crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o crnicas deDermanysusgallinae,
conocido como chuchuy o araita roja. Este caro es especifico de las gallinaceas,
actualmenteconvertidoenparsitoendmicodelacrianzadecuyestantoanivelfamiliarcomo
comercial. Los efectos que producen las infestaciones generan intranquilidad en los animales
adultosymortalidadeninfestacionesseverasdeanimalesjvenes.Estosefectossetraducenen
prdidaseconmicas.
Los cuyes machos destetados se alimentaron con mezcla de rye grass (Lolium
multiflorum) y trbol blanco (Trifolium repens) suministrada en forma restringida mas un
concentrado comercial y agua ad libitum. Los cuyes fueron infestados naturalmente con
Dermanysus gallinae (grado de infestacin media de 1500 caros por animal promedio), del
grupo control fueron tratados con Deltametrina (Butox al 2%) al inicio y despus de cuatro
semanasdeevaluacin.
Seencontrdiferenciaestadsticasignificativaparaincrementodepesosfavorablepara
loscuyeslibresdechuchuy,ascomotambinparalaslecturasdeglbulosrojos.Encambio,
elrendimientodecarcazafuesimilarparaambostratamientos,FlorianA(1994).
CUADRO 74 : Pesos, rendimientos decarcazayanlisishema
tolgicos en cuyes infestados y no infestados
conDermanysusgallinae
Observaciones Libres Infestados
PeriodoExperimental(Das) 49 49
Pesos(g.)
Inicial 312 314
Final 700 660
Incremento(g.)
Total 388 347
Diario 7.92 7.08
Carcaza
Rendimiento% 61.36 60.58
Constanteshematolgicas
GlbulosRojosMll/mm
3
5'357 4'109
GlbulosBlancosMl/mm
3
4,840 5,126
Hemoglobinag/100ml 14.3 12.7
Hematocrito% 42.8 39.2
Neutrofilosmaduros% 30.5 39.6
Neutrofilosinmaduros% 7.6 9.5
Eosinofilos% 1.5 0.95
Basfilos% . 2.11
Monocitos% 3.6 1.10
Linfocitos% 57.6 47.7
Florian,1994INIACIID.
c.DistomatosisDistomaheptico
El endoparsito que genera grandes prdidas es la Fasciola heptica. Para evaluar el
efecto de diferentes grados de infestacin con Distoma heptico en cuyes, se inocul con
metacercarias a cuyes destetados y desparasitados contra endo y ectoparsitos. Todos los
animales reciban una alimentacin concentrado ad libitum (14.5% de PT), alfalfa fresca
suministradarestringida,yaguaavoluntad.
Durante11semanasseevalaelcrecimientodecuyesinfestadosconmetacercaria.La
infestacin con menor carga (13 metacercarias) y mayor carga (20 metacercarias) fueron
comparados con los cuyes no infestados,estosltimosmantuvieronunbuencrecimientoyse
mostrabanvigorosos.
El grupo de menor carga, desarroll cuadro clnico subagudo y crnico de la
enfermedad similar a lo observado en vacunos y ovinos. Se logr sobrevivencia hasta la
dcima semana. Los anlisis de sangre mostraroneosinofilia,peronoseobservanemia.Los
anlisisdehecesfueronpositivosahuevosdedistomaalaoctavasemanapostinoculacin.Se
observabdomendilatado,peloerizado,anorexiaydecaimientomarcadoapartirdelanovena
semana postinoculacin. A la necropsia de los animales muertos, se recuperaron de 5 a 12
distomas con longitudes de 9 a 25 mm. Los hgados estaban endurados, amarillentos, con
necrosis, exudado fibrinoso, abscesos, pseudomembranas y conductos biliares dilatados. Los
cortes histolgicos del hgado de un animal que muri a la novena semana postinoculacin
mostraron degeneracin grasa difusa, marcadadilatacinyproliferacindeconductosbiliares
acompaados de fibroplasia, eosinfilos y neutrfilos queinvadenelparnquimaheptico.La
fibrosisynecrosisfueobservada.
El grupo de mayor carga, desarroll sntomas clnicos similares a los observados en
ovinos en la forma subaguda. Los anlisis de sangre a la segunda semana postinoculacin
indicaron, mediante el cambio en el valor de AST, dao heptico severo y eosinofilia. Todos
los animales murieron antes de la sexta semana postinoculacin mostrando decaimiento,
anorexia,abdomendilatado,peloerizado.Elabdomencontenalquidoserosanguinolento.Del
hgado se recuperaron de 13 a 15 distomas juveniles con longitudes de 4 a 7 mm. El hgado
mostr abscesos principalmente en el lbulo caudado y lateral izquierdo y petequias en la
superficie.Losanlisisdehecesfueronnegativos.
La ganancia de peso en el grupo control fue de 48.4 g por semana, comparado con
31.4gdelgrupoconmenorinoculaciny38genelgrupoconinoculacinmayortomando
en cuenta las cargas inoculadas y los pesos semanales alcanzados se obtuvo una curva de
regresin cuadrtica la que indica que cuando se inoculan cinco metacercarias la ganancia de
peso se reducira 28 g de peso por semana, pero cuando se inoculan 10, 15 o 20 se perdera
30,64y97gporsemanarespectivamenteproduciendolamuerte.LevanoyLegua(1994).
3.3Controldeenfermedadesparasitarias
a.Evaluacindemtodostradicionalesenelcontroldeenfermedadesparasitariasencuyes
El alto costo de losfrmacosrecomendados,paraelcontroldeparsitosencuyes,en
los sistemas de crianza familiar, imposibilitan la adopcin de tecnologas tendentes a mejorar
lascondicionessanitariasdedichasexplotaciones.Lospequeosproductoresutilizanunaserie
de productos nativos de fcil acceso y bajo costo, para el control de enfermedades en sus
criaderos.Actualmentesedesconocelasdosismsefectivasydemenorriesgo,porlotantose
vieneinvestigandoafinderecuperartecnologasnativasparaelcontroldeparsitosencuyes.
Conestepropsitoseevaluestractoslquidosdeajo(Alliumsativum),molle(Schinus
molle), hierbabuena (Mentha arvensis) y ruda (Ruta graveolens). Se utilizaron 60 cuyes
machos de 3.5 meses de edad, distribuidos en lotes de 12 animales. Cuatro fueron infestados
con Paraspirodera y Trichuris y el quinto se mantuvo como control. Los lotes infestados
fuerontratadoscondiferentesdosisdeestractoliquidodelasplantasantesmencionadas.
La efectividaddelostratamientossedeterminmedianteanlisiscoprolgicosantesy
despus de 24, 48, 72 y 96 horas de dosificacin. Para determinar la evolucin de las cargas
parasitariasresiduales,sehicieronposteriormente, controlescoprolgicosalos7,14,21y28
das. El grado de lesiones causadas por los parsitos o productos usados, se observ en la
necropsiadel50%delosanimalestratados.
Del anlisis de los resultados se concluy lo siguiente: a) las dosis de 2.25 a 22.5
mililitros de extracto liquido de molle por kilogramo de peso vivo, no mostraron evidencia
estadstica que permita inferir que dichas dosis controlen las infestaciones de Paraspirodera y
Trichuris. b) Las dosis de 0.14 a 0.84 mililitros de extracto lquido de ruda, dieron como
respuesta la ecuacin Y = 31.449 + 5.155X con una efectividad entre el 39.1% y 66.3%,
respectivamente. c) La hierba buena, en dosis de 0.5 a 2.0 mililitros por kilogramo de peso
vivo, control la Paraspirodera y Trichuris entre un rango de 34.6% y 44.3%. La efectividad
delasdosisde2.5y3.0mililitrosfuede64.3%y72.3%,respectivamente.d)Laecuacinde
respuestaparalasdosisevaluadasdeajo(0.17a1.75ml/Kg.depesovivo),sedescribecomo
Y= 31.136 + 2.479X1 + 0.208X2, cuya efectividad vario' entre 31.5% y 83.7%. Las dosis de
0.17y0.35mostraronsimilarrespuesta(31.5%y34.3%,respectivamente).
GRAFICO6:Efectividaddeladosificacinconajo,hierbabuenayrudasobrela
Paraspiroderauncinataencuyes
30
32
34
36
38
40
42
44
46
48
0.25 0.5 0.75 1 1.25 1.5 1.75 2 2.25 2.5 2.75 3
ml /Kgdepesovi vo
E
f
e
c
t
i
v
i
d
a
d
(
%
)
Ajo HierbaBuena Ruda

b.Evaluacindelaciromazina(Larbadex)enelcontroldepulgasencuyes
El presenteestudiofuerealizadoconlafinalidaddeevaluarlaCiromazina(Larbadex)
en el control de pulgas. Se utilizaron100cobayosinfestadosnaturalmenteendosgrupos:G1
(recra) y G2 (empadre), previamente se determin el grado de infestacin. El experimento
tuvounaduracinde10semanasyserealizaron5diferentestratamientos,conunarepeticin
para cada grupo: Larvadex cama (T1) Larvadex alimento (T2) Larvadez cama y alimento
(T3) Larvadexcamaybao(T4)Larvadexalimentoybao(T5)).Enlostratamientosde
Larvadex cama se hizo espolvoreo de Larvadex cada 3 das. En el alimento Larvadex fue
introducido en proporcin de 5 ppm, se realiz baos cada 3 semanas con Deltametrina
(Butox)yserealizconteoscada2semanas.Alfinaldeltrabajoserealizunconteototalde
pulgasyfinalmenteseobservun100%deeficaciaeneltratamiento4y5tantoparaempadre
comorecraenlaerradicacintotaldepulgasencobayos.Seguidoporeltratamiento3(99%)
para empadre y recra, posteriormente en el tratamiento 1 empadre (96%) y recra (98%),
tratamiento2Empadre(60%)yrecra(90%).Porloqueseconcluyequeeltratamiento4y5,
eselmseficienteparalaerradicacindepulgasencobayos,Sevilla,1994.
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