LECHE FRITAIngredientes (6 personas):

400 ml. de leche

200 ml. de leche condensada
65 gr. de harina de maz refinada
1 limn
harina y huevo batido para rebozar
aceite de oliva virgen extra
25 gr. de azcar
1 rama de canela
canela en polvo
hojas de menta (para decorar)
Elaboracin de la receta de Leche frita:
Reserva un vaso de leche y pon el resto a calentar en una cazuela. Agrega la leche
condensada, la rama de canela y la corteza de limn. Cuando est caliente cuela la
leche y resrvala.
Pon la harina de maz refinada en un bol. Vierte la leche fra y remueve bien con
una varilla manual. Vierte encima el resto de la leche caliente y mezcla bien todo hasta
que no queden grumos.
Vierte todo a una cazuela y cocnala a fuego suave hasta que espese. Psala a una
fuente y extindela. Deja que se enfre.
Desmolda y corta la crema en cuadrados. Psalos por harina y huevo batido y frelos
en una sartn con aceite caliente. Escrrelas sobre un plato forrado con papel
absorbente de cocina.
Sirve la leche frita y espolvorala con azcar y canela. Adorna con unas hojas de menta.
Consejo:
La leche condensada aporta a la leche frita un sabor y una textura muy especiales.
Haced la prueba y ya me contaris!.

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TORTA DE GALLETASIngredientes (4 personas):
180 gr. de chocolate blanco para postres
150 ml. de leche
32 galletas rectangulares
150 gr. de mermelada de fresa
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
onzas de chocolate negro
frutos rojos
hojas de menta
Elaboracin de la receta de Tarta de galletas:
Coge un molde rectangular (tipo cortapastas) y pon una capa de galletas en la base del
molde. ntalas con la leche y despus con la mermelada de fresa. Coloca otra capa de
galletas y repite el proceso hasta 6 veces. Termina con una capa de galletas.
Funde el chocolate blanco al bao Mara. Aade una cucharada de aceite, mezcla y
napa la tarta de galletas. Deja que se enfre unas horas en el frigorfico. Desmolda.
Funde el chocolate negro y salpica la superficie de la tarta con unos hilos. Adorna con
unas hojas de menta y unos frutos rojos.
Consejo:
Para que el chocolate de la tarta no se endurezca y sea ms fcil de cortar, conviene
aadir una cucharada de aceite a la hora de fundirlo.
COURTAR DE CHOCOLATEIngredientes (4 personas):
Ingredientes
150 gr. de chocolate negro intenso para postres
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azcar
mantequilla y harina para los moldes
Para decorar:
mermelada de fresa
azcar glas
hojas de menta
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Receta en vdeo de Tarta Sacher y crema de yogur
Receta de Bruno Oteiza de tarta Sacher acompaada de crema de yogur con
frutos rojos, un postre irresistible para los amantes del chocolate.
Elaboracin de la receta de Coulant de chocolate:
Precalienta el horno. Funde 100 gramos de chocolate con la mantequilla (al bao Mara
o en el microondas).
Monta los huevos con el azcar hasta que tripliquen su volumen y agrega la harina
tamizada. Vierte el chocolate fundido y mezcla bien.
Unta 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoralos con un poco de
harina. Vierte la mezcla en los moldes llenndolos hasta 1/3. Reparte el chocolate en
cada molde y luego cbrelos con el resto de la mezcla. Hornea a 200 C durante 10-12
minutos.
Desmolda, espolvorea con azcar glas y brelos por la mitad. Decora con una hojita de
menta y unos hilos de mermelada de fresa.
Sirve el coulant de chocolate caliente.
Consejo:
Para que los huevos monten bien deben estar a temperatura ambiente.
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