Definicin.

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Los probiticos son microbios vivos que pueden incluirse en la preparacin de una
amplia gama de productos, que pueden ser alimentos, medicamentos, y
suplementos dietticos. Las especies de Lactobacillus y Bifidobacterium son las
ms usadas como probiticos, pero la levadura Saccharomyces cerevisiae y
algunas especies de E. coli y Bacillus tambin son utilizados como probiticos. Las
bacterias de cido lctico (LAB), entre las que se encuentra la especie
Lactobacillus, an sido utilizadas para la conservacin de alimentos mediante
!ermentacin y pueden e"ercer una !uncin doble, actuando como agentes
!ermentadores de alimentos, pudiendo adems generar e!ectos bene!iciosos a la
salud. #ero en realidad el trmino $probitico% debe reservarse para los microbios
vivos que an demostrado en estudios umanos controlados producir un bene!icio
a la salud.
Propiedades.-
Los probiticos a!ectan al ecosistema intestinal estimulando los mecanismos
inmunitarios de la mucosa y estimulando los mecanismos no inmunitarios a travs
de un antagonismo& competencia con los patgenos potenciales.
'(isten mecanismos de interaccin probiotica& interaccin con el uesped, entre
los cuales podemos mencionar los siguientes)
Bene!icio inmunolgicos)
Activa los macr!agos locales para aumentar la presentacin de los ant*genos a
los lin!ocitos B y aumenta la produccin de inmunoglobulina A, tanto a nivel local
como sistemicamente.
+odula los per!iles de las citoquinas.
,nduce disminucin de la respuesta a los ant*genos de los alimentos.
Bene!icio no inmunolgicos)
-igiere los alimentos y compite con los patgenos por los nutrientes.
Altera el p. local, creando as* un ambiente local des!avorable para los patgenos.
#roduce bacterioquinas para inibir a los patgenos.
/agocita radicales super(ido.
'stimula la produccin de mucina.
Aumenta la !uncin de barrera intestinal.
+odi!ica las to(inas de origen patgeno.
Los estudios realizados indican que e(isten mucos bene!icios a partir del uso de
probiticos, entre ellos mencionamos los siguientes)
0educcin en la !recuencia de diarreas agudas, o diarreas asociadas a
antibiticos.
0educcin de la distensin abdominal y de la !latulencia en el s*ndrome de
intestino irritable.
+e"oran la digestin de la lactosa y reducen los s*ntomas de su intolerancia.
0educe el riesgo de enterocolitis necrotizante en recin nacidos prematuros de
menos de 11 semanas de gestacin.