ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

UNIDAD N1. CALIDAD AGRCOLA

APRENDIZ: LAURA CAROLINA PADILLA ROMO
IDENTIFICACION: 1.089.289.835
CODIGO DEL CURSO: 757421


Actividad Caractersticas del deterioro

Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde
describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se produciran en el producto seleccionado en
cada una de las etapas de produccin (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del
cultivo.

Realice la tabla y envela a su instructor a travs de la plataforma.
SOLUCION:
TIPO DE FRUTA: PLATNO(CHIRO O BOCADILLO)
TIPO DE RIESGO

CAUSA ALTERACIONES PRODUCIDAS



Biolgico
Cosmopolitas sordidus
(Picudo negro del pltano)

Las larvas perforan el cormo del
pltano interrumpiendo la circulacin
de los nutrientes. Cuando hay un
ataque mayor, las hojas se desarrollan
de forma lenta, el tallo crece
alargadamente y los frutos se
desarrollan de manera prematura.




Biolgico
Mycosphaerella musicola
(Sigatoka amarilla)

Necrosis en el tejido foliar, desarrollo
de frutos prematuros en donde se
acelera la transformacin de
carbohidratos a azcares, planta
pierde vigor. Reduccin de produccin
en un 80 %


Biolgico
Empaques utilizados.

A traccin de agentes microbiolgicos
contaminantes.


Qumico
Contaminacin de fuentes de
agua superficiales

Enfermedades txicas, agudas y
crnicas en quienes consumen el
pltano.


Qumico
Contaminacin cruzada por
uso de utensilios sucios.

Enfermedades txicas, agudas y
crnicas en quienes consumen el
pltano.







Fsico
Residuos de plstico por mal
manejo generalizado en el
proceso productivo

Se puede evidenciar en varios
momentos del proceso productivo,
como en la recoleccin, el embalaje, el
transporte, ya que residuos del
plstico presentes al momento de
embalar pueden representar riesgo
para el consumidor.




Fsico
Residuos de madera por mal
manejo generalizado en el
proceso productivo

Riesgo para la salud cuando
pequeos residuos de estibas o cajas
penetren el pltano y representen
riesgo para el consumidor.