HISTORIA DEL CACAO

La palabra
cacao
procede de
la azteca
cacahuatl.
Segn la
leyenda, el
cacao era el
rbol ms bello del paraso de los aztecas,
que le atribuan mltiples virtudes, calmar
el hambre y la sed, proporcionar la
sabidura universal y curar las
enfermedades. Se sabe que los primeros
rboles del cacao crecan de forma natural
a la sombra de las selvas tropicales en las
cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace
ya unos 4000 aos. Los mayas empezaron a
cultivarlo hace ms de 2500 aos. En 1502
Cristbal Coln recibi, como ofrenda de
bienvenida, armas, telas y sacos de unas
habas oscuras que, en la sociedad azteca,
servan a la vez de moneda y de producto de
consumo. Aunque fue Hernn Corts quien
envi el primer cargamento de cacao a
Espaa en 1524.

INDUSTRIA DEL CHOCOLATE
En los ltimos aos el chocolate se ha
puesto de moda en todo el mundo y han
surgido nuevas combinaciones de sabores
y nuevos retos para las empresas
chocolateras, que compiten por ofrecer a
sus clientes chocolates diferentes y nicos.
En este sentido, en la actualidad existen
chocolates monovarietales, que son
elaborados con una sola variedad de cacao
como ingrediente principal para
garantizar el exquisito aroma y sabor, as
como la certificacin de origen que
generan diferencias en precios frente a los
productos tradicionales.

EL CHOCOLATE COMO ALIMENTO
El chocolate como un alimento, es
nutricionalmente completo, ya que
contiene aproximadamente 30 % de
materia grasa, 6 % de protenas, 61 % de
carbohidratos, 3 % de humedad y de
minerales, fsforo, calcio, hierro; adems
de aportar vitaminas A y del complejo B.
La materia grasa del chocolate es la
manteca de cacao, la que contiene 35 % de
cido oleico, 35 % de cido esterico y 25 %
de cido palmtico. El 5 % restante est
formado por diversos cidos grasos de
cadena corta cuya composicin es tpica de
las diferentes almendras de cacao.
El chocolate es un alimento altamente
energtico, constituye un excelente
suplemento nutricional para atletas o para
personas con altos requerimientos de
actividad fsica que necesitan reservas
energticas adicionales.


EL CHOCOLATE Y LA SALUD
El consumo de cacao, inicialmente, y de
chocolate, posteriormente, siempre se
asoci con el beneficio para la salud, tales
como el aportar mayor fortaleza, vigor
sexual, resistencia al trabajo duro y a las
bajas temperaturas. El conocimiento
actual de los beneficios de salud aportados
por muchas sustancias de origen natural, y
los adelantos tcnicos que permiten la
deteccin, cuantificacin y el anlisis de las
propiedades qumicas y biolgicas, ha
posicionado a muchos alimentos y
productos naturales en el rango de
benficos para la salud. El chocolate es
justamente uno de ellos, y el beneficio de su
consumo se asocia directamente con el
poder antioxidante de sus componentes



















RECETAS REALIZADAS A BASE DE CACAO
1. TRUFAS DE CHOCOLATE







Ingredientes
125 gr de chocolate negro
10 gr de mantequilla
1 yema de huevo
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
fideos de chocolate

Preparacin
Se deshace el chocolate troceado, junto con
la mantequilla en un cazo, le damos vueltas
hasta conseguir una crema homognea.
Le incorporamos la yema de huevo y le
seguimos dando vueltas hasta que se haya
mezclado con la crema homognea.
Metemos en la nevera durante dos horas o
hasta que se haya endurecido, la crema.
Colocamos los fideos y el cacao en polvo en
dos cuencos pequeos separados, cogemos
un poco de la crema reservada con ayuda
de un sacabolitas, y le vamos dando forma
de bolita con ayuda de las manos, cuando la
tengamos formada, pues la pasamos por el
cacao en polvo o por los fideos de chocolate.
Una vez hecho esto se pone en moldes de
papel pequeitos, y se introducen la nevera,
hasta que lo vayamos a servir.


2. BOMBONES DE CHOCOLATE CON
ALMENDRAS








Ingredientes
Chocolate para fundir: 125 gramos
Mantequilla: 75 gramos
Almendra molida: 25 gramos
Almendra troceada: 20 gramos
Azcar: 1 cucharada
Yema de huevo: 1 yema
Brandy: 1 cucharada

Preparacin
Se funde el chocolate junto con la
mantequilla al bao Mara
En un recipiente a parte, se mezcla la yema
de huevo con el brandy, el azcar y las
almendras hasta que forme una pasta
cremosa y homognea
A continuacin se vierte un poco del
chocolate fundido en los moldes. Se aade
una cucharadita de la mezcla anterior en el
interior de cada molde y se cubre
nuevamente con un poco de chocolate
fundido
Una vez llenados los moldes se introducen
en el frigorfico hasta que queden
solidificados y ya estarn listos para
disfrutar!
















Tema:
El Cacao

Alumna:
Blanca del Carmen Silup
Justo

Profesor:
Patricia Acua

Grado:
1ro Secundaria

Seccin: D

Curso: Comunicacin