Germinación Terminado

PRUEBA DE GERMINACIN INTRODUCCIN - OBJETIVOS
FUNDAMENTOS DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE 1

I. INTRODUCCIN
Se explicara por medio del mtodo cientfico el proceso de germinado de las
semillas de rbano, acelga y nabo, como se desarrollan de distinta forma, que
sucede y porque es de tanta importancia la temperatura, la luz, la humedad y la
hidratacin afecte de una manera a la semilla al igual la cantidad de agua con la
que sern regados para que estas lleven a cabo su germinacin.

II. OBJETIVO
2.1 Objetivos Generales
- Enriquecer nuestro conocimiento aplicando el proceso de mtodo cientfico para
desarrollar la prueba de germinacin.

2.2 Objetivos Especficos
- Aplicar la teora exactamente al ejercicio prctico.
- Observar el conjunto de fenmenos o cambios que se producen en una semilla
para que el embrin pase de la vida latente a la vida activa.



III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A falta de lectura, documentacin e investigacin llevaremos a cabo la prueba de
germinacin aplicando el proceso del mtodo cientfico en sus diferentes pasos.
Estudiaremos, entenderemos y aplicaremos desde la observacin hasta la
conclusin de como en un grupo de semillas las cuales se tendrn en una
habitacin donde estarn expuestas a una temperatura ambiente y recibiendo de
da luz natural y de noche luz artificial, tambin se regaran con diferente cantidad
de agua para determinar el tiempo en que estas llevan a cabo la germinacin,
durante el cual aplicaremos cada paso del mtodo cientfico para explicar de
alguna manera los fenmenos que suceden durante el periodo de germinado de
las 600 semillas y as poder demostrar lo descrito en este trabajo terico, as
llevando un cronograma de actividades en el cual se redactaran todos los sucesos
observados en el proceso de germinacin que desarrollaran las semillas de los
tres tipos de hortalizas que utilizaremos para demostrar grficamente al concluir
con el mecanismo de reproduccin de dichas semillas.

IV. HIPOTESIS
Las semillas al entrar en contacto con la humedad, darn origen al crecimiento de
estas hortalizas, ya que el agua favorece en el desarrollo de las semillas, tales
semillas estn listas y esperan las condiciones adecuadas para crecer. La
pregunta es podrn germinar fuera de la tierra?, podrn las semillas germinar
en otro sustrato como el papel peridico?. Ya que la planta para que crezca sana
y fuerte tiene que necesitar mucho cuidado y sobre todo humedad y para que esta
sobreviva necesita luz y mucha agua.



V. MARCO TEORICO
5.1 METODO CIENTIFICO
El mtodo cientfico (del griego: - = hacia, a lo largo- - = camino-; y del
latn scientia = conocimiento; camino hacia el conocimiento) es un mtodo de
investigacin usado principalmente en la produccin de conocimiento en las
ciencias. Para ser llamado cientfico, un mtodo de investigacin debe basarse en
la emprica y en la medicin, sujeto a los principios especficos de las pruebas de
razonamiento. Segn el Oxford English Dictionary, el mtodo cientfico es: un
mtodo o procedimiento que ha caracterizado a la ciencia natural desde el siglo
XVII, que consiste en la observacin sistemtica, medicin y experimentacin, y la
formulacin, anlisis y modificacin de las hiptesis.
El mtodo cientfico est sustentado por dos pilares fundamentales. El primero de
ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado
experimento, en cualquier lugar y por cualquier persona. Este pilar se basa,
esencialmente, en la comunicacin y publicidad de los resultados obtenidos (por
ej. en forma de artculo cientfico). El segundo pilar es la refutabilidad. Es decir,
que toda proposicin cientfica tiene que ser susceptible de ser falsada o refutada
(falsacionismo). Esto implica que se podran disear experimentos, que en el caso
de dar resultados distintos a los predichos, negaran la hiptesis puesta a prueba.
La falsabilidad no es otra cosa que el modus tollendo tollens del mtodo hipottico
deductivo experimental. Segn James B. Conant, no existe un mtodo cientfico.
El cientfico usa mtodos definitorios, mtodos clasificatorios, mtodos
estadsticos, mtodos hipottico-deductivos, procedimientos de medicin, entre
otros. Y segn esto, referirse a el mtodo cientfico es referirse a este conjunto de
tcticas empleadas para constituir el conocimiento, sujetas al devenir histrico, y
que eventualmente podran ser otras en el futuro. Ello nos conduce tratar de
sistematizar las distintas ramas dentro del campo del mtodo cientfico.
5.2 DESCRIPCIONES DEL MTODO CIENTFICO
Por proceso o "mtodo cientfico" se entiende aquellas prcticas utilizadas y
ratificadas por la comunidad cientfica como vlidas a la hora de proceder con el
fin de exponer y confirmar sus teoras. Las teoras cientficas, destinadas a
explicar de alguna manera los fenmenos que observamos, pueden apoyarse o no
en experimentos que certifiquen su validez. Sin embargo, hay que dejar claro que
el mero uso de metodologas experimentales, no es necesariamente sinnimo del
uso del mtodo cientfico, o su realizacin al 100%. Por ello, Francis Bacon defini
el mtodo cientfico de la siguiente manera:


5.2.1 Observacin: Es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un
fenmeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad, puede ser
ocasional o causalmente.
5.2.2 Induccin: La accin y efecto de extraer, a partir de determinadas
observaciones o experiencias particulares, el principio particular de cada una de
ellas.
5.2.3 Hiptesis: Planteamiento mediante la observacin siguiendo las normas
establecidas por el mtodo cientfico.
5.2.4 Probar la hiptesis por experimentacin.
5.2.5 Demostracin o refutacin (anttesis) de la hiptesis.
5.2.6 Tesis o teora cientfica (conclusiones).

As queda definido el mtodo cientfico tal y como es normalmente entendido, es
decir, la representacin social dominante del mismo. Esta definicin se
corresponde sin embargo nicamente a la visin de la ciencia denominada
positivismo en su versin ms primitiva. Empero, es evidente que la exigencia de
la experimentacin es imposible de aplicar a reas de conocimiento como la
vulcanologa, la astronoma, la fsica terica, etctera. En tales casos, es suficiente
la observacin de los fenmenos producidos naturalmente, en los que el mtodo
cientfico se utiliza en el estudio (directo o indirecto) a partir de modelos ms
pequeos, o a partes de ste.

Por otra parte, existen ciencias no incluidas en las ciencias naturales,
especialmente en el caso de las ciencias humanas y sociales, donde los
fenmenos no slo no se pueden repetir controlada y artificialmente (que es en lo
que consiste un experimento), sino que son, por su esencia, irrepetibles, por
ejemplo la historia. De forma que el concepto de mtodo cientfico ha de ser
repensado, acercndose ms a una definicin como la siguiente: "proceso de
conocimiento caracterizado por el uso constante e irrestricto de la capacidad
crtica de la razn, que busca establecer la explicacin de un fenmeno
atenindose a lo previamente conocido, resultando una explicacin plenamente
congruente con los datos de la observacin".

As, por mtodo o proceso cientfico se entiende aquellas prcticas utilizadas y
ratificadas por la comunidad cientfica como vlidas a la hora de proceder con el
fin de exponer y confirmar sus teoras, como por ejemplo los Postulados de Koch
para la microbiologa. Las teoras cientficas, destinadas a explicar de alguna
manera los fenmenos que observamos, pueden apoyarse o no en experimentos
que certifiquen su validez.



5.3 GERMINACIN
La germinacin es el proceso mediante el cual una semilla se desarrolla
estimuladamente hasta convertirse en una planta. Este proceso se lleva a cabo
cuando el embrin se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto,
toda nueva planta requiere de elementos bsicos para su desarrollo: temperatura,
agua, oxgeno y sales minerales. El ejemplo ms comn de germinacin, es el
brote de un semillero a partir de una semilla de una planta floral o angiosperma.
Sin embargo, el crecimiento de una hifa a partir de una espora mictica se
considera tambin germinacin. En un sentido ms general, la germinacin puede
implicar todo lo que se expande en un ser ms grande a partir de una existencia
pequea o germen. La germinacin es un mecanismo de la reproduccin sexual
de las plantas.

5.4 CARACTERISTICAS
La semilla se desarrolla desde un anterozoide situado en el interior del tubo
polnico de una flor. ste llega al ovario ingresando por la micropila al vulo, donde
se produce la fecundacin. Posteriormente, el vulo se transforma en semilla y el
ovario en pericarpio o fruto. En el desarrollo de la semilla se pueden distinguir tres
estados despus que se ha efectuado la polinizacin:

Se llama germinacin al proceso por el que se reanuda el crecimiento embrionario
despus de la fase de descanso. Este fenmeno no se desencadena hasta que la
semilla no ha sido transportada hasta un medio favorable por alguno de los
agentes de dispersin. Las condiciones determinantes del medio son: Aporte
suficiente de agua, oxgeno, y temperatura apropiada. Cada especie prefiere para
germinar una temperatura determinada; en general, las condiciones extremas de
fro o calor no favorecen la germinacin. Algunas semillas necesitan pasar por un
perodo de dormancia y, despus de ste, tambin un tiempo determinado de
exposicin a la luz para iniciar la germinacin.

Durante la germinacin, el agua se difunde a travs de las envolturas de la semilla
y llega hasta el embrin, que durante la fase de descanso se ha secado casi por
completo. El agua hace que la semilla se hinche, a veces hasta el extremo de
rasgar la envoltura externa. Diversas enzimas descomponen los nutrientes
almacenados en el endospermo o en los cotiledones en sustancias ms sencillas
que son transportadas por el interior del embrin hacia los centros de crecimiento.
El oxgeno absorbido permite a la semilla extraer la energa contenida en estos
azcares de reserva, y as poder iniciar el crecimiento.

La radcula es el primer elemento embrionario en brotar a travs de la envoltura de
la semilla. Forma pelos radicales que absorben agua y sujetan el embrin al suelo.


A continuacin empieza a alargarse el hipoctilo, que empuja la plmula, y en
muchos casos el cotiledn o los cotiledones, hacia la superficie del suelo.

Los cotiledones que salen a la luz forman clorofila y llevan a cabo la fotosntesis
hasta que se desarrollan las hojas verdaderas a partir de la plmula. En algunas
especies, sobre todo de gramneas, los cotiledones no alcanzan nunca la
superficie del suelo, y la fotosntesis no comienza hasta que no se desarrollan las
hojas verdaderas; mientras tanto, la planta subsiste a costa de las reservas
nutritivas almacenadas en la semilla. Desde que comienza la germinacin hasta
que la planta logra la completa independencia de los nutrientes almacenados en la
semilla, la planta recibe el nombre de plntula.

5.5 ETAPAS DE LA GERMINACION

5.5.1 Desarrollo del embrin.
5.5.2 Acumulacin de reservas alimenticias: stas se fabrican en las partes
verdes de la planta y son transportadas a la semilla en desarrollo. En las semillas
denominadas endosprmicas, las reservas alimenticias se depositan fuera del
embrin, formando el endospermo de la semilla. En las semillas llamadas no
endosprmicas, el material alimenticio es absorbido por el embrin y almacenado
en contenedores especiales llamadas cotiledones.
5.5.3 Maduracin: durante esta fase, se seca la semilla y se separa la conexin
con la planta madre, cortando el suministro de agua y formando un punto de
debilidad estructural del que se puede separar fcilmente la semilla madura.

La mayora de las semillas entran en un periodo de latencia (o inactividad
metablica) despus de su completa maduracin. En este periodo, la semilla
pierde la mayor parte de la humedad que tena. Y es precisamente esta sequedad
(deshidratacin) el factor principal que garantiza la viabilidad de la semilla y su
capacidad para poner fin a la inactividad, crecer y convertirse en una nueva planta.
Este periodo de latencia vara de especie a especie; algunas semillas mueren
rpidamente si se secan demasiado, pero existen semillas de mucha antigedad,
que han germinado despus de muchos cientos de aos.

Para lograr la germinacin, la semilla necesita primordialmente agua y,
dependiendo de la variedad de planta de que se trate, puede requerir mayor
atencin en cuanto a temperatura y condiciones de luz ms especficas. Cada
ao, este ciclo de reproduccin se repite de manera invariable. Slo se alterar si
cambian las condiciones del entorno. As, si una planta de zona hmeda es
cambiada de entorno y clima, hacindolo ms seco, esta planta se adaptar al
cambio o morir por no tener la capacidad de adaptarse a las nuevas condiciones


climticas. Teniendo las condiciones mnimas, la planta formar las semillas o las
esporas. El viento o los animales se encargarn de llevarlos a tierras frtiles,
reiniciando as el ciclo de la vida, con la formacin de una nueva planta.

5.6 CUALIDADES DE LOS GERMINADOS
Si diramos un valor nutritivo hipottico de 100 a los granos y semillas, nos
encontraramos que: Si molemos el grano, ese valor se reduce de 100 a 10.
Si hacemos germinar esos mismos granos, el valor nutritivo nos aumenta de 100 a
1.000, e incluso a 10.000.
La germinacin representa pues la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro
organismo energa vital concentrada. Los procesos industriales de refinamiento de
los alimentos ocasionan carencias en los mismos, a su tiempo pueden acabar
afectando a nuestro organismo; el consumo de los ellos puede prevenir tales
ausencias. As como las plantas verdes regeneran el aire que nos rodea, los
germinados sanean nuestro cuerpo por dentro.
Los granos que germinan lo hacen cuando estn sanos, ya que las plantas llegan
a un nivel degenerativo en el que se vuelven incapaces de reproducirse.
Los germinados son buenos remedios para los que sufren problemas digestivos y
otras enfermedades. Son buenos para aqullos que, por estar convalecientes, no
pueden ingerir otros alimentos crudos. Gracias a su riqueza enzimtica, el
organismo los absorbe fcilmente y se evita la leucocitosis postpandrial (el
aumento de leucocitos en la sangre).
Gracias a su alto contenido en vitamina C, son ideales para aqullos que apenas
consumen fruta fresca, ya que notarn cmo disminuyen el cansancio y los
problemas digestivos. Los germinados son buenos para cualquiera, nios o
adultos, no existen limitaciones de edad.

5.7 GERMINACIN DEL RABANO

5.7.1 ORIGEN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque
parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se originaron en la
regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron originarse en
Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000 aos a.C.; ya
se haca referencia a su uso culinario.

5.7.2 TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Cruciferae.
-Nombre cientfico: Raphanus sativus L.
-Planta: anual o bienal.


-Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al
tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos
colores.
-Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente,
cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color
glauco y algo pubescente.
-Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina
lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde
irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los
laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo
pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y
abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o
amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado
con un estigma ligeramente lobulado.
-Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo.
Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte
amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido
esponjoso.

5.7.3 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo
durante las pocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las
condiciones climticas, pudiendo encontrar desde 20 das a ms de 70 das.
La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6C y
los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C. La temperatura ptima de
germinacin est entre 20-25C. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque
prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y
6,8. No tolera la salinidad.



5.7.4 MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte
comestible) en:

-Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula):
es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms difundida),
Redondo escarlata.
Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japons).

5.7.5 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

5.7.5.1 Preparacin del terreno
En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),
siguiendo con una grada de disco y la aportacin del abonado de fondo. A
continuacin se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de
aproximadamente 1,80 m de ancho.



5.7.5.2 Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis
aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La
semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12 kg de semilla
por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm,
empleando unos 8 kg por hectrea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se
hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como
zanahoria, remolacha, etc.

5.7.5.3. Labores
Se realizarn 1 o 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea.
A los 15 o 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los
rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.

5.7.5.4. Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea:
estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amnico
(1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potsico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin de
brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado de
cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12.

5.7.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES
5.7.6.1 Plagas
5.7.6.1.1 Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las
larvas.

Control
-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas
recomendadas son:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.40-0.50%.

5.7.6.1.2 Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)
No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que
adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas
favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de
diversas enfermedades producidas por virus.

Control
-Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en
agua, con dosis de 0.40-0.50%.


5.7.6.1.3 Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de
desarrollo y cortar adems las hojas.

Control
-Se recomienda aplicar:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con
dosis de 0.10-0.30%.

5.7.6.2 Enfermedades
5.7.6.2.1 Mildiu velloso (Peronospora parasitica).
Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas.
Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn
oscuro, terminando por secarlas totalmente.

Control
-Rotacin de cultivos.
-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo
clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
-Las materias activas recomendadas son:
Materia activa Dosis
Presentacin del
producto
Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +
Zineb 10%
0.30% Polvo mojable
Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% +
Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de
cobre 2.8%
0.40-
0.60%
Polvo mojable
Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22%
0.40-
0.60%
Polvo mojable
Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% 0.30% Polvo mojable
Mancozeb 80%
0.20-
0.30%
Polvo mojable
Maneb 10%
20
kg/ha
Polvo para
esplvoreo
Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb
10%
0.30-
0.50%
Polvo mojable
Maneb 40%
0.40-
0.50%
Suspensin
concentrada


Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato
cuproclcico 17.5% + Zineb 7%
0.30-
0.40%
Polvo mojable
Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% 0.40% Polvo mojable
Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7%
0.60-
0.80%
Polvo mojable
Zineb 10%
20
kg/ha
Polvo para
espolvoreo

5.7.7 FISIOPATAS
-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduracin.
-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o
dficit hdrico.
-Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
-Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez

5.7.8 RECOLECCIN
En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las
medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la
estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el
momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races
adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En
verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente,
especialmente las variedades tempranas. En pequeas parcelas la recoleccin
suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso.
En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la
recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de
recoleccin encuentra cierta dificultad.

5.7.9 COMERCIALIZACIN
Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir,
sin hojas ni races. Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de
procesado en contenedores de plstico o remolques. En primer lugar son
sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas,
consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la
impulsin de aire en agua. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de
manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los
rbanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas
con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es
necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. Se conservan entre 2 y 5C y
una humedad relativa entre el 90 y 96%.



5.7.10 VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano
en 100 g de materia fresca
Glcidos (g) 2.44
Prtidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fsforo (mg) 31
Hierro (mg) 1

5.8 GERMINACION DE LA ACELGA

5.8.1 ORIGEN
Los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la regin del
Mediterrneo y en las Islas Canarias (Vavilov, 1951). Aristteles hace mencin de
la acelga en el siglo IV a.C.
La acelga ha sido considerada como alimento bsico de la nutricin humana
durante mucho tiempo.
Su introduccin en Estados Unidos tuvo lugar en el ao de 1806.

5.8.2 TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Quenopodiaceae.
-Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).
-Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raz o fruto
comestible.
-Sistema radicular: raz bastante profunda y fibrosa.
-Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia
acorazonada; tiene un pecolo o penca ancha y larga, que se prolonga en el limbo;
el color vara, segn variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los
pecolos pueden ser de color crema o blancos.
-Flores: para que se presente la floracin necesita pasar por un perodo de
temperaturas bajas. El vstago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La
inflorescencia est compuesta por una larga pancula. Las flores son ssiles y
hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cliz es de
color verdoso y est compuesto por 5 spalos y 5 ptalos.


-Fruto: las semillas son muy pequeas y estn encerradas en un pequeo fruto al
que comnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3
a 4 semillas.

5.8.3 IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
El consumo en fresco aumenta ligeramente pues en el mercado est todo el ao.
La industria est ofreciendo novedades: mata entera para hoja y penca, o segada
similar a la espinaca.

El cultivo de la acelga tiene cierta importancia en algunas zonas del litoral
mediterrneo y del interior. En los ltimos aos ha tenido ligar un ligero incremento
de la produccin.
El principal pas de destino de las exportaciones espaolas es Francia.

5.8.4 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
5.8.4.1 Temperatura: la acelga es una planta de clima templado, que vegeta bien
con temperaturas medias; le perjudica bastante los cambios bruscos de
temperatura.
Las variaciones bruscas de temperatura, cuando las bajas siguen a las elevadas,
pueden hacer que se inicie el segundo periodo de desarrollo, subindose a flor la
planta.
La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de -5C y detiene su
desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5C. En el desarrollo vegetativo las
temperaturas estn comprendidas entre un mnimo de 6C y un mximo de 27 a
33 C, con un medio ptimo entre 15 y 25 C. Las temperaturas de germinacin
estn entre 5C de mnima y 30 a 35C de mxima, con un ptimo entre 18 y
22C.

5.8.4.2 Luminosidad: no requiere excesiva luz, perjudicndole cuando sta es
elevada, si va acompaada de un aumento de la temperatura. La humedad
relativa est comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero.
En algunas regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien, siempre y
cuando est en zonas altas y puede comportarse como perenne debido a la
ausencia de invierno marcado en estas regiones.

5.8.4.3 Suelo: la acelga necesita suelos de consistencia media; vegeta mejor
cuando la textura tiende a arcillosa que cuando es arenosa. Requiere suelos
profundos, permeables, con gran poder de absorcin y ricos en materia orgnica
en estado de humificacin.
Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo, resistiendo bien a
cloruros y sulfatos, pero no tanto al carbonato sdico. Requiere suelos algo
alcalinos, con un pH ptimo de 7,2; vegetando en buenas condiciones en los
comprendidos entre 5,5 y 8; no tolerando los suelos cidos.



5.8.5 MATERIAL VEGETAL
Dentro de las variedades de acelga hay que distinguir las caractersticas
siguientes:
Color de la penca: blanca o amarilla.
Color de la hoja: verde oscuro, verde claro, amarillo.
Grosor de la penca: tamao y grosor de la hoja; abuolado del limbo.
Existencia a la subida a flor.
Recuperacin rpida en corte de hojas.
Precocidad.

Las ms conocidas son:
Amarilla de Lyon. Hojas grandes, onduladas, de color verde amarillo muy
claro. Penca de color blanco muy puro, con una anchura de hasta 10 cm.
Produccin abundante. Resistencia a la subida a flor. Muy apreciada por su
calidad y gusto.
Verde con penca blanca Bressane. Hojas muy onduladas, de color verde
oscuro. Pencas muy blancas y muy anchas (hasta 15 cm.). Planta muy
vigorosa, por lo que el marco de plantacin debe ser amplio. Variedad muy
apreciada.
Otras variedades: Verde penca blanca, R. Niza, Paros, Green y Fordook
Giant.

5.8.6 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
5.8.6.1 Preparacin del terreno
Se dar una labor profunda al suelo y si se aporta
estircol, se aprovechar la labor para enterrarlo. A
continuacin se darn un par de labores de
cultivador, grada o fresadora, aprovechando alguna
de esas labores para aportar el abonado de fondo.
Segn la forma de recoleccin de la acelga, la
preparacin del suelo ser diferente. As cuando la
recoleccin se hace por corte de hojas, se puede
cultivar en caballn o en era. Cuando se recolecta
por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los
caballones tendrn una separacin entre s de 40 a
50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4
5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el
sentido longitudinal.

5.8.6.2 Siembra
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3
semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre lneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya
sea en surco sencillo o doble.
Las pocas de siembra de acuerdo a la zona son las siguientes:
Zona Fra:
poca de siembra: octubre-marzo.
Das a la madurez: 50-60.


Zona Clida Templada:
poca de siembra: todo el ao.
Das a madurez: 55-65.
Se pueden obtener poblaciones de 86.000 plantas por hectrea.
Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha
Distancia entre surcos: 66 77 cm a hilera sencilla 92 100 cm a hilera
doble
Distancia entre plantas: 25 cm
La siembra directa poniendo una semilla por alveolo. Esto conlleva un aclareo
posterior de las plantas, debido a que las semillas de acelga son poligrnicas y de
cada una de ellas emergern varias plantas.

En invernadero es comn germinar las semillas en semilleros, repicando las
plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar las
plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las
plantas de siembre directa. De esta forma se tarda entre 8 a 10 das en nacer la
semilla de acelga, cuando las temperaturas estn comprendidas entre 25C por el
da y 15C por la noche. Los marcos de plantacin ms empleados son de 7
plantas por metro cuadrado.

5.8.6.3 Aclareo
Si la siembra se realiza directamente en el suelo de cultivo, cuando las plantas
tienen 3 4 hojas se aclara cada golpe de siembra, dejando una sola planta. Las
plantas que se eliminan se cortarn con ayuda de una navaja o tijera ya que si se
arrancan se puede desarraigar a la planta que queda en el suelo de cultivo.

5.8.6.4 Malas hierbas
Durante los primeros estadios de la planta es comn dar labores de bina al suelo.
Cuando las plantas son ms adultas esta operacin se sustituye por una escarda
manual o qumica que mantenga al suelo limpio de malas hierbas. Si se acolcha el
suelo estas labores solo se realizarn antes de su instalacin.

-Materias activas recomendadas contra malas hierbas:
Cloridazona 65%, presentado como granulado dispersable en agua, con
dosis de 3-5 l/ha.
Desmedifan 8% + Fenmedifan 8%, presentado como concentrado
emulsionable, con dosis de 6 l/ha.
-Materias activas recomendadas contra dicotiledneas anuales:
Fenmedifan 16%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis
de 6-8 l/ha.
En los cultivos de invernadero destaca el empleo del acolchado para proteger al
suelo de malas hierbas. En los acolchados de cultivos invernales para produccin
de follaje es recomendable emplear lmina de polietileno negro, o transparente, o
blanco opaco de 100 galgas de grosor.

La anchura de las lminas de plstico para el caso de acolchar eras, debe ser de
la dimensin que tengan las eras. Si el cultivo se realiza en llano, ocupando todo


el espacio del suelo del invernadero, entonces se ponen franjas lo ms anchas
posible. solapndose unas con otras y cubriendo todo el suelo.
El plstico al colocarlo debe quedar lo ms tenso posible y muy pegado a la tierra,
con el fin de que las plntulas de malas hierbas tengan poco volumen de aire para
su desarrollo.
Otra tcnica de proteccin del suelo es el empajado. Es til cuando no se emplean
las tcnicas de acolchado con plstico o las de enarenado.

5.8.6.5 Abonado
En invernadero la acelga constituye normalmente un cultivo secundario y a pesar
de tratarse de un cultivo exigente en materia orgnica, no suele aplicarse estircol,
a no ser que el siguiente cultivo de la alternativa requiera el aporte de estircol en
el cultivo anterior. Sin embargo, si supone el cultivo principal de la alternativa, es
aconsejable aportar 2,5-3 kg/m2 de estircol para obtener el mximo rendimiento.

Los requerimientos de nitrgeno son elevados desde que comienza el rpido
crecimiento de la planta hasta el final del cultivo. Las necesidades de potasio son
elevadas a lo largo de todo el ciclo de cultivo. A ttulo orientativo, el abonado de
fondo puede llevarse a cabo con la aplicacin de 50 g/m2 de abono complejo 8-
15-15.

En el abonado de cobertera, con riego por gravedad, es comn aplicar 10 g/m2 de
nitrato potsico despus de cada riego, no debiendo rebasar los 50 g/m2 en la
suma del total de las aplicaciones. Esta dosis puede aumentarse hasta 100 g/m2,
cuando la recoleccin se hace por corte peridico de hojas, abonando despus de
cada corte.

En fertirrigacin, cuando la recoleccin se hace por hojas y el ciclo de cultivo es de
aproximadamente de 5 meses, el abonado puede programarse de la siguiente
forma:
Aplicar un abonado de fondo de 20 g/m2 de abono complejo 15-15-15.
Despus de plantar, regar diariamente durante una semana sin abono.
Durante las dos semanas siguientes, regar tres veces por semana,
aportando en cada riego:
o 0,10 g/m2 de nitrgeno (N).
o 0,15 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
o 0,10 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Durante el mes siguiente, regar tres veces por semana, aportando en cada
riego:
o 0,15 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:
Posteriormente y hasta 15 das antes de finalizar el cultivo, regar tres veces
por semana, aplicando en cada riego 0,50 g/m2 de nitrgeno (N).


5.8.6.6. Riego
La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en todo
momento mantener en el suelo un estado ptimo de humedad. Para obtener una
hortaliza de buena calidad no conviene que la planta acuse sntomas de
deshidratacin, durante las horas de mayor temperatura en el invierno, para evitar
que los tejidos se embastezcan.

Cuando el riego se realiza por gravedad se recomiendan aportes de agua despus
de la plantacin, a los 15-20 das y luego se establece un turno de 20 das que se
ir aumentando hasta febrero y se reducir a partir de esas fechas.

5.8.7 PLAGAS Y ENFERMEDADES
5.8.7.1 Plagas
5.8.7.1.1 Gusano blanco (Melolontha melolontha)
Las larvas de este coleptero tienen un cuerpo blanquecino, con el extremo
posterior abdominal de color negruzco. El insecto adulto tiene de 2 a 3 cm de
largo, con la cabeza de color negro y el resto del cuerpo parduzco ocre.
El ciclo evolutivo larvario completo es de 3 aos, siendo en la primavera del
segundo ao cuando producen mayores daos.

Control
-Para su control se recomienda efectuar tratamientos; las materias activas
recomendadas son:
Materia activa Dosis Presentacin del producto
Alfa cipermetrin 4% 0.08-0.10% Concentrado emulsionable
Cipermetrin 20% 0.04-0.05% Polvo mojable
Cipermetrin 2% + Metil pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable
Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion 25% 0.08-0.15% Concentrado emulsionable

5.8.7.1.2 Gusano de alambre (Agriotes lineatum)
Son colepteros cuyos adultos miden de 6 a 12 cm de longitud, son de color
oscuro y de forma alargada. Las larvas son de color pardo dorado, con cierta
semejanza a los ciempis, de forma cilndrica y cuerpo notablemente rgido y una
longitud de 2 a 5 cm. Producen galeras en las races de las plantas, provocando
heridas que ms tarde son colonizadas por distintos hongos del suelo causando
enfermedad.

Control
-Su control se basa en tratamientos al suelo antes de plantar o sembrar con
productos qumicos como clorpirifos, etoprofos, fonofox, etc.



5.8.7.1.3 Gusano Gris (Agrotis segetum)
Este lepidptero produce daos en la vegetacin, seccionando el cuello de las
plntulas recin plantadas.

Control
-Para su control se aconseja desinfectar el suelo antes de la plantacin y evitar la
entrada de adultos al interior del invernadero mediante mallas mosquiteras en las
ventanas.
-En los cultivos al aire libre puede hacerse un tratamiento areo.
-Los productos ms empleados son bifentrin, etoprofos, fonofox, etc.

5.8.7.1.4 Mosca de la remolacha (Pegomia betae o P. hyoscyami)
Los adultos tienen la cabeza griscea con una rayita roja en la parte frontal; los
ojos son rosados y las patas amarillas. Las larvas tienen una longitud de unos 7
mm; son de cabeza gruesa, dividida por una hendidura; no tienen patas y son de
color blancuzco. La ninfa es de forma oval y color rosado. Los huevos son de color
blanco sucio, rugosos, de 1 mm de longitud.
Las larvas perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del limbo,
haciendo galeras que pueden llegar a ocupar toda la superficie foliar.

Control
-Su tratamiento se basa en el control de los adultos mediante productos de
contacto como diazinon, naled o triclorfon.

5.8.7.1.5 Pulguilla (Chaetocnema tibialis)
El adulto es un escarabajo de unos 2 mm de longitud, de forma oval, de color
negro verdoso y brillo metlico. Los daos son pequeos orificios redondeados de
unos 2 cm de dimetro en las hojas.

Control
-Su control es a base de productos qumicos como carbaril, etc.

5.8.7.1.6 Pulgn (Aphis fabae)
Estos insectos se sitan en el envs de las hojas provocando daos que pueden
afectar a la comercializacin de las acelgas.

Control
-Las materias activas recomendadas son:
Materia activa Dosis Presentacin del producto
Cipermetrin 0.5% 30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Cipermetrin 2% + Metil pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable
Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion 25% 0.08-0.15% Concentrado emulsionable
Cipermetrin 20% 0.04-0.05% Polvo mojable


5.8.7.2. Enfermedades
5.8.7.2.1 Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae)
Este hongo puede afectar a cotiledones y primeras hojas verdaderas en semillero
y posteriormente manifestarse en la plantacin. La infeccin se manifiesta por una
roseta de hojas jvenes distorsionadas, clorticas, densas y arrugadas con
mrgenes rizados hacia abajo. Si se dan las condiciones ambientales adecuadas
los sntomas parecen en la parte baja de las hojas del cogollo. Cuando el ataque
es muy fuerte, las hojas viejas aparecen clorticas, el cogollo suele necrosarse y
las plantas mueren.

Los esporangios se desarrollan entre 5 y 22C, ptimo 12C y humedad relativa
por encima del 80%. Este hongo sobrevive en residuos de cultivo de acelga, en
cultivos para semilla, en cultivos silvestres de Beta spp. y hasta en las propias
semillas.

Control
-Eliminacin de cultivos para semilla de remolacha o acelga.
-Ampliar el marco de plantacin.
-Emplear material vegetal sano.
-Rotacin de cultivos.
-Aplicar fungicidas de tipo preventivo y sistmicos curativos.

5.8.7.2.2 Cercospora (Cercospora beticola)
En las hojas aparecen pequeas manchas redondeadas de unos 3 mm de
dimetro; al principio el centro de la mancha es grisceo, despus se forman unos
puntitos negros. Toda la superficie de las hojas puede quedar cubierta por las
manchas que se van secando.

Control
-Para su control realizar tratamientos con oxicloruro de cobre, zineb, benomilo,
caldo bordels, etc.

5.8.7.2.3 Peronospora (Peronospora schatii)
Las hojas centrales presentan color ms claro, deformndose, aparecen ms o
menos rizadas. El envs queda cubierto por un moho gris o violceo de aspecto
aterciopelado.

Control
-Tratamiento con zineb, diclofluanida, maneb, etc., cuando aparezcan los primeros
sntomas.

5.8.7.2.4 Sclerotinia (Sclerotinia libertiana)
El micelio se desarrolla en los tejidos, produciendo un moho blancuzco en el que
se observan los esclerocios. En las races aparecen manchas grandes que al final
se reblandecen, pudrindose.


Control
-Para su control se aconseja una desinfeccin del suelo antes de la plantacin
mediante metil-tiofanato + maneb, vinclozolina, etc.

5.8.7.2.5 Virosis
Las virosis ms comunes que afectan a la acelga son el Mosaico de la remolacha,
el Amarilleo de la remolacha y el Virus I del Pepino. Todos ellos provocan un
amarilleo y rizado de las hojas, junto a manchas de color verde plido u oscuro.

Control
-Para evitar su aparicin es conveniente emplear semilla sana certificada y libre de
virus.
-Controlar los insectos transmisores de la virosis.

5.8.8 RECOLECCIN
La recoleccin de la acelga puede hacerse de dos formas, bien recolectando la
planta entera cuando tenga un tamao comercial de entre 0,75 y 1 Kg de peso, o
bien recolectando manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un
tamao ptimo.

La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25
cm), siendo el tiempo otro parmetro, 60-70 das el primer corte y despus cada
12 a 15 das. Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien
afilados, evitando daar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podra
provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener una
produccin media de 15 kilos por metro cuadrado.

Una vez recolectadas las hojas, se colocan en manojos de un kilo que a su vez se
empaquetan en conjuntos de 10 kilos. En cada manojo se alterna la mitad del fajo
de hojas y otra mitad del pecolo. La conservacin se realiza a 0C y 90% de
humedad relativa durante 10-12 das.

MARCO TEORICO -> GERMINACIN DE LA ACELGA


5.8.9 VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de acelga
en 100 g de producto fresco
Agua (%) 91.1
Grasas (g) 0.3
Fibra (g) 0.8
Hierro (mg) 3.2
Calcio (mg) 88
Vitamina A (U.I.) 6.500
Vitamina C (mg) 3.2

5.8.10 PROPIEDADES MEDICINALES
La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser
emoliente, refrescante, digestiva, diurtica, diafortica y nutritiva. Se emplea con
xito la decoccin de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el
estreimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las
enfermedades de la piel. La acelga en ensalada con zumo de limn, sirve para
fortalecer el estmago y vigoriza el cerebro, as como para desinflamar los nervios.
Contra los clculos biliares se tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga con
zumo de berro en partes iguales. Como laxante en casos de estreimiento
pertinaz, se tomar el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, ms una
cucharada de aceite de oliva.

Adems la acelga es benfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones de
los riones, uretra y pelvis renal, trastornos del hgado e inflamaciones de la
vescula biliar, clicos hepticos y nefrticos, gota, reumatismo, diabetes,
enfermedades de piel como eczemas, lceras, llagas, etc., hemorragias de los
intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis, asma, supresin de la orina,
emisin difcil o dolorosa de la orina, vmitos de sangre, etc. Para todos estos
casos, se usar la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor an, se
tomar el zumo crudo. El cocimiento de las races es magnfico para las
enfermedades del hgado, para esto se tomar por tacitas. Los frutos tostados a
manera de caf y reducidos a polvo, se tomar la cantidad de una cucharada en
una taza de infusin de llantn o en una copa de vino spero, contra la disentera,
hemorragias uterinas y emisiones abundantes de orina.



La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la
piel. En cataplasma se utiliza la acelga contra el zarat (endurecimiento o cncer
del pecho), hemorroides, lceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo se usar
cataplasma de las hojas frescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al da.
En enemas se utiliza la acelga en cocimiento, especialmente las hojas para
combatir los catarros del colon y aliviar los pujos en las diarreas anguinolientas.
Asimismo es magnfico este enema en los estados febriles, particularmente en la
tifoidea, pero si se desea obtener una accin ms enrgica se har hervir la raz
bien triturada con un poco de manzanilla y corteza de malva.

5.9 GERMINACION DEL NABO

5.9.1 ORIGEN Y VARIEDADES
Se cree que el nabo es oriundo de Europa, aunque
tambin se ha propuesto como posible centro de origen
Asia Central. Se cree que fue la base de la alimentacin
de las tribus primitivas que poblaron Europa. Hace casi
cuatro milenios se cultiv por vez primera y, con
posterioridad, fue muy apreciado por griegos y romanos.
Ambas civilizaciones desarrollaron nuevas variedades a
partir del nabo silvestre. Durante la Edad Media, el nabo
constituy uno de los alimentos de mayor relevancia. Se
consumi casi a diario en Alemania hasta que se vio
desplazado por la patata cuando, en el siglo XVIII, sta
lleg a Europa procedente de Amrica. A partir de la
Revolucin Francesa se cultivaron ms patatas y menos nabos en Europa hasta
llegar a convertirse en un alimento casi olvidado. Aunque en la actualidad el nabo
no es muy apreciado, su cultivo se ha extendido a todo el mundo, sobre todo como
alimento para el ganado. Se cultiva en especial en Alemania, en la costa
mediterrnea del sur de Europa y, en menor proporcin, en el sur de Estados
Unidos. No obstante, tanto la raz como las hojas del nabo estn volviendo a
cobrar protagonismo en nuestros das tras conocerse mejor su composicin y
propiedades.

Las variedades ms destacables de nabos son:
Nabito de Teltow: es una de las ms apreciadas, de tamao pequeo y color
blanco cremoso.

Nabo de mayo: tal y como su nombre indica, est disponible en el mercado de
mayo a junio. Es de color blanco y tiene forma esfrica.

Nabo de otoo: variedad que se siembra en verano y se recolecta en otoo. Es
de piel roja o verde y carne blanca. Su tamao es mayor que el del nabo de mayo
y su sabor es ms fuerte.



Nabos Stanis: presenta cuello de color prpura, hojas medianas y buena textura.

Nabos Virtudes-Martillo: estas variedades son de color blanco y forma alargada
con un estrechamiento en la zona central. Su carne es blanca, muy tierna y dulce.

Nabo Bola de nieve: tiene una forma redonda y es de pequeo tamao (ocho
centmetros de dimetro), con la piel lisa de color muy blanco, tierna y de delicado
sabor.

Nabo japons o kabu: su sabor es ms intenso que otros nabos y slo puede
encontrarse en tiendas especializadas.

5.9.2 SU MEJOR POCA
Debido a las variedades existentes hoy da de nabos se pueden comprar en
cualquier poca del ao, pero es en otoo cuando cobran mayor presencia en
nuestros mercados.

5.9.3 CARACTERSTICAS

Forma: puede presentar forma redondeada, aplanada o cilndrica.
Tamao y peso: el tamao del nabo depende de la variedad, entre 12 y 15
centmetros de longitud. Su peso medio es de unos 100-200 gramos.
Color: su carne, de color blanco o amarillento, est cubierta por una piel fina de
color amarillo o blanco que, en ocasiones, puede llegar a presentar una coloracin
roja verde o prpura en el extremo superior.
Sabor: su sabor es similar al del repollo, pero algo ms dulce.

5.9.4 CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO
En el mercado deben elegirse nabos de tamao pequeo o mediano, de piel lisa,
redondeados, firmes y pesados con relacin a su tamao, de color blanco a
violeta. Si se venden en manojos, los cuellos debern tener una apariencia fresca
de color verde.

Por el contrario, se rechazarn los ejemplares de tamao demasiado grande, con
marcas en la piel o que presenten races fibrosas. Una vez en casa, conviene
eliminar las hojas. Las races se conservan en bolsas de plstico perforadas en el
frigorfico. En l se pueden mantener en buenas condiciones de una a tres
semanas.

Se aconseja no lavar los nabos hasta el momento de su consumo para evitar
prdidas nutritivas de vitaminas y minerales. Tambin se pueden conservar
congelados, siempre que se escalden con anterioridad en agua hirviendo durante
un par de minutos.



5.9.5 PROPIEDADES NUTRITIVAS
El nabo es una hortaliza de escaso aporte calrico porque posee abundante
cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de
fibra.
Respecto al contenido vitamnico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y
de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2).
Carece de provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y
hortalizas.

La vitamina C adems de poseer una potente accin antioxidante, interviene en la
formacin de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos. Asimismo favorece la
absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis
de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
En cuanto a su composicin en minerales, el ms abundante es el potasio,
seguido del calcio, el fsforo y el yodo. El calcio de estas races no se asimila
apenas en relacin con los lcteos y otros alimentos ricos en dicho mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, adems de regular el equilibrio de
agua dentro y fuera de la clula.

El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que
regula el metabolismo.

El fsforo juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, al igual
que el calcio, y participa en procesos de obtencin de energa del organismo.

Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo o grelos son ms nutritivas
que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de protenas y de fibra que la
raz y mucho calcio. Lo ms destacable de los grelos es su composicin en
vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo
de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos.

El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste
lo necesita y posee una accin antioxidante. La vitamina A es esencial para la
visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunolgico.


VI. METODOLOGIA
En el presente trabajo ejemplificaremos el proceso que se lleva durante la prueba
de germinacin el cual ser elaborado por medio del mtodo cientfico el cual nos
facilitara los resultados a obtener durante la germinacin de las diferentes semillas
que utilizaremos para demostrar dicho mtodo.
Los primeros pasos a seguir son los ms simples ya que estos consisten en la
compra de las semillas a utilizar y la preparacin del material con el que vamos a
trabajar.
Seguidamente:
- Se limpiaron las cajas las cuales servirn como recipiente de las semillas a
germinar.
- Se colocaron varias capas de papel peridico dentro de las cajas en las
cuales sobre ellas se introducirn las 600 semillas distribuidas cada una en
una caja diferente.
- Se coloc otra capa de hojas de papel peridico sobre las semillas las
cuales quedaron en medio de estas capas.
- Se distribuyeron en tres partes iguales las semillas dentro de tres
recipientes.
- Estos son regados con distinta cantidad de agua cada uno para observar el
tiempo que llevan a cabo para germinar.
- Los recipientes fueron etiquetados con las letras A, B, C.


- Todos los germinados son expuestos a la misma temperatura (temperatura
ambiente) y se riegan 2 veces por da, a las 9:00 am. Y a las 6:00 pm. (con
la cantidad de agua indicada en cada caso).
- Los germinadores A, B y C fueron colocados en una habitacin donde
recibirn luz natural de da y luz artificial de noche.
6.1 Experiencia
- Variables independientes: cantidad de agua.
- Variables dependientes: tiempo de germinacin.
- Variables controladas: germinadores, semillas, temperatura, tipo e intensidad
de luz.
- Los germinadores de regaron dos veces por da con diferente cantidad de
agua para determinar el tiempo con el que se llevara a cabo la germinacin.
* Germinador A: se reg con 25 mm de agua (total 50 mm de agua por da)
* Germinador B: se reg con 15 mm de agua (total 300 mm de agua por da)
* Germinador C: se reg con 5 mm de agua (total 10 mm de agua por da)

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cant. de agua
con que se reg
25 mm 15 mm 5 mm
Fecha Hora Germinador A Germinador B Germinador C
25-03 09:00 am Se construy
germinador.
Se coloc el
germinador en una
habitacin donde
recibe luz natural
durante el da y por
las noches luz
artificial. Se reg y
se lo coloco sobre
una mesa,
expuesto a
temperatura
ambiente.
Se construy
germinador.
Se coloc el
germinador en una
habitacin donde
recibe luz natural
durante el da y por
las noches luz
artificial. Se reg y se
lo coloco sobre una
mesa, expuesto a
temperatura
ambiente.
Se construy
germinador
Se coloco el
germinador en una
habitacin donde
recibe luz natural
durante el da y por
las noches luz
artificial. Se reg y
se lo coloco sobre
una mesa,
expuesto a
temperatura
ambiente.
25-03 06:00 pm Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
No presentan
cambios visibles.

26-03 09:00 am Se reg. Se reg. Se reg.


Se observa que en
algunas semillas se
est asomando la
radcula.
No presentan
cambios visibles.
No presentan
cambios visibles.
26-03 06:00 pm Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
No presentan
cambios visibles.
27-03 09:00 am Se reg.
En algunas
semillas la radcula
presenta 2,3 cm.
Aproximadamente.
Se reg.
Se observa que en
algunas semillas se
est asomando la
radcula.
Se reg.
No
presentancambios
visibles.
27-03 06:00 pm Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
No presentan
cambios visibles.
Se reg.
Se observa que en
algunas semillas
se est asomando
la radcula.
28-03 09:00 am Se reg.
En algunas
semillas la radcula
alcanz 25,9 cm.
Aproximadamente.
Se reg.
En algunas semillas
la radcula alcanz
1,9 cm.
Aproximadamente.
Se reg.
En algunas
semillas la radcula
alcanz 1,6 cm.
Aproximadamente.
SE CONTINUARA OBSERVANDO EL PROCESO DE GERMINADO DE CADA UNO
DE LOS GERMINADOS.

VIII. PRESUPUESTO

Cantidad Descripcin Total
200 Semillas de rbano Q.5.00
200 Semillas de acelga Q.5.00
200 Semillas de nabo Q.5.00
----- Papel peridico ------
3 Cajas de cartn Q.1.50
Total gastado Q.16.50



IX. BIBLIOGRAFA

23/03/14 http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_cient%C3%ADfico; idioma:
espaol; webpage; consultado el 23 de marzo del 2014 a las 10:00 am.

23/03/14 http://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3n; idioma: espaol; en
webpage, consultado el 23 de marzo del 2014 a las 10:15 am.

23/03/14 http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm; idioma: espaol; en
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23/03/14 http://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm; idioma: espaol; en
webpage; consultado el 23 de marzo del 2014 a las 11:30 am.

23/03/14 http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/nabo/intro.php;
idioma: espaol; en webpage; consultado el 23 de marzo del 2014 a las 03:00 pm

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