Qu es un proceso?

Definicin:

Un proceso es el conjunto de actividades naturales, secuenciales y lgicas que realizamos para transformar los insumos en productos de acuerdo con lo establecido en las especificaciones. Jorge Yamada

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

El Modelo de Administracin de Procesos consiste en un Sistema Documental por medio del cual se identifican todos los elementos requeridos y sus interacciones para la correcta administracin de una empresa.

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

El Modelo deber construirse a travs de:

El Mapa de Procesos de Negocio BAM (Business Activity Map),

para identificar los Procesos Clave y sus interrelaciones.

Los Modelos SIPOC (Supplier Input Process Output Customer)

de Administracin de Proceso correspondientes.

Los Diagramas de Flujo de Procesos. La identificacin de los Puntos Crticos de Control basndose
en el Diagrama de Flujo.

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

El Modelo deber construirse a travs de ...

Identificar las tareas necesarias para alcanzar los

objetivos de un proceso. Identificar las caractersticas y especificaciones que deben satisfacer cada una de las actividades. Mostrar dnde estn definidas las responsabilidades y cules son sus lmites.

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

El Modelo deber construirse a travs de ...

Definir quin es el responsable de cada etapa o

proceso (la persona responsable de que dicho proceso funcione correcta y oportunamente). Proveer una estructura documental que evidencie la correcta operacin de los procesos. Establecer un vnculo entre los programas y documentos necesarios con las funciones de la organizacin.

MAPA DE PROCESOS DE NEGOCIO (BUSINESS ACTIVITY MAP, BAM).

Los BAM son los diagramas que muestran e identifican los procesos clave que se realizan en la empresa y nos indican el flujo lgico de trabajo y la relacin entre las diferentes operaciones de la organizacin. Los BAM muestran todas las decisiones y ramificaciones que resultan de los caminos seguidos por el flujo natural del negocio.

MAPA DE PROCESOS DE NEGOCIO (BUSINESS ACTIVITY MAP, BAM).

Los BAM son la primera herramienta utilizada para desarrollar Modelos de Administracin de Procesos. Mediante stos, se identificarn y definirn todas los procesos operacionales. As mismo, se indicarn los puntos de referencia de interfase y se mostrarn todas las conexiones y flujos relacionados.

MAPA DE PROCESOS DE NEGOCIO (BUSINESS ACTIVITY MAP, BAM).

Manufactura de jarabe simple
6 Vapor Tanque de jarabe simple tratado Bodega de envases vacos Envase no retornable Desempacado 12

Servicios

Entrada de material de empaque

Ayuda filtro 4

Carbn activado

Refrigeracin

Envase retornable

13

Lavado/Enjuagado Enfriador

Servicios de dixido de carbono

10 CO2 Filtro

11

14 15

Azcar

Preparacin de jarabe simple

Filtro

Inspeccin de envases vacos 18

Manufactura de jarabe terminado

7 Jarabe terminado 9 8 Concentrado Mezcla Tanque de retencin Agua tratada Jarabe terminado

Llenado 16 Carbonatador 17 Cerrado/Tapado Proporcionador 19 20 Tapas Coronas Cierres

Inspeccin de llenado/Detector de nivel

Manufactura de agua
Codificador de fecha 3 21

Purificador de crbon

Filtro pulidor

Warmer

22

Empacado Tanque de retencin de agua 1 Filtro de arena Reactivos qumicos para tratamiento 2

Cajas

Deareador

Simbologa: Materiales Procesos Puntos crticos de control 23

Paletizado

Agua de fuente de origen

Coagulacin

Producto terminado

Distribucin

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

Establecer los lmites naturales de los Procesos. Uno de los principales objetivos y retos en el diseo de los BAM es decidir los procesos que se realizan y sus lmites naturales. La mejor manera de determinarlo es estableciendo los entregables al Cliente/s (Proceso/s siguiente/s) de acuerdo a los requisitos previamente establecidos. Y, en base a los Limites de los Procesos, determinar el alcance de la documentacin que hay que elaborar.

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

LA ANATOMA DE UN PROCESO.
Un modelo que se utiliza para clasificar o definir procesos es el SIPOC Estas siglas corresponden en ingls a: - Supplier (proveedor) - Input (entrada) - Process (proceso) - Output (salida) - Customer (cliente)

ANATOMA DEL PROCESO

MATERIALES Y SERVICIOS:
NOMBRE DEL DEPARTAMENTO NOMBRE DEL DUEO DEL PROCESO

PROCEDIMIENTOS:

MAQUINARIA Y EQUIPO:

ESTNDARES DEL PROCESO:

CONOCIMIENTO - HABILIDADES

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

DIAGRAMA DE FLUJO. Es una de las formas ms antiguas para modelar el flujo de trabajo.

Qu es un Diagrama de Flujo? Un Diagrama de Flujo o Flujograma o Mapa de Actividades es una representacin grfica que nos permite visualizar cmo fluye un proceso, o sea, el conjunto de actividades, su secuencia y su lgica.

EL MODELO DE ADMINISTRACIN DE PROCESOS.

TABLA DE CONTROL. Es el elemento clave para el control del proceso. Consiste en una tabla cuyo formato deber identificar todos los elementos, criterios y decisiones que regularn las actividades del proceso. Adems, nos permitir retroalimentar el sistema de manera oportuna asignndole a cada dueo de procesos la responsabilidad del monitoreo del mismo, esto es, implantar de manera natural el autocontrol.

TABLA DE CONTROL.
Administracin de procesos

TABLA DE CONTROL Nombre del proceso:

Variable de control Variable terminal Punto de medicin Tamao de la muestra Unidad de medicin Equipo de medicin Responsable de la medicin Especificacin: Producto/Proceso Manual y cdigo de referencia Cdigo de procedimiento interno Cdigo del formato de registro

Ubicacin

Frecuencia

10 0

Elabor

Revis

Autoriz

Fecha:

TABLA DE CONTROL.
UBICACIN EN EL DIAGRAMA DE FLUJO: es la referencia para localizar los diferentes elementos de anlisis indicados en el flujograma. El smbolo utilizado es un tringulo que contiene en su parte interior el nmero correspondiente a la actividad sealada en el flujograma.

TABLA DE CONTROL.

VARIABLE DE CONTROL: Indican los puntos que deben ser medidos y controlados para garantizar la correcta operacin del proceso. Ya que, en caso de no ser controlados afectan la calidad. Por ejemplo: presin, temperatura, concentracin, peso del azcar, tiempos de agitacin, etc.

TABLA DE CONTROL.

VARIABLE TERMINAL: Variable a observar como consecuencia del desempeo de un proceso que depender directamente de los puntos de control, normalmente son valores especificados en los requisitos indicados por la Compaa Por ejemplo: Variable Terminal: viscosidad - Punto de Control: Presin, Temperatura.

TABLA DE CONTROL.
PUNTO DE MEDICIN: Lugar
fsico donde se realiza la medicin. Ejemplo: en la vlvula de muestreo de un tanque de almacenamiento, (vlvulas de muestra para anlisis microbilogos)

TABLA DE CONTROL.

TAMAO DE MUESTRA: Corresponde a los diferentes criterios a aplicar en cada caso en particular. Ejemplo: Muestreo por lote, microbiologa (20 ml de producto para microbiologa), llenado (Torque en x nmero de botellas / turno, horas), etc.

TABLA DE CONTROL. UNIDAD DE MEDICIN: Es la unidad con

la que se mide la variable definida. Por ejemplo: litros, gramos, ppm, etc.

EQUIPO DE MEDICIN: Son los instrumentos que se utilizan para medir el punto de control y las variables terminales. Por ejemplo: densmetro, turbidmetro, termmetro, balanza, etc.

TABLA DE CONTROL.

FRECUENCIA: Establece los periodos en los cuales se debe llevar a cabo la medicin correspondiente. Por ejemplo: cada dos horas, cada lote, etc. RESPONSABLE DE LA MEDICIN: Indica quin realiza la medicin

ESPECIFICACIN PRODUCTO/PROCESO: Son los valores establecidos por la Compaa., la organizacin, la planta, por alguna dependencia gubernamental, por algn proveedor, establecida en manuales del fabricante de equipos y maquinaria, etc.

TABLA DE CONTROL.

TABLA DE CONTROL.

MANUAL Y/O CDIGO DEL DOCUMENTO DE REFERENCIA: Indica la referencia documental en donde se obtiene las especificaciones de Producto/Proceso. Para identificar el Cdigo del Manual se puede utilizar iniciales o abreviaciones, siempre y cuando estn sealados como pie de pgina en el documento fuente.

TABLA DE CONTROL.

CDIGO DE PROCEDIMIENTO INTERNO: Son los Procedimientos Estndar de Operacin de la Planta, que nos refiere de manera detallada y especfica a las actividades indicadas en el proceso.

TABLA DE CONTROL.

CDIGO DEL FORMATO DE REGISTRO: Corresponde al Cdigo del Formato en donde se registra toda la informacin requerida para cada actividad del proceso y tener las evidencias documentales requeridas . Y, en su caso, los Grficos de Control respectivos.

Grficos de Control

Son los documentos que se generan durante el control de los procesos y los cuales describen la historia del proceso en base a las variables controladas vs. Tiempo.

FIN