Qumica orgnica 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CATAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES DEPARTAMENTO DE QUMICA

Docente a cargo: Lic. Stella Maris Altamirano Jefa de trabajos prcticos: Lic. Susana Amaya Practicantes: Crdoba, Jos Daniel Montivero, Laura Johana

2013

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Hidratos de carbono
Qumicamente se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas o sustancias que despus de hidrolizarse dan origen a los mismos

Cn (H2O)m

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Clasificacin
De acuerdo al numero de monmeros que constituyen el carbohidrato:
Monosacridos
Oligosacridos Polisacridos

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Monosacridos
Poseen una unidad de azcar

Glucosa

Fructuosa

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Oligosacridos
Poseen entre dos y diez unidades de monosacridos, siendo los mas abundantes los disacridos. Maltosa
Lactosa Sacarosa

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Polisacridos
Poseen mas de diez unidades de monosacridos.
Almidn Celulosa

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Parte experimental

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Prueba de Molish
General

para glcidos

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Reaccin de Fehling
Indica

presencia de azucares reductores

+
Glucosa

Cu+2

Cu+

Fehling

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Reaccin con lugol

Identifica

polisacridos, como el almidn

+
Almidn

I2
Lugol

I2
Reaccin positiva

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Hidrlisis de la sacarosa