ANEP Consejo de educacin Tcnico Profesional

Universidad del trabajo del Uruguay

Ficha Tcnica: Cocina Bsica 2012 Alumna: Alba Amarillo

Prof.: Rosmari Miranda Tarea No. :

TRUFAS DE CHOCOLATE PROCESO DE ELABORACION 1- Moler galletitas. 2- Colocar en un bols manteca y trabajar hasta punto pomada. 3- Incorporar el resto de los ingredientes. 4- Formar una pasta que se pueda moldear. 5- Armar pequeas esferas y rodar por coco rallado o grana elegida. 6- Servir a gusto, fras y colocarlas en pirotines. INGREDIENTES
250 a 300 grs. galletitas mara 100 grs. cocoa 100 grs. manteca 250 grs. dulce de leche 100 grs. azcar vaso licor, jerez, o vino garnacha Para rodar: 50 grs. coco rallado y/o 100 grs. de grana o grajeas de chocolate o de colores

UTILES
Bols Cuchara de madera Pirotines

NOTAS: