UNIDAD DIDCTICA 2: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

3 ESO

UNIDAD DIDACTICA N 2: ALIMENTACION Y NUTRICIN

1. JUSTIFICACIN Segunda unidad de la Programacin didctica de la asignatura de Biologa y Geo loga dirigida al alumna do de tercer curso de Educacin Secundaria Obligatoria. Esta Unidad didctica est compuesta por las competencias bsicas, los objeti os, los contenidos y los criterios de e aluacin establecidos desde tres ni eles! Primer "i el! documento o documentos o#iciales $ue establecen las ense%an&as comunes o currculo. Segundo "i el! el Proyecto Educati o de 'entro, en el $ue se conte(tuali&an y priori&an tanto las competencias bsicas, los objeti os y contenidos como los cri) terios de e aluacin y la metodologa, para adecuados al per#il del alumnado y al entorno sociocultural del 'entro. *ercer "i el! la Programacin de +ula, en la $ue se establecen las competencias bsicas, los objeti os, contenidos, criterios metodolgicos y de e aluacin en un conjunto de Unidades didcticas para todo el curso acad,mico -en este caso, para Biologa y Geologa de ./ de ESO0.

2. COMPETENCIAS BSICAS Esta unidad contribuye a la ad$uisicin de competencias bsicas en los siguientes puntos! El conocimiento de los componentes de los alimentos, $ue cubren nuestras necesidades nutriti as, as como la presencia y #orma de conser acin de los productos $ue consumimos, para desen ol erse con autonoma en el mbito de nuestra propia salud. 1a aloracin de la calidad de la dieta mediterrnea como rasgo cultural propio ligado a nuestra alimentacin. 1a utili&acin de 2bitos adecuados en la alimentacin y la introduccin en la misma nue os productos. El conocimiento de nuestras necesidades energ,ticas, su adecuado reparto en la dieta, y las consecuencias tanto de la sobrealimentacin, como de una alimentacin de#iciente, incorporando los conocimientos esenciales en el mbito de la salud, alorando y e itando riesgos innecesarios. El manejo de la in#ormacin contenida en tablas y gr#icos como base de clculos num,ricos sobre los $ue interpretar estados #isiolgicos. 1a utili&acin de #orma correcta de la in#ormacin ad$uirida a tra ,s de la propia e(periencia, de los medios de comunicacin escritos o audio isuales o de cual$uier otra #uente de in#ormacin para integrar los conocimientos y procedimientos cient#icos necesarios. +d$uisicin del ocabulario cient#ico adecuado para poder construir te(tos y ar) 9

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gumentaciones con contenido cient#icos y conocer y debatir problemas de inter,s social relacionados con la alimentacin y la nutricin. 3. OBJETIVOS DIDCTICOS En esta unidad se pretende $ue los alumnos y alumnas sean capaces de! 3econocer la importancia de la alimentacin en el mantenimiento de la salud. 'onocer las necesidades nutricionales. 4i#erenciar los distintos grupos de principios inmediatos y de alimentos. 'omprender los re$uerimientos de una dieta completa y e$uilibrada. 5alorar la dieta mediterrnea. 'onocer algunas dietas especiales necesarias en determinadas circunstancias. 4escribir las consecuencias de una conser acin de los alimentos incorrecta. 6denti#icar los 2bitos alimentarios incorrectos. Elaborar una dieta completa y e$uilibrada mediante el conocimiento de los re$ue) rimientos de energa y la composicin de los alimentos principales. 6nterpretar es$uemas, gr#icos y tablas complejas. 'onocer las distintas #ormas de en asar los alimentos, as como los derec2os del consumidor. *ener una actitud abierta para aceptar modi#icaciones en los 2bitos alimenta) rios. 7anipular correctamente los alimentos en el 2ogar.

4. CONOCIMIENTOS PREVIOS +l comien&o de la unidad es necesario $ue los alumnos cono&can! 1os alimentos son imprescindibles para la ida. 1os alimentos estn compuestos por nutrientes. 1os nutrientes desempe%an distintas #unciones en el organismo. 1a trans#ormacin de los alimentos en sustancias apro ec2ables por el organismo se reali&a en el sistema digesti o. Una dieta e$uilibrada debe contemplar la ingesta de todo tipo de nutrientes. Unos malos 2bitos de ida alimentarios pueden causar problemas de salud.

5. CONTENIDOS 1os contenidos $ue amos a tratar en esta Unidad didctica son! ) 1os alimentos, composicin y tipos #undamentales. 9

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1os nutrientes $ue aportan los alimentos. 7acronutrientes y micronutrientes. 1as necesidades energ,ticas del organismo. 1a elaboracin de la dieta. *ecnologa de los alimentos. 'onser acin y obtencin. 1os nue os alimentos. 1a seguridad alimentaria y los derec2os del consumidor. "ormas para la correcta manipulacin de los alimentos en el 2ogar. 3eali&acin de clculos para la e aluacin de las necesidades energ,ticas. Elaboracin de una dieta completa y e$uilibrada mediante el conocimiento de los re$uerimientos de energa y la composicin de los alimentos principales. 6nterpretacin de es$uemas, gr#icos y tablas complejas. +ctitud abierta para aceptar modi#icaciones en los 2bitos alimentarios.

6. ACTIVIDADES 1 Sesi ! +cti idad inicial En la primera sesin propondremos un cuestionario bre e con preguntas relati as a los contenidos pre ios $ue re$uiere el alumno en esta Unidad didctica, como por ejemplo! 8'rees $ue es lo mismo alimentacin y nutricin9 8:u, son los principios inmediatos9 8:u, es un nutriente9 8'onoces alguna dieta saludable y e$uilibrada9 Enumera alguna en#ermedad pro ocada por la malnutricin. 8:u, entiendes por conser acin, manipulacin y comerciali&acin de los ali) mentos9 1os a&;cares son! lpidos, gl;cidos, protenas o cidos nucleicos. 1as grasas son! lpidos, gl;cidos, protenas o cidos nucleicos. 1a principal #uncin de los gl;cidos es! de reser a, estructural, energ,tica o de sensibilidad. *iene gran cantidad de protenas! el a&;car, el aceite, la carneo la naranja. El cuestionario ser contestado por los alumnos mientras es corregido en la pi&arra, 2aciendo cada alumno su propia e aluacin y elaborando el pro#esor un mapa conceptual de los contenidos de esta unidad. 9

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+cti idad de moti acin + continuacin y al #inal de esta primera sesin propondremos a los alumnos $ue calculen su <ndice de 7asa 'orporal -6'70. Se trata de introducir a los alumnos a los contenidos de la unidad, mediante una acti idad moti adora, $ue re$uiera accin -manipulati a y mental0 a la e& $ue origine inter,s al alumno sobre los contenidos $ue se an a estudiar. 1e damos a los alumnos a los alumnos la #rmula para calcularlo! 67'= Peso-en >gr0? -altura0 @ en cm. 'on menos de @A escase& de peso, entre @A y @B peso normal, de @B a .A sobrepeso le e, de .A a CA obeso moderado, ms de CA obeso. Puede terminarse la sesin 2aciendo re#le(ionar a los alumnos sobre por $u, nos alimentamos, por placer o por necesidad, y si les parece correctos sus 2bitos alimenticios. @D y .D Sesin +cti idades de desarrollo de la unidad 'on las acti idades de desarrollo, pretendemos $ue el alumno ad$uiera los contenidos descritos para esta unidad. E(posicin del pro#esor al gran grupo + tra ,s de la e(posicin del pro#esor debemos proporcionar a los alumnos los conocimientos necesarios 1os alimentos estn compuestos por uno o arios tipos de nutrientes. 1as sustancias orgnicas constituyentes de los alimentos son los gl;cidos, los lpidos, las protenas y las itaminas. Se e(plicarn cuales son los principios inmediatos -gl;cidos, lpidos, protenas, agua, sales minerales y itaminas0, relacionndolos con sus #unciones y las necesidades $ue satis#acen en el organismo -energ,ticas, estructurales y reguladoras 0. En el desarrollo de esta acti idad los alumnos tiene $ue comprerder $ue los alimentos estn compuestos por nutrientes y $ue estos nutrientes aran seg;n el tipo de alimento. Es con eniente en el desarrollo de la e(posicin citar ejemplos , podemos ol er a proyectar la "i#.!$2. 1os nutrientes de los alimentos reali&an di#erentes #unciones. 1os alimentos se agrupan seg;n los nutrientes $ue contienen y su #uncin, lo $ue ayuda a la construccin de una dieta e$uilibrada. + partir de la pirmide de alimentos, se pueden e(plicar los di#erentes grupos y su alor nutriti o. Proyectar de nue o la "i#.!$1. 1a dieta mediterrnea es una dieta e$uilibrada y saludable. *ecnologa de los alimentos! distintos m,todos de conser acin y de obtencin de los alimentos. +limentos transg,nicos. 1as eti$uetas en los alimentos o#recen in#ormacin ;til para alorar la calidad de un producto. Seguridad alimentaria y derec2os del consumidor. 1os aditi os alimentarios se a%aden a los alimentos para modi#icar sus caractersticas o mejorar su conser acin. 1os alimentos en mal estado causan 9

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into(icaciones y problemas de salud $ue pueden e itarse adoptando medidas pre enti as. Buenos 2bitos alimenticios. 'onceptos de desnutricin, anore(ia, en#ermedades relacionadas con una nutricin incorrecta.

Por ;ltimo se les puede pedir $ue elaboren una lista con lo $ue ellos creen $ue deben ser unos buenos 2bitos alimentarios. +cti idades de participacin 4e esta #orma #omentamos en el alumno estrategias comunicati as, tanto en el mbito escrito como en el oral, de #orma $ue pueda comunicar los resultados de lo aprendido de #orma clara y precisa. Elaboracin de un men; semanal ! 1a mejor dieta es la $ue contiene todo tipo de alimentos en cantidades moderadas, pues as se cumplen todas las #unciones de los nutrientes. 'on este #in se propondr un acti idad en el $ue los alumnos, en grupos de dos o tres, elaboren un men; semanal y posteriormente lo analicen para determinar si 2an ingerido todos los alimentos necesarios o 2a 2abido dese$uilibrios de unos das a otros. Podemos 2ablar de la importancia del desayuno. Para ello les #acilitaremos tablas de composicin de alimentos. 'on el #in de #omentar la interculturalidad, y apro ec2ando $ue en las aulas cada e& 2ay ms alumnos de di#erentes nacionalidades, se puede proponer a los a los alumnos $ue aporten las recetas de platos sencillos, enumerando sus compo) nentes principales, para $ue sus compa%eros cono&can otras dietas e$uilibradas alternati as a la mediterrnea. Estudio de las eti$uetas de los alimentos ! Se pedir a los alumnos $ue recorten las eti$uetas de tres alimentos de consumo 2abitual en sus domicilios y analicen la in#ormacin. 1os alumnos deberan reali&ar un in#orme indicando! denominacin del producto, composicin, #ec2a de caducidad o de consumo pre#erente, modo de conser acin, #abricante, pais de origen, eti$ueta nutricional, aditi os. +cti idades de cierre 3eali&acin por parte del alumno, de #orma indi idual, de es$uemas conceptuales del tema estudiado. 4iccionario *,cnico! elaboracin por parte de los alumnos de un ocabulario t,cnico -por orden al#ab,tico0 de los contenidos. 1os alumnos $ue 2ayan mostrado di#icultades de comprensin de los conceptos y procedimientos del tema debern reali&ar en casa algunos ejercicios bsicos sobre estos conceptos $ue permitan $ue lleguen a dominarlos. CD Sesin 3eali&aremos las siguientes acti idades! ? 8por $u, decimos $ue no es lo mismo alimento $ue nutriente9 El agua, Ees un

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alimento o un nutriente9 8Podemos i ir sin consumir micronutrientes9 'ita uno o dos alimentos $ue sean especialmente ricos en lpidos o grasas. 1as protenas, 8se obtiene de alimentos egetales o animales. 6ndica $u, macronutrientes nos sir en para obtener energa y cuales para otras #unciones. 8$u, es un alimento plstico9 8 'uando podemos decir $ue nuestra dieta es correcta9 8:u, tipo de macronutriente es la #ibra9 'ita alguna entaja de esta sustancia. Pon un ejemplo de un alimento $ue se conser e en sala&ny otro $ue deba mantenerse re#rigerado. 8 :u, es un aditi o9 8 Para $u, sir en los aditi os denominados conser antes9 8En $u, se basa el #rio como m,todo de conser acin de los alimentos9 Si un alimento tiene como #ec2a de caducidad el FA de enero de este a%o, y estamos a FB de enero

Identificacin de a !"e#encia de a $idn en a i$ent%# O&'eti(% Detecta" a !"e#encia de a $idn en dife"ente# !"%d)ct%# c*"nic%#: 'a$n c%cid%+ $%"tade a+ etc, C%nciencia" a %# a )$n%# de a i$!%"tancia de c%n%ce" a c%$!%#icin de %# a i$ent%# -)e c%n#)$en c%$% )n !"i$e" !a#% !a"a c%n#e.)i" )na dieta e-)i i&"ada / #a )da& e, Int"%d)ccin L%# fia$&"e# #%n c%n#)$id%# f"ec)ente$ente !%" %# '(ene#+ a .)n%# de e#t%# a i$ent%# c%ntienen a $idn a -)e #e e a0aden aditi(%# 1c% %"ante#+ a"%$ati2ante#+ etc3 -)e c%n#i.)en da" e )n a#!ect% $)/ #i$i a" a a ca"ne, 4"etende$%# inf%"$a" e# / #en#i&i i2a" e# ante e#ta #it)acin !a"a -)e e %# / #)# fa$i ia# "ea icen )n c%n#)$% $*# "e#!%n#a& e de e#t%# !"%d)ct%#, Mate"ia e# 5ande'a# Ti'e"a# 4in2a# 6id"i%# de "e %' % ! aca# !et"i Rea i2acin !"*ctica 4"%d)ct%# L).% Dife"ente# $)e#t"a# de fia$&"e# / e$&)tid%#

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7,8 Se c% %can #%&"e (id"i%# de "e %' % en ! aca# !et"i t"%cit%# de %# dife"ente# ti!%# de fia$&"e -)e (a$%# a in(e#ti.a", 2,8 Se a0ade #%&"e cada )n% )na .%ta de ).% , 3,8 Se %&#e"(an %# "e#) tad%#, La a!a"icin de c% %" a2) %#c)"% indica a !"e#encia de a $idn, Detectand% a $idn 4"eca)ci%ne# E#ta e# )na acti(idad #enci a -)e n% i$! ica e )#% de !"%d)ct%# !e i."%#%# !%" % -)e n% #e"9a nece#a"ia nin.)na !"eca)cin e#!ecia , E:! icacin cient9fica E ).% e# )na di#% )cin de /%d% / /%d)"% !%t*#ic% en a.)a , E# )n detect%" e#!ec9fic% de a $idn c%n e -)e f%"$a c%$! e'%# c% %"ead%# de c% %" a2) %#c)"% , C)"i%#idade# / %t"a# c%#a# Se !)ede !edi" a %# a )$n%# -)e "e aci%nen a $a/%" % $en%" !"e#encia de a $idn en %# fia$&"e# c%n e !"eci% de cada )n% de e#t%# !"%d)ct%#+ #acand% cada )n% #)# !"%!ia# c%nc )#i%ne#, ;a/ -)e ac a"a" -)e e c%n#)$% de a $idn n% e# !e"')dicia !a"a a #a )d+ e !an+ a# !atata#+ a !a#ta #%n $a/%"ita"ia$ente a $idn+ -)e e# n)e#t"a !"inci!a f)ente de ene".9a 1. <cid%#3, L% -)e %c)""e e# -)e !%de$%# c"ee" -)e e#ta$%# c%n#)$iend% !"%te9na# a t%$a" )n &%cadi % de 'a$n c%cid% / % -)e en "ea idad t%$a$%# e# =!an c%n !an ,,,, / aditi(%#>

5i& i%."af9a En"ic ?"*cia, E:!e"i$ent%# ca#e"%# !a"a de#c)&"i" ad) te"aci%ne#, E#ta !"*ctica ta$&i@n (iene de#c"ita en $)cA%# i&"%# de te:t% de 5i% %.9a, Identificacin de a $idn en !"%d)ct%# c*"nic%#, BTienen a $idn %# a i$ent%#C BD Sesin 4estinaremos la ;ltima sesin de la unidad a la entrega de los trabajos, a la correccin de ejercicios y a una prueba escrita de e aluacin sobre la misma. 1. %& 'i"e(e!)i& e!*(e &+i,e!*&)i ! - !.*(i)i ! es/ "o e(iste di#erencia, son dos palabras distintas con igual signi#icado. +limentarse incluye slo el 2ec2o de comer, nutrirse incluye un concepto ms amplio de uso y apro ec2amiento de los alimentos. +limentacin es el estudio de los alimentos y nutricin el de los nutrientes. +limentacin es un concepto ms amplio completo $ue nutricin $ue solo incluye 9

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conceptos $umicos. 2. %& !.*(i)i ! &01(*& ".!)i1!es )1,1/ 'omer y e(pulsar desec2os. 4ar energa. 4ar materia para crecer. +portar materia, energa y sustancias reguladoras. 3. %1s &+i,e!*1s s1+&,e!*e se 0.e'e! )+&si"i)&( 01(/ Su origen. Por di ersos criterios. Su porcentaje en nutrientes. Su tiempo de conser acin. 4. Se2&+& +1s 3.e )(ees 3.e s1! &+i,e!*1s. 'aramelo ? 1ec2e +gua ? Grasa 5. Se2&+& +1s 3.e )(ees 3.e s1! !.*(ie!*es. 1imn ? 'arne ? 7an&ana 'alcio ? Glucosa 6. Se2&+& +& ".!)i ! ,4s i,01(*&!*e 3.e )1,0&(*e! +1s &56)&(es - +&s #(&s&s/ Gormar estructuras. 4e#ensa del organismo. Obtencin de energa. 3egular los procesos metablicos. 7. %& "i8(& 9e#e*&+ es/ Protena no ;til, de baja calidad. Polisacridos no digeribles por el organismo. Grasa o(idada. +gua y sales minerales me&cladas con protenas restantes.

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:. %&s 0(1*e;!&s &!i,&+es s1!/ 4e mejor calidad $ue las egetales por tener ms aminocidos esenciales. 6gual $ue las egetales. 7alas para el organismo por$ue suben el colesterol. Buenas por tener aminocidos esenciales pero con ms to(inas $ue las egetales. <. U!& "&+*& 'e 9i*&,i!&s se 0.e'e s.0+i( )1!/ 7edicamentos. 6ngestin de sales minerales. 4ieta ariada de todos los grupos de alimentos. Solo #ruta. 1=. %& 'i#es*i ! 'e +&s #(&s&s se 0(1'.)e e!/ *odo el aparato digesti o. El intestino delgado con el jugo pancretico y la bilis. 1a boca y el estmago. En el estmago y el 2gado. 11. %& 81)&/ Sir e para $ue entre el alimento en el cuerpo. 3eali&a la digestin #sica! masticacin. 3eali&a la digestin $umica de los 2idratos de carbono. 3eali&a la digestin #sica y $umica. 12. P&(& e+&81(&( .!& 'ie*& e3.i+i8(&'&/ Se debe tener en cuenta el capric2o del due%o del cuerpo. Se debe comer muc2a #ruta y erdura, por eso es mejor la dieta egetariana. "o se deben comer grasas. Se deben consumir diariamente alimentos de todos los grupos. 13. P&(& s&8e( si .!& 'ie*& es e3.i+i8(&'&/ Se deben tener en cuenta las Hilocaloras y el porcentaje de nutrientes, seg;n las necesidades de cada indi iduo.

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Se deben tener en cuenta las >ilocaloras. Se deben tener en cuenta los porcentajes de a&;cares y grasas. Se debe tener en cuenta $ue contenga muc2a #ibra. 14. U!& 'ie*& (i)& e! #(&s&s/ Puede dar alergia. Puede bajar las de#ensas. Puede pro ocar 2ipercolesterolemia. Puede pro ocar diabetes.

15. %& 9&(ie'&' 'e &+i,e!*1s !&*.(&+es e! +& >is*1(i& 'e +& &+i,e!*&)i !? 'e0e!'i 'e/ 1as t,cnicas de culti o. 1os cambios climticos. El gusto por la comida. 1o anterior ms los iajes y con$uistas de nue os territorios. 16. U! &+i,e!*1 *(&!s#@!i)1 es/ 7alo para el organismo. Un alimento $ue pasa los genes de un lado a otro. Un alimento sano, no edoso y muy e(perimentado en laboratorio. Un alimento modi#icado gen,ticamente. 17. %&s A.';&s 8+&!)&s )1! 0&*&*&s s1!/ Procedentes de +m,rica despu,s del siglo I56. 1as trajeron los romanos a Espa%a. 'onocidas en Espa%a desde el paleoltico. 1as trajeron los rabes a Espa%a. 1:. %& )1))i ! 'e +1s &+i,e!*1s/ 3eal&a el sabor de los componentes de un guiso. Gacilita la ingestin y digestin de los alimentos a la e& $ue desin#ecta de posibles

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parsitos. Gacilita la ingestin por ser ms #cil la masticacin. 1<. E+ *e!e'1(/ Se 2a usado en la mesa desde siempre. Se usaba ya con los 3omanos. 1o introdujeron en Europa los rabes. Es un in ento del siglo I566. 2=. %& )1!se(9&)i ! 'e +1s &+i,e!*1s 01( )1!#e+&)i !/ 3educe de #orma poco signi#icati a las propiedades nutriti as de un alimento. Jace perder las protenas en la congelacin. Jace perder las grasas. Jace perder los polisacridos. +dems de este tiempo del 2orario escolar, el alumno tendr $ue dedicar un perodo indeterminado para el estudio de los conceptos y la reali&acin de acti idades en casa. 7. RECURSOS %i8(1s 'e *eB*1 'e (e"e(e!)i&

En la actualidad los libros de te(to tienen un ele ado ni el de calidad media, y permiten al alumno y al pro#esor tener un material organi&ado de re#erencia, con in#ormacin conceptual, ejercicios de aplicacin y e aluacin, es$uemas y #otogra#as, etc. 1a eleccin del libro de te(to es responsabilidad el 4epartamento de Biologa y Geologa, y deber ser el mismo durante un perodo de cuatro a%os, sal o causa justi#icada. El pro#esor debe manejar arios libros de te(to, para disponer as de un banco de acti idades y di ersos tipos de organi&acin del tiempo. Re"e(e!)i&s 8i8+i1#(4"i)&s 'e .*i+i'&' 0&(& e+ 0(1"es1(&'1 Para el tema propuesto, pueden ser de utilidad, como manuales de re#erencia, los siguientes ttulos! o GE3"K"4EL BE"+S+3, '. y GO3"MS, N.! Educacin y salud. Uni ersitat de les 6lles Balears. Palma de 7allorca, FOO@. o GO3*U"P, 7.! Educacin para la salud, en 4i ersos +utores! 6niciati as sociales de educacin in#ormal. Ed. 3ialp. 7adrid, FOOA. o GO3*U"P, 7.! El contenido transversal de la educacin para la salud: diseo de la actividad pedaggica. 3e ista de 'iencias de la Educacin, 7adrid, FOOC. o GO14S76*J, E. y J614P+34, ".! Informe Tierra. Ed. Part2enon 'ommunication, 9

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o o o o

S.1. Barcelona, FOO@. 3O6G GQ7EL, 1. y SE15+S P1+, 3.! Biologa y Geologa, ESO. Ed. 7cGraR) Jill?6nteramericana de Espa%a, S.+. 7adrid, @AAS. 3O6G GQ7EL, 1. y SE15+S P1+, 3.! Proyecto a !asa del "a#er, !iencias de la $aturale%a, Biologa y Geologa, ./ ESO. Ed. Santillana, S.1. 7adrid, @AAT. S+"L, B. P otros. Biologa. @ o de Bac&illerato. O(#ord Educacin, 7adrid, @AA@. U6"S*O", 3. 7. 1. Gran atlas del cuerpo &umano. 'rculo de 1ectores S.+., @AAS.

Bi8+i1*e)& 'e &.+& Es con eniente disponer en el aula o en el laboratorio de bibliogra#a de consulta, tanto para el pro#esor como para el alumno, adems de la e(istente en la Biblioteca del 'entro, incluidos diccionarios tanto generales como cient#icos. Esto permitir resol er dudas, reali&ar consultas y 2acer pe$ue%as acti idades de uso de #uentes de in#ormacin. C.&'e(!1 'e )+&se El alumno debe disponer de un cuaderno donde organice la in#ormacin recibida y realice los ejercicios propuestos, pues supone un elemento de importancia en la e aluacin del alumno. Re).(s1s 'e I!*e(!e* +lgunas pginas de inter,s! o $utricin 2ttp!??nutricion.cjb .net? o Gua del !onsumidor: 'limentacin y $utricin 2ttp!??RRR.consumer.es?Re#(es(nutricion( o a )ieta *editerr+nea 2ttp!??RRR.portal#itness.com?nutricion?nutricion.2tm ,o Trasng.nicos y Biotecnologa 2ttp!??RRR.&onadiet.com? o $utricin y 'limentacin o 2ttp!??RRR.nutriReb.es. g? o $utricin 2ttp!??milHsci.uni&ar.es?nut?nutricion.2tml o /a&oo: $utricin y "alud 2ttp!??espanol.dir.ya2oo.com? salud(nutricion o Enla&a con muc2as pginas ligadas a nutricin y salud. Es un buscador de pginas de nutricin. o 0rgani%acin *undial de la "alud -O7S0 o 2ttp!??RRR. R2o .int? o Este organismo tiene en sus pginas in#ormacin sobre la nutricin y sus con) secuencias para la salud. 'uenta adems con un gran n;mero de enlaces a los sitios de otras organi&aciones -6ngl,s0. o "ociedad Espaola de )ietetica y !iencias de la 'limentacion 9

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o 2ttp!??RRR.nutricion.org? o 4ispone de enlaces interesantes y de abundante so#tRare sobre nutricin para descargar. o $utricin y dietas o 2ttp!??RRR.enbuenasmanos.com?seccion?nutricion. asp o $utricin y dietas. )ietas sanas 2ttp!??RRR.ecomedic.com?em?indicel.2tm o 'ula 1irtual de Biologa o 2ttp!??RRR.um.es?Vmolecula? ita.2tm Intolerancias alimentarias

o E(plicacin cient#ica de las principales itaminas y sus e#ectos sobre el orga) nismo. Origen y composicin $umica de las itaminas. o !lasificacin internacional de enfermedades o 2ttp!??RRR.i$b.es?patologia?eA.WAAC.2tm o *eta#licas y nutricionales Enfermedades "alud Espaol o 2ttp!??RRR.interacti a.org?4ir?6?Espa%ol?Salud?En#ermedades?7etablicas Wy W nutricionales? En la actualidad, la cone(in a 6nternet permite el uso de buscadores como Google, *erra o Pa2oo. 'on iene en este sentido $ue el pro#esor suministre direcciones #iables $ue ,l 2aya isitado o palabras)cla e $ue permitan un acceso discriminado a in#ormacin era& y rele ante para el alumno. O*(1s (e).(s1s o 4iapositi as de tablas y gr#icos sobre los contenidos energ,ticos de los ali mentas. o Gr#icas, es$uemas y tablas sobre las necesidades energ,ticas seg;n las edades, el se(o y el ejercicio #sico. o Enciclopedias como XEncartaX, pueden tambi,n ser de utilidad. :. EVA%UACIN C(i*e(i1s 'e e9&+.&)i ! Se proponen como criterios de e aluacin! Enumerar los distintos nutrientes $ue poseen los alimentos, conocer sus #unciones y describir algunas de sus caractersticas. 'onocer los re$uisitos para mantener unos buenos 2bitos alimentarios. 'lasi#icar los alimentos seg;n el grupo al $ue pertenecen y seg;n el tipo de nutriente $ue contienen. 4escribir algunos trastornos relacionados con la alimentacin. 'onocer las bases de una dieta e$uilibrada. 4escribir los m,todos de conser acin de los alimentos. 'onocer la in#ormacin $ue nos o#recen las eti$uetas de los alimentos. 4escribir los derec2os del consumidor. 9

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Es*(&*e#i&s 'e e9&+.&)i ! Plan de e aluacin Para integrar la e aluacin de #orma sistemtica a FA largo de toda la unidad con el #in de tener el conocimiento FA ms e(acto posible de los alumnos, se%alamos los tipos de e aluacin, las pruebas $ue se proponen para la Unidad didctica y los aspectos $ue se e al;an!

Evaluacin inicial: al iniciar la unidad se reali&ar una acti idad $ue permita determinar los ni eles conceptuales de los alumnos, para tomar decisiones de plani#icacin. Esta prueba puede combinarse con acti idades de moti acin $ue acer$uen al alumnado al tema propuesto en la unidad de la manera ms atracti a posible. "o 2abr cali#icacin de esta prueba. El pro#esor anotar la situacin de cada alumno para tomar medidas si es necesario. Evaluacin continua: la interaccin con el alumnado a lo largo de todas las acti idades de clase y la correccin del cuaderno de clase, sern la base de la e aluacin continua. 6remos alorando! o El cuaderno de clase. o 1os ejercicios reali&ados en casa o en clase por el alumno. o 1a participacin y actitud del alumno en el aula. o Salidas a la pi&arra para reali&ar ejercicios. Evaluacin final: se reali&ar al #inali&ar de la Unidad didctica para comprobar la ad$uisicin de los contenidos bsicos de la misma. 'onsistir en una prueba escrita, con la $ue se pretende conocer el ni el de ad$uisicin de los contenidos. Esta prueba contendr los siguientes elementos! o 3esponder a di ersas preguntas sobre los conceptos estudiados. o 4i#erencia entre alimentacin y nutricin. o 4e#inicin y *ipos de nutrientes. o 'lasi#icacin de los alimentos. o 4ieta e$uilibrada. o En#ermedades relacionadas con los malos 2bitos alimentarios. o 4erec2os del consumidor. o 'onser acin de los alimentos. o Eti$uetas en los alimentos. o Ejercicios sobre manejo del ocabulario cient#ico bsico. C(i*e(i1s 'e )&+i"i)&)i ! En la 2oja de enunciados correspondiente a las pruebas de cada Unidad didctica se 2ar constar la puntuacin $ue corresponde a cada uno de los ejercicios. 1a puntuacin obtenida ser como mnimo F y como m(imo FA. 1as pruebas de control de cada Unidad didctica se reali&arn por escrito, y su conjunto computar 2asta un CAY de la nota #inal de la e aluacin, otro CAY el e(amen global y el @AY restante corresponder a la participacin, actitud y trabajo diario del alumno -e aluacin continua0. El tiempo para cada prueba ser el $ue determine en cada 9

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ocasin el pro#esor, pero no podr superar la duracin de una sesin. C1!*e!i'1s ,;!i,1s Seg;n detallamos en la programacin los mnimos para superar esta unidad incluyen los siguientes contenidos! !omunes: o 1a atencin a las e(plicaciones en clase y en el laboratorio. 1a correcta e(presin en las pruebas y en el cuaderno. o 1a reali&acin de ejercicios propuestos. o 1a originalidad y creati idad en la e(presin de 2iptesis. o 3espeto al Pro#esor y entre compa%eros, especialmente con los alumnos e(tranNeros. !orrespondientes a esta unidad: o 1os alimentos, composicin y tipos #undamentales. 1os nutrientes $ue aportan los alimentos. o 1as necesidades energ,ticas del organismo. o 1a elaboracin de la dieta. o *ecnologa de los alimentos. 'onser acin y obtencin. 1os nue os alimentos. "ormas para la correcta manipulacin de los alimentos en el 2ogar. <. ATENCIN A %A DIVERSIDAD 1a ESO es un ni el obligatorio de ense%an&a, por ello, el grupo puede carecer de una cierta uni#ormidad en cuanto a sus intereses y sus capacidades #sicas y ps$uicas. En caso de e(istir alumnos con problemas gra es de audicin, isin o motricidad, se e#ectuarn las correspondientes adaptaciones curriculares metodolgicas, sin ariar, si #uera posible, los aspectos #undamentales del currculo del curso. Si e(istieran +lumnos con "ecesidad Espec#ica de +poyo Educati o, -acneae0, se colaborara con el departamento de orientacin, y en especial con los pro#esores de Pedagoga *erap,utica, para la elaboracin de adaptaciones curriculares signi#icati as indi iduali&adas con un ni el curricular adecuado a las circunstancias y capacidades del alumno. +cti idades de re#uer&o + los alumnos se les entrega en esta unidad dos 2ojas de acti idades de re#uer&o. "o son ejercicios para $ue el alumno 2aga en el cuaderno ni para $ue entregue los resultados al Pro#esor, sino para $ue en su casa pueda re#or&ar esos conocimientos bsicos. El Pro#esor debe solucionar alguna duda $ue se le e(ponga. Estos ejerci) cios pueden ser! o Ejercicios de completar #rases. ) Ejercicios de 5erdadero?Galso. o Pe$ue%os ejercicios de reconocimiento de identi#icacin de los di#erentes nutrientes y su #uncin. o 'lasi#icacin de los alimentos en #uncin de los nutrientes $ue aportan. 9

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'uestionarios tipo *est sobre la correcta alimentacin.

+cti idades de ampliacin "o son acti idades obligatorias. 'omo acti idades destinadas a pro#undi&ar en al) gunas cuestiones del tema puede proponerse a los alumnos, por grupos o de #orma indi idual, acti idades como las siguientes! o B;s$ueda de in#ormacin sobre los alimentos transg,nicos. o B;s$ueda y presentacin al resto de la clase de la 2istoria del descubrimiento de las itaminas. o *rabajo bibliogr#ico sobre la a itaminosis en los pases subdesarrollados, re) #le(ionando sobre las di#erencias e(istentes entre continentes y el reparto desigual de recursos. 1=.TRATAMIENTO TRANSVERSA% DE %A EDUCACIN EN VA%ORES En esta unidad se abordan medidas para estimular la capacidad de e(presarse co) rrectamente en p;blico con la e(presin de las conclusiones del trabajo e(perimental por parte de los alumnos. En la acti idades por parejas o en grupos debe estimularse y educarse el #unciona ) miento correcto de un grupo de trabajo $ue #unciona coordinadamente, donde todo el mundo es importante. 'uidar tambi,n la no di#erenciacin en el trabajo por ra&n de se(o, $ue es 2abitual en las aulas de 'iencias, donde muc2os c2icos $uieren 2acerlo todo y las c2icas pueden $uedar en segundo plano. Para la Unidad didctica propuesta puede tratarse, de #orma interdisciplinar con el 4epartamento de Geogra#a e Jistoria, concretamente, se puede trabajar la cooperacin en relacin con el desarrollo tecnolgico y 2umano de los pases ms pobres o la necesidad de acuerdo y consenso social para un uso adecuado de los recursos. Esta unidad tambi,n se relaciona con la educacin del consumidor, pues pretende concienciar sobre la gran ariedad de productos $ue aparecen en nuestra sociedad y cuya denominacin muc2as eces puede dar lugar a e$u ocos.