Jessica Hernndez Mendoza Teora Sociolgica III Profesora Adriana Garca Andrade HFS01

Diario de campo
Lugar: pulquera La malquerida Fecha: 19 de febrero de 2013 4:45 pm. Mis tres amigos (hombres) y yo llegamos a la pulquera La malquerida ubicada en eje 1 norte en la colonia Santa Mara la Ribera. Mi amigo Mauro fue el inicialmente nos trajo, l solo vive a una cuadra de aqu, as que incluso ha venido aqu a desayunar. El y su amigo ya son clientes frecuentes, principalmente su amigo. La fachada de la malquerida es blanca, tiene un gran maguey verde dibujado y con unas letras negras resalta que esa pulquera es expendio de pulques finos. Las puertas son al estilo de los bares del lejano oeste, son de ese tipo de puertas de madera que se abren de par en par y que despus de abrirlas regresan a su lugar, como si tuvieran un resorte y que adems no llegan hasta el piso, pueden verse tus pies por lo bajo y tu cabeza por arriba si eres lo suficientemente alto. Entramos, hay poca gente y las mesas estn semi vacias; tomamos asiento. Blondie y su call me suenan fuertemente en la rockola. El lugar es algo pequeo, no tiene ningn estilo de decoracin en particular, sus paredes blancas se adornan con frases que destacan lo sabroso que es el pulque (olvide anotar alguna de estas frases) y tambin hay una gran pintura hecha directamente en la pared con pintura negra en la que se aprecia a Emiliano Zapata, a un punk, a gente trabajadora y otras figuras representativas del mexicano degustando y embriagndose con agua de las verdes matas como tambin es conocido el pulque. La mesera se acerca a la mesa, nos dice que pin, avena y mango frutos rojos son los sabores del da, mis amigos piden avena, frutos rojos y mango para empezar, yo no pido nada y me dirijo al sanitario; este est dividido en sanitario para hombre y para mujer, y por lo que puedo observar del sanitario para mujer, este est limpio, hay agua, as como lavabo para asearse las manos, incluso espejo. De regreso a la mesa veo que la mesera ya ha trado los pulques; cada quien tiene su respectivo tarro del sabor que ordenaron, la mesera tambin llev a la mesa un plato lleno de chicharrones; la salsa, sal y canela, usados para condimentar tanto los chicharrones como el pulque siempre estn en las mesas disponibles para quien necesite hacer uso de ellos. Mis amigos condimentan todos sus pulques con canela, yo vierto salsa en los chicharrones. Comenzamos a platicar, llega un punto de la pltica donde me pierdo; me distraigo viendo la televisin: dos plasmas pegados (una a cada lado del local) a la pared estn transmitiendo una pelcula de accin bastante mala (en mi opinin) por lo que

se ve, porque no se puede escuchar nada debido a lo fuerte que suena la rockola, la cual ha cambiado los acordes pop de Blondie por los de msica salsa, cumbias y esas ondas tropicales, sin embargo a pesar de que no se escucha nada no he podido evitar mirarla, no es de las tpicas pelculas que sacan en televisin abierta, la pulquera cuenta con televisin de cable. Aburrida de la pelcula regreso a la pltica, el tema de la conversacin es acerca de la presentacin de la revista que tuvimos hace un mes en este mismo establecimiento, esa presentacin la pudimos realizar gracias a que el amigo de mi amigo Mauro, es consumidor frecuente en este establecimiento y por lo tanto ya conoce a los que despachan y gracias a eso nos brindaron todas las facilidades. Recordamos como ese da el lugar estaba hasta reventar de tanta gente -remos- cremos que el lugar iba a hacer implosin, y es que la gente ya no caba, las mesas se llenaron por completo; hay tres mesas pequeas a cada una le caben cuatro personas y una mesa grande que le caben aproximadamente diez personas, adems de una barra donde otras cinco personas pueden sentarse y la barra principal donde te despachan el pulque, cerveza y la comida, pues en esa ocasin todo estaba lleno a mas de su capacidad, por lo que haba demasiada gente parada, cuando el establecimiento est as no se puede ni caminar, cuesta trabajo desplazarse, incluso los meseros lidian para llevar las bebidas a las mesas. El da de hoy solo hay cinco personas en la mesa grande y las mesas pequeas estn ocupadas, pero no llenas, en la barra no hay nadie. Siempre que venimos entre semana el ambiente est as de relajado. La mayora de los clientes son jvenes no s si todos sean estudiantes, pero las mochilas son abundantes por estos lugares. Casi todos vienen en bolita o sea con los amigos y muy rara vez se ve a alguien solo o a alguna persona mayor. Cambiamos el tema de conversacin, hablamos de trivialidades. Los chicharrones que la mesera trajo como botana se terminan, apenas estamos reparando en eso cuando la mesera ya ha trado otra porcin. Sin embargo no satisfechos con los chicharrones nos levantamos a servirnos el guisado del da, que en esta ocasin es carne de puerco en adobo. A diferencia de los chicharrones, el guisado no es llevado por la mesera hasta tu lugar, sino que hay que aplicar el autoservicio; hay que tomar el plato, servirte cuanto quieras directamente de la cazuela del guisado y tomar tus tortillas, si tienes suerte te darn cucharas desechables. Puedes servirte cuantas veces quieras. Esta vez mis amigos decidieron servirse dos veces, yo no quise repetir, la comida estaba buena, pero excesivamente grasosa; la carne nadaba en grasa. Por cierto el men cambia da a da, y la comida es preparada muy temprano por unas seoras, yo tena la duda de quien preparaba los alimentos, el chavo que atiende la barra no se ve muy higinico, pero mi amigo me conto este dato sobre la preparacin de los alimentos cuando le exprese mi inquietud. Terminamos de comer, mis amigos pidieron una ronda ms de pulque, los mismos sabores. La mesera trajo ms chicharrones. La platica entre nosotros continua, ahora los asuntos escolares, son el tema de conversacin:

Y en nuestra clase un tipo dijo que los neokantianos eran los que escribieron despus de Kant risas- Si, es como la vez que Cecilia dijo que la clase media estaba justo entre la alta y la baja-risas- si, la nueva sociologa minimalista. Hablando de sociologa yo tengo que hacer mi trabajo del pulque para teora III, ya Mauro dime y t por qu consumes pulque. Mauro ya estaba al tanto de lo que se trataba mi trabajo acerca del pulque, sin embargo no conoca las particularidades. Tena que instigarlo para que me hablara acerca de l y que de ah empezar a fluir la conversacin sobre el mismo. Pues lo tomo porque esta chido, no hay ninguna razn en particular. Bueno, me gusta su sabor, los curados ms que nada. Mientras tanto a la pulquera comenzaba a llegar ms gente, los pulques de nuestra mesa ya se haban terminado, los chicharrones tambin; la mesera trajo mas. Entonces, el pulque natural no te gusta? Si, ese tambin.- A mi la neta no, dijo mi otro amigo. -Est chido we dijo mi tercer amigo, un da hay que lanzarnos a la mera mata. -A dnde?-Pues yo conozco un lugar por las pirmides igual y estara Ah yo conozco por all, pero ya ven que ahorita no tomo. -Ay ya! El pulque no te hace nada, en serio, bueno a mi no me hace nada -A ti no te hace nada we risas- Simn, es lo bueno de tener alta resistencia. Oye pero, entonces si tomas pulque no tienes efectos ni nada? Que no risas- o sea no tomo pulque por sus efectos porque realmente no me hace efecto, ya sabes que siempre terminamos comprando algo mas, porque en serio el pulque no me embriaga es ms como por un asunto de la compaa y los amigos, as como ahorita, ve ya ni tenemos nada (pulque) pero aqu estamos todava. si, adems ve a Omar (amigo que estaba ah) este wey ya no se quiere ir de aqu risas- es que estn bien buenos, me dan ganas de pedir para llevar, aqu que me lo echen en mi termo risas- Bueno eso si, hasta la presentacin de una revista ya nos aventamos aqu, y creo que ya trajimos a todos nuestros conocidos simio, a mi me trajo el Plexo, yo los traje a ustedes, nosotros trajimos a los de la revista Yo traje a unas amigas Ya nos deberan pagar por promocin La neta si-risas Es que esta chido este lugar, el otro da fui a la risa (pulquera) con unas amigas y la neta ah huele bien feo, como a establo si, y dicen las malas lenguas que ah el pulque esta bien rebajado neta? -dicen. Ya no estamos consumiendo nada, mas que los chicharrones, pero la mesera nos vuelve a llenar el plato cada vez que nos lo terminamos.

-Ya vmonos no? simn a que hora son? -Las 7:05 Ya vmonos No vas a pedir tu pulque para llevar we? Nel, mi termo todava tiene t No hay pedo te lo dan en un vaso como si fuera agua de sabor No we ya la prxima Ya acbense los chicharrones Ya no quiero estoy bien lleno Simon, ya me siento bien empanzonado. Las 7:10 pm salimos de la malquerida la rockola ahora ha cambiado el ritmo , por $5 el rock en tu idioma est a todo volumen, bueno por lo menos dos canciones, esa es la tarifa.