ABALONES CON SETAS DE RBOL (02 RACIONES) INGREDIENTES 200 GRM. DE ABALONES FRESCOS (SIN VALVA) 20 GRM.

DE SETAS DE RBOL CHINAS SECAS 10 GRM. DE MANTEQUILLA 10 GRM. DE ESCALONIA BIEN TROCEADA 20 ML. DE VINO DE OPORTO SAL, PIMIENTA BLANCA RECIN MOLIDA 200 GRM. DE SALSA BLANCA DE MANTEQUILLA CON ESCALONAS EN VINO TINTO SAL, PIMIENTA BLANCA DE CAYENA PROCEDIMIENTO PONGA A COCER LOS ABALONES DURANTE 0 A 0! HORAS, CAMBIANDO VARIAS VECES EL AGUA HASTA QUE SE PONGAN BLANDOS. PONGA EN REMO"O LAS SETAS DE RBOL EN AGUA TEMPLADA. CON UN CEPILLO SUAVE LIMPIE BIEN LA CARNE DEL ABALON E#TRAIGA LAS BRANQUIAS Y LAS TRIPAS. CORTE LA CARNE EN RODA"AS FINAS (DESPUS DE UNA CUIDADOSA LIMPIE$A TODAV%A QUEDA CASI AL MITAD DEL PESO BRUTO) ESCURRA CON ESMERO LAS SETAS DE RBOL. CALIENTE LA MANTEQUILLA EN LA CACEROLA, SOFR%A AH% LAS ESCALONIAS, ENFRI CON EL VINO DE OPORTO. A&ADA UN POCO DE SAL Y D"ELO COCER EN LA CACEROLA TAPADA HASTA QUE QUEDEN BLANDAS. ECHE LAS RODA"AS DE ABALON, M$CLELO Y SA$ONE CON SAL Y PIMIENTA RECIN MOLIDA. S%RVALO EN DOS RACIONES. ME$CLE CON EL FOND LA SALSA DE MANTEQUILLA BLANDA CON LAS ESCALONIAS AL VINO TINTO. REPARTA SOBRE LOS PLATOS LA SALSA CON LAS SETAS DE RBOL. DICHO SEA DE PASO' EL GUSTO Y LA CONSISTENCIA DEL ABALON SE PARECEN A LA LENGUA DE TERNERA.
ESPA&OL ( MARISCOS

).)