Receta con THERMOMIX Si tienes este robot de cocina que cuece y tritura, tambin puedes elaborar salsa de tomate

para conservar, el nico inconveniente es que su capacidad es de 2 litros. Salsa bsica de tomate frito Introducir 15 kg de tomates con piel, lavados y troceados sin la parte dura en el vaso de Thermomix. Triturar unos segundos a velocidad 4. Poner la mariposa para que remueva mejor la salsa. Aadir la sal, 50 ml de aceite y un poco de azcar y albahaca si se quiere. Programar 60 minutos, a 100, velocidad cuchara, dejando destapado el bocal para que evapore y se concentre la salsa. Si lo queremos ms espeso, programar al final a temperatura Varoma 10 minutos. Seguidamente, retirar la mariposa con cuidado de no quemarse, tapar con el cestillo por si salpica y triturar 1 minuto a velocidad 6, o hasta que quede una salsa muy fina. Pasar por el cestillo para eliminar las pielecillas y semillas. Para cocinar menos tiempo (coccin de 30 minutos) hay quien usa tomate crudo triturado y no fresco, o tomate fresco sin semillas (se quitan con una cucharadita), o en una cazuela aparte extrae, y retira, parte del lquido de los tomates apretndolos con un mortero o cocindolos (sin agua) unos minutos.

Salsa anticancergena con crcuma

El licopeno del tomate (que se absorbe mejor en salsa de tomate que en crudo), los compuestos azufrados del ajo y la cebolla (ms en las rojas), las propiedades antiinflamatorias del apio y la zanahoria, y, especialmente, la crcuma (que se considera oro en polvo para combatir el cncer porque el componente que le da ese color amarillo, la curcumina, inhibe el crecimiento de todas las clulas tumorales); son las armas naturales de este salsa anticancergena. Y, adems, est rica. Ingredientes

y en supermercados. Elaboracin Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos junto con el apio y rehogamos con la crcuma y pimienta en una sartn con un poco de aceite hasta que estn blanditos, unos 10-15 minutos. Aadimos el tomate frito y calentamos con el resto 10 minutos ms o hasta conseguir la textura deseada. Y la zanahoria? Depende de si nos gusta blanda o crujiente tenemos dos opciones: rallarla o picarla finita y aadirla al principio con la cebolla, o cocerla al vapor e incorporarla con el tomate, al final de la coccin. Tomar esta salsa con pasta integral (mejor de espelta), verduras al vapor, cereales como quinoa, mijo o arroz integral, o protenas vegetales. Las recetas anticncer se consumen recin hechas para aprovechar la vitalidad de los alimentos.