Está en la página 1de 134
eee Race 508 Inventos que de tanto en tanto ravolucionan ecees ee Seeker) Co ee ea! Beene ee Mae uy entre or eke a ace a etek ee eee Cree nee aeneees eects frescas, pero, sobre todo, oricinales. eee eee) Cee eee ee eed ee ee Ene Cee ee eos See ee kena) Ree eee cent Bree nen mn ror Oho cai ayia, oss ho Tunes arate rates amo Sues ie de cir: Po Cas Sonia Sineher Meatraciones Sumens Maier aque: Cares, Scher (Corn ei Vangel Sete (Coordinates Vita Reyes “vce ae, debe 208, san, eum sonin Depésie lege 3152 25-208 Pines in Spsin/ npr en pad por Anca 8. Fenabeae (Nai) ies pots expe preteen ey, calor nomads reprodaca, at ‘cto comic bles y Senta am autores de ‘le den propia teen feat tate de oder Cnn de dls conte roe lca (rte 270 Jog del Caigo Penal Contenidos Introduccion ran ‘Los ditintor modelos de Thermomin Alganos consejos tes... ‘Coceiones bien en fa T31 Lea despensa sea Hac yedeceles Aperivos « Sopas crema y potajes Carnes aya Pescador Recetn vegetaranas Sane Pores ydulces Meriendas y ponicr Algunos ments pars aprovechar el iempo: Indice de recetas 8 121 a7 3 189 as 27 360 a7 Los distintos modelos de Thermomix El libro esté pensada para el ditimo modelo de Thermo: imix, la TL, que es el que se yende en el momento de cl borar este libro, pero todas estas recetas se pueden elabo: rar indistintamente con los modelos T21 y T31 Tanio el T3) come el T2L som muy similares, pues the nen un vaso con una capacidad de 2 ftros, unas euchillas {que trocean as yerdaras, montan elaras, pero, como es 16 fgleo, un aparato nuevo esti mejorado respecto a la version anterior. En la T31 nos encontramos con un vaso més an- ‘Choy bajo, y unas euchillas mis perleceionadas que pueden trocear tanto 1 kilo de verduras como dos dientes de ajo. Ta velocidad euchatw es bastante menor que la velocidad 1 de ln T21 y, ademas, ls euckillas pueden lear ala irquier= dda para ne cortar los alimentos. En cuanto al amasado, tam- bin se ha mejorado con el giro hacia laizquierda, En la ‘TSI el reparto de calor er ka base del doble fondo del vaso ‘es mucho mis parecido al de un eaz0 normal Es importante consultar y respetar las yelocidacles que marca el bro bésico. Por ejemplo: en la'T91 s¢ trocea a selocidad 4, en la T21 a velocidad 3,5. Si Te swage alguna ucla consulte el fibro bisiew o lame a sudistribuidora, Es ‘buena idea hacer tna fotocopia plastificada de la abla de Fanciones bisieasy tenerla siempre a mane en la cocina, junto a fa Thermomin. ‘Cualquicr problema o cualquier duda que tenga con st ndquina, no deje de consultarlo con la persona que s¢ la vendio, Tambien puede lamar a alguna de las offeinas de ‘Thermomix. Fs usta pena ne sear partido a un aparato tan fabutoso, Algunos consejos ttiles —Reenerse que Thermomis es un eazosarién que cor ta, aritura, pulveriza y remueve, y que el calor 3 apaga ‘wtando ha pasado el tiempo programado pero ls euch siguen moviéndose hasta que To apagy Programe siempre en este orden; tiempo, temperatus ray velocidad. ‘No uitilice nunca Ja mariposa en una velocidad supe Hiora4en la T3] 043.5 en la T2L —Utiice siempre fa espatuta de la Thermomix, For su propia seguridad no introduzca en el vaso ningin ovo t po de espitula o euchara evande ka maquina esta Funcio- mando, —Fotocopie ka tabla de fancioncs hasica y coléquicla junto a la maquina, As tener que aeudlie al Tibro, “No trture ingredientes hirviendo, Fspere a que baje lun poco la temperatura, de Io eontrario el contenido po= tiria salpicar y quemarle, “Haga smotaciones en sa libro de Tos tiempos, can tide dos, etedtera, de las recetas que ha probado varias veces. ‘Quiris los esparragos no fe gustan muy hechos y debe ve- dueir el tempo de eaceidn en cl Varoma, “No olvide que al redueit una salsa hay que tesirar el ceubilete para que saga cl vapor (ease la receta del ket ‘hup, pag, 201), Puede colocar el cello sobre la tapa pa pica .plasifiquela Tas cudas sin quiere que se evapore e]liquido (por ejemplo, cn a receta de fa sepia estofada, pag. 171), tape con el cu bilete Cuando tritare edscaras de gambas y cuele la salsa, debe aclarir bien el vaso para que no queden restos desa- sradables, Cuando uilice el Varoma ne obstruya los agujeros pa aque pueda pasar el vapor Cocciones basicas en la Thermomix 31 Coccién o/ vaporen ef vaso ara preparar arror: thar BOD gramos de agua con salen el vaso de ka Thermoim “Programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4 —Paado este tiempo, aad anv y dejar durante 18 sninutos a temperatura Varoma y velocidad 4, com el ces. Iara | orn Thomas 18 Para preparar pasta: ‘—Poner 1 fir y 1/2 de agua con sal en el vaso. —Programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 “Pasados los 12 minutos, agreyar 500 gramos de pasta y dejar el tiempo que indique el paquete, a 100 #C y velocidad cuchara. Coccién of vopor en el recipiente Varoma Para una coccién de 80 minutos se necesitan 500 gramos de agua, a temperatura Varoma y velocidad 1. Si som 40 mi- ‘nutos, deben ponerse 800 gramos de agua 0 liquide, Exios tiempos son orientativos, hay que adecuarlos al ta- rmaito y cantidad del ingrediemte y a su gusto, segin se {quicran los alimentos mas o mencs cocidos, crujientes 0 Dlandos, ercéters Verdes Leetonia 1520 mina ee 308 De re ee esol gene 2025 mint Ee Eanes 125 mins esa aan ee sg Semin eee roe 250 mints ese ee | a s00g 1820 minute ee anus States hiebeges is eae $4 Conan ThrmonieIntobeesén - Frutas INGREDIENTES——-GANTIDAD Manzanas (papillore) Jas que quepar 20-25 mn Pera (mitades) as que quepan 16-20 ma, Melocotones \(mitades) Jos que quepan 10-15 ma ‘Platanos papillote los que quepan 5-30 mn IFrutos rojos fnitte los que quepan 8:10 mn INGREDIENTES CANTIDAD Solomillo limpio 1,5 ky 2025 mn Pechugn de pavo 700.8 40-50 mn Pechugas de pollo segiin cantidad 15-20: mn [Cinta de lomo Tig 4050 mn ‘Solomillios de cerdo segin cantidad 15:20 mm. Pescades y mariscos [NGREDINTES CANTIDAD —SCSTFPFO | Mariscos 1020 ma, Lomo de pescado 1.5 2930 mn lets pescado (papillore) Thy 1015 ma Lomo pescado lin espina 20.26 mn Inia |Cosinarcon Thermo MPO JRGREDIENTES CANTIDAD TEN JPastel de carne fen molde Alba 1 ito 50.60 mn Pastel de peseado |molde Albal 1 litre, 40-50 ma |Ftan Lito 3540 ma La despensa bisica Alvariaringredientes, como la sly el ects, en unas verde rico un pescado al vapor, cambia totalmente e! sabor de un plato. Artimo al lector a que se haga con una pequetia pro- sign de estos ingredientes y experimente por si mismo. fn- ‘uimos en esta seceion una peseria lista de alimentos 10 perecederos que conviene tener siempre en eas, seguida de fos productos bésicos que hay que conservar en la nevera Accites Diversos aceites de oliva virgen extra de buena calidad fuertes, staves, afratados, de distintas variedades de ac tuna (arbequina, picual, hojiblanca, ete). Accite de trufa blanca, aceite de sésamo,(realza los pla tosorientales), aceite de avellanas0o nueces pars ensalada Accite de girasol o de cacahucte, aceites neutros que no aportan sabor- Vinagres Vinagre de Jeter, de Mésdena, de vino blanco, de arror0 de cava, hay muichas variedades sal Sal de distinas cles, como Maldon, de Guerande, flor de Sal, sal rosa del Himalaya, de hietbas, dle especins, stl al ada, etcéter Los distintos tipos de sil realzan cualquier plato al vapor Un pescado y una verdura 2 vapor con un chorrito de aceite poco de sal gorda de calidad es una delicia. Al cambiar el aceite o las, cambia el sabor del plato sin es. Faerzo. Ineluso puede tno crear su propia sal con sabores di tintos Por ejemplo, se trtara piel de Timén seea y tres cubi- Ietesde sal marina, 40 segundos a velocidad 8. Se obtiene una sal buenisims para realzar platos de pescado. Se puede pre- porar sal de acciunas negras y naranj, de tomate seco, de es pecias, eeétera y guardarlas en botes. Es importante que el Ingrediente que se le afada ala sl eté seco. Arron blanco normal, arrar integral, arroz rojo, arroz bas- Aaticar y miel Anicar blanco y moreno. Miel de distintos aromas. También se puecle tener preparaco azticar glas aromae vizado: con ciseara de limén y naranja secas, con eanel con palo de vainilla, etcétera. Ast ya es en eitalquier momento, Haring Farina normal de trigo, harina de fuerza, barina integral, hharina de gurbanizos, harina de maie para espesar salsas. ‘Conviene tener siempre a mano distintos tipos de havi- na, pues en un momento se preparan una pizza, coca oem panada que suponen un plato en si. Recuerde que si util ra harina integral para la bechamel, por ejemplo, debe Feducie un poco la cantidad mareads en el libro o anadir algo mas de liquide. Pasta y cereales Lasafia precocida y canelones precoeidos, macarronesy ts llarines asiiticos de array o de trigo, que son de coccién. tnuy rapida, Cusetis precoeido, sémols de arror 0 de trig Luploess fideos de varios tamafos y macarrones al gust, Arron Cereales como trigo, avena, trigo sarraceno, etcetera, por si quiere hacer harina integral moliéndola en la 1 Quin. La pizza elaborada con harina integral es delicios, Levedura Conviene tener siempre levadura de panaderia ioflizada ¥ leyadura Royal. La de panaderia es imprescindible para plzzas, roscones, eedters, y no se estropea. Legumbres (secas y cocids) Garbanaos, lentelas,jndias blanca. Pescados aus de avin, eaballa, berberechos, mejillones, sardinas, y otras conservas que nos gusen, Verduras Aceitunas negras deshuesadas, aceitumas verdes deshuesi- as, ajos encurtidos, tomate naturel triturado y entero, to- inate seco, pimientos del piquillo, pimientos secos (fioras, {guindillas, choriceros), maiz en grano, pepinillos, aleapa- Fras, espirrages, alcachotas, habitas en aceite, ajo, cebolla Yy patatas, que se guardan mucho tiempo. Frutas Lalas o botes de Tichis, melocosSn en almibar, pia al natu sal, clatnay de mango, mermelada de albaziceque, meloco- 16n, fres, pasta de guayala y pasta de membrillo, orejones dealbarieoque y de melocotén, ciruelas, pass, dts, higos Frutos seces Cacabuetes pelados, pifiones pelados, nueces peladas, alk mendras peladas, avellanas, anacardos, macadamias, coco rallado, pistachos pelados. Sets secos De sarios tipos como boletus, colmenillas o chantarelas. Es fspecialmente Gil tener siempre en la cespensa las shitahe fhinas, que son muy sabrosas Trufos Secas y freseas,blaneas 0 negras. o Pervins, aba. co, salsa de pescado viemamita 0 tailandesa. Coldos Si no se tlene ealdo casero, merece Ia pena tener varios Iricks de cals liquidos de cocido, de ave, de peseado, de verdiuras 0 el caldo de bonito en polvo japonés, es muy cb modo para preparar una sopa 0 una pasta. También vienen ben los cubives, Especias Pimienta en bolas, muez moscada, laurel, azafrén, pimen= lulce de La Vera, cayena en polvo, canela en rama yy molida, vainilla (en yainas enteras y molida), tomillo, ro- mero, salvia, menta, comino, hinojo, jengibre, cilantro, poko de curry, eardamomo, orégano, hierbas de Proven: 2a, esragén, eneldo, eGreumna, tomillo, romero, mejorana, salvia, laurel, menta y otras al gusto. Laeteos Leche normal, desnatada, conecntrada y condensada. Bo: tes de 1/4 de Tito de nata para montar, que no necesita re- frigeracion, Vino ‘Tinto, blanco, jerez, Pedro Ximéner, Oporto, cava de bue na calidad, blanco dulee tipo malvasia para sabayén, ron, brandy o eo, Cointreas, kits: 0 aguardiente de cereza Chocolate Chocolate negro con TUM de cacao y con 80% de cacao, ‘chocolate de cobertura normal, chocolate con leche y ce cao.en polo. Coté En grano ¢ inscantineo. Gelatina En polvo neutra y paquetes de colas de pesca. Para vegetarianos, gelatina vegetal de algast agar agar Ahora se vende en polvo y es de fieil manejo. ‘Alimentos que hay que conservar en la nevera Licteos Quesos de distintos tipos (marichego curado, emmenthal, parmesan, valdedn « cabrales, queso en. crema, dle Bur- pos, requeson y todos los que se nos ocurran), mantequilla $F yogurr Los quescs y la mantequilla se pueden congelar Huevos Freseos y grandes, ya sean blancos 0 morenos. FL huevo pas tcurizado cambia las proporciones dle las recelas. Embutidos envasados al vacio Panceta, wcino, jamén de York, jamén serrano, sobrasacla, Anchoas y bacaloo en sal Preferentemente en aceite de olive El bacalu se pues comprar ya desslado y congelado, El hocinal se garda en Ia nevera, igual que Ins anehos. Frutas y verduras frescos {10s ingrediientes anteriores Hay que aitadie Ia compra del thin de frutas y vercuras, y las erbas freseas, como cia (tos albahaca, estragén, perejil, menta o hierbabuens. Lo ideal es tener macetas en las Yentanas para disponer de e wes hierbas cuando se niecesiten, Ademas de ser muy cleco- Fativas, huelen muy bien. Innaasin [examen Dnt BO Batidos y cécteles BL weno ne 143 bebidas y los ebeteles es fascinante y mere- ‘ria un libro aparte. Pero estésujeto a modas, casi como la topa, Hoy en dia ya nose Neva cl coctel dulz6n con hielo se co y sombrills de pape niche mas depuiras {ny soisticada, de sabores nites y limpios. En Espa es {in tenienddo mucho éxito los cdcteles de sabores top ) xotiens eon brandy de Jerez, una auténtica delicis. Se pueden mezclar purés de frutas exdtieas con algin Sleohat blanco, Se le atade un poco de us licor de frutas, fs, sara y hielo picadlo y ya se obtienc un combinado personal, Por ejemplo, sale un céctel estupendo con ma Fouijas naturales, en zumo o enteras, brandy’ de jerer, unas 'sde Drambuie 0 Grand Marnier yun toque de agua de arahar. Se agrega hiclo, agua y... ya est listot La Thermomiix resulta muy praictica ala hora de prepa rancles eantidades de wn coctel, Muchos llevan al i lugar de avicar y el almibar se puede hacer en un momento con el ealor de la miquina; a continuaci6n, se cesiriaripiclamente con hielo y el resto de losingredientes, La miquina también permite witurar el hielo y picarlo dle istintos tamanos simplemente remover como en una ‘coctelera, El cestillo se puede usar de colador para verter fen las copas adeevadas. También nos faclita la labor de ranizado, cecordando siempre que para granizar se pone ital de liquide y mitad de hielo. Cualquicr sorhete que se empicee a derretir mas de lo Aebido se puede convertir en un edetel con un afadido de Ticor y servido en copa con pajta, Los postres de beb sopas heladas y los chupitos de uperiivo estan muy de ino ‘da, Nada impide ofrecer como aperitivo un granizado de umo de tomate con Jeres y aceituna en chupito. Queda ‘my original y es otra forma de tomar aceinanas. Eso sf, tno olvide que las aeitunas sean rellenas 0 estén deshue- sadas! [a'Thermomix es tambign muy itl para ls bebidas de enfermo, Poder prepararse una gran jarra de ponebe, de jengibre o cualquier otra behida cuando uno se en: bar ‘cuenta mal sin arriewgarse a qulemarte con un C220 0 hirsiendo porque nos tiembla la mano, e3 m et. La fiebre juega makis pasadasy com Ia Thermo atdty ches Ceci com Thermos 28 nx sabes que no quemarés least al hacer uv Ieee ce Tena con mil y ron Pero, sobre tvlo, en las familias con mies, hay que comatir et wo de ls gascosts bebidas eduleoradoe Con mos nats de caer uta —neln, san a ‘ana, frimbuesa,plstano, per, naranja e inn, men eladaa on agua, leche » joque:Preieamente, uno de loa grandes Exitos del Thermomn ess fanows nena Se Puede tener en la nevera una boella ce altar de inion, Vimon pelado y atcara partes iguales al que se ale Mes 4o, agua y cualquier otra fa en un momento para haces una gran jrza de un ano natural emo te itninas Bumbo DE FRANEUESAS CON MELOCOTON Ingredientes para 68 personas: meloeotones peladas y sin hucso El rime de dos naranjas| zum dle wn Tiron 2 cabiletes de fambuesas 2 eubletes de aziear S oubiletes de agua 500 graunes de hielo Triturar tox melocorcmes, las fambesas y el zumo con el zit cacy el agua hata que queden say nas Reservar unas ram Duess yas rodajias de narnia 0 Lind para adornar. ‘Si mvolesan las pepitas de las Frambuesas, ve puede coli el 70+ Ino ydevolerl al vaso de la Thermomix antes de grant. Alairel hielo y titra L minuto mas a velocided 6 Servi en una copa y adornar con media rodaja de maranjs 0 ino ya frames Barioo DE wango ¥ coco Ingredients para 6 personas ‘Ymangos maduroe y grandes papaya ade leche de coco Seeubiletes de anicat 2 Timones 4 enbietes de agus 400 gramos de hielo 1 Petar Ja ruta y quitac las pepitas a ls imones, Poner en el va so dela Thernhotnix junio cam la leche de €oco el agua ye ac ft Batra velocidad 67 durante | minuto. sIncorporar el hielo y batir 80 segundos a velocidad 6 para grax Barioo DF MELON Y HIERBA LUISA Ingredientes para 6 personas Un buen pasa de hos de hierin Tuks (verbena) 0 Abosias lees dengan nid ec | Cocina om There 37 1 melan de Canteloup 0 medio meléa de Villans (600 geamosimpio) T/etbilete de axicar 1 Poner e]agua en el vaso de Ia Thermomix yeaa ebuliciéa, tcl Calor y meter ls bostas de hierbaTuis. Tapas con ubiletey der en infusion al menos 5 minutos. ‘= Reuirar its bolstssy aad el azsiear, Esperar a ue se entre, Aiadirentonces el melon peiado y sin pepltas ye zumo de le ‘non, Tutirar | mine en velocidad & ‘= Poner en una jar, adie unos cubitos de hilo y serve Bamibo & PLATANO Ingredientes para 6 personas “{pliunos madaros S cubiletes de leche 2 cubiletes de aniear moreno Un pelizco de ariear aan i acaletes peladosytostados ‘Un poco de ciao para erpolvorear por encima ‘= Trturar todos fos mgredientes menos el hicks mA velox ‘idad durante I minuto, Fl cacahuete debe quedar muy dese ‘ho, Incorpotar el hicl y trtira i velocidad 6 err espohoreado con cacao, Cocret Betunt | Ingreiontes para 10-12 copa: 300 gramos de melocotSn mudoro pela I eubilete de lcor de melocoid (crime de phe ign) ora preparar Is gusenilén, hacer bolits de meloco Gol 1 hotell de cava trio de buena calidad 200 gramos de hielo 5 grams de aia 1 melocotin para la guarnickin nla suds deun sacabocador de pegueno main, colocarasen un Hato y meter en el congelador. Se neeestan dos 0 tet bolas per ep ‘Gercen'en el vaso de ki Thermomix ef melocotia,e Hicor y el taucar Triturar 40 segundos velocidad 810. Afi el hicloy Inturar 40 segundos me, de modo que quede east como un sonbete ‘en cada copa unss olitas de melocoton eongeladss, ‘epartr la mezela de melocotém helada en doce cops afar Clara por enna y servis inmediatamente Darou DE KWH Ingredentes para § personae: ‘Beubietes de anes kiwis 1 00 gramos de gu {600 granos de elo ‘Seubiletes de roa 1 Pela los iis y elim, y iturar con el ateary el ron d= ‘ante 0 seguro veloc. Afar entonces el hielo y el ‘as, yprogramar 40 segundos mis fs Serve urs copas bones com ua tay una vv de Kv, ans cate | exon en Tera 28 Davouie De LiwavLion Ingredientes para 8 petsonas S eubiletes dezumo de hima 0 iin 1 rozo de lapel verde o amarilla de I ina oe imo G cubiletes deron Bacardi de 3 aos eubiletes deaudcar 500 gramos de hielo oal gusto 1 Glasear el aztcar con I pel de Tina oimiin al menos drante ‘minuto para que quede bien desheca, Quai iis sea co mejor para glasear. Atal el mimo y elo, y mezclar aye locidad 7.8 nes 30 segundos o hasta que el arear quede bien disuelo, 1 Agrezar el hielo y bar bien come para hacer un sorbete, Se ‘ir de inmediato en copa con pata 0 en wan Pisa couana, Ingredientes para 8 personas en copa de cctel, Tita de leche de enco 1 pia natural envera A eubiletes de ron dorado 1.2 eubiletes de micl, dependiendo del dalzor deb pits 800 gramos de cubitos de hcl Tima limgn pela y sins ‘+ Reservar dos rodajas de pia cord Samente con piel 1 Pesar lpia y poner en el vato de a Thermomix, Aad Ia Je ‘che de coco, eon, la el yf iso Hon Teurae 1 min to améxima velocidad. Comprobar que ha queddado bien mei cad, Aire hielo ‘dade Ta espitul ‘Servi en eopas com un wocko de rodaia de pina en el horde det nso yuna pola, sole triwrar durante 1m com ta ay PONCHE DE PISA Ingrodientes para 8 personas T piri entera pesca 4 haranjun pela en sv sin pepitas fms peladen en vive sin pepitae squete pequefio de pala de fata de pasion congelada 0 8 piezs de trot ito de agua con gas 1 mango cortado en datos peq ution ‘Un manojo de hierbabuena 2 eubiletes de azicar moreno (optaivo) 1 En elyaso de la Thermomsix echar la pia pela y trovcads en pedazos yrandes, las naranja, linones, pupa de marae’ cone bela, uaicar, cores, parte de la hierbabuena ya mit del Dlelo Progeamar | minuto 8 velocidad maxima. 1 Verte en tun euenco grande y anadir el agua con gas los dados de mango y mas cubits de hielo. Mezdlar bien. Con ls te hierbabuensa restantes formar un ramillete€ pponche. 1 Poner en un gran euenco, con copas alrededor para que cada uno e eva PONCHE PARA EL CATARRO Ingredients para personas S eubiletes de leche 2 yemas de esters ta Catan Prnante 34 2 eubileves de brand 2eublleesy 1/2 de: Canela en petra Gear © mejor, de ied ' Colocar ln leche en el vaso de la Thermomis con la mie, um po 9 de eancla en polo yas yemas cde huevo, Batt 15 segunelon Y progeamar 7 minutos 100% y velocidad 4 Abadi el ca andy yservr eae, ‘Eapolvorear con mls camels i gua TE DE JENGIBRE PARA EL CATARRO Ingreientest ‘0 gramos de jengibeetreseo 1/2 tro de agua eubiletes de mich STimones pelos en vivo y sin peptas s Laval jengibre y eenar en el vaso de lx Thermomix con el moa, Teiturar bien wns segunidon yaa el resto de lest tov temperatura Varoma, com el cuilete postr often 5 inion tapacy ya et isto pa Tabeber, 125¢ pe cola tomar asi, be estar bien fuerte y pleante po: ra gue haga efecto gre 1 ‘ZUMO DE TOMATE CON ALBAHACA snes para 6 personas 0 12 chupitos: lode varies macnros ‘Un amano se see albahaea Sal Medio limon pelado en vivo vin pepltas ireo de azticar Gills fese, ie gusta cl picante 400 gramnos cle hea ‘= Triturar todos los grediontes menos el hielo, Car y dewher 1 la Thermomis. condimento, aia 100 gramos de ieloy progr: nda veloc 8, slo co his ee albahaca. St itaén com media guind ve afade pleante, x puede dee I tresea 1 Exc apotitvo esti deliiowo on frutos seco: variados. ees Aperitivos [EL RITUAL DEL aPsnErIVO y del tapeo esti tan extendddo y es ‘an popular en nuestro pais desde hace siglos que hoy dia Nlegahasta Ins casas y es14 revolucionando Ta forma de re= cibir y la forma de comer tradicional. Aunque ls geleccion de aper thos de los platos imeluidos en los apartados de entrances, platos vegetarians pfenics se puevien utilizar como ape Fitivo, Cunlquier verdara al vapor, una ensalada o incluso Linas frutas, combinadas con alguna de las slsas propues fay en el capitulo de las salsis, pueden conformar una ‘wente interessnte, Por ejemplo. resultan un original ape- ‘ito unos pinehitos de parattas nuevas cocicas con coli flor al vapor con am cuenco de salsa romesco, los esparra gos al vapor con una hokandesa de naranja, unas rodajitas ‘le pollo al estragén de otra forma, la coea de tomate y pi- rnientos, los bizcochos salads, las empanadillas de queso, Tos coearmais, Ios bunuelos de Fentejas © de garbanzos, tas serduras con salsa de cacahiuetes,eteétera “Muchas de as sopas y cremas se pueden servir en forma de chupitos como aperitivo, y sacar una bandeja de guzpa cho de hierbas, gazpacho normal, crema de pimienin, cre= ta de aguiacate ee pepino... en eopitaso vaso largo. Aa diendo tun poce de gelatina a estas preparaciones, incluso se pueden preparar vasitos de varios colores para to} ‘Con cuchara, combinande ina eapa de crema de aguacate, fotra de tomate y otta de pepino, Todas estas receias son muy versitile, Es frecuiente asst a cenas y almuerzos donde, tras un 230 aperitiva, se sirve en Ta mesa un plato unico y un postte. Personaimente me encanta esta forma de comer, pues propicia la comunicacion entre los diferentes invita. Por Gltimo, no hay que olvidar los eksicos aperitvos de Jamén y otros embistidos, quesos, frutos secos o aceitunas, “Torlos estos aperitivos estan pensacios para dejarlos preps= rdos de antemano y no dan excesivo trabajo. Una buena nesy una varinda bandeja de quesos com un ar-una invitacion diferente. bs parerea carta, mui 1 pueden compl Apentens | rinarcenTherewn ‘APERITVO DE POLLO Tngrediontes para 6 personas 3 pechugas de pollo (unos 400 gramos) Seubiletes de caldo de ae concentrado (pucdle ser I cubito insantaneo y Seubiletes ee agus) 200 gramos de mueces pels 4 dienes de ajo 80 gramar de pan dao 1/3 eubilete de leche eubilete de mata Un pelizco de cline de expecta Un pelizc de elancr moti Teacharads sopera de wnagre de Jerez 1 eabilete de hojas de cilantro 0 pers Pimients Sal Guericion Hojas de cilantro pevejit Nueces Nats tows Pimenton pieante 1 Limpiar y cortar las pechgas en cuatro troroseala una. 1 Colocar en el vaso de i Theos junto con el ealdo de ave ‘cl enbito vel agua, Programar 18 minutos a temperatura Va tomy selocidat 1,3. Saeae del vaso y reservar separados, qué do y pollo ' Enitiar el vaso de fa Thermomix, no es necesirio lavarlo. I corpora las neces, el pan, a mitad de la hoje Ge perfil los dlientesde ajo. Triurar todo « veloc 7-8 unos segundos con Iayuila det expat, hasta obtener una masa lo mas fina po sible 1 Afiadiria leche ya nate, una cucharada de vinagre, ks especias Yyelcaldo. Foner punto de ily penta y ba velocidad 6 para que quedeligeraycremoso, ‘Finalmente, incorporarel pollo y trocar unos 45 segundos mis en velocilal 4: Comprobar gue no queda excesiramente seco, Sele puede anatiralgo mas de ealdo y leche 0 naa foes Staonaral gusto incorporar el resto del pete cllanro pea ‘doy mezela: bien s Para servic, coloear en una fuente plana y deeorar om hojas de pereile cama y alguna nueces troceadas, Otra opeion e44e- far con un poeo de mata liquida y espohorcar pimenton p= ante por encima. 90 cacaar son Fherwomt|pertuns este aperiio es ial para hacer con restos de po Up amide o de cualquier otraave? Con lamezcts se pueden sellenar fomatites cereal, champions, pepinos, remok= sto eras de apeitv, Bo execlen'c pars bor clllesy para tomar con ks tarias de pam. “Tatnblén se puede dejar preparada ls mera desine=_ ‘ees con pan, alo, sspecizsy liguldos, yataeiie el pollo “dcemenuzado fe preliere uns texture mas grunt eno ev mejor pads unas horas, tan (o> ‘ubores se ha mercado bien BuRuELos De TowATES secos Ingretenes para pwns 150 grams de tomes sos Maes 30 gramos de rina Tethiete devine Banco f eacharadas operas de noes parmestno rll uct J cucharada operas de hose Merbabuena tesa please Un pelzco de sal Pinfenta abundant 1 yema de huevo 1dr ‘eke de olla para fer 1 Rallar el. queso con unos golpes de turbo, ‘one en cl vac de Ia Thermomix todos los ingeedientes de la ‘masa menos Ia clara de hero, Bair bien pars que quede masa say reservar en lanevera, Dehe reposir alent | hers fJusio ances de uilizar, caentarel aceite en la srtén, montar la ‘lan a punto de neve en el vaso de Ia Thermomix com Iam riposa, Ineorporara ls ma, Pinchar los tomates en wn pall Tle de madera, sumergir en lamasay fir en abundante aceite de olvaa 160 °C, Escurrir en papel absorbente y mantener en fl homo al calor hava ol momento de serie fe Acompaiiar con um chung feaco de mango oun ala de yogur y pepino, Apertines|Cocinar on Tere $8 Builvetos De VIENTO SALADOS Ingredientes para 6 personas: 200 gramon deh 2 eubiletesy1/2de leche 0 gramor de aceite de ola 0 gramor de mantequila 7alhcros Un pellzcode sal Un pollizco dearer 200 gramos de queso al (cables, vallesn cualquier tte queso sabro.o) Pimients del moline [cucharadita de cominos (optativo) Calocar en el vas de la Thermo a leh, mantel, ace te, sly azvear. Programar 8 minutos a temperatura Varoma, ‘elocidad |. Altace la harina los cominos, yprogramar Lm oa yelocidad 6. Rotirar cl vaso dela miguisay dejar entre el om Inucvos batidos poco a poco hasta que la masa los vaya absor-| bicndo. Finalmente, adit el queso y pimienta del mol abundancia, mezelar unos x tos rexenar Aoratos por encima y hecos par den frei. '#5¢ puecten srvir solos como aperitno pero esin deliciososcon Ketchup casero con cualquier ota saan Cavias DE BERENIENAS. Ingreentes para 6 personas: Thilo de berenjens 2 diemes de ajo 1 eubiletey 1/2 de aceite de olka virgen extra El zumo de-un limon aura de limon rej nn duce (opracvo) 40. Coin con Thre | Apes 1 Asar as berenjenas en et hore precalentado a 200 °C, p Chandolas cortindolas por la mitad pars que no exploten ha yer bien hechas, deja enfriar un poco y pela. Tardan en« do del tae. {heli durante 3D segundos. Aan bree sade nn 30 seus nec egret Tre grace, desea un extra fin wert ec & Tunfien se pra incorpora poco de your monies. a Serrircapoertatin son pment dice por enemy aceite de Perel que se prepara titurando acted ola con hos fe per A eS = he SASS GaLLETAS DE QUESO ¥ ALMENDRAS Ingrodientes para 4 personas: HO grasmos de queso rallado entra gras (459%) y sabromo Teubilet de alnendras enters crudas (se pueden sot pon ‘ealgsier oir frst seco} 2 cucharatay soperas de harina (60 gramos) Plmienta f2Klla el queso y reser. Puneszarlaslmendas a wlocidad 6 Incorporar la harina, el queso y wn poco de pimienta vecién toi, y meaelar nas segundos a velocidad 4 ‘= Formar bolas de mass del tamaiio de ura nuez,aplastary p0- phot en una srien amdartherente con tna gola de aceite pre tando con culdado, La temperatura debe ser baja 0 sedi pues sino, se quemsan yo se expanden sSucar y eseurrt sobre papel de cocina. {Dejar enfia y serie com un gwacarle o cualguler ota salsa ‘vegetal Aperin| Ostens crUneNTES Ingrodientes para 4 personas 250 gramos de harina, Teubilete de agua 1/2 cubilete de aceite de ole virgen extra 1/Zeubilewe de zuma de naranjaeolodo eucharadita de sl 1 cucharadlia de azar glas Media cuctarada de cilantro en polo tamizado ‘= Poncr la harina, la sal, el aricaryel cilantro en el vaso de fa ‘Thermomis yivezeiar 10 segundo velocidad 6 Iicorporar el agua, aceite yelzumo de naranja, merelar 15 segundos ave locidad 6y programar 3 minutos a velocidad! exp. f= Debe quedar una masa como ls de a pizza, forma'do wna bo» {a suave en torno a is euehillae $i ka masa se pega alas pares des necesita mx raring, ‘= Envolrer em pupel transparente y dejar repos fuera ce a vera durante { hom al menos. ‘= Precalentar el homo a L60 "C: Peeparar una bandeje de homo ‘com papel de homnica Divi la masa en ocho poreiones. Est zarlasporciones de mas y pau varias veces por le maquina de Jhacer pasta hasta chtener laminas de masa muy fines yeléicas Quizis sea nevesario espolsorear con harina la masa para tox ajprk mejor. 1 Una vez formadas la Sina rninay de masa, cortr de La forma deseada y poner en la handeja de horno. Homeat 8.10 minus {oso hasta que queden crujiemtes y muy igeramente dade Dejes enfiiar sobre una rela y guardar en una lata o en ure relierietico 1 Repesir lt operacin con el resto de decongelar. masa. Esta masa se pue- sCortarel nit dew PASTITAS DE QUESO DE 1 AMIGA SELINA Ingretentes para 4 personas 100 gramos de harins 100 gramos de mantequila 100 gramos de queso parmesan 100 gramor de quews manchego curido o queso de cabra de pasa dara iments det motino 1 Pulverizarlosquesos cn el sano de la Thermomixydejuros muy frau hhaioa y mere 10 segundos a velocided 6. Agrogar ts cortada en dzdosy un poco de pimienta Fecen mola y programar 15 segunclos mas velocidad 6. 1 Sacar la masa resultant y formar un ralo con els. Envolver en nevera durante al meron me ppel iransparente y meter i hee sen ina Liminas ycolocar sobre una bane deja de homo con papel de honnear, Meter en el horne prec Jentado a 200 °C durante 1012 minutos 6 hasta que se doren. Dear entrar y scar. Pare DE PIMIENTOS ¥ NUECES Ingredontos para 6 pertonas: 2 pimientos rojas grandes asides, sn pil mi semis 1/2 cubilete de ace sngen extra 170 gramos de a tara ee queso crema 5 gramar de mucees plant 1 eicharada oper ae esa de rfbano picamte ‘Zarne de msn a gusto Pinion Sal Apert [Cena con hems 43 1 Teturar todos los ngrediontes en la Thermomix durante 1 mic inuto/a yelociad & Reservar e] paé en lv never apa hasta fice. Decora con hojis verdes y servic con pan reeien pan Integral overduris. 1 Anes de tomo, conviene dejarlo teposar varias horas pars {que ve mezclen bien los sabores. ‘que se hecho oon watatas RAViOUIS DE REMOLACHA Ingreentes para 4 personas: “bremolactascocidae 1650 gramos de aperitivo de polio (vase receta, pig, 38) Iz neces Sal gorda os Maldon. 1/2 ebiete dessa ce perejly nieces (uae resets de Paws froca cm wae de pel pi 100) {Un eborrito de aceite de liv virgen extra ‘Unashojas le pref to para decorar 1 Con Ia ayuda de una mandolin 0 un each muy flo, cone tar finas liminas de remvolacha, s+ Colocar una eueharatita de crema de pollo y neces en €] cen tuo cubes con ots mina de remolacha, Cerrar ei coloeal do los raiolis en uns fuente de seri ‘= Mezclar la sais de perch! con el aeite de ola, ‘Cuando todos los ravilis estén formatlos, decorar coronas ucees dsuibuir un pouit dels de peveil por encima y ferminar eon castles o seams de sa {4 Caine Then | Apion SSSSS 'RILLETTE’ 0 PATE DE BACALAO AHUMADO Ingredentes para personase 1900 ramos de teal at 200 graamos de mantoqvil eucharada sopera de mo de limon. Un pelizco de ralladura de ind iment Sa 1/2 eubilete de ceboling fresco pleado nas gota de tabasco 0 eile en pelvo Guneaiioat| Teucharada sopera de cebelline fresco picado UUnas rebanads fins de pan recign owt 1 Coviar fa mantequilla, que debe esur bien fra, en dados In- ‘corpora todos Los Ingeedientes en el ato de la Thermomix ¥ progamar 10 segundos a velocidad 6, Comprobsr It svn, te Dicndo en ewenta yc debe levarainndane pnienta yn exe cesta Timm, La textura ha de ser groesa pero bien merclda fen un euenca, espokorear el esta del esboline pie cna serve com tostacas de pan caliente Apert ROLLITOS DE BERENIENA Ingredients para 6 personas: 2 berenjenas Salsa romesco (véotereceta, pig. 208) 2A huevos de eadornir Teubilete de cite de ova virgen extra Sal Maldon, Peel o cilantro para decorar Alguias avellanas 0 almnendnas 1 Con ia ayuda de una manvolinao un comacor de ambres,co¥- tar las betenjenasenlonchasfnisiaus en tend longitudinal s Descartar las lo primers lonchas, pues tienen mucha pel ‘*Poner una sarténantadherente oun grill de hiero (sartém roe ‘angular acamalada en la supersici) al ego tostar as fore cha de berenjena por ambos Indos, Ensegula se ats pe c= tan hechas porque se vacien manejables. Quedan mejor si se nova la marca de ls ays del geil 1 Cuando estén oda Its, untar cada na con un poco de ro- ‘mesco,reparir alin eisil de sal Maldon y enroscar, Forma ‘anutiosorolitse ir eoloeando en una fuente de servi. ‘= Sumergir os huevos de codori en aga fra, poner fueyo y ‘cuando hiervan,caleale unos $ minuton, Deja enfia y pela ‘= Gortaralgunos huevos de codomniy por Ia mia, coloca sobre clrolito de berenjena, poner una hoja de cllantroo per en ‘ima ypinehar eon wn pail, f= Mezclar el resto dela salsa zomesco con arcite de liv al gue to, anadir unas gous de vinagye si ve slesra y colocar en un ‘euenco para mor Los olion- El resto de fos uevor sin corte se reparten por fa fuente. Distcbuie ambign alguns avellanas| ‘oalmendras tosadas como decoracion, 46 Cocineron Terao Aeranes ~ ‘TormAs DE Pan Ingretonte: $00 ramos de trigo 100 gramos de harina normal 2 eabiletes 0 2 cubiletes y 1/2 de agua ‘char el igo en el vaio de la‘Thermomix y molerlo fnamen te, al menos duratte T mlco‘a andxlna veloeldad ANd la 1 Meaciar com el agua para obtener un mass lia y ekelea Lat Come de agua vara cen ol po de harina que te obtenga del tigo, pero en peincipio unos dos cubiletes de aga son six Fieientes, Amusar cant 2 minutos y dejar eposar al menos media hora, ‘= Diidiren bola y formar torcias de rod, sa con Ta ayuda de un tuna sarten de forido grieso en el fuego y€oeer Is tor aceite ni mantequills. s+ Reval n pan celica sano, No necesita sl TTRIANGULOS DE ROMESCO ee ees 1 paqiete de tortlas de rigo integral Salsa romesco (véace receta pig. 204) tomate: cortados en rodajas 2 pepinos contador en rod Gnas 1 paeqete de hajis dle rie Tavs 1/2 cubllete de eeice de aliva virgen extra ‘= Preparar Ia salsa romesco sein las indicaciones dela receta. ‘ Untar cada tortilla de trigo integral con abundante salsa ro meseo por ta su superficie. Gubrir con hojas de raicola otra lechugn verde sutve, puicden ser berros,camfnigos 0 lechuga hanna plead vir media orl con sodalas fas de cousatey pepino, ocr con tn poco de aceite de oa, dobar a torila por la rita y aplasar. Tapar con un pao hiimedo para que no « sequen, ‘Antes de sei, corta cada media hina de tortilla en tres wisn- ion Aperitias|Cinarcon Thamonin 2 Sopas, cremas y potajes Lasopas de sj ylo gazpacho son as sopas espaol te tions por excelencia, El gazpacho, aems, 8 un pl to unlvepelun de los tsores de br gatronomta cao. 1 tos campesinos ls lgiones romana ya conoean are de confor ef jo, el pay sete nun snfin de Stree, Blaceite de bapa cra un bin dels mds re- ‘iados en la angie de hecho, st han desert en Torna recientes exeaaciones, montaas heey co ls “infor de aceite procedcntes dela Uetica. El guspacho es producto del sabio mangjo de exceleme ingredientes sr Mictonon del mortero 0 amicez Hoy oh a Ia tecnologia nos brinds ta oportunidad de suai as hora de mortero pore Thermomlx Las ermal Slones ms singulares ve pucten preparar en segudon, at oo las extfas nsigeras ato en spas como en sae nonce, spor qué no err combinaciones props ¥ ‘ecursit um poco a os cisco para abtenerplatos mode hin Pence en el garpucho de hierbas, de pions, de francs, eceer,jhagnon combinadones diferentes \Contactoscon una heat que nos permite slice ar um ene minutos Lerma fra de aguacats (Yate fecets, pig 87), por ejempla, x um plato my completo, Wei, hiatos de carvono, proteina de pescado {UU veainasy mineral fa cto de la mejor eal dad (jogur) 8! acompaia con una emlaéa de toate Serurun segundo plato Talae bs spas esl aga ol caldo En ete i, los caldos bias esti fnchukos en el casi cles alas Se ‘lls ena a ascesten, De wn ao de n poco de Lawn maeqeilay Hows Merion Mouté (crema teriopelada) sensi aces sl aade alge det, naginese ve spe an Tieowal Lp mimo se puede daborar con caldo de, hatin, {uimpitones eras woken de poll Sos ha quedo hinreso de psi, semprese puede wl pars dary Ai cal, simplemente cocedol y tritrindola wee He aqui tes consejos importantes aa pega ce amas calls ysopasalecuadarnente: Sapa, sum fle | Cnr om Therma BY No triture las verduras antes de cocerlas. TrocGelas a la velocidad que indique su maquina: 35 para la T2I y 4 pa- rala TSI. Cusndo vaya a witurar un Iiquido caliente, empiece por tuna velocidad moderada y luego auméntela. $i no, le po- dria saltar el Kquido caliente ala cara, especialmente en la TSL. Por esta zon, hay que dejar enviar un poco antes de twiturar y siempre a velocidad 7, Piense que muchos restos se pueden convertir en spas, ‘cremas o purés, Con un resto dle cocido se puede prepara ‘un furmus, una ensalada o un gazpacho, servido de una for= ma moderna en pequeios cuiencos, en forma de chupitos como aperitvo, Gracias an potencia de esta maquina yas capacidad de calentar, se abre un mundo de posibilidades en In cocina, 2 cocina cn There | Spar cacy ptr (CReMA DE AVE Ingredientes para 6 personas: {60 gramos de mantequill, {60 gramos de harina eubiletesde cal de ave de buen calidad, desengrasido 5 yeas cle fucv 1 eabiletey 1/2 de naa Salypimiensa Guarnicis 1 Dados de pollo cocido 1 Poner en el vio de La Thermo la mantequillay a harina, ou a temperatura Varoma y velocidad 1 Kadir cl ealdo, bats blen para que no se fortven grumos y progeamar 8) minutos a temperature Varoma y velocidad 4 Hasta aqui este plato puede queda preparado con antelacion. fas yous de hvevo y Fanaa cx an vaso, aad un cw bilete de eas caliente y revolver eon wa tenedor ssJusto antes de servi conf eld muy eallente,focorporar Ta zc de yemas al aldo com la miquina a velocklad 4 Dejar fave se meczcle bien durante 80 segundos. No se necesita pro- iramar eoceidn, ps el calor del caldo cugj el hnew. 1 Rectficar el punto de sal y pmicnta. Colar sobre ia sopera pa ra que quede tna crema Roa y servic con una guaricion de tata y dados de ave (CREMA DE CASTARAS Ingredicates para 8 personas "lta grande de exetanaecodidas al natural ito de ealdo de ave 100 gramor de champiiones o (4 setas seca shite puesas cen remojo media hora antes) Seubileter de nate ligula Sehaloias oI cebols 1/9 eubilete de aceite de olta virgen extra 5 grams de mamtequila Piomienta sa Guarniclons 150 graumos de joe gas de a Cebu fresco para decorar Sap erry fata | ninco Theron 53 Costroncscle pan tox (pan de mole cortade ea tira tn deal y tent al borna) | simpli champitonery onasen its acon aay ||| er ensinis ee ces ee aaa yee oe a ey rey despues coraren tte al Soe | aVerter en el yaw dela Phermomix el acete 9 ta manteyulla Programar 8 minuios'a temperatura Varom. Volver a progeae ‘nar minutos, «temperatura Varoma velocidai 4, ycchar | ff agujero la chalota ya mitad dle ls champiiiones para que s6 sofrfan Pasado este tiempo, incorporar las catia, rca 3 sgundos a veloc! 4 y afar el ealdo de ave, sal pment i Progrmmar 15 minutos a temperatura Varoma velocidad 2 + #Guando termine, probar de sl, aniadie fa nataywitrar a velox ‘dad 7 y luego 9 durante 1 minuto para que ede na Sopa ‘uy Tigers y esponjosa. Reservar en 1 Enjuagarel vaso dela Thermomix con agua ycoloeae le mae pos. Anadir un poco de aceite y sitear las seas 0 charspio: hes restates $m 1 Vertr la crema en ewencosy, antes de servi, ropa lov cham plone sets saltedos 10 tots de oy Tien y ce bollino pieado. Otra forma de senie ets sop ex conta large tostadas de pan fino ycolocarls en el horde del eusnca com los ddados de fotencim ‘Chena DE COLIFLOR con GoRGONZOLA Ingredients para 8 personas: Tealiflor grande 2ehalotar6 tees Litre de cao de verdaras 0 aga 4 Cosinercn Thermomie | Sea, cay lj ee 1 Connprabs 100 gramos de queso mascarpone 150 pramos de queso gorgonzola o 100 gramos de queso de Valet iets de cebolling fnamente icicle ent del malin [5 gramos ce aceite de ova virgen extra 1 char et acite em cl vaso de Ia Thermomix y programar 3 mi- utes # temperatura Varenta. Pasacia este Hempo, programa ¥ealntos 2 nelocklad dy afar ae chaos ola ecb ‘+ Lsar bien ls eoiloryseparar en floretes de peqero arma, Air el aldo y os oretes al vaso de la Thermo y pro- raimar IS minutosa temperatura Varoma y velocidad 1,¢om el ubilete pesto para que no se pierda calor ‘cl punta dle core dle Tas vera y dejar 5 nts mss fuera neeesari, Enfriar nos mints eon el vaso fuera dela maquina y titan a velocidad 7 uns 90 segundos. ‘hails dos quesor,soleratritrar otro minu‘o, comprobar I punto de si ysazonas eon abundante pimient. aServir olline picado espolvoreado por encima (Crew DE LeNTEIAS ExOTICAS Ingeedientes para 6 personas: “300 ramos de lentes peladas (son de color rosa) “Tebilevee de aga 1 puerro grande o unas cebolletas I dliente de jo Vata de leche de coeo 1 eneharatta de caf de cecuma 1 guindilapleante ima verde 0 Limca. Wagramos de jengibre fresco Sal piienta Gilaire 0 pete picado Cover ba lenteascon el puerto ajo ctincura,gunlilayel gen durante 20 minutos a velocidad euchar y temperatura Varo, Inata que cat se consortan en pure y queden bien eoeidas. ‘= ASauircljengibre, la ralladura de lima y la leche de co¢o, Servardo tn poen para la guarnion, Tsiturar ray finamente durante T minuto a elockt 89 ysapimentar al gosto. Volver ‘a programar 5 minutos mie para que todo se callence oes mat feta | einer on Themen 85 1 Vertr en cuencos isdalesy iain chowito de za de Tima, una eueharadita de leche de coco yhojas de allanteo 6 pe- rej picndas como guarnicica, (Crema oe maiz sdicntes para G personas: “40 granios de ealabacin pelado 100 gramon de eeballa eva ( icin) 400 gramos de mage en grano precocido de A oubiletes de agua 2 masoreas de maiz precocido, cortadas en 3 troz0s 100 gramon de manic sa Guamieions Un allo de cebollacovtado al Diesen arosfiniimos Bikos calentados al oro para que recuperen el crujiente aca el allo para la guar Tracear ef ealabacin y fs cebolla durante 6 segundon 4 veloc- bal 4 (11) © 45 (121) com la ayuda de ln espacial, Air el male en grano y el agua, y programar 1518 minitos 3 tempes ratura Varoma, velocidad mama. 1 Colocar en el Varoma losses trz08 de maz previamente pasi- dos por aga fria y poner e) Varonna sole el vaso para que se ‘alenten coo el calor que desprende la cocci de la sopa. Una vez eexminado, tae ta ills, mer y titre dae ante ] minuto y medio a maxima veloc 1 Distsbuir en cuencos individuales, Como gusnicin, secs wn tworo de mazorea pitchado en un palillo largo, ¥ Loe kiko y la ccholletaierna por encima. A {58 acinar tow Throne Spas rome y ptt (CREMA DE PIMENTOS DEL PrOUILLO Ingredentes para 8 personas Tote de cristal de pimientos del pigill, cortados en tras y sitendos con aos Beubiletes de clo de ave © de verduras 1 esbolls grande 1/2 eubilete de aceite de oleavegen extra 1 eesrina de 150 gramos de queso Philadelphia ight u otro ile ‘Veacharada de concentrade de tomate 1 euilee de ino blanco 1 euehsarada de sacar Pirenta ysl Glonchis de beicon cruiemte 1s Trocear la cebolls en ln Thermomix, aad el aceite y progr nar temperatura Varoma durante 5 aninatos a velocidad 1 In Corporat ks plmentes cast cleo los jos. y el concentrado fe tomate, programe 3 minutos nds. Aitadirel yin blanco y ddojar herr 3 kates Pasado este tiempo, agregar el ealdo, aly saan, y programar 215 minutos a temperatura Varoma. 1 Por dim, afar] queso y witurar | minuto hasta obiene tun pur ino y Tiger, Reciiear cl condimento y ervixcalien- {e, con uit guarmicion de loelias de econ erajente. Se pu den tostaren el homo on la sarcén sin aceite. RNS (Crema Fria De AGUACATE Ingredienes pora 6 personas ‘Paguaeates granules ym 1/2 eubilete de ume de i A cubiletee de ealdo de aveo verduras 200 gramas de hiclo Sopa sem ples | Coin com Thre 57 Saly pimiensa 1/3 enbilete de hoes varaciia: ‘Uns hojas de Merbabersa 1 limon corsado en evarioe 6 tosadas de pan ‘ lonchas de moiama de atin 1 cuehsarada sopera de aceite de olive virgen extra cacan de mena o hierbbuena 1 Pela los aguacatesy rtirar¢] hueto. Coloeas todos los ingre dientes de ia sopa en el vaso deta Thermomicytriturar I'm hhutoa velocidad 80 haxa que quede wna cecma mi ina, Re- tificar ef condimento st hiciera falta y volver titurar wos segundos ma We en cuencos, compatiada de wna test raloncha de moja encima, an eborrto de “DASH © CALDO DE PESCADO JAPONES. Ingredients: Beubietes de agua Un troze de alga honbu de 10.5 centimet 2 cublletes de knsuebush (escames de bon apretado 1 Para cocinar el domi, ampiatlo con un pate hsimedo con ex dlavio, pues el sabor el aga esd en la supersce, 1 Poner en elvazo de a Thermomis cl agi ye alga, programar 10 minutos a temperatura Varoma y vigil. Inmediatanente antes de que empiece a hervir el agua, parar la raiquina, sacar Elomi rere Tras retrar el Rom, aad Tas eseamas de bonita y solvers programar unos minutos mis. Esperara que wel & eri y 58 Couinar on Thermos Span, res aes centonces apagarel calor, tapary dejar reposae® minutos o has {aque is escanms bajen al fod del vaso. Colar el aldo por tun palo, Este caldo colada es ol dash Gazpacto DE @aReAnz0s Ingrodientes para 6 personas. “Lenbileres de hers (vee receta,p. 200) 1/4 de cubilete de vinagre de vino dulee Teubilete de aceite de ova virgen extra 2 dentes de ajo sal Beublletes de agua 300 gramos de eubitos de hielo Guarnicibae Cebella Pimienia rojo y verde ‘Tomate en dados Pan sito ‘= Triturar el amu com el aceite de olivay’el ajo hasta que se for ime ona crema expesa Adie el agus, lox clo y el singe, Drogramar I mini 4 welocdad mina, 1 Rectficar el condimentoy serir eon et pimiento rojo y verde, Ia cebolla yal tomate, cortades en dacs, el pan ft, Sipe cman fetes |Our cn There 88 GazpecHo DE HIERBAS: Ingrodiontes para 4 personas: 1200 gremos de hictbasfrescas (sol las hos) AY gramos de perejil 50 gram de ments 20 gration de elantro 40 geamor de cells 10 gramos de albahace 2 aientes de ao 200 gramos de pan dure puesto en remojo en dos cubileves fle agua Sveublletes ce ecite de olf virgen extea de una varied { eacharadas soperas de vinagre de jerero vnagre die {eucharadas soperas de zune de finin 2 eucharaditas de sa Seutilotes de pia (se pueden stir dos cubiletes de agua par cutcs ce hielo) fe Lavar ben las herbs feseag escussey echar en el aso de ht TThermomix con os diontes de so ye pan en remojo. Teiturar ‘yelocidad £6 tapando con el cubilete, poner el aceite en el Tuite y agregarie poco @ poco, como para preparar una mo- s Akad sl, inagre y limdn,alagar con agua o hielo yrectiiar 1 punto des 1 Seriracompaiado de pan fio y dados de pimlento rojo, wer= se yamrilo, tomate y pepino. re k= ae ASSASS Caner on Perms |S rma y tas Gazpacito DE PIRONES Ingrediontes para 6 personas: 150 ramos de piiones 2 dientes de jo 2Deubiletesy 1/2 de aceite de ofiva virgen extra 00 gramos de pa 2 yemas de evs duro 2 cublletes de vinagre de ree Sil ss, mel, passe grand lr ol pom en remojo con agua Escurviryechar en el yaso de hermomix con los dientes de sj, las yemas de huevo 9 los phones. Tritirar Finamente e incorporar el aceite poeo 2 po: 0, como para ana mayonesa ss Afar agi, wy vnagre a gusto. 1 Serr fro, seompfiado de wocitos dem nos de granad, wes, sas gre Gazencnueto Ingredientes para 6 personas SOD gramos de pan blanco del dia anterior Thveve entero 2eubiletesy 1/2 de aceive de ova virgen ext 1 isto y 1/2 de ealdo de poseade ‘amo de hinen 0 vinagee Sal 1 Preparar una mayoness con el huew y el acite, segin las ins trueciones de on maquina, Ponies punio de sal yaad ell son o sinagre 1 Com ls miquina en velocidad 5, agregar el caldo de pescado po ‘0 a poco, exidando de que 80 se corte. Rectificar el cond 1 Cortar el pa en vebanadlas Gina y colocar en Te fuente, verter el ealdo por encima y dejar que el pan lo alsoxba, Serie fio 0 callence veer ne | Cocear cen Terex 1 “GouLash’ aL EsriLo HUNGARO Tgredientes para 6 personas: Y eubilete de aceite de olva virgen extra 1 eebolla grande 5 dientes de ao 1/2 eubilee de concentrado de tomate 1 eucherada sopera colmada de pimentén dulce de La Vera 44 cublletes de sino tino de buena calidad eon cuerpo 500 gramos de carne de ternera tema de buena calidad 500 gramos de pats Szanaboras grandes 1 bulbo de apio no muy grande 1 ramillete aromatic erode ald de carne Pimtenia Un troze de gulnalla ceca plane Sal Seenbiletes de mata Perel pica 1 Teocear Ia cobollay los 3s em el vas de La Thermomis, 68 se: gundos a velocidad 3,5 (T21) 0 4 (131). ss Andi el seve y programar 6 minutos temperatura Varomey ‘clcidd |, Coleen mariposa sobre las euchillas,inoxporar e] tomate yl carne en tons pequetiony peogeamar ros 10 mia tosiaveloedad T (giro a ieierds en fa T91). Afi pimnen- tn, remover com expitulay rear cael vino, Proesinal 20 mk nutoa velocidad minimay 100°C (gro kaizquerta en a T31) ‘= Pasido cate tiempo, atadir le ptatas —peladat ycorsadas eo dur las zanalorias —cortadas en rodajas—, 1 apio —pe lado y coctado en dose raillete aromatco, et ealdo de ‘ame, guinlillapcante ose desea y wn pot de sl se Programar 14 minutos 4 temperanita Varoaa y veloeidad me ima, bajar cl fuego a 100 °C durante 80 minutos als, de petidiendo de la dureza de I cme, Stet una came de calidad, hho necesita mucho tempo, Poner a punto de sil y pimient y frvordsy. Esta soparguibo est mejor cocinada la vispera. = Serve con fa nats mona en una silsera apart. Sis dae seen euencos indiidvaes,exla uno ba de leva una mou de nata montada, expolvoreada con pereilpleado por encima. (2 Covinarcn Terwemis| Soa cera fle Ingredientes para 68 personas 1 Dejar as alubian en remojo kai 1s Ngrogar el resto de los ingrecientes, ret fa expuma que se f Limpiar Ios eetas con euidado, pues no deben dejarse nunca POIAIE DE ALUBIAS CON SETAS “400 gramos de sea vartadas { chalotae 0 excatonas 1 diente de ajo 1 eubilete de acite de olva virgen extra 1/2 cubilete de vino blanco 2eabiletes de peril pica {00 gramos de alubias earls o chicharros 200 gramos de tocine de wn buen jandn ibérico These de buen jamen iberieo 1 eet 5 lentes de jo {ja de lured Lruma de tomilo Sal Agua Un chorea de aceite de olva virgen extra \dorar: ‘Una Botella de aceite de tna blanea ere pieado Unas stat enters re. Golocar en wna olla, et ‘rir con agua fifa y evar a ebullein, Cuando empiece ol vor, aac un vo de agua fy wher a eortr el heryor com tan vaso de agua dos veces mat forme en la superficie y dejar cocer a fuego auave una hora y| Inca o asa ue las alias exen temas, Entonces, compro bar el panto de sly dejar cocer uns mela hora ms para qu expose el aldo, Temoyo. Trocear unos segtndos la chlo el ajo, adie Seite ysoftcie unos minutos a velocidad 2 y 100 °C (721) 0 lemperatura Varoma (731) i las feat en troz0s grandes —dejar algunas enteras para eco far-_y programar § minutos a velocidad 1,5 y temperatura aroma, Adair el vino blanco y programar 5 minutos mds. Salpimentaral gusto, char el pergjl eincorporar a la cazue Inde las early junto con i Kg, Dejae herve todo jam Calocar by mariposa Sopa oman ft cna co Thoin 68 ir em bolesindividuales com ta seta entera como decors ‘in, perl picado y una euehnrada de secite Ge tafa blanca, consistencia, Hay que tener cnidado de que nos pose ys con siereaen mantequilla. Con layla de nest, merch alrededor. {2 moneda con el cebllino peo, el pert pica as i tr frescar ques preficran yreserar eh el congeadr. 1 Trocear fa eeboll peta yun dente y medio de ajo 40 se suds enelvao dea Thermomina velocidad 8 ela T2Ly ‘velocidad en la TSI. sincorporarls barra, eLaciteya mantel y programa 8 mie nor temperatira Varo, seocidad s Agra el elo y feelin, yeti 1 mins a velocidad 7 para que no se formen grumos, Reservar woas alanis pa ‘adorn. 1 Nini so pinenta, mice moneda leche, yprogsamar 20 m= pcos. a temperatura Varn y velocidad 9, Aes de servi jis eal y ae med dene de ao restate unto hae hoje pre s Trturar bien para que ce deshagan ycerar caliente on soper oe patos o zones indiidales,con una julian dejan y tas vel tstacsysachacan pox enc, 1 Accunpaiae con Tats mont mess coo bles. She dive indiiaimence, se pep tobe asopa, enc del mon. Si cue se obtene uma cre sa tea mt in. ‘tl eucharada de mata ‘SOPA DE AVELLANAS: logreenes pars 4 personas 1 ceboi pequea 2 dienes de so. 20 gramos de hating 25 gramos de aclte de olvaexra virgen 25 gramos de manteq Ta Uitte de ead de care o ve (0 mis fuera necesaio) 2eutiloter de leche 4200 gramos de avllanas, txts y plan Nuct mocata ‘Sopa DE WieREAs Sly pimients| naa ramas de peril Ingretientes para 4 personas: Gaaenieson B dientes de ajo Jaén thérieo contac en juliana ‘ cubiletes de nata para montar 2 eucharadas soperse de cebu y de pergjil ‘Uns hojas le sass Thofs de laze, 1 eucharadita de tomillo ‘Un pellizco de romer 1/Ade cabiletc de aceite de ova vingen extss 1200 gramos de agua Saly pmienta ‘Meas bara de pan del dia anterior ‘Para a guamniciin, montar ta naa bien tia en elyaso de a Ther= "mom enenci en cuenta que tara muy poco tempo, mens de | minuto, Pars comprobar-si est lisa mite por el agua del abileteyescuche como eambin el sonido al itil naa ns 94 Gacinarcon Terni | Sapa, rmesy aaes Soper ernest | Crinrcan Termeni: 66 ee SS aaa eee