Sistema de trazabilidad

Un sistema de trazabilidad es un conjunto de disciplinas de diferente naturaleza que, coordinadas entre s, nos permiten obtener el seguimiento de los productos a lo largo de cualquier cadena del tipo que sea. Si entendemos como trazabilidad a: "un conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto, o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros, en un momento dado y a travs de unas herramientas determinadas", un sistema de trazabilidad deber de estar compuesto por: 1. Sistemas de identificacin 1. Un sistema de identificacin del producto unitario 2. Un sistema de identificacin del embalajes o cajas 3. Un sistema de identificacin de bultos o palets 2. Sistemas para la captura de datos 1. Para las materias primas 2. Para la captura de datos en planta 3. Para la captura de datos en almacn 3. Software para la gestin de datos 1. Capaz de imprimir etiquetas 2. Capaz de grabar chips RFID 3. Capaz de almacenar los datos capturados 4. Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestin empresariales

Contenido

1 Sistemas de medicion 2 Sistemas para la captura de datos 3 Software para la gestin de datos 4 Datos a registrar 5 Vase tambin 6 Referencias

Sistemas de medicion
En primer lugar definiremos lo que es un item, agrupaciones de items y agrupaciones de agrupaciones:

Item: es la unidad mnima, indivisible, que tiene un sentido de venta a usuario final o de control. Agrupacin de Items: es la unin de varios items, agrupados y unidos bajo algn tipo de embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un sentido de venta a distribuidor o intermediario. Agrupacin de Agrupaciones: es la unin de varias agrupaciones, que se mueven juntas bajo algn tipo de embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un sentido de transporte.

Utilizaremos entonces las palabras: ITEM, CAJA Y PALET para definirlos Los sistemas de identificacin de productos, mercancas, bultos, etc., sirven para dar una matrcula a cada uno de los "items", "cajas" o "palets" de los que queramos registrar su trazabilidad, lo que nos obligar a establecer un sistema que nos permita reconocer a cada uno como nico y as poder construir su trazabilidad a lo largo de la cadena. En los productos alimenticios que provienen del campo, ser imprescindible conocer la procedencia, finca, partida, variedad, fecha y hora de recoleccin, que ser asignada en el momento de recibir el producto en la zona de produccin. Para identificar productos, tanto items, cajas o palet, ser necesario:

Escoger que sistema de codificacin utilizar o Depender del sector o cadena de suministro a la que pertenezcamos o Depender de la universalidad que queramos abarcar (trazabilidad interna o externa) o Sistemas de codificacin como EPC, GS1-13, GS1-128, Code 39, u otros El sistema que se est imponiendo y que acabar sustituyendo al cdigo de barras, son los TAG de RFID que a diferencia del sistema anterior, nos permite lecturas a distancias de hasta 6 metros con Etiquetas RFID pasivas y hasta 12 m. con TAG activos Utilizar el hardware adecuado para ello o Depender del sistema de codificacin escogido o Depender de la naturaleza de nuestro producto o Depender del grado de automatizacin requerido o Utilizaremos, impresin directa, o con etiquetas, o con RFID, u otros

Sistemas para la captura de datos

Una vez identificados los productos nos puede interesar utilizar los datos para ir aadiendo informacin con el fin de ir construyendo la traza de dicho producto. Tambin nos puede interesar captar datos en un momento dado de la cadena, para conocer la informacin que tiene acumulada el producto. As, necesitaremos sistemas de captura de datos para:

Captar informacin relevante para adicionar al producto o Depender del sector y de la normativa a seguir o Con sensores de estado como temperatura, humedad, u otros o Con lectores de barcodes, antenas RFID, u otros Captar la informacin del producto para actuar sobre l o saber que es o Depender del objetivo a perseguir o Con lectores de cdigos de barras, pticos o lectores RFID

Software para la gestin de datos

Si ya tenemos los productos identificados y tenemos sistemas para poder capturar datos, nos queda el que hacer con los datos capturados y como gestionarlos. Aparecen aqu los aplicativos que son capaces de guardar la traza de los productos y gestionar sus datos con mltiples fines diversos. Bsicamente tendremos las siguientes opciones:

Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello y que proporcione un sistema independiente del sistema de gestin empresarial Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello, pero que se comunique en ambos sentidos con su sistema de gestin empresarial Que el software de trazabilidad lo proporcione la propia empresa que desarrolla el software de gestin empresarial

Escoger cul es el camino adecuado no es fcil, pero compaas tan importantes como Oracle, Microsoft e Intel han desarrollado sus productos para que sea posible interaccionar entre diversas plataformas informticas, por lo que la opcin por la que se decantan las grandes aplicaciones de trazabilidad como:

Datos a registrar
Los datos que tenemos que registrar para obtener la trazabilidad de cualquier producto, dependen de qu tipo de producto, en que sector nos movamos y cules son los requerimientos del usuario final. Tampoco tendremos que olvidar las legislaciones vigentes en materia de trazabilidad y seguridad de los productos que rigen en el mercado