Ingredientes para unos 40 tortelli: 250 ml de agua 50 gr de mantequilla 150 gr de harina 1 pizca de sal 3 huevos 2 cucharadas de azcar 1 chupito

de ron La piel rallada de 1/2 limn 1 cucharada de extracto de vainilla Aceite de girasol para frer Azcar para emborrizar los tortelli Preparacin: 1 Poner el agua en una cacerolla y llevarla a ebullicin. Cuando empiece a hervir bajar la lumbre y aadir la mantequilla. Remover hasta que est completamente derretida. 2 Tamizar la harina y mezclarla con la sal y el azcar. Incorporarla toda de una vez al agua con la mantequilla y remover hasta muy bien. Se formar una pasta homognea que se despegar fcilmente de las paredes de la cacerola. Apartar y dejar enfriar un poco. 3 La pasta ha de estar templada no completamente fra. Aadir los huevos, uno a uno, mezclando bien hasta que estn completamente incorporados. No aadir el segundo hasta que el primero no est bien mezclado, y lo mismo con el tercero. 4 Aadir tambin el chupito de ron y la piel rallada del limn. Remover de nuevo y dejar reposar una media hora. 5 Calentar el aceite a unos 160 C grados. Si el aceite est demasiado caliente se dorarn enseguida fuera quedando crudos dentro; si por el contrario est demasiado fro pueden coger demasiado aceite. 6 Con una cucharilla o un porcionador de helado (yo tengo uno pequeito de unos 4 cm de dimetro) tomar bolitas de masa y dejarlas caer directamente en el aceite caliente. En seguida empezarn a hinflarse. Freir dndole una vuelta de vez en cuando durante unos 8-10 minutos. Lo mejor es hacer una prueba con el primero para ver que se hayan cocido bien por dentro. 7 Dejarlos escurrir en papel absorbente y antes de que se enfren completamente pasarlos por azcar muy fina o incluso azcar glas.

amiloquemegustaescocinar

22.02.14