Descubriendo la cocina vegetariana

Frivolidades Veganas Empanadillas, minipizzas, tartaletas, saladitos...

Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento est dedicado a todos los usuarios del

http: !!!. "orovegetariano.org "oro inde#.php$ %odas las recetas incluidas en el pd" han sido e#tra&das del "orovegetariano ' son aptas para veganos . (l igual )ue en el "oro , se identi"ican "*cilmente por incluir en el t&tulo la marca + V , .

(gradecimientos :
-racias a todas las personas )ue consciente e inconscientemente , directa e indirectamente han hecho posible este pd" .

-racias a tod.s por compartir.

/ndice
-Bagels -Bocaditos de alcachofa -Bocaditos de espinacas -Bollos de patata y aceitunas -Empanadillas de algas -Empanadillas de esprragos y zanahoria -Empanadillas veganas de so rasada -Esprragos vestidos -"o#aldre de eren#ena $ olivada y pimientos -"o#aldre de champi%ones -"o#aldre de tomates al curry -"o#aldres de pimiento con pat' de eren#enas y ((( -)inipizzas variadas veganas -+almeras veganas -+almeras veganas de so rasada de zanahorias -+a,uetitos de verdura y tofu -+astelitos de gar anzos --os,uilletes -.aladitos -/artaletas agridulces -/artaletas con aguacate $ ce ollitas y pistachos -/artaletas con aguacate$ remolacha y tomate -/artaletas de r1coli y ,ueso vegano -/artaletas de pi,uillos y aceitunas -/artaletas de so rasada vegana -/artaletas variadas de hummus -/ira uzones de ,ueso crudo vegano -/r2o de canap's veganos p4 p6 p8 p10 p12 p14 p16 p1! p18 p1& p20 p21 p2* p26 p28 p2& p*0 p*1 p** p*0 p*6 p*! p*8 p*& p40 p41 p4* p40

Bagels 345 El bagel es un bollo de pan con forma de rosca gordita, de miga consistente y corteza de color dorada fina y ligeramente crujiente. Tiene de particular que hay que cocerlo en agua antes de meter en el horno. Esto hace que el gluten de la masa se gelatinice, sellado la superficie, reteniendo as todo el aroma y sabor en su interior. Se suele cubrir con semillas de amapola, ssamo, ajo y cebollas secas, sal gruesa o todo a la ez. !uego, se toman con los rellenos que m"s nos gusten, tanto dulces como salados, como mermelada, margarina, ensalada, erduras, salsas ariadas

6ngredientes

#$% ml de agua &$% gr. de harina ' cucharadas de le adura en pol o # cucharada de aceite # cucharadita de az(car # cucharadita de sal

Ela oraci1n En un bol, con el agua tibia, a)ade el aceite y la harina mezclada con la le adura, el az(car y la sal. *ezcla hasta que se liguen los ingredientes, ayud"ndote de una cuchara de madera mejor. Espol orea un poco de harina sobre la superficie de la mesa y amasa la mezcla unos & minutos. +uel e a meter en el bol, ahora con las paredes ligeramente aceitadas, tapa con un pl"stico o pa)o de cocina, y deja que le e media hora apro,imadamente. -asado ese tiempo, uel e a amasarlo sobre una superficie enharinada, para quitarle el aire del le ado. .i ide la masa en pedazos, y da forma de rosquilla a cada uno. .eja reposar, tapados, unos #$ minutos m"s. -on a her ir una olla o sartn ondas con agua, y cucelos por cada lado un minuto. +er"s como aumenta su tama)o al hidratarse. Escurre y coloca en la bandeja del horno, bien aceitada o bien con un papel de hornear. /hora es el momento de a)adir algo encima, si quieres, como semillas de ssamo y de amapola. En el horno precalentado, cucelos a media altura a '%%01 unos #$2'% minutos. 3na ez dorados, s"calos y deja que enfren un poco antes de abrir a la mitad y rellenarlos. 4ariante Si tienes alg(n tipo de leche egetal, puedes sustituir la mitad de la cantidad del agua de la masa por esta leche.
http788eldelantalverde(9ordpress(com8

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Bocaditos de alcachofa 345

6ngredientes7

-ara la masa4

5 cucharadas soperas de harina integral de a ena 6 o cualquier otra7 ' cucharadas soperas de tahini. # cucharada sopera de aceite de oli a. -iment8n dulce y9o picante. : cucharadas soperas de agua. 3nas gotas de zumo de lim8n. Sal.

-ara la cobertura4

Semillas de ssamo. *itades de corazones de alcachofas 6 de los que enden en conser a7 ;ierbas pro enzales. 3n hilito de aceite de oli a para regar los bocaditos.

Ela oraci1n7 -on el horno a calentar a '%%01. 1ubre una bandeja apta para el horno con papel egetal. *ezcla bien en un bol los ingredientes de la masa. <eparte la masa con una cuchara formando los bocaditos. -arte cada mitad de coraz8n de alcachofa en ' . <eparte los trozos sobre los bocaditos , espol orea con las hierbas pro enzales, riega con un hilito de aceite de oli a y finaliza con las semillas de ssamo. 1ocnalos en el horno a #:%01 unos '% minutos.

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Bocaditos de espinacas 345 6ngredientes7

# masa fresca de hojaldre, sin ingredientes de origen animal, se encuentran f"cilmente en super e hipermercados 6 se pude hacer tambin , con masa =brisa= y masa de pizza7 # bloque de espinacas 6 las he usado congeladas , >%%g7 # cebolla. #9' aso de leche egetal al gusto 6 he usado de almendras7 # cucharada sopera de harina integral de a ena 6 o cualquier otra7 /lmendras laminadas. 3 as pasas. -imienta negra recin molida. Sal. Especias al gusto 6 he usado Toque especial *orrocco4 sal marina , jengibre, ajo , az(car, pimiento seco,alcara ea , ssamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, c(rcuma7 /ceite de oli a

Ela oraci1n7 Si las usas congeladas, un par de horas antes deja las espinacas descongelar en el frigorfico. -on a calentar el horno a '%%01 E,tiende la masa de hojaldre y con la boca de un aso peque)o corta crculos. -uedes apro echar los sobrantes amas"ndolos de nue o y ol indolos a cortar . <eparte los crculos de masa sobre una fuente apta para horno cubierta con papel egetal. *ientras cocina las espinacas en una cazuela con sal y pimienta al gusto . 1uando se e apore el lquido de egetaci8n 6 el agua que sueltan7 a)ade # cucharada sopera de aceite de oli a, u as pasas y almendras. *ezcla bien y deja que se cocinen a fuego medio. <ehoga en una sartn la cebolla pelada y rallada con # cucharada de aceite de oli a . /ntes de que empiece a tomar color a)ade la harina , mezcla bien, deja cocer unos segundos y a)ade la leche egetal. Salpimenta al gusto , a)ade las especias que prefieras y deja cocer a fuego medio unos segundos m"s. +ierte la bechamel de cebolla sobre las espinacas, mezcla bien y deja reposar para que se enfre un poco. <eparte el guiso de espinacas sobre los crculos de masa y cocnalos en la parte media del horno a '%%01 unos #$ min. 6 hasta que el hojaldre suba un poco y se dore7

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Bollos de patata y aceitunas 345

6ngredientes7 '$% gramos de patatas peladas y en daditos. #9' taza 6#'$ ml.7de leche de soja. -imienta negra recin molida. ' tazas 6'$% g.7 de harina de fuerza. &% g. de margarina en daditos. & cucharadas de aceitunas negras sin hueso y picadas. & o > cucharaditas de romero fresco picado. #9' taza 6#'$ ml.7 de agua !eche adicional para glasear.

+reparaci1n7 -recalentar el horno a '#%01. 3ntar la bandeja de horno con margarina fundida o aceite. ;er ir las patatas hasta que estn tiernas y hacer con ellas un pur junto con la leche y sazonar con la pimienta. Tamizar la harina en un cuenco, a)adir la margarina y mezclar con los dedos. /)adir las aceitunas y el romero y remo er todo muy bien. ?ormar un hueco en el centro y erter en l el pur de patata y casi todo el agua. <emo er con un cuchillo de hoja plana hasta obtener una masa blanda. /)adir m"s lquido si es preciso. Trabajar la masa en una superficie enharinada, dejarla bien fina y e,tenderla con el rodillo hasta que mida ' cm. de grosor. 3sar un cortapastas 6o similar7 enharinado para cortar la masa en discos de $ cm. 1olocarlos en la bandeja y untar la superficie de los bollos con la leche adicional. ;ornearlos de #% a #$ minutos hasta que se doren. Ser irlos fros o calientes y con margarina. Bomentarios Cdicionales7 @o hace falta a)adirle sal a esta masa, pues las aceitunas ya le aportan suficiente sabor.

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Empanadillas de algas 345

6ngredientes # l"mina de masa de hojaldre 6sin ingredientes animales7 # cebolla grande & zanahorias >% gr algas espaguettis de mar 6deshidratadas7 Tomillo Argano -imienta Semillas de ssamo /ceite de oli a Sal

Ela oraci1n En primer lugar, saca la masa del congelador para que aya descongelando. En un cuenco con agua tibia, pon las algas a hidratar. -ica fino la cebolla y las zanahorias peladas, y sofre a fuego bajo en una sartn con una cucharada de aceite. 1uando las algas estn blandas, escurre, pica y a)ade al sofrito. 1orrige de sal y a)ade un pellizco de cada especia. Tapa y deja pochar lentamente, hasta que est todo al dente, unos #% 8 #$ minutos. Estira el hojaldre sobre una mesa con un poco de harina espol oreada. 1orta crculos ayud"ndote de un aso ancho, y pincha con las puntas de las p(as de un tenedor para que no suba luego demasiado. 1oloca una o dos cucharadas del relleno y tapa con otra rueda de masa, con los bordes humedecidos en agua. Sella los bordes con un tenedor, dejando la huella de sus puntas, barniza con unas gotas de aceite la superficie y decora con las semillas de ssamo. 1on el horno precalentado, hornea unos #% minutos, a '#%01. Saca en el momento que estn doradas y crujientes, y sir e enseguida. Bonse#o Si te sobra alguna para tomar al da siguiente, gu"rdala bien tapada, en un lugar fresco y seco. 4ariante -rueba esta misma receta con cualquier otra ariedad de alga comestible. ;ay de muy di ersos tipos, con distintos sabores, te,turas y propiedades nutriti as, as como tiempos y modos de cocci8n que hay que saber respetar http499eldelantal erde.Bordpress.com9

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Empanadillas veganas de esprragos y zanahorias 345

D6ngredientes7 para : empanadillas

# masa de hojaldre 6la he usado fresca y redonda. 7 $ esp"rragos erdes. # zanahoria mediana2grande. # y C queso egano de nori y nueces 6http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE#%$>#7 -imienta negra recin molida.

Ela oraci1n7

1uece al apor los esp"rragos sin las partes duras y la zanahoria pelada. -on a calentar el horno a '%%01. -on la masa de hojaldre sobre una bandeja apta para el horno, cubierta con papel egetal. 1orta la masa en : porciones de tama)o similar. <alla sobre la masa la mitad del queso. 1uando las erduras estn cocidas pero no demasiado blandas pica9trocalas y rep"rtelas sobre la masa. Espol orea con la pimienta recin molida. <alla el queso restante y dobla las porciones para formar las empanadillas. -resiona los bordes de la masa con un tenedor para que sellarlos. -ntalos con agua y cocnalos en la parte media del horno a unos '%%01 #$2'%min. , o hasta que estn dorados.

Bomentarios adicionales7 D Se me ha ido la mano un poco con el relleno , si ponis un poquito menos se cerrar"n mejor Se pueden hacer tambin con masa =brisa=

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EEmpanadillas 4eganas de .o rasadaE 345 6ngredientes7

# masa fresca =brisa= . Sobrasada egana 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpD gotoEneBpostFtEGG%:7 !e adura de cer eza en copos. Tahini.

Ela oraci1n7 1orta la masa en : partes m"s o menos iguales. E,tiende un poco de sobrasada egana D sobre cada una de ellas. <eparte sobre > de las partes un poco de tahini y espol orea con le adura de cer eza en copos las > restantes. .obla cada porci8n sobre s misma , presiona los bordes con los dientes de un tenedor y pinta la superficie con un poquito de agua. 1ocina las empanadillas 6 apro echando el mismo papel egetal en el que ienen en ueltas 7en la parte media del horno, pre iamente precalentado a '%%0 , durante #%2#' min apro, 6hasta que la masa empiece a dorarse 7. Es importante que el horno est muy caliente cuando las introduzc"is.

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Esprragos vestidos 345

6ngredientes7

# manojo de esp"rragos erdes. # pimiento rojo grande. Tiras de masa de hojaldre 6 podis apro echar restos de otras preparaciones7.

Ela oraci1n7 /sa el pimiento rojo, plalo , retira las semillas y c8rtalo en tiras. Saltea los esp"rragos , en una sartn antiadherente sin grasa unos minutos 6hasta que empiecen a dorarse 7. Enrosca a cada esp"rrago una tira de pimiento rojo, y sobre esta enrosca en sentido in erso una de hojaldre. -onlas en una fuente de horno y cocnalas 6 con el horno precalentado a '%%07 hasta que el hojaldre empiece a dorarse 6 unos minutos7

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"o#aldre de eren#ena$ olivada y pimientos 345

6ngredientes7

# pimiento rojo. # pimiento erde. # berenjena. 3n poco de oli ada 6 pat de aceitunas negras7. *asa de hojaldre.

Ela oraci1n7 /sa en el horno los pimientos y la berenjena, trocalos. 1orta cuadraditos de masa de hojaldre. 1on un cuchillo de hoja lisa dibuja 6 sin cortar la masa7 un cuadradito interior 6 esto es para formar un borde7, pincha con un tenedor el interior del cuadradito. 3nta con un poco de oli ada, y cubre con trozos de los ' pimientos y la berenjena. Si te ha sobrado masa pon tiras de sta sobre el relleno , a modo de reja 6 o como te apetezca7 1ocina en el horno , precalentado a '%%0 , hasta que el hojaldre se dore 6 unos minutos7. Tambin queda muy bien sustituyendo la oli ada por tahini.

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"o#aldre de champi%ones 345 6ngredientes7

# masa fresca de hojaldre . #9'H de champi)ones. # cebolla grande. # asito de ino blanco. Sal. -imienta. # aso de leche egetal. ' cucharadas soperas de harina de maz.

Ela oraci1n7 1orta la masa en > partes iguales y ponlas sobre la placa del horno cubierta con papel egetalI,ligeramente separados. En una sartn con un poco de aceite cocina la cebolla pelada y troceada, cuando est transparente a)ade los champi)ones limpios y picados . <ehoga hasta que se e apore el agua de egetaci8n, a)ade el ino, cuando se e apore a)ade la leche egetal y la harina. Salpimenta y mezcla bien para que no se hagan grumos. <eparte el guiso sobre los trozos del hojaldre, ponlo en un lado , dejando un poco de margen y tapa con el resto de la masa. -inta ligeramente con agua y cocina en la parte media del horno , precalentado a #:%0 , hasta que la masa se dore. I -uedes apro echar el papel en el que iene la masa enrollada.

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"o#aldre de tomates el curry 345

6ngredientes7

# tomate . # cucharada sopera de tahini. 1urry en pol o. # bote de esp"rragos blancos. /ceitunas erdes rellenas de pimiento y aceitunas negras deshuesadas. *asa de hojaldre refrigerada.

Ela oraci1n7 *ezcla el tahini con el curry . !a a y corta el tomate en rodajas . 1orta las aceitunas en rodajas. 1orta los esp"rragos en ' o & trozos. 3tiliza un aso de boca ancha para cortar los crculos del hojaldre. 1on otro aso cuya boca tenga una circunferencia menor al anterior, marca un crculo m"s peque)o en el interior del otro. -incha con un tenedor el interior del crculo peque)o.I 3nta este con un poco de tahini2curry, coloca una rodaja de tomate y ' trozos de esp"rrago. 1ocina en el horno precalentado a '%%0 , hasta que el hojaldre se dore 6unos minutos7. Sir e decorado con las rodajas de aceitunas.

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"o#aldres de pimiento con pat' de eren#enas y E,ueso de s'samoE 345

6ngredientes7

# masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal . # pimiento rojo mediano asado. -at de berenjenas de matri, 3http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE5$%J7 Argano picado

-ara el =queso de ssamo=4

> cucharadas soperas colmadas de le adura de cer eza en copos. ' cucharadas soperas colmadas de semillas de ssamo. #% cucharadas soperas de agua. /jo en pol o al gusto. 3nas gotitas de zumo de lim8n. # cucharada sopera de aceite de oli a. -iment8n dulce y9o picante al gusto 6he usado los dos7 Sal.

Ela oraci1n7 -repara el pat de berenjenas. *uele en el molinillo los copos de le adura y las semillas de ssamo. -repara el =queso de ssamo= poniendo en un cazo al fuego todos los ingredientes menos el aceite . .eja cocer unos segundos a partir del primer her or, retira y bate en la batidora con el aceite hasta obtener una crema homognea. .eja enfriar. -on el horno a calentar a '%%01. E,tiende sobre papel egetal la masa de hojaldre. 18rtala a tu gusto para darle forma a los hojaldres. E,tiende sobre cada porci8n un poco de pat de berenjenas. <eparte encima trozos de pimiento asado y sobre este un poco de =queso de ssamo=. 1ierra las porciones d"ndoles la forma que prefieras y pntalas ligeramente con agua . Espol oralas con el organo u otra especia a tu gusto. 1ocnalas en la parte media del horno , 6este ha de estar bien caliente7, a '%%01 , unos minutos 6hasta que el hojaldre suba un poco y se dore , #$ min, apro,.7

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)inipizzas variadas veganas 345

6ngredientes7 # masa de pizza fresca. #2 .e tomate y berenjena

<odajas finas de tomate natural. <odajas finas de berenjena. Tahini 1urry molido. Especias =Toque *orrocco= 6sal marina , jengibre, ajo , az(car, pimiento seco,alcara ea , ssamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, c(rcuma.7 /ceite de oli a

'2.e tomate y alcachofa

<odajas de tomate natural . Kajos de alcachofa cocida 6 de los que an en conser a7 /lbahaca /ceite de oli a

&2.e pimiento y alcachofa

-imientos del piquillo Kajos de alcachofa cocidos 6de los que an en conser a7 /ceitunas negras. Argano /ceite de oli a

>2.e pimiento y berenjena

-imientos del piquillo <odajas finas de berenjena /ceitunas erdes ;ierbas pro enzales /ceite de oli a

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$2.e berenjena y alcachofas

<odajas finas de berenjena. Kajos de alcachofa cocida 6 de los que enden en conser a7 /ceitunas negras y erdes !e adura de cer eza en copos -imienta negra recin molida /ceite de oli a

52.e tomate , berenjena y cebolla

<odajas finas de tomate <odajas finas de cebolla <odajas finas de berejena Tahini !e adura de cer eza en copos ;ierbas pro enzales /ceite de oli a

Ela oraci1n7 -on el horno a calentar a '%%01 1on la boca de un aso peque)o corta crculos de masa de pizza. 1ol8calos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel egetal y c(brelas con los distintos rellenos. #23nta un poco de tahini sobre la masa de pizza, espol orea con curry , cubre con # rodaja de tomate y otra de berenjena . Espol orea con las especias y riega con unas gotitas de aceite '21oloca sobre la masa # rodaja de tomate y el gajo de alcachofa partido en ' . Espol orea con la albahaca y riega con uans gotitas de aceite de oli a. &21ubre la masa con trocitos de pimiento del piquillo, pon sobre este la alcahofa y aceitunas negras troceadas . Espol orea con organo y riega con unas gotitas de aceite de oli a. >21ubre la masa con trozos de pimiento del piquillo, cubre estos con la berenjena y aceitunas erdes troceadas. Espol orea con hierbas pro enzales y riega con un hilito de aceite de oli a. $2-on la rodaja de berenjena sobre la masa, sobre esta la alcahofa. Espol orea con le adura de cer eza en copos , aceitunas erdes y negras troceadas y pimienta negra recin molida. <iega con unas gotitas de aceite de oli a. 52-on una rodaja de tomate sobre la masa . Encima una de berenjena y sobre esta la de cebolla. 3nta esta (ltima con tahini , espol orea con le adura de cer eza en copos y hierbas pro enzales y riega con unas gotitas de aceite de oli a.Lntroduce la bandeja en la parte media del horno y cocina las minipizzas a #:%01 unos '%2'$ minutos.

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+almeras 4eganas 345

6ngredientes7

# masa de hojaldre egana 6las enden hechas7 Mueso egano 6http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpD pE::'#&Npost::'#&7 @ueces troceadas.

Ela oraci1n7 Si usas una masa congelada, deja que se descongele a temperatura ambiente. -on el horno a calentar a '%%2''%0 E,tiende sobre ella el =queso egano = 6o cualquier otro relleno elegido D 7 Espol orea con la nueces troceadas. ?orma las palmeras enrollando dos e,tremos de la masa hacia el interior de la misma hasta que coincidan 6en las fotos se e bien es muy f"cil7. -on la masa enrollada sobre una fuente y gu"rdala unos #% min en el frigorfico 6para poder cortarla mejor7. +e cortando cilindros de la masa, de un grosor medio y ponlos sobre una fuente apta para el horno cubierta con papel egetal. Lntroduce la fuente en la parte media del horno 6tiene que estar muy caliente7 y cocina las palmeritas unos #%2#'min. 6hasta que empiecen a dorarse7. <etralas y deja que se enfren antes de ser ir. Bomentarios adicionales7 D Esto tiene tantas posibilidades como os permita uestro gusto y la imaginaci8n . -osibles rellenos4

1on cualquier =queso, pat o sobrasada egetal= er foro 4 -ats , OquesosP y untables 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9forumdisplay.phpDfE>$7. 1on tahini mezclado con uestros condimentos preferidos . 1on una mezcla de tomate rallado2tahini2nori en copos. 1on tomates secos rehidratados en aceite y9o hierbas arom"ticas . 3ntando la masa con alg(n aceite arom"tico o picante y semillas. 1on cremas eganas de algarroba, a ellanas ... 1on melaza y semillas o frutos secos. 1on fruta triturada 6no licuada7. 1on frutas desecadas. 1on mermelada. Qa)adas total o parcialmente en chocolate. R...S

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+almeras de so rasada de zanahoria 345 6ngredientes I Sobrasada de zanahorias4 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpD pE#&5$>&Npost#&5$>& I # l"mina de hojaldre 6he usado la de *ercadona7 +reparaci1n .escongelar la l"mina de hojaldre 6&% minutos7. -recalentar el horno a '%%0. E,tender la l"mina de hojaldre y untarla con la sobrasada de zanahoria 6hay que poner s8lo una capa muy fina, ojo no pasarse7. Enrollar los dos e,tremos de la masa hasta llegar al centro. 1ortar las palmeras. 1olocar el papel que iene con el hojaldre en una fuente para horno, y disponer las palmeras dejando espacio entre ellas para que crezcan al hornearse. ;ornear hasta que la masa est dorada

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+a,uetitos de verduras y tofu 345 6ngredientes7 #'2#> paquetitos apro,.

>$%g de masa brisa 6 ' masas frescas7 # puerro peque)o # cebolla peque)a # manzana peque)a # remolacha cocida # calabacn peque)o # pu)ado de nueces troceadas # bloque de tofu rallado # cucharada de postre de curry en pol o Semillas de ssamo ligeramente picadas Sal 1ebollino o sal ia 6opcional7

Ela oraci1n7 Se pica el puerro y la cebolla y se sofren en un poco de aceite, se a)aden el calabacn y la manzana cortados a daditos, la remolacha picada . Se espol orea con las nueces troceadas y un poco de curry . Se pica la sal ia fresca o el cebollino 6 si se usa7 y se a)ade a la mezcla anterior, se retira del fuego y se mezcla bien con el tofu rallado. Se cortan las masas en discos utilizando un plato de postre. 1on la ayuda de un rodillo , se estira un poco cada disco para que quede la masa m"s fina. Se coloca un poco del relleno en el centro de cada disco, se recogen los bordes hacia arriba y se presionan para que queden bien sellados, a modo de saquito. Se hornean 6 en el horno precalentado7 a '%%0 hasta que la masa empiece a dorar '%2'$min apro,.

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+astelitos de gar anzos 345 6ngredientes7

>%%g de harina de garbanzos. D&%%ml de agua. #%%ml de aceite de oli a. # sobre de le adura qumica 6#5g7. 3n trozo de queso egano de nori y nueces 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9 shoBthread.phpDtE#%$>#7 $25 tomates secos, troceados y rehidratados con ' cucharadas de aceite de oli a. Sal

Ela oraci1n7 -on a calentar el horno a ''%01. *ezcla bien en un bol la harina con el agua,la sal al gusto , el aceite y la le adura hasta obtener una masa homognea y sin grumos 6si hace falta p"sale la batidora unos segundos7. /)ade el =queso= rallado y los tomates con su aceite , mezcla bien. 1ubre con papel egetal una bandeja apta para el horno. <eparte la masa en montoncitos d"ndoles la forma que quieras , he puesto apro,. ' cucharadas soperas de masa para cada pastelito. Lntroduce la bandeja en el horno y deja cocer a '%%01 unos '%2'$min. o hasta que la masa se dore un poco y al pincharla el pincho salga limpio. .eja templar9enfriar y sir e.

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;-os,uilletes< 345

6ngredientes7

&%%g de harina de trigo integral D #%%ml de aceite de oli a . '%%ml de agua 6que no est fra7 # sobre de le adura seca de panadero. Sal y az(car 6una pizca de cada 2>9$g apro,2misma cantidad7 =!!a oretes= 6semillas 9grano de hinojo7.

Ela oraci1n7 En primer lugar pon el horno a calentar a ''%0 *ezcla en un bol el agua con la le adura , un poco de harina y el az(car. /)ade el resto de harina y el aceite , =les lla oretes= y la sal y mezcla bien 6hasta que la masa se separe de las paredes del bol7. +uelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trab"jala, amas"ndola bien durante :2#%min. Separa la masa en trocitos y forma con ellos palitos no demasiado gruesos. 1ubre con papel egetal una fuente de horno, pinta el papel ligeramente con aceite y reparte en l los palitos. 1on la ayuda de un pincel de cocina pinta ligeramente con agua los palitos. Lntrod(celos en el horno durante #$2'%min 6hasta que cojan color sin tostarse demasiado7.

Bomentarios adicionales7 DEs m"s habitual encontrar en las panaderias alencianas rosquilletas hechas con harina refinada, aunque las integrales tambin las enden. Tambin las hay de cebollaT con semillas... Si son industriales4 de algas, de erduras, con mezclas de distintas harinas...

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.aladitos 345

6ngredientes7 I*asa de hojaldre 6sin ingredientes de origen animal7 ITomate IMueso egano 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtEG%5&7 IAregano ISazonador de pasta 6opcional7 ISeitan ISemillas de ssamo Ela oraci1n7 E,tiende la masa de hojaldre sobre papel de hornear y corta en rectangulos. Relleno 1:4 1orta el seit"n en tiras gordas remoja en tomate frito ponlo sobre la masa y enrolla cierra un poco los lados. Relleno 2: ;az una mezcla de tomate frito, queso egano y a)ade el horegano y el sazonador. *ezcla bien y rellena los rect"ngulos con esta masa, enrolla como en el caso anterior. /dorna con semillas de ssamo al gusto. ;ornea a '%%0 con el horno pre iamente calentado hasta que queden doraditos.

Bomentarios adicionales 7 -uedes darle cualquier otra forma si lo deseas.

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/artaletas agridulces 345 6ngredientes7

# HiBi 6un poco maduro7 # cucharada sopera rasa de tahini # cucharada sopera de zumo de lim8n # cucharadita de inagre de ino blanco # 9' cucharada sopera de piment8n dulce #2' cucharadas soperas de aceite de oli a -imienta negra recin molida. # cucharadita de az(car integral Sal al gusto. Semillas de ssamo tostadas : minitartaletas 6las enden ya hechas7

Ela oraci1n7 -ela con cuidado el HiBi y c8rtalo en rodajas medianas y estas a su ez, en & o > trocitos. *ezcla bien el tahini con el zumo de lim8n, el aceite, el piment8n, el inagre,la sal , el az(car y la pimienta. <eparte un poco de la mezcla sobre la base de cada mini tartaleta, cubre con trocitos de HiBi , espol orea con mas mezcla y termina con semillas de ssamo

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/artaletas con aguacate $ ce ollitas y pistachos 345 6ngredientes7

*initartaletas ya preparadas. # aguacate. > cebollitas rojas 6peque)itas tipo chalotas7. 3n pu)ado de pistachos pelados y troceados. /z(car integral 6# cucharada7 . # ramita de tomillo. # cucharada de inagre de *8dena.U Sal.

Ela oraci1n7 -ela las cebollitas , c8rtalas en gajos y cocnalas a fuego medio2lento , con un poquito de aceite , sal y la ramita de tomillo unos #$ minutos.. Tapa y deja cocer #% minutos m"s. /)ade el az(car y remue e hasta que se disuel a. <iega con el inagre , djalo e aporar y apaga el fuego. -ela el aguacate , retira la semillas y trocalo. En el momento de ser ir ,6para que la masa no se ablande7 , rellena las tartaletas con las cebollitas, el aguacate y los pistachos troceados

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/artaletas con aguacate $ remolacha y tomate 345 6ngredientes7

Tomate natural pelado y troceado peque)o. /guacate pelado y troceado peque)o. <emolacha cocida troceada peque)a. @ueces troceadas y mitades de nueces para decorar. Vumo de lim8n. /ceite de oli a. Sal. ;ierbas arom"ticas al gusto 6 he usado eneldo y le a muy bien tambin el cebollino 7 . *ini2tartaletas de las que enden hechas 6 sin ingredientes de origen animal7

Ela oraci1n7 *ezcla todos los ingredientes menos las mitades de nueces, rellena las tartaletas y sir e decorando con las mitades de nueces .

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/artaletas de r1coli y ;,ueso vegano< 345 6ngredientes7 Tartaletas sin ingredientes de origen animal 6 las enden hechas7 <amilletes de br8coli cocidos al apor OMueso eganoP Semillas de ssamo 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE:$>>7 Ela oraci1n7

3nta la tartaleta con el queso egano al gusto, trocea ramitos de br8coli, rep"rtelos sobre la tartaleta, espol orea con las semillas de ssamo, gratina y sir e

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/artaletas de pi,uillos y aceitunas 345 6ngredientes7

-imientos del piquillo. *initartaletas ya preparadas. /ceitunas negras sin hueso. /ceitunas erdes sin hueso. /ceite de oli a. /jo picado. 3n pu)ado de pistachos pelados. +inagre de *8dena. Sal.

Ela oraci1n7 !impia los piquillos y trocalos. <ellena la base de las tartaletas con ellos. -ica las aceitunas 6muy peque)as7y mzclalas con el ajo muy picadito. /)ade aceite de oli a 6poquito7 para conseguir una pasta ligada, sal al gusto y el inagre de *8dena 6unas gotitas7 y cubre los pimientos con la mezcla . Termina a)adiendo los pistachos pelados y troceados I-ara que la masa de las tartaletas no se ablande , rellnalas en el (ltimo momento.

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/artaletas de so rasada vegana 345

6ngredientes7 para 4 personas

> tartaletas eganas 6de las que enden hechas7 Tartaletas eganas 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtEGG%:7 Tahini. !e adura de cer eza en copos.

Ela oraci1n7 <ellena las tartaletas con sobrasada. 3nta un poco de tahini sobre la sobrasada y espol orea con la le adura de cer eza en copos. Kratina unos minutos en el grill , con el horno precalentado a '%%0, hasta que la le adura se dore un poco.

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/artaletas variadas de "ummus 345

6ngredientes7

*initartaletas de las que enden hechas 6sin ingredientes de origen animal7 ;ummus 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE>'#'7 -alitos de zanahoria -imiento erde picado <emolacha picada Tomate pelado y picado. /ceitunas erdes picadas. /ceitunas negras troceadas. Semillas de girasol. /lmendras laminadas -istachos. / ellanas. ;ierbas pro enzales. Argano.

Ela oraci1n7 <ellena las tartaletas con hummus y decora cada una a tu gusto, en las fotos4 #21on remolacha picada y pistachos '21on pimiento erde picado y almendras laminadas &21on zanahoria y a ellana >21on aceitunas negras troceadas , hierbas pro enzales y semillas de girasol. $21on tomate picado, aceitunas erdes picadas y organo

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/ira uzones de ;,ueso crudo vegano< 345

6ngredientes

#%% gr de queso crudo casero4 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE$$JJ7 ' l"minas de masa de hojaldre 6sin ingredientes animales7 Semillas de ssamo o ajonjol crudas

Ela oraci1n 1oloca una de las l"minas de masa sobre una superficie lisa, y e,tiende sobre ella el queso crudo para que quede unos milmetros de grosor. / la otra masa espol orale semilla de ssamo encima y aplasta ligeramente con las manos para que queden sujetas. 1on este segundo hojaldre tapa el anterior, dejando las semillas hacia arriba. 1orta en tiras de # , #% cm, y returcelas ligeramente sujet"ndolas por ambos e,tremos, hasta formar un lindo tirabuz8n. -recalienta el horno a #:%2#J%0 1. 1oloca los tirabuzones sobre una bandeja protegida con papel para hornear. ;ornea a temperatura moderada, #:%2#J%0 1 unos #% minutos o hasta que estn dorados y crujientes. .eja que enfren en la bandeja antes de tomarlos.

4ariedad En lugar de queso crudo, puedes usar crema de cacahuetes o tahini 6pasta de semillas de ssamo7.

Bonse#o Si los guardas en un bote de cristal hermtico te pueden durar frescos arios das. W si prefieres tomarlos crujientes cada ez, entonces mejor los conser as, en ese mismo tarro, pero en el frigorfico, y antes de ser irlos los calientas en el horno $ minutos. http499eldelantal erde.Bordpress.com9

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/r2o de canap's veganos 345 Lngredientes 4 -an de molde integral. Semillas de ssamo. Semillas de girasol. @ueces. > cdtas de agar2agar en pol o. #9' aso de caldo egetal. Kazpacho ligero9fino 6sin pan7 6 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpDtE#%$GG7 1opos de alga nori -ara el guacamole4

# aguacate mediano. # tomate peque)o. # cebolla peque)a. Vumo de lim8n. -imienta de cayena . 1ilantro picado. Itra receta de guacamole del foro 7 http499BBB.foro egetariano.org9foro9shoBthread.phpD tE'J>>FhighlightEguacamole

-ara la crema de remolacha4

# remolacha cocida. # cucharada sopera de tahini crudo. -imienta negra recin molida. Vumo de lim8n

Ela oraci1n7 <etira los bordes de las rebanadas de pan de molde y c8rtalas d"ndoles la forma y el tama)o que quieras que tengan los canaps. -repara un gazpacho ligero9fino. -repara el guacamole pelando y pisando la pulpa del aguacate en un bol y mezcl"ndola con el tomate pelado y troceado , la cebolla pelada y rallada y el resto de ingredientes. -repara la crema de remolacha triturando la remolacha y mezcl"ndola con el resto de los ingredientes. -on en un cazo al fuego el caldo egetal con el agar2agar, deja cocer unos minutos y reparte sobre cada una de las preparaciones anteriores por separado. *ezcla bien y djalas reposar un poco. /ntes de que cuajen unta los canaps con las cremas anteriores por separado o mezcl"ndolas a tu gusto y deja enfriar totalmente hasta que cuajen. Espol orea los distintos canaps con las semillas , los copos de nori y los frutos secos

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;Jescu riendo la cocina vegetariana<

-Kuesos y tortillas veganas( -+at's vegetales( -Cdaptaciones veganas de recetas clsicas( -Ensaladas veganas (((ms all de la lechuga y el tomate( -Bremas y sopas veganas( -Bocas$ empanadas$ ,uiche $ tartas vegetales --eposter2a vegana( -Julces navide%os veganos -"ortalizas y verduras rellenas( -"am urguesas y pizzas veganas( -*6 Crroces 4eganos( -*2 recetas de pasta veganas Puedes descargarlos desde aqu : http788999(forovegetariano(org8foro8sho9thread(php> p?12&*!8Apost12&*!8 Y ahora tambin aqu: http://www.unionvegetariana.org/recet.html

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