Se concentra un jarabe de lactosa hasta 1 kg/litro de agua y pasa a continuacin a una cuba de cristalizacin con capacidad de 1000 Kg de jarabe.

En la cuba se enfra desde 0 ! a 10 !" #os cristales de lactosa obtenidos contienen $%.&'( de lactosa y '") ( de agua . #a solubilidad de la lactosa a 10 ! es 0.1% Kg/Kg de agua Se pide deter*ine la cantidad de cristales obtenidos y el n+*ero de hidratacin de los *is*os

calclese el calor a extraer durante el proceso de enfriamiento. Si el calor especfico de la solucin de lactosa es de 0.83 kcal/KgC, el calor de cristalizacin de la disolucin es de .! Kcal/mol siendo una reaccin endot"rmica # el peso molecular es 3$0.3, supngase %ue se e&apora '( del agua ) calor latente de &aporizacin * !$! Kcal/Kg+ # %ue el calor perdido a tra&"s de las paredes de la cu,a es de -000 Kcal/..
,de*-s

%000 Kg/h de una disolucin de .,/0 ha sido pre1ia*ente precalentada en un interca*biador de calor hasta una te*peratura de 112 ! y en ese estado entra a un e1aporador 3ue trabaja bajo 1aco. #a ele1acin del punto de ebullicin para la concentracin de salida es de & "4$ !. El *edio de calefaccin del e1aporador esta a una presin de 4.4 Kgf/c*&. El 1apor del ali*ento sale del e1aporador en estado sobrecalentado a 112 ! y es condensado a tra15s de un condensador de contacto directo con &$14$.)) Kg/h de agua saliendo a la te*peratura de condensacin. El concentrado 3ue sale del e1aporador ali*enta a un interca*biador de calor en contracorriente 6-rea de transferencia de calor7 "&0 *&8 donde desciende su te*peratura hasta '%!. El *edio de enfria*iento es agua saliendo del interca*biador a %0!. El agua disponible para los ser1icios de fro se encuentra a &0!. !on esta infor*acin se pide9 1. !alcular la concentracin de la solucin a la salida del e1aporador &. #a presin de 1aco con 3ue trabaja el e1aporador 4. El coeficiente global de transferencia de calor en el interca*biador de calor :atos adicionales ;e*peratura ! <resin saturacin 6Kgf/c*&8 &0 40 '0 '% %0 $0 112 14 .14 0.0&424 0"0'4&% 0"0)%&0 0"0$))1 0"1&%)2 0")1'$ 1"$0'& 4"404 de Entalpa li3uido 6Kcal/Kg8 &0"04 40 4$"$2 ''"$ '$"$% 2$"$2 112"&%& 14 " % del Entalpa 1apor 6Kcal/Kg8 0 10"' 1'") 1 "2 1$ 4%"1 '%"4& %1"12 del

!alor espec=fico del 1apor 0"' 7Kcal/Kg ! 4 puntos