Mejillones en escabeche

Para el fin de semana siempre me gusta preparar algo rico de aperitivo, hay mas tiempo para disfrutar de la comida, se puede alargar, as que mientras termino de ultimar el plato, ponemos un "peritivo"que dice mi hermana Pilar, patatas fritas (fundamental que sean ricas), unos boquerones en vinagre, unas anchoas o unos mejillones que le encantan a mi marido, vamos variando para contentar a todos, a mi me chiflan las aceitunas de Campo Real. Os recomiendo que no os perdis este momento en familia, aveces no se presentan muchos ratos para disfrutar, as que hay que buscarlos y saborearlos a tope. Para estos momentos o cualquier otro, os traigo unos mejillones en escabeche, fciles y muy apetecibles, probarlos con unas patatas chips o un rico pan tostado. Os dejo con la receta y ya sabis si la hacis ya me contaris.

Ingredientes: 1 Kg de mejillones 2 hojas de laurel 1 diente de ajo 150ml de aceite 50 ml de vinagre de vino blanco Sal 4-5 granos de pimienta negra 2 cucharaditas de pimentn dulce 150ml de vino blanco Lavamos y limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos al fuego en una cacerola con un vaso de vino blanco, tapamos y vamos sacando segn se vayan abriendo, escurrimos, separamos de la concha y reservamos. Colocamos una cacerola en el fuego a temperatura baja y ponemos el aceite y el diente de ajo, damos una vuelta, echamos el pimentn, movemos, el laurel, los granos de pimienta negra, movemos, el vinagre y retiramos del fuego, aadimos los mejillones reservados Dejamos reposar y 24 un horas, poquito conservamos de en sal. frigorfico.

Estn deliciosos con unas patatas chips.