Galletas bsicas de vainilla

Esta receta de galletas , es una masa bsica de la familia de las quebradas y se llama sucre, sirve tanto para realizar galletas decoradas como para cualquier base de galleta tradicional. Es deliciosa, crocante, muy fina y no se deforma con la coccin, por lo que es ideal para usar si queremos decorarla. Las galletas ya horneadas tienen una duracin de ms de un mes, la masa se puede congelar por meses, y estar en la nevera por !" d#as. Ingredientes $z%car &'( gramos )antequilla &&( gramos *uevos !!" gramos *arina ("" gramos +al ( gramos !cucharadita de esencia de vainilla ,atir la mantequilla a temperatura ambiente -unto con el az%car hasta blanquear. $gregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla,e incorporar la harina tamizada con la sal. .ormar un bollo suave y liso sin amasar demasiado. /ubrir con papel film y llevar a la nevera por al menos ! hora. /olocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y aplastada y cortarla en dos trozos iguales /oger uno de los trozos y darle forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear. /olocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos ( mm. /onviene utilizar un rodillo graduable. *acer lo mismo con el otro trozo. 0onerlos en una bande-a de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen. 1e-arlos enfriar en la nevera un m#nimo de horas, o incluso de un d#a para otro 2aunque si es mucho tiempo, se resecar un poco3. 0recalentar el horno a !4"5 / con calor arriba y aba-o, y sin aire. /ortar las galletas con un cortapastas. 0oner galletas de tama6o uniforme en la misma bande-a, ya que tardarn ms o menos en hacerse en funcin de si son ms o menos grandes. $unque no llevan levadura, hay que de-ar un par de cent#metros de separacin entre galleta y galleta. 7o es necesario colocar papel de hornear en la bande-a de las galletas porque no se pegan. Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar. 8ntroducir la bande-a durante unos !& minutos 2cuanto ms grandes, ms tiempo3. *ornear solo una bande-a por vez, situndola en la parte central del horno 2ni arriba ni aba-o3. 0asar las galletas a una re-illa hasta que se enfr#en. /onviene de-arlas enfriar dos horas m#nimo antes de decorarlas, ya que al principio estn algo quebradizas.