QF: AURORA PEA URIBE.

DEFINICION.La Fitoqumica es una disciplina cientfica que tiene como objeto el aislamiento, anlisis, purificacin, elucidacin de la estructura y caracterizacin de la actividad biolgica de diversas sustancias producidas por los vegetales.

En las plantas
Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismo secundario, algunas responsables de la coloracin y aromas de flores y frutos, otras vinculadas con interacciones ecolgicas, como es el caso de la atraccin de polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que principalmente la mayora de ellos participan en el mecanismo de defensa de las plantas. Entre estos ltimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopticos por mencionar algunos. La razn de ser de estos metabolitos, llamados tambin fitoqumicos, permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente, las mltiples funciones que presentan en los vegetales permite la bsqueda de nuevos agroqumicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de crecimiento, etc.

IMPORTANCIA FITOQUIMICA.
Ya que sabemos que los fotoqumicos son sustancias naturales beneficiosas para la salud, debemos conocer cules son estos maravillosos beneficios que nos ofrecen. Algunos son:
Nos protegen de los radicales libres, que son los causantes de los procesos de

envejecimiento y enfermedad de las clulas.

Lucha contra el cncer. Cada vez hay ms estudios que relacionan el llevar una

dieta rica en alimentos antioxidantes y niveles ms bajos de cncer.

Nos ayudan a prevenir condiciones cardiovasculares ya que el colesterol se

vuelve realmente nocivo o peligroso cuando se oxida gracias a los radicales libres. Fuentes Principales. Las fuentes principales de fitoqumicos son los alimentos de origen vegetal como las frutas y vegetales. Existe una gran variedad de fitoqumicos que se encuentran en ciertos vegetales y frutas de acuerdo a su color. Para poder conocer en detalle qu fotoqumica encontramos segn el color de la fruta o vegetal y cul es su beneficio en nuestra salud.

MARCHA FITOQUMICA PRELIMINAR

Se han desarrollado una seria de mtodos para la deteccin preliminar de los diferentes constituyentes qumicos, basados en la extraccin de estos con solventes apropiados y en la aplicacin de pruebas de coloracin. Un esquema se representa en la figura 1, para la determinacin de alcaloides, saponinas, flavonoides, antraquinonas, triterpenos y/o esteroides, etc.

Tabla 1.- Tcnicas Generales a aplicar en un anlisis fitoqumico.

Metabolismos Secundarios frecuentes en las plantas.

Los constituyentes qumicos se agrupan segn su origen biosinttico comn, y as podemos mencionar a los terpenos y esteroides, flavonoides, cromenos y benzoatos, cumarinas, quinonas, alcaloides entre otras.

CUMARINAS