Pasta Choux Ingredientes de la masa: litro de leche litro de agua 10 onzas de margarina 5 tazas de harina suave 12 huevos medianos

os 1 cucharadita de polvo de hornear Aceite para frer Azcar extra Capacillos 4 onzas de chocolate de cobertura Relleno: 1 manga de crema pastelera Caramelo: 1 lb. De azcar nevada 8 onzas de agua 6 onzas de glucosa Procedimiento 1. Pesar ingredientes correctamente 2. Poner en un recipiente adecuado, la leche, agua y margarina. Llevar al fuego 3. Al romper el hervor se agrega el harina, se retira del fuego y se mueve con una paleta hasta formar una masa homognea. 4. Dejar enfriar por 15 minutos Aprox. 5. Agregar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre cada uno, hasta darle consistencia brillante y pastosa. 6. Con una duya 828 u 868 figurar sobre una lata previamente engrasada. 7. Hornear de 30m a 40 minutos a 130c o 350f. frer de acuerdo a la figuracin en manteca bien caliente a que no hierva. 8. Ya fros rellenar y figurar como se desee.