PORCIONES POR MOLDES

PARA HACER EL COSTO DE UN PASTEL SE DEBE TOMAR EN CUENTA LO SIGUIENTE: Cuntas porciones? Tamao adecuado Corte por porcin Tipo de relleno Preparacin Mezclas 10% mano de obra directa

10% depreciacin de mobiliario 5% ingredientes que no se pueden medir 5% gastos e insumos (agua, luz, gas, etc.) CANTIDAD HARINA MOLDES POR TAMAO No. 18 No. 20 No. 22 No. 24 No. 26 No. 28 No. 30 No. 32 No. 34 No. 36 No. 38 No. 40 PORCIONES 10 20 25 30 35 40 50 60 65 75 85 100

PARA 100 PERSONAS Molde 18 - - - - - - - - - - - - - - 10 personas Molde 28 - - - - - - - - - - - - - - 40 personas Molde 30 - - - - - - - - - - - - - - 50 personas