Almejas a la marinera

zzzLa Casa de Carmela

Esta receta tiene tantas formas de prepararla como gente que la haga, en cada casa le dan su toque especial. Yo la descubr en Galicia donde estuve unos das cuando me cas y aquellos das fue fija en nuestra mesa , que "al preao" le gustan una barbaridad. Como dice una amiga "Buen San Viernes para tod@s".

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:
1 kg. almejas gordas 1 cebolla 4 dientes de ajo una cucharadita de pimentn dulce una guindilla 2 cucharadas de harina (o pan rallado) un vasito de vino blanco un vasito de agua el zumo de medio limn aceite de oliva (unos 100 ml.) perejil picado sal

Manos a la obra!!
Poner las almejas en una fuente honda con agua salada y frotarlas unas con otras para que suelten toda la tierra. Repetir este proceso dos o tres veces. Enjuagarlas bajo el grifo y poner a escurrir. CON THERMOMIX: 1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer un sofrito, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. 2. Aadir la harina y el pimentn y rehogar 1 minuto, 100, velocidad 3. 3. Bajar los restos de las paredes e incorporar el agua, el vino, la guindilla, el zumo de limn y sal. Mezclar unos segundos a velocidad 3.

4. Poner las almejas en el recipiente Varoma, como son muchas las repartimos en las dos bandejas. Espolvorearlas con perejil picado. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si vemos que quedan algunas sin abrir programamos unos minutos ms a la misma temperatura. 5. Disponer las almejas sobre una fuente, regar con la salsa marinera y espolvorear con el perejil picado.

SIN THERMOMIX: 1. Hacer un sofrito en una sartn honda con los ajos y la cebolla picados. 2. Aadir la harina o el pan rallado y el pimentn y dejar que se dore la harina removiendo continuamente. 3. Incorporar a la sartn el agua, el vino, el zumo de limn, la guindilla y sal y remover para que se mezclen. 4. Echar las almejas y poner a fuego muy fuerte tapadas hasta que se abran. 5. Servir espolvoreadas de perejil picado.