Arroz caldoso con rape y setas

zzzLa cuina d'Ara.

Esperando mientras los fogones estn funcionando

Despus de unas semanas de locura repostera, parece que llega un poco de calma, al menos un

poco, y no me quejo me encanta tener trabajo, pero un poco ms dosificado. Los que me segus de hace tiempo sabis que yo empec mi aventura bloguera con cocina tradicional, de todo un poco, dulce y salado. Pero hace dos aos entr en mi vida el sugarcraft y ahora se ha convertido en algo que me llena plenamente, a veces me llena demasiado, jeje, y estas ltimas semanas me ha absorvido tanto que he tenido ste, mi primer blog, un poco, por no decir muy, abandonado. Mis clases en la "Escola de cuina Gormand" ya han empezado, mientras el trabajo me lo permita seguir asistiendo porque despus de 9 aos, ste es el dcimo, me dolera mucho tener que dejarlo. Pero eso el tiempo lo dir. Y como no, la receta que os dejo hoy, tambin es de la escuela. Un arroz exquisito, fcil y rpido, se puede pedir algo mas? yo creo que no. Despus de tantas semanas sin cocinar en "condiciones" en mi cocina, hoy he vuelto a disfrutar con mis platos salados. Si os gustan los arroces caldosos, ste os lo recomiendo encarecidamente, probadlo y no os arrepentiris. Ingredientes:

240-250 gr de arroz bomba 1 cola de rape de 500-600 gr 250 de cebolla cortada brunoise

1 diente de ajo picado 200 gr de tomate rallado 300 gr de setas frescas picada: 1 diente de ajo, perejil y azafrn

Fumet de pescado, 5 volmenes Preparacin: Limpiar el pescado y cortarlo a dados. Con las espinas, un trozo de cebolla y zanahoria hacer un fumet, dejarlo cocer 30m y colar. Poner aceite en una cazuela plana y saltar a fuego fuerte el rape, reservar. En la misma cazuela, sofrer la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estn bien confitados; aadir las setas y dejar que se evapore el lquido que desprenden. A continuacin, aadir el arroz, dar unas vueltas, aadir el fumet, condimentar y pasarlo al horno tapado durante 15m a 200. Retirar del horno, aadir la picada y el rape, mezclar, tapar, dejarlo reposar 5m. y servir en seguida.