PER

Ministerio
De S alud

Direccin Regional de Salud - Tacna

RIESGOS A LA SALUD POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS REGADOS CON AGUA RESIDUAL

Direccin Ejecutiva de Epidemiologa

Blgo. Javier Villanueva Roque

Algunos trminos:
Heces
Desechos o excrementos evacuados por personas y animales.

Alimento

Todo producto vegetal o animal preparado o vendido para el consumo humano. El trmino incluye las bebidas y sustancias de mascar, as como cualquier otro ingrediente, aditivo alimentario o sustancia que intervenga o se emplee en la preparacin de alimentos. No incluye las sustancias utilizadas como drogas o medicamentos.

Enfermedad Trmino general empleado para describir toda enfermedad o de transmisin dolencia causada por la ingesta de bebidas o alimentos alimentaria contaminados. Tradicionalmente se denomina intoxicacin alimentaria.

ANTECEDENTES

RESUMEN DE INSPECCIONES DE CULTIVOS CON AGUAS RESIDUALES TRATADAS - 2011

N Comit de regantes Localidad Distrito Cultivos regados Observacin Autorizacin de ALA

1 2 3

Copare Copare Copare

Copare Copare Copare Para Grande Copare Copare Copare Copare Copare Copare La Yarada Pachia Tacna Tacna Copare Copare Copare Copare Tacna Pachia

Tacna alfalfa, Tunas para cochinilla, maiz chalero Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero e higueras Tacna Tunas para cochinilla, olivo, higueras, menbrillo y vid Tacna Olivo, higuera y pacaes. Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higuera y mandarina. Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higueras y pacaes Tacna Tunas para cochinilla, maiz chalero, higueras y pacaes Tacna Tuna para cochinilla- maiz chalero-higueras-pacaes Tacna Tunas para cochinilla-maiz chalerhigueras pacaes Tacna Tunas para cochinilla-maiz chalerhigueras pacaes Tacna Maz chalero, sorgo y frutales manzana, higueras, pacaes. Tacna Poro, apio, lechuga, espinaca, papa, alfalfa y maiz Tacna Olivo y maz chalero Tacna Olivo y maz chalero Tacna Tuna, maz chalero, sorgo, y frutales naranja, pacaes y palta. Tacna Tuna, maz chalero, tara, frutales manzano e higueras. Tacna Olivo, maz chalero, sorgo y tunas. Tacna Tuna, maz chalero, olivo y frutales higueras, platano y pacaes. Tacna Tunales, maz, entre otros arbustos. Tacna Lechuga, apio, espinaca, poro, papa, perijil, cebolla y china

Riesgo sanitario Riesgo sanitario -

0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH

4 Para Grande 5 6 7 8 9 10 11 Copare Copare Copare Copare Copare Copare Legua Pachia

0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH

ANTECEDENTES

12

13 Para Grande 14 Para Grande 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Copare Copare Copare Copare Habitad Pachia Viani Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare

0048-2010-ANA-DCPRH

0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH

Arunta- Viani Tacna Tunas para cochinilla -arboles Tunas para cochinilla-zapallo-higos-pacaes, maiz chalero y Copare Tacna alfalfa Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Copare Tacna Maiz Chalero, tuna para cochinilla, tara y olivos Tacna Caigua Tacna Caigua Tacna Maz chalero, caigua, tuna para cochinilla, tara y olivos. Tacna zapallo y camote Tacna zapallo y camote Tacna Olivo, tuna y flores Tacna Higuera y maz chalero Tacna Olivo, tuna y maz chalero Tacna Tara, tuna, maiz Chalero y pacay

0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH

Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH Riesgo sanitario 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH 0048-2010-ANA-DCPRH

FUENTE: DESA/RST

Cultivo de plantas de tallo bajo

Riesgo Biolgico: Potenciales contaminaciones microbiolgicas que se pueden producir por el uso de aguas residuales no adecuadamente tratadas en las etapas anteriores. Contaminacin de los productos por condiciones inadecuadas de transporte (suciedad en los camiones, transporte con estircol, animales, etc.) Daos mecnicos producidos durante el transporte hasta la empresa que pudieran favorecer la transmisin o el crecimiento de microorganismos en los productos.

Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Las 5 Grandes Enfermedades Transmitidas por Alimentos

DBPR Form HR 5030-200 Florida Department of Business and Professional Regulation 2012 June 01

Parsitos frecuentes en cultivos de tallo corto regados por agua residual

Segn el riesgo alimentario, los agentes biolgicos pueden dividirse en tres grandes grupos dependiendo del peligro que producen. (A. Herrera y col (1)

SEGN LA OMS
Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el ao 2000 una resolucin en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pblica. Los problemas ms preocupantes relacionados con la inocuidad de los alimentos son:

la propagacin de los riesgos microbiolgicos los contaminantes qumicos de los alimentos; la evaluacin de nuevas tecnologas alimentarias, como los alimentos genticamente modificados, y la creacin en la mayora de los pases de sistemas slidos que velen por la inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria mundial.
La OMS trata de minimizar los riesgos para la salud en toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor, de prevenir brotes y de fomentar las "5 claves para la inocuidad de los alimentos".

Qu debemos hacer? . Prevencin

SEGN LA OMS
Cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos

La OMS y sus Estados Miembros promueven los beneficios de la inocuidad de los alimentos, de las dietas saludables y de la actividad fsica. Las cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos son: 1. 2. 3. 4. 5. mantener la limpieza separar los alimentos crudos de los cocinados cocinar bien todos los alimentos mantener los alimentos a la temperatura adecuada utilizar agua e ingredientes inocuos.

http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_es.pdf

GRACIAS......