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AZUCAR CANDY

. Este azcar no es muy fcil de encontrar, por eso pens en hacerlo yo misma en casa...total, cosas ms difciles hemos hecho, no? Ya veris que simpleza de receta. Eso s, rmenseme bien de paciencia (esto va por mis amigas que se desesperan con los levados). Ya veris, ya...

Fuente de la receta: Las Tentaciones de los Santos. Ingredientes: 150g agua 300g azcar 75g adicionales de azcar Elaboracin: 1) Poner a hervir en una olla el agua y los 300g de azcar. Ir removiendo con una cuchara hasta que el azcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir. Retirar del fuego. 2) Aadir el resto del azcar (los 75 g), de cucharada en cucharada removiendo hasta que el lquido se sobresature de azcar (esto es cuando el agua ya no es capaz de disolver bien el azcar). 3) Pasar el lquido a un molde de silicona, preferiblemente ancho (por ejemplo un molde

circular para bizcocho). 4) Poner en un sitio oscuro sin moverlo nada durante 15-30 das. Yo lo pongo dentro del horno, as que como cada vez que necesito el horno lo tengo que sacar y lo muevo un poco, al final lo tengo casi 1 mes a reposo con el fin de que se solidifique el azcar del todo. 5) Una vez el azcar se ha solidificado, desmoldar sobre la bandeja del horno cubierta por papel vegetal, y pasar el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las "perlas". No triturarlas muchsimo que la gracia es notar los trocitos en el gofre.

El azcar queda como si fueran pequeas roquitas translcidas. Para los gofres yo lo suelo triturar como a la mitad de este trocito.

S, ya s que ahora estaris pensando que no vais a esperar cerca de un mes para hacer los gofres en vuestra nueva gofrera, por mucho que la gracia sea el azcar perlado. Lo s. Pero bueno, podis empezar a hacerlo y de aqu a unas semanas ya podris disfrutar de unos gofres casi casi como los de Manneken Pis