GOBIERNOREGIONALAYACUCHO DIRECCINREGIONALDELAPRODUCCIN

FICHA TECNICA

INSTALACION DE UNA PLANTA DE LICOR DE CACAO EN AYACUCHO

AYACUCHO - 2008

1.- DESCRIPCION DEL PROYECTO: El proyecto consiste en la Instalacin de una Planta de Licor de cacao en el Distrito de Ayacucho, Provincia de Huamanga del Departamento de Ayacucho, con equipos de procedencia alemana, cuya inversin bordea USA $ 1800,000 con la finalidad de producir licor de cacao para el mercado nacional e internacional, generando valor agregado en el fruto cacao y generando empleo en la regin. La materia prima est asegurada ya que en el VRAE existe una produccin de 9,000 TM por ao, de los cuales el 90 % se coloca en el mercado nacional y el 10 % en el mercado internacional. El 80 % del cacao se cosecha entre los meses de abril a julio y la diferencia entre los dems meses del ao.

2.- OFERTA: El cacao tiene como hbitat natural de mayor produccin la regin tropical, preferentemente 10 al norte y sur de la lnea ecuatorial; a nivel mundial tenemos a frica, Asia, Amrica Central y del Sur. En el Per se tiene una produccin anual de 25,846 TM de grano de cacao, teniendo como zonas productoras a las siguientes localidades y a nivel de Ayacucho la principal zona productora del cacao es el VRAE.

Fuente: MINAG.

El departamento que tradicionalmente concentra la mayor produccin de cacao es Cusco con una participacin de 33,1% del total, seguido por Ayacucho (22,3%), Amazonas (12,6%) y Junn (9,9). Estos cuatro departamentos concentran el 78% de la produccin nacional.

Ubicacin geogrfica y mbito de accin del VRAE La ubicacin geogrfica del Valle Ro Apurmac y Ene (VRAE), corresponde a la cuenca formada por el ro Apurmac y el Ene, ubicados entre los paralelos 1134 a 1322 de Latitud Sur y los meridianos 7311 a 7535 de Longitud Oeste, abarcando una superficie de 1486,077 hectreas (INRENA-ATDR, 2002), donde se encuentran pisos ecolgicos de ceja de selva, selva alta y baja, es decir con altitudes que van desde los 400 a 1900 m.s.n.m. La produccin anual es de 9,000 TM de granos de cacao. El rea de influencia del VRAE abarca por el Norte hasta la confluencia del rio Perene que da origen al ro Tambo; por el Sur, la confluencia del Ro Pampas con el Ro Apurmac; por el Este, el espacio comprendido entre la margen derecha del Ro Apurmac y Ene hasta la divisoria de Aguas y por el Oeste, el espacio ubicado en la margen izquierda del Ro Apurmac y Ene hasta la divisoria de aguas. Es un espacio territorial que asimila reas de los departamentos de Ayacucho y Junn (margen izquierda) y Cusco (margen derecha), con dificultades de atencin por sus propias jurisdicciones regionales y de connotacin poltica particular, adems con

caractersticas muy especiales e identidad propia. La margen izquierda corresponde al departamento de Ayacucho, integrada por los distritos de Sivia y Llochegua (Provincia de Huanta) y los distritos de Ayna, Santa Rosa, San Miguel, Anco, Chungui (Provincia La Mar) y en el departamento de Junn los distritos de San Martn de Pangoa y Ro Tambo (Provincia de Satipo). La margen derecha, corresponde al departamento de Cusco, conformada por los distritos de Kimbiri, Pichari y Vilcabamba (provincia de la Convencin). Al VRAE se llega por va terrestre y mediante una combinacin de rutas terrestres y fluviales; dependiendo del lugar de procedencia. Desde Lima y otras ciudades del pas se accede hasta la ciudad de Ayacucho, por va area o terrestre con una carretera asfaltada y en buen estado de conservacin. Mientras que la ruta Ayacucho - San Francisco es a travs de dos carreteras afirmadas, una por la va Huamanga - Tambo y otra por Huamanga Huanta. El paso obligado para llegar al VRAE por va terrestre desde cualquier parte del Per, es Ayacucho, a excepcin de Junn por donde puede llegarse por va fluvial.

MAPA N 01: Ubicacin de la cuenca del VRAE.

Fuente: AMUVRAE-OT.2002

El cultivo del cacao en el VRAE El cacao representa el cultivo lcito de mayor importancia econmica en el VRAE superado slo por el cultivo de coca. Se calcula que existen 18,774 hectreas plantadas que representa alrededor del 40 % de rea existente a nivel nacional. El rendimiento promedio anual es de 480 Kg/Ha que determina una produccin superior a las 9,000 TM de cacao en grano por ao, de los cuales la mayor parte es destinada al mercado nacional y solo una pequea porcin al mercado exterior (10 %) El cultivo mayormente se encuentra entre el rango de los 400 m.s.n.m. hasta los 1,200 m.s.n.m, distribuidas en pequeas parcelas formando parte de la clula agropecuaria tradicional diversificada que predomina en la zona. Las plantaciones segn el MINAGVRAE son conducidas en aproximadamente 15,050 unidades de produccin agropecuaria familiar, dispersos en los 12 distritos que abarca la regin. El promedio del rea de cacao conducida por agricultor es de 1.25 has. Las variedades que ms predominan en el VRAE son: el tradicional con un 60% del total de plantaciones existentes, el CCN 51 con 30 % y 10% combinaciones de otras variedades. Las primeras casi en su totalidad son plantaciones antiguas que superan los 30 aos y provienen de material gentico altamente segregantes, mientras que las otras corresponden a renovaciones y/o reas instaladas los ltimos 10 aos con el apoyo del Programa de Desarrollo Alternativo e instituciones estatales como el MINAG, el SENASA y los Municipios. En cuanto al nivel tecnolgico del cultivo, a pesar de la presencia importante de Proyectos promoviendo el manejo tcnico del cultivo, el VRAE presenta diferencias marcadas por el mismo hecho de la heterogeneidad de las parcelas y la economa de

los productores. Se estima que slo el 10% de superficie total de cacao es conducido con una tecnologa mejorada y que obtienen rendimientos anuales superiores a 1000 Kg/Ha; el 30% es manejado con una tecnologa media cuyos rendimientos anuales promedio oscilan alrededor de 600 Kg/Ha y el 60% emplea una tecnologa tradicional cuyos rendimientos anuales promedios son menores a 400 Kg/Ha Caractersticas del Licor de Cacao Alto valor medicinal y nutritivo, considerndose reconstituyente para los enfermos convalecientes. Alto valor energtico (90-94 Kcal/100gr.), mejora la calidad del trabajo intelectual y ayuda a recuperarse del trabajo fsico.

4.- DEMANDA (NICHO DE MERCADO): Existe un potencial insatisfecho de consumidores a nivel regional, nacional e internacional de las diferentes variedades de productos de la pasta de cacao y en sus diferentes formas. Se requiere realizar un estudio ms detallado. Sin embargo, las siguientes son las proyecciones de la demanda de licor de cacao: Se estima que las ventas de los hipermercados se incrementarn en 6% anual. La tasa de crecimiento del consumo per cpita de licor de cacao en la ciudad de Lima es de 7%. Se estima que el crecimiento de las ventas en el mercado local ser de 5%.

Fuente:INCAGRO

A travs de intermediarios (acopiadores menores y mayores) la produccin de cacao es acopiada mayoritariamente por las industrias limeas para la elaboracin de chocolates. Actualmente la oferta es la mitad de la capacidad instalada de la industria nacional de cacao. El grano utilizado por dichas industrias es de mala calidad, dado que no ha pasado por la etapa de la post-cosecha donde se elimina el sabor amargo y se consigue el aroma propio del chocolate y adems se elimina el exceso de humedad contenida en los granos, con lo que se obtendra un producto de calidad.

Visin de desarrollo competitivo del cacao El Per necesita una estrategia general que eleve la competitividad del cacao incrementando sosteniblemente su productividad y optimizando la comercializacin con altos estndares de calidad mediante el impulso de la asociacin de productores con visin empresarial y capacidad para integrar asistencia tcnica, financiamiento y negociaciones comerciales. Entre las principales medidas de desarrollo se encuentran: Realizar campaas de promocin del cacao peruano de alta calidad tanto a nivel nacional e internacional, estableciendo una marca. Establecer convenios con brokers en Europa y EEUU dedicados exclusivamente a la promocin del cacao y derivados Establecer alianzas estratgicas y fomentar la Asociatividad entre productores, agroindustriales y exportadores, promoviendo la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo. Apoyar a la formacin de cadenas productivas, incorporando a los pequeos productores de cacao a empresas industriales de alimentos exitosas. Promover la creacin de empresas agroindustriales con estndares de calidad dedicadas a la transformacin del cacao en zonas con potencial de desarrollo. Desarrollar talleres in situ sobre prevencin, prospeccin, identificacin y control de enfermedades. Identificar, transferir y aplicar material gentico de cacao de alta productividad y tolerantes a las principales enfermedades que afectan al cultivo. Rehabilitar y renovar las plantaciones de cacao con clones de alta productividad y resistencia a plagas y enfermedades. Mejorar el manejo de post-cosecha mediante un programa integral de asistencia tcnica y capacitacin con expertos nacionales e internacionales, articulado a travs de las Organizaciones de Productores para su posterior divulgacin a los agricultores. Establecer un sistema de control y certificacin de calidad del grano de cacao y derivados. Desarrollar capacidades de liderazgo para facilitar la organizacin empresarial de productores.

5.- RENTABILIDAD: No se tiene un estudio actualizado a la fecha que nos pudiese servir como base, para el clculo de los diferentes indicadores econmicos. Pero si se tiene conocimiento que el costo del cacao en baba bordea los s/. 3.50 x kg. y luego de un adecuado proceso post cosecha se llega a incrementar hasta los s/. 9.00 x kg., por lo que existe un margen adecuado para generar un valor agregado del cacao, mejorando las prcticas post cosecha que alcancen la calidad exigida por las normas internacionales. El 10% de productores alcanza los requerimientos mnimos de calidad exigidos por normas internacionales, existiendo deficientes prcticas post cosecha los cuales generan baja calidad y en consecuencia bajos precios, los que tambin son causados por un deficiente control de plagas y enfermedades. El Per participa solo con el 0.73 % de la produccin de cacao a nivel mundial.

6.- INVERSION: Equipos y maquinarias Infraestructura Terreno Capital de trabajo TOTAL 1800,000 dlares 350,000 dlares 600,000 dlares 6500,000 dlares 9250,000 dlares

7.- PROYECCION: La proyeccin del proyecto se estima en 30 aos, toda vez que se vienen incrementando mayores reas de cultivo de este producto, mediante los proyectos de cultivos alternativos en el VRAE y la ceja de selva de todo el Per.