Scones salados

Para 90 scones Manteca; 150 g Azcar: 1 cucharada sopera Yemas: 5 Leche: 2 pocilios Harina leudante: 600 g Sal; 1 cucharada sopera Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamao t Harina (para la mesada y para espolvorear): cantidad necesaria Manteca (para la placa): cantidad necesaria Huevos para pincelar: 1

Colocar la manteca a temperatura ambiente en el bol de la batidora. Incorporar el azcar y comenzar a batir hasta integrar los ingredientes. Agregar las yemas, de a una, sin dejar de batir. Incorporarla leche. Continuar batiendo hasta obtener una crema.

Retirar. Agregar, de a poco, la harina previamente tamizada con sal y mezclada con pimienta.

Mezclar con una cuchara de madera. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y trabajarla hasta obtener una masa suave y tierna.

Estirar la masa hasta obtener 2 cm de espesor. Espolvorear con harina y doblarla en dos. Repetir una vez el paso anterior.

Volver a estirar hasta obtener 1/2 cm de espesor. Cortar crculos con el cortante y acomodarlos en una placa metlica enmantecada, Pincelar los scones con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura caliente por espacio de 10 minutos, aproximadamente. Retirar.