Contenido

INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 2 El perfil del comensal .............................................................................................................. 3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO ...................................................................................................... 4 METODOLOGA.......................................................................................................................... 4 HALLAZGOS ............................................................................................................................... 5 Anlisis por calificacin del servicio....................................................................................... 8 Calificacin baja................................................................................................................... 8 Calificacin media ............................................................................................................. 10 Calificacin alta.................................................................................................................. 12 CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 14 ANEXOS .................................................................................................................................... 15

Estudio de Calidad en el servicio del Restaurant Posada Axixic para aumentar las ventas.

INTRODUCCIN El Restaurant Posada Axixic se encuentra ubicado en Morelos 1, Ajijic, municipio de Chapala, Jalisco. En la ribera del Lago de Chapala (el ms grande de Mxico); fue inaugurado en 1945, y hoy en da se encuentra bajo nueva administracin.

El Restaurant cuenta con un aforo para 150 personas cmodamente sentadas en el interior, as como dos terrazas, una con vista al lago, donde se pueden ubicar 50 personas y una interior con capacidad para 100 personas o para la ubicacin de juegos infantiles.

El restaurant da servicio de Martes a Domingo de 11:00 a.m. a 12:00 a.m.; ofrece servicio de almuerzo (lunch) y sbados y domingos brunch (bufet de almuerzo hasta las 3:00 p.m.) y cenas, as como de bebidas preparadas desde las 12:00 p.m. El mercado meta del restaurant son los comensales locales, que acuden aproximadamente cada 3er da.

El perfil del comensal

Se establece que se tienen dos tipos de clientes: a) Locales, habitantes de la localidad que en un 90% son de origen norteamericano, jubilados (mayores de 65 aos) procedentes de los estados del

centro norte de la unin americana; con un buen poder adquisitivo que los ubica dentro de la clase social AB y C+. Que generalmente acuden al restaurant para el servicio de almuerzo o cena de lunes a viernes. b) Los excursionistas y turistas, procedentes de la Zona Metropolitana de Guadalajara y de algunas ciudades cercanas del estado de Michoacn y mismo Jalisco. Generalmente son visitantes de fin de semana que acuden al almuerzo o la comida. Formado por familias con nios y adolescentes o grupos de adultos que pertenecen a la clase social AB y C+.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO Analizar la calidad del servicio proporcionado a los clientes relacionada con el consumo por persona, del Restaurant Posada Axixic, con la finalidad de establecer las estrategias a seguir para elevar las ventas.

METODOLOGA Para la elaboracin del presente estudio se utilizaron 300 cuestionarios proporcionados por la empresa, que evaluaron el servicio proporcionado por el mesero; fueron aplicados el sbado 30 de marzo de 2013 entre las 15:00 y las 17:00 horas. Los cuestionarios fueron aplicados por comensal y la edad promedio de los mismos se encuentra entre 30 y 50 aos; en total ese da se tuvo un aforo de 700 comensales. Se utilizaran las tcnicas estadsticas descriptivas para llevar a cabo el estudio, tales como: Tablas de distribucin de frecuencia mediante la regla de Sturges Medidas de tendencia central Medidas de dispersin

As mismo se clasifico la informacin obtenida tomando como base la calificacin que otorgaron los comensales por el servicio recibido del mesero; y se presenta a continuacin desde una perspectiva general y un desglose por calificacin. HALLAZGOS Los datos obtenidos por las encuestas aplicadas por el cliente se encuentran ubicados en la tabla 1 del ANEXO 1, obtenidos en la fecha antes mencionada. Tomando en consideracin los datos generales obtenidos de los cuestionarios a continuacin presentamos una tabla de distribucin de consumo por cliente de los datos obtenidos en los 300 cuestionarios.
Tabla 1 Muestra el Consumo por comensal en el Restaurant "Posada Axixic"
CONSUMO Intervalo De 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 100 141 182 223 264 305 346 387 428 469 A 140 181 222 263 304 345 386 427 468 509 No. De Comensales 38 31 49 42 47 36 29 13 10 5 % de Comensales 12.7% 10.3% 16.3% 14.0% 15.7% 12.0% 9.7% 4.3% 3.3% 1.7% % Acumulado de comensales 12.7% 23.0% 39.3% 53.3% 69.0% 81.0% 90.7% 95.0% 98.3% 100.0%

Fuente: Ejercicios Tema 1

En la tabla anterior se puede visualizar que ms del 50% de los comensales pagaron cuentas de entre $182 y $345. El consumo promedio por comensal fue de $ 259.00 que no representa un dato indicador ya que existe una diferencia significativa entre el consumo mnimo de $100 y el mximo de $ 480; en esta circunstancia se puede utilizar la mediana 1 que representa un valor ms real.

Mediana, es una medida que se toma ubicando los datos de menor a mayor y contando justamente el punto medio del total, el dato ubicado a la mitad es la mediana

Grfico 1: De rea que muestra los consumos ms representativos

3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 Valores Y
Fuente: Ejercicios Tema 1

Promedio de Consumo Media na Media

El grafico 1 que representa los promedios de consumo nos indica que% en un da el promedio de ingresos por cliente ser de $250. Teniendo lmites entre $150 y $350 tendremos una confiabilidad del 70% de recibir en promedio por persona $ 250 por evento.
Grfico 2: Histograma, donde se pueden visualizar la cantidad de comensales por consumo durante su estancia en el Restaurant, el da de la aplicacin del cuestionario.

Consumo por comensal en el Restaurant "Posada Axixic"

60
50 Comensales 40 30 20 10 0 140 181 222 263 304 345 386 427 468 509 Consumo en pesos
Fuente: Ejercicios Tema 1

El grafico anterior permite visualizar la heterogeneidad de los consumos, ya que se percibe que no hay una concentracin en un intervalo especifico. Adems el 70% de los comensales presentan se concentran significativa dentro de los limites de $150 y $370.

Grfico 3: Ojiva que representa el consumo acumulado de los comensales

Consumo por comensal en el Restaurant "Posada Axixic"

350 300 250 200 150 100 50 0 100 200 300 400 500 600 Comensales

Consumo en pesos
Fuente: Ejercicios Tema 1

El grafico 3 nos muestra el porcentaje acumulado de consumo y permite visualizar que hasta la cantidad de $380 aproximadamente se da un aumento constante y en adelante el aumento fue estable, por lo que se entiende que son muy pocos los clientes que consumirn ms all de esta cantidad y representan menos del 10% de los clientes.
Grfico 4: Sectorial que presenta el porcentaje de calificacin que proporcionan los comensales al servicio

Calificacin del Servicio

Excelente Muy bueno Bueno

28%

22%

50%

Fuente: Ejercicios Tema 1

El grfico anterior nos presenta el porcentaje de comensales que califican el servicio y el grado de calificacin que le dan.

Anlisis por calificacin del servicio

Ahora analizaremos y clasificaremos las encuestas por la opinin que tuvieron los comensales sobre la calidad en el servicio, donde se utilizaron tres indicadores bueno, muy bueno y excelente. Los datos generales de cada uno de los indicadores se encuentran ubicados en los Anexos 3(servicio bueno), 4 (servicio muy bueno) y 5 (servicio excelente). Calificacin baja De las encuestas donde el comensal califico el servicio como bueno presentamos la siguiente tabla.
Tabla 2: Consumo por comensal que considero el servicio como bueno en el Restaurant "Posada Axixic"
CONSUMO Intervalo De A No. de Comensales % de Comensales % Acumulado de comensales

1 2 3 4 5 6 7 8

100 137 174 211 248 285 322 359

136 173 210 247 284 321 358 395

16 15 22 9 17 3 1 1

19.0% 17.9% 26.2% 10.7% 20.2% 3.6% 1.2% 1.2%

19.0% 36.9% 63.1% 73.8% 94.0% 97.6% 98.8% 100.0%

Fuente: Ejercicios Tema 1

En la tabla 2 se pueden visualizar los 84 comensales que le asignaron la menor calificacin al servicio (bueno) que representan el 28% de los encuestados, los cuales tuvieron un consumo promedio de $197.00 y la diferencia de la cantidades pagadas como mnima ($100) y mxima ($370) es menor que en el anlisis general, por lo que otros indicadores como la mediana se encuentra en $195 y la moda2 que se encontr en $200.
Grfico 5: Histograma donde se pueden visualizar la cantidad de comensales por consumo durante su estancia en el Restaurant, el da de la aplicacin del cuestionario que consideraron el servicio como bueno

Moda, cantidad pagada que ms se repite en los datos

Consumo por comensal

25 20 Comensales 15 10 5 0 136
Fuente: Tabla 2

173

210

247

284

321

358

395

Consumo

Este grfico presenta el mismo comportamiento heterogneo que se presento en el anlisis general de los datos. Es significativo en este caso hacer notar que este grupo de comensales que da calificacin baja al servicio (bueno), el 63% tiene un gasto mnimo ya que las cantidades pagadas se encuentran entre los $100 y los $247 pesos, el promedio de consumo es menor que el general como ya se comento con anterioridad.
Grfico 6: Ojiva que representa el consumo acumulado de los comensales

90 80 70 Comensales 60 50 40 30 20 10 0 100 150 200 250 300 350 400 450 Consumo

Fuente: Tabla 2

El grafico anterior muestra un aumento sostenido de consumo que se da en el 94% de los comensales desde menos de $150 hasta los $280 donde ya se presenta un estancamiento pero leve que est representado solo por el 6% de los encuestados. Esto nos indica que de ese 28% de comensales que dan una calificacin baja al servicio (bueno) hay una variacin muy amplia en los consumos, ya que no se presenta homogeneidad en los mismos.

Calificacin media
Tabla 3 Consumo por comensal que considero el servicio como muy bueno en el Restaurant "Posada Axixic"
Intervalo CONSUMO De A No. de Comensales % de Comensales % Acumulado de comensales

1 2 3 4 5 6 7 8 9

100 146 192 238 284 330 376 422 468

145 191 237 283 329 375 421 467 513

19 15 28 36 18 22 9 2 1

13% 10% 19% 24% 12% 15% 6% 1% 1%

13% 23% 41% 65% 77% 92% 98% 99% 100.0%

Fuente: Ejercicios Tema 1

En la tabla 3 se pueden visualizar los 84 comensales que le asignaron la calificacin media al servicio (muy bueno) que representan el 50% de los encuestados, los cuales tuvieron un consumo promedio de $256.00; la diferencia de la cantidades pagadas como mnima ($100) y mxima ($480) se presenta significativa al existir un brecha muy grande, por lo que se pueden tomar en cuenta otros indicadores como la mediana que est representada por $250 y la moda (el dato que ms se repite) que se encontr en $280. En este caso tanto el promedio como la mediana se encuentran casi en el mismo nivel que presentan en el anlisis de los datos generales. Es decir el comportamiento de consumo por comensal que le da una calificacin media al servicio (muy bueno) es muy parejo ya que en este nivel como ya se menciono tenemos el 50% de los comensales encuestados.

Grfico 7: Histograma que presenta los comensales y el consumo durante su estancia en el Restaurant, el da de la aplicacin del cuestionario que le dieron una calificacin media (muy bueno) al servicio

40 35 30 Consumo 25 20

15
10 5

0
145 191 237 283 329 375 421 467 513 Comensales

Fuente: Tabla 3

Como ya se menciono, el 50% de los comensales le dieron una calificacin media al servicio (muy bueno), y el anterior grafico nos presenta que existe un aumentos y disminuciones de consumo alternas, aunque el comportamiento se presenta en aumento hasta un consumo aproximado de $380; este aumento aunque con altas y bajas no significativas cubre hasta un 90% de los comensales que le dieron esta calificacin al servicio.
Grfico 8: Ojiva que presenta el consumo acumulado de los comensales que calificaron el servicio como muy bueno

160 140 120 Comensales 100

80
60 40 20 0 100 200 300 400 500 600

Fuente: Tabla 3

Consumo

El grafico anterior representa el aumento sostenido en el consumo de aproximadamente el 92% de estos comensales que dieron una calificacin media (muy bueno), el acumulado va aumentando desde un inicio hasta la cantidad aproximada de $380 donde ya se visualiza una menor inclinacin, a este ltimo lapso solo corresponde el 8% de los comensales.

Calificacin alta
Tabla 4: Consumo por comensal que considero el servicio como muy bueno en el Restaurant "Posada Axixic"
CONSUMO Intervalo De A No. de Comensales % de Comensales % Acumulado de comensales

1 2 3 4 5 6 7 8

130 180 230 280 330 380 430 480

179 229 279 329 379 429 479 529

2 4 8 14 14 12 10 2

3% 6% 12% 21% 21% 18% 15% 3%

3% 9% 21% 42% 64% 82% 97% 100%

Fuente: Ejercicios Tema 1

La tabla 4 nos presenta los 66 comensales que le dan al servicio la calificacin ms alta (excelente) y representa un 22% del total de los encuestados. Aunque este grupo sigue conservando una heterogeneidad en los datos ya que el consumo minimo es de $130 y el mximo de $480 generando una dispersin, el promedio de consumo se encuentra ubicado en $343 muy por encima del promedio total y de los otros dos grupos de encuestados.
Grfico 9: Histograma que presenta los comensales y el consumo durante su estancia en el Restaurant, el da de la aplicacin del cuestionario que le dieron una calificacin alta (excelente) al servicio

Grfica 1: Histograma. consumo por comensal que califico el servicio como excelente
15 Consumo 10

5
0 179 229 279 329 379 429 479 529 Comensal

Fuente: Tabla 1

El grfico anterior muestra ms homogeneidad en los datos que en los grupos anteriores. Se percibe una comportamiento ms cercano a lo normal, aunque hay una leve asimetra hacia la derecha que nos indica que el grupo de estos comensales 76% pagaron los consumos ms elevados.

Grfico 10: Ojiva que presenta el consumo acumulado de los comensales que calificaron el servicio como muy bueno

70 60 50 Comensales 40

30
20 10 0 130 230 330 430 530 630 Consumo

Fuente: Tabla 1

Este grfico muestra el consumo acumulado de los comensales que le dieron la calificacin ms alta al servicio; visualizamos que se da un crecimiento sostenido

muy prolongado, es decir, que aunque tenemos un consumo mnimo de $130 se obtuvieron consumos hasta por $480

CONCLUSIONES

El presente anlisis permite a primera vista captar que los comensales que calificaron el servicio como excelente, fueron los que tuvieron los consumos ms elevados, en consecuencia los que lo calificaron como bueno, fueron los que pagaron los menores consumos. As mismo nos damos cuenta que el 50% de los encuestados califica el servicio como muy bueno y sus consumos se encuentra dentro del promedio general de $259, y suministraron ingresos por $22,751. Los que dieron la calificacin ms alta tuvieron un promedio de consumo 32% mayor ($343) proporcionando ingresos por $9,678 y los dieron la calificacin ms baja tuvieron un promedio de consumo de menos 24%. Se puede considerar que el servicio que proporcionan los meseros se lleva a cabo en base a lo que los clientes consumen; o qu hay una diferencia significativa en las competencias del personal. La falta de datos para elaborar un estudio completo, Realmente no se cuentan con los datos suficientes para hacer un estudio completo, ya que los cuestionarios fueron diseados y aplicados por el dueo del restaurant, pero no se cuenta con el instrumento de recoleccin de datos para analizar los constructos utilizados, as mismo las escalas de calificacin utilizadas no son las mejores, y el mtodo utilizado para aplicar las encuestas no fue el ms adecuado. Volverlo positivo. El cuestionario fue aplicado un fin de semana, siendo que su principal clientela acude entre semana, por lo que no tenemos informacin acerca de la opinin del mercado meta. El mtodo de muestreo no fue el mejor, ya que solo se aplic el cuestionario un da de la semana y en un solo horario, siendo que el restaurant da servicio desde las 12:00 p.m. hasta las 11 p.m. por lo tanto proporciona el servicio de comida y cena y solo tenemos la opinin del servicio de comida en sbado. Otro factor en contra, fue que ese fin de semana fue quincena y eso puede alterar

significativamente el consumo de los comensales hacia un gasto mayor, debido a que recibieron el pago del salario. Se recomienda reconsiderar el estudio, ya que es importante disear un instrumento de recoleccin de datos acorde al objetivo que se est solicitando, que parta de la necesidad de disear estrategias para elevar las ventas. Considero de inicio llevar a cabo las siguientes actividades: Anlisis de los platillos del men y sus precios Diagnstico de competencias de los meseros Diseo del perfil del cliente Elaborar un estudio exploratorio, mediante algunas entrevistas a clientes frecuentes. Disear un cuestionario para aplicarlo. Disear un muestreo por cuota, que permita encuestar clientes en diferentes das de la semana, horarios y das de quincena.

ANEXOS

ANEXO 1

1. A fin de evaluar el servicio de un restaurante, la gerencia se dio a la labor de aplicar un cuestionario de salida a 300 comensales durante un fin de semana, preguntando, adems, el monto de su consumo:

Comensal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Evaluacin Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Bueno Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Muy Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Bueno Excelente Bueno

Consumo ($) 180 220 280 380 330 280 190 110 230 130 330 440 420 340 250 220 260 170 300 190 330 220 320 330 340 380 270 270 260 340 350 250 440 260 470 100

Comensal 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202

Evaluacin Excelente Muy Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno

Consumo ($) 360 210 110 480 130 190 350 280 130 320 270 330 370 280 240 100 360 370 250 110 110 110 100 290 140 210 280 420 300 410 220 230 270 130 280 120

37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77

Excelente Bueno Bueno Excelente Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno

350 120 150 270 190 450 320 140 400 310 170 200 360 240 380 100 100 210 340 310 250 220 280 100 270 410 350 110 180 400 480 260 120 200 380 360 370 240 180 340 280

203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243

Excelente Muy Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Bueno Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno

230 300 170 200 200 260 180 130 250 220 270 210 320 160 200 270 440 350 210 300 230 190 180 360 290 200 170 450 200 410 260 160 230 310 230 200 380 170 460 260 240

78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118

Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Excelente Muy Bueno Excelente Bueno Excelente Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno

250 250 300 210 280 160 230 460 140 110 200 320 200 240 140 240 330 230 280 170 280 160 310 270 300 330 320 190 250 250 200 370 270 280 200 310 260 380 150 250 400

244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284

Muy Bueno Excelente Excelente Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Excelente Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Bueno Excelente Excelente Muy Bueno Excelente Excelente Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Muy Bueno

210 300 130 230 250 280 130 270 150 110 400 280 460 320 120 370 220 420 210 320 340 370 200 210 160 470 330 480 330 250 340 200 360 400 130 120 270 200 300 290 220

119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159

Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Excelente Bueno Excelente Muy Bueno Excelente Excelente Bueno Bueno Excelente Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Bueno Muy Bueno Bueno Bueno Excelente Muy Bueno

350 200 230 130 200 200 100 170 200 210 350 410 280 300 310 330 320 180 270 380 230 320 250 280 190 140 190 180 160 420 120 140 260 150 140 200 300 160 210 350 300

285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300

Bueno Muy Bueno Excelente Muy Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Muy Bueno Muy Bueno

270 200 370 270 230 160 230 240 450 140 180 170 160 150 380 310

160 161 162 163 164 165 166

Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno Excelente Bueno Excelente Excelente

310 280 190 430 170 270 320

ANEXO 2 Datos Generales de consumos por comensal

Tabla 5 Distribucin de Frecuencias muestra el Consumo por comensal en el Restaurant "Posada Axixic"
Frecuencia Complem %
100.0% 87.3% 77.0% 60.7% 46.7% 31.0% 19.0% 9.3% 5.0% 1.7%

Frecuencia Acumulada

Frecuencia Absoluta

Frecuencia Relativa

Frecuencia Acum %
"-que" % 12.7% 23.0% 39.3% 53.3% 69.0% 81.0% 90.7% 95.0% 98.3% 100.0%

Intervalo

L.I.C. L.S.C. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 100 141 182 223 264 305 346 387 428 469 140 181 222 263 304 345 386 427 468 509

L.R.I.C 99.5 140.5 181.5 222.5 263.5 304.5 345.5 386.5 427.5 468.5

L.R.S.C 140.5 181.5 222.5 263.5 304.5 345.5 386.5 427.5 468.5 509.5

Xi 120 161 202 243 284 325 366 407 448 489

fi 38 31 49 42 47 36 29 13 10 5

fi % 12.7% 10.3% 16.3% 14.0% 15.7% 12.0% 9.7% 4.3% 3.3% 1.7%

"-que" 38 69 118 160 207 243 272 285 295 300

"+que "+que" " % 300 262 231 182 140 93 57 28 15 5

Fuente: Ejercicios Tema 1

Tabla con las medidas de tendencia central de datos generales de consumo por comensal

Medida Media

Consumo ($) $ 259

Mediana

$ 250

El consumo promedio por comensal fue de $ 259.00 que no representa un dato significativo ya que tenemos mucha diferencia entre el consumo mnimo que fue de $100.00 y el mximo de $ 400.00 Este dato puede ser significativo ya que se encuentra muy cercano a la media y en el caso de la diferencia significativa entre el mnimo pagado y el mximo, esta medida es ms real como un valor.
Se encontraron 21 cuentas por un monto de $200, que se ve representada por la cantidad que ms veces se repiti

Moda

$200

Frecuencia Complem

Lmites de Clase

Lmites Reales de Clase

Marca de Clase