Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria,

TRABAJO DE CIENCIA AMBIENTE

APELLIDOS NOMBRE PROFESORA CURSO GRADO SECCIN

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CUSI MALLMA JEAN PIERE DIANA PAJUELO CIENCIA AMBIENTE 3 C

2013
1. ENFERMEDADES POR EXCESO DE LA COMIDA CHATARRA

La comida chatarra es una opcin barata y, por ello, muy comn. A eso smale la rapidez del servicio y el hecho de que las hamburguesas son buenazas para que este tipo de comida se convierta en una eleccin constante en tu semana. Lamentablemente, lo rico siempre es lo ms daino. CORAZN

La comida rpida o chatarra hace que ganes kilos extras y eso se traduce en grasa corporal de ms y altos niveles de colesterol. Estas dos elevan los riesgos de enfermedades cardiacas, "una de las principales causas de muerte en el mundo", recuerda El Clarn. DIABETES

La Diabetes tipo 2 es una enfermedad relacionada con la obesidad. Quienes tienen esta enfermedad no pueden producir suficiente insulina que convierte el azcar en energa, porque el pncreas no funciona bien. As este exceso de azcar termina flotando en la sangre y "causa daos severos al cuerpo ALTO SOBREPESO COLESTEROL Y

Los altos niveles de colesterol y el sobrepeso no solo provocan ms tensin en el corazn: los pulmones tienen mucho mayor trabajo para tomar aire. Esto hace que el oxgeno llegue con dificultad a todo el organismo. Incluso, es posible que las personas con obesidad sufran de asma. ENFERMEDADES DEL HGADO (MUCHA BILIS)

As como la grasa se impregna en la hamburguesa, tambin suele acumularse alrededor del hgado, como consecuencia de una mala digestin provocada por el exceso de este tipo de comidas. El hgado se inflama, sufre daos permanentes o se llena de cicatrices. DAO CEREBRAL

La grasa tambin puede acumularse en las arterias que llevan sangre al cerebro y puede provocar daos permanentes. Su obstruccin provoca que

cada vez llegue menos oxgeno y sangre, y las clulas del cerebro poco a poco van muriendo. Si la persona tiene sobrepeso, presin alta y colesterol alto, puede sufrir este tipo de problemas. La comida chatarra forma parte de nuestro bagaje cultural y de nuestras tradiciones, pero debido al proceso de elaboracin y la falta de higiene, tambin es causa importante de los ms comunes problemas de salud de las personas. La ingesta en exceso de dichos productos, elaborados en puestos callejeros, la gran mayora con falta de higiene y sin algunos cuidados mnimos para la preparacin de alimentos, provoca diversas enfermedades o trastornos en la salud como son la obesidad, el clera, el colesterol alto, y la fiebre tifoidea, slo por mencionar algunos. La esofagitis se define como cualquier inflamacin y/o irritacin del esfago, problema que afecta a gran nmero de personas principalmente por psimos hbitos alimenticios al grado que impide comer y dormir en forma normal.

1. ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA A, B y C. ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA A De origen animal Ya sea de ternera, pollo, pavo o pescado, el hgado es un alimento con una alta cantidad de vitamina A, concretamente, la cantidad que podemos encontrar en el hgado es de 6,5 mg. por cada 100 gramos llegando a proporcionar esta cantidad, un 72% de la cantidad diaria recomendada. Los huevos son un alimento con vitamina A Los huevos son considerados una buena fuente de protenas y de la colina adems de contener vitamina A. La cantidad de vitamina A de este alimento es de 140 mg por cada 100 gramos, esto es un 16% de la cantidad diaria recomendada.

Alimentos lcteos con vitamina A La leche es un alimento completo que entre sus muchas cualidades nutricionales, contiene vitamina A. La cantidad de esta vitamina que podemos encontrar en la leche es de 28 mg cada 100 g. Esta cantidad tan slo suple un 3% de la cantidad diaria recomendada. El queso Cheddar es un queso de sabor relativamente fuerte y de color amarillo originario del pueblo ingls de Cheddar, en Somerset. Este tipo de queso, tamibin tiene una buena cantidad de vitamina A. 100 gramos de este queso contienen 265 mg. de vitamina A y proporcionan el 29% de su cantidad diaria recomendada. La mantequilla es un producto hecho a partir de la crema de leche fresca o fermentada o leche batida. La mantequilla est compuesta principalmente por grasas saturadas y es una fuente significativa de colesterol. Aun as, la mantequilla contiene una cantidad nada despreciable de vitamina A, concretamente 684 mg. por cada 100 gramos. Esta cantidad corresponde a un 76% de la cantidad diaria recomendada. Alimentos vegetales ricos en vitamina A La zanahoria es un tubrculo que entre otras propiedades beneficiosas para nuestro organismo, se caracteriza por ser un alimento muy rico en vitamina A. El brcoli es un alimento vegetal con alto contenido en vitamina A. La cantidad que tiene este vegetal de la familia del repollo es de 800 mg. por cada 100 gramos. La batata es un tubrculo de sabor dulce que tiene 790 mg. de vitamina A por cada 100 gramos. Tomar 100 gramos de este alimento puede aportar hasta el 79% de la cantidad diraria recomendada. La batata o patata dulce tambin es un alimento rico en carbohidratos, fibra diettica, beta caroteno, vitamina C y vitamina B6. Las variedades de color rosa y amarillo son ricas en caroteno. El col rizada es una verdura muy nutritiva y es un alimento que contiene mucho clcio, cido flico y vitamina C. Adems de estos nutrientes, la col rizada es un alimento con una buena cantidad de vitamina A. La cantidad de vitamina A que tiene este alimento es de 681 mg. por cada 100 gramos. La cantidad de esta vitamina que posee la col rizada

hace que 100 gramos de la misma, cubran un 76% de las necesidades diarias de vitamina A. Las espinacas son un alimento rico en hierro y tambin en calcio. Adems son fuente de vitamina A. La cantidad de esta vitamina que tienen las espinacas es de 469 mg por cada 100 gramos. Esta cantidad equivale a un 52% de la cantidad diaria recomendada. La calabaza es un alimento vegetal con mucha vitamina A. El 41% de las necesidades diarias de esta vitamina se pueden suplir con 100 gramos de este vegetal. En menor medida, el guisante, contiene vitamina A. La cantidad que podemos encontrar en 100 gramos de guistantes, es de 38 mg., un 4% de las necesidades diarias de nuestro organismo. Frutas con vitamina A El meln es probablemente la fruta con ms vitamina A. La cantidad que contiene en 100 gramos de esta fruta es de 169 mg. Esta cantidad corresponde al 19% de la cantidad diaria recomendada. Los albaricoques tambin son frutas ricas en vitamina A. El 11% de la cantidad diaria de que nuestro organismo necesita, puede obtenerse de 100 gramos de esta fruta. Esta cantidad de albaricoque proporciona 96 mg de vitamina A. 100 mg de papaya aportan 55 mg. de vitamina A suponen un 6% de la cantidad diaria recomendada. El mango es otra fruta que contiene vitamina A. 100 gramos de esta fruta contienen 38 mg., un 4% de la cantidad diaria recomendada.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA B Hgado Carne de res Atn Pavo Huevos Rojo

Espinaca Col rizada Patatas Nueces de Brasil Aguacates Arroz integral Manteca de cacahuete Legumbres Kfir Bananos Lentejas Chiles Leche Queso Yogur Tempeh Cacahuates Habas Levadura nutricional Levadura de cerveza Melaza Semillas de girasol Queso tipo cottage Tofu

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA C La vitamina C es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para la construccin y el mantenimiento de los tejidos, los vasos sanguneos y los cartlagos. La vitamina C tambin es necesaria para la creacin de ATP, dopamina, hormonas peptdicas y tirosina. Puesto que es un poderoso antioxidante, la vitamina C ayuda a disminuir el estrs oxidativo en el cuerpo y se piensa que reduce el riesgo de cncer. La cantidad diaria recomendada de vitamina C (CDR) es de 60 mg. A continuacin presentamos una lista de alimentos ricos en vitamina C, para ms informacin, puedes consultar la lista de alimentos ricos en vitamina C ms abajo. Guayabas

Dependiendo de la variedad, la guayaba puede proporcionar nada menos que 228 mg (381% de la CDR) de vitamina C en una racin de 100 gramos y 126 mg (209% CDR) por pieza. Pimientos Un ingrediente bsico en las salsas para las pastas y las pizzas, el pimiento, contiene una alta cantidad de vitamina C. La cantidad de vitamina C depende del color. Los pimientos amarillos son los que ms vitamina C contienen con 184 mg por cada 100 gramos, 341 mg por pimiento y 95 mg en 10 tiras cortadas. Los pimientos verdes son los que menos vitamina C proporcionan con 132 mg por pimiento. Hierbas naturales: Tomillo y perejil Las hierbas naturales y secas estn llenas de vitaminas y beneficios para la salud. Se pueden utilizar en casi cualquier sopa, guiso, o como ingrediente principal en una ensalada tabule. El tomillo es la hierba que ofrece la mayor cantidad de vitamina C con 160 mg por cada racin de 100 gramos y 1,6 mg en una sola cucharadita. El perejil proporciona 133 mg por cada 100 gramos, 5 mg por cucharada y 13,3 mg en 10 ramas. Col verde, mostaza parda y berro Las verduras de hoja verde son algo ms que una fuente de calcio. Estn repletas de otras vitaminas, incluyendo la vitamina C. La col rizada es la que ms vitamina C ofrece con 120 mg por cada de 100 gramos, seguida por las hojas de la mostaza, que proporcionan 70 mg en tan solo de 100 gramos. El berro (mastuerzo) proporciona 69 mg en una racin de 100 gramos. Brcoli, coliflor y coles de Bruselas El brcoli proporciona 89 mg de vitamina C en una racin de 100 gramos y 28 mg por pieza. La coliflor cruda proporciona mucho menos con solo 46 mg por pieza y las coles de Bruselas crudas aportan 75 mg por taza, 16 mg (27% VD) por brote. Papayas (tambin conocida como: lechosa, mamn, pawpaw) Adems de vitamina C, la papaya tambin es una gran fuente de vitamina A y cido flico (vitamina B9). La papaya proporciona 62 mg en 100 gramos y unos 188 mg en una papaya de tamao mediano. Naranjas, mandarinas y clementinas Las naranjas y los ctricos en general incluida su cscara (las raspaduras de su piel) son

todos ricos en vitamina C. Las naranjas proporcionan 59 mg por racin de 100 gramos y de 83 mg por naranja. Las clementinas y mandarinas proporcionan 49 mg por una porcin de 100 gramos o 36 mg por pieza de fruta. Fresas Las fresas estn deliciosas y son un buen aadido en postres o bebidas. Las fresas proporcionan 59 mg por cada 100 gramos y 11 mg en una nica fresa grande.

2. LOS NUTRIENTES Definicin de nutriente: Un nutriente es aquello que nutre, es decir, que aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal. Se trata de productos qumicos que proceden del exterior de la clula y que sta requiere para poder desarrollar sus funciones vitales. Los nutrientes son absorbidos por la clula y transformados a travs de un proceso metablico de biosntesis (conocido como anabolismo) o mediante degradacin, para obtener otras molculas. TIPOS DE NUTRIENTES: Existen 6 tipos de nutrientes: Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras clulas.

Hidratos de carbono / Glucidos (Tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares ) : principalmente de funcin energtica. Aportan energa a las clulas.

Lpidos o Grasas Tambin de funcin principal energtica ( aportan una reserva de energa, siempre sern utilizados en primer lugar los glcidos como aporte de energa).

Protenas Funcin principal plstica. Aportan elementos regeneradores para la clula.

Vitaminas Funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en la clula.

Agua Tiene muchas funciones especficas. Sales minerales. Funcin reguladora y plstica.