Ingredientes:

1 lubina ni grande ni pequeña, limpia y mejor si no es de

piscifactoria
4-5 patatas medianas
1 limón
Eneldo fresco
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadrados no muy pe-
queños.
Cortar una rodaja de limón gruesa (2 cm) y partirla en 4-5
trozos.
Disponer las patatas en el fondo del molde o fuente, añadir
un chorreoncito de aceite, sal, pimienta, los trocitos de li-
món y unas ramitas de eneldo fresco.
Hornear en el horno caliente a 190º durante unos 40 minu-
tos agitando un par de veces la fuente para que las patatas
no se peguen al fondo.
Lavar y secar la lubina. Introducir en el vientre una rodaja
de limón y unas ramitas de eneldo.
Sacar la fuente del horno, eliminar las ramitas de eneldo y
disponer el pescado encima de las patatas.
Hornear durante 20 minutos o segun el peso del pescado (±
20 min por kg).
Servir los filetes de pescado limpios de raspas acompañados
de las patatas.

© amiloquemegustaescocinar 13.05.09