Canelones a la Catalana

Ingredientes
Para el Relleno 400 gr. de carne de ternera pollo 1 tronco de apio 12 cebollas 2 tomates 2 ajos 1 hoja de laurel 1 chorrito de vino blanco Para la Bechamel 1 1 cebolla Harina Nuez moscada Mantequilla Aceite Para la Bechamel 2 Harina Leche Mantequilla

Preparacin paso a paso

Coger una cazuela con aceite y poner el pollo y la carne (cortada a trozos) a dorar. Cuando empiece a tomar color aadir las verduras troceadas y dejar hacer a fuego lento. Una vez la verdura este pochada poner el vino y dejar reducir. A continuacin poner un poquito de agua o caldo y cocer las carnes. Una vez hechas, sacarlas y triturarlas con un poco de ese caldo y luego reservarlas. A continuacin prepararemos una bechamel picando la cebolla bien picada y la pondremos en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla a pochar. Cuando est, le aadiremos 2 cucharadas de harina y mezclaremos bien para que la harina tome color, pero que no se queme, poniendo seguidamente la leche, pero poco a poco, sin parar de dar vueltas a la bechamel, hasta que encontremos el punto justo. Tiene que tener cuerpo, un puntito espesa. Cuando est, ponerle una pizquita de nuez moscada (CUIDADO PUES ESTA ESPECIE ES MUY POTENTE CON UNA PIZQUITA BASTA). Mezclar bien todo y aadir las carnes dejando la masa reposar, mejor de un da para otro. La 2 bechamel: en una cazuela poner un trozo de mantequilla y un poquito de aceite; cuando est caliente aadiremos 2 cucharadas de harina, mezclaremos bien para que tome color, pero que no queme y seguidamente la leche poco a poco, removiendo sin parar, hasta que quede espesita. Retirar y reservar. Preparar los canelones segn las indicaciones del envase y rellenarlos con la masa que tenis preparada. Ponerlos en una bandeja de horno, mejor honda no plana y cubrirlos con la bechamel; luego poner queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla pequeos; eso les ayuda a dorar.