ROLLO DE CHOCOLATE Y PEPPERMINT para 8 porciones Ingredientes: 1 receta de brazo gitano de chocolate.

brazo gitano de chocolate BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Ingredientes: 20g de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos 125g de azcar 90g de harina tamizada o cernida 30 g de cacao en polvo 200ml de nata o crema espesa 50g de azcar 200g de frambuesas azcar glass Preparacin: Montar los huevos con el azcar al bao mara hasta que la mezcla blanquee. Aadir la ha rina y el cocoa previamente tamizados o cernidos juntos, en 2 o 3 tandas e incor porar despus la mantequilla. Echar la masa en una lata de horno en la que habremos colocados una lmina de pape l parafinado engrasado levemente,, emparejar y hornear en horno precalentado a 1 70 durante 8 minutos. Sacarlo y volcarlo sobre un pao hmedo y retirar el papel vege tal. Enrollar en el pao y dejar enfriar Frosting de peppermint: 12 cucharadas de mantequilla sin sal 5 cucharadas de crema espesa 2 tazas de azucar glass o puverizado taza de dulces, pizarrn o bastoncitos de menta triturados salsa de chocolate: 2/3taza de chocolate amargo 2 cucharadas de crema espesa 4 cucharadas de azucar glass o pulverizado, cernida 4-5 cucharadas de agua caliente procedimiento: frosting de peppermint: 1. coloca todos los ingredientes en un tazn hasta que estn integrados. dejar. salsa de chocolate: 1.colocar el chocolate y la crema espesa a bao de mara, dejar que repose por tres minutos hasta que se derrita, no lo muevas, luego mezcla para unir perfectamente .agrega azucar glass, mezcla bien. agrega el agua cucharada por cucharada mezcla ndo despues de poner cada una, hasta lograr la consistencia chiclosita que quere mos.retira y deja reposar. ensamblado: desenrollar el roll de chocolate, colocalo estirado, recto 2. coloca el relleno o sea el frosting de peppermint encima del roll untado parejo. Procede a enrollar de nuevo como se ve en la foto dejando la crema blan ca dentro. Presiona para que pegue. Coloca en rejilla para poder colocar encima y con cuidado la salsa de chocolate, forra bien y deja pegar. Coloca en plato de servir ADORNA CON PEPPERMINT( DULCES DE MENTA, BASTONCITOS TRITURADOS ETC) y co rta rodajas de roll y SIRVE.