PROGRAMA: SESIN 4 DEL RESTAURANTE EL MARISCO DEL AMOR

1. Objetivo: Mejorar las prcticas de manipulacin de alimentos en el restaurante El Marisco del Amor. 2. Dirigido: Al gerente, propietario, manipulador de alimentos, entre otros miembros del personal del restaurante. 3. Responsables: Alumnos del 3er ciclo de la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte: Capurro Ortiz Carolina Rocha Ruiz Vanessa Coronel Escudero Karina Rodrguez Portella Alejandro Nacarino Irribarren Mara Rojas Quezada Ingrid 4. Lugar: Restaurante El Marisco del Amor 5. Fecha y Hora: Lunes 03 de Junio del 2013 a las 6:00 p.m. 6. Materiales: Proyector Diapositivas Lapiceros Test Refrigerios Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines Manual Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines Registros de Asistencia Cmara fotogrfica. 7. Contenido: Control de operaciones: Control de las materias primas desde su origen, recepcin y control de los alimentos, criterios de calidad para recibir o rechazar los alimentos.