PROGRAMA: SESIN 2 DEL RESTAURANTE EL MARISCO DEL AMOR 1.

. Objetivo: Mejorar las prcticas de manipulacin de alimentos en el restaurante El Marisco del Amor. 2. Dirigido: Al gerente, propietario, manipulador de alimentos, entre otros miembros del personal del restaurante. 3. Responsables: Alumnos del 3er ciclo de la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte: Capurro Ortiz Carolina Coronel Escudero Karina Nacarino Irribarren Mara Rocha Ruiz Vanessa Rodrguez Portella Alejandro Rojas Quezada Ingrid 4. Lugar: Restaurante El Marisco del Amor 5. Fecha y Hora: Sbado 18 de mayo del 2013 a las 6:30 p.m. 6. Materiales: Proyector Diapositivas Lapiceros Test Refrigerios Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines Manual Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines Registros de Asistencia Cmara fotogrfica.

7. Contenido: Equipos y utensilios: Caractersticas; lavado y desinfeccin de los equipos y utensilios; lavado y desinfeccin de equipos estacionarios; lavado y desinfeccin de vajilla, cubiertos y vasos; almacenamiento; mantelera e implementacin de un Programa de Limpieza y Desinfeccin.