PROYECTO DE INVESTIGACION

PRESENTADO POR

MIGUEL ANGEL RIVADENEIRA BURGOS DIEGO ARMANDO CHAMORRO BENAVIDES DARIO FERNADO GAON GUERRERO JHON ALEXANDER YANDUN LIMA ANDRES FERNANDO GOYES CISNEROS LIZEHT JHOANA JURADO

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN FACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA PROGRAMA DE CONTADURIA PUBLICA IPIALES 2013

PLANEACION ESTRATEGICA

PRESENTADO POR

MIGUEL ANGEL RIVADENEIRA BURGOS DIEGO ARMANDO CHAMORRO BENAVIDES DARIO FERNADO GAON GUERRERO JHON ALEXANDER YANDUN LIMA ANDRES FERNANDO GOYES CISNEROS LIZEHT JHOANA JURADO

PRESENTADO A: TUTOR OMAR ESCOBAR ECONOMISTA

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN FACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA IPIALES 2013

Tabla decontenido 1. Introduccin. .................................................................................................................... Historia Misin Visin valores 2. Anlisis situacional o diagnstico.................................................................................... DOFA

3. Planteamiento del problema............................................................................................... Formulacin del problema Objetivos Hiptesis

4. Metodologa........................................................................................... ... Encuestas Tabulaciones 5. Estrategias............................................................................................ ..... Formulacin del problema 6. cronograma y presupuestos....................................................................................... 7. conclusin y recomendaciones...................................................................................... 8. Bibliografa.................................................................................................................. .....

HISTORIA

Hacia la dcada de los aos 70, los ganaderos de Nario, deciden unirse y sacar adelante la ganadera, organizndose para poder exportar leche a mejores precios y hacia 1974 nace la idea de fundar una Cooperativa. Fue entonces como el 2 de Marzo de 1977, cuando 30 ganaderos de la regin quienes ya haban madurado la idea de agremiarse y con el apoyo y colaboracin de la misin tcnica del Gobierno Holands, se firm el Acta de constitucin de la Cooperativa de Productos Lcteos de Nario, con domicilio en la ciudad de Pasto. Han transcurrido ya ms de 30 aos desde su fundacin, cumpliendo con uno de los principales fines para el cual fue creada: Agrupar a ganaderos del departamento, garantizndoles perspectivas de desarrollo en su campo de accin. Hoy en da los objetivos propios de la Cooperativa contemplados en sus Estatutos se definen al tenor de los principios cooperativos, el bienestar econmico y social del gremio ganadero de Nario. La Cooperativa se inicia con la Planta Enfriadora de Guachucal donde se capta leche e inicialmente se la enfra para venderla a otros departamentos. Hacia 1979 se hace el primer intento de pasterizar leche y se lanza al mercado la leche pasteurizada apanguita, pero la falta de experiencia en el manejo y mercadeo hacen que este intento no fructifique, en este momento es fundamental el apoyo de la Misin Holandesa con su tcnica y conocimientos. En julio de 1984, se lanza nuevamente al mercado leche pasteurizada de Coprolcteos, inicialmente en Pasto y dada su aceptacin y demanda se extendi a todo el departamento de Nario y en la actualidad hacia el departamento del Cauca y Valle. En el cuatrenio 84-88 la Cooperativa ampla su planta de procesamiento de quesos y derivados y en el primer trimestre del ao 87, inicia la produccin de yogur y kumis en presentaciones de vaso y garrafa. Hacia el ao 1985-1986, la Cooperativa inicia en Cali el expendio de leche Colcteos en dicha ciudad, al adquirir una planta pasterizadora.

A partir del ao 1993, se inicia un proceso administrativo que se enmarca en seis aspectos fundamentales:

Consolidacin de la Estructura Organizacional Administrativa y Financiera de la Cooperativa. Consolidacin del Mercado con proyeccin nacional e internacional. Construccin y remodelacin de la Estructura Bsica Industrial. Comercializacin con competitividad y eficiencia. Planeacin y Desarrollo de nuevos Productos. Proyectos de Mejoramiento y proyeccin institucional.

Es as como se logra el desarrollo e introduccin en nuevos mercados de los productos: Quesillo, Queso Mozzarella, Yogur con Cereal, Queso Campesino Semiduro, Queso Fresco, Queso Fundido, Yogur en Bolsa, Yogur con Caf, Quesito. Hacia el ao de 1997 se adquiere la marca Tapioka, procesando toda la lnea de fermentados con esta marca, as como el Queso Cuajada Tapioka, Quesillo semigraso, Queso Tipo Sndwich, Yogur sin Azcar, Jugos y Agua. En el ao 1997 se realiza la inauguracin de una nueva Planta ubicada en el municipio de Pupiales, destinada a la produccin de quesos frescos e hilados. En esta dcada toma auge el desarrollo de las marcas blancas, es decir las MAQUILAS, Colcteos trabaja esta figura para clientes tan importantes como Rica Rondo, Cafam, Olmpica, Aro (Makro), Cadenalco -xito. El portafolio de productos, con que cuenta actualmente la Cooperativa lo constituye:

Leche Pasteurizada Yogur Yogur Cereal Kumis Crema de Leche Arequipe Quesos Maduros : Parmesano, gratinar, holands, gouda, edam. sanduchero Quesos Frescos: Campesino, Quesillo, Doble Crema, fundido, industrial, fresco, molido Mantequilla

Jugos Agua

Estos productos se fabrican en las diferentes plantas con las que Colcteos cuenta ubicadas en Guachucal, Pasto, Pupiales, y Cali. La Cooperativa desde el punto de vista legal est regida por la Ley Cooperativa, Ley 79 de 1988, ley 454 y de acuerdo a sus estatutos aprobados por la asamblea General de Asociados. En el ao 2001 Colcteos, empieza su proceso Exportador hacia el pas de Venezuela, proceso que ha resultado exitoso y que se ha mostrado como una alternativa de desarrollo para la Entidad, de all la iniciativa de buscar nuevos mercados, y entre ellos se encuentra el de la Comunidad Andina. Colcteos ha ocupado el tercer lugar dentro de las Cien Cooperativas ms grandes del pas, segn publicacin de la revista Colombia Cooperativa. Ha sido miembro a travs de su Gerente de Instituciones Gremiales como ANALAC, Comisin Nacional de Aftosa, Ancolac, Corpoica, Banco de la Repblica de la Regional Sur Occidental, SAGAN. Colacteos es una empresa transformadora de leche en sus productos derivados, cuenta con un proceso de produccin de queso mozzarella en su planta de produccin ubicada en el municipio de Ipiales, el proceso consta de 10 fases desde que se recibe la leche, hasta que se entrega el producto al consumidor final que son en su orden: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Recepcin de la leche cruda (operarios de plataforma) Descremado (maquinaria e ingeniero jefe de planta) Pasteurizacin (maquinaria e ingeniero jefe de planta) Cuajado (operarios de proceso de produccin e ingeniero jefe de planta) Prensado (operarios de proceso de produccin) Hilado (operarios de proceso de produccin) Termoformado (operarios de proceso de produccin) Empacado (operarios de proceso de produccin) Almacenamiento (operarios de proceso de produccin e ingeniero jefe de planta) 10. Distribucin al cliente final (Jefe de logstica operarios de cuarto frio, transportadores)

MISIN Somos una organizacin cooperativa con alta vocacin social que contribuye al desarrollo de sus cooperadores y del gremio ganadero de Nario, nuestros servicios y productos cumplen con estndares de calidad, buscando generar valor para asociados, clientes, empleados, proveedores y el mercado en general; orientando nuestra gestin con tica, responsabilidad y servicio. VISIN En el ao 2014consolidaremos en el mercado las lneas de nuevos productos, fortaleciendo la imagen corporativa de las marcas COLACTEOS Y TAPIOKA a travs del crecimiento racional y escalonado del canal tienda a tienda, incrementando la participacin en el mercado con crecimientos superiores a los de la industria lctea nacional y generando mayor grado de satisfaccin en los clientes y asociados. OBJETIVOS INTEGRALES 1- Mejorar el nivel de satisfaccin de nuestros clientes (Perspectiva Clientes). 2- Mejorar el nivel de satisfaccin de nuestros asociados (Perspectiva Responsabilidad Social). 3- Hacer seguimiento y control de los procesos del sistema de gestin integrado para incrementar la productividad (Perspectiva Procesos Internos). 4- Mejorar la competencia del personal y que se encuentre familiarizado con los procedimientos del sistema de gestin integrado (Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento). 5- Mejorar la rentabilidad y disminuir costos en la produccin y prestacin de servicios (Perspectiva Financiera). 6- Cumplir con los requisitos de nuestros clientes mediante la aplicacin de sistemas de calidad esencialmente preventivos en las diferentes etapas del proceso productivo (HACCP).

7- Desarrollar y dar cumplimiento a los estndares de la norma de seguridad, que permitan prevenir actividades de contrabando, terrorismo y contaminacin con sustancias ilcitas en la produccin y comercializacin de nuestros productos (BASC).

NUESTROS PRINCIPIOS LOS PROVEEDORES: cada uno de nuestros proveedores es un aliado en el cumplimiento de nuestra actividad de produccin, por tal razn les brindamos un trato justo, respetuoso y amigable. EL TALENTO HUMANO: es el ncleo vital de nuestra organizacin, puesto que contamos con hombres y mujeres comprometidos en el desarrollo empresarial, regional, personal, profesional, cultural, familiar. LA COMPETENCIA: se constituyen en un estmulo para ser cada da mejores, siempre bajo los principios de tica, respeto y lealtad. LOS ASOCIADOS: son la base de la organizacin. Son los responsables de ser eficientes para lograr rentabilidad que garantice el fortalecimiento de la cooperativa (patrimonio colectivo) para el desarrollo del sector econmico al cual pertenecen, generando as desarrollo humano, bienestar social y econmico entre sus componentes. EL PAS: actuamos con altos valores ticos, pensamos siempre en el desarrollo social y econmico de las nuevas generaciones de nuestra regin y de nuestro pas Colombia, as como tambin en nuestros recursos naturales y s conservacin.

ANALISIS DOFA D Mucha nomina O Mercado en USA , Ecuador y Venezuela Industrializacion para reducir costos Innovacin en sus productos que permitira obtener mas ventas F Alta Calidad ,certificacion normas ISO Alto sentido de pertenencia Pago de materia prima mejor paga en la region A Competencia directa e indirecta Contrabando en la frontera El mercado objetivo de la empresa se encuentra fuera de su mayor zona de influencia probabilidad de la entrada de productos de mayor calidad fabricados en otros paises a precios competitivos El cambio de pastos hacia cultivos agrcolas como la papa o la arveja en los predios de los proveedores.

Poco nivel de automatizacion Planta lejos del centro del pais

Desviacion de Capacidad objetivos por parte exportadora gracias de la gerencia a la obtencin de licencias para tal fin

Exceso de costos de produccin

Aprovechamiento de la infraestructura del negocio para crear nuevas plantas procesadoras en otras partes del pas DA Realizar un estudio de mercado para analizar la competencia y como disminuir su share

Integracion vertical hacia atrs con los proveedores

DO inversin en maquinaria y disminucin en la plantilla de empleados. A largo plazo con la reduccin del costo operacional

FO Optar por una expansin del negocio a travs de los diferentes canales de distribucin asi como tomar la posicin estratgica

FA tomar nuestra certificacin de calidad y comunicarla a nuestros consumidores para estar por encima de

(nomina) se convertira en una empresa de calidad y competitiva Construccion de plantas alrededor del pas para aprovechar los proveedores dispersos en otras zonas del pas Hacer producos de bajo costo para la venta a consumidores de la regin en donde es lider la empresa, que permitan ingresos por altos volumenes de ventas Ampliar su publicidad con el fin de obtener mayores participaciones en el mercado.

para tomar mercado en pueblos y ciudades cercanas

nuestra competencia y darle un valor agregado a nuestros proveedores

Incrementar las exportaciones hacia paises de alto consumo y baja produccin como los de centro amrica y el caribe, aprovechando los TLC

Evaluar de manera objetiva la gestion de gerencia con auditoras externas realizadas por entidades reconocidas Los nuevos productos como el queso para Asar son los de mayor eleccin por los consumidores, rlo que demuestra que se deben hacer mayores esfuerzos para investigar e innovar en ese tipo de desarrollos.

Crear una poltica de incentivos para los socios para que opten por exclusivamente por la ganadera y no tengan ccultivos agrcolas.

La integracion con los proveedores permitir un control adicional de la calidad de la materia prima y de los cultivos en los predios, reduciendolos. Aprovechar los Aprovechar este beneficios que da el momento previo a gobierno en zonas la entrada de los de frontera y en productos zonas francas para importados para montar plantas de establecerse produccin como marca lider excentas de impuestos La aplicacin de la Utilizar las ISO en los posibilidades que procesos de la tiene de obtener empresa permite el sello ambiental obtener facilmente colombiano para certificaciones de crear productos calidad para los de origen nuevos productos, orgnico, que por lo que debe tienen un buen aprovecharse esa mercado a capacidad. excelente precio

Despus de una observacin minuciosa durante cinco das, analizamos las siguientes problemticas

PROBLEMATICAS 1. La leche recibida en plataforma presenta residuos que provocan que la calidad de la leche cruda decrezca, esto debido a que los productores no han certificado a sus empleados y sus predios en buenas practicas ganaderas, incluyendo el retiro de perros y gatos del sitio de ordeo, no refrigeran la leche que sacan en la tarde y entregan al siguiente da, no hacen el suficiente aseo a los implementos, no usan productos desechables y transmiten bacterias entre los animales, no descartan la leche de animales tratados con medicamentos, tienen precario aseo de sus manos y ropa de trabajo, entre otros. 2. La encargada de la compra de insumos para el proceso ha cambiado de proveedor, causando que los estndares establecidos cuando la planta se certific en ISO 9001 no estn vigentes y deban adecuarse continuamente dependiendo de las caractersticas fisicoqumicas de los materiales empleados durante el proceso de fabricacin, ya que al cambiar de marca de cambian las propiedades del producto obtenido y los operarios no estn en la capacidad de modificar el proceso. 3. La maquinaria utilizada para los procesos de descremado y pasteurizacin depende de factores externos como la disponibilidad de energa elctrica para mover los motores por lo que cuando se presenta un apagn hay que estar pendientes a prender la planta elctrica la cual en ciertas ocasiones se ha demorado daando el proceso o tambin del combustible disel para las calderas, el cual es entregado mensualmente por un contratista y a veces no alcanza a suplir la demanda del total de das. 4. Durante el ltimo ao los contratistas de mantenimiento quitaron algunos sensores a las mquinas de hilado, termoformado y empaque resultando en dos accidentes sufridos por los operarios que terminaron con una larga incapacidad para un empleado y pensiones por dao permanente en los miembros superiores en el otro, de igual manera se present un accidente

con incapacidad temporal por mala manipulacin de la corriente elctrica por parte de otro empleado, todo esto ha ocasionado sobrecostos que ha terminado asumiendo la empresa. 5. La empresa no cuenta con maquinaria destinada a mover las canastillas de producto terminado desde el cuarto frio en donde se encuentran almacenadas hasta los vehculos de despacho, por lo que se tiene que trabajar varias horas con el fin de cargar y descargar dichos carros de forma manual ocasionando prdidas de los productos. 6. Para los contratos de venta a los supermercados y grandes superficies a nivel nacional los productos se entregan hoy y las utilidades se reciben despus de 60 das, pero como falta seguimiento a los productos vencidos estos son asumidos como perdida para la empresa. Formulacin del problema Formulacin General Cul es el nivel de afectacin de no contar con maquinaria adecuada en la planta de produccin de colacteos? Formulacin especifica Cul es la situacin General de la planta de produccin de la empresa.?

Cmo est estructurado el recurso humano de la planta de produccion? Cul es el plan de accin para mejorar la para mejorar la competitividad de los productos reduciendo los costos de produccin?

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Determinar la necesidad de implementacin de maquinaria en la planta de produccin de colacteos.

OBJETIVOS ESPECFICOS HIPOTESIS La empresa no cuenta con los suficientes recuersos para la implementacin de nuevas tecnologas. La gerencia no tiene una visin adecuada de acuerdo al mercado y obstaculiza el progreso de la empresa. Resulta mejor tener una nmina amplia que realice las veces de la maquinaria, que realizar una inversin demasiado grande para la compaa. Realizar un diagnstico de la situacin general de la planta de frente a costos de produccin. Realizar un anlisis estructural de nmina versus costos de implementacin de maquinaria. Establecer un plan de accin para mejorar la competitividad de los productos reduciendo los costos de produccin.

ENCUESTAS A CONSUMIDORES Y COMERCIANTES El presente cuestionario tiene como objetivo conocer los hbitos de consumos y/o compras derivados-lacteos de la Cooperativa Colacteos de Nario Ltda. Toda la informacin que usted nos brinde ser tratada de manera confidencial. Instrucciones: Marque con una equis (X) la opcin que represente su respuesta.

1)

Usted consume-compra derivados lacteos? SI NO Segn la Lista siguiente mesione o marque cuales? Yogurt con Cereal Bebidas lcteas saborisadas Yogurt Queso Postres Arequipe Otras Cual______________________________________

2)

3)

Con cul frecuencia los consume/compra? Diario Semanal Quincena Mensual Donde los compra Tienda Barrio Mini Mercado Sper Mercado Gran Sper Mercado Cual Marca es la que acostumbra a comprar / consumir generalmente? Colacteos

4)

5)

Colechera Parmalat Colanta Alpina Alquera otra 6) Cunto gasta semanalmente de manera aproximada, en derivados Lacteos? ms de 30.000 21.000 a 30.000 5.000 a 20.000 En cul tipo de empaque( envase) acostumbra o prefiere comprar/consumir los derivados Lacteos? Otro Bolsa Platico Tetra Pack En cul tamao (o peso) prefiere comprar o consumir los derivados lacteos? 1 Litro 1/2 Litro 250 Gramos 125 Gramos 80Gramos 9) Qu tipo de queso compra/consume generalmente? Costeo Mozzarella Criollo Doble Crema

7)

8)

10) Estara usted interesado en adquirir Derivados Lacteos de calidad excelente y precios Competitivos, provenientes de la Cooperativa Colacteos de Nario Ltda? SI NO

TABULACION SEGN LA ENCUESTA REALIZADA A LOS HABITANTES

Usted consume-compra derivados lacteos?

14% 35 SI NO 86% 215

ANALISIS Podemos Observar que con un porcentaje del 86% consume en el en municipio de Ipiales productos lateos, mientras que un 14% no lo consumen, llegando a la conclusin que en el municipio si se presenta un mayor consumo.

segn la Lista siguiente mesione o marque cuales? 6.4%

Arequipe 16 Postres Queso Yogourt Bebidas lacteas saborisadas Yogourt con Cereal 4% 10 19 4% 10 33.2% 44.8% 83 112

7.6%

ANALISIS Con los siguientes porcentajes: Arequipe 6.4%, Postre 4%, Queso 33.2%, Yogurt 44.8%, Bebidas lcteas soborisadas 4%, Yogurt con cereal 7.6%, podemos concluir que se presenta mayor consumo por parte de los habitantes de la Ciudad de Ipiales el Yogurt con un 44.8% y el Queso con un 33.2%, mientras que los otros productos tienen menos preferencia.

Con cual frecuencia los consume/compra?

250
112

86

44.8% 30 22 12% 8.8% 34.4%

0
Diario Semanal Quincena Mensual

ANALISIS El cliente consume o compra derivados lacteos la mayora de las ocasiones para consumir Diariamente con el 44.8%, pero aun asi hay una diferencia un poco notable entre los que consumen Semanal con el 12%, Quincenal 8.8%, o a Diario con 34.4%.

250
123

Donde los compra?

49.2%

56 22.4%

64

25.6% 7 2.8%

0
Tienda Barrio Mini Mercado

Super Merdaco

Super Mercado de Cadena

ANALISIS Los consumidores con sus porcentajes de: 49.2% Tiendas de Barrio, 22.4% Mini Mercado, 2.8% Supermercado y Supermercado de cadena con un 25.6%, donde observamos que se presenta una mayor compra de derivados lacteos en las tiendas de barrio y mientras que en los supermercados presenta un menor porcentaje de preferencia.

250

Cual Marca es la que acostumbra a comprar / consumir generalmete?

99 76

39.6% 30.4% 18 9 3.6% 7.2% Parmalat Colanta 22 8.8 % 26 10.4% 0 Alpina Alqueria otra 0

0
Colacteos Colechera

ANALISIS Podemos observar que los productos lacteos que ms fuerza tienen en el mercado son Alpina con un 39.6%, seguida la cooperativa Colacteos de Nario con un 30.4% y tenemos los dems productos que son consumidos con irregularidad en el mercado de los lacteos con unos porcentajes inferiores a los ya mencionados.

57.2%

28%

14.8% 0 250

ANALISIS Los consumidores semanalmente gastan en la compra de productos lacteos entre $ 5.000 y 20.000 con un 57.2% cada una de las personas encuestadas. En cual tipo de empaque( envase) acostumbra o prefiere comprar/consumir los derivados Lacteos?
0% 13% 32

Otro
39% 99

Bolsa
Platico Tetra Pack

48% 119

ANALISIS Los consumidores no muestran mucha diferencia en el tipo de envase en el que prefieren consumir los productos lcteos, son tan solo entre el 9% y el 10% de diferencia entre envase y envase.

8) En cual tamao ( peso) prefiere comprar o consumir los derivados lacteos?

2.8%

1 Litro 1/2 Litro 250 Gramos 125 Gramos 80 Gramos

12.8% 40.% 30.4% 14.%

ANALISIS El litro es la opcin de preferencia para los consumidores con un 40% con respecto a los tamaos ms pequeos; lo que nos hace pensar que las personas buscan economa al momento de consumir productos lcteos de gran tamao

Que tipo de queso compra/consume generalmete?

97 82

45 26 10.4% Costeo 32.8% 18%

38.8%

Mozzarella

Criollo

Doble Crema

ANALISIS Es claro que la mayora de personas consumen queso doble crema con un 38.8%, seguido por el consumos de queso criollo con un 32.8%.

Estaria usted interesado en adquirir Derivados Lacteos de calidad excelente y precios competitivos, provenientes de la Cooperativa Colacteos de Nario Ltda?
26 10.4%

SI NO 224 89.6%

ANALISIS La respuesta de los consumidores hacia la marca de Colcteos Nario y su inters por adquirir productos de esta marca es positiva; mostrando un 89.6% de la poblacin estara dispuesto hacerlo.

ESTRATEGIAS Iinversin en maquinaria y disminucin en la plantilla de empleados. A largo plazo con la reduccin del costo operacional (nomina) se convertir en una empresa de calidad y competitiva. Construccin de plantas alrededor del pas para aprovechar los proveedores dispersos en otras zonas del pas Evaluar de manera objetiva la gestion de gerencia con auditoras externas realizadas por entidades reconocidas

CONCLUCIONES Se detecta problemas de aseo en las personas encargadas de proveer la leche a la planta de Colcteos; los empleados no utilizan las respectivas normas de calidad y control. En el Municipio de Pupiales encontramos problemas con la energa elctrica y Colcteos no cuenta con una buena planta elctrica que cubra el apagn del municipio, lo cual causa danos en el descremado y en la pasteurizacin. La empresa no hace la revisin continua que se requiere en la parte tcnica de las maquinas empleadas para el desarrollo de esta causado accidentes en los empleados. A la empresa le hace falta un plan estratgico con relacin a los proveedores, empleados y clientes; los funcionarios estn empleando el tiempo en acciones no tan relevantes para la produccin y as mismo no hay un control en proveedores y clientes FECHA Mayo 4 de 2013 Mayo 12 de 2013 N De ACTIVIDAD PRESUPUESTO PERSONAS 4 Salida Municipio de 8.000 Pupiales 4 Impresiones sobre 600 misin y vision