Liceo Bicentenario San Nicols Clase de Ciencias Naturales

Clula y nutricin
Objetivos: -Comprender las caractersticas fundamentales de la clula como unidad de estructura, origen y funcin de los seres vivos y como portadora del material gentico - Conocer la organizacin celular de organismos multicelulares - Relacionar el metabolismo celular con la funcin de los sistemas digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor en los seres humanos - Comprender la relacin entre los requerimientos nutricionales y parmetros fisiolgicos en el contexto del organismo y del metabolismo celular

En algn momento de la historia de este planeta aparecieron sistemas biolgicos capaces de producir descendientes y evolucionar, un hecho ntimamente asociado con los cambios que sufri la Tierra. Para introducirnos en el origen de las primeras formas vivas, debemos conocer las condiciones iniciales de la Tierra a partir de las cuales pudieron haberse establecido. La vida se caracteriza por una serie de propiedades que emergen en el nivel de organizacin celular. La teora celular constituye uno de los principios fundamentales de la biologa y establece que: a. todos los organismos vivos estn formados por una o ms clulas; b. las reacciones qumicas de un organismo vivo, incluyendo los procesos liberadores de energa y las reacciones biosintticas, tienen lugar dentro de las clulas; c. las clulas se originan de otras clulas, y d. las clulas contienen la informacin hereditaria de los organismos de los cuales son parte y esta informacin pasa de la clula progenitora a la clula hija. Procariontes y Eucariontes Todas las clulas comparten dos caractersticas esenciales. La primera es una membrana externa, la membrana plasmtica que separa el citoplasma de la clula de su ambiente externo. La otra es el material gentico -la informacin hereditaria- que dirige las actividades de una clula y le permite reproducirse y transmitir sus caractersticas a la progenie. Existen dos tipos fundamentalmente distintos de clulas, las procariotas y las eucariotas. En las clulas procariticas, el material gentico se encuentra en forma de una molcula grande y circular de DNA a la que estn dbilmente asociadas diversas protenas. En las clulas eucariticas, por el contrario, el DNA es lineal y est fuertemente unido a protenas especiales. Dentro de la clula eucaritica, el material gentico est rodeado por una doble membrana, la envoltura nuclear, que lo separa de los otros contenidos celulares en un ncleo bien definido. En las procariotas, el material gentico no est contenido dentro de un ncleo rodeado por una membrana, aunque est ubicado en una regin definida llamada nucleoide En el citoplasma se encuentra una gran variedad de molculas y complejos moleculares. Por ejemplo, tanto los procariotas como los eucariotas contienen complejos proteicos y de RNA llamados ribosomas que desempean una funcin clave en la unin de los aminocidos individuales durante la sntesis de protenas. Las molculas y complejos moleculares estn especializados en determinadas funciones celulares. En las clulas eucariticas, estas funciones se llevan a cabo en una gran variedad de estructuras rodeadas por membranas -llamadas organelos- que constituyen distintos compartimientos internos dentro del citoplasma. Entre las organelos se destacan los peroxisomas que realizan diversas funciones metablicas; las mitocondrias, centrales energticas de las clulas y, en las algas y clulas vegetales, los plstidos como los cloroplastos, donde acontece la fotosntesis. La membrana celular de los procariotas est rodeada por una pared celular externa que es elaborada por la propia clula. Ciertas clulas eucariticas, incluyendo las de las plantas y hongos, tienen una pared celular, aunque su estructura es diferente de la de las paredes celulares procariticas. Otras clulas eucariticas, incluyendo las de nuestros propios cuerpos y las de otros animales, no tienen paredes celulares. Otro rasgo que distingue a los eucariotas de los procariotas es el tamao: las clulas eucariticas habitualmente son de mayor tamao que las procariticas.

En las clulas eucariticas, ciertas protenas se organizan formando intrincadas estructuras que dan lugar a una especie de esqueleto interno, el citoesqueleto, que aporta sostn estructural y posibilita el movimiento celular. Algunos ejemplos de clulas procariotas son la bacteria Escherichia coli y las cianobacterias, grupo de procariotas fotosintticos llamadas antes algas azules. Un eucariota fotosinttico unicelular es el alga Chlamydomonas. El cuerpo ms grande dentro de la clula es el ncleo. Est rodeado por una membrana doble, la envoltura nuclear cuya membrana externa es continua con el retculo endoplsmico. Dentro de la envoltura nuclear se encuentran un nuclolo, que es el sitio donde se forman las subunidades ribosmicas. El citoplasma est atravesado y subdividido por un complejo sistema de membranas, el retculo endoplsmico, parte del cual se muestra aqu. En algunas reas, el retculo endoplsmico est cubierto por ribosomas, que son las estructuras especiales sobre las cuales los aminocidos se ensamblan en protenas. Tambin se encuentran ribosomas en otras partes del citoplasma.

Estructura de una Clula animal

Los complejos de Golgi son centros de empaquetamiento o compactacin de molculas sintetizadas dentro de la clula. Los lisosomas y peroxisomas son vesculas en las cuales diferentes tipos de molculas se degradan a constituyentes ms simples que pueden ser utilizados por la clula o en el caso de productos de desecho, eliminados fcilmente. Las mitocondrias son el asiento de las reacciones qumicas que suministran energa para las actividades celulares. El citoesqueleto, que es una red altamente estructurada y compleja de filamentos proteicos, ocupa todo el citoplasma. Entre sus componentes estn los microtbulos, que tienen aspecto de bastones y los filamentos intermedios, que son estructuras filiformes que se concentran cerca de la membrana celular. Otros elementos del citoesqueleto son demasiado delgados como para ser vistos con este aumento. Los filamentos intermedios del citoesqueleto mantienen la forma de la clula, fijan sus organelas y dirigen el trnsito molecular intracelular. En el ncleo, los filamentos intermedios forman la lmina nuclear, que acta como soporte de la membrana nuclear interna. El citoplasma de las clulas eucariticas est subdividido por una red de membranas conocidas como retculo endoplsmico, que sirven como superficie de trabajo para muchas de sus actividades bioqumicas. Es una red de sacos aplanados, tubos y canales conectados entre s, que caracteriza a las clulas eucariticas. La cantidad de retculo endoplsmico de una clula no es fija, sino que aumenta o disminuye de acuerdo con la actividad celular. En las clulas eucariticas muchos ribosomas estn unidos a la superficie del retculo endoplsmico, produciendo el retculo endoplsmico rugoso, que es especialmente abundante en clulas que producen protenas de exportacin. El retculo endoplsmico liso, que carece de ribosomas, es abundante en clulas especializadas en la sntesis lipdica o en el metabolismo de lpidos. El destino de una protena -ya sea salir de la clula, ser incorporada en la membrana celular o formar parte del sistema de endomembranas- depende de la adicin de un ''gua'' formado por aminocidos hidrofbicos. Esta porcin de la molcula dirige a la protena que est siendo sintetizada y a los ribosomas que estn participando en su sntesis hacia una regin especfica del retculo endoplsmico rugoso donde la protena ingresa a la cavidad interior. La molcula de protena recin sintetizada se mueve luego dentro del retculo endoplsmico rugoso y es luego compactada en una vescula de transporte cuyo destino es el complejo de Golgi. El retculo endoplsmico liso se encuentra muy desarrollado en clulas especializadas en la sntesis o metabolismo de lpidos, como las clulas glandulares que producen hormonas esteroides y tambin se encuentra muy desarrollado en las clulas hepticas, donde parece estar relacionado con varios procesos de desintoxicacin (una de las muchas funciones del hgado). El complejo de Golgi es un centro de procesamiento y compactacin de materiales que se mueven a travs de la clula y salen de ella. Cada complejo de Golgi recibe vesculas del retculo endoplasmtico, modifica sus membranas y sus contenidos e incorpora los productos terminados en vesculas de

transporte que los llevan a otras partes del sistema de endomembranas, a la superficie celular y al exterior de la clula. La observacin del interior de la clula en tres dimensiones ha revelado interconexiones antes insospechadas entre estructuras de protenas filamentosas dentro del citoplasma de clulas eucariticas. Estas estructuras forman un esqueleto celular -el citoesqueleto- que mantiene la organizacin de la clula, le permite moverse, posiciona sus organelas y dirige el trnsito intracelular. Se han identificado tres tipos diferentes de filamentos como integrantes principales del citoesqueleto: los microtbulos, los filamentos de actina (tambin conocidos como microfilamentos) y los filamentos intermedios Al igual que la clula animal, Estructura de una Clula Vegetal la clula vegetal limitada por una membrana celular. Rodeando a la membrana celular hay una pared celular que contiene celulosa. La estructura ms prominente en muchas clulas vegetales es una vacuola grande, llena con una solucin de sales y otras sustancias En las clulas vegetales maduras, la vacuola frecuentemente ocupa la mayor parte de la clula y los otros contenidos celulares son relegados a una regin estrecha, prxima a la membrana celular. La vacuola desempea un papel central al mantener la rigidez de la pared celular y la lozana del cuerpo de la planta. Los cloroplastos, las organelas grandes en las que ocurre la fotosntesis, generalmente se concentran cerca de la superficie de la clula. Las molculas de clorofila y las otras sustancias involucradas en la captura de energa luminosa proveniente del Sol estn situadas en las membranas tilacoides dentro de los cloroplastos. Al igual que la clula animal, la clula vegetal viva contiene un ncleo prominente, un retculo endoplsmico extenso y muchos ribosomas y mitocondrias. En la clula vegetal en crecimiento, los complejos de Golgi son especialmente numerosos; ellos desempean un papel importante en el ensamble de materiales para la pared celular en expansin. La orientacin de las microfibrillas de celulosa, a medida que son aadidas a la pared celular, est determinada por la orientacin de los microtbulos en las porciones del citoesqueleto prximas a la membrana celular. Estructura y funcin de organelos membranosos Organelos Membrana Plasmtica Descripcin Lmite externo de la clula formada por una bicapa continua de fosfolpidos, fluida y flexible, con variadas protenas inmersas en ella, algunas de las cuales atraviesan la bicapa. El organelo ms destacado, de 5-10 micrmetros, delimitado por una doble membrana. Contiene en su interior el material gentico, empacado en cromosomas, y el ncleo. Su interior se comunica con el citoplasma a travs de aperturas en su envoltura (poros nucleares). Sacos de 0,5 x 1 micrmetro, formados por dos membranas, la membrana interna plegada formando crestas. Red de membranas internas dispuestas en sacos aplanados que se extienden por Funcin Mantiene el ambiente interno formando una barrera que contiene al citoplasma; ayuda a determinar la forma celular. Establece un nexo entre la clula y el entorno, regulando el intercambio de materiales con el medio. Separa el material gentico del citosol. Controla la sntesis de protenas. Ensambla los ribosomas en el nuclolo.

Ncleo

Mitocondria

Manejo de la energa contenida en los alimentos. Sntesis y transporte de lpidos y protenas de membrana plasmtica y secrecin, y

Retculo endoplsmico

Aparato de golgi

todo el citoplasma, tapizado en algunas regiones por ribosomas. Conjunto de sacos de membranas aplanadas y apiladas. Vesculas de 0,2-0,5 micrmetros que contienen enzimas degradativas.

lisosomales. Detoxificacin de medicamentos. Modifica y distribuye protenas a lisosomas y membrana plasmtica. Produce vesculas de secrecin. Digestin intracelular de materiales fagocitados (lisosomas). Degradacin de lpidos intracelulares (peroxisomas).

Lisosomas y peroxisomas

Organelos propios de una clula vegetal Organelos Pared Celular Vacuola Descripcin Estructura rgida formada por celulosa secretada por la clula. Una gran vescula que ocupa el 90% del volumen celular. Sacos formados por dos membranas. Contiene en su interior un complejo sistema de membranas que alojan la maquinaria fotosinttica. Funcin Sostn y proteccin. Estructural (turgencia), rellena el espacio, y digestin intracelular, parecido al lisosoma de las clulas animales. Captura la energa de la luz solar y la incorpora mediante reacciones qumicas a la molcula de almidn durante su sntesis.

Cloroplasto

Requerimientos y disponibilidad de energa en el organismo El organismo requiere energa para mantener sus funciones vitales (metabolismo basal) y mayor energa para aumentar sus niveles de actividad; estos requerimientos necesarios para sostener los distintos niveles de actividad del organismo y los requerimientos de materia para los procesos de reparacin, renovacin de tejidos y para el crecimiento. Los requerimientos energticos varan segn edad, sexo, estados fisiolgicos y niveles de actividad fsica. Gasto energtico: metabolismo basal y actividad fsica Clculo de Tasa Metablica Basal (TMB)

Clculo de peso ideal Indice de masa corporal (IMC) = Peso (k)/Altura 2 (m)

Depsitos de Glicgeno y Lpidos como fuente de energa

Funcin y composicin de los alimentos Alimentos como fuente de energa

Alimentos como materia prima para el crecimiento y mantencin del organismo

Clasificacin de los alimentos segn su composicin nutritiva Nutriente Protenas Funcin Constituyen las tres cuartas partes del peso seco de la mayora de las clulas del organismo. Adems, las protenas intervienen en la formacin de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras muchas sustancias esenciales para la vida. Fuente de energa ms rpida y rentable del organismo humano. La clula los utiliza como combustibles y extrae de ellos la energa Fundamentalmente energtica. Son la reserva de combustible ms importante del cuerpo. Tambin poseen una funcin estructural al formar parte de todas las membranas celulares, una funcin vitamnica por parte de la vitamina A y D y una funcin hormonal, ya que muchos derivados de esteroides tienen carcter hormonal, como por ejemplo la testosterona, progesterona, estrgenos, glucocorticoides. Actan como cofactores en el metabolismo corporal y estn implicados en todas las reacciones bioqumicas. Adems, forman parte de numerosas estructuras corporales, como el caso del calcio y el fsforo en los huesos, y posibilitan multitud de funciones fisiolgicas, como la contraccin y la relajacin muscular, o la transmisin del impulso nervioso, el mantenimiento del pH y la presin osmtica. Compuestos orgnicos, que aunque en cantidades muy pequeas, son esenciales para el desarrollo de la vida. Su carencia o ausencia provoca trastornos de salud, e incluso, la muerte. No podemos sintetizarlas, lo que significa que debemos obtenerlas a travs de los alimentos que ingerimos. No nos aportan energa, pero funcionan como catalizadores en multitud de reacciones bioqumicas, trabajando como coenzimas (las vitaminas del grupo B), cooperando en la formacin de tejidos (vitamina C) y protegiendo el sistema inmunolgico (vitamina C, E, A y betacarotenos). Fuente Carnes, pollo, pescados, legumbres.

Hidratos de carbono Lpidos

Cereales, pan, arroz, lentejas, galletas, masas. Aceites, chocolates, mantequilla, margarina, queso.

Sales minerales

Frutas y verduras, lcteos.

Vitaminas

Frutas y verduras, lcteos.

Dieta Equilibrada La dieta es el conjunto de sustancias que ingerimos habitualmente y que nos permiten mantener un adecuado estado de salud y una capacidad de trabajo. Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energa adecuada, permite el mantenimiento o consecucin del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de los aportes dietticos recomendados (RDA) (las dietas hipocalricas por debajo de 1500 caloras no lo garantizan).

Requerimientos nutricionales bsicos

Actividad N 1 Completar el siguiente cuadro. Estructura Ribosoma Vacuola Cloroplasto Mitocondria Membrana Celular Actividad N 2 Segn su organizacin, las clulas pueden ser procariotas o eucariotas. Indique a qu tipo de organizacin celular corresponden los siguientes organismos: Bacterias: Plantas: Animales: Funcin

Actividad n 3 Observe los siguientes dibujos e identifique a qu tipo celular corresponde cada uno de ellos. Identifique con su nombre, las estructuras sealadas con nmeros. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10__________________________________

Actividad n 4 Complete el siguiente cuadro, indicando en los distintos tipos de clulas, la presencia (+) o ausencia (-) de las estructuras citadas