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Gastronomia Dandy
Gastronomia Dandy
Su riqueza http://salud.tiscali.es/informacion/6139/percepcion.html
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres
fuentes:
Tomate, 15 especies
4. Cultivos milenarios
Algunos cultivos milenarios son redescubiertos por otras
comunidades humanas y son cuidadosamente estudiados por
los científicos. Éste es el caso del Perú.
La Cocina Costeña
La Cocina Marina
4.2.El Chifa
La cocina andina
Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el
sabor de la cocina peruana. En esta parte alta del país, la
alimentación principal continúa siendo a base de maíz, la papa
y multiplicidad de tubérculos. Productos introducidos como el
arroz, el pan y las pastas hoy son también de consumo popular.
La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con
vacunos, porcinos y ovinos; En lugares muy elevados como
5. Las bebidas
Botellas de Pisco del Perú.
5.1.Principales bebidas
Licores Gasesosas Chicha
Pisco Inca Kola Chicha Morada
Pisco Sour Kola Escocesa Chicha de Jora
Pisco Punch Kola Real Chicha Arequipeña
Vino Triple Kola Chicha de Jora con Pata de Vaca
Chicha de Maní
Chicha de Quinua
Chicha Loretana
6. Costumbres
Otra de las posibilidades de tan variada producción
gastronómica se debe a las costumbres adquiridas a través del
tiempo.
8. Premios internacionales
Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuka, Chefs de cocina peruanos
obtuvieron el primer premio del Concurso Internacional de
Cocina del Atún Rojo (thunnus Thynnus) llevado a cabo en
Cerdeña, entre el 17 y el 20 de mayo de 2007.
9. Bibliografía [editar]
Laura Garland de Pérez Palacio, "La Tapada", "Cocina y
repostería", Tercera edición; Editorial Salesiana, Lima, Registro
de propiedad intelectual, número 125- Año 1963.
Erika Fetzer, "Sabores del Perú". "La cocina peruana desde los
incas hasta nuestros días". Viena Ediciones, Barcelona, enero
de 2004, ISBN 84-8330-249-7
10.Notas
10.1.Notas ↑ Tafur, Rodolfo (2007), El Perú: Partida de
nacimiento como país gastronómico, Lima, Perú [2007]
↑ Tras la sazón afroperuana. El Comercio, 30.1.2008